Sistema Digestivo

“Conjunto de órganos encargados de la digestión y absorción de sustancias nutritivas

para permitir su paso a la sangre y ser distribuidas por todo el organismo”

Procesos digestivos

El sistema digestivo realiza cinco actividades básicas:

1. Ingestión: entrada de alimentos a la boca
2. Movimiento del alimento: paso del alimento a lo largo del tubo digestivo
3. Digestión: fragmentación del alimento mediante procesos químicos y mecánicos
4. Absorción: paso del alimento digerido hacia los sistemas cardiovascular y linfático
5. Defecación: eliminación de sustancias no digeribles

Organización

Los órganos de la digestión se dividen en:

 Tracto gastrointestinal: Conducto de 10 a 12 m, comprende boca, faringe,
esófago, estómago, intestino delgado e intestino grueso
 Estructuras accesorias: Glándulas salivales, hígado, vesícula biliar y páncreas.

Histología general del tracto gastrointestinal

 Mucosa Epitelio, corion y muscularis mucosae.
 Submucosa Tejido conectivo, es muy vascular, contiene el plexo submucoso de
Meissner
 Muscular Músculo liso (excepto boca, porción superior del esófago y esfínter anal
externo), contiene el plexo mientérico de Auerbach
 Adventicia o Serosa (peritoneo visceral)

Boca (Cavidad oral)

ANATOMÍA

Primera porción del tubo digestivo. Sus paredes son seis:

 Anterior: Labios
 Posterior: Velo paladar e istmo de las fauces (comunica con la buco faringe)
 Laterales: Mejillas (músculo buccinador)
 Superior: Paladar óseo
 Inferior: Suelo de la boca (músculo milohioideo) y lengua.

Sus anexos son los dientes y la lengua.

Los Dientes
Órganos blanquecinos, duros, lisos, implantados en los alvéolos dentarios, mediante
un articulación llamada gonfosis, las partes de un diente son:
 Corona: blanca, parte más dura y resistente.
 Cuello: entre la corona y la raíz
 Raíz: intraalveolar, amarillenta
Estructura interna:
 Esmalte: Elaborado por los ameloblastos, formado por matriz orgánica de Proteínas
y Carbohidratos, con fosfato cálcico en forma de hidroxiapatita
 Cemento: Fija los dientes al hueso
 Dentina o marfil: Elaborado por los odontoblastos constituye la mayor parte del
diente.
 Pulpa Dentaria: Tejido conectivo mesenquimatoso, con vasos y nervios.
 Membrana Periodóntica: Rodea al diente en desarrollo y rellena el espacio que queda
entre éste y el hueso.

Clases de dientes: - Incisivos: 8 - Caninos: 4

- Premolares: 8 - Molares: 12

Denticiones:
 Primera dentición (decidua): 20, los primeros en aparecer son los incisivos
medios e inferiores (6 – 8 meses)
 Segunda dentición (permanente): 32, los últimos en salir son los tercer molares
“diente del juicio” (18 años)

FISIOLOGÍA
 Vía digestiva
 Inicio de la digestión
- Digestión mecánica: mediante la masticación, la lengua desplaza el alimento, los
dientes los dientes lo trituran y el alimento se mezcla con la saliva. Asi se forma el
bolo alimenticio
- Digestión química: la enzima amilasa salival (tialina) inicia la degradación del
almidón, su acción continua en el estómago por unos 15 a 30 minutos antes de que
los ácidos la inactiven. La enzima lipasa lingual, pueden digerir hasta un 30% de
los triglicéridos.
 Vía respiratoria accesoria.
 Defensa antimicrobiana, por acción de la lisosoma.
 Modificación del sonido laringe originando la voz articulada.
 Localización de los receptores del gusto en la lengua.

Esófago

Es un tubo músculo membranoso que conduce el bolo alimenticio desde la faringe

hasta el estómago, mide 25 cm. De longitud, su mucosa está revestida por epitelio
plano estratificado. Se extiende desde C6 a T10 – T11. Presenta cuatro porciones.

FISIOLOGÍA
 Transportar el bolo alimenticio hacia el estómago
 Evitar la regurgitación involuntaria del contenido gástrico.
Deglución
Es el paso del bolo alimenticio desde la boca al estómago, comprende tres fases: bucal
(voluntaria), faríngea y esofágica (involuntarias).
Demora aproximadamente 10 segundos.

Estómago

ANATOMÍA
Porción dilatada del tubo digestivo, donde se acumulan los alimentos para sufrir
modificaciones que originan al quimo. Su capacidad es de 1000 – 1500 ml
Presentan 2 orificios: superior o esofágico (Cardías) e inferior o duodenal (Píloro).

HISTOLOGÍA
 Mucosa, gruesa, con epitelio monoestratificado cilíndrico sin chapa o borde en cepillo
(micro vellosidades)
Presenta diferentes glándulas:
Glándulas cardiacas: secretan moco
Glándulas de la región fúndica y del cuerpo
- Células mucosas: producen mucus
- Células parietales u oxínticas: Producen HCl y factor intrínseco de Castle
- Células principales o cimógenas contienen pepsinógeno, renina y tributirasa “lipasa
gástrica”
Glándulas de la región pilórica, con células mucosas y células G productoras de
gastrina.
 Submucosa, formada por tejido conjuntivo laxo
 Muscular, constituida por tres capas
 Serosa, el peritoneo gástrico cubre casi completamente al estómago, mediante una
hoja anterior y una hoja posterior, las dos hojas de adosan y forman hojas
membranosas que se fijan en vísceras vecinas, estos repliegues peritoneales se
llaman epiplones: gastrohepático (menor), gastrosplénico, y gastrocólico (mayor)

FISIOLOGÍA
 Almacenamiento de alimento
 Digestión Mecánica: varios minutos después que el alimento ingrese al estómago se
producen ondas de mezclado, que maceran el alimento y lo mezclan con los jugos
gástricos formándose el quimo, que luego sera vertido progresivamente hacia el
duodeno
 Digestión Química
 - El volumen producido de jugo gástrico en 24 horas es de 2000 – 3000 ml., con pH
de 1,5 – 3,5
- La secreción de HCl, tiene tres fases: neurógena o vagal, gástrica e intestinal
- La gastrina, producida como respuesta a la distensión abdominal, a la estimulación
vagal o la liberación de histamina; estimula la secreción de HCl que activa el
pepsinógeno, convirtiéndolo en pepsina (inicia la digestión de proteínas)
- La tributirasa actúa sobre la tributirina de la mantequilla
- La renina cuaja la leche, actúa sobre la caseína
- El factor intrínseco de Castle, se une a la vitamina B12, permitiendo la absorción de
esta.
 Absorción de los ácidos grasos, agua, iones, alcoholes
 Defensiva

Intestino delgado

ANATOMÍA
Porción del tubo digestivo que se extiende del estómago al intestino grueso. Es un
órgano de digestión y de absorción. Mide 6 – 8 m., presenta las siguientes porciones:

Duodeno
Mide aproximadamente 25 cm. de longitud. Es la porción fija. Limita por abajo con el
ángulo duodeno yeyunal llamado ángulo de Treitz.
En su pared posterior interna, hay 2 eminencias llamadas:
 Carúncula mayor de Santorini (Tubérculo de Vater), donde está el orificio de
desembocadura común del conducto colédoco y del Wirsung.
 Carúncula menor, donde desemboca el conducto de Santorini.

Yeyuno – Ileon
Tiene una longitud media de 6,6 m. (varía de 5,5 a 8,5 m.)
El yeyuno – íleon no es fijo, se desplaza en masa, pero conserva su situación
constante, esto se debe a la presión intraabdominal y al mesenterio.

HISTOLOGÍA
 Mucosa, presenta epitelio monoestratificado cilíndrico con chapa estriada o borde en
cepillo (microvellosidades), contiene muchas cavidades revestidas por epitelio
glandular. Las células que revisten las cavidades forman las glándulas intestinales
(criptas de Lieberkhun) productoras del jugo intestinal.
 Presenta algunos accidentes que tienen por función aumentar la superficie de
absorción intestinal, entre estos tenemos: válvulas conniventes (válvulas de
Kreckring), vellosidades intestinales, y las microvellosidades intestinales
Tiene varios tipos celulares:
- Células absorbentes
- Células caliciformes: producen moco
- Células de Paneth: producen la enzima lisozima
- Células APUD: liberan, secretina, glucagon, somatostatina y colecistoquinina.

 Submucosa, constituida por tejido conectivo denso, en el duodeno encontramos las

glándulas de Brunner que producen moco, además existen nódulos linfoides aislados
que se agrupan en el íleon formando las placas de Peyer.

 Muscular, que consta de dos capas de músculo liso

 Serosa, es delgada corresponde al peritoneo visceral

FISIOLOGÍA
 Digestión mecánica
Existen dos tipos de movimiento la segmentación (mezcla) y el peristaltismo
(propulsión)
 Digestión química
Produce jugo intestinal en un volumen de 2000 a 3000 ml/24 h , con un pH de 7,8 a
8.
Componentes del jugo intestinal:
- Enteroquinasa, que activa al tripsinógeno a tripsina
- Peptidasas (aminopeptidasa, dipeptidasa), desintegran polipéptidos en aminoácidos
- Disacaridasas (maltasa, sacarasa, lactasa), desdoblan disacáridos en
monosacáridos
- Lipasa intestinal, desdobla grasas neutras
 - Amilasa intestinal
 Absorción de sustancias
 Secreción de hormonas
 Desarrollo de respuesta inmune

Intestino grueso

ANATOMÍA
Es el segmento terminal de tubo digestivo, comprendido entre el intestino delgado y el
orificio anal, su longitud varía entre 1.4 y 1.8 m. Es fácil de diferenciarlo por su gran
volumen, sus abolladuras (haustras), por sus cintillas longitudinales (tenia colis) y por
sus apéndices epiploicos. Sus porciones son:
 Ciego : porción inicial y más dilatada del intestino grueso, mide 6 – 7 cm. De éste,
se origina una prolongación llamada apéndice cecal.
 Colon : ascendente, transverso, descendente y sigmoides
 Recto: porción terminal del intestino grueso.

FISIOLOGÍA
 Absorción de agua y electrolitos
 Excreción de moco
 Producción de vitaminas, por acción de la flora microbiana
 Almacenamiento en el colon izquierdo del bolo fecal
 Digestión mínima, por el metabolismo bacteriano

Glándulas salivales

1. Glándulas Parótidas: Forma irregular, gris amarillenta pesa 25 a 30g. Es una

glándulas exocrina acinosa compuesta, puramente serosa. Se abre en el vestíbulo
de la boca a la altura del segundo molar superior, por un conducto llamado Stenón.

2. Glándulas Submaxilares: Forma de prisma triangular, gris amarillenta, pesa 7 – 8

g. Es una glándula exocrina tubulo alveolar compuesta, mucoserosa y de tipo
merocrino. El conducto excretor es el conducto de Wharton.

3. Glándulas Sublinguales: Forma de oliva, pesa 3g. Es una glándula exocrina

túbulo alveolar compuesta, seromucosa y de tipo merocrino. El conducto excretor
principal es el conducto de Bartholin o conducto de Rivinus.
 La producción en 24 h. de saliva oscila entre litro y litro y medio, con un pH de 6
– 7.

Hígado

ANATOMÍA
Es la más voluminosa de las vísceras, en el adulto pesa 1400 a 1500 g. (peso
cadavérico), en el vivo pesa más debido a que circulan por el 600 – 800 ml. de sangre
(peso fisiológico: 2200 a 2400 g)
De color rojo pardo y de consistencia friable y maleable.

Configuración externa: Presenta dos caras

 Cara antero superior, convexa y lisa, dividida por el ligamento falciforme en 2
lóbulos.
 Cara postero inferior, plana, presenta al hilio hepático y surcos que lo dividen en
lóbulos.
 Surco longitudinal derecho, aloja la vesícula biliar (anterior) y vena cava (posterior)
 Surco longitudinal izquierdo. En su parte anterior está el ligamento redondo (atrofia
postnatal de la vena umbilical) y en su parte posterior está el ligamento de Arancio
(vestigio del conducto venoso)
 Hilio hepático (surco transverso) : Salen o penetran la vena porta con sus dos
ramas, la arteria hepática con sus ramas, plexos nerviosos y el conducto hepático.

Medios de Fijación:
 Peritoneo Hepático: Forma 7 pliegues : ligamento falciforme, ligamento coronario,
ligamento triangular derecho, ligamento triangular izquierdo, epiplón, gastro
hepático, ligamento hepatorrenal y ligamento hepatocolico.
 Vena cava inferior
 Presión intraabdominal

HISTOLOGÍA
 Parénquima: Formado por los hepatocitos dispuestos en columnas llamadas
columnas de Remack, entre las cuales se hallan los sinusoides hepáticos, donde
están las células de Kupffer.
 Estroma: Formado por la cápsula de Glisson y tabiques conectivos.

FISIOLOGÍA
 Metabolismo glúcido, lípido y proteico
 Almacenamiento de Vitaminas A, D y B12 y además B1, B2, B3, B4 y K.
 Almacenamiento de Hierro
 Síntesis de factores de coagulación (I, II, V, VII, IX, X)
 Desintoxicación
 Metabolismo de las hormonas esteroideas
 Secreción de bilis
 Hematopoyesis fetal y hemocateresis en la etapa post natal

Vesícula Biliar

Es un receptáculo membranoso, que almacena y concentra bilis. La bilis es un líquido

de color amarillo pardo con débil reacción alcalina (pH 7 – 7,6), sabor
amargo, compuesta a base de agua, sales biliares, pigmentos (Bilirrubina) proveniente
de la destrucción de los glóbulos rojos, colesterol, etc. Se produce de 700 a 1200 ml.
de bilis al día.
Su conducto excretor se denomina cístico, el cual al fusionarse con el conducto
hepático origina el conducto colédoco, que presenta el esfínter de Oddi.
Las funciones de la bilis son:
 Amortigua la acidez del quimo
 Impide la putrefacción
 Emulsiona grasas
 Limpia el intestino

Conducto cístico
Conducto hepático
común
Vesícula biliar

Conducto colédoco

Ampolla de Vater

Páncreas

ANATOMÍA

Es una glándula mixta, de forma irregular “martillo”, mide 16 – 20 cm. Pesa 70 g., de
color blanco grisáceo.
Su porción exocrina constituye una glándula anexa al tubo digestivo, secreta jugo
pancreático que es vertido en el duodeno.
Presenta un conducto excretor principal o de Wirsung y el conducto excretor accesorio
o de Santorini.

FISIOLOGÍA

Su producción en de jugo pancreático24 h. es aproximadamente 1200 ml., con un pH

de 8 – 8,3 (alcalino).
El jugo pancreático contiene enzimas proteolíticas Tripsina, Quimiotripsina,
Carboxipeptidasas, Elastasas), nucleasas, lipasas, colesterol esterasa, También
bicarbonato y agua.
 Las enzimas proteolíticas rompen proteínas completas o parcialmente digeridas.
 Las nucleasas rompen los dos tipos de ácidos nucleicos
 La lipasa digiere las grasas
 La colesterol esterasa, hidroliza las ésteres de colesterol.
 La amilasa digiere los almidones y casi todos los demás polisacáridos (Excepto
celulosa).

PRÁCTICA DE REPASO 1. Digestión 2. Desplazamiento

3. Absorción
1. El aparato digestivo, prepara los alimentos mediante los 4. Ingestión 5. Defecación
siguientes procesos básicos
 El orden correcto de estas actividades c) Estómago – Intestino Delgado –
es Boca
a) 4, 2, 1, 3, 5 b) 5, 4, 3, 2, 1 d) Intestino Delgado – Esófago –
c) 1, 2, 3, 4, 5 Boca
d) 1, 3, 5, 2, 4 e) 2, 4, 1, 3, 5 e) Boca – Estómago – Intestino
Delgado
2. Se denomina ingestión a :
a) Elaboración e introducción de
enzimas digestivas y mucus. 8. El tubo digestivo no está formado
b) Transformación de alimentos por por :
acción enzimática. a) Boca b) Intestino
c) Pasaje de nutrientes a la delgado c) Esófago
circulación sanguínea y linfática. d) Estómago e) Páncreas
d) Eliminación de sustancias no
digeridas. 9. Tejido o capa muy vascularizada del
e) Introducción de alimentos al tubo digestivo que contiene una parte
tubo digestivo del plexo de Meissner.
a) Capa serosa b) Capa muscular
3. Reflejo compuesto que se inicia c) Capa celulosa
cuando el bolo alimenticio es d) Capa mucosa e) Capa
impulsado por la lengua hacia la parte submucosa
posterior de la boca
a) Vómito b) Deglución c) 10. La lengua órgano formado por
Nauseas músculo estriado esquelético, se
d) Peristaltismo e) Defecación encuentra unido al piso de la boca.
¿Qué alternativa no corresponde a la
4. Proceso mecánico que moviliza el lengua?
alimento a través de las vías a) Es de contracción voluntaria.
gastrointestinales b) Percepción del gusto.
a) Masticación b) Deglución c) Tiene epitelio monoestratificado.
c) Ingestión d) Participa en la deglución.
d) Peristalsis e) Absorción e) Permite la articulación de palabras.

5. La digestión de lípidos, 11. La defensa antimicrobiana en la

carbohidratos y proteínas se inicia boca se da gracias a:
respectivamente en: a) Amilasa Salival b) Ptialina
a) Boca – estómago – intestino c) Lisozima
b) Estómago – boca – intestino d) Lipasa e) Mucina
c) Intestino – intestino – estómago
d) Estómago – boca – estómago 12. Señale el orden correcto en la
e) Estómago – intestino – intestino fórmula dentaria del adulto.
a) I 2/2, C 1/1, PM 2/2, M 2/2 b) I
6. Alimentos digeridos y asimilados 3/3, C 1/1, PM 2/2, M 3/3
que siguen la vía linfática c) I 2/2, C 1/1, PM 2/2, M 3/3 d) I
a) Glucosa b) Grasas 1/1, C 1/1, PM 2/2, M 3/3
c) Agua e) I 3/3, C 1/1, PM 3/3, M 2/2
d) Aminoácidos e) Polipéptidos

7. Quimo – Quilo – Bolo alimenticio. 13. Respecto al esófago no es correcto

a) Boca – Intestino Delgado – afirmar:
Esófago a) Conducto músculo membranoso
b) Duodeno – Estómago – Intestino que comunica la faringe con el
Grueso estómago
 b) Presenta movimientos a) El intestino delgado se sitúa
peristálticos en una sola dirección entre los esfínteres pilórico e
c) Mide aproximadamente 25cm de ileocecal
longitud y va desde C6 a D10 b) El intestino grueso se divide en
d) El bolo alimenticio demora de la ciego, colon, recto y conducto anal
laringe al estómago c) El intestino delgado se divide en
aproximadamente 5 a 10 segundos duodeno, yeyuno y piloro
e) Se encuentra delante de la d) El intestino grueso abarca desde
laringe y tráquea el esfínter ileocecal hasta el ano
e) Las subdivisiones anatómicas del
14. No es una porción del esófago: estómago son cardias, fondo,
a) Cervical b) torácico cuerpo y píloro
c) Abdominal
d) Cricoideo e) Diafragmático
19. En que porción del duodeno se
encuentra la ampolla de Vater:
15. La sustancia que transforma el a) Bulbo b) Descendente c)
pepsinógeno en pepsina, Horizontal
desnaturaliza las proteínas, tiene d) Ascendente e) Ileal
acción bactericida y evita la
putrefacción de la carne es………y se 20. Marque lo falso con respecto al
produce en el …….. intestino delgado
a) Ácido clorhídrico – estómago a) Formado por tres
b) Pepsina – páncreas porciones
c) Renina - Estómago b) La ampolla de Vater está
d) Factor intrínsico o de Castle – en el duodeno
intestino delgado c) El pH del jugo intestinal
e) Lipasa gástrica – estómago. es menor de 7
d) Termina en la válvula
ileocecal
16. En las glándulas fúndicas, las e) Realiza la absorción de
células que se encargan de la síntesis alimentos.
del factor intrínseco de Castle se
denominan: 21. Células de la mucosa intestinal que
a) Argentafines b) Pilóricos producen lisozima para el control de
c) Mucosas la flora intestinal normal
d) Parietales e) Cardiacas a) Células absorbentes b) Células
caliciformes
17. Son estimulantes de la secreción del c) Células Paneth d) Células
acido clorhídrico M
1. Histamina 2. Gastrina e) Células de APUD
3. Acetilcolina
4. Secretina 5. Colecistocinina 22. Se encuentran solamente en el
Ileon y tienen función defensiva:
A) 1, 2, 3 B) 2, 3, 4 C) 2
a) Apéndice cecal b) Vasos
y4
quilíferos
D) sólo 2 E) todas c) Células de Kupffer d) Placas de
Peyer
e) Células mesangiales
18. Respecto al sistema digestivo,
indicar la proposición incorrecta: 23. Hormona que actúa disminuyendo la
secreción de HCl y pepsina:
 a) Gastrinas b)
Enterogastrona c) Secretina 29. El intestino grueso tiene como
d) Colecistoquinina e) Serotonina funciones principales las siguientes,
excepto:
24. Son características que a) Absorción de sustancias
corresponden al duodeno: nutrientes a través de sus
1. Presenta la válvula ileocecal. vellosidades.
2. Presenta las placas de Peyer. b) Excreción de moco
3. Mide aproximadamente 25 cm. c) Producción y vitaminas
4. La primera parte recibe el quimo d) Transporte y evacuación de las
ácido. heces.
Son ciertas e) Absorción de electrolitos.
a) 1 y 2 b) 2 y 4
c) 3 y 4
30. La válvula de Bahuin comunica el:
d) 1 y 4 e) Todas
a) Esófago y estómago b) Yeyuno
e íleon
c) Estómago y duodeno d) Íleon y
25. Las válvulas conniventes sirven
ciego
para:
e) Duodeno y yeyuno
a) Favorecer el peristaltismo
b) Intensificar la defensa orgánica
c) Aumentar la superficie de 31. El color parduzco o castaño oscuro
absorción de las heces se debe a:
d) Aumentar la musculatura lisa a) Mercaptanos b) Grasa
e) Estimular la deglución sintetizada por bacteria
c) Estercobilina d) Fenoles
26. El ángulo de Treitz se localiza entre e) Escatol
a) Esófago y estómago b) Yeyuno e
íleon
32. El ángulo hepático del intestino
c) Estómago y duodeno d) Ileon y
grueso, se encuentra entre
ciego
a) Colon transverso y colon
e) Duodeno y yeyuno
descendente
b) Ciego y colon ascendente
27. Membrana epitelial que sostiene a
c) Colon ascendente y colon
casi todas las vísceras del abdomen:
transverso
a) Mesenterio b) Epitelio
d) Colon descendente y
c) Fundus
recto
d) Mucosa e) Peritoneo
e) Colon descendente y
colon sigmoides
28. Son características del intestino
grueso, excepto 33. Pliegue peritoneal que se ubica
a) Su longitud varia entre 1.4 y 1.8 delante del intestino delgado y lo
m cubre como un delantal graso
b) Su porción inicial se denomina a) Mesocolon b)
colon ascendente Mesenterio
c) En su interior se producen
c) Epiplon mayor d)
vitaminas por acción de la flora
Epiplon menor
bacteriana
d) Almacena en el colon izquierdo e) Ligamento falciforme
el bolo fecal
e) A nivel del colon presenta los
apéndices epiploicos
34. Hoja del peritoneo con aspecto de c) Lóbulo cuadrado c) Lóbulo redondo
abanico que une el intestino delgado e) Lóbulo caudado
a la pared abdominal posterior
a) Mesocolon b) 41. Vitaminas almacenadas
Mesenterio principalmente en el hígado son:
a) B3, B4 y K b) K, B12 c) A,
c) Epiplon mayor d)
D y B12
Epiplon menor
d) A, B y K e) A, C
e) Ligamento falciforme

42. El conducto colédoco se forma por la

convergencia de los conductos
a) Cístico – Wirsung b)
35. Las glándulas parótidas y
Santorini – hepático
submaxilares respectivamente
c) Cístico – Santorini d)
presentan como conductos:
Cístico – hepático
a) Rivinus y Stenon b) Wharton
e) Cardiaco – hepático
y Stenon
c) Stenon y Rivinus d) Stenon
43. La función de la bilis es
y Wharton
a) Digerir polipéptidos b) Emulsionar grasas
e) Wharton y Rivinus
c) Facilitar la absorción de proteínasd) Digerir aminoáci
e) Emulsionar glúcidos
36. La ptialina es una enzima segregada
por las glándulas salivales y actúa
44. En relación al páncreas, cual es la
sobre:
proposición falsa:
a) Carbohidratos b) Lípidos
a) Las células beta liberan insulina
c) Aminoácidos
b) El jugo pancreático tiene un pH
d) Proteínas e) Grasas
de 8
c) La colicestocinina es una
37. La cantidad diaria aproximada de hormona que estimula la secreción
secreción de saliva es de pancreática
a) 100 – 200 ml b) 300 – 500 ml d) Los islotes de Langerhans
c) 600 – 800 ml representan el 1% del peso del
d)1000 – 1500 ml e) 2000 – 3000 ml páncreas
e) Al conducto pancreático principal
se le llama conducto de Santorini
38. Glándula salival responsable del
70% de la secreción de la saliva
45. Estimula la secreción del jugo
a) Parótida b) Submaxilar
pancreático rico en agua y
c) Sublingual
bicarbonato:
d) Palatinas e) Faríngea
a) Secretina b) Colecistoquinina
c) Gastrina
39. En el hígado adulto la vena umbilical d) Enteroquinasa e) PIG
obliterada forma
a) El ligamento coronario b) El
ligamento lateral PRÁCTICA POR COMPETENCIAS
c) El ligamento redondo d) El
ligamento falciforme 1. El aparato digestivo suministra al
e) El ligamento cruzado organismo un aporte continuo de agua,
electrólitos, vitaminas y nutrientes,
para lo que se requiere: 1) el tránsito
40. No es un lóbulo del hígado:
de los alimentos a lo largo de todo el
a) Lóbulo derecho b) Lóbulo
tubo digestivo; 2) la secreción de los
izquierdo
 jugos digestivos y la digestión de los
alimentos; 3) el transporte de los 4. El tubo digestivo tiene un sistema
productos digeridos, el agua, las nervioso propio, llamado sistema
vitaminas y los distintos electrólitos nervioso entérico, que se encuentra en
hacia la sangre para su circulación 4) el su totalidad en la pared, desde el
control de todas estas funciones por los esófago hasta el ano. Este sistema
sistemas locales, nervioso y hormonal. nervioso entérico tan desarrollado sirve
sobre todo para controlar los
De acuerdo al texto, podemos deducir movimientos y las secreciones
que gastrointestinales.
a) el sistema digestivo transporta El sistema nervioso entérico está
nutrientes por todo nuestro organismo. formado, en esencia, por dos plexos el
b) una de las funciones del sistema plexo submucoso de Meissner y el plexo
digestivo es regular al sistema mioentérico de Auerbach.
nervioso. ¿Cuál de las siguientes proposiciones no
c) los productos de la digestión son está relacionado con lo mencionado en
transportados hacia el tubo digestivo. el texto?
d) las funciones del sistema digestivo a) El sistema nervioso entérico es un
son reguladas por el sistema nervioso y sistema altamente desarrollado
endrocrino. b) El sistema nervioso entérico tienes
e) el sistema digestivo tiene dos dos funciones principales
funciones importantes. c) El plexo de Meissner se encuentra
ubicado en la capa submucosa del tubo
2. Los alimentos que consumimos deben digestivo.
transformarse en moléculas más d) El plexo de Auerbach se encuentra
pequeñas antes de ser transportados ubicado en la capa mucosa del tubo
hacia la sangre y a las células de todo digestivo
el cuerpo. Lo mencionado e) El sistema nervioso entérico regula
anteriormente corresponde a las las secreciones y movimientos del tubo
siguientes funciones del sistema digestivo.
digestivo:
a) Absorción – Ingestión
b) Absorción – Digestión
c) Digestión – Absorción 5. Siempre que se produce una gran
d) Digestión – Ingestión irritación del intestino grueso, como
e) Ingestión – Digestión sucede en las enteritis debidas a
infecciones bacterianas agudas, la
3. La estercobilina es un molécula biliar de mucosa secreta grandes cantidades de
color marrón que procede de la agua y electrólitos, además de la
degradación de la bilirrubina en el curso solución viscosa normal de moco
de la digestión intestinal y es eliminada alcalino. De esta forma se diluyen los
con las heces durante la defecación. De factores irritantes y se estimula el
acuerdo a esto, es incorrecto afirmar rápido progreso de las heces hacia el
que ano. ¿Cuál de las siguientes
a) la estercobilina le da el color a las proposiciones resume todo lo
heces mencionado anteriormente?
b) si no se degrada la bilirrubina las a) Regulación de la secreción del
heces se vuelven decoloradas intestino delgado
c) la estercobilina proviene de la b) Mecanismo de secreción del líquido
digestión de los alimentos acuoso.
d) la degradación de bilirrubina origina c) Secreción de moco en el intestino a
la estercobilina causa de una infección
e) la estercobilina es un pigmento
 d) Diarrea por secreción de agua y d) los esfínteres están formados por
electrólitos como respuesta a la fibras de la capa mucosa del ano
irritación. e) la tonicidad de los esfínteres anales
e) Secreción de moco en el intestino evita la salida permanente de las heces
grueso
8. Sabemos que en general, la deglución
6. Una causa común de fallo en la puede dividirse en tres fases: 1) una
maduración de los eritrocitos es que no fase voluntaria, que inicia el proceso de
se absorbe vitamina B12 en el aparato deglución; 2) una fase faríngea
digestivo. Esto ocurre a menudo en la involuntaria, que consiste en el paso de
enfermedad llamada anemia perniciosa, los alimentos hacia el esófago a través
cuya anomalía básica es una mucosa de la faringe, y 3) una fase esofágica,
gástrica atrófica que no produce también involuntaria, que ejecuta el
secreciones gástricas normales. ¿Cuáles paso de los alimentos desde la faringe
de las siguientes proposiciones está al estómago.
relacionada con esta alteración? Cuando decimos que el paladar blando
I. Las células parietales producen HCl se eleva para taponar las coanas e
II. Las células zimógenas producen impedir el reflujo de alimentos hacia las
Factor intrínseco fosas nasales nos estamos refiriendo a
III. Las células parietales producen la fase
factor intrínseco a) bucal b) faríngea
IV. Las células zimógenas producen HCl c) esofágica d) voluntaria
V. El HCl se combina con la vitamina e) involuntaria
B12 para su absorción
VI. El factor intrínseco se combina con
la vitamina B12 para su absorción 9. Las funciones principales del colon son:
a) I y V b) II y VI 1) absorción de agua y electrólitos
c) III y V procedentes del quimo para formar
d) II y V e) III y VI heces sólidas, y 2) almacenamiento de
la materia fecal hasta el momento de su
7. Cuando un movimiento de masa fuerza expulsión. La mitad proximal del colon,
a las heces a penetrar en el recto, interviene sobre todo en la absorción,
surge el deseo de la defecación, con mientras que la mitad distal actúa como
una contracción refleja del recto y lugar de almacenamiento.
relajación de los esfínteres anales. De lo mencionado anteriormente, NO es
El goteo continuo de material fecal por correcto afirmar que
el ano se evita por la contracción tónica a) el colon presenta dos funciones
de: 1) el esfínter anal interno, un principales
engrosamiento del músculo liso circular b) la función de absorción se realiza
de varios centímetros de longitud que sobre todo en el colon ascendente
se encuentra inmediatamente anterior c) las heces están formadas por
al ano, y 2) el esfínter anal externo, abundante agua y electrolitos
compuesto por músculo estriado que d) el colon almacena las heces hasta el
rodea el esfínter interno y se extiende momento de la defecación
en sentido distal a partir de él. e) la mitad izquierda del colon es el
De acuerdo a lo anterior, podemos lugar donde se almacena las heces
afirmar que
a) la defecación se produce por reflejos 10.La siguiente tabla muestra los
básicamente rectales. volúmenes diarios y el pH de los
b) el esfínter anal interno tiene líquidos producidos en el sistema
regulación voluntaria. digestivo
c) el esfínter anal externo tiene
regulación involuntaria.
 a) se produce por estimulación del
nervio glosofaríngeo
b) se desarrolla antes de la entrada de
los alimentos al estómago
c) se produce cuando los alimentos
llegan al estómago
d) es la última fase de la secreción
e) produce la mayor cantidad de
secreción

13.Las sales biliares ejercen dos efectos

importantes en el tubo digestivo: En
primer lugar, tienen una acción
De acuerdo a esta información,
emulsificadora o detergente para las
podemos decir que
partículas de grasa de los alimentos,
a) la secreción de la saliva es
haciendo que disminuya su tensión
esencialmente alcalina
superficial y favoreciendo la
b) la secreción gástrica es la que tiene
fragmentación de los glóbulos en otros
el pH más alto
de tamaño menor por efecto de la
c) la secreción del intestino delgado es
agitación del contenido intestinal. En
más ácida que la del intestino grueso
segundo lugar, las sales biliares ayudan
d) la secreción alcalina del páncreas se
a la absorción de los ácidos grasos,
debe principalmente al bicarbonato
monoglicéridos, colesterol, y otros
e) la secreción alcalina del estómago se
lípidos en el aparato digestivo. Según
debe principalmente al ácido clorhídrico
esta información ¿Qué sucedería si una
persona que le han extraído la vesícula
biliar en una operación abusa del
11.Los factores básicos que estimulan la
consumo de grasas?
secreción gástrica son la acetilcolina, la
a) No sucedería nada porque la bilis se
gastrina y la histamina. Según esto,
produce en el hígado
podemos deducir que
b) Se producirían síntomas como fiebre
a) un estímulo simpático producirá
c) La persona aumentaría de peso por
mayor secreción de jugo gástrico
el exceso de grasa
b) la gastrina es antagonista de la
d) Se excretarían en las heces grandes
histamina
cantidades de lípidos
c) la secretina tiene acción opuesta a la
e) Aumentaría el colesterol en la sangre
gastrina
de la persona
d) la acetilcolina estimula a las células
antrales
e) la histamina estimula la secreción de
células zimógenas
14.Las personas que han sido sometidas a
una cirugía de estómago
12.La fase cefálica de la secreción gástrica
(Gastrectomía) pueden sufrir algunas
es llamada también fase neurógena o
complicaciones como hipoglucemia,
sensorial porque se debe
reflujo gastroesofáfico y anemia
principalmente a la visión, el olor, el
megaloblástica. Ésta última consiste en
tacto o el gusto de los alimentos y
que la persona no puede absorber la
además cuanto mayor sea el apetito,
vitamina B12 porque
más intensa será esta estimulación. De
a) se ha disminuido la producción de
acuerdo a esta información, podemos
HCl
inferir que la fase cefálica de la
b) se ha disminuido la producción de
secreción gástrica
factor intrínseco
 c) se ha disminuido la producción de
gastrina
d) se ha disminuido la producción de
bicarbonato
e) se ha disminuido la producción de
enzimas gástricas

15.En el laboratorio de la facultad de

biología de la UNPRG, a un mamífero de
experimentación se le extrae una
porción del intestino grueso ¿Cuál de
las siguientes funciones NO se vería
afectada?
a) Formación de las heces
b) Defecación
c) Absorción de agua
d) Absorción de lípidos
e) Producción de vitaminas