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Menu A La Carta

El documento divide los platos de un restaurante en 7 grupos, desde entremeses hasta postres. Explica que la carta es un instrumento de ventas que debe cuidarse en todos los detalles para reflejar la imagen del restaurante. Además de la carta principal de platos, algunos restaurantes ofrecen cartas adicionales de postres, vinos o café.

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Ing. Leonardo Arellano
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El documento divide los platos de un restaurante en 7 grupos, desde entremeses hasta postres. Explica que la carta es un instrumento de ventas que debe cuidarse en todos los detalles para reflejar la imagen del restaurante. Además de la carta principal de platos, algunos restaurantes ofrecen cartas adicionales de postres, vinos o café.

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 Simplificar la elección de

Grupo 1: Entremeses fríos y Menú a la carta los platos al cliente.


calientes, consumidos como primer  Permitir a cocina definir
plato. las necesidades de compra
Grupo 2: Caldos, sopas, cremas y almacenamiento de
y consomés. Se sirven también como materias primas.
primer plato Su oferta  Facilitar la preparación de
Grupo 3: Verduras y ensaladas: los platos.
Pueden servirse también como  Renovar y presentar
primeros platos a base de carnes y nuevos platos
pescados. periódicamente.
División de la carta
Grupo 4: Pastas, huevos y  Planificación de la carta
arroces: Lo indicado en el párrafo
anterior es válido para estos
productos alimenticios.
Grupo 5: Pescados y mariscos: La carta, como ya se ha dicho, es
Por regla general,
un instrumento de venta y, por
Grupo 6: Carnes: Constituyen
casi siempre el plato fuerte y suelen Presentación y redacción de la consiguiente, debe cuidarse en ella
servirse antes de los postres. carta hasta el último detalle. Representa,
Grupo 7: Postres: Entre otras
además, la imagen del restaurante y su
especialidades, suelen incluirse Tipos de cartas
diseño, por tanto, deberá ser trazado
frutas frescas,
con esmero

Menús y cartas de restaurantes. Carta de postres: En muchos Carta de vinos: Si en la carta


Además de la carta de platos Carta de cafetería:
establecimientos, esta carta se ofrece a de platos tenía mucha
Estos establecimientos
propiamente dicha, para la cual son importancia la intervención del
los clientes aparte de la de platos, y es suelen ofrecer una carta en
válidas todas las cuestiones tratadas Tradicionalmente, en la carta
presentada después de terminar los la que incluyen todas
hasta este momento de vinos suelen anunciarse en aquellas elaboraciones que
platos principales
primer lugar los vinos blancos, tienen a disposición de sus
clientes.

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