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    Triptico Olluco

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    Katty Yomatzi Caballero Navarro
    Este documento presenta información sobre el olluco, una planta andina. Describe las variedades de olluco, incluyendo formas, colores y nombres. Explica cómo se cultiva el olluco y sus propiedades nutritivas. También incluye una receta tradicional peruana de olluquito con carne que combina el olluco picado con carne y especias.

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    Este documento presenta información sobre el olluco, una planta andina. Describe las variedades de olluco, incluyendo formas, colores y nombres. Explica cómo se cultiva el olluco y sus propiedades nutritivas. También incluye una receta tradicional peruana de olluquito con carne que combina el olluco picado con carne y especias.

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    triptico olluco

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    triptico olluco

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    Este documento presenta información sobre el olluco, una planta andina. Describe las variedades de olluco, incluyendo formas, colores y nombres. Explica cómo se cultiva el olluco y sus propiedades nutritivas. También incluye una receta tradicional peruana de olluquito con carne que combina el olluco picado con carne y especias.

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    Este documento presenta información sobre el olluco, una planta andina. Describe las variedades de olluco, incluyendo formas, colores y nombres. Explica cómo se cultiva el olluco y sus propiedades nutritivas. También incluye una receta tradicional peruana de olluquito con carne que combina el olluco picado con carne y especias.

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    PRESENTACIÓN VARIEDADES DE OLLUCO Y

    TIPOS DE COSECHA
    El olluco es una planta herbácea originaria de
    la región andina de América del Sur. Se le
    Tiene una gran variedad, se presume
    conoce con los nombres de olluco (Perú, alrededor de 50 a 70 tipos. Entre los que
    Bolivia y Argentina), melloco (Ecuador), ulluco sobresalen: chucchan lisa, de forma alargada
    (Colombia) y ruba (Venezuela). y de gran calidad, ckello chuccha son
    tubérculos amarillos(como en la foto), muru
    Existen variedades silvestres de varias formas lisa son tubérculos rosados y crecimiento muy
    y colores que van desde el blanco, naranja y rápido, bela api chuccha son tubérculos
    purpura. La piel es claramente distinta del amarillos semi rojizos y puca lisa son
    interior, firme y claro, de color blanco a tubérculo colorados.
    amarillo limón y sin fibras perceptibles.

    Se cultiva en climas frescos, húmedos, y es


    resistente a las heladas; el clima cálido
    fomenta su desarrollo, pero minimiza la
    producción del tubérculo. Tolera suelos poco
    nutritivos, así como ácidos y arenosos. La
    extracción es manual.

    Se estima que el cultivo del olluco comenzó PROPIEDADES


    en los Andes, desde donde se difundió hacia Las formas de cultivo varían según la zona.
    el norte. Los restos mas antiguos se han En el norte peruano se le planta después de Tiene grandes cualidades nutritivas y útiles:
    hallado en vasijas de fécula en Ancon y una cosecha de papa y lo alternan con oca y - Gran contenido de azúcares y proteínas.
    Chilca en la costa peruana. mashua. En cambio en el sur lo hacen con el - Dietético por su bajo contenido de calorías
    choclo y el maíz morado. y fibra.
    - Gran contenido de agua el 80% y poco
    almidón.
    - Contiene pequeñas cantidades de calcio,
    fósforo y vitaminas (complejo B y la
    vitamina C) y hierro.
    - Contiene Zinc que estimula el crecimiento
    - En el Perú, algunos veterinarios en la
    sierra, lo utilizan el agua de olluco para
    curar los problemas digestivos de los
    animales.
    OLLUQUITO CON CARNE PREPARACIÓN

    - Picar la carne de lomo finamente en


    El olluquito es uno de los platos más cubitos pequeños.
    - Picar la cebolla finamente para el
    conocidos de la gastronomía peruana y es
    aderezo.
    uno de los más nutritivos, dado que el olluco - Picar el olluco en tiras finas.
    posee gran cantidad de nutrientes para el - En una olla freír en aceite caliente el ajo,
    cuerpo. Es así que a continuación te damos la cebolla y luego el ají panca, hasta que
    su receta. esté bien dorado e integrado.
    - Ahora, agregar carne, sal, cocinar un poco
    y luego adicionar los olluquitos, pimienta y
    orégano, así como las ramitas de perejil,
    en este proceso revolver para integrar
    bien los sabores. Tapar la olla y dejar
    cocinar.
    - Finalmente, para servir acompañar el
    olluquito con arroz blanco cocido y
    decorar con unas hojas de perejil fresco
    picado.
    ALUMNO:
    Yoshihiro Caballero Navarro
    Ximena Contreras Moreno
    Santiago Balvin Cruz
    INGREDIENTES
    GRADO:
    - 1 kg. de olluquito fresco picado
    - 400 gr. de carne picada o carne molida 4to
    - 1 cebolla grande picada en cuadritos
    PROFESOR:
    - 3 ramitas de perejil
    - 3 cdas. ají panca Nataly
    - 1 cdta. orégano
    - 1 cdta. de pimienta
    - 1 cdta. de ajos
    - Sal al gusto
    - Aceite.

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