I.

INTRODUCCIÓN

El consumo de frutas y hortalizas frescas se ha incrementado en los últimos años

no sólo porque son una excelente fuente de vitaminas, minerales y fibra sino
también debido a sus propiedades funcionales.

Hay limitada información sobre el valor nutritivo de las frutas tropicales,

especialmente las especies más exóticas. La función de los antioxidantes
naturales ha recibido especial atención. Las frutas y los vegetales desempeñan
un papel importante en la dieta humana, en tanto protegen contra el daño celular
causado por la exposición a altos niveles de radicales libres, al mismo tiempo
que ayudan en el proceso digestivo; esto es atribuible al hecho de que estos
alimentos proveen una mezcla óptima de antioxidantes como la vitamina C y E,
poli fenoles y carotenoides. Los antioxidantes en las frutas y vegetales podrían
otorgar beneficios para la protección de la salud, mediante la reducción del
estrés oxidativo al interior de la célula que pudieran afectar la estructura y función
de algunas proteínas, del ADN y de los lípidos, estos destacan la importancia de
la medición integral de antioxidantes en las frutas y vegetales.

Una alternativa para su aprovechamiento es ofrecerlo como un producto

mínimamente procesado, condición que define a frutas y hortalizas listos para su
consumo y que sólo involucran operaciones unitarias como lavar, eliminar la
cáscara o cortar, entre otras, pero manteniendo las características de un
producto fresco (Wiley 1997). El daño mecánico ocasionado en el momento de
obtener los productos mínimamente procesados incrementa el metabolismo del
tejido, lo cual tiende a degradar diversos compuestos, incluidos los relacionados
con las propiedades funcionales (Cano et al. 2005). (ALBA JIMÈNEZ & CHÀVEZ
SERVIA)

El presente trabajo tiene los siguientes objetivos:

 Conocer la biodiversidad de frutas nativas
 Dar a conocer la importancia de fotoquímicos de frutas nativas
 II. REVISION BIBLIOGRAFICA

LA BIODIVERSIDAD.
La biodiversidad se refiere a la variedad de especies de plantas, animales y
otras formas de vida presentes en el Planeta. Esta biodiversidad comprende no
tan solo los diferentes biomas y ecosistemas que se dan en el Planeta, sino
también la variedad de especies presentes en los mismos y la diversidad
genética que existe entre los miembros de cada especie. La preservación de esta
biodiversidad depende en gran medida de la conservación de los hábitats en que
cada una de estas especies lleva a cabo sus procesos vitales. El hábitat provee
alimento y protección a las distintas especies. Cada especie, a su vez, aporta al
hábitat ya sea esparciendo semillas, abonando el suelo con sus desechos,
evitando el crecimiento desmedido de otras especies, y protegiéndolo de la
entrada de depredadores que podrían eliminar alguna especie esencial para el
balance ecológico. Las especies de plantas y animales se adaptan a su hábitat
a tal grado que les sería prácticamente imposible sobrevivir bajo condiciones
diferentes de temperatura, humedad, disponibilidad de alimentos, especies
depredadoras, y otras. ( Bird & Molinelli, 2001)
El termino biodiversidad se refiere a la variedad de seres vivos sobre la tierra y
los patrones naturales que la conforman. comprende también la gama de
ecosistemas, de especies y de sus poblaciones, así como las diferencias
genéticas entre los individuos que las constituyen .la diversidad genética confiere
a los organismos pequeñas distenciones que determinan una sobrevivencia y
reproducción diferencial, las cuales permiten la evolución de las especies atraves
de los procesos de la selección natural.
La diversidad biológica no está distribuida de manera homogénea en el planeta.
Por ello, las naciones más extensas no son necesariamente la más diversas. A
escala mundial, existen más especies por unidad de área en las regiones
tropicales que en las de climas templados o fríos. de igual manera, en las áreas
continentales habitan más especies que en las regiones insulares, cuya
diversidad decrece conforme aumenta la distancia de la isla al continente y a
medida que se reduce su tamaño. (Jimènez, Torres, & Corcuera Martìnez del
Rio, 2018)

Perú: país mega diverso. En todos los aspectos referentes a la diversidad

biológica, el Perú está entre los 17 países de mayor diversidad de la Tierra,
conocidos como "países mega diversos", por su diversidad de ecosistemas, de
especies, de recursos genéticos y de culturas aborígenes con conocimientos
resaltantes. El Perú posee muy alta diversidad ecológica de climas, de pisos
ecológicos y zonas de producción, y de ecosistemas productivos. En superficie
de bosques es el segundo país en América Latina y el cuarto a nivel mundial, y
posee el 13% de los bosques tropicales amazónicos. Se reconocen 11
ecorregiones en el Perú, que comprenden: el mar frío, mar tropical, desierto
costero, bosque seco ecuatorial, bosque tropical del Pacífico, la serranía
esteparia, la puna, el páramo, los bosques de lluvias de altura (Selva Alta), el
bosque tropical amazónico (Selva Baja) y la sabana de palmeras. De las 117
zonas de vida reconocidas en el mundo 84, se encuentran en el Perú. En el
territorio nacional, se encuentran ecosistemas reconocidos a nivel mundial por
su altísima diversidad de especies como el mar frío de la Corriente Peruana; los
bosques secos en la Costa Norte; la puna; la Selva Alta, y los bosques tropicales
amazónicos, donde la diversidad de especies llega a su máxima expresión.
(INEI, 2012)

Ubicación del Perú en el mundo:

Países mega diversos Los países mega diversos son a aquellos que albergan el
mayor índice de biodiversidad de la Tierra. El Centro de Monitoreo de la
Conservación del Ambiente, un organismo del Programa de las Naciones Unidas
para el Medio Ambiente, ha identificado 17 países mega diversos. Se trata
principalmente de países tropicales, como los del sureste asiático y de América
Latina. Albergan en conjunto más del 70% de la biodiversidad del planeta,
suponiendo sus territorios el 10% de la superficie del planeta. (INEI, 2012)
Fuente: (INEI, 2012)
FRUTAS NATIVAS

Tres Géneros de Passiflora.

El género Passiflora, comprende alrededor de 450 especies; estas se distribuyen

en las regiones templadas y tropicales del Nuevo Mundo, son mucho más raras
en Asia, Australia y África tropical. Este género es el más importante de la familia
Passifloraceae, se distribuye en regiones tropicales y subtropicales desde el
nivel del mar hasta altitudes superiores a 3 000 m sobre el nivel del mar
(m.s.n.m.); pero la mayor riqueza en especies se encuentra en las regiones
moderadamente cálidas y templadas, entre 400 y 2 000 m s.n.m. Las plantas son
bejucos que crecen a través de un sistema de tutorado y con zarcillos auxiliares.
El tallo tiene características leñosas y herbáceas en las zonas distales, son
escaladas, muy raramente arborescentes; hojas alternas, a veces simples,
enteras, lobuladas o palmadas, a veces compuestas; las estípulas germinan a la
base de los peciolos, rara vez ausentes. Las flores son bisexuales o unisexuales,
regulares. El gran receptáculo es a menudo ahuecado como una taza o cuenca,
y tiene numerosos apéndices filamentosos o anulares entre la corola y los
estambres, que pueden ser de colores brillantes y forman una corona visible de
gran diversidad.

Las especies de pasifloras reciben diferentes usos; en una revisión del género
relacionada con la morfología, microscopía, usos tradicionales, fito-
constituyentes, farmacología, aplicaciones en medicina y toxicología, se
encontró en maracuyá ( Passiflora edulis Sims), presencia de glicósidos,
fenoles, alcaloides, carotenoides, L ácido ascórbico, antocianinas,
lactonas, aromas, aceites esenciales aminoácidos, carbohidratos,
minerales, enzimas y triterpenos. (Franco, Cartagena V, Guillermo Correa,
Benjamín Rojano, & Ana Piedrahita C, 2014)

1. Passionaria lila ( Passiflora incarnata L.)

Los extractos de Passiflora incarnata L. provocan corrientes de GABA en

neuronas del hipocampo in vitro , y muestran efectos ansiogénicos y
anticonvulsivos in vivo , que varían con el método de extracción.

El extracto entero de Passiflora indujo corrientes directas de

GABA A, dependientes de la dosis, en las rodajas del hipocampo, pero no se
observó la modulación esperada de las corrientes sinápticas de GABA A. Se
descubrió que GABA (principal neurotransmisor inhibidor en el sistema nervioso
central) era un ingrediente destacado del extracto de Passiflora , y las corrientes
de GABA estaban ausentes cuando los aminoácidos se eliminaban del extracto.
Cinco extractos diferentes, preparados a partir de un solo lote de Passiflora
incarnata, se administraron a ratones, durante 1 semana en su agua potable
antes de la evaluación de sus efectos sobre el comportamiento. Se
observaron efectos anticonvulsivos contra las convulsiones inducidas en
ratones que recibieron 2 de los 5 extractos de Passiflora . En lugar de los
efectos ansiolíticos descritos por otros, se observaron efectos ansiogénicos en
el laberinto elevado en ratones que recibieron cualquiera de los 5 extractos
de Passiflora. (Elsas, Rossi, & Raber)a
Hábitat:
La pasionaria lila es nativa del sudeste de Estados Unidos y encontrado en
Virginia y Kentucky, al sur de la Florida y de Texas. Puede ser encontrado al
crecer en matorrales arenosos y campos abiertos, los bordes de la carretera y
los lugares inútiles.

2. TUMBO (Passiflora mullisima)

Tumbo serrano y tacso (Perú), curuba (Colombia), parcha (Venezuela) granadilla

cimarrona (México), taxo (Ecuador). Internacionalmente se le conoce también
con el nombre de banana passion fruit, soltleaf passion flower (Calzada, 1980).
El tumbo (Passiflora mollisima H.B.K. Bailey) es un frutal nativo que tiene una
producción agrícola pequeña y que se desarrolla en zonas andinas, entre los
2000 a 3500 msnm. También se le cultiva en Nueva Zelanda y Hawai. (Calzada,
1980).
Producción: La producción está limitada a la superficie de 2 hectáreas, con un
rendimiento por hectárea de 4000 kg. Dando una producción de 8 tm para todo
el departamento de Tacna. (De Florio Ramírez)
 3. Maracuyá (Passiflora edulis)

La fruta de la pasión amarilla (Passiflora edulis f. Flavicarpa) es uno de los

cultivos más importantes económicamente de las especies de Passiflora debido
a la calidad de la fruta (Zeraik et al., 2010). Se cultiva ampliamente en regiones
tropicales y semitropicales en todo el mundo y se utiliza principalmente para la
producción de jugo concentrado y pulpa congelada (Deng et al., 2010). No
obstante, estos procesos generan una gran cantidad de residuos, como conchas
y semillas, que representan costos operativos adicionales y problemas
ambientales (Leão et al., 2014; Oliveira et al., 2016).
Un maracuyá amarillo tiene aproximadamente un 58% de jugo y un 42% de
residuos en total (FAO, 1997), que corresponde aproximadamente al 34% de las
conchas y al 8% de las semillas (Ayala y Cevallos, 2013). Por lo tanto, si en los
primeros meses de 2015 Ecuador exportó 6.034 toneladas de jugo
exclusivamente a los Países Bajos (PROECUADOR, 2015), se puede inferir que
aproximadamente 4,369 toneladas de residuos que contienen cáscaras y
semillas se produjeron en este período. (Chóez-Guaranda, Ortega, Miranda, &
Manzano, 2017)

 AGUAYMANTO

El aguaymanto es originaria del Perú y existen diversas referencias históricas que indican que
fue domesticado, cultivado y muy apreciado por los antiguos peruanos. La Physalis peruviana
posee diferentes nombres comunes, dependiendo de la región: capulí, aguaymanto,
awaymanto, bolsa de amor, cereza del Perú, uchuva, etc.

Por su gran contenido de compuestos fenólicos y su gran capacidad antioxidante que resultaría
una buena fuente para la elaboración de diversos productos alimenticios benéficos para la
salud (funcionales o nutraceúticos) y para la economía.
  PITAHAYA

El fruto tiene forma ovoide con aproximadamente 12 cm de largo y 7 cm de

ancho. La variedad más conocida, es verde en su crecimiento y se torna amarilla
en su madurez. Existen otras variedades comerciales que son de color rojo
púrpura o rosada. La piel tiene protuberancias con puntas uniformemente
distribuidas denominadas brácteas, variables en número y tamaño de acuerdo a
la variedad. Su pulpa es de color blanco-grisáceo, con numerosas semillas
comestibles, las cuales contienen sustancias altamente digestivas.
Esta cualidad sumada a su dulce y delicado sabor, la hace una fruta muy
solicitada. Se le atribuye la propiedad de aliviar los problemas del estreñimiento,
limpiar los riñones y eliminar toxinas. (FAO, 2018)

 TUNA

La tuna roja del nopal Opuntia ficus-indica (L.) Mill. (Cactaceae) forma parte
importante del grupo de alimentos funcionales puesto que tiene alta actividad
antioxidante como consecuencia de su elevada concentración de betalaínas,
polifenoles y vitamina C (Tesoriere et al. 2005), los cuales se caracterizan
por ser compuestos bioactivos que han mostrado tener un efecto protector
frente a ciertas enfermedades degenerativas (Butera et al. 2002, Cano et al.
2005). En condiciones estándar de comercialización la tuna tiene una vida de
anaquel de pocos días y cuando se almacena a temperatura menor de 9 °C, es
susceptible al daño por frío, que se manifiesta con hendiduras y pequeñas
manchas color marrón en la cáscara (Rodríguez-Félix 2002). Estos problemas
aunados a la saturación del mercado durante el pico de la temporada de cosecha
y la presencia de espinas sobre el pericarpio del fruto propician dificultades para
su comercialización a mayor escala. (ALBA JIMÈNEZ & CHÀVEZ SERVIA)
  Carambolo (Averroha carambola L.)

El fruto de carambolo es una baya carnosa, de forma ovoide o elipsoidal,

de dimensiones variables que van desde 5 hasta 25 cm de longitud y desde
3 hasta 10 cm de diámetro. Se caracteriza por presentar 5 costillas
longitudinales que le dotan de una típica sección transversal en forma de
estrella, debido a la cual recibe el nombre de star fruit.(Barrera &
Hernández, 2004)

IMPORTANCIA EN LA ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

Existe la tendencia mundial hacia un mayor consumo de frutas y hortalizas por

ser componentes importantes de la alimentación humana, su aporte en
vitaminas, minerales, fibra y por el papel nutracéutico representan una ayuda
para mantener una buena salud,esto también es motivado por la creciente
preocupación por una dieta equilibrada, con menor cantidad de carbohidratos,
grasas, aceites y con una mayor participación de vegetales. Este cambio se da
debido a las menores necesidades calóricas de la vida moderna, caracterizadas
por un mayor confort y sedentarismo; otro factor que determina esta tendencia,
es la importancia de la dieta en la salud y longevidad. (Franco et al., 2014)

IMPORTANCIA EN LA SALUD
  género Passiflora

El género Passiflora tiene efectos depresores sobre el sistema nervioso

central, según algunos estudios realizados tienen efectos ansiolíticos,
sedantes, tranquilizantes, calmantes y contra el insomnio.La parte de la
planta que contiene los principios activos que ejercen el efecto ansiolítico
es la parte aérea y los compuestos que Inicialmente se reportó como los
ansiolíticos fue la fracción rica en alcaloides y rica en flavonoides eran
responsables por la producción de los efectos sedantes. Sin embargo, la
fracción de alcaloides demostró poseer actividad estimulante, tanto in vitro como
in vivo, por lo cual el supuesto efecto farmacológico ha sido cuestionado.
Entonces ha recaído todo el efecto en los flavonoides específicamente la crisina,
como el causante del efecto sedante y ansiolítico. En la actualidad varios
estudios han reconocido la presencia de flavonoides como la crisina, que poseen
afinidad por el receptor GABA, por lo tanto, armonizan la actividad de los canales
de Cl- en las neuronas ejerciendo efectos ansiolíticos.
Debido a que los fármacos traen demasiados efectos colaterales,
actualmente se vienen usando las plantas medicinales que son aquellos
vegetales que elaboran unos metabolitos secundarios, llamados
“principios activos”, sustancias que ejercen una acción farmacológica,
beneficiosa o perjudicial, sobre el organismo vivo. Su utilidad primordial, a
veces específica, es servir como droga o medicamento que alivie las
enfermedades o restablezca la salud perdida. Constituyen aproximadamente
la séptima parte de las especies existentes. Las formas como se utilizan es a
través de infusiones, cocimientos, extractos, tinturas, jarabes, polvo, gotas, jugo
o zumo, maceración y baños. (CASTAÑEDA MARIN & MARIN TELLO)

Sedante. El té de pasiflora es muy útil de consumir para calmar los nervios. Además los
componentes de esta planta ayudan a solucionar los problemas al dormir, como el insomnio.El
té de pasiflora actúa como un calmante, por lo cual se recomienda su consumo en caso de
presentar ansiedad, irritabilidad, o situaciones en que la persona se encuentre muy alterada.

Antiespasmódico. La pasiflora tiene propiedades antiespasmódicas, por lo cual el

consumo de infusiones de esta planta resulta ser muy conveniente para tratar cólicos
estomacales y cuadros de diarreas.

Antinflamatorio. Debido a las propiedades medicinales de tranquilizante y

antiinflamatorio, el té de pasiflora es muy útil para aliviar los síntomas premenstruales.
Ayudando a reducir la hinchazón y la irritabilidad.

Regulador de presión arterial. Las infusiones de pasiflora son muy utilizadas por las
personas que sufren hipertensión arterial, ya que por sus propiedades medicinales ayuda a
reducir los niveles de la presión sanguínea.

COMPUESTOS BIOACTIVOS (antioxidantes)

Los antioxidantes, tienen la capacidad de mitigar el efecto de las especies
reactivas de oxígeno (ERO), sin que ellos mismos se conviertan en un radical
destructivo; están presentes en numerosos alimentos y protegen al hombre
frente a la acción de los radicales libres (sustancias dañinas producto del
metabolismo normal del organismo), causantes del deterioro de las células, el
envejecimiento y de algunas enfermedades como el cáncer que se presentan
cuando hay un exceso de radicales libres y los antioxidantes no pueden
contrarrestar su acción.5 Años atrás, se suponía que el proceso de oxidación en
las células, se podía detener tomando antioxidantes, pero en la actualidad, a la
luz de investigaciones recientes no se ha observado el efecto que se les atribuye,
sobre todo en la forma de suplementos multivitamínicos o medicamentos debido
a que no ayudan a detener los procesos de envejecimiento y degeneración
celular, aconsejándose que sólo se prescriban cuando hay carencias
diagnosticadas de vitaminas. Sin embargo, los antioxidantes siguen siendo
importantes para el organismo, pero es suficiente con ingerir los que contienen
los alimentos. (Franco et al., 2014)

IMPORTANCIA COSMÉTICA

 TUMBO:

Productos alimenticios, (bebida antioxidante y mermelada) y productos

cosméticos (crema foto protectora y champú antioxidante).(Bertha Jurado
Teixeira1* et al., 2015)

IMPORTANCIA FARMACOLOGICA
 Passiflora incarnata:

Passiflora incarnata fue descubierta en américa del sur por los misioneros
españoles al llegar a América. Ya en 1610 Jack Boccio público en Europa dibujos
sobre esta especie y una referencia en la que presentaba como el mejor
descubrimiento de la naturaleza. Desde entonces, y hasta la fecha, la especie
es considerada como medicinal, y aparece como droga oficial en las
farmacopeas y formularios nacionales de muchos países.
La droga está constituida por el follaje Paciflora incarnata L., y se conoce
comúnmente como hierva passiflorae . los principios activos de la droga son la
harmana (beta-carbolina), un alcaloide indòlico de estructura tricíclica; en menor
concentración posee otros alcaloides: harmalina, harmanina, harmol y harmalol.
contiene además los glucósidos saperanina, vitoxina, homoorientina y
flavonoides(apigennina,luteolina,quercitina,kaempferol,saponaretina,saponarina
,orientina y rytina),cumarinas quimonas, ácido gálico, acidos palmíticos,
miristico, oleico, lenèlico, linolènico, alcohol melìsico y glucosa.
La droga se emplea como materia prima para la preparación de extracto fluido
que posee propiedades sedantes, y está incluida entre las especies que el
Ministerio de Salud Pública de Cuba ha incorporado para ser empleadas en
el sistema nacional de salud.
El fruto de Pasiflora incarnata es también comestible cuando está maduro, y es
rico en vitamina C(aproximadamente el 1%) y puede ser empleada en la industria
de conservas y refrescos.(Pèrez, 2000).

IMPORTANCIA AMBIENTAL
 MARACUYA

A pesar de que hay una gran cantidad de desechos generados como conchas y
semillas, algunos estudios han demostrado que estos residuos pueden
reutilizarse. Las semillas se han usado para extraer aceite mediante prensas
mecánicas y la torta de semillas obtenida en este proceso ha mostrado un alto
contenido de lípidos con ácidos grasos insaturados significativos (Oliveira et al.,
2016; Silva et al., 2015). De hecho, extractos de fruta y aceite de semilla que
contienen tocoferoles y compuestos fenólicos han sido mostró 2,2-difenil-1-
picrilo hidrazina (DPPH) la capacidad de eliminación (Silva et al, 2015;. Malacrida
y Neuza, 2012). Por otro lado, las conchas que son ricas en fibra se han utilizado
para elaborar harina con propiedades de potencia estabilizadora, emulsionante,
espesante y gelificante similares a las de los agentes hidrocoloides comerciales
utilizados en helados y frutas estructuradas (Monteiro et al., 2017). Además, se
han utilizado para extraer pectina con un alto grado de esterificación y contenido
de ácido galacturónico útil en la industria alimentaria (De Oliveira et al., 2015).
En realidad, no hay estudios sobre la composición química de los aceites
esenciales de estos residuos. Sin embargo, se sabe que el aroma de la fruta de
la pasión convencional se debe a la presencia de componentes volátiles
principales como caproato de etilo y butirato, limoneno y 2-tridecanona (Dhawan
et al., 2004).(Chóez-Guaranda, Ortega, Miranda, & Manzano, 2017)

20 compuestos fueron detectados por completo. Ionol fue el compuesto principal

en las conchas (13.15%) y las semillas (12.10%). Sin embargo, se encontraron
algunos ésteres metílicos de ácidos grasos, aldehídos, hidrocarburos y otros
terpenos en cantidades menores. Estos resultados no han sido informados
previamente y permiten agregar valor a este residuo agroindustrial. Chóez-
Guaranda, Ortega, Miranda, & Manzano, 2017)

COMPUESTOS BIOACTIVOS PRESENTES EN FRUTAS DE ORIGEN

TROPICAL

Los compuestos bioactivos presentes en frutas han atraído la atención de los

consumidores y la comunidad científica teniendo en cuenta las evidencias
epidemiológicas sólidas que muestran los beneficios de la ingesta de fruta en la
prevención de las enfermedades humanas (Machado y Schieber, 2010;
Dembitsky et al., 2011; Ramful et al., 2011). Los fitoquímicos más comunes
presentes en frutas tropicales son las vitaminas (C y E), carotenoides,
compuestos fenólicos y fibra dietética. Como compuestos relacionados
con la salud, estos se han atribuido a la reducción del riesgo de desarrollar
cáncer, alzhéimer, cataratas y parkinson, entre otros. Estos efectos
beneficiosos se han atribuido principalmente a su poder antioxidante y
actividades de captación de radicales que pueden retrasar o inhibir la
oxidación del ADN, proteínas y lípidos. De hecho, estos compuestos han
demostrado efectos antimicrobianos, jugando un papel importante en la
protección de las frutas frente a los agentes patógenos (Ayala et al., 2011).(G.
Cárdenas, 2007).
El contenido de compuestos funcionales en diferentes tejidos de frutas tropicales
depende del producto evaluado. En general, la vitamina C se distribuye de
manera uniforme en las frutas, los carotenoides se producen
principalmente en la superficie de los tejidos, mientras que los compuestos
fenólicos se encuentran preferentemente en la cáscara y las semillas y en
una menor medida, en la pulpa (Ayala et al., 2011)
han encontrado diferentes valores de compuestos bioactivos presentes en
algunas frutas tropicales como se resume en la tabla.

Fuente: G. Cárdenas, 2007)

DATOS HISTÓRICOS A NIVEL NACIONAL

Fuente: SUNAT

Fuente: SUNAT
Fuente: Diario gestión

III. CONCLUSION

 Las frutas nativas poco a poco se van investigando más debido a las
propiedades que tienen por su composición química.

 Los fitoquímicos que estos contienen son de gran importancia en la industria de

los alimentos, farmacia, cosmetología, entre otros.
IV. BIBLIOFRAFIA

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