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    Problema Reologia

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    Danny Andrade
    El documento describe un experimento para caracterizar reológicamente un jugo de tomate concentrado usando un viscosímetro cilíndrico concéntrico. Los datos del experimento muestran la relación entre el torque y la velocidad angular aplicada al cilindro interno. Usando un modelo de fluido de potencia, se determinaron el índice de consistencia y el índice de flujo para el jugo a través de una regresión potencial entre el esfuerzo cortante y la tasa de cizalladura. Esto mostró que el jugo se comport

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    El documento describe un experimento para caracterizar reológicamente un jugo de tomate concentrado usando un viscosímetro cilíndrico concéntrico. Los datos del experimento muestran la relación entre el torque y la velocidad angular aplicada al cilindro interno. Usando un modelo de fluido de potencia, se determinaron el índice de consistencia y el índice de flujo para el jugo a través de una regresión potencial entre el esfuerzo cortante y la tasa de cizalladura. Esto mostró que el jugo se comport

    Descripción original:

    reologia

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    El documento describe un experimento para caracterizar reológicamente un jugo de tomate concentrado usando un viscosímetro cilíndrico concéntrico. Los datos del experimento muestran la relación entre el torque y la velocidad angular aplicada al cilindro interno. Usando un modelo de fluido de potencia, se determinaron el índice de consistencia y el índice de flujo para el jugo a través de una regresión potencial entre el esfuerzo cortante y la tasa de cizalladura. Esto mostró que el jugo se comport

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    El documento describe un experimento para caracterizar reológicamente un jugo de tomate concentrado usando un viscosímetro cilíndrico concéntrico. Los datos del experimento muestran la relación entre el torque y la velocidad angular aplicada al cilindro interno. Usando un modelo de fluido de potencia, se determinaron el índice de consistencia y el índice de flujo para el jugo a través de una regresión potencial entre el esfuerzo cortante y la tasa de cizalladura. Esto mostró que el jugo se comport

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    PROBLEMA.

    Un viscosímetro cilíndrico de radio interno de 0,025 m (R J), radio externo 0,026


    m (R2) y longitud 0,04 m (L) fue usado para caracterizar reologicamente un jugo de tomate
    concentrado. En la Tabla 1, se muestra la relación entre el torque y las revoluciones de
    rotación del cilindro interno:

    Tabla 1. Datos experimentales de torque y velocidad angular para un viscosímetro concéntrico


    evaluando un jugo de tomate concentrado.

    N (rps) 0.01 0.02 0.05 0.1 0.2 0.5 1 2 5


    Torque 2.37 3.58 5.72 7.8 10.4 14.9 19.7 26.4 40.9
    (N.m)*10-3

    Asumiendo un fluido de potencia, determine el índice de consistencia y el índice de flujo para


    este jugo concentrado.

    SOLUCIÓN

    La diferencia de R2 –R1 = 0,001 el cual es menor de 0,0025 por lo que se trata de cilindros
    concéntricos de espaciamiento reducido. La tasa de cizalladura será calculada con la expresión
    [3.1] Y el esfuerzo cortante con la expresión [3.2]
    𝑅1 ∗ 𝑤
    ̅
    𝑦̇ = … (3.1)
    𝑅2 − 𝑅1

    𝑇
    𝜏= … (3.2)
    2∗𝜋∗𝑅12

    Las expresiones anteriores son válidas si (R2-R1) < 0,1 R1

    Nuevamente se aplicará una regresión potencial entre estos dos valores para determinar los
    valores de n y K. En la Tabla 2, se encuentra los valores calculados.

    Tabla 2. Resultados del esfuerzo y tasa de cizalladura calculados a partir de datos


    experimentales para el problema.
    Taza de cilladura
    (1/s) Esfuerzo cortante (Pa)
    1.6 15.1
    3.1 22.8
    7.9 36.4
    15.7 49.7
    31.4 66.2
    78.5 94.9
    157.1 125.4
    314.2 168.1
    785.4 260.4

    En la Figura 1, se presenta el ajuste potencial de los datos anteriores entre esfuerzo cortante
    contra la tasa cortante de deformación, de la cual se puede concluir que n= 0,4433 y K= 13,696
    Pa sn. Hay que tener en cuenta que, en este caso, el procedimiento sugerido por Casson para
    encontrar el esfuerzo de cedencia citado por CHarm (1971) no aplica, ya que la relaci6n entre
    la raíz cuadrada del esfuerzo cortante y la tasa de cizalladura, no sigue una relaci6n lineal.
    También se observa, que este jugo concentrado no experimenta un valor del esfuerzo de
    cedencia notable, ya que el esfuerzo se aproxima a cero a medida que la tasa de cizalladura se
    vuelve cero (Figura 1).

    300

    250
    Esfuerzo cortante (Pa)

    200

    150 y = 13.679x0.4436
    R² = 0.9964
    100

    50

    0
    0 100 200 300 400 500 600 700 800 900
    Taza de cilladura (1/s)

    Figura 1. Comportamiento reológico para un jugo de tomate concentrado.

    ALUMNO: Andrade Fognoli Danny

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