Dieta para Una Persona Diabetica

DIETA PARA UNA PERSONA DIABETICA
Si tiene diabetes, su cuerpo no puede producir o utilizar la insulina adecuadamente. Esto

conduce a una elevación del nivel de glucosa (azúcar) en la sangre. Una alimentación
sana ayuda a mantener el azúcar de la sangre en un nivel adecuado. Es una parte
fundamental del manejo de la diabetes, ya que controlando el azúcar en la sangre
(glucemia) se pueden prevenir las complicaciones de la diabetes.
I. CARACTERÍSTICAS:
Las dietas que se emplean como parte del tratamiento de la diabetes mellitus se
basan en el control de la ingesta de calorías, proteínas, grasas e hidratos de
carbono. Entre las consideraciones adicionales se incluyen la regularidad en el
horario de las comidas, la distribución uniforme de kilocalorías e hidratos de
carbono entre las comidas y el control de la ingesta de kilocalorías, grasa
saturada y colesterol.
Las recomendaciones dietéticas específicas y la importancia de las
consideraciones adicionales varían según el tipo de diabetes mellitus y el
programa de tratamiento médico integral.
Se ha establecido una dieta diabética con un aporte aproximado de 2.000 kcal. en
24 horas.
II. OBJETIVOS:
 Proporcionar una ingesta adecuada con un nivel calórico dirigido a lograr y/o
mantener un peso deseable.
 Prevenir la hiperglucemia y la hipoglucemia.
 Controlar los niveles de lípidos, tensión arterial y otros factores de riesgo
vascular.
 Prevenir y tratar la aparición de complicaciones agudas y crónicas.
 Intentar mejorar los hábitos alimentarios de los pacientes diabéticos.
III. RECOMENDACIONES DIETÉTICAS ADICIONALES:

A continuación se muestran consejos comunes a todas las dietas que debe seguir
un paciente con diabetes mellitus:
 Para reducir la grasa en la dieta, la leche puede ser desnatada. Es un
alimento básico del que, si es posible, no se debería prescindir nunca. Se
recomienda medio litro diario en un adulto sano. Se pueden sustituir 100
cc de leche desnatada (medio vaso) por un yogur desnatado, pero no por
quesos curados, que son muy ricos en grasas saturadas.
 El pan más recomendado es el integral, porque su contenido en fibra
produce menor elevación de glucemia (azúcar en sangre) que el pan
blanco.
 La fruta puede ser de cualquier tipo, quizás con la excepción del
consumo frecuente o excesivo de plátanos y uvas. Procurar tomarlas
frescas y crudas, no en compota o preparadas. Se recomienda tomar al
día dos o tres piezas.
 Es aconsejable que la carne sea de pollo (sin piel), pavo, conejo o
ternera, siempre muy limpia. Sólo se tomarán carnes rojas unas cuatro
veces al mes (vaca, buey, toro, carne de caza).
 El pescado puede ser blanco o azul. Procurar siempre tomar más pescado
que carne, y al menos dos o tres veces por semana tomar pescado azul.
 Se recomienda no tomar más de 4 huevos a la semana.
 Las verduras deben tomarse dos veces al día, las más recomendadas son
las que se consumen frescas (en ensalada, picadillo, gazpacho).
 El aceite más aconsejable es el de oliva virgen extra. No se debe utilizar
manteca ni mantequilla en sustitución del aceite, porque producen las
mismas calorías y llevan grasas saturadas, que son más perjudiciales para
la salud.
 Para endulzar no utilizar azúcar. Usar aspartamo o sacarina, que no
llevan calorías e intentar evitar el sorbitol o la fructosa (sí llevan calorías
y aportan hidratos de carbono).
 Se desaconseja tomar alimentos para diabéticos. Se debe intentar tener
una alimentación lo más parecida al resto de la familia.
 Leer detenidamente el etiquetado de todos los productos alimentarios que
se consuman. Sustancias como el sodio, la dextrosa, la sacarosa, la
fructosa o el sorbitol se encuentran en muchos alimentos que no se
hubiera imaginado. Evite los alimentos “light” que tengan sorbitol o
fructosa.
 La bebida ideal a lo largo del día y en las comidas debe ser el agua.
También se puede tomar de forma libre el té y otras infusiones.
IV. EJEMPLO DE UN MENU
Desayuno:
 1 ración láctea: 200 ml de leche desnatada
 2 raciones de hidrocarbonado: 40 g pan integral
 2 raciones de fruta: 200 g naranja
 1 ración grasa: 10 g aceite de oliva (1 cucharada sopera)
Media mañana (las raciones de alimentos hidrocarbonados de la media

mañana , puede intercambiarse por raciones de fruta):
 2 raciones de hidrocarbonado: 40 g pan integral
 0,5 raciones de proteína: 25 g jamón cocido
 1 ración de grasa: 10 g de aceite de oliva
Comida:
 5 raciones de hidrocarbonado:
40 g de pan integral (2 raciones)
60 g de lentejas (3 raciones)
 2 raciones de proteína: 110 g bacalao
 1 ración verdura:
150 g lechuga y 50 g tomate (2/3 ración)
30 g puerro, 15 g zanahoria, 2 g de ajo para las lentejas (1/3 ración)
 2 raciones de grasa: 20 g de aceite de oliva
Merienda:
 1 ración láctea: 70 g de queso tipo Burgos
 1 ración de hidrocarbonado: 20 g pan integral
 1 ración de fruta: 100 g manzana
Cena:
 4 raciones de hidrocarbonado:
40 g de pan para la sopa castellana (2 raciones)
50 g de patata para el revuelto (1 ración)
20 g de pan integral (1 ración)
 1,5 raciones de proteínas:
1 huevo (0,5 ración)
50 g jamón serrano para la sopa castellana (1 ración)
 1 ración verdura:
100 g de champiñón y 100 g de espárragos (1 ración)
 2 raciones de fruta: 150 g de pera
 2 raciones de grasa: 20 g de aceite de oliva

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Si tiene diabetes, su cuerpo no puede producir o utilizar la insulina adecuadamente. Esto

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Media mañana (las raciones de alimentos hidrocarbonados de la media

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