Universidad autonoma de Nayarit.

Unidad academica de agricultura.

Maquinaria Agrícola.
Cultivo del pepino.
Miguel Alonso Bugarin Jaime.
Ing.: Octavio Ortega Avalos.
H-1
 Origen y taxonomía del pepino.

El pepino es originario de las regiones tropicales del sur de Asia. Ha sido cultivado en la India desde
hace más de 3.000 años. De la India se extendió a Grecia y de ahí a Roma y posteriormente se
introdujo en China.

El cultivo de pepino fue difundido por los romanos en otras partes de Europa, incluso aparecen
registros de este cultivo en Francia en el siglo IX, en Inglaterra en el siglo XIV y en Norteamérica a
mediados del siglo XVI.

El pepino pertenece a la familia Cucurbitaceae, cuyo nombre botánico es Cucumis sativus.

Familia Cucurbitaceae
Género Cucumis
Especie C. sativus
Nombre científico Cucumis sativus
Nombre común Pepino

MORFOLOGÍA

- Planta: Herbácea anual trepadora.

- Raíces: Sistema radicular muy potente. Consta de raíz principal, que se ramifica rápidamente para
dar raíces secundarias superficiales muy finas, alargadas y de color blanco. El pepino posee la
facultad de emitir raíces adventicias por encima del cuello.

- Tallo: Los tallos son angulosos y espinosos, de porte rastrero y trepador, llegando a alcanzar
hasta 3,5 metros de longitud. De cada nudo parte una hoja y un zarcillo. En la axila de cada hoja se
emite un brote lateral y una o varias flores.

- Hoja: Simple de largo pecíolo y gran limbo acorazonado, con tres lóbulos más o menos
pronunciados (el central más acentuado y generalmente acabado en punta), de color verde oscuro y
recubierto de un vello muy fino. Las hojas son alternas y opuestas a los zarcillos.
- Flor: Flores de corto pedúnculo y pétalos amarillos. Las flores aparecen en las axilas de las hojas y
pueden ser hermafroditas o unisexuales.
Los primeros cultivares conocidos eran monoicos y presentaban flores masculinas y femeninas. Al
inicio de la floración, muestran solamente flores masculinas. Posteriormente, hacia la parte media
de la planta, están en igual proporción las flores masculinas y las femeninas y por último, en la parte
superior, predominan las flores femeninas. El porcentaje de flores masculinas y femeninas varía
según las condiciones climáticas.

. Inducción de flores femeninas: Días cortos, temperaturas bajas y suficiente agua.

. Inducción de flores masculinas: Días largos, temperaturas altas e insuficiente agua.

En la actualidad, todas las variedades comerciales que se cultivan son plantas ginoicas, es decir,
sólo poseen flores femeninas que se distinguen claramente de las masculinas porque son
portadoras de un ovario ínfero.

- Fruto: Pepónide áspero o liso, dependiendo de la variedad, que vira desde un color verde claro,
pasando por un verde oscuro hasta alcanzar un color amarillento cuando está totalmente maduro,
aunque su recolección se realiza antes de su madurez fisiológica.

La pulpa es acuosa, de color blanquecino, con semillas en su interior repartidas a lo largo del fruto.
Dichas semillas se presentan en cantidad variable y son ovales, algo aplastadas y de color blanco-
amarillento.
 REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS
El manejo racional de los factores climáticos de forma conjunta es fundamental para el
funcionamiento adecuado del cultivo, ya que todos se encuentran estrechamente relacionados y la
actuación de uno de estos incide sobre el resto.

- Temperatura: Es menos exigente en calor que el melón, pero más que el calabacín.

Las temperaturas que durante el día oscilen entre 20ºC y 30ºC apenas tienen incidencia sobre la
producción, aunque a mayor temperatura durante el día, hasta 25ºC, mayor es la producción
precoz. Por encima de los 30ºC se observan desequilibrios en las plantas que afectan directamente
a los procesos de fotosíntesis y respiración y temperaturas nocturnas iguales o inferiores a 17ºC
ocasionan malformaciones en hojas y frutos. El umbral mínimo crítico nocturno es de 12ºC y a 1ºC
ya que se produce la helada de la planta (marchitamiento general difícil de recuperar). El empleo de
dobles cubiertas en invernaderos tipo parral supone un sistema útil para aumentar la temperatura y
la producción del pepino. Temperaturas por encima de los 40ºC provocan el detenimiento del
crecimiento.

- Humedad: Es una planta con elevados requerimientos de humedad, debido a su gran superficie
foliar, siendo la humedad relativa óptima durante el día del 60-70% y durante la noche del 70-90%.
Sin embargo, los excesos de humedad durante el día pueden reducir la producción, al disminuir la
transpiración y en consecuencia la fotosíntesis, aunque esta situación no es frecuente.

Para humedades superiores al 90% y con atmósfera saturada de vapor de agua, las
condensaciones sobre el cultivo o el goteo procedente de la cubierta, pueden originar
enfermedades fúngicas. Además un cultivo mojado por la mañana empieza a trabajar más tarde, ya
que la primera energía disponible deberá cederla a las hojas para poder evaporar el agua de su
superficie.

Humedades relativas bajas provocan el asurado de los frutos, un rápido desarrollo de la araña roja
e incluso de los trips.

- Luminosidad: El pepino es una planta que crece, florece y fructifica con normalidad incluso en
días cortos (con menos de 12 horas de luz), aunque también soporta elevadas intensidades
luminosas. A mayor cantidad de radiación solar, mayor es la producción.

- Viento: La presencia de viento acelera la pérdida de agua de la planta ya que provoca una
disminución de la humedad relativa, por lo que los requerimientos hídricos aumentan. En
consecuencia disminuye la fecundación por una indecuada humedad de los estilos florales, detiene
el crecimiento de la planta, reduce la producción y acelera la senescencia de la planta.

- Suelo: El pepino puede cultivarse en cualquier tipo de suelo de estructura suelta, bien drenado y
con suficiente materia orgánica. Es una planta medianamente tolerante a la salinidad (algo menos
que el melón), de forma que si la concentración de sales en el suelo es demasiado elevada las
plantas absorben con dificultad el agua de riego, el crecimiento es más lento, el tallo se debilita, las
hojas son más pequeñas y de color oscuro y los frutos obtenidos estarán torcidos. Si la
concentración de sales es demasiado baja el resultado se invertirá, dando plantas más frondosas,
que presentan mayor sensibilidad a diversas enfermedades. El pH óptimo oscila entre 5,5 y 7.
Para el desarrollo óptimo del cultivo, la temperatura del suelo debe estar entre los 18-20ºC. La
temperatura mínima debe estar comprendida entre los 12-14ºC.

MATERIAL VEGETAL
Los principales criterios de elección del material vegetal son los siguientes:

- Características de la variedad comercial: vigor de la planta, características del fruto, resistencias a

enfermedades, etc.
- Mercado de destino.
- Estructura de invernadero.
- Suelo.
- Clima.
- Calidad del agua de riego.

Los aspectos fundamentales a tener en cuenta para elegir una variedad que se adapte a las
condiciones de cultivo y al gusto del consumidor son:

- Producción comercial, que debe ser lo más alta posible.

- Vigor de la planta, de forma que un buen vigor permite un ciclo largo y una buena tolerancia a las
bajas temperaturas y al acortamiento de los días.
- Buena resistencia a enfermedades (ej: Mildiu, oidio, etc.).
- Longitud de fruto, que debe ser estándar (mínima de 30 cm y máxima de 38 cm) y estable frente a
las diferentes condiciones de cultivo.
- Firmeza y conservación del fruto, que debe ser adecuada para resistir el transporte y mantenerse
el tiempo suficiente en el mercado en óptimas condiciones.
- Otros aspectos que pueden considerarse para la elección son la precocidad y las características
del fruto (longitud, color, estrías, etc.).

La mayor parte de las variedades cultivadas de pepino son híbridas, habiéndose demostrado su
mayor productividad frente a las no híbridas. Se caracterizan por:
- Mejor calidad (Mayor peso, buen color, forma uniforme, mayor resitencia mecánica,...)
- Mayores rendimientos
- Mayor tolerancia a plagas y enfermedades

Se pueden englobar en los siguientes tipos:

- Pepino corto y pepinillo (“tipo español”). Son variedades de fruto pequeño (longitud máxima de
15 cm), de piel verde y rayada de amarillo o blanco. Se utilizan para consumo en fresco o para
encurtido, en este caso recolectándolos más pequeños. Las variedades pueden ser monoicas,
ginoicas con polinizador y ginoicas partenocárpicas.
Pepino medio largo (“tipo francés”). Variedades de longitud media (20-25 cm), monoicas y
ginoicas. Dentro de estas últimas se diferencian las variedades cuyos frutos tiene espinas y las de
piel lisa o minipepinos (similares al “tipo Almería”, pero más cortos), de floración totalmente
partenocárpica.

Pepino largo (“tipo holandés”). Variedades cuyos frutos superan los 25 cm de longitud, ginoicas,
de frutos totalmente partenocárpicos y de piel lisa, más o menos asurcada. El tamaño de las hojas
es mucho más grande.
 TÉCNICAS DE CULTIVO
Preparación del terreno

El terreno se prepara pasando el arado y la rastra para dejarlo con una textura fina y favorecer la
producción de raíces del cultivo.

Marcos de plantación

Para cultivos tempranos con intención de quitarlos pronto para realizar posteriormente un cultivo de
primavera, los marcos suelen ser más pequeños (1,5 m x 0,4 m ó 1,2 m x 0,5 m). La densidad de
plantación en las condiciones del sureste español puede oscilar entre 11.000 y 13.000 pl/ha. Si el
cultivo es más tardío o se pretende alargar la producción cubriendo los meses de invierno, habrá
que ampliar los marcos para reducir la densidad de plantación, con el fin de evitar la competencia
por la luz y proporcionar aireación.

Siembra

El pepino se siembra en lomillos o montículos o directamente en el suelo.

La siembra se realiza en hoyos de 2-3cm de profundidad en los que se colocan de 3-4

semillas/golpe. Se ralea después y se deja sólo 1-2pl/golpe.

Entutorado

Es una práctica imprescindible para mantener la planta erguida, mejorando la aireación general de
esta y favoreciendo el aprovechamiento de la radiación y la realización de las labores culturales
(destallados, recolección, etc.). Todo ello repercutirá en la producción final, calidad del fruto y
control de las enfermedades.

La sujeción suele realizarse con hilo de polipropileno (rafia) sujeto de un extremo a la zona basal de
la planta (liado, anudado o sujeto mediante anillas) y de otro a un alambre situado a determinada
altura por encima de la planta. Conforme la planta va creciendo se va liando o sujetando al hilo tutor
mediante anillas, hasta que la planta alcance el alambre. A partir de ese momento se dirige la planta
hasta otro alambre situado aproximadamente a 0,5m, dejando colgar la guía y uno o varios brotes
secundarios.

Existen varios tipos de entutorado en espaldera:

- Espaldera en plano inclinado:
Distancia entre tutores: 4m
Distancia entre hileras: 0,40m

- Espaldera tipo A (Siembra a ambos lados de la espaldera):

Tutores unidos en un extremo
Distancia entre tutores: 1-1,30m

- Espaldera vertical

Destallado

En pepino “tipo holandés” se suprimirán todos los brotes laterales para dejar la planta a un solo
tallo. Para los restantes tipos de pepino la poda es muy similar, aunque no se eliminan los brotes
laterales, sino que se despuntan por encima de la segunda hoja.

Deshojado

Se suprimirán las hojas viejas, amarillas o enfermas. Cuando la humedad sea demasiado alta será
necesario tratar con pasta fungicida tras los cortes.

Riego

Inicialmente se debe realizar un riego presiembra profundo para conseguir la humedad adecuada
en el momento de la siembra.

Posteriormente, para forzar un buen enraizado, se puede provocar un cierto estrés hídrico. De este
modo, el sistema radicular es capaz de hacerse más extenso y explorar más superficie de suelo.
Abonado

En los cultivos protegidos de pepino en el sureste español el aporte de agua y gran parte de los
nutrientes se realiza de forma generalizada mediante riego por goteo y se realiza en función del
estado fenológico de la planta así como del ambiente en que ésta se desarrolla (tipo de suelo,
condiciones climáticas, calidad del agua de riego, etc.).

En cultivo en suelo y en enarenado, el establecimiento del momento y volumen de riego vendrá

determinado básicamente por los siguientes parámetros:
- Tensión del agua en el suelo (tensión matricial), que se determina mediante el manejo adecuado
de tensiómetros.
- Tipo de suelo (capacidad de campo, porcentaje de saturación).
- Evapotranspiración del cultivo.
- Eficacia de riego (uniformidad de caudal de los goteros).
- Calidad del agua de riego (a peor calidad, mayores son los volúmenes de agua, ya que es
necesario desplazar el frente de sales del bulbo de humedad).
Aclareo de frutos

Deben limpiarse de frutos las primeras 7-8 hojas (60-75 cm), de forma que la planta pueda
desarrollar un sistema radicular fuerte antes de entrar en producción. Estos frutos bajos suelen ser
de baja calidad, pues tocan el suelo, además de impedir el desarrollo normal de parte aérea y limita
la producción de la parte superior de la planta.

Los frutos curvados, malformados y abortados deben ser eliminados cuanto antes, al igual que
aquellos que aparecen agrupados en las axilas de las hojas de algunas variedades, dejando un solo
fruto por axila, ya que esto facilita el llenado de los restantes, además de dar también mayor
precocidad.

Bibliografía.
http://www.infoagro.com/documentos/el_cultivo_del_pepino__parte_i
_.asp
http://www.bonduelle.es/pepino