UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN

AGUSTIN DE AREQUIPA

FACULTAD DE ADMINISTRACION
PROGRAMA DE COMPLEMENTACION ACADEMICA EN GESTIÒN

TRABAJO ENCARGADO

PRESENTADO POR:
 Ing. Renzo Emmanuel Godinez Salazar
 Lic. Gino Joaquin Portocarrero Antezana
 Ing. Maricela Albarracin Bohorquez.
 Gladys Rosales Vasquez

CURSO
Etica y Responsabilidad Social

DOCENTE
Mg. Francisco J. Tantalean Vasquez

TACNA – PERÙ
2016
 Trabajo de Etica y Responsabilidad Social 2016

LA GENOVESA AGROINDUSTRIAS S.A.

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Introducción

1. Reseña Histórica de la Empresa

La Genovesa Agroindustrias S.A. es una empresa corporativa líder en

el sur del Perú cuya actividad comercial en sus inicios fue la de
transformación y proceso de carnes, hoy en día también se dedica a la
comercialización y distribución.

La empresa fue fundada por el señor Renzo Bacigalupo Liendo los

primeros días del mes de mayo en 1976. En ese entonces no se contaba
son elementos necesarios para producir grandes volúmenes, este hecho
no fue obstáculo para sacar al mercado productos tales como el Queso de
Chancho, Jamón del País, Tocino y Chorizos, los cuales dieron paso a la
variedad de productos que ahora se elaboran.

En el año 1978 la empresa se establece como pequeña empresa con

su primer Cutter luego en el año 1986 se prepotencia con un nuevo Cutter
de mayor capacidad. Debido a la demanda se vio obligada a implementar
sus equipos adquiriendo maquinarias de mayor capacidad y tecnología,
manteniéndose a la vanguardia del progreso tecnológico. Los equipos
adquiridos ahora últimos son una embutidora y una laminadora,
emulsificador y un horno lo, que hará un trabajo mucho más eficiente.

En la actualidad La Genovesa Agroindustrias S.A. es el primero en la

producción de embutidos con más de 35 años de experiencia en el
mercado. La Genovesa Agroindustrias S.A., cuenta con certificación SGS
Certificación de calidad.

Figura 1. Certificación SGS.

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2. UBICACIÓN DE LA EMPRESA

La empresa se encuentra ubicada en Parque Industrial Mz. I Lote 10, en la

ciudad de Tacna.

Figura 3. Ubicación satelital de la empresa

Figura 4. Ubicación satelital de la empresa

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3. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

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GERENTE GENERAL

DIRECTORIO

REPRESENTANTE DE DIRECTORIO

GERENCIA ADMINISTRACION Y GERENCIA DE PRODUCCION

FINANZAS

ASISTENTE DE
PRODUCCION Y VENTAS

DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO DE DEPARTAMENTO DE

DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO DE LOGISTICA DE CALIDAD PRODUCCION VENTAS HORIZONTALES
DE
DE MARKETING DE RRHH
CONTABILIDAD

TRANSPORTE COLABORADORES
INVESTIGACION Y SUPERMERCADOS
DESARROLLO DE PROCESO
PROPIOS
TESORERIA PLANILLAS
ALMAC DE M.P.
VIGILANCIA ENVASADO
CONTABILIDAD S. CONTROL CADENA NACIONAL
CALIDAD DE DE
ALMAC DE PROCESO SUPERMERCADOS
INSUMOS
MANTENIMIENTO
S. CONTROL ATENCION AL
CALIDAD DE CLIENTE
P.T.

SANEAMIENTO
ALMAC. DE P.T.

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4. MISION Y VISION DE LA EMPRESA

a. MISION DE LA EMPRESA

Elaborar productos de calidad, que superen las expectativas del cliente,

mejorar los procesos continuamente, implementar tecnología de punta,
optimizar la rentabilidad, desarrollar y mantener al mejor talento
humano y producir con responsabilidad social y ambiental.

b. VISION DE LA EMPRESA

Ser líder en la producción de embutidos y jamones en la zona Sur del

Perú, reconocidos por los clientes por su calidad de productos,
generando confianza y lealtad.

c. POLITICA DE CALIDAD
LA GENOVESA AGROINDUSTRIAS S.A., empresa dedicada al
procesamiento de productos cárnicos, está comprometida a ofrecer
productos de calidad, a través de la compra de materia prima e
insumos de marcas garantizadas; con una mejora continua buscamos
la satisfacción de los requerimientos del consumidor, contando con
colaboradores capacitados y comprometidos a cumplir los requisitos de
las BPMG.

d. OBJETIVOS DE CALIDAD

 Considerar los tiempos de entrega establecidos en las órdenes de

compra.
 Cumplir con los estándares de Calidad con el mínimo porcentaje de
errores.
 Medir el cumplimiento de nuestros procesos de acuerdo a la norma
BPMG, tomada como referencia.

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 Medir la satisfacción de nuestros clientes de acuerdo a los productos y

servicios brindados.
 Capacitar, entrenar y evaluar frecuentemente al personal involucrado
en el desarrollo de nuestros procesos.

5. ANÁLISIS FODA

El análisis FODA, es una metodología de estudio de la situación de una

empresa o un proyecto, analizando sus características internas (Debilidades

y Fortalezas) y su situación externa (Amenazas y Oportunidades) en una

matriz cuadrada. Es una herramienta para conocer la situación real en que se

encuentra una organización, empresa o proyecto, y planificar una estrategia

de futuro.

1.2 Matriz FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES

RECURSOS Y CAPACIDADES ESCASAS

CAPACIDADES DISTINTAS,
ANÁLISIS RESISTENCIA AL CAMBIO
VENTAJAS NATURALES,
INTERNO PROBLEMAS DE MOTIVACIÓN DEL
RECURSOS SUPERIORES
PERSONAL

OPORTUNIDADES AMENAZAS

NUEVAS TECNOLOGÍAS
ANÁLISIS ALTOS RIESGOS - CAMBIOS EN EL
DEBILITAMIENTO DE COMPETIDORES
EXTERNO ENTORNO
POSICIONAMIENTO ESTRATÉGICO

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6. EL MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES (MOF)

El MOF de La Genovesa Agroindustrias S.A. es el documento normativo

que completa la estructura organizacional de la empresa.

El Manual de Organización y Funciones (MOF) proporciona a las unidades

o áreas conformantes de La Genovesa Agroindustrias S.A. los elementos
funcionales de gestión y producción, describiendo las funciones
específicas de cada cargo y las líneas de autoridad y responsabilidad, en
el entendido de que cada uno de estos cargos como células básicas de la
organización, son elementos fundamentales para el logro de los objetivos
generales y específicos de cada área de la empresa.

a. NORMA DE REFERENCIA

El diseño del Manual de Organización y Funciones se ha basado en la

siguiente normatividad: NORMA DE BPMG

b. PRESENTACION
La Genovesa Agroindustrias S.A. es una empresa corporativa dedicada
al procesamiento de productos cárnicos. Se inició de manera artesanal
un 02 de mayo de 1976, teniendo como maquinarias, una embutidora y
una mezcladora. El fundador de la empresa es el señor Renzo
Bacigalupo Liendo.

Los primeros productos elaborados por la empresa fueron: queso de

chancho, jamón de País, chorizos y tocinos.
Nosotros como empresa Agroindustrial que elabora productos de uso
alimenticio tenemos y ponemos en práctica un Sistema de calidad que
garantiza que los productos fabricados conserven sus parámetros de
calidad requeridos.

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c. CONTENIDO DEL MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES

El Manual de Organización y Funciones, indica las atribuciones y

FUNCIONES de las áreas que conforman la empresa, así como de las
personas a cargo en cada área. También una descripción de la
dinámica con la cual deben interrelacionarse las distintas áreas; una
descripción de la ubicación física, equipamiento y facilidades con que
cuenta cada instancia y cargo en La Genovesa Agroindustrias S.A.

7. PROCEDIMIENTOS DE LE EMPRESA

7.1. PROCEDIMIENTO DE RESIDUOS SOLIDOS

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7.2 PROCEDIMIENTO PARA GARANTIZAR LA SEGURIDAD DEL

AGUA

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7.3 PROCEDIMIENTO PLAN DE MANTENIMIENTO

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7.4. PROCEDIMIENTO DE CONTROL DE PLAGAS

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