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    Aminoacidos MENU TRAIDO

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    El documento presenta los patrones de aminoácidos de varios alimentos como avena, pan, queso, arroz, lentejas, carne, fideos, zanahoria, menudencia, papa, atún, huevo. También incluye un cálculo de aminoácidos de una mezcla de alimentos.

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    FAO/OMS/UNU (2008)

    COMPUTO DE AMINOÁCIDOS

    PATRÓN DE AMINOÁCIDOS (mg/g prot.)

    METIONINA + TRIPTOFANO
    LISINA TREONINA
    ALIMENTO CISTEINA
    7.4
    52 26 27

    Avena 39.77 46.52 35.54 13.54

    C.A 76.48 179.3 131.6 182.97

    pan 27.86 39.23 33.68 11.88

    C.A
    53.58 150.9 124.7 160.5
    Queso
    86.61 33.67 40.28 12.06
    C.A
    166-56 129.5 149.19 160.54
    Arroz 86.72 38.66 34.93 14.18

    C.A 166.77 148.69 129.37 191.62

    lentejas
    71.86 17.15 39.67 9.55
    C.A
    138.19 65.96 146.93 129.05
    carne
    88.87 39.77 45.88 11.19
    C.A
    170.9 152.96 169.93 151.23
    Fideos
    27.86 39.23 33.68 11.88
    C.A
    53.58 150.88 124.74 160.54
    Zanahoria
    40 23.64 29.09 7.27
    C.A
    76.92 90.92 107.74 98.24
    Menudencia
    79.5 38.2 39.7 10.25
    C.A
    152.88 146.92 147.04 138.51
    Papa
    48 19 37.5 16.5
    C.A
    92.31 73.08 138.89 222.97
    Atún
    91.12 40.37 45.10 11.22
    C.A
    175.23 155.27 167.04 151.62
    Huevo
    69.04 57.36 50.72 14.72
    C.A
    132.77 220.62 187.85 198.92
    Papa
    48 19 37.5 16.5
    C.A
    92.31 73.08 138.89 222.97
    Arroz 86.72 38.66 34.93 14.18

    C.A 166.77 148.69 129.37 191.62


    COMPUTO DE AMINOACIDOS DE UNA MEZCLA

    DATOS ANALITICOS CANTIDADES DIGITALES DE UNA MEZCLA


    Peso Proteína lisina Met.+cist. Metionina
    alimento Treo. Trip. Digest. Proteína Lisina Treonina Triptófano
    (g) (g/100g) (mg/g prot) + cisteina
    alimento A B a C D E F G AXBXG÷100= PXC PXD PXE PXF
    Avena 4.81 13.0 P

    pan 54 11.7
    Queso 19 18
    Arroz 122.55 6.7
    lentejas 105.2 24.2
    carne 77 17.7
    Fideos 53.72 11.7
    Zanahori 13.91 1.1
    a
    Menude 29.04 20.0
    ncia
    Papa 78.48
    Atún 25
    Huevo 11
    Papa 204.1
    Arroz 76.97
    TOTAL x TOTAL
    TRANSFORMACION mg/g prot. -
    TOTAL DE DIGESTIBILIDAD =
    COMPUTO DE AMINOACIDOS -
    COMPUTO DE AMINOACIDOS CORRIGIDO CON DIGESTIBILIDAD

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