18p Manual Pract Quim2 PDF

Índice
to e
Au orm
Prólogo
r.
Introducción
I. Reglamento interno del laboratorio de reacciones químicas.
de nf
II. Reglas de seguridad básicas y señales que se deben seguir dentro de un
laboratorio de Química.
os co
III. Manipulación de los reactivos químicos.
IV. Principios de la química verde.
ch da
Práctica 1: Materia. Disoluciones y separación de mezclas.
Práctica 2: Elementos químicos y propiedades periódicas.
re na
Práctica 3: Enlaces químicos. Comportamiento de compuestos con diferentes tipos
de enlace frente al agua y a medios ácidos.
De io
Práctica 4: Enlace químico. Análisis del comportamiento físico de sustancias con
e nc
diferentes tipos de enlace.
ra á s r.
Práctica 5: Mezclas, disoluciones y coloides.
de er na
ld a
Práctica 6: Reacciones de neutralización ácido-base.
Práctica 7: Reacciones de óxido-reducción: celdas electroquímicas, fuentes de
Fe a s imi
poder y electrolíticas.
Práctica 8: Estequiometría: reacciones redox.
l
Práctica 9: Estequiometría: reacciones de precipitación.
Le iza re
la tor n p
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en au rsió
y
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bl ció
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lo ro
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La
III
Prólogo
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Au orm
r.
El presente Manual de laboratorio de reacciones químicas (segunda edición) actualiza
de nf
algunas de las prácticas del Manual de laboratorio de reacciones químicas, editado en el
2013. En esta actualización se incorporaron nuevas prácticas que fueron probadas por la
os co
comisión que elaboró este manual y las cuales se ajustan al programa de estudios de la
ch da
UEA Laboratorio de Reacciones Químicas, aprobado por el Colegio Académico en la
sesión 338, celebrada el 21 de julio del 2011. Cada práctica cuenta con los fundamentos
re na
teóricos para mayor comprensión de los temas ha tratar, incluye un cuestionario que
De io
refuerza la teoría y la experimentación realizada por los estudiantes; en cada práctica se
e nc
implementa la recuperación y/o reciclado de residuos. Además se busca motivar a que los
ra á s r.
de er na
alumnos utilicen sustancias comerciales, y en cada experimentación se incita a cumplir
ld a
con los principios de la química verde.
Fe a s imi
El manual incluye nueve prácticas cuyos temas se enmarcan en el programa de
estudios de la unidad de enseñanza-aprendizaje (UEA) Laboratorio de Reacciones
l
Le iza re
Químicas. Las nueve prácticas son: 1. Materia. Disoluciones y separación de mezclas; 2.

la tor n p
Elementos químicos y propiedades periódicas; 3. Enlaces químicos. Comportamiento de

d
compuestos con diferentes tipos de enlace frente al agua y a medios ácidos; 4. Enlace
en au rsió
químico. Análisis del comportamiento físico de sustancias con diferentes tipos de enlace;
5. Mezclas, disoluciones y coloides; 6. Reacciones de neutralización ácido-base; 7.
y
id n Ve
Reacciones de óxido-reducción: celdas electroquímicas, fuentes de poder y electrolíticas;

8. Estequiometría: reacciones redox, y 9. Estequiometría: reacciones de precipitación.
Las personas que participaron en las pruebas y la realización de este manual de
o o
prácticas fueron:
ec n
bl ció
Profesores
• Dra. Deyanira Ángeles Beltrán
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• Dra. Alicia Cid Reborido

es du
• Mtra. Julisa García Albortante

lo ro
• Dra. Sandra Loera Serna

a rep
• Dr. Marcos May Lozano

• I.Q. Carlos Pereyra Ramos
Mtra. Alejandra Santana Cruz
La
I
• Q. María de la Luz Soto Téllez
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Profesores ayudantes
r.
• Paulina Abrica González
de nf
• Carlos García Ruíz
os co
• Areydi Jazmín Ruiz Ángeles
• Ezequiel Villagarcía Chávez
ch da
• Fernando Zavala Flores
re na
• Rodrigo Domínguez Flores
Edgar Josafat Hernández Moreno
De io
•
e nc
ra á s r.
Diseño de imágenes
de er na
ld a
• Juan Manuel Galindo Medina
Fe a s imi
Diseño de portada
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Le iza re
• María Elena Hernández Sánchez

la tor n p
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Fotografías
en au rsió
• Alejandra Loera Serna (y señalética)

• Ana Fonseca
y
id n Ve
Edición
• Dra. Sandra Loera Serna ([email protected])
o o
• I.Q. Carlos Pereyra Ramos ([email protected])

• Mtra. Julisa García Albortante ([email protected])
ec n
bl ció
• Mtra. Alejandra Santana Cruz ([email protected])

• Dra. Alicia Cid Reborido ([email protected])
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es du
Cualquier duda o aclaración acerca de este manual, favor de contactar a los

lo ro
profesores encargados de la edición del mismo.

a rep
La
II
Introducción
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El laboratorio de química es el lugar en donde se comprueba la validez de los principios
r.
químicos. Para ello, es fundamental contar con el material adecuado y realizar
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experimentos químicos confiables. Este último aspecto implica, entre otras cosas, conocer
las características de los reactivos utilizados en el experimento. Un laboratorio de química
os co
no es un sitio peligroso si el experimentador es prudente y sigue todas las instrucciones
ch da
con el mayor cuidado posible.
Es indispensable que el estudiante siga las recomendaciones hechas en cada
re na
práctica y que se tomen en cuenta las medidas de seguridad e higiene descritas para
De io
cada sustancia que se utilizará en la experimentación. El manual incluye cuatro secciones
e nc
introductorias: la primera contiene el reglamento interno del laboratorio, que deberá ser
ra á s r.
de er na
acatado por estudiantes y profesores durante todo el trimestre; en la segunda se
ld a
encuentran las reglas básicas y señales que deben seguirse dentro del laboratorio, éstas
Fe a s imi
son aplicables a cualquier usuario del mismo; la tercera y cuarta sección contienen la
manipulación de reactivos químicos y los principios de la química verde, respectivamente.
l
Le iza re
Estas secciones deberán revisarse cuidadosamente durante la primera clase de

la tor n p
laboratorio.
d
en au rsió
Objetivo
Al final del curso el alumno será capaz de:
y
id n Ve
• Realizar experimentos que le permitirán comprobar los conocimientos y

comportamientos tanto físico-químicos de substancias, a partir de la observación,
el análisis y la interpretación de resultados.
o o
Habilidades a desarrollar:
ec n
• Manipular los materiales, reactivos y equipos de laboratorio, observando la

bl ció
reglamentación de seguridad y de preservación del ambiente.

• Emplear las técnicas de identificación y medición de propiedades, y
ta c
comportamientos de sustancias.
es du
• Desarrollar la habilidad de analizar y correlacionar los comportamientos físico-

lo ro
químicos de sustancias con variables observables.

a rep
• Trabajar en equipo.
• Elaborar reportes que incluyan análisis, discusión de resultados y conclusiones.
La

to e
Modalidades de conducción del proceso de enseñanza-aprendizaje
Au orm
Inducción al trabajo experimental por parte del profesor. Participación activa de los
r.
alumnos a partir de la investigación temática previa al desarrollo experimental, durante la
de nf
realización de las prácticas, análisis e interpretación de los resultados.
os co
Modalidades de evaluación
ch da
El profesor considerará los siguientes aspectos en la evaluación (global):
re na
• Bitácora.
De io
• Reportes.
• Evaluaciones de las prácticas.
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Participación en el desarrollo de las prácticas.
de er na
•
ld a
• Trabajo en equipo.
Fe a s imi
Esta UEA no admite evaluación de recuperación.
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Le iza re
I. Reglamento interno del laboratorio de reacciones químicas

la tor n p
1. Los alumnos deberán llegar dentro de los primeros 15 minutos de inicio de la sesión; si
d
el alumno acude al laboratorio después de este tiempo, no podrá ingresar por ningún
en au rsió
motivo.
2. El alumno debe traer puesta y abrochada su bata (100% de algodón), cuando entre al
y
id n Ve
laboratorio.
3. Utilizar siempre zapatos cerrados, cabello recogido y evitar el uso de accesorios
o o
colgantes.
4. Queda estrictamente prohibido comer, fumar, maquillarse dentro del laboratorio;
ec n
asimismo el uso y conexión a toma corriente de dispositivos electrónicos como celulares,

bl ció
reproductores de audio, tabletas, laptops, entre otros.

5. El alumno deberá acudir a cada sesión de laboratorio con el siguiente material:
ta c
Manual de laboratorio
es du
•
• Bitácora
lo ro
• Bata de laboratorio
a rep
6. Un alumno de cada equipo entregará una credencial vigente de la Universidad, al

técnico de laboratorio correspondiente que le haga entrega del material de laboratorio con
La

el cual va a realizar la práctica, como garantía del material que va a utilizar en cada
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sesión. Al regresar todo el material, en buen estado y limpio, se le devolverá la credencial.
Au orm
7. El equipo de alumnos que por alguna razón dañe algún material deberá reponerlo en la
r.
siguiente sesión de la asignatura, y no se le entregará la credencial dejada en garantía al
de nf
inicio de la sesión, sino que le será devuelta cuando entregue el material de repuesto, el
os co
cual deberá tener las mismas características que el dañado. En caso de que no entregue
el material de reposición en corto tiempo, se enviará el reporte a Sistemas Escolares,
ch da
donde a su vez, se generará otro que será anexado al kardex de todos los integrantes del
re na
equipo. Será necesario entregar el material antes del siguiente periodo de reinscripción,
para eliminar ese reporte y poderse reinscribir sin ningún problema. Además de que todos
De io
los alumnos integrantes de ese equipo de trabajo tendrán una calificación no aprobatoria
e nc
ra á s r.
en el curso.
de er na
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8. El alumno deberá seguir en todo momento, dentro del laboratorio, las medidas de
higiene y seguridad generales y las indicadas en cada práctica.
Fe a s imi
9. El alumno deberá mantener limpio su lugar de trabajo en todo momento.
l
10. Para asignar una calificación, el profesor considerará los siguientes puntos: calidad y
Le iza re
contenido de la bitácora; calidad y contenido de cada uno de los reportes; calificación

la tor n p
obtenida en cada uno de los exámenes aplicados, y grado de participación del alumno en
d
el desarrollo de las prácticas.

en au rsió
11. Solamente se realizarán prácticas de reposición en caso de que todo el grupo no haya
realizado alguna práctica durante el trimestre, independientemente de la causa. No se
y
id n Ve
realizarán prácticas de reposición por alumno.

12. No se admiten alumnos no inscritos en la UEA.
13. No se deben bloquear las rutas de escape o pasillos con bancos, equipos, mochilas u
o o
otros elementos que entorpezcan la correcta circulación.

ec n
14. Al final de cada sesión, cada equipo de alumnos tiene la obligación de dejar limpia su
bl ció
mesa, apagados y limpios los instrumentos de laboratorio utilizados; asegurarse de que

los equipos eléctricos (como las parrillas eléctricas) han sido desconectados; todas las
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llaves de agua y gas han sido cerradas; los bancos estén sobre la mesa, y las tarjas estén
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despejadas de basura y no tengan residuos químicos que puedan ocasionar un accidente

lo ro
o perjuicio a las mismas.

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La

II. Reglas de seguridad básicas y señales que se deben
to e
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seguir dentro de un laboratorio de Química
r.
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1. No consumir alimentos, de ningún tipo, en el
interior de un laboratorio químico.
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De io
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2. No fumar y tampoco jugar dentro del
de er na
laboratorio o realizar cualquier actividad que
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cause riesgos. Fe a s imi
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en au rsió
3. Utilizar el equipo básico de protección: bata

(de algodón, mangas largas y siempre
y
id n Ve
abrochada o abotonada), guantes y lentes de

seguridad.
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4. Evitar el uso del cabello largo suelto o sin

es du
recoger.
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r.
5. Usar siempre zapatos cerrados.
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De io
6. Mantener etiquetados correctamente todos
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los reactivos químicos.
ra á s r.
de er na
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Fe a s imi
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la tor n p
d
7. Evitar colocar material de vidrio caliente

en au rsió
sobre superficies frías; en cualquier caso se

sugiere el uso de bases aislantes, de
y
id n Ve
preferencia, de asbesto.
o o
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8. Utilizar, de preferencia, la campana de

extracción, sobre todo cuando las sustancias de
ta c
trabajo desprendan vapores o cuando exista

es du
peligro de explosión.
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9. Revisar que las llaves del agua y gas estén
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cerradas cuando no se usen, y al finalizar cada
r.
práctica.
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os co
ch da
9. No utilizar reactivos que carezcan de
etiqueta.
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De io
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ra á s r.
10. Jamás probar o llevarse a la boca, ni aspirar
de er na
en forma directa o tocar reactivos, vapores,
ld a
líquidos, sólidos o cualquier otro tipo de
Fe a s imi
sustancias existentes o que se generen en el
l
laboratorio.
Le iza re
la tor n p
11. Cerrar el envase inmediatamente después

d
de tomar la cantidad de reactivo requerida para

en au rsió
evitar que se contamine. Para tomar el reactivo,

se debe de emplear una pipeta, gotero,
y
id n Ve
espátula, cucharilla o cualquier otro accesorio

limpio y seco.
o o
12. Nunca calentar sistemas cerrados ni

ec n
exponerlos a fuentes de energía que propicien

bl ció
riesgo.
ta c
es du
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La

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13. Evitar el contacto de sustancias químicas en
r.
piel, ojos y mucosas. En caso de contacto, lavar
inmediatamente con una cantidad abundante de
de nf
agua fría.
os co
ch da
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14. En caso de que la ropa se impregne de
De io
alguna sustancia química, quitarse esa
indumentaria y lavarla.
e nc
ra á s r.
de er na
ld a
Fe a s imi
l
Le iza re
15. En caso de accidente o de sentirse mal

la tor n p
dentro de un laboratorio, salir del mismo, buscar

d
asesoramiento inmediato del responsable del

en au rsió
laboratorio y en seguida recurrir al servicio

médico.
y
id n Ve
o o
En caso de emergencia
ec n
bl ció
Localización del Servicio Médico: Edificio E planta baja (E-010). Teléfonos: 5383-6295
Extensión tel. uso interno de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM): 9280
ta c
Localización de Protección Civil: Edificio C primer piso, personal

es du
Extensión tel. uso interno de la UAM: 2004

lo ro
*912 desde cualquier teléfono fijo dentro de la unidad

a rep
La
10

Señales
to e
Au orm
Como parte de la información reglamentaria en un laboratorio existen señales
r.
universales que es necesario conocer. Las señales pueden ser de 5 tipos, las más
comunes en los laboratorios químicos son:
de nf
a) Señales de prohibición (color negro con círculo rojo)
os co
ch da
re na
De io
Prohibido encender Prohibido el paso a Prohibido apagar
Prohibido fumar
e nc
ra á s r.
fuego los peatones con agua
de er na
ld a
Fe a s imi
l
Le iza re
Prohibido vehículos
la tor n p
Prohibido el paso Agua no potable No tocar

d
de manutención
en au rsió
b) Señales de obligación (color azul)

y
id n Ve
o o
Protección obligatoria de Protección obligatoria de la Protección obligatoria del

ec n
bl ció
la vista cabeza oído

ta c
es du
lo ro
a rep
Protección obligatoria Protección obligatoria de Protección obligatoria de

para las vías respiratorias los pies las manos
La
11

to e
c) Señales de salvamento (color verde)
Au orm
r.
de nf
os co
Dirección que debe seguirse
ch da
re na
De io
e nc
ra á s r.
de er na
Ducha de
ld a
Primeros auxilios Camilla Lavado de ojos
Fe a s imi seguridad
l
d) Señales de advertencia (color amarillo)
Le iza re
la tor n p
d
en au rsió
y
id n Ve
Materiales Materiales Materiales

inflamables explosivos tóxicos
o o
ec n
bl ció
ta c
Materiales
Materiales corrosivos Cargas suspendidas
es du
radiactivos
lo ro
a rep
La
12

to e
Au orm
r.
de nf
os co
Vehículos
Riesgo Peligro
de
eléctrico en general
ch da
manutención
re na
De io
e nc
ra á s r.
de er na
ld a
Radiaciones Materiales
Fe a s imi Radiaciones no ionizantes
láser combustibles
l
Le iza re
la tor n p
d
en au rsió
Campo Riesgo Caída a

magnético de distinto
y
id n Ve
intenso tropezar nivel

o o
ec n
bl ció
Riesgo Baja temperatura Materias nocivas o irritantes

ta c
biológico
es du
lo ro
a rep
La
13

to e
e) Señales de protección contra incendios (color rojo)
Au orm
r.
de nf
os co
Manguera para Escalera de Extintor Teléfono de
ch da
incendios mano emergencia
re na
De io
III. Manipulación de los reactivos químicos
e nc
ra á s r.
Para manipular los productos químicos correctamente es necesario disponer de la
de er na
ld a
información adecuada acerca de los mismos, tal como la identificación del producto, su
composición,
Fe a s imi
identificación de la industria responsable de la comercialización,
propiedades físicas, químicas y biológicas de la sustancia, identificación de peligros
l
Le iza re
potenciales, efectos sobre la salud y medidas preventivas. Esta información se encuentra

en la etiqueta del envase donde viene contenida la sustancia, por eso se recomienda leer
la tor n p
d
las etiquetas antes de utilizar las sustancias.

en au rsió
Contenido de una etiqueta

a) Identificación del producto.
y
id n Ve
b) Composición del producto o especificaciones del lote.

c) Propiedades del producto:
o o
1. Clave numérica de riesgo o símbolo de advertencia.

0 = Ninguno
ec n
1 = Leve
bl ció
2 = Moderado
ta c
3 = Severo
es du
4 = Extremo
2. Equipo de protección para laboratorio.
lo ro
3. Código de colores para almacenaje o tipo de sustancia.

a rep
Anaranjado = Almacenamiento general.

Blanco = Almacenamiento en un área a prueba de corrosión.
La
14

Azul = Almacenamiento en un área con suficiente ventilación.
to e
Rojo = Almacenamiento para materiales inflamables.
Au orm
Amarillo = Almacenamiento de materiales combustibles y/o inflamables.
r.
4. Control para derrames.
de nf
5. Sistema SIRE (riesgos a la Salud, Inflamabilidad, Reactividad y Especiales)
os co
6. Información de riesgos.
ch da
IV. Principios de la química verde
re na
Los doce principios de la química verde han sido desarrollados por Anastas y Warner
De io
(1998, p.135) y ayudan a valorar cuán verde puede ser un producto químico, una reacción
o un proceso:
e nc
ra á s r.
1. Es preferible evitar la producción de un residuo que tratar de limpiarlo una vez que se
de er na
ld a
haya formado.
Fe a s imi
2. Los métodos de síntesis deberán diseñarse de manera que incorporen al máximo, en el
producto final, todos los materiales usados durante el proceso.
l
Le iza re
3. Siempre que sea posible, los métodos de síntesis deberán diseñarse para utilizar y
la tor n p
generar sustancias que tengan poca o ninguna toxicidad, tanto para el hombre como para
d
el medio ambiente.
en au rsió
4. Los productos químicos deberán ser diseñados de manera que mantengan su eficacia
a la vez que reduzcan su toxicidad.
y
id n Ve
5. Se evitará, en lo posible, el uso de sustancias auxiliares (disolventes, reactivos de

separación, etcétera). En caso de que se utilicen, deberán ser lo más inocuo posible.
6. Los requerimientos energéticos serán catalogados por su impacto medioambiental y
o o
económico, reduciéndose todo lo posible. Se intentará llevar a cabo los métodos de

síntesis a temperatura y presión ambiente.
ec n
7. La materia prima ha de ser preferiblemente renovable en vez de agotable, siempre que

bl ció
sea técnica y económicamente viable.

ta c
8. Se evitará en lo posible la formación de derivados (grupos de bloqueo, de

es du
protección/desprotección, modificación temporal de procesos físico-químicos).

9. Se emplearán catalizadores (lo más selectivos posible) en vez de reactivos
lo ro
estequiométricos.
a rep
La
15

10. Los productos químicos se diseñarán de tal manera que al finalizar su función no
to e
persistan en el medio ambiente, sino que se transformen en productos de degradación
Au orm
inocuos.
r.
11. Las metodologías analíticas serán desarrolladas posteriormente, para permitir un
de nf
monitoreo y control en tiempo real del proceso, previo a la formación de sustancias
os co
peligrosas.
12. Se elegirán las sustancias empleadas en los procesos químicos de forma que se
ch da
minimice el potencial de accidentes químicos, incluidas las emanaciones, explosiones e
re na
incendios.
De io
e nc
ra á s r.
de er na
ld a
Fe a s imi
l
Le iza re
la tor n p
d
en au rsió
y
id n Ve
o o
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ta c
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La
16

Práctica 1
to e
Au orm
Materia. Disoluciones y separación de mezclas
r.
de nf
Objetivo general
os co
Diferenciar y separar las mezclas homogéneas de las heterogéneas.
ch da
Objetivos específicos
re na
• Identificar el soluto y el disolvente de una mezcla.
De io
• Aplicar los métodos de separación de las mezclas homogéneas y heterogéneas.
e nc
Realizar la separación de mezclas utilizando métodos físicos.
ra á s r.
•
de er na
ld a
Introducción Fe a s imi
La materia puede clasificarse en elementos, compuestos y mezclas (Figura 1.1).
l
Le iza re
Los elementos no pueden separarse en sustancias más sencillas por métodos químicos
la tor n p
(Brown, Bursten, LeMay, Murphy & Woodward, 2009; Chang, 2010; Coulson &
d
Richardson, 2003; Ebbing & Gammon, 2010). Hasta el momento se han identificado 118
en au rsió
elementos, la mayoría de ellos se encuentran de manera natural en la Tierra. Otros se

han obtenido mediante procesos nucleares y sólo son estables durante fracciones de
y
id n Ve
segundo, por ejemplo, el elemento 118.

o o
ec n
bl ció
ta c
es du
lo ro
a rep
Figura 1.1. Clasificación de la materia.

La
17
to e
Au orm
Los átomos se unen entre sí mediante enlaces, formando moléculas o
r.
compuestos, las mezclas se forman al reunir dos o más compuestos, sin que entre ellos
exista interacción química (pues si sucediera, se tendría una reacción).
de nf
os co
Una de las características de las mezclas es que cada uno de los componentes
conserva su identidad como compuesto, es decir, conserva tanto sus propiedades físicas
ch da
como químicas. Por ejemplo, en una mezcla formada por sal de mesa, ácido cítrico y chile
molido: los cristales de sal serán salados; los cristales de ácido cítrico serán ácidos, y los
re na
gránulos de chile molido seguirán siendo picantes, al mismo tiempo que conservan cada
De io
uno su punto de fusión, densidad, etcétera.
e nc
ra á s r.
Las mezclas se pueden clasificar en función del tamaño de sus partículas en
de er na
ld a
(Chang, 2010):
Fe a s imi
Mezclas homogéneas tamaños de partícula menores a 2 nanómetros.
l
Coloides tamaños de partícula entre 2 y 500 nanómetros.

Le iza re
la tor n p
Mezclas heterogéneas tamaños de partícula mayores a 500 nanómetros.

d
en au rsió
Como referencia comparativa de tamaño, un átomo de cesio (uno de los átomos

y
id n Ve
más grandes) tiene un radio de 0.26 nanómetros (1nm = 1x10-9 m).
Las mezclas homogéneas o disoluciones se presentan en una sola fase con una
o o
composición y estructura uniforme; sus componentes no se distinguen a simple vista;

permiten el libre paso de la luz a través de ellas; existe mucha afinidad entre los
ec n
componentes de menor proporción (solutos) y el medio de mayor proporción (disolvente).

bl ció
Los refrescos, un champú transparente, el aire limpio o los lavatrastos transparentes, son
ejemplos de mezclas homogéneas.
ta c
es du
Una disolución está constituida por uno o más solutos y un disolvente (o solvente).
El soluto es el componente que se encuentra en menor cantidad, mientras que el
lo ro
disolvente se encuentra en mayor cantidad, cuando un disolvente no puede disolver más

a rep
soluto es porque la disolución está saturada.

La
18
Las mezclas heterogéneas generalmente se presentan en más de una fase, rara
to e
vez presentan una composición y estructura uniforme; sus componentes se reconocen a
Au orm
simple vista, generalmente no permiten el paso de la luz a través de ellas, ejemplo de
r.
éstas es la mezcla conocida típicamente como granola compuesta por nueces, avena,
de nf
pasas, coco y miel.
os co
Los métodos de separación de mezclas más comunes son los siguientes (Brown,
Bursten, LeMay, Murphy, Woodward, 2009; Chang, 2010; Coulson & Richardson, 2003;
ch da
Ebbing & Gammon, 2010; American Chemical Society, 2008):
re na
• Adsorción: Es un proceso por el cual los átomos, iones o moléculas son atrapados
De io
o retenidos en la superficie de un sólido debido a una fuerte atracción
e nc
ra á s r.
electrostática, en una superficie de un sólido.
de er na
Centrifugación: Por medio de este método se separan sólidos de líquidos de
ld a
•
diferente densidad utilizando una fuerza centrífuga de magnitud superior a la
Fe a s imi
fuerza de gravedad que provoca la sedimentación de los sólidos de mayor
l
densidad.
Le iza re
• Cristalización: Es un método fundamentado en la diferencia de puntos de fusión de

la tor n p
los distintos solutos, de tal forma que a una temperatura dada sólo puede
d
cristalizar alguno de ellos, permaneciendo los otros en la disolución.

en au rsió
• Cromatografía: Es un método basado en el principio de retención selectiva debido

a la diferencia de polaridades de los componentes de una mezcla, lo que permite
y
id n Ve
su separación. En la cromatografía hay una fase móvil (eluyente) que arrastra a la

mezcla a través de una fase estacionaria sólida. Los componentes de la mezcla
interactúan atravesando la fase estacionaria a distintas velocidades y se van
o o
separando.
ec n
• Decantación: Es un método que se basa en la acción de la gravedad sobre los

bl ció
solutos de diferente densidad. Se emplea en la separación de mezclas

heterogéneas.
ta c
es du
• Destilación: Es el método de separación que se fundamenta en los diferentes

puntos de ebullición de cada uno de los componentes de una mezcla, mediante la
lo ro
combinación de dos operaciones unitarias: evaporación y condensación.

a rep
• Filtración: Se basa en la separación de sólidos suspendidos en un líquido,

mediante el uso de un medio poroso que retiene los sólidos y permite el paso del
La
líquido.
19
• Separación magnética o imantación: Es un método que se fundamenta en la
to e
propiedad magnética de un material para separar mezclas formadas por un
Au orm
componente magnético y otros que no lo son.
r.
• Lixiviación o extracción sólido-líquido: Es un procedimiento de separación en el
de nf
cual un disolvente líquido se pone en contacto con una mezcla pulverizada para
os co
que se produzca la disolución de uno de los componentes del sólido.
• Extracción líquido-líquido: Es un método de separación en donde un disolvente
ch da
líquido se pone en contacto con una mezcla líquida, donde el disolvente es de
re na
polaridad semejante a uno de los solutos.
• Secado: Es un método basado en la eliminación de componentes líquidos de una
De io
mezcla mediante evaporación.
e nc
ra á s r.
• Sublimación: Proceso en el cual las moléculas pasan directamente de la fase
de er na
ld a
sólida a la fase de vapor.
•
Fe a s imi
Tamizado: Es un método que consiste en hacer pasar una mezcla de sólidos de
diferentes tamaños de partículas por una malla de abertura específica (tamiz) o
l
Le iza re
cedazo. Las partículas grandes quedan retenidas por los poros del tamiz y las de
menor tamaño lo atraviesan.
la tor n p
d
en au rsió
Medidas de higiene y seguridad

Sustancia Descripción y precauciones de manipulación
y
id n Ve
Vinagre Contacto con los ojos: Las sustancias son ligeramente irritantes
(CH3COOH) para las membranas mucosas y los ojos. En caso de contacto con
los ojos lavar con abundante agua.
Bicarbonato de
o o
sodio
(NaHCO3)
ec n
Mentol
bl ció
(C10H19OH)
ta c
es du
lo ro
a rep
La
20
Material y equipo Reactivos
to e
1 Placa de calentamiento eléctrica con 1 mL de vinagre comercial en frasco
Au orm
agitación gotero (CH3COOH)
r.
1 Balanza analítica 0.1 g de bicarbonato de sodio (NaHCO3)
4 Vasos de precipitados de 100 mL 0.2 g de cloruro de sodio (NaCl)
de nf
1 Vaso de precipitados de 250 mL 0.7 g de sílice (SiO2)
4 Tubos de ensaye 20 mL de agua destilada
os co
1 Embudo de filtración rápida (de tallo 0.05 g de mentol puro (C10H19OH)
corto) 0.7 g de hierro pulverizado (Fe)
ch da
2 Probetas graduadas de 10 mL Trozos de aluminio (Al)
1 Matraz Erlenmeyer de 125 mL Trozos de hielo
1 Varilla de vidrio con gendarme 3 mL mezcla etanol:agua (25:75)
re na
1 Gradilla para tubos de ensaye
1 Imán forrado con teflón (barra de
De io
agitación magnética grande)
e nc
1 Papel filtro de poro abierto
ra á s r.
1 Caja Petri de vidrio
de er na
1 Pinzas para crisol
ld a
1 Campana de extracción
Fe a s imi
1 Termómetro infrarrojo
1 Frasco con tapa etiquetado como
«aluminio recuperado»
l
Le iza re

«mentol recuperado»
la tor n p

d
«granalla de hierro recuperado»

3 Marcadores a base agua, de diferente
en au rsió
color (café, verde, morado o negro).

3 Tiras de papel filtro (10 x 3 cm)
y
id n Ve
Diferenciar y clasificar las sustancias de la Tabla 1.1, marcando sólo una de las
columnas en cada caso.
o o
Tabla 1.1. Clasificación de muestras.

Mezcla Mezcla
Material Elemento Compuesto
homogénea heterogénea
ec n
bl ció
Sílice (SiO2)
Cloruro de sodio
ta c
(NaCl)
es du
Hierro pulverizado
(Fe)
lo ro
Disolución de
cloruro de sodio
a rep
(NaCl+H2O)
Talco en polvo
(Mg3Si4O10(OH)2)
La
21
Procedimiento experimental
to e
Au orm
Preparación y separación de la mezcla 1
r.
1. Etiquetar los 4 tubos de ensaye y los 4 vasos de precipitados del 1 al 4.
de nf
os co
a) En el tubo 1 mezclar 0.1 g de bicarbonato de sodio (NaHCO3) con 2 mL de agua
destilada. Observar si se disuelve y registrar en la Tabla 1.2.
ch da
En este tubo el soluto es ___________________________________
re na
Y el disolvente es __________________________________________
De io
b) Al tubo 1 agregar lentamente por las paredes 1 mL o 10 gotas de vinagre. ¿Qué se
e nc
ra á s r.
observa? ___________________________. Registrar la interpretación en la Tabla 1.2.
de er na
ld a
2. Al tubo 2 agregar 0.7 g de arena de sílice y adicionar 5 mL de agua destilada. Agitar, dejar
Fe a s imi
reposar y observar si se disuelve. Anotar los resultados en Tabla 1.2.
l
Le iza re
3. En el tubo 3 adicionar 0.2 g de cloruro de sodio, añadir 5 mL agua destilada y agitar,

la tor n p
observar si se disuelve. Registrar la interpretación en Tabla 1.2.

d
4. En el tubo 4 agregar 0.2 g de hierro pulverizado y adicionar 5 mL de agua destilada, agitar

en au rsió
y observar si se disuelve. Escribir las observaciones en Tabla 1.2.

y
id n Ve
Tabla 1.2. Registro de resultados.

¿El resultado final
Describe los
Número de tubo ¿Soluble o es una mezcla
cambios que se
(Componentes) insoluble? homogénea o
o o
observaron
heterogénea?
1a
ec n
(NaHCO3 + H2O)
bl ció
1b
(NaHCO3 + H2O +
CH3COOH)
ta c
es du
2
(SiO2+ H2O)
lo ro
3
(NaCl + H2O)
a rep
4
(Fe + H2O)
La
22
5. Mezclar el contenido de los tubos 2, 3 y 4 en el vaso de precipitados 1.
to e
Au orm
En el vaso de precipitados 1 el disolvente es ______________________.
r.
Y los solutos son ______________________________________________ .
de nf
6. Colocar un pedazo de papel sobre la pared exterior del vaso 1, sobre él un imán, para
os co
arrastrar el material ferroso y recibirlo en el papel.
ch da
7. Doblar el papel filtro como se muestra en la Figura 1.2, colocarlo dentro del embudo de
re na
filtración y verter el contenido restante del vaso de precipitados 1, recibiendo el filtrado en
un matraz Erlenmeyer de 125 mL. Al terminar la filtración, agregar al vaso de precipitados
De io
1 mL de agua destilada para enjuagar, con la ayuda del gendarme arrastrar la mezcla que
e nc
ra á s r.
hubiese quedado adherida y vaciarla en el embudo. Si es necesario enjuagar
de er na
ld a
nuevamente. En la Tabla 1.3 anotar los métodos de separación utilizados.
Fe a s imi
l
Le iza re
la tor n p
d
en au rsió
Figura 1.2. Doblado de papel filtro para la separación de la mezcla del vaso 1.
y
id n Ve
8. Tomar con una probeta graduada una alícuota (parte que se toma de un volumen,-
alícuota líquida- o de una masa -alícuota sólida- iniciales, para ser usada en una prueba)
de 3 mL del filtrado contenido en el matraz Erlenmeyer de 125 mL. Colocarla en el vaso
o o
de precipitados 2.
ec n
¿Qué contiene el vaso 2? _______________________________________.

bl ció
9. Vaciar el contenido del tubo 1 en el vaso de precipitados 3. En la campana de extracción

ta c
colocar los vasos de precipitados 2 y 3 sobre una placa de calentamiento eléctrico y

es du
calentar aproximadamente a 150 °C (usar el termómetro infrarrojo) hasta eliminar

lo ro
totalmente el agua. Anotar en la Tabla 1.3 el nombre del método de separación utilizado
a rep
en el vaso 2. Dejar enfriar los vasos 2 y 3 en la placa de calentamiento y después retirar.
¿Qué contiene el vaso 3? _______________________________________.

La
23
¿Qué quedo en el vaso 2? ________________________________________
to e
Au orm
Tabla 1.3. Métodos de separación utilizados en la mezcla (llenar los espacios de
los recuadros).
r.
de nf
os co
ch da
re na
De io
e nc
ra á s r.
de er na
ld a
Fe a s imi
l
Le iza re
la tor n p
d
en au rsió
y
id n Ve
o o
ec n
bl ció
ta c
es du
lo ro
a rep
La
24
La

a rep
lo ro
es du
ta c
bl ció
ec n
id n Ve
o o
en au rsió
la tor n p
Le iza re
y d l
Fe a s imi
de er na
ra á s r.
ld a
e nc
De io
re na
ch da
os co
25
de nf
Au orm
to e
r.
to e
Au orm
Preparación y separación de la mezcla 2
r.
10. En el vaso de precipitados 4 colocar: 0.5 g de hierro pulverizado, 5 fragmentos pequeños
de nf
de aluminio y 0.05 g de mentol, mezclar bien.
os co
11. Colocar un pedazo de papel sobre la pared exterior del vaso 4, sobre él un imán, para
ch da
arrastrar el material ferroso y recibirlo en el papel. Registrar las observaciones en la
re na
Tabla 1.4.
De io
12. Colocar hielo dentro de una caja Petri, usarla como tapa en el vaso de precipitados 4
e nc
ra á s r.
(Figura 1.3); llevar éste a la campana de extracción y calentar a temperatura moderada
de er na
(60°C) usando una placa de calentamiento eléctrico. Suspender el calentamiento después
ld a
de 15 minutos. Dejar enfriar durante 3 minutos. Finalmente, quitar la caja Petri que
Fe a s imi
contiene el hielo, observar la parte de debajo de la caja y registrar lo correspondiente en
la Tabla 1.4.
l
Le iza re
la tor n p
d
Hielo
en au rsió
y
id n Ve
o o
mentol)y)
aluminio
ec n
bl ció
Figura 1.3. Colocación de la caja Petri en la mezcla de mentol y aluminio.

ta c
es du
lo ro
a rep
La
26
to e
Tabla 1.4. Métodos de separación utilizados en la mezcla 2 (llenar los espacios de
Au orm
los recuadros).
r.
de nf
os co
ch da
re na
De io
e nc
ra á s r.
de er na
ld a
Fe a s imi
l
Le iza re
la tor n p
d
en au rsió
y
id n Ve
Separación de la mezcla 3
o o
12. Tomar tres tiras de papel filtro y colocar un punto con marcador de color diferente en cada
una, sólo en alguno de los bordes a la distancia de dos centímetros, como se muestra en
ec n
la Figura 1.4.
bl ció
ta c
es du
lo ro
a rep
Figura 1.4. Colocación de los puntos en las tiras de papel filtro.

La
27
13. En un vaso de precipitados de 250 mL adicionar 3 mL de la mezcla etanol-agua y colocar
to e
las tres tiras de papeles filtro con el punto hacia abajo (asegurarse que la marca no toque
Au orm
la superficie de la mezcla), sujetándolas al vaso mediante un doblez como se muestra en
r.
la Figura 1.5.
de nf
os co
ch da
re na
De io
e nc
ra á s r.
de er na
ld a
Fe a s imi
Figura 1.5. Vaso de precipitados con mezcla etanol-agua y tiras de papel filtro.
l
Le iza re
¿Qué se observa en el papel? _____________________________________________

la tor n p
d
¿Qué se está separando? _________________________________________________

en au rsió
¿Qué método de separación se emplea? _____________________________________

y
id n Ve
Recuperación y/o reciclado de residuos
- El contenido final de los vasos 2 y 3 se desechan en la tarja.

o o
- El mentol se recupera raspando los cristales formados en la caja Petri, y se depositan en

el recipiente marcado como «mentol recuperado».
ec n
- El hierro pulverizado se recupera del papel que se colocó en el imán y se deposita en el

bl ció
recipiente marcado como «hierro recuperado».

ta c
- El aluminio se recupera limpiándolo y se deposita en el recipiente marcado como

es du
«aluminio recuperado».
lo ro
a rep
La
28
Cuestionario
to e
1. Mencionar 5 ejemplos de mezclas que sean también disoluciones.
Au orm
2. Completar los espacios vacíos de la Tabla 1.5 utilizando las siguientes palabras:
r.
destilación, molécula, extracción, mezcla, centrifugación, cristalización, tamizado, secado,
de nf
disolución, imantación, elemento, homogéneo, filtración, soluto, coloides, heterogéneo y
os co
cromatografía.
3. En un esquema como el de la Tabla 1.3, proponer los métodos necesarios para separar
ch da
una mezcla constituida por arena, arroz, NaCl y H2O.
re na
Tabla 1.5. Conceptos de materia, disoluciones y separación de mezclas.
De io
Descripción Completar con la palabra
correcta de la lista anterior
e nc
Sustancia que se encuentra en menor cantidad en una
ra á s r.
disolución.
de er na
ld a
Técnica de análisis usada para separar distintos
componentes de una mezcla homogénea aprovechando su
Fe a s imi
distinta afinidad por un soporte o un disolvente.
Se usa para separar dos líquidos con diferentes puntos de
l
ebullición.
Le iza re
Se usa para separar dos líquidos inmiscibles de diferentes

la tor n p
densidades.
d
Se utiliza para separar mezclas sólidas en las cuales uno de

los componentes tiene un tamaño de partícula muy distinto
en au rsió
del otro.
Técnica de separación que usa un imán.
y
id n Ve
Sustancia pura formada por un único tipo de átomos.

Sistema cuyos componentes no se pueden distinguir por
procedimientos ópticos.
Técnica muy usada en la industria consistente en eliminar el
o o
agua de una mezcla.

Sistema cuyos componentes se pueden distinguir por
ec n
procedimientos ópticos.
bl ció
Sistema constituido por átomos enlazados químicamente.

Se utiliza para separar un sólido de un líquido, el cual no
ta c
está disuelto.
es du
Método de separación usado para acelerar el proceso de

separación de un componente sólido en suspensión poco
lo ro
denso.
a rep
Sistema formado por sustancias no combinadas

químicamente.
Técnica para purificar sólidos.
La
29
La

a rep
lo ro
es du
ta c
Sal disuelta en agua.
bl ció
ec n
id n Ve
o o
en au rsió
la tor n p
Le iza re
y d l
Fe a s imi
de er na
Mezcla con tamaños de partícula entre 2 y 500 nanómetros.
ra á s r.
ld a
e nc
De io
re na
ch da
os co
30
de nf
Au orm
to e
r.
to e
Au orm
Práctica 2
r.
de nf
Elementos químicos y propiedades periódicas
os co
ch da
Objetivo general
re na
Determinar el comportamiento químico y físico de algunos elementos por grupo y periodo.
De io
e nc
ra á s r.
de er na
ld a
• Clasificar los elementos del tercer periodo de acuerdo con algunas de sus
Fe a s imi
propiedades físicas.
• Clasificar los elementos del grupo 14 de acuerdo con algunas de sus propiedades
l
Le iza re
físicas.
Verificar la reactividad y acidez de los óxidos, de los elementos del tercer periodo.
la tor n p
•
d
en au rsió
Introducción
Como se mencionó en la práctica anterior, la materia puede clasificarse en
y
id n Ve
elementos, compuestos y mezclas. El 60% de los elementos que se conocen en la

actualidad, se descubrieron entre 1800 y 1900. Durante este periodo los químicos y
físicos observaron que varios elementos mostraban grandes semejanzas fisicoquímicas
o o
entre ellos, lo que condujo al desarrollo de la tabla periódica.

La tabla periódica, cuyo uso está generalizado actualmente, deriva de los trabajos de
ec n
Meyer, Mendeléyev, Werner y Moseley; en ella los elementos se encuentran ordenados

bl ció
según sus números atómicos crecientes y se rige por la ley periódica de Moseley. La tabla
ta c
de Mendeléyev incluyó los 66 elementos que se conocían hasta entonces y se

es du
completaron los espacios vacíos a medida que se fueron descubriendo (Figura 2.1).
lo ro
a rep
La
31

to e
Au orm
r.
de nf
os co
ch da
re na
De io
e nc
ra á s r.
de er na
ld a
Fe a s imi
l
Le iza re
la tor n p
d
Figura 2.1. Tabla cronológica del descubrimiento de los elementos.

Fuente: Chang, Raymond. (2010). Química: (p. 51). (10a. Ed). Ciudad de México, México:
en au rsió
McGraw Hill.
y
id n Ve
Periodos y grupos de la tabla periódica

Las filas se conocen como periodos. El primer periodo consta de sólo dos
o o
elementos el hidrógeno y el helio; el segundo y tercer periodo constan de ocho elementos;

el cuarto y quinto periodo contienen 18 elementos; el sexto periodo consta de 32
ec n
elementos, 14 de estos elementos están en la parte inferior; el séptimo y último periodo

bl ció
está incompleto, pero también tiene 14 de sus miembros en la parte inferior. Las
columnas se conocen como grupos. Los elementos que pertenecen al mismo grupo con
ta c
es du
frecuencia presentan similitudes en sus propiedades físicas y químicas. Por ejemplo, los
metales de acuñación como el cobre (Cu), la plata (Ag) y el oro (Au) pertenecen al grupo
lo ro
11.
a rep
Otras clasificaciones de la tabla periódica

La
32

Los elementos en la tabla periódica también se clasifican en metales, no metales y
to e
metaloides. La mayoría de los elementos son metales; estos ocupan el lado izquierdo y el
Au orm
centro de la tabla periódica. Los no metales aparecen en la sección superior derecha de la
r.
tabla periódica. Los metaloides ocupan una sección estrecha entre los metales y los no
de nf
metales. La tendencia de un elemento al presentar las propiedades de los metales,
os co
llamada carácter metálico, aumenta conforme se recorre un periodo de derecha a
izquierda.
ch da
Los óxidos no metálicos (anhídridos) son ácidos y reaccionan con bases, y los
re na
óxidos metálicos son básicos y reaccionan con ácidos para formar sales y agua.
Si un óxido es insoluble en agua, sus reacciones con ácidos y bases se pueden usar para
De io
decidir si tiene carácter ácido o básico. Si el óxido se disuelve en ácido, reacciona con él
e nc
ra á s r.
se trata, por lo tanto, de una base. Si el óxido se disuelve en una base se considera de
de er na
ld a
carácter ácido. Si el óxido se disuelve tanto en ácidos como en bases posee carácter
ácido y básico, y son denominados anfóteros (Vining, Young, Day & Botch, 2003; Brown,
Fe a s imi
Bursten, LeMay, Murphy & Woodward, 2009; European Commision, 2010)
l
Le iza re

la tor n p
d
Sustancia Descripción y precauciones de manejo

Magnesio Ingestión: Las sustancias irritan el aparato digestivo, resultando en
en au rsió
metálico (Mg) náuseas y diarrea. Si la persona está consciente, deberá tomar varios
Aluminio vasos de agua e inducir el vómito. Nunca introduzca nada por la boca
metálico (Al) de una persona inconsciente. Bájele la cabeza para que el vómito no
y
id n Ve
reingrese por la boca y la garganta.

Contacto con los ojos: La irritación a los ojos causará lagrimeo y
enrojecimiento. Inmediatamente enjuague con abundante agua tibia,
durante 15 min, manteniendo los parpados abiertos.
o o
Contacto con la piel: Irritación a la piel y a los ojos cuando se tiene

contacto. El enrojecimiento, el descamarse y la comezón son
características de la inflamación de la piel; lavar con agua la zona
ec n
afectada. La ropa debe ser retirada y lavada antes de su reutilización.

bl ció
Inhalación: La inhalación causará la irritación a los pulmones y a la

membrana mucosa. Permita a la víctima descansar en un área bien
ventilada. Busque atención médica si la irritación continua.
ta c
Azufre (S) Ingestión: Causa diarrea, fatiga y cefalea. Dar a beber agua sólo si el
es du
afectado está consciente. No inducir al vómito.

Contacto con los ojos: Es irritante ocular, lavar con abundante agua por
lo ro
lo menos durante 15 min, cuidando que los párpados estén abiertos.

Contacto con la piel: No es irritante, quitar la ropa contaminada y lavar
a rep
con abundante agua fría y jabón.

Inhalación: Es irritante para las vías respiratorias, trasladar al afectado
a un área ventilada.
La
33

Carbono (C) Contacto con los ojos: Son irritantes leves, lavar con abundante agua
to e
Estaño (Sn) por lo menos 15 min, cuidando que los párpados estén abiertos.
Au orm
Sílice (SiO2)
Plomo (Pb)
r.
Peróxido de Ingestión: Causan dolor de garganta, sensación de quemazón en la
sodio (Na2O2) garganta o pecho, shock o colapso. Enjuagar la boca, no provocar
de nf
Óxido de vómito, buscar asistencia médica inmediata.
os co
magnesio Contacto con los ojos: Producen enrojecimiento, dolor y quemaduras.
(MgO) Enjuagar con abundante agua durante varios minutos.
Óxido de Contacto con la piel: Causan enrojecimiento, dolor y quemaduras
ch da
aluminio (Al2O3) cutáneas graves. Quitar la ropa contaminada y lavar con abundante
agua.
re na
Inhalación: Son tóxicos por inhalación de vapores. Trasladar al
afectado a una zona ventilada; proporcionar respiración artificial si
De io
estuviera indicada.
Ácido Ingestión: Es corrosivo, puede causar quemaduras severas de boca y
e nc
ra á s r.
clorhídrico garganta, tos, sofocación y en casos severos puede causar la muerte.
(HCl) Lavar la boca con agua. Si está consciente, suministrar abundante
de er na
ld a
agua para diluir el ácido. No inducir al vómito, si éste se presenta en
forma natural, proporcionar más agua. Buscar atención médica
Fe a s imi
inmediatamente.
Contacto con los ojos: Puede perforar el globo ocular y causar ceguera.
Lavar con abundante agua, mínimo durante15 min. Levantar y separar
l
Le iza re
los párpados para asegurar la remoción del químico.

Contacto con la piel: Provoca quemaduras severas, profundas y
la tor n p
dolorosas. Quitar la ropa contaminada incluyendo zapatos.

d
Inhalación: Produce irritación de las membranas mucosas,

quemaduras, dificultad respiratoria, espasmos y hasta la muerte.
en au rsió
Trasladar a un lugar ventilado. Si respira con dificultad suministrar

oxígeno durante media hora. Evitar el método boca a boca. Solicitar
atención médica de inmediato.
y
id n Ve
Hidróxido de Ingestión: Causa quemaduras severas en la boca. El daño es, además

sodio (NaOH) en el esófago, aún después de 12 a 42 años de su ingestión. No
provocar vómito. Si la persona está consciente deberá beber agua cada
10 minutos.
o o
Contacto con los ojos: El NaOH es extremadamente corrosivo para los

ojos, por lo cual las salpicaduras son muy peligrosas, pueden provocar
desde una irritación en la córnea, ulceración, nubosidades y,
ec n
finalmente, su desintegración. En casos severos puede haber ceguera

bl ció
permanente. Lavar con abundante agua, asegurándose de levantar los

párpados, hasta eliminar el producto.
ta c
Contacto con la piel: Tanto el NaOH sólido, como en disoluciones

es du
concentradas es altamente corrosivo a la piel, en caso de contacto

quitar la ropa contaminada inmediatamente. Lavar el área afectada con
abundante agua.
lo ro
Inhalación: La inhalación de polvo o niebla causa irritación y daño del

a rep
tracto respiratorio, en concentraciones altas se presenta ulceración

nasal. Retirar del área de exposición hacia una perfectamente
ventilada. Si la persona se encuentra inconsciente, no dar de beber
La
34
nada, proporcionar respiración artificial y rehabilitación cardiopulmonar.
to e
Au orm
r.
de nf
1 Espátula 0.5 g de magnesio (Mg)
18 Tubos de ensaye Un trozo de aluminio (Al)
os co
3 Tapones de goma para tubos de 0.5 g de fósforo (P)
ensaye Un trozo de azufre (S)
Papel pH con escala de colores Una barra de carbono (C, grafito)
ch da
1 Balanza analítica Un trozo de estaño (Sn)
1 Durómetro Una barra de plomo (Pb)
re na
1 Medidor de temperatura de fusión 0.3 g peróxido de sodio (Na2O2)
1 Probeta de 10 mL 0.3 g de óxido de magnesio (MgO)
De io
0.3 g de óxido de aluminio (Al2O3)
0.3 g de sílice (SiO2)
e nc
ra á s r.
1 mL de disolución 2 M de ácido clorhídrico (HCl)
de er na
1 mL de disolución 2 M de hidróxido de sodio
ld a
(NaOH)
Fe a s imi Agua destilada
Nota: Todos los reactivos deberán ser manipulados con guantes de látex empleando
espátula y/o pinzas durante las determinaciones.
l
Le iza re
Consideraciones previas a la práctica

la tor n p
d
El alumno deberá investigar los datos de propiedades físico-químicas requeridos en la

Tabla 2.1, 2.2 y 2.3 (celdas en color gris).
en au rsió
y
id n Ve
Estudio de las propiedades de los elementos del tercer periodo

o o
1. Observar detalladamente las muestras proporcionadas de magnesio (Mg), aluminio

(Al), fósforo (P) y azufre (S), y llenar la Tabla 2.1 con las propiedades físicas que se
ec n
solicitan.
bl ció
ta c
2. Determinar el punto de fusión del azufre, colocar 0.001 g en el capilar del medidor de
es du
punto de fusión (consultar instructivo) y comenzar el calentamiento hasta que el material

se funda. Registrar el valor de temperatura en la Tabla 2.1 y comparar con los valores
lo ro
investigados para los elementos del tercer periodo.

a rep
La
35

3. Medir la tensión del circuito formado por la pila, el multímetro y el magnesio (tira de 1
to e
cm de longitud), como se muestra en la Figura 2.2, registrar en la Tabla 2.1. Repetir este
Au orm
procedimiento con los elementos que se tienen del tercer periodo (Si, Sn, y Pb).
r.
de nf
a) b)
os co
ch da
re na
De io
e nc
ra á s r.
de er na
ld a
Fe a s imi
Figura 2.2. a) Esquema para medir la tensión del circuito formado por la pila, el
l
Le iza re
multímetro y el magnesio. b) Selector del multímetro para determinar la tensión (V).

la tor n p
Tabla 2.1. Propiedades físicas de los elementos del tercer periodo.

d
Temperatura Tensión Tipo de

en au rsió
Símbolo Nombre Número Apariencia Estado de fusión (V) elemento

*
Atómico físico (ºC) (metal o
no metal)
Na
y
id n Ve
Mg
Al
Si
o o
P
S
Cl
ec n
Ar
bl ció
4. Utilizando los resultados de la Tabla 2.1, ordenar los elementos de acuerdo con su
ta c
temperatura de fusión y la tensión de mayor a menor.

es du
T fusión: ____>____>____>____>____>____>____>____
lo ro
Tensión: ____>____>____>____>____>____>____>____
a rep
La
36

¿Existe alguna correlación entre las propiedades físicas y la posición de los elementos del
to e
tercer periodo?
Au orm
si
r.
no
de nf
os co
Explica _________________________________________________
ch da
Periodicidad de las propiedades de los óxidos de los elementos del tercer periodo
re na
Reactividad de los óxidos en agua
De io
5. Pesar 0.1 g de Na2O2 (peróxido de sodio), introducir en un tubo de ensaye, previamente
e nc
ra á s r.
etiquetado, añadir 3 mL de agua destilada, cerrar el tubo con un tapón de goma y agitar
de er na
ld a
vigorosamente. Hacer lo mismo con el resto de los óxidos: MgO (óxido de magnesio),
Fe a s imi
Al2O3 (óxido de aluminio) y SiO2 (óxido de silicio). Registrar en la Tabla 2.2 qué óxidos
reaccionan y con qué facilidad. Nota: la reacción de compuestos químicos se puede
l
Le iza re
reconocer mediante la liberación de gas, cambio de color, cambio de temperatura,

formación de precipitado, cambio de pH, etcétera.
la tor n p
d
en au rsió
6. Medir el pH de las disoluciones en agua, preparadas en el punto 5, utilizando papel pH

con escala de colores. Registrar los resultados en la Tabla 2.2.
y
id n Ve
Reactividad de los óxidos en medio ácido y básico

o o
7. Tomar dos tubos de ensaye y añadir en cada uno de ellos 0.1 g de Na2O2. Adicionar en
el primer tubo 1 mL de una disolución ácida 2 M de HCl y en el segundo 1 mL de una
ec n
disolución básica 2 M de NaOH. Anotar los resultados obtenidos en la Tabla 2.2. Repetir
bl ció
con cada uno de los óxidos restantes (MgO, Al2O3 y SiO2).

ta c
es du
Tabla 2.2. Propiedades físicas y químicas de los óxidos de los elementos del tercer
lo ro
periodo.
a rep
Fórmula del Nombre Estado de Apariencia Escribir la reacción pH

compuesto agregación a ante ácidos y bases
La
37

temperatura
to e
ambiente
Na2O2
Au orm
r.
MgO
de nf
Al2O3
os co
SiO2
ch da
P 2O 5
re na
SO2
De io
Estudio de las propiedades del grupo 14
e nc
ra á s r.
de er na
ld a
9. Determinar la dureza del carbono (grafito) utilizando un durómetro (consultar el
Fe a s imi
instructivo), hacer lo mismo con Sn y Pb. Registrar los resultados en la Tabla 2.3.
l
Le iza re
10. Medir la tensión del circuito formado por la pila, el multímetro y el carbono, como se
la tor n p
muestra en la Figura 2.2, registrarlo en la Tabla 2.3. Repetir este procedimiento con los
d
elementos del grupo 14 (Sn y Pb).

en au rsió
Tabla 2.3. Propiedades físicas de los elementos del grupo 14 de la tabla periódica.
y
id n Ve
Temperatura Tipo de
Símbolo Nombre Número Color Dureza de Tensión (V) elemento
atómico fusión (metal o
(ºC) no metal)
o o
C
Si
ec n
Ge
bl ció
Sn
Pb
ta c
es du
11. Utilizando los resultados de la Tabla 2.3, ordenar los elementos de acuerdo con su
temperatura de fusión y la tensión de mayor a menor.
lo ro
T fusión ____>____>____>____>____
a rep
Tensión ____>____>____>____>___
La
38

¿Existe alguna correlación entre las propiedades físicas y la posición de los elementos en
to e
el grupo 14?
Au orm
si
r.
no
de nf
os co
Explica _________________________________________________
ch da
re na
De io
- Todos los materiales utilizados deberán ser devueltos al técnico de laboratorio
e nc
ra á s r.
para reutilizarlos en experimentos posteriores.
de er na
ld a
- Agregar una gota de fenolftaleína a cada uno de los tubos preparados en el
Fe a s imi
«Punto 7» (Reactividad de los óxidos en medio ácido y básico), si la disolución se
torna levemente rosada, desechar en la tarja; si la disolución no cambia de color,
l
Le iza re
entonces agregar unas gotas de la disolución 2 M de NaOH, hasta observar un

la tor n p
tono rosado y desechar.

d
en au rsió
Cuestionario
1. ¿Cuál es la tendencia de las propiedades físicas de los elementos del grupo 14 y del
y
id n Ve
tercer periodo?
2. Clasificar los elementos del tercer periodo y del grupo 14 en metales, no metales o
metaloides.
o o
3. De los óxidos de los elementos del tercer periodo, ¿cuáles forman disoluciones ácidas
en agua? ¿Cuáles forman disoluciones alcalinas? ¿Cuáles son insolubles en agua?
ec n
4. Completar las siguientes reacciones generales:

bl ció
óxido metálico + agua → +

ta c
óxido metálico + ácido → +

es du
óxido metálico + base → +

lo ro
óxido no metálico + agua → +

óxido no metálico + ácido → +
a rep
óxido no metálico + base → +

La
39

Práctica 3
to e
Au orm
Enlaces químicos. Comportamiento de compuestos
r.
de nf
con diferentes tipos de enlace frente al agua y a
os co
medios ácidos
ch da
re na
Objetivo general
De io
Observar el comportamiento que presentan los compuestos con enlaces iónicos y
e nc
ra á s r.
covalentes frente al agua y medios ácidos.
de er na
ld a
Fe a s imi
• Diferenciar compuestos con enlace iónico y covalente a partir de su
l
comportamiento en medio acuoso.
Le iza re
• Distinguir compuestos con enlace iónico y covalente a partir de su comportamiento

la tor n p
en un medio ácido.
d
en au rsió
Introducción
y
id n Ve
Cuando los átomos se aproximan, se presentan fuerzas de atracción y repulsión.

En la Figura 3.1 se observa una interacción prácticamente nula cuando la distancia entre
dos átomos es grande, a medida que la distancia interatómica merma, la energía del
o o
sistema disminuye y se va estabilizando. Cuando los átomos se encuentran a una

distancia determinada, se alcanza el mínimo de energía y se forma un enlace químico; si
ec n
bl ció
la distancia sigue decreciendo, la energía vuelve a aumentar debido a las repulsiones

entre los núcleos atómicos. Las combinaciones estables surgen cuando las fuerzas
ta c
atractivas netas de los electrones con los núcleos son más fuertes que las fuerzas
es du
repulsivas de las interacciones electrón-electrón y núcleos-núcleos. A las fuerzas

lo ro
químicas que mantienen unidos a dos o más átomos para formar compuestos o moléculas
se les conoce como enlaces químicos. Las propiedades físicas y químicas de los
a rep
materiales están influenciadas por su tipo de enlace.

La
40
to e
Au orm
r.
de nf
os co
ch da
re na
De io
e nc
ra á s r.
de er na
ld a
Figura 3.1. Diagrama de energía en función de la distancia interatómica de dos átomos
Fe a s imi
Nota Fuente: Adaptado de Chang, R. (2010). Química. (10a. Ed). Ciudad de México,
México: McGraw Hill.
l
Le iza re
Se pueden distinguir tres tipos de enlaces: covalente, iónico y metálico. Además,

la tor n p
existen las fuerzas intermoleculares de Van der Waals. Todos los tipos de enlaces que se
d
en au rsió
forman entre los átomos involucran a los electrones de valencia. Estos electrones pueden
ser ganados, perdidos o compartidos con otros átomos para formar enlaces interatómicos
estables.
y
id n Ve
Los enlaces covalentes (Figura 3.2a) se presentan cuando los electrones de

valencia son compartidos entre átomos adyacentes, lo que resulta en un par de electrones
o o
en orbitales localizados con la carga negativa entre los núcleos positivos. Los enlaces
covalentes se dividen en no polares y polares, los primeros se presentan entre átomos sin
ec n
bl ció
diferencia de electronegatividad, mientras que los segundos están presentes cuando los
átomos que forman en enlace tienen electronegatividades diferentes. Algunos ejemplos
ta c
de compuestos que presentan enlace covalente no polar: molécula de hidrógeno (H2),

es du
flúor (F2); por otro lado, algunos ejemplos con compuestos con enlace covalente polar son
lo ro
el agua (H2O) y amoniaco (NH3)

a rep
En los enlaces iónicos se presenta una transferencia de carga neta, formándose

iones cargados positiva y negativamente. Estos iones se combinan para formar redes
La
cristalinas, las cuales se mantienen unidas a través de interacciones electrostáticas de
41
largo alcance. En este caso, no hay moléculas bien definidas y las fuerzas entre los iones
to e
no están localizadas en los vecinos adyacentes (Figura 3.2b). Por ejemplo, el cloruro de
Au orm
potasio (KCl), que se presenta como un cristal blanco con una estructura cristalina cúbica
r.
centrada en las caras, y se encuentra en altas concentraciones en el mar muerto.
de nf
En los enlaces metálicos, todos los átomos comparten sus electrones de valencia.
os co
Los núcleos forman un arreglo cargado positivamente inmerso en un mar de electrones
deslocalizados (Figura 3.2c). Por ejemplo, las nanopartículas de plata, que son cúmulos
ch da
de plata de tamaño de 10-9 metros que se utilizan en la desinfección de alimentos.
re na
Las fuerzas de Van der Waals se forman entre moléculas donde los átomos están
De io
enlazados covalentemente, y además presentan un dipolo neto o inducido. Estas fuerzas
e nc
ra á s r.
son resultado de interacciones de corto alcance y, por lo tanto, están localizadas entre
de er na
ld a
moléculas vecinas (Figura 3.2d).
Fe a s imi
l
Le iza re
la tor n p
d
en au rsió
y
id n Ve
o o
ec n
bl ció
ta c
es du
Figura 3.2. a) Enlace covalente; b) enlace iónico; c) enlace metálico, y d) tipo de fuerzas
lo ro
de Van der Waals.

a rep
Los compuestos exhiben marcadas diferencias en sus propiedades físicas

generales debido a que sus enlaces son de diferente naturaleza. La Tabla 3.1 muestra el
La
42
comportamiento de los compuestos ante el agua, calor y medios ácidos dependiendo del
to e
tipo de enlace.
Au orm
r.
de nf
Tabla 3.1. Comportamiento de los compuestos en agua, calor y medios ácidos según el
os co
tipo de enlace que presentan.
ch da
Compuestos con Agua Calor Medios ácidos
enlace
La mayoría son
re na
Muchos se degradan.
insolubles, y si llegan a
Por ejemplo, al
disolverse, sus La mayoría poseen
De io
Covalente agregar H2SO4 diluido
disoluciones acuosas puntos de fusión bajos.
a D-glucosa se forma
no conducen la
e nc
espuma negra.
ra á s r.
electricidad.
de er na
Alta solubilidad. Sus Muchos poseen un Reaccionan formando
ld a
disoluciones acuosas punto de fusión alto, sal y agua.
Iónico
conducen la
Fe a s imi por lo que son estables
electricidad. ante el calor.
La mayoría tienen altos
La mayoría presentan
puntos de fusión, Reaccionan formando
l
Metálico oxidación y/o
Le iza re
tienen alta sales metálicas.

corrosión.
conductividad térmica.
la tor n p
d

en au rsió

Hexano Ingestión: Causa náusea, vómito e irritación de la garganta. En casos
(C6H14) severos, puede perderse la consciencia.
y
id n Ve
Contacto con los ojos: Ocasiona irritación y enrojecimiento.

Contacto con la piel: Causa irritación y enrojecimiento. Si la exposición
es constante, se genera dermatitis.
Inhalación: Provoca tos y cansancio a concentraciones bajas. En
o o
concentraciones altas tiene efecto narcótico provocando

adormecimiento, confusión mental e inconsciencia. En este caso puede
presentarse también congestión de los pulmones, lo cual provoca
ec n
dificultad para respirar. Una exposición crónica provoca una pérdida de

bl ció
sensibilidad en manos y pies, y se han observado efectos neurotóxicos

aún después de varios meses de la exposición, seguida de una
ta c
recuperación muy lenta.

es du
Nitrato de Ingestión: Provoca dolor abdominal, sensación de quemazón,

plata (AgNO3) debilidad. Enjuagar la boca, no provocar el vómito y proporcionar
asistencia médica.
lo ro
Contacto con los ojos: Ocasiona enrojecimiento, dolor, pérdida de

a rep
visión, quemaduras profundas graves. Enjuagar con abundante agua

durante varios minutos (si trae lentes de contacto, retirarlos) y
proporcionar asistencia médica.
Contacto con la piel: Causa enrojecimiento, quemaduras cutáneas,
La
dolor. Aclarar con abundante agua, después quitar la ropa contaminada
43
y enjuagar de nuevo y proporcionar asistencia médica.
to e
Inhalación: Produce sensación de quemazón, tos, dificultad
Au orm
respiratoria. La persona que inhale la sustancia deberá respirar aire
limpio, estar en reposo y se le deberá proporcionar asistencia médica.
r.
Hidróxido de Ingestión: Causan quemaduras severas en la boca, si se tragan dañan
amonio el esófago. Aún después de 12 a 42 años de su ingestión siguen
de nf
(NH4OH) causando daño. No provocar vómito. Si la persona está consciente,
deberá beber agua cada 10 minutos.
os co
Contacto con los ojos: Son extremadamente corrosivos a los ojos, por
lo tanto, las salpicaduras son muy peligrosas, pueden provocar desde
ch da
una irritación en la córnea, ulceración, nubosidades y, finalmente, su
desintegración. En casos severos puede haber ceguera permanente.
re na
Lavar con abundante agua, asegurándose de levantar los párpados,
Hidróxido de hasta eliminar el producto.
Contacto con la piel: Son altamente corrosivos a la piel, en caso de
De io
sodio (NaOH)
contacto quitar la ropa contaminada inmediatamente. Lavar el área
e nc
afectada con abundante agua.
ra á s r.
Ácido nítrico Ingestión: Corrosivo, puede causar quemaduras severas de boca y
de er na
ld a
(HNO3) garganta, tos, sofocación, y en casos severos puede causar la muerte.
Lavar la boca con agua. Si está consciente, suministrar abundante
Fe a s imi
forma natural, suministrar más agua. Buscar atención médica
inmediatamente.
l
Le iza re
Lavar con abundante agua, mínimo durante 15 min. Levantar y separar
la tor n p

d
Contacto con la piel: Provoca quemaduras severas, profundas y

dolorosas. Quitar la ropa contaminada incluyendo zapatos.
en au rsió
Inhalación: Produce irritación de las membranas mucosas,

Trasladar a un lugar ventilado. Si respira con dificultad, suministrar
y
id n Ve
oxígeno durante media hora. Evitar el método boca a boca. Mantener

la persona afectada abrigada y en reposo. Solicitar atención médica de
inmediato.
o o

ec n
4 Tubos de ensaye 1 g de cloruro de sodio (NaCl)

bl ció
1 Vaso de precipitados 50 mL 1 mL de hexano (C6H14)

1 Bureta de 10 mL 5 mL de nitrato de plata (AgNO3) 0.005 M
1 Gradilla 5 mL de hidróxido de amonio (NH4OH) 0.025 M
ta c
1 Apuntador láser 5 mL de D-glucosa (C6H12O6) 0.05 M

es du
1 Placa de calentamiento con 10 mL de hidróxido de sodio (NaOH) 0.05 M

agitación magnética 15 mL de ácido nítrico 0.005 M (HNO3)
lo ro
Papel pH Gotero con disolución al 1% m/v de nitrato de

1 Pipeta graduada de 10 mL plata (AgNO3)
a rep
2 Pipetas graduadas de 5 mL Etanol al 95 % v/v (C2H5OH)

2 Pipetas volumétricas de 5 mL Agua destilada (H2O)
1 Propipeta
La
44
to e
Au orm
Comportamiento de sustancias con enlace iónico y covalente en agua y medio
r.
ácido.
de nf
1. Etiquetar 4 tubos de ensaye del 1 al 4, y agregar las cantidades de los compuestos
os co
indicados en la Tabla 3.2.
ch da
Tabla 3.2. Solubilidad de compuestos iónicos y covalentes.
re na
Tubo 1 Tubo 2 Tubo 3 Tubo 4
De io
Agua destilada 5 mL 5 mL - -
e nc
(H2O)
ra á s r.
Cloruro de sodio 0.1 g - 0.1 g
de er na
ld a
(NaCl)
Fe a s imi - 0.5 mL - 0.5 mL
Hexano (C6H14)
Ácido nítrico - 5 mL 5 mL
l
(HNO3, 0.005 M)
Le iza re
¿Qué se
la tor n p
observa?
d
en au rsió
Tipo de enlace
y
id n Ve
2. Continuar los experimentos de la Tabla 3.3 con los tubos 1 y 2 del experimento anterior.
o o
ec n
Tabla 3.3. Reactividad de compuestos iónicos y covalentes.

bl ció
Tubo 1 Tubo 2
Prueba 5 gotas de nitrato de 5 gotas de nitrato de
ta c
plata al 5% m/v plata al 5% m/v

es du
¿Qué se observa?
lo ro
a rep
La
45
to e
Au orm
3. Completar las reacciones que se llevan a cabo en los tubos de ensaye (Tabla 3.4 y
r.
3.5).
de nf
Tabla 3.4. Reacciones químicas de los tubos 1 y 2.
os co
Producto de ¿Se forma
reacción precipitado?
ch da
Tubo 1: NaCl(ac) + AgNO3(ac) →
re na
Tubo 2: C6H14(ac) + AgNO3(ac) →
De io
e nc
ra á s r.
de er na
ld a
Tabla 3.5. Reacciones químicas de los tubos 3 y 4.
Fe a s imi
¿Se
Producto de
disuelve la Color
reacción
l
sustancia?
Le iza re
la tor n p
Tubo 3: NaCl(ac) + HNO3(ac) →

d
Tubo 4: C6H14(ac) + HNO3(ac) →

en au rsió
y
id n Ve
Comportamiento de sustancias con enlace metálico ante el agua y medio ácido
Síntesis de nanopartículas de plata

o o
4. Colocar 2.5 mL de NaOH (con una concentración 0.025 M) en un vaso de precipitados

de 50 mL usando una pipeta graduada de 5 mL. Agregar 5 mL AgNO3 (0.005 M) + 5 mL
ec n
bl ció
NH4OH (0.025 M) empleando pipetas volumétricas de 5 mL; introducir un agitador

magnético y agitar usando una placa de agitación dentro de la campana de extracción.
ta c
es du
5. Medir el pH de la mezcla, y sólo en caso de encontrarse por debajo de 9.5 adicionar la

disolución de NaOH (0.05 M) hasta obtener este pH o mayor, ya que para lograr la
lo ro
síntesis de las nanopartículas de plata se requieren condiciones básicas.

a rep
6. Agregar 1 mL de etanol para lograr la suspensión de las nanopartículas. Agregar 2.5

mL de D-glucosa (0.025 M) usando una pipeta graduada de 5 mL.
La
46
7. Colocar dos vasos de precipitados: uno con agua destilada y otro que contenga la
to e
disolución de nanopartículas de plata. Con el apuntador láser, como se muestra en la
Au orm
Figura 3.3, observar desde la parte superior del vaso. Nota: Las nanopartículas de Ag se
r.
detectan con un láser cuando la luz se dispersa o cambia de dirección, lo cual se conoce
de nf
como el efecto Tyndall.
os co
ch da
re na
De io
e nc
ra á s r.
de er na
ld a
b)
Fe a s imi
Láser a)
l
Le iza re
Figura 3.3. Efecto de la luz en agua (a) y nanopartículas (b).

la tor n p
d
¿Qué se observa en cada vaso? _____________________________________________.

en au rsió
Comportamiento de enlace metálico en medio ácido

y
id n Ve
8. Tomar 1 mL de la disolución con las nanopartículas, colocarlo en un tubo de ensaye y

agregar 8 mL de la disolución de ácido nítrico 0.005 M.
¿Qué ocurre cuando se agrega un ácido a compuestos con enlace metálico?

o o
________________________________________________________________________
ec n
Recuperación y/o reciclado de residuos:

bl ció
- El contenido final de los tubos 1 y 3 pueden ser desechados en la tarja.

ta c
- El contenido final de los tubos 2 y 4 se deposita en el recipiente que será proporcionado

es du
por el técnico de laboratorio.

lo ro
- El contenido del vaso de precipitados, dado que ha sido neutralizado, puede ser
desechado en la tarja.
a rep
Cuestionario
La
47
1. Con base en la Tabla 3.1, ¿qué indica la presencia de precipitado de cloruro de plata
to e
(AgCl) en la reacción del tubo 1?
Au orm
2. Clasifique los compuestos de la Tabla 3.6 como iónicos o covalentes dependiendo de
r.
su punto de fusión.
de nf
os co
Tabla 3.6. Características de distintas sustancias.
Compuesto Punto de fusión (°C) Tipo de enlace
ch da
Covalente Iónico
Cloruro de sodio 801
re na
Cloruro de bencilo -43.67
Urea 133.85
De io
Tetracloruro de carbono -23
e nc
Benceno 5.51
ra á s r.
Alúmina 2072
de er na
ld a
Ácido ascórbico 190
Óxido de magnesio Fe a s imi 2852
Agua 0
Nitrato de plata 212
l
Le iza re
3. ¿Qué tipo de enlace presentan las nanopartículas de plata?____________________

la tor n p
d
en au rsió
y
id n Ve
o o
ec n
bl ció
ta c
es du
lo ro
a rep
La
48
Práctica 4
to e
Au orm
Enlace químico. Análisis del comportamiento físico de
r.
sustancias con diferentes tipos de enlace
de nf
os co
ch da
Objetivo general
re na
Deducir los tipos de enlace de diferentes muestras de acuerdo con sus propiedades
físicas.
De io
e nc
ra á s r.
de er na
ld a
•
Fe a s imi
Emplear propiedades como la dureza, el punto de fusión y solubilidad para
diferenciar los tipos de enlace químicos en distintas sustancias.
l
Le iza re
• Medir y comparar las propiedades eléctricas como resistencia eléctrica y tensión

en corriente continua de sólidos.
la tor n p
d
en au rsió
Introducción
Como se mencionó en la «Práctica 3», el enlace químico es la fuerza que mantiene
y
id n Ve
unidos a los átomos. Según el tipo de enlace que poseen las sustancias químicas se
pueden clasificar en:
o o
• Enlace iónico: Se llama también enlace electrovalente. El enlace iónico es una fuerza
ec n
electrostática que mantienen unidos átomos (con bajo potencial de ionización), los
bl ció
cuales pueden perder con facilidad electrones para formar cationes con otros átomos
(alta afinidad electrónica), que logran aceptar con facilidad electrones para formar
ta c
es du
aniones.
Las principales propiedades de este enlace son: compuestos generalmente
lo ro
sólidos, solubles en agua, se disocian, no conducen electricidad sin disociarse, pero

a rep
en disolución acuosa o fundidos conducen corriente eléctrica, generalmente

presentan altos puntos de fusión y de ebullición. Ejemplos de compuestos que
La
presentan enlace iónico: el cloruro de sodio (NaCl, Figura 4.1a), fluoruro de litio (LiF),
49
óxido de calcio (CaO), óxido de litio (Li2O), cloruro de magnesio (MgCl2), óxido de
to e
sodio (Na2O), cloruro de potasio (KCl), óxido de magnesio (MgO), etcétera.
Au orm
• Enlace covalente: En este tipo de enlace, dos átomos comparten un par de
r.
electrones. Los compuestos con este tipo de enlace tienen puntos de fusión variados
de nf
generalmente bajos, la mayoría son insolubles en agua, presentan muy poca
os co
disociación, son malos conductores de calor y de electricidad. Ejemplos de
compuestos que presentan enlace covalente son la molécula de hidrógeno (H2,
ch da
Figura 4.1b), flúor (F2), dióxido de carbono (CO2), eteno (C2H4), nitrógeno (N2),
re na
etcétera.
• Enlace metálico: Este tipo de enlace se caracteriza porque los átomos metálicos
De io
comparten un gran número de electrones de valencia formando una nube electrónica,
e nc
ra á s r.
conocida como mar de electrones. Las principales propiedades de este enlace son
de er na
ld a
materiales dúctiles, maleables, poseen un brillo característico, puntos de fusión altos,
Fe a s imi
alta densidad, forman disoluciones entre ellos (aleaciones), conducen calor y
corriente eléctrica, son solubles en ácidos y sólidos a temperatura ambiente (excepto
l
el Hg). Ejemplo de enlace metálico son el cobre (Cu, Figura 1c), plata (Ag), oro (Au),
Le iza re
zinc (Zn), etcétera.

la tor n p
d
a) b) c)
en au rsió
y
id n Ve
o o
ec n
Número atómico
bl ció
17 Cl, 11Na 1H 29Cu
Configuración electrónica
ta c
Cl: [10Ne] 3s23p5 H: 1s1 Cu: [18Ar] 3d10 4s1

es du
Na: [10Ne] 3s1

lo ro
Figura 4.1. a) Ejemplo de enlace iónico: cloruro de sodio (NaCl); b) Ejemplo de enlace
covalente: molécula de hidrógeno (H2); c) Ejemplo de enlace metálico: cobre (Cu).
a rep
La
50
to e
Au orm
Cal (CaO) Contacto con los ojos: Puede causar lesiones oculares graves.
r.
Contacto con la piel: El contacto con la piel puede ocasionar
alteraciones severas.
de nf
Inhalación: La inhalación de concentraciones bajas de cal, puede
provocar dolor de garganta, tos, asfixia, disnea (dificultad
os co
respiratoria) y síntomas variados de dolor de cabeza, mareos y
debilitamiento.
ch da
Materiales y equipo Reactivos
re na
1 Espátula Alambre de cobre (Cu)
1 Durómetro 1 g de azúcar (C12H22O11)
De io
1 Agitador de vidrio 1 g de bicarbonato de sodio (NaHCO3)
1 Batería o pila de 9 Volts 1 g de cal (CaO)
e nc
ra á s r.
6 Tubos de ensaye 1 g de cloruro de sodio, (NaCl en grano)
de er na
7 Vasos de precipitados de 50 mL 1 g de parafina (C24H50-C27H56)
ld a
1 Led (diodo emisor de luz) Plástico PVC o cloruro de polivinilo (C2H3Cl)n
7 Vidrios de reloj Fe a s imi Placa de hierro (Fe)
1 Probeta de 50 mL Agua destilada
1 Electrodo de grafito (2-3 mm de
l
diámetro)
Le iza re
1 Alambre de cobre de 8 cm del #10

1 Juego de caimanes o conectores
la tor n p
1 Aparato para determinación de punto de

d
fusión
en au rsió
1 Piseta con agua destilada

1 Pinza para tubo de ensaye
2 Cables conductores de 30 cm, con
pinzas tipo caimán en ambos extremos
y
id n Ve
1 Frasco con tapa, etiquetado para

contener parafina recuperada (para todo el
grupo).
o o
contener PVC recuperado (para todo el

grupo).
ec n

bl ció
contener placas de hierro recuperado (para

todo el grupo).
ta c

es du
Consultar las propiedades físicas como son el punto de fusión, punto de ebullición y
lo ro
solubilidad de los reactivos señalados en la Tabla 4.1 con asterisco.

a rep
La
51
to e
Au orm
Dureza
r.
1. Tomar un trozo de cloruro de sodio (sal en grano) y determinar la dureza usando un
de nf
durómetro.
os co
2. Repetir el procedimiento para las muestras indicadas en la Tabla 4.1.
ch da
Resistencia eléctrica
re na
3. Colocar el selector del multímetro en 200 Ω (Figura 4.2a y 4.2b), para medir la
resistencia eléctrica de la muestra anterior de sal y registrar los resultados en la Tabla 4.1.
De io
4. Repetir el procedimiento para las muestras indicadas en la Tabla 4.1.
e nc
ra á s r.
de er na
ld a
a) b)
Fe a s imi
Posición
del
l
Le iza re
selector
la tor n p
d
en au rsió
y
id n Ve
Figura 4.2. a) Escala de 200 Ω; b) Resistencia eléctrica.

o o
¿Qué se deduce de los valores de resistencia de las sustancias que presentan enlaces
metálicos, enlaces covalentes y enlaces iónicos?
ec n
______________________________________________________________________
bl ció
______________________________________________________________________.
ta c
es du
Punto de fusión
5. Colocar 0.001 g de bicarbonato de sodio en el tubo capilar del medidor de punto de
lo ro
fusión y comenzar el calentamiento hasta que el material se funda. Registrar el valor de

a rep
temperatura en la Tabla 4.1.

6. Repetir la determinación de punto de fusión para la parafina y el azúcar.
La
52
Solubilidad
to e
7. Etiquetar 5 vasos de precipitados.
Au orm
8. En el vaso 1 colocar con la espátula 0.5 g de cloruro de sodio y disolver con 20 mL
r.
agua destilada, agitar y dejar reposar. Observar si la sal se disuelve o no, y registrarlo en
de nf
la Tabla 4.1.
os co
9. Repetir el procedimiento con el resto de las disoluciones indicadas en la Tabla 4.1 en
los vasos de precipitado.
ch da
Nota: Conservar las muestras preparadas en los «Puntos 7-9» (determinación de
re na
solubilidad) para medir la tensión de corriente continua y conducción de electricidad.
De io
Conducción de electricidad
e nc
ra á s r.
10. Construir una celda como se muestra en la Figura 4.3, con cada una de las
de er na
ld a
disoluciones preparadas anteriormente, observar y registrar los resultados en la Tabla 4.1.
Notas:
Fe a s imi
a) En ningún caso introducir las puntas de medición directamente a la disolución, ya
l
que estas pueden sufrir corrosión.
Le iza re
b) La pila puede sustituirse por un eliminador de baterías con selector de voltaje.

la tor n p
c) Al conectar el LED se sugiere probar con ambas polaridades. No debe conectarse

d
el LED directamente a la batería pues éste se quemará, deben usarse unos

caimanes como se indica en la Figura 4.3. En caso de usar eliminador, seleccionar
en au rsió
el voltaje adecuado.
y
id n Ve
Grafito
Grafito
o o
ec n
bl ció
ta c
es du
lo ro
a rep
Figura 4.3. Conducción de electricidad.

La
53
to e
Medición de tensión en corriente continua
Au orm
r.
11. Colocar el selector en la escala de tensión continua (V…, 200 mV), del multímetro.
de nf
Utilizar cables con pinzas tipo caimán unidos a electrodos de grafito y medir la tensión (V)
os co
de cada una de las disoluciones, del procedimiento anterior.
Nota: En ningún caso introducir las puntas de medición directamente a la solución, ya que
ch da
estas pueden sufrir corrosión. En caso de no registrarse una lectura, cambiar al siguiente
re na
rango de medición (20mV), ver Figura 4.4. Registrar los valores en la Tabla 4.1.
De io
e nc
ra á s r.
de er na
ld a
Fe a s imi
l
Le iza re
la tor n p
d
en au rsió
y
id n Ve
Figura 4.4. Medición de tensión en corriente continua.
Tabla 4.1. Propiedades de distintas sustancias.

o o
Puntos de Tensión
¿Se
Resistencia Solubilidad fusión en Tipo de
Tubo Muestras Dureza conduce
(Ω) (en agua) (temperatura disolución enlace
ec n
electricidad?
°C) (V)
bl ció
Cloruro de
1 *
sodio
Bicarbonato
ta c
2
de sodio
es du
3 Cal *
4 Parafina
lo ro
5 Azúcar
a rep
Plástico
6 *
PVC
Alambre de
- *
La
cobre
54
Placa de
- *
to e
hierro
Au orm
*El punto de fusión de estas sustancias deberán ser investigados bibliográficamente.
r.
de nf
- Las disoluciones utilizadas en esta práctica no son tóxicas. Pueden desecharse en la
os co
tarja sin problema.
ch da
- La parafina se recupera secándola y depositándola en el recipiente que proporcionará el
técnico de laboratorio.
re na
- El alambre de cobre se retoma secándolo y depositándolo en el recipiente que entregará
De io
el técnico de laboratorio.
e nc
- La placa de hierro se recupera secándola y depositándola en el recipiente que será
ra á s r.
suministrada por el técnico de laboratorio.
de er na
ld a
- El PVC se readquiere secándolo y depositándolo en el recipiente que repartirá el técnico
Fe a s imi
de laboratorio.
l
Le iza re
Cuestionario
la tor n p
1. Mencionar tres sustancias (diferentes a las utilizadas) que presenten enlace iónico,
d
enlace covalente y enlace metálico

en au rsió
2. Describir al menos dos diferencias entre las propiedades de los compuestos iónicos y
covalentes.
y
id n Ve
3. Definir los siguientes términos: dureza, solubilidad y resistencia eléctrica.
4. ¿Cuáles son las unidades de medición de cada propiedad de la pregunta anterior?

o o
5. ¿Por qué las disoluciones de compuestos iónicos conducen electricidad?

ec n
6. ¿Cuál es la relación entre el tipo de enlace y la conductividad eléctrica?

bl ció
ta c
es du
lo ro
a rep
La
55
Práctica 5
to e
Au orm
Mezclas, disoluciones y coloides
r.
de nf
Objetivo general
os co
Diferenciar entre mezclas, disoluciones y coloides, enfatizando la importancia del
comportamiento coloidal.
ch da
re na
De io
• Diferenciar mezclas heterogéneas, homogéneas y coloides, en función del tamaño
e nc
de las partículas que las conforman.
ra á s r.
de er na
• Identificar y clasificar coloides por la combinación de fases que presentan (fase
ld a
continua y fase dispersa).
Fe a s imi
• Clasificar diferentes coloides por la afinidad electrostática entre sus fases, como
liófilos o liófobos.
l
Le iza re
• Explicar el efecto Tyndall.

la tor n p
d
Introducción
en au rsió
Las mezclas se pueden clasificar en función del tamaño de sus partículas en:
y
id n Ve
Mezclas homogéneas tamaños de partícula menores a 2 nanómetros
Coloides tamaños de partícula entre 2 y 500 nanómetros

o o
Mezclas heterogéneas tamaños de partícula mayores a 500 nanómetros

ec n
bl ció
Los coloides forman la línea divisoria entre las disoluciones y las mezclas
heterogéneas; están formados por dos fases: fase continua y fase dispersa. Se le
ta c
denomina fase continua al medio en donde se encuentran soportadas las partículas

es du
grandes (2-500 nm). Se le denomina fase dispersa al conjunto de partículas grandes

lo ro
dispersadas en el medio continuo.

a rep
Los coloides son una dispersión en la cual las fuerzas intermoleculares

desempeñan un rol muy importante. Las partículas de gran tamaño (fase dispersa)
permanecen en suspensión en un medio dispersante (fase continua), por la presencia de
La
56
fuerzas electrostáticas, las cuales neutralizan en gran medida la acción de la fuerza
to e
gravitatoria, ayudando a que no precipiten. Para la estabilidad de un coloide es muy
Au orm
importante la afinidad electrostática entre la fase dispersa y fase continua, en función de
r.
esta afinidad se clasifican en:
de nf
os co
• Coloides liófilos: Gran afinidad o atracción entre la fase dispersa y la fase continua
(Figura 5.1).
ch da
• Coloides liófobos: Poca afinidad entre la fase dispersa y la fase continua.
re na
En la Figura 5.1 se muestra la interacción de cargas en un coloide liófilo. La fase
De io
continua con carga eléctrica negativa mantiene estable a la fase dispersa que tiene carga
e nc
ra á s r.
eléctrica positiva.
de er na
ld a
Fe a s imi
+ +
+ + + + + + +
+ + + + + + + +
l
+
Le iza re
+ + + +
+ + + + + +
+ + +
la tor n p
d
en au rsió
+ +
y
id n Ve
+ +
+ + +
+ +
+ + + +
+ + +
o o
ec n
Figura 5.1. Estructura coloidal (coloide liófilo).

bl ció
En la Figura 5.2 se muestra la estructura de un coloide de plata (empleado

ta c
es du
comúnmente como desinfectante para verduras), la fase continua formada por moléculas
de agua estabiliza las grandes partículas de plata metálica (Ag), que es la fase dispersa.
lo ro
a rep
La
57
to e
Au orm
r.
de nf
os co
ch da
re na
Figura 5.2. Plata coloidal.
De io
e nc
ra á s r.
Es importante considerar la afinidad de las fases al diseñar un coloide, pues de
de er na
ld a
ello dependerá su estabilidad y tiempo de vida. En los coloides, las partículas dispersas
Fe a s imi
son más grandes que las moléculas del medio dispersante, ocasionando una dispersión
de la luz; a este fenómeno se le denomina efecto Tyndall. Cabe mencionar que las
l
mezclas homogéneas (disoluciones) no dispersan la luz, mientras que las mezclas

Le iza re
heterogéneas la reflejan.
la tor n p
En la Figura 5.3 se compara el efecto de un rayo láser atravesando primero un

d
recipiente con una disolución (donde no se ve el rayo), y en seguida otro que contiene un
en au rsió
coloide (donde se observa la dispersión luminosa o efecto Tyndall).

y
id n Ve
o o
ec n
Coloide
bl ció
Solución
ta c
es du
Láser
lo ro
Figura 5.3. Efecto Tyndall.

a rep
Los factores importantes a considerar, los cuales destruyen un coloide son la

La
aplicación de calor o la adición de algún compuesto que descompense el equilibrio de
58
cargas electrostáticas entre las fases, así como un cambio en el valor pH, produciendo
to e
agregados moleculares llamados coágulos, que precipitan dado su gran tamaño y
Au orm
destruyen el coloide. En función de las fases que componen a un coloide, éstos se
r.
clasifican de acuerdo con la Tabla 5.1.
de nf
os co
Tabla 5.1. Clasificación de coloides en función de las fases.
Fase dispersa
ch da
Fase continua
Gas Líquido Sólido
re na
No existe, Aerosol Aerosol (sólido)
De io
Gas forman Ej. Niebla Ej. Humo
disoluciones
e nc
ra á s r.
Espuma Emulsión Sol
de er na
Líquido Ej. Espumas para Ej. Leche, Ej. Pinturas
ld a
afeitar mayonesa
Espuma(sólida)
Fe a s imi Gel Sol (sólido)
Sólido Ej. Hule espuma, Ej. Gelatina, queso Ej. Vidrios
unicel pigmentados
l
Le iza re
la tor n p

d
en au rsió

Carbopol 940 Ingestión: Si se ingiere, no inducir al vómito. Pida inmediatamente
atención médica.
y
id n Ve
((CH2-CHCOOH)n-) Contacto con los ojos: Lavar inmediatamente con abundante agua
durante 15 min.
Contacto con la piel: Lavar con abundante agua y jabón, si aparece
una irritación persistente, consulte el médico.
o o
Inhalación: Respire aire fresco en un área ventilada. Pida

inmediatamente atención médica.
ec n
Trietanolamina Ingestión: Si el paciente está totalmente consciente, darle dos vasos

(C6H15NO3) de agua. Inducir el vómito. Proporcionar atención médica.
bl ció
Contacto con los ojos: Lavar los ojos inmediatamente con agua y
seguir lavándolos por lo menos 15 min. Si trae lentes de contacto, no
ta c
quitarlos. Consultar enseguida al oftalmólogo.

es du
Contacto con la piel: Sacar la ropa contaminada. Lavar la piel con

agua y jabón. Si la irritación persiste o si el contacto ha sido
prolongado o extendido, proporcionar atención médica.
lo ro
Inhalación: Sacar a respirar aire fresco.

a rep
La
59
Acetato de Ingestión: No se prevé que pequeñas cantidades ingeridas produzcan
to e
polivinilo efecto perjudicial a la salud. Las cantidades mayores (>30 mL) deben
Au orm
((CH3-COO- recuperarse del estómago mediante aspiración. Busque atención médica.
CH-CH2-)n) Contacto con los ojos: Si aparece irritación o enrojecimiento, traslade a la
r.
persona afectada al aire libre alejándola de la fuente de exposición. Lave
los ojos con abundante agua durante al menos 15 min. Si persisten los
de nf
síntomas, obtenga atención médica.
Contacto con la piel: Normalmente no se requieren primeros auxilios. Sin
os co
embargo, es buena práctica lavar cualquier agente químico de la piel.
Inhalación: Si aparecen síntomas respiratorios, traslade a el intoxicado al
ch da
aire libre lejos de la fuente de exposición. Si el intoxicado no respira,
comience inmediatamente la respiración artificial. Si surgen dificultades
re na
para respirar, el personal calificado debe administrar oxígeno. Acuda
inmediatamente al médico.
Dióxido de Ingestión: Si una persona ha ingerido una cucharada de dióxido de titanio
De io
titanio no se espera requerir de primeros auxilios. Si ha ingerido grandes
e nc
(TiO2) cantidades proporcione abundante agua y solicite la atención de un
ra á s r.
médico. Si ocurre vómito espontáneamente, mantenga la cabeza de la
de er na
ld a
víctima más baja que la altura de las caderas para evitar aspiración a los
pulmones; solicite ayuda médica.
Fe a s imi
Contacto con los ojos: Lavar inmediatamente los ojos con agua en
abundancia durante mínimo 20 min, manteniendo los párpados abiertos
para asegurar el enjuague de toda la superficie del ojo. Llame al médico si
l
Le iza re
la irritación persiste.
Contacto con la piel: Lavar inmediatamente con gran cantidad de agua y
la tor n p
jabón por lo menos 15 min. Quite la ropa contaminada incluyendo zapatos,

d
una vez que se ha comenzado el lavado. Lave la ropa antes de volver a

usarla. Procure atención médica si la irritación persiste.
en au rsió
Inhalación: Mueva al intoxicado a donde se respire aire fresco. Obtenga

atención médica si existen problemas posteriores para respirar.
y
id n Ve

(HCl) Lavar la boca con agua. Si está consciente, suministrar abundante agua
para diluir el ácido. No inducir al vómito, si éste se presenta en forma
natural, suministrar más agua. Buscar atención médica inmediatamente.
o o
Lavar con abundante agua, mínimo durante 15 min. Levantar y separar los
párpados para asegurar la remoción del químico.
ec n
Contacto con la piel: Produce quemaduras severas, profundas y dolorosas.

bl ció
Quitar la ropa contaminada incluyendo zapatos.

Inhalación: Provoca irritación de las membranas mucosas, quemaduras,
ta c
dificultad respiratoria, espasmos y hasta la muerte. Trasladar a un lugar

es du
ventilado. Si respira con dificultad, suministrar oxígeno durante media hora.

Evitar el método boca a boca. Solicitar atención médica de inmediato.
lo ro
a rep
La
60
to e
3 Vasos de precipitados de 100 40 mL de disolución Carbopol 940 al 1% *
Au orm
mL (-(CH2-CHCOOH)n-)
r.
1 Vaso de precipitados de 25 mL 0.6 mL de glicerina en frasco gotero(C3H5(OH)3)
1 Tubo de ensaye de 2 x18 cm 0.5 mL de lauril éter sulfato de sodio (disolución al
de nf
con tapón de hule 30 % m/m) en frasco gotero
C12H25O(C2H4O)2SO3Na
os co
6 Tubos de ensaye de 1.5 x 12.5 0.5 mL de trietanolamina (C6H15NO3) en frasco
cm con tapón de hule gotero
1 Gradilla 0.1 g de cloruro de sodio (NaCl)
ch da
1 Probeta de 10 mL 15 mL de etanol (CH3-CH2-OH)
3 Varillas de vidrio (agitador) 1 gota de desinfectante para verduras (Ag coloidal)
re na
1 Encendedor o cerillos Agua destilada (H2O)
1 Apuntador láser para pantalla 2 g de acetato de polivinilo ((CH3-COO-CH-CH2-)n)
De io
1 Balanza electrónica 1 g de dióxido de titanio (TiO2)
e nc
1 Papel indicador o tiras de 3 mL de ácido clorhídrico 1 M en frasco gotero
ra á s r.
medición pH (HCl)
de er na
1 Cuchara plástica 1 Varilla de incienso
ld a
Fe a s imi 3 mL. de hidróxido de sodio 1 M en frasco gotero
(NaOH)
l
Le iza re
la tor n p

d
en au rsió
1. Investigar y anotar en el «Punto 7» las definiciones de coagulación, floculación y

precipitación.
2. Cada equipo de trabajo deberá llevar al laboratorio: 1 brocha (1 cm
aproximadamente), 1 pieza de cartón grueso 10 x 10 cm, 2.5 mL de leche de vaca y 2.5
y
id n Ve
mL de color vegetal grado alimenticio. En caso de que el alumno desee llevarse los
coloides preparados, llevar 5 recipientes de 100 mL aproximadamente (pueden ser
frascos tipo Gerber).
*Deberá ser preparada por el técnico con al menos 24 horas de anticipación
o o
considerando 70 mL por equipo.

—Preparación de 1 L de disolución Carbopol 940 al 1 %: pesar 10 g de carbopol 940 y
ec n
colocarlos en un vaso de precipitados de 1000 mL; medir en otro recipiente, 900 mL de

agua destilada, agregarle 1 gota de plata coloidal y adicionarla al Carbopol 940, con
bl ció
agitación constante, detener cuando se haya hidratado (ya no se observan partículas

blancas, sólo grumos transparentes en suspensión). Tapar y dejar reposar al menos 24
ta c
horas. Transcurrido ese tiempo, revolver con una varilla de vidrio para homogeneizar
es du
antes de envasar y etiquetar (incluir en la etiqueta fecha de elaboración).

lo ro
a rep
La
61
to e
Au orm
Diferenciación entre sustancias puras, mezclas homogéneas, heterogéneas y
r.
coloides (emulsión).
de nf
os co
1. Numerar 4 tubos de ensaye chicos.
a) En los primeros tres tubos agregar 5 mL de agua destilada, usando la probeta de
ch da
10 mL.
re na
b) Al tubo de ensaye 2 añadir aproximadamente 0.1 g de NaCl y disolver.
De io
c) Al tubo de ensaye 3 añadir 1 gota de leche de vaca y homogeneizar.
d) En el tubo de ensaye 4, primero colocar 0.1 g de dióxido de titanio, después añadir
e nc
ra á s r.
5 mL de agua destilada usando la probeta de 10 mL y agitar.
de er na
ld a
Fe a s imi
Nota: Antes de desechar el contenido de cada uno de los tubos de ensaye, consultar
la sección «Recuperación, reciclado y/o deposición de residuos» al final del procedimiento
l
Le iza re
experimental.
la tor n p
d
2. Con un apuntador láser para pantalla, hacer incidir un rayo luminoso a través de cada
en au rsió
uno de los cuatro tubos de ensaye como se muestra en la Figura 5.3. Observar las
diferencias y registrarlas en la Tabla 5.2.
y
id n Ve
Tabla 5.2. Clasificación de mezclas, disoluciones y coloides.

Al incidir el rayo láser
Por lo tanto es:
o o
en el contenido de cada
tubo, el fenómeno
a) Sustancia pura;
Tubo lumínico es:
Contiene/Contenido b) Mezcla homogénea;
ec n
c) Coloide;
a) Transparencia;
bl ció
d) Mezcla heterogénea.
b) Dispersión;
c) Reflexión.
1
ta c
es du
2
lo ro
a rep
4
La
62
to e
¿Qué causa el efecto de dispersión de luz en la emulsión?
Au orm
r.
________________________________________________________
de nf
¿Cómo se denomina este fenómeno de dispersión lumínica producida en un coloide?
os co
________________________________________________________
ch da
Aerosol (sólido)
re na
3. Encender una varita de incienso y colocarle encima un tubo de ensaye grande, de tal
De io
forma que el humo generado quede dentro del tubo; taparlo rápidamente (usar tapón de
e nc
hule) atrapando el humo en el interior como se muestra en la Figura 5.4. Usando el
ra á s r.
de er na
apuntador láser, comprobar la dispersión de la luz (efecto Tyndall).
ld a
Fe a s imi
l
Le iza re
la tor n p
d
en au rsió
y
id n Ve
o o
ec n
Figura 5.4. Generación de un aerosol.

bl ció
ta c
es du
Con base en la información de la Tabla 5.1:

En este coloide la sustancia en la fase dispersa es _____________________________.
lo ro
En este coloide la sustancia en la fase continua es _____________________________.

a rep
La
63
Espuma para afeitar
to e
4. En un vaso de precipitados de 100 mL colocar aproximadamente 10 mL de disolución
Au orm
carbopol 940 al 1%, tomar la medida directamente en el vaso de precipitados (auxiliarse
r.
de una cuchara plástica). Mediante un gotero adicionar 0.2 mL de glicerina
de nf
(aproximadamente 2 gotas), agregar 0.1 g de dióxido de titanio y homogeneizar.
os co
Posteriormente, añadir 4 gotas de lauril éter sulfato de sodio al 30% (0.35 g), agitar
usando una varilla de vidrio y, finalmente, agregar 1 gota de trietanolamina, agitar
ch da
vigorosamente para incorporar la mayor cantidad de aire posible.
re na
Con base en la información de la Tabla 5.1:
De io
En este coloide la fase dispersa es _____________________________.
e nc
ra á s r.
En este coloide la fase continua es _____________________________.
de er na
ld a
Fe a s imi Sol (pintura)
5. En un vaso de precipitados de 25 mL colocar 0.7 g de dióxido de titanio, usando la
l
Le iza re
probeta de 10 mL agregar 2 mL de agua destilada, añadir 2 g de acetato de polivinilo y

la tor n p
homogeneizar usando una varilla de vidrio. Agregar por goteo el colorante vegetal, hasta
d
alcanzar el tono deseado, continuar agitando hasta homogeneizar el coloide y, finalmente,

en au rsió
incorporar 1 mL de agua destilada.

6. Separar en un tubo de ensaye chico una porción de este coloide, aproximadamente 0.5
y
id n Ve
mL (o el equivalente a sólo llenar el fondo curvo del tubo de ensaye), se empleará en el

siguiente punto. Aplicar la otra porción con un pincel o brocha pequeña sobre cartón,
yeso, cemento o cualquier otro sustrato (excepto plásticos lisos o materiales no porosos),
o o
dejar secar a la intemperie.

ec n
Adición de cargas iónicas a un coloide

bl ció
7. Con la porción extraída del coloide anterior (sol) ya colocado en un tubo de ensaye
ta c
chico, agregar mediante un gotero 3 mL de HCl 1 M (30 gotas) colocar un tapón de hule,
es du
agitar, dejar reposar y observar.

lo ro
Describir lo que se observa en el contenido del tubo de ensaye

a rep
________________________________________________________________________
¿Qué le sucedió al coloide (sol)?

La
______________________________________________
64
¿Qué provocó esto? _______________________________________________________
to e
Au orm
Anotar las siguientes definiciones
r.
Coagulación:
de nf
_____________________________________________________________.
os co
Floculación:
ch da
______________________________________________________________.
re na
Precipitación:
De io
_____________________________________________________________.
e nc
ra á s r.
Con base en estas definiciones y lo observado, en el tubo de ensaye ocurrió una
de er na
ld a
________________________________________________________________________
Fe a s imi
Gel para el cabello
l
8. En un vaso de precipitados de 100 mL colocar aproximadamente 15 mL de disolución

Le iza re
carbopol 940 al 1%, tomar la medida directamente en el vaso de precipitados (auxiliarse

la tor n p
de una cuchara plástica). Agregar una gota de colorante vegetal grado alimenticio
d
(opcional), agitar suavemente para disolverlo empleando una varilla de vidrio, agregar una
en au rsió
gota de trietanolamina y continuar la agitación hasta homogeneizar.

y
id n Ve
Gel antibacterial
o o
9. Importante: Verificar la ausencia total de flamas cercanas, porque se emplea un

disolvente inflamable y volátil (etanol); evitar contacto con la piel, puede causar
ec n
resequedad temporal.
bl ció
En un vaso de precipitados de 100 mL colocar aproximadamente 5 mL de

disolución carbopol 940 al 1 %, tomar la medida directamente en el vaso de precipitados
ta c
es du
(auxiliarse de una cuchara plástica), agregar con gotero 0.4 mL de glicerina (4 gotas) y
agitar usando una varilla de vidrio, hasta disolverlos. Añadir 1 gota de trietanolamina,
lo ro
continuar la agitación usando una probeta incorporar lentamente 10 mL de etanol,

a rep
finalmente, adicionar 10 mL de agua destilada y agitar suavemente.

La
65
Estos dos coloides son muy estables (gel para el cabello y gel antibacterial), por lo tanto,
to e
se clasifican como:
Au orm
Liófilos
r.
Liófobos
de nf
os co
Justificar la respuesta: __________________________________________________.
ch da
re na
De io
- El contenido de los tubos de ensaye numerados del 1 al 4 pueden ser desechados en la
e nc
tarja y lavados con jabón.
ra á s r.
de er na
ld a
- La espuma de afeitar, el gel para cabello, el gel antibacterial y el sol (pintura), pueden
Fe a s imi
ser utilizados y/o envasados por el alumno y llevarlos a casa; en caso contrario, para
desechar diluir con suficiente agua y agitar hasta fluidez completa, sólo así pueden ser
l
Le iza re
vertidos en la tarja.
la tor n p
- El tubo de ensaye que contiene el sol (pintura) destruido por adición de cargas iónicas,
d
deberá neutralizarse con 3 mL de disolución 1 M de NaOH (30 gotas) y podrá desecharse

en au rsió
en la tarja previa comprobación de pH neutro, mediante papel indicador.

y
id n Ve
Cuestionario
1. La principal diferencia entre una disolución (mezcla homogénea) y un coloide
o o
es______________________
2. ¿En qué consiste el efecto Tyndall y qué lo causa?
ec n
bl ció
3. Si un coloide preparado resulta liófobo, ¿qué propondrías para hacerlo más

estable?
ta c
4. ¿Qué factores pueden coagular (destruir) un coloide?

es du
5. La espuma y la espuma sólida tienen en común la fase ___________________

lo ro
a rep
La
66
Práctica 6
to e
Au orm
Reacciones de neutralización ácido-base
r.
de nf
Objetivo general
os co
Determinar el carácter ácido o básico de sustancias comerciales, y realizar una reacción
de neutralización.
ch da
re na
De io
• Determinar el carácter ácido, básico o neutro de sustancias comerciales utilizando
e nc
papel pH, indicadores y potenciómetro.
ra á s r.
de er na
• Realizar una titulación ácido-base e identificar los productos de la reacción.
ld a
• Calcular la concentración de una disolución a partir de una titulación.
Fe a s imi
• Calcular la concentración de iones H+ y OH- a partir de los valores de pH obtenidos
experimentalmente.
l
Le iza re
la tor n p
Introducción
d
En el agua pura, por cada molécula disociada existe un catión H+ (ion hidrógeno) y
en au rsió
un anión OH- (ion hidroxilo), razón por la cual se denomina neutra, en tanto que, en los
ácidos al disolverse en agua aumenta la concentración de los H+, mientras que las bases
y
id n Ve
disminuyen la concentración de H+ o bien, liberan OH-. El resultado es la formación de

disoluciones ácidas o básicas respectivamente.
o o
Producto iónico del agua

ec n
La ionización del agua a 25°C produce una concentración de iones H+ igual a 1x10-
bl ció
7
mol/L y de los iones OH- igual a, 1x10-7 mol/L. Al multiplicar la concentración de los iones
de hidrógeno e hidroxilo en el agua, se obtiene una constante que expresa el grado de
ta c
es du
disociación de las moléculas de agua (en condiciones estándar: 1 atm de presión y 25°C).
Se emplean los corchetes [ ] para indicar que la concentración se expresa en moles por
lo ro
litro.
a rep
Kw = [H+] [OH-] = 1x10-14 mol/L.

Con la finalidad de expresar la constante de disociación en forma lineal, se utilizan
La
logaritmos y la ecuación queda como:
67
pKw = -log Kw = – log [H+] - log [OH-] = 14.
to e
Donde pKw es el producto de disociación del agua.
Au orm
r.
La forma común de expresar una medida del grado o carácter ácido o básico de
de nf
una disolución acuosa, es en términos de pH, que de acuerdo con Sørensen se define
os co
como:
ch da
pH = – log [H+] y pOH = -log [OH-];
re na
pKw = pH + pOH =14.
De io
e nc
ra á s r.
De aquí se deriva la escala pH, la cual comienza en cero y termina en un valor
de er na
ld a
máximo de 14, delimitándose dos regiones: la ácida (0≤pH<7) y la básica (7<pH≤14),
Fe a s imi
siendo el valor 7 el centro de la escala y, por lo tanto, el valor que presentan los
compuestos neutros.
l
Le iza re
La Figura 6.1 muestra la escala de pH ejemplificada con sustancias empleadas

la tor n p
cotidianamente.
d
en au rsió
y
id n Ve
o o
ec n
bl ció
ta c
es du
lo ro
a rep
La
68
to e
PH
Au orm
r.
14 Hidróxido de sodio
de nf
Amoniaco doméstico 13
os co
12 Lejía
lejía
Agua de cal 11
ch da
10 Leche de magnesia
re na
Bórax 9
Clara de huevo,
De io
8
agua de mar
e nc
Agua 7
ra á s r.
de er na
6 Lluvia
ld a
Fe a s imi Café negro 5
4 Jitomates
l
Le iza re
Coca-cola, vinagre 3
la tor n p
2 Jugo de limon
d
Jugo gástrico 1
en au rsió
0 Ácido clorhídrico HCl

y
id n Ve
Figura 6.1. Escala de pH y ejemplos del pH de algunas sustancias. (Diseño: Keniia Chan)
Ejemplo. Los valores de pH de muestras de limón y de vinagre son muy parecidos:

o o
2.2 y 2.5 respectivamente. Calcular las concentraciones [H+] y [OH-] de ambas

disoluciones y compararlas entre sí.
ec n
bl ció
Jugo de limón, pH=2.2; Vinagre, pH=2.5;

ta c
pH = -log [H+], pH = -log [H+],

es du
[H+] = 10-pH = 10-2.2 = 6.3x10-3M; [H+] = 10-pH = 10-2.5 = 3.16x10-3M;

lo ro
pOH = -log [OH-], pOH = -log [OH-],

pOH = 14-2.2= 11.8, pOH = 14-2.5 = 11.5,
a rep
[OH-] = 10-pOH = 10-11.8 = 1.58x10-12M; [OH-] = 10-pOH = 10-11.5 = 3.16x10-12M;

[H+] [OH-] = (6.3x10-3)(1.58x10-12)M [H+] [OH-] = (3.16x10-3) (3.16x10-12)M
La
69
= 9.95x10-15M = 1.0x10-14M. = 9.98x10-15M = 1.0x10-14M.
to e
Au orm

r.
de nf
os co
Se observa que la muestra de jugo de limón presenta el doble de concentración de
ch da
+
[H ] en comparación con la del vinagre, aunque sus valores de pH son parecidos.
re na
Indicadores
De io
Los indicadores ácido-base son sustancias, las cuales presentan un color
e nc
ra á s r.
dependiendo del pH que exista en el medio donde se encuentren. Se emplean para
de er na
ld a
identificar el cualitativamente el pH de alguna sustancia y para señalar el punto de
equivalencia o de equilibrio en una reacción de neutralización.
Fe a s imi
Por ejemplo, si agregamos fenolftaleína a una disolución con un pH mayor a 9,
l
ésta adquiere una coloración magenta; al disminuir el pH agregando un ácido, la
Le iza re
disolución se torna incolora. Y si agregamos el anaranjado de metilo a una disolución con

la tor n p
un pH menor 4, ésta presentará una coloración roja, y cambiará a color amarillo si se

d
aumenta el pH al agregar una base. Por lo tanto, resulta una forma práctica para
en au rsió
identificar si una sustancia tiene carácter ácido, básico o neutro.

y
id n Ve
La Tabla 6.1 muestra el intervalo de cambio de color (vire) de algunos indicadores

utilizados en disoluciones ácidas y básicas.
o o
Tabla 6.1. Intervalo de pH para el cambio de color de algunos indicadores comunes.

ec n
Intervalo de pH para el cambio de color

Indicador
bl ció
0 2 4 6 8 10 12 14
Violeta de metilo Amarillo Violeta
ta c
es du
Azul de timol Rojo Amarillo Azul

Naranja de metilo Rojo Amarillo
lo ro
Rojo de metilo Rojo Amarillo

a rep
Azul de bromotimol Amarillo Azul

Fenolftaleína Incoloro Rosa
La
70
Amarillo alizarina R. Amarillo Rojo
to e
Au orm
Disoluciones amortiguadoras
r.
La concentración de iones libres de hidrógeno en una disolución variará si ésta se
de nf
diluye o se concentra, por ejemplo, una disolución con pH inicial de 2.2 al ser diluida con
os co
agua mostrará un incremento en su valor pH y podría terminar en un hipotético pH igual a
6.0, lo contrario sucederá si concentramos la disolución. Son conocidas como
ch da
disoluciones amortiguadoras o disoluciones buffer aquellas que pueden mantener un valor
re na
de pH constante, aunque sufran pequeñas variaciones en la concentración, lo cual les
permite ser muy útiles para calibrar instrumentos de medición de pH.
De io
e nc
ra á s r.
Medición de pH
de er na
ld a
El pH de una sustancia puede ser determinado con distintos grados de precisión,
Fe a s imi
para tal efecto, se utilizan los siguientes métodos:
a) El papel tornasol: Con éste únicamente es posible identificar cuando una sustancia
l
Le iza re
es ácida o básica, un color rosa indica que el compuesto se encuentra dentro de la

la tor n p
región ácida (0≤pH<7), mientras que un color azul indica que el compuesto se
d
ubica en algún punto de la región básica (7<pH≤14).

en au rsió
b) Las tiras de papel pH: Las cuales contienen varios cuadros cada uno posee un
indicador, que al ponerse en contacto con otras sustancias modifican su color en
función del pH del medio. Estas tiras se comparan con una escala impresa de
y
id n Ve
valores pH, teniéndose lecturas con precisión de una unidad.

c) El potenciómetro o pH-metro: Es un aparato digital que mide diferencias de
o o
potencial en el medio donde es colocado su electrodo, y como éste es función del

grado de disociación de la sustancia, el programa interno lo traduce y presenta
ec n
como escala de pH. Dependiendo del modelo se pueden tener lecturas de pH con
bl ció
precisión decimal, centesimal, etcétera.

ta c
es du
Neutralización de bases con ácidos mediante titulación

La titulación es un método de análisis químico cuantitativo, el cual permite
lo ro
determinar la cantidad presente de un compuesto en una mezcla. Este método consiste

a rep
en hacer reaccionar una sustancia presente en la mezcla en cantidad desconocida, con

una cantidad conocida de otra, ya que al tener la proporción estequiométrica de la
La
reacción, se puede determinar la cantidad desconocida.
71
Se dice que se alcanza un equilibrio en una reacción ácido-base, cuando se tienen
to e
presentes la misma cantidad de iones H+ y de iones OH-.
Au orm
r.
de nf
os co
Hidróxido de Ingestión: Causa quemaduras en el sistema digestivo, se deberá beber
amonio agua, jugo de naranja o agua con vinagre. No inducir al vómito y
(NH4OH) solicitar atención médica.
ch da
Contacto con los ojos: Produce irritación intensa, si no se trata de
inmediato puede causar ceguera parcial o total. Lavar suavemente con
re na
agua durante 15 min abriendo ocasionalmente los párpados.
Contacto con la piel: Provoca severas quemaduras, lavar la zona
De io
afectada con abundante agua y retirar la ropa contaminada.
Inhalación: Es extremadamente irritante al respirar, causa asfixia, si no
e nc
ra á s r.
se retira de inmediato puede causar la muerte. Trasladar a un lugar
ventilado. Si respira con dificultad, suministrar oxígeno. Si no respira,
de er na
ld a
iniciar la respiración artificial.
Fe a s imi
l
(HCl) Lavar la boca con agua. Si está consciente, suministrar abundante
Le iza re

forma natural, suministrar más agua. Buscar atención médica
la tor n p
inmediatamente.
d
en au rsió
Lavar con abundante agua, mínimo durante 15 min. Levantar y separar

Contacto con la piel: Quemaduras severas, profundas y dolorosas.
Quitar la ropa contaminada incluyendo zapatos.
y
id n Ve
Inhalación: Provoca irritación de las membranas mucosas,

Trasladar a un lugar ventilado. Si respira con dificultad, suministrar
oxígeno durante media hora. Evitar el método boca a boca. Solicitar
o o

Hidróxido de Ingestión: Causa quemaduras severas en la boca; si se traga además
ec n
sodio (NaOH) de lesionar el esófago, el daño queda aún después de 12 a 42 años de

bl ció
su ingestión. No provocar vómito. Si la persona está consciente deberá

beber agua cada 10 min.
Contacto con los ojos: El NaOH es extremadamente corrosivo a los
ta c
ojos, por lo tanto, las salpicaduras son muy peligrosas, pueden

es du
provocar desde una irritación en la córnea, ulceración, nubosidades y,

finalmente, su desintegración. En casos severos puede haber ceguera
lo ro
permanente. Lavar con abundante agua, asegurándose de levantar los

párpados, hasta eliminar el producto.
a rep
Contacto con la piel: Tanto el NaOH sólido, como en disoluciones

concentradas es altamente corrosivo a la piel, en caso de contacto
quitar la ropa contaminada inmediatamente. Lavar el área afectada con
abundante agua.
La
72
Inhalación: La inhalación de polvo o niebla causa irritación y daño en el
to e
tracto respiratorio, en concentraciones altas se presenta ulceración
Au orm
nasal. Retirar del área de exposición hacia una perfectamente
ventilada. Si la persona se encuentra inconsciente, no dar de beber
r.
nada, proporcionar respiración artificial y rehabilitación cardiopulmonar.
de nf
os co
ch da
re na
De io
e nc
ra á s r.
de er na
ld a
Fe a s imi
l
Le iza re
la tor n p
d
en au rsió
y
id n Ve
o o
ec n
bl ció
ta c
es du
lo ro
a rep
La
73
to e
1 Probeta graduada de 10 mL 40 mL de disolución de hidróxido de sodio*
Au orm
15 Vasos de precipitados de 25 mL (NaOH)
3 Matraces Erlenmeyer de 50 mL 55 mL de disolución ácido clorhídrico 0.1 M
r.
1 Bureta volumétrica de 25 mL (HCl)
1 Pinza para bureta 20 mL de disolución hidróxido de amonio 0.1
de nf
1 Soporte universal M (NH4OH)
1 Potenciómetro Azul de bromotimol en frasco gotero
os co
1 Papel pH con escala de colores, en su (C27H28Br2O5S)
estuche original Naranja de metilo en frasco gotero
ch da
1 Frasco con tapa y etiquetado, para (C14H14N3NaO3S)
recibir HCl 0.1 M como desecho del 5mL de disolución buffer de pH=10
re na
purgado y enjuague de bureta (para todo 5 mL de disolución buffer de pH=4
el grupo) Agua destilada
Agua potable
De io
e nc
ra á s r.
de er na
ld a
Fe a s imi
Cada equipo de trabajo deberá llevar al laboratorio aproximadamente 20 mL de
cada una de las siguientes sustancias: leche de magnesia, jabón líquido, limpiador con
l
Le iza re
amonia, leche, 1 pastilla de Alka-Seltzer, vinagre blanco, Coca-Cola, champú incoloro, un

limón y/o una naranja. Además, tres sustancias líquidas o solubles más a su elección.
la tor n p
d
en au rsió
y
id n Ve
Calibración del potenciómetro o pH-metro

1. Para medir pH usando un potenciómetro se debe primero calibrar el instrumento con
disoluciones de pH conocido, también llamadas disoluciones buffer o amortiguadoras. El
o o
procedimiento consiste en seleccionar el modo calibración en el potenciómetro. Colocar 5

mL de la disolución buffer de pH=4 en un vaso de precipitados de 25 mL; introducir el
ec n
electrodo y ajustar hasta que la pantalla del potenciómetro registre una lectura de pH=4;
bl ció
sacar el electrodo de la disolución; lavarlo con agua destilada, y secarlo. Repetir el

ta c
procedimiento con la disolución buffer de pH=10, Figura 6.2.

es du
lo ro
a rep
La
74
to e
Au orm
r.
de nf
os co
ch da
re na
Figura 6.2. Potenciómetro (medidor de pH).
De io
e nc
ra á s r.
Determinación de pH
de er na
2. En cada uno de los vasos de precipitados de 25 mL, previamente etiquetados, colocar
ld a
10 mL de cada una de las sustancias enlistadas en la Tabla 6.2. Nota: el alumno podrá
Fe a s imi
incluir en la tabla las tres sustancias de su elección.
l
3. A cada una de las sustancias agregar 2 gotas de azul de bromotimol; observar si hay
Le iza re
cambios en la coloración; indicar si la disolución es ácida o básica, y registrar los datos en

la tor n p
la Tabla 6.2. Nota: tomar en cuenta el posible enmascaramiento por el color propio de las
d
sustancias.
en au rsió
Si el color final fue verde significa (consultar Tabla 6.1):

y
id n Ve
☐ Ácido
☐ Base
☐ Neutro
o o
ec n
4. En las sustancias que se tornaron amarillas en el punto 3, agregar 2 gotas de

bl ció
anaranjado de metilo:
ta c
Si el color final fue rojo significa que la disociación del ácido es completa y, por lo tanto, es
es du
un (consultar Tabla 6.1):

lo ro
☐ Ácido fuerte
a rep
☐ Ácido débil
La
75
Si el color final fue amarillo significa que la disociación del ácido es menor y, por lo tanto,
to e
es un (consultar Tabla 6.1):
Au orm
☐ Ácido fuerte
r.
☐ Ácido débil
de nf
5. Medir el pH de las sustancias con papel pH; introducir una tira de papel pH dentro de
os co
cada sustancia; sacar la tira; compararla con la escala del envase original del papel
(recordar que la escala de color puede variar de acuerdo con el fabricante), y registrar los
ch da
datos en la Tabla 6.2. Nota: tomar en cuenta el posible enmascaramiento por el color
re na
propio de las sustancias.
6. Medir el pH con el potenciómetro calibrado y registrar los datos en la Tabla 6.2. Nota:
De io
enjuagar con agua destilada y secar el electrodo, entre cada lectura.
e nc
ra á s r.
7. Calcular la concentración de iones de hidrógeno [H+] a partir de la definición: pH =-log
de er na
ld a
+
[H ]. Registrar los datos en la Tabla 6.2.
Fe a s imi
8. Calcular el potencial de hidroxilo (pOH) a partir de la definición: pH + pOH = 14,
registrar los datos en la Tabla 6.2.
l
Le iza re
Nota: Antes de desechar el contenido de cada uno de los vasos de precipitados, consultar
la sección «Recuperación, reciclado y/o deposición de residuos» al final del procedimiento
la tor n p
d
experimental.
en au rsió
Tabla 6.2. Resultados obtenidos en la medición de pH.

Azul de bromotimol Anaranjado de metilo
y
id n Ve
papel Potenció +
Sustancia Ácido: [H ] pOH
Ácido o pH -metro
Color Color débil o
base
fuerte
Hidróxido
o o
de amonio
Leche de
ec n
magnesia
bl ció
Leche de
vaca
ta c
Coca-Cola
es du
Jabón
lo ro
liquido
Alka-
a rep
Seltzer
Champú
La
76
Limpiador
to e
con
Au orm
amonia
r.
Vinagre
de nf
Jugo de
limón
os co
ch da
re na
De io
e nc
Determinación de la concentración de una disolución de NaOH
ra á s r.
de er na
ld a
Nota: El técnico montará, llenará y etiquetará una bureta con la disolución de
Fe a s imi
NaOH (concentración desconocida por el alumno), para uso de todo el grupo.
l
9. Etiquetar tres matraces Erlenmeyer de 50 mL y agregar (desde la bureta que montó el
Le iza re
técnico para todo el grupo) 5 mL de disolución de NaOH en cada uno de ellos (volumen
la tor n p
conocido y concentración desconocida). En caso de no tomar con exactitud la medida del

d
volumen de NaOH, anotar el volumen real para calcular la concentración con precisión.
en au rsió
Registrar este volumen en la Tabla 6.3 (volumen real de muestreo de la base).

10. Agregar a cada matraz dos gotas de indicador azul de bromotimol.
y
id n Ve
Tomando como base la Tabla 6.1, el color que toma la disolución es indicativo de:
☐ Un ácido
o o
☐ Una base
ec n
Al titularlo se espera que el color cambie a _____________________________

bl ció
11. Cada equipo montará una bureta como se muestra en la Figura 6.3 y agregará 3 mL
ta c
es du
de la disolución 0.1 M de HCl; con esta disolución enjuagar y purgar en el recipiente

etiquetado para desechar HCl.
lo ro
12. Llenar la bureta con la disolución 0.1 M de HCl (concentración conocida),

a rep
cerciorándose de que la punta de la bureta no contenga aire y la llave se encuentre

cerrada, colocar bajo el matraz una hoja de papel blanco para ver con precisión cualquier
La
cambio de color.
77
13. Titular la disolución de NaOH contenida en el primer matraz agregando gota a gota la
to e
disolución de HCl y agitando constantemente (Figura 6.3).
Au orm
r.
de nf
os co
HCl (Titulante)
ch da
(Volumen consumido = Volumen
conocido) V1 = VHCL
re na
(Concentración conocida) C1 = C HCL
De io
e nc
Llave controladora de flujo
ra á s r.
de er na
ld a
NaOH (Titulado)
Fe a s imi (Volumen conocido) V2 = VNaOH

Azul de bromotimol
(Concentración desconocida) C2 = CNaOH
l
Le iza re
Figura 6.3. Titulación de la disolución de NaOH.

la tor n p
d
en au rsió
14. Suspender inmediatamente la adición de HCl, en cuanto se observe que la coloración

azul desaparece, esto indica que la reacción ha terminado (punto de equivalencia). Tomar
la lectura del volumen de HCl gastado directamente de la bureta. Las lecturas de volumen
y
id n Ve
en las buretas se deben leer en el menisco inferior que forma el líquido, como se muestra
en la Figura 6.4.
o o
15. Anotar en la Tabla 6.3 el volumen de HCl consumido en la titulación.

16. Repetir la misma operación con los matraces restantes y anotar en dicha tabla los
ec n
volúmenes empleados en cada caso.

bl ció
ta c
es du
lo ro
a rep
La
78
Figura 6.4. Forma correcta de tomar una lectura en la bureta.
to e
Au orm
r.
Cálculos
de nf
La forma general de una reacción de neutralización es:
os co
_________ + _________ → __________ + _________
ch da
Identificar los reactivos y productos de la reacción de neutralización efectuada en la
re na
titulación:
De io
_________ + _________ → __________ + _________
e nc
ra á s r.
de er na
ld a
Para determinar la concentración de la base titulada se emplea la siguiente ecuación:
Fe a s imi
l
VNaOH CNaOH = VHCl CHCl.
Le iza re
la tor n p
VNaOH = Volumen de la muestra básica.

d
CNaOH = Concentración desconocida de la base.

en au rsió
VHCl = Volumen consumido en la bureta de la disolución ácida.

CHCl = Concentración conocida del ácido.
y
id n Ve
o o
Tabla 6.3. Determinación de la concentración de NaOH.

CHCl (conocida) =
VHCl (conocido) VNaOH (conocido) CNaOH (desconocida)
ec n
___________ M.
bl ció
Volumen gastado de VHCl CHCl

Volumen real de la
Pruebas ácido
muestra básica (mL)
CNaOH =
(mL) VNaOH
ta c
es du
1
lo ro
2
a rep
3
La
79
El promedio de la concentración experimental encontrada de NaOH es: ________M.
to e
Au orm
Nota: Al finalizar la sesión el profesor proporcionará a los estudiantes la
r.
concentración real del hidróxido de sodio empleado como muestra desconocida en la
de nf
titulación.
os co
Concentración proporcionada por el profesor: NaOH = _________M.
ch da
Usar la siguiente ecuación (empleando valores absolutos), para determinar el
re na
porcentaje de error:
De io
([CNaOH(experimental) - CNaOH(real)] / CNaOHl(real) ) x 100.
e nc
ra á s r.
de er na
Nota: recordar que las calculadoras digitales tienen prioridad de operaciones, por
ld a
ello es necesario respetar los paréntesis en la fórmula.
Fe a s imi
El porcentaje de error en esta titulación fue de __________%
l
Le iza re
la tor n p
Recuperación y/o reciclado de residuos:

d
En la sección «Determinación de pH»

en au rsió
- Combinar el contenido de los vasos de precipitados empleados mezclando un ácido y

una base hasta neutralizar. La neutralización sucede cuando en las disoluciones ácidas
y
id n Ve
por la presencia de azul de bromotimol se torna verde. Una vez neutralizados,

confirmando mediante el uso de potenciómetro, desechar directamente en la tarja.
En la sección «Determinación de la concentración de una disolución de NaOH»
o o
- El ácido empleado para enjuagar y purgar la bureta deberá ser depositado por todo el
ec n
grupo en el recipiente etiquetado para desechar HCl (posteriormente, el técnico

bl ció
neutralizará y desechará definitivamente).

- El resultado de la titulación es la formación de sal + agua, por lo tanto, es posible
ta c
desechar el contenido de los matraces directamente en la tarja.

es du
Cuestionario
lo ro
1. Enlistar al menos 5 ejemplos de sustancias ácidas y 5 de sustancias básicas que se

a rep
utilicen en el laboratorio o en la vida diaria, las cuales no hayan sido empleadas en

esta práctica.
La
80
2. Se midió el pH de los jugos gástricos del estómago de un ser humano (pH=2.5) y
to e
empleando el valor de pH de la Coca-Cola registrado en la Tabla 6.2, calcular las
Au orm
concentraciones [H+] y [OH-] de ambas disoluciones y compararlas entre sí. ¿Qué
r.
podría inferirse al respecto?
de nf
3. ¿Qué diferencia existe entre el punto de equivalencia y el punto final en una titulación?
os co
4. Se realizó la titulación de 10 mL de jugo de limón empleado como titulante un
antiácido, con un contenido de bicarbonato de sodio al 0.3 M. Los resultados indican
ch da
que fue necesario 50 mL del titulante. ¿Cuál es la concentración del jugo de limón?
re na
De io
e nc
ra á s r.
de er na
ld a
Fe a s imi
l
Le iza re
la tor n p
d
en au rsió
y
id n Ve
o o
ec n
bl ció
ta c
es du
lo ro
a rep
La
81
Práctica 7
to e
Au orm
Reacciones de óxido-reducción: celdas
r.
electroquímicas, fuentes de poder y electrolíticas
de nf
os co
Objetivo general
ch da
re na
Llevar a cabo reacciones de oxidación-reducción (redox) en celdas electroquímicas para
generar electricidad y compuestos químicos.
De io
e nc
ra á s r.
de er na
ld a
•
Fe a s imi
Plantear las semirreacciones que ocurren en una celda galvánica y una celda
electrolítica.
l
Le iza re
• Instrumentar los dispositivos que permitan llevar a cabo reacciones redox, para la
la tor n p
producción de la electricidad (fuentes de poder) o para la producción de especies

d
químicas mediante la aplicación de corriente directa (celdas electrolíticas).

en au rsió
Introducción
y
id n Ve
En una reacción de redox ocurre una transferencia de electrones del agente

reductor al agente oxidante. La ganancia de electrones de una sustancia se denomina
reducción, mientras que la pérdida de electrones se llama oxidación, Figura 7.1. Si un
o o
reactivo pierde electrones, otro debe ganarlos; la oxidación de una sustancia siempre va
acompañada de la reducción, al transferirse electrones de una especie a otra.
ec n
bl ció
Oxidación
ta c
-3 -2 -1 0 +1 +2 +3 +4 +5 +5 +6 +7
es du
Reducción
lo ro
Figura 7.1. Representación del cambio de número de oxidación en un proceso redox.

a rep
La
82
Con el fin de entender cómo una reacción redox puede ser empleada para generar
to e
corriente eléctrica, consideremos la reacción entre el permanganato (MnO4-) y el hiero (II)
Au orm
Fe2+:
r.
de nf
8H+(ac) +MnO4-(ac) +5Fe2+(ac) → Mn2+(ac) + 5Fe3+(ac) + 4H2O(l).
os co
En esta reacción, el Fe2+ se oxida y el Mn7+ se reduce; hay una transferencia de
ch da
electrones del Fe2+ (el agente reductor) al MnO4- (el agente oxidante). Resulta útil dividir
re na
las reacciones redox en semirreacciones, una para la oxidación y otra para la reducción.
En la reacción anterior, las semirreacciones son:
De io
e nc
ra á s r.
Reducción: Mn7+ + 5e-→ Mn2+;
de er na
ld a
Fe a s imi Oxidación: Fe2+ → Fe3+ + e-.
Cuando el MnO4- y el Fe2+ se encuentran en una misma disolución, los electrones se
l
Le iza re
transfieren de manera directa al entrar en contacto los reactivos. En estas condiciones no

se obtiene ningún trabajo útil de la energía producida por esta reacción. La energía
la tor n p
producida se libera en forma de calor. Para aprovechar esta energía, la clave es separar
d
en au rsió
físicamente los agentes oxidante y reductor, haciendo que la transferencia de electrones

se realice a través de un alambre. La energía producida, debido al flujo de electrones,
puede hacerse pasar por un aparato como un motor eléctrico y transformarse en trabajo
y
id n Ve
útil.
o o
Celdas electroquímicas
Considerar el sistema mostrado en la Figura 7.2a. En este aparato no se crea un
ec n
flujo sostenido de electrones, debido a que en los dos compartimientos se acumula la

bl ció
carga y la corriente no fluye. Este problema se resuelve conectando un puente salino (un
tubo en forma de U que se llena con un electrolito -Figura 7.2b-, el cual genera un flujo de
ta c
es du
iones, sin mezclar las dos disoluciones y hace que la carga eléctrica neta en cada
compartimiento sea cero).
lo ro
Al dispositivo de la Figura 7.2b se le conoce como celda galvánica, dispositivo en

a rep
donde la energía se transforma de química a eléctrica.

La
83
to e
Au orm
r.
(a) (b)
de nf
os co
ch da
re na
De io
e nc
ra á s r.
de er na
ld a
Figura 7.2. a) Representación esquemática de un método para separar agentes oxidantes
Fe a s imi
y reductores en una reacción redox; b) Celda galvánica conectada mediante un puente
salino.
l
Le iza re
La reacción en una celda electroquímica se lleva a cabo en la interfase entre el

la tor n p
electrodo y la disolución donde ocurre la transferencia de electrones. Al electrodo en

d
donde tiene lugar la reducción se le denomina cátodo, y al electrodo donde tiene lugar la
en au rsió
oxidación se le denomina ánodo. Una forma de recordar el electrodo donde se lleva a

cabo cada semirreacción es la regla de cátodo-reducción y oxidación-ánodo (CROA).
y
id n Ve
En la celda galvánica (Figura 7.2b) se observa que el cátodo aumenta de masa a

medida que se produce la electricidad y el ánodo disminuye de masa. Dicha celda consta
de un agente oxidante, localizado en un compartimiento y que atrae electrones (a través
o o
de un alambre) de un agente reductor que está en otro compartimiento. A la atracción (o

fuerza impulsora) sobre los electrones se le llama potencial de celda (εcelda) o fuerza
ec n
bl ció
electromotriz (FEM) de la celda. La unidad de potencial eléctrico es el volt (que se abrevia

V), el cual se define como 1 joule de trabajo por coulomb de carga transferida.
ta c
es du
En la celda electrolítica, las semirreacciones se invierten por la introducción de

lo ro
trabajo al sistema, representado por un voltaje o potencial mayor al que genera

espontáneamente la reacción y, por lo tanto, la masa del cátodo disminuye y la del ánodo
a rep
aumenta a medida que la celda conduce la electricidad.

La
84
Baterías
to e
Una batería es una celda galvánica o un grupo de celdas galvánicas conectadas en
Au orm
serie, en donde los potenciales de cada una de ellas se suman para lograr el potencial
r.
total de la batería. Las baterías son una fuente de corriente directa. Desde 1915, cuando
de nf
en los automóviles se usaron los primeros arrancadores automáticos, la batería de plomo
os co
ha sido un factor importante para hacer del automóvil un medio de transporte. Otras
baterías (Tabla 7.1) como la pila seca (ácida o alcalina), las de cadmio-níquel son
ch da
empleadas hoy en día en calculadoras, juegos electrónicos, relojes digitales, celulares y
re na
otros dispositivos electrónicos.
De io
Tabla 7.1. Semirreacciones de diferentes baterías.
e nc
ra á s r.
Batería Semirreacciones
de er na
Plomo Ánodo: Pb + HSO4- → PbSO4 + H+ + 2e-
ld a
Fe a s imi Cátodo: PbO2 + HSO4- + 3H+ + 2e-→ PbSO4 + 2H2O
Pila seca (ácida) Ánodo: Zn → Zn2+ + 2e-
Cátodo: 2NH4 + 2MnO4- + 2e-→ Mn2O3 + 2NH3 + 4H2O
+
Pila seca (alcalina) Ánodo: Zn + 2OH- → ZnO + 2e- + 2H2O

l
Le iza re
Cátodo: 2MnO4- + H2O + 2e-→ Mn2O3 + 2OH-

Cadmio-níquel Ánodo: Cd + 2OH- → Cd(OH)2 + 2e-
la tor n p
Cátodo: NiO2 + 2H2O + 2e-→ Ni(OH)2 + 4OH-

d
en au rsió

y
id n Ve
Sulfato de Ingestión: La ingestión de este producto causa severas quemaduras a

cobre las membranas mucosas de la boca, esófago y el estómago, causando
(CuSO4) hemorragias gástricas, náuseas, vómito, dolores estomacales y
diarrea.
o o
Contacto con los ojos: Puede provocar irritación y ardor. Al contacto

accidental con los ojos, lavar inmediatamente con abundante agua
durante 20 min, manteniendo los párpados abiertos.
ec n
Contacto con la piel: Lavar inmediatamente con agua y jabón por lo

bl ció
menos durante 15 min, quitar la ropa contaminada incluyendo zapatos.

Inhalación: Irritación de las membranas mucosas. Trasladar a un lugar
ventilado. Si respira con dificultad, suministrar oxígeno durante media
ta c
hora. Solicitar atención médica de inmediato.

es du
Sulfato de Ingestión: La ingestión puede provocar dolor abdominal, sensación de

zinc quemazón, diarrea, náuseas y vómito.
lo ro
(ZnSO4) Contacto con los ojos: Produce irritación. Lavar inmediatamente con
abundante agua durante 15 min, abriendo y cerrando los párpados.
a rep
Contacto con la piel: Puede causar irritación. Limpie el exceso del

material de la piel y lave con abundante agua durante 15 min. Retirar la
ropa y zapatos contaminados.
La
Inhalación: Trasladar a la persona al aire libre. Si la respiración se ha
85
detenido, proporcionar respiración artificial. Buscar atención médica
to e
inmediatamente.
Au orm
Cloruro de Ingestión: Causa salivación, náuseas, vómito violento, espasmos
r.
cobre (CuCl2) gástricos, diarrea, somnolencia. Es necesario beber agua o leche e
inducir al vómito.
de nf
Contacto con la piel: Causa irritación y enrojecimiento. Lavar
suavemente con agua mínimo durante 15 min. Quitar la ropa
os co
contaminada.
Contacto con los ojos: Puede causar irritación, ardor, conjuntivitis y
ch da
daño en la córnea. Lavar con abundante agua, abriendo los párpados
en forma ocasional.
re na
Inhalación: Causa congestión respiratoria y ulceraciones en el sistema
respiratorio. Trasladar a la persona a un lugar ventilado, suministrar
oxígeno en caso de ser necesario. Requerir asistencia médica en caso
De io
de cualquier dificultad respiratoria.
e nc
ra á s r.
de er na
ld a
Fe a s imi Celda galvánica
1 Lámina de zinc limpia 2 mL de disolución saturada de CuSO4
10 cm de alambre de cobre con cubierta Cristales de CuSO4
de plástico, con 0.5 cm descubierto en 2 mL de ZnSO4 1 M
l
Le iza re
cada extremo Disolución saturada de NaCl (sal común)

1 Multímetro Agua destilada
la tor n p
1 Tubo de ensaye de 22x130 mm aprox.

d
1 Pinzas para tubo de ensaye

1 Soporte universal
en au rsió
1 Gotero
1 Pipeta graduada de 5 mL
1 Propipeta
y
id n Ve
2 LED uno de 1 V y otro de 5 V

(marcados)
2 Cables con caimán
2 Tubos de ensaye de 10 x 130 mm
o o
aprox.
1 Probeta de 10 mL
1 Tira de papel filtro
ec n
bl ció
Celda electrolítica
1 Vaso de precipitados de 30 mL 30 mL de CuCl2 al 10% (w/v)
ta c
1 Pedazo de cinta adhesiva

es du
2 Minas de grafito
1 Pila seca de 9 volts o una fuente de
poder de corriente directa
lo ro
2 Cables conductores de 30 cm, con

a rep
caimán en ambos extremos

La
86
to e
Celda galvánica
Au orm
r.
1. Colocar en un tubo de ensaye 3 cristales de sulfato de cobre CuSO4·5H2O y sobre ellos
poner 2 mL de disolución saturada de sulfato de cobre. En otro tubo de ensaye, colocar 2
de nf
mL de la disolución 1 M de ZnSO4. Insertar el alambre de cobre en la disolución de sulfato
os co
de cobre y conectar la parte superior al caimán del multímetro.
2. Insertar una laminilla de zinc en el tubo que contiene la disolución del sulfato de zinc
ch da
(ZnSO4). Conectar el multímetro apagado de tal manera que el polo negativo del
re na
multímetro quede conectado a la lámina de zinc (con caimán) y el polo positivo, al cobre.
Seleccionar la escala de 20 V, corriente directa y encender el multímetro. Registrar la
De io
lectura y el signo.
e nc
ra á s r.
de er na
ld a
Voltaje de la celda: ____________________
Fe a s imi
Celda galvánica con puente salino
l
Le iza re
3. Preparar un puente salino usando papel filtro humedecido con una disolución de NaCl
la tor n p
(sal de mesa) sin goteo. Conectar los tubos («Punto 1») con el puente salino, Figura 7.2b.
d
Medir nuevamente con el multímetro el potencial de celda, formado entre sí por los
en au rsió
electrodos Zn/Cu en sus disoluciones.
Voltaje de la celda con puente salino: ____________________

y
id n Ve
¿Por qué existe una diferencia entre las dos medidas (sin y con el puente salino)?
o o
_______________________________________________________________________
ec n
4. Apagar el multímetro, invertir las conexiones y encender nuevamente. Registrar la

bl ció
lectura y su signo.
ta c
es du
Voltaje de la celda con puente salino conexión inversa: ____________________

lo ro
¿Por qué existe una diferencia entre las medidas de voltaje de la celda con puente salino
a rep
conexión directa y conexión inversa?

_______________________________________________________________________
La
87
Celdas en serie
to e
5. Con ayuda de cables conductores conectar dos o más pilas en serie. Esto se hace
Au orm
uniendo la terminal de zinc de una celda con la de cobre de otra, y así sucesivamente
r.
(Figura 7.3), usando las celdas galvánicas de todos los equipos. Lee en el multímetro
de nf
conectado desde la primera lámina de zinc, hasta el último alambre de cobre. A
os co
continuación, registra el voltaje de cada celda y el de su conexión en serie, sin quitar el
puente salino.
ch da
6. Ahora quita la conexión del multímetro y en su lugar conecta el LED de 5 V. Anota tus
re na
observaciones en la bitácora.
De io
e nc
ra á s r.
de er na
ld a
Puente&salino
Fe a s imi zinc
cobre
l
Le iza re
la tor n p
d
en au rsió
y
id n Ve
o o
Figura 7.3. Arreglo en serie de las celdas galvánicas.

ec n
bl ció
Celda electrolítica
ta c
7. En el vaso de precipitados de 30 mL colocar 10 mL de la disolución de CuCl2 al 10 %

es du
(midiendo en probeta de 10 mL). Colocar un pedazo de cinta adhesiva sobre el vaso

lo ro
como soporte e insertar las barras de grafito (electrodos) haciendo dos agujeros, tener
cuidado al hacerlo ya que las barras de grafito son muy frágiles. Observar que ambos
a rep
electrodos estén sumergidos en la disolución.

8. Preparar la pila de 9 V con su capuchón de terminales. Los hilos conductores de este
La
capuchón están diferenciados por colores. El hilo de color negro es el negativo y el de
88
color rojo es el positivo. Utilizar los hilos conductores con caimán para conectar cada polo
to e
de la pila. La Figura 7.4 muestra el esquema de la celda electrolítica, el extremo superior
Au orm
de la barra de grafito será útil para conectarla con la pila de 9 V, mediante el caimán.
r.
Nota: El grafito se utiliza como terminal eléctrica en muchas electrólisis por su
de nf
estabilidad química, esto significa que no es atacado por ácidos o por bases, oxidantes o
os co
reductores. El único inconveniente es su fragilidad, por lo cual habrá que manejarlo con
mucho cuidado. No aspirar el gas producido pues es irritante.
ch da
Una vez conectado el sistema debes esperar a que ocurra la reacción química y
re na
anotar tus observaciones.
¿Qué se acumula en una de las barras de grafito? ______________________________
De io
¿A qué se debe el burbujeo en la otra barra? __________________________________
e nc
ra á s r.
de er na
ld a
¡Error! No se ha suministrado ningún nombre de propiedad.
Fe a s imi

l

Le iza re
Cinta adhesiva

la tor n p
d

en au rsió

y
id n Ve
disolución
de CuCl2

o o
Figura 7.4. Esquema de la celda electrolítica.

ec n

bl ció
Los residuos se deben de depositar en un frasco etiquetado para su recuperación y

ta c
reutilización en la misma práctica.

es du
lo ro
Cuestionario
a rep
1. La siguiente es una ecuación balanceada de óxido-reducción:

3Cu + 8HNO3 → 3Cu(NO3)2 + 4H2O + 2NO.
Plantear las semirreacciones que conducen al balance de electrones.
La
89
2. Se puede construir una celda galvánica utilizando un clavo de hierro en lugar de una
to e
lámina de zinc. Establecer las reacciones de las semiceldas y la reacción total.
Au orm
3. ¿Qué conclusión puedes obtener del voltaje y la polaridad de la celda galvánica
r.
conectada al multímetro de dos maneras diferentes?
de nf
4. Escribir la reacción química que se espera ocurra en la barra de grafito conectado al
os co
polo negativo de la pila seca. Aporta las observaciones necesarias para justificar qué
ocurre.
ch da
re na
De io
e nc
ra á s r.
de er na
ld a
Fe a s imi
l
Le iza re
la tor n p
d
en au rsió
y
id n Ve
o o
ec n
bl ció
ta c
es du
lo ro
a rep
La
90
Práctica 8
to e
Au orm
Estequiometría: reacciones redox
r.
de nf
os co
Objetivo general
Determinar la estequiometría de una reacción redox utilizando el método volumétrico.
ch da
re na
De io
• Identificar las sustancias oxidadas y reducidas en la titulación del ácido
e nc
ascórbico.
ra á s r.
de er na
• Determinar de forma cuantitativa y cualitativa la cantidad de ácido ascórbico
ld a
presente en jugos y en algunos productos comerciales.
Fe a s imi
Introducción
l
Le iza re
la tor n p
La estequiometría es la rama de la química que estudia las relaciones de

d
proporción entre las especies químicas (átomos, iones, compuestos, etcétera). Un

en au rsió
ejemplo de aplicación de estequiometría es el balance de materia en una reacción

química.
y
id n Ve
Muchos metales sufren una reacción química con el oxígeno presente en el aire y
forman óxidos metálicos. En estas reacciones, el metal pierde electrones que el oxígeno
capta y se forma un compuesto iónico entre el catión metálico y el anión de oxígeno. Por
o o
ejemplo, cuando el calcio (Ca) metálico se expone al aire, la superficie metálica brillante
ec n
del metal se opaca al formarse el óxido de calcio (CaO):

bl ció
2Ca(s) + O2(g) → 2CaO(s).

ta c
es du
Al oxidarse el Ca, el oxígeno se transforma de O2 neutro a dos iones O-2. En este

lo ro
ejemplo, el calcio que no tiene carga, se oxida (pierde electrones) y se transforma en

a rep
Ca+2. Si un reactivo pierde electrones, otro debe ganarlos; la oxidación de una sustancia
va acompañada de la reducción al transferirse electrones de una especie a otra.
La
91
Agentes oxidantes y reductores
to e
Como se mencionó en la «Práctica 7», una reacción redox implica una
Au orm
transferencia de electrones. En este proceso, un agente oxidante toma electrones y se
r.
reduce, en tanto que, un agente reductor cede electrones y se oxida.
de nf
En la reacción entre el calcio y el oxígeno, el O2 es el agente oxidante porque al
os co
tomar los electrones del Ca provoca que se oxide. Por otra parte, el Ca es el agente
reductor porque cuando se entregan electrones al oxígeno provoca su reducción. Escribir la
ch da
semirreacción de cada proceso es una forma sencilla de representar lo anterior:
re na
Semirreacción de oxidación: 2Ca0 → 2Ca2+ + 4e- (pierde electrones).
De io
e nc
ra á s r.
Semirreacción de reducción: O20 + 4 e- → 2O2- (gana electrones).
de er na
ld a
Fe a s imi
Reglas para determinar estados de oxidación
Para determinar qué especie se oxida y cuál se reduce, es necesario determinar el
l
Le iza re
número de oxidación, siguiendo las reglas que a continuación se enuncian:

1. A cualquier átomo libre o molécula de un sólo elemento químico se le asigna un
la tor n p
número de oxidación cero.

d
en au rsió
2. La suma de los números de oxidación de los átomos de un compuesto es cero, puesto

que los compuestos son eléctricamente neutros.
3. El número de oxidación de un ion monoatómico es igual a la carga del ion. En sus
y
id n Ve
compuestos, los elementos del grupo 1 (Li, Na, K, Rb y Cs) siempre tienen números de
oxidación +1; los elementos del grupo 2 (Be, Mg, Ca, Sr, Ba) siempre tienen números de
o o
oxidación +2.
4. La suma de los números de oxidación de los átomos que forman un ion poliatómico, es
ec n
igual a la carga del ion.

bl ció
5. El número de oxidación del flúor, el elemento más electronegativo de la tabla periódica,

es -1 en todos los compuestos que contienen flúor.
ta c
es du
6. En la mayoría de los compuestos que contienen oxígeno, el número de oxidación del

oxígeno es -2. Sin embargo, existen algunas excepciones.
lo ro
a) En los peróxidos, cada átomo de oxígeno tiene un número de oxidación de -1.

a rep
Los dos átomos de oxígeno del ion peróxido O2-2 son equivalentes, a cada uno
se le debe asignar un número de oxidación de -1
La
b) En el ion superóxido O2-, cada oxígeno tiene un número de oxidación de -1/2
92
c) En el OF2, el oxígeno tiene un número de oxidación de +2 (regla 5).
to e
7. El número de oxidación del hidrógeno es +1 en todos sus compuestos, excepto en los
Au orm
hidruros metálicos (CaH2 y NaH, por ejemplo) donde el hidrógeno se encuentra en estado
r.
de oxidación -1.
de nf
8. En la combinación de dos no metales (ya sea una molécula o un ion poliatómico), el
os co
número de oxidación del elemento más electronegativo es negativo e igual a la carga del
ion monoatómico común de ese elemento. En el PCl3, por ejemplo, el número de
ch da
oxidación del Cl es -1 y el del P es +3. En el CS2, el número de oxidación del S es -2 y el
re na
del C es +4.
9. Frecuentemente un elemento presenta una gama de números de oxidación en sus
De io
compuestos. El nitrógeno, por ejemplo, exhibe números de oxidación desde -3 (como en
e nc
ra á s r.
NH3) a +5 (como en el HNO3).
de er na
ld a
10. El número de oxidación máximo de un elemento de las familias o grupos
representativos es el mismo que su número de grupo. El número de electrones de
Fe a s imi
valencia que tiene un elemento de la familia A es igual al número de grupo. No es lógico
l
que un átomo pierda más electrones de valencia que aquellos que tiene. La carga positiva
Le iza re
más alta posible (aún la hipotética) es la misma del número del grupo.
la tor n p
11. El número de oxidación mínimo de un elemento de un grupo representativo, en un

d
compuesto que contiene dicho elemento, es igual a la carga del ion monoatómico del
en au rsió
elemento.
12. El número de oxidación máximo del S, miembro del grupo 16 (VIA) es +6, por ejemplo,
y
id n Ve
en H2SO4. El número de oxidación mínimo del S es -2 (como en Na2S y H2S). En estos

compuestos, el número de oxidación máximo del sodio, hallado en el grupo 1 (IA) es el
mismo que el número de oxidación mínimo +1. El número de oxidación del sodio, sin
o o
combinar, naturalmente es cero.

ec n
13. Los números de oxidación no son iguales a las cargas formales. En la asignación de
bl ció
cargas formales a los átomos de una molécula covalente, los electrones de enlace se
dividen igualmente entre los átomos enlazados y se hace caso omiso de cualquier
ta c
polaridad de enlace causada por la división desigual de electrones.

es du
14. En la asignación de números de oxidación, los electrones de enlace se asignan al

lo ro
átomo más electronegativo.

a rep
En las reacciones orgánicas

15. El aumento de oxígeno y/o la disminución de hidrógeno se considera una oxidación.
La
16. Una disminución de oxígenos y/o un aumento de hidrógenos es una reducción.
93
17. Al átomo de carbono se le asigna un número de oxidación de cero en un enlace con
to e
otro carbono o en estado elemental.
Au orm
18. Al átomo de carbono se le asigna un número de oxidación más, por cada enlace con
r.
un oxígeno y una carga menos por cada enlace con el hidrógeno.
de nf
19. Enlaces con elementos más electronegativos que el carbono, se le asigna a éste un
os co
número de oxidación de +1. Con elementos menos electronegativos se asigna un número
de oxidación de -1.
ch da
20. Los enlaces dobles y triples con un heteroátomo se cuentan dos y tres veces
re na
respectivamente.
De io
Balanceo por el método redox
e nc
ra á s r.
Cuando la reacción química se expresa como ecuación, además de escribir
de er na
ld a
correctamente todas las especies participantes (nomenclatura), se debe ajustar el número
Fe a s imi
de átomos de reactivos y productos, colocando un coeficiente a la izquierda de los reactivos
o de los productos. El balanceo de ecuaciones busca igualar el número de átomos y cargas
l
en ambos lados de la ecuación, principio de la conservación de la masa.

Le iza re
El método redox permite balancear ecuaciones químicas, para ilustrarlo se balancea la

la tor n p
siguiente reacción:
d
en au rsió
KMnO4 + FeSO4 + H2SO4 → MnSO4 + Fe2 (SO4)3 + K2SO4 + H2O.

y
id n Ve
1. Asignar el número de oxidación de cada elemento que participa en la reacción:

o o
1+ 7+ 2- 2+ 6+ 2- 1+ 6+ 2- 2+ 6+ 2- 3+ 6+ 2- 1+ 6+ 2- 1+ 2-
K Mn O 4 + Fe S O 4 +H 2S O 4 → Mn S O 4 + Fe 2(S O 4) 3 + K 2S O 4 +H 2O .
ec n
2. Determinar qué elementos cambian de número de oxidación a su paso de reactivos a

bl ció
productos:
Mn7+ → Mn2+.
ta c
es du
Fe2+ → Fe3+2.
lo ro
3. Escribir las semirreacciones de oxidación y reducción de los átomos que cambian de

a rep
números de oxidación:
La
Semirreacción de reducción: 5e- + Mn7+ → Mn2+.
94
Semirreacción de oxidación: 2Fe2+ → Fe3+2 + 2e-.
to e
Au orm
El número de oxidación del manganeso cambió de +7 a +2, disminuyó su carga positiva
r.
(ganó 5 electrones). Por otro lado, el hierro pasó de +2 a +3 e incrementó su carga positiva
de nf
(perdió un electrón).
os co
4. Se reescriben las dos semirreacciones de manera que el número de electrones sea el
mismo en ambos lados de cada semirreacción. Para garantizar la conservación de carga,
ch da
multiplicar una o ambas reacciones por un número entero para igualar los electrones
re na
ganados y perdidos:
De io
10e- + 2Mn7+ → 2Mn2+.
e nc
ra á s r.
10Fe2+ → 5Fe3+2 + 10e-.
de er na
ld a
Fe a s imi
5. Sumar las semirreacciones y eliminar aritméticamente los electrones de ambos lados de
l
Le iza re
la ecuación:
10e- + 2Mn7+ → 2Mn2+
la tor n p
d
+ 10Fe2+ → 5Fe3+2 + 10e-

______________________________
en au rsió
10e- + 2Mn7+ + 10Fe2+ → 2Mn2+ + 5Fe3+2 + 10e-.

y
id n Ve
6. Colocar en la reacción original, los coeficientes obtenidos en el paso anterior.

Generalmente, estos coeficientes no se modifican y sirven para balancear el resto de la
o o
ecuación química:
2KMnO4 + 10FeSO4 + H2SO4 → 2MnSO4 + 5Fe2 (SO4)3 + K2SO4 + H2O.
ec n
bl ció
7. Terminar de balancear por el método de tanteo. Se sugiere finalizar con el oxígeno y el

hidrógeno.
ta c
es du
2 Mn 2
10 Fe 10
lo ro
2 K 2
a rep
10+1=11 S 2+15+1=18
8+40+4=52 O 8+(5X12)+4+1=73
La
16 H 16
95
El azufre y el oxígeno no están balanceados, por lo cual se agrega un 8 como
to e
coeficiente al H2SO4 y un 8 al H2O, para balancear la ecuación:
Au orm
r.
2KMnO4 + 10FeSO4 + 8H2SO4 → 2MnSO4 + 5Fe2 (SO4)3 + K2SO4 + 8H2O.
de nf
os co
Se sugiere hacer una tabulación para verificar que la ecuación esté balanceada:
ch da
2 Mn 2
re na
10 Fe 10
2 K 2
De io
10+8=18 S 2+15+1=18
e nc
ra á s r.
8+40+32=80 O 8+(5x12)+4+8=80
de er na
ld a
2 H 2
Fe a s imi

Valoración del ácido ascórbico
l
Le iza re
La vitamina C, mejor conocida como ácido ascórbico, es un antioxidante esencial

la tor n p
para el cuerpo humano. Las funciones de la vitamina C están basadas en sus propiedades
d
en au rsió
de oxidación-reducción. La vitamina C actúa en al menos 8 reacciones enzimáticas en el

cuerpo y en la síntesis de hormonas. Además, reduce el hierro férrico (Fe3+) a ferroso (Fe2+)
para permitir su absorción intestinal. El ácido ascórbico también puede reaccionar
y
id n Ve
fácilmente con radicales libres actuando como antioxidante y convirtiéndose en radical

ascórbico, que rápidamente se descompone para producir ácido ascórbico y ácido
o o
deshidroascórbico, Figura 8.1. La vitamina C captura radicales libres potencialmente

tóxicos y aumenta la resistencia a las infecciones, mediante el incremento de la actividad
ec n
inmunológica de algunas células.

bl ció
En presencia del yodo, el ácido ascórbico se oxida a ácido deshidroascórbico,

mientras el yodo se reduce a iones yoduro.
ta c
es du
lo ro
a rep
La
96

to e
Au orm
r.
de nf
os co
ch da
re na
De io
e nc
ra á s r.
de er na
ld a
Fe a s imi
l
Le iza re

la tor n p
Figura 8.1. Reacción de oxidación del ácido ascórbico.

d
en au rsió
Las titulaciones en las cuales interviene el yodo como agente oxidante se

denominan yodimetrías. La reacción entre el yodo y el ácido ascórbico presenta una
y
id n Ve
estequiometría 1:1. En el punto de equivalencia de la titulación, el número de moles de

yodo reducidos es igual a los moles de ácido ascórbico oxidados, es decir, el yodo es
reducido a yoduro mientras haya ácido ascórbico en la disolución. Una vez que todo el
o o
ácido ascórbico se oxidó, el yodo en exceso reacciona con un indicador de almidón,

formando un complejo de color azul obscuro en el punto de equivalencia.
ec n
bl ció
El almidón se hidroliza con facilidad; uno de los productos obtenidos es la glucosa,

la cual tiene un carácter reductor, por lo cual debe considerarse que una disolución de
ta c
almidón parcialmente hidrolizada puede ser una fuente de error en una titulación redox.
es du
En una titulación yodimétrica se determina la capacidad reductora total de la

lo ro
disolución. Si están presentes otras sustancias reductoras, además del ácido ascórbico, el
volumen consumido de la disolución oxidante (yodo) será mayor y la concentración de
a rep
ácido ascórbico será sobrestimada. La vitamina C se oxida fácilmente en el aire, por lo

La
97
tanto, las disoluciones de ácido ascórbico deben ser preparadas inmediatamente antes de
to e
ser tituladas.
Au orm
r.
de nf
os co
Yoduro de Ingestión: La ingestión puede provocar irritación gastrointestinal. Si ésta
potasio (KI) sucede accidentalmente, se deberá beber inmediatamente agua o
leche. No se debe suministrar ningún líquido a una persona
ch da
inconsciente. Induzca el vómito sin administrar vomitivos.
Contacto con los ojos: Puede provocar irritación y ardor. Al contacto
re na
accidental con los ojos, lavar suavemente con agua durante 15 min
abriendo ocasionalmente los párpados.
De io
Contacto con la piel: Si existe contacto, se deberá lavar con agua
durante 15 min. Quitarse el calzado y la ropa contaminada.
e nc
ra á s r.
Inhalación: Causa irritación de las membranas mucosas. Trasladar a un
lugar ventilado. Si respira con dificultad, suministrar oxígeno. Solicitar
de er na
ld a
Yodo (I2) Ingestión: La ingesta puede causar quemaduras severas en la boca,
Fe a s imi
garganta y estómago. Puede producir dolor abdominal, fiebre, vómito,
estupor y estado de shock.
l
Contacto con los ojos: Puede causar quemaduras y daño severo en los
Le iza re
ojos. El yodo es lacrimógeno.

Contacto con la piel: Puede causar irritación, dolor y quemaduras.
la tor n p
Inhalación: La inhalación de vapores irrita severamente las vías

d
respiratorias. Los síntomas pueden incluir sensación de quemazón en los

en au rsió
tejidos mucosos, la tráquea y los pulmones. Exposiciones elevadas

pueden conducir a enfermedad de pulmones y edema pulmonar.
Almidón Ingestión: La ingestión de grandes cantidades puede provocar:
(C6H10O5)n obstrucción intestinal parcial, anemia por deficiencia de hierro,
y
id n Ve
reducción del colesterol y posible hipertrofia de las glándulas parótidas.

Buscar atención médica inmediata.
Contacto con los ojos: Provoca irritación. Lavar bien los ojos
inmediatamente durante 15 min.
o o
Contacto con la piel: Puede causar irritación. Lavar la piel con

abundante agua y jabón. Retirar la ropa y zapatos contaminados.
ec n
Inhalación: Trasladar a la persona al aire libre. Si la respiración se ha

bl ció
detenido, proporcionar respiración artificial. Buscar atención médica

inmediatamente.
Tiosulfato de Ingestión: En caso de malestar por ingestión de grandes cantidades,
ta c
sodio pedir atención médica.

es du
(Na2S2O3) Contacto con los ojos: Lavar con agua abundante manteniendo los
párpados abiertos.
lo ro
Contacto con la piel: Lavar abundantemente con agua. Quitarse las

ropas contaminadas.
a rep
Inhalación: Si se llega a inhalar, trasladar a la persona al aire libre.

La
98
to e
Au orm
1 Bureta de 10 mL Disolución de yodo-yoduro de potasio (lugol)*
r.
2 Embudos cónicos de talle corto Disolución de tiosulfato de sodio 0.05 M en
1 Pipeta volumétrica de 10 mL frasco gotero (Na2S2O3)
de nf
1 Pipeta volumétrica de 25 mL Gotero con disolución de almidón*, (C6H10O5)n
1 Probeta de 10 mL (recién preparada)
os co
1 Probeta de 100 mL Agua destilada
1 Papel filtro de poro abierto
ch da
1 Agitador magnético de 1 cm
1 Parilla de agitación
1 Frasco gotero de 25 mL
re na
3 Matraces Erlenmeyer de 50 mL.
2 Vasos de precipitados de 50 mL
De io
e nc
1 Soporte universal
ra á s r.
1 Pinza para bureta
de er na
1 Mortero cerámico con pistilo
ld a
1 Colador casero pequeño de
Fe a s imi
plástico
l
Le iza re

la tor n p
Cada equipo de trabajo deberá llevar al laboratorio: 2 naranjas, 6 limones, 1 comprimido

d
que contenga ácido ascórbico -1 g- y un alimento que contenga vitamina C indicado en

en au rsió
la etiqueta (Ejemplo, Tang de horchata, bonafina, ecétera.)

*Estas disoluciones deberán ser preparadas por el técnico el mismo día de la práctica:
y
id n Ve
1. Preparación de la disolución de almidón: pesar 0.6 g de almidón y añadirlo a 100 mL

de agua hirviendo en un matraz Erlenmeyer de 50 mL. Mezclar con ayuda de un
agitador magnético y una parrilla hasta obtener una disolución homogénea. Dejar
enfriar y transferir a un gotero. Esta disolución es suficiente para todo el grupo.
o o
2. Preparación de la disolución de yodo-yoduro de potasio: disolver 2 g de KI en 20 mL

de agua, a continuación, se vierte ésta disolución en un matraz volumétrico de 250 mL,
se agregar 0.0025 moles (~0.625) g de yodo sublimado (I2) y se añade agua destilada
ec n
hasta el aforo. Agitar hasta disolver. Con esto se obtiene una disolución 0.01 M de yodo
bl ció
suficiente para todo el grupo.

*El yodo es muy poco soluble en agua, pero altamente soluble en disoluciones de
yoduro acuoso debido a la elevada afinidad hacia el yodo aniónico y a la formación del
ta c
anión triyoduro.
es du
lo ro
Para el jugo natural

a rep
1. Llenar una bureta limpia y seca con la disolución de yodo-yoduro de potasio con ayuda
de un embudo cónico regular. Verificar que no quede aire en la punta de la bureta.
La
99
2. Extraer el jugo de las naranjas o limones filtrando a través de un colador casero hasta
to e
obtener por lo menos 20 mL de jugo filtrado. Utilizar embudos distintos para cada jugo
Au orm
evitando hacer mezclas de ellos. Tomar 20 mL de jugo con ayuda de una pipeta
r.
volumétrica y mezclarlos con 10 mL de agua destilada en un vaso de precipitados de 50
de nf
mL. De esta disolución se tomarán 5 mL en un matraz Erlenmeyer de 50 mL, y se
os co
agregarán 3-4 gotas de la disolución almidón (indicador). Colocar un agitador magnético
en el matraz, y agitar con ayuda de la parrilla hasta homogenizar la disolución.
ch da
3. Manteniendo la disolución de jugo bajo agitación, titular agregando lentamente la
re na
disolución de yodo-yoduro de potasio 0.05 M contenida en la bureta, hasta observar una
coloración azul obscura permanente (Figura 8.2). Repetir la titulación con dos alícuotas
De io
más (5 mL) para comprobar el resultado. Registrar los valores en la Tabla 8.1, y las
e nc
ra á s r.
observaciones del experimento en la bitácora.
de er na
ld a
Nota: Es importante que el color permanezca alrededor de 5 segundos.
Fe a s imi
Para el comprimido
l
4. Para determinar el contenido de ácido ascórbico del comprimido: triturar la tableta con
Le iza re
ayuda de un mortero cerámico hasta conseguir un polvo fino. Pesar 0.01 g del comprimido
la tor n p
triturado y disolverlo en 100 mL de agua destilada en un vaso de precipitados de 125 mL.

d
5. Tomar una alícuota de 25 mL de esta disolución, colocarla en el matraz Erlenmeyer de

en au rsió
50 mL y agregar de 3 a 4 gotas de la disolución almidón (indicador). Colocar un agitador

magnético en el matraz y agitar con ayuda de una parrilla hasta homogenizar la
y
id n Ve
disolución. Proceder enseguida con la titulación como se describió para el jugo natural.
Repetir la titulación con dos alícuotas más (25 mL) para comprobar el resultado. Registrar
o o
los valores en la Tabla 8.1 y las observaciones del experimento en la bitácora.

ec n
Para el alimento elegido

bl ció
6. Para determinar el contenido de ácido ascórbico en un alimento comercial: disolver 5 g

o 5 mL del alimento en 100 mL de agua en un vaso de precipitados de 125 mL.
ta c
es du
7. Tomar una alícuota de 25 mL de esta disolución, colocarla en un matraz Erlenmeyer de

50 mL y agregar de 3 a 4 gotas de la disolución de almidón (indicador). Colocar un
lo ro
agitador magnético en el matraz y agitar con ayuda de una parrilla hasta homogenizar la
a rep
disolución. Proceder enseguida con la titulación como se describió para el jugo natural.
Repetir la titulación con dos alícuotas más (25 mL) para comprobar el resultado. Registrar
La
100
los valores en la Tabla 8.1 y las observaciones del experimento en la bitácora. Comparar
to e
los resultados con los reportados en la etiqueta del alimento.
Au orm
r.
de nf
os co
solución)
titulante de)
yodo5yoduro)
ch da
de)potasio
re na
De io
e nc
ra á s r.
de er na
ld a
Alícuota)que)contiene)
vitamina)C
Fe a s imi
l
Figura 8.2. Esquema del montaje de la titulación de la vitamina C.
Le iza re
la tor n p
Determinación de la concentración de ácidos ascórbico en una muestra problema

d
8. Calcular el volumen promedio de la disolución de yodo-yoduro de potasio gastado en

en au rsió
las titulaciones usando los datos registrados en la Tabla 8.1.

Tabla 8.1. Datos obtenidos experimentalmente.
y
id n Ve
Volumen gastado (mL)

o o
Jugo Jugo Alimento elegido

natural natural
Comprimido
de de
ec n
limón naranja
bl ció
Titulación
1
Titulación
ta c
2
es du
Titulación
3
lo ro
Promedio
a rep
La
101
9. Utilizar la siguiente ecuación para calcular los moles de ácido ascórbico en cada
to e
disolución problema (Cmuestra) y registrar los valores calculados en la Tabla 8.2:
Au orm
r.
Cmuestra • Vmuestra = CI • VI.
de nf
os co
Donde:
Cmuestra: Es la concentración de ácido ascórbico de la disolución problema, y la cual
ch da
se desea determinar.
re na
Vmuestra: Es el volumen de la alícuota de jugo (o disolución de ácido ascórbico) que
se colocó en el matraz Erlenmeyer con una concentración desconocida de vitamina
De io
C.
e nc
ra á s r.
VI: Es el volumen de yodo consumido y corresponde al volumen gastado en la
de er na
ld a
titulación.
CI: Es la concentración de la disolución de yodo.
Fe a s imi
l
Tabla 8.2. Concentración experimental de ácido ascórbico.
Le iza re
la tor n p
Concentración experimental (M)

d
Jugo Jugo Comprimido Alimento elegido

en au rsió
natural natural
de limón de naranja
y
id n Ve
Titulación 1
Titulación 2
o o
Titulación 3
ec n
Promedio
bl ció
ta c
10. Compara la concentración de ácido ascórbico calculado en cada caso y ordena de

es du
forma descendente el contenido del mismo:

lo ro
______________________>______________________>___________________>
a rep
___________________>___________________.
La
102
Determinación del porcentaje de error en la concentración de ácidos ascórbico en
to e
un comprimido comercial
Au orm
r.
11. Con los datos obtenidos del comprimido, obtener el porcentaje de error en la
de nf
determinación de la concentración de ácido ascórbico, usando la siguiente ecuación:
os co
% error = (⎢masaE - masaT⎢)/masaT • 100.
ch da
re na
Llenar la información de la Tabla 8.3 con los resultados de todos los equipos.
De io
Donde:
e nc
ra á s r.
masaE = masa de ácido ascórbico experimental [g].
de er na
ld a
masaT = masa de ácido ascórbico de la etiqueta del comprimido [g]*.
Fe a s imi
*Para determinar la masa de experimental de ácido ascórbico en el comprimido usar la
l
Le iza re
siguiente ecuación:
la tor n p
d
masaE=(concentración experimental)(volumen de la alícuota)(peso molecular de ácido)

en au rsió
Peso molecular de ácido ascórbico=176.12 g/mol.
Tabla 8.3. Porciento de error en la determinación de la concentración de ácido

y
id n Ve
ascórbico.
Nombre
masaE masaT Porcentaje
Equipo y marca del
(g) (g) de error
comprimido
o o
2
ec n
bl ció
3
ta c
4
es du
5
lo ro
a rep
6
La

103
- Neutralizar el contenido de los matraces resultantes de las titulaciones que contengan
to e
yodo, agregando unas gotas de disolución 0.05 M de tiosulfato de sodio (se observará un
Au orm
cambio de coloración), después de neutralizado puede ser desechado en la tarja.
r.
- Los comprimidos pulverizados y golosinas (sólidos) pueden desecharse en el bote de
de nf
basura, los jugos de cítricos naturales o comerciales pueden desecharse en la tarja.
os co
Cuestionario
ch da
1. Describe algunos ejemplos de la aplicación de los procesos redox en la industria.
re na
2. Escribe al menos 5 sustancias oxidantes y 5 reductoras de uso común.
3. Sugiere tres ejemplos de reacciones óxido-reducción.
De io
4. Utiliza el método redox para balancear las reacciones propuestas en el punto
e nc
ra á s r.
anterior y describe cada uno de los pasos.
de er na
ld a
Fe a s imi
l
Le iza re
la tor n p
d
en au rsió
y
id n Ve
o o
ec n
bl ció
ta c
es du
lo ro
a rep
La
104
Práctica 9
to e
Au orm
Estequiometría: reacciones de precipitación
r.
de nf
os co
Objetivo general
Introducir los conceptos básicos de estequiometría utilizando una reacción de
ch da
precipitación.
re na
De io
e nc
Determinar experimentalmente la cantidad del ion fosfato tribásico presente en una
ra á s r.
•
de er na
muestra, mediante una reacción de precipitación.
ld a
• Identificar los reactivos y productos de una reacción de precipitación.
Fe a s imi
Introducción
l
Le iza re
Como se mencionó en la «Práctica 8», la estequiometría es la rama de la química

la tor n p
que estudia las relaciones de proporción entre las especies químicas (átomos, iones,
d
compuestos, etcétera); entre las aplicaciones más usuales está el balance de materia en
en au rsió
una reacción química.

Una reacción química de precipitación es un tipo particular de intercambio iónico
y
id n Ve
en fase acuosa, que se caracteriza por la formación de un producto insoluble a partir de

dos o más sustancias en disolución. El producto insoluble de una reacción química recibe
el nombre genérico de precipitado y, en general, es un sólido visible en el medio; por
o o
gravedad se deposita en el fondo y puede separarse por centrifugación decantación o

ec n
filtración. En este tipo de reacción, los reactivos son comúnmente sustancias iónicas que
bl ció
se disocian al estar en disolución. Los iones -tanto positivos como negativos- chocan
entre sí en el seno de la disolución, y cuando entre los iones presentes existe la
ta c
posibilidad de una reacción que dé como resultado un compuesto insoluble, éste se

es du
precipita, en tanto que, los demás iones quedan disueltos.

lo ro
Para describir las reacciones de precipitación, de forma general, AB + CD → AD +

a rep
CB ↓ (s) es necesario escribir las ecuaciones iónicas, en las cuales se muestran las
especies disueltas como iones libres.
La
105
to e
AB → A+ + B- …………………(1)
Au orm
+ -
CD → C + D …..……………..(2)
r.
_____________________
de nf
AB + CD → AD + CB ………………(3)
os co
En donde, el choque de los iones A+ y C+ o de los iones B- y D-, por ser de la misma carga
ch da
eléctrica, son completamente elásticos (repulsivos); pero los choques de los iones con las
cargas contrarias A+ y D-, C+ y B-, no son elásticos (atractivos), lo cual lleva a la formación
re na
de enlaces químicos, que originan los compuestos respectivos. Este tipo de reacción se
De io
conoce como de doble sustitución o intercambio iónico. No obstante, cuando la formación
e nc
ra á s r.
de alguno de los productos AD o CB da por resultado un compuesto insoluble esta
de er na
ld a
reacción recibe el nombre de reacción de precipitación.
Un ejemplo de estas reacciones se da entre el nitrato de plata (AgNO3) y el cloruro
Fe a s imi
de sodio (NaCl), que se puede describir considerando las ecuaciones iónicas (1, 2) de la
l
siguiente forma:
Le iza re
El nitrato de plata (semirreacción 1) y el cloruro de sodio (semirreacción 2) se

la tor n p
disocian en iones al estar en disolución acuosa:

d
AgNO3 (ac) → Ag+ + NO3- …….(1)

en au rsió
NaCl (ac) → Na+ + Cl-…………...(2)

y
id n Ve
____________________________________
AgNO3(ac) + NaCl (ac) → NaNO3(ac) + AgCl ↓(s)……(3).
Los iones de plata (Ag+) y los iones cloruro (Cl-) reaccionan formando cloruro de plata
o o
(AgCl), un sólido insoluble que se deposita en el fondo del recipiente (Figura 9.1).
ec n
bl ció
ta c
es du
lo ro
a rep
La
106
to e
Au orm
r.
de nf
Nitrato+de+sodio+
en+solución
os co
ch da
re na
Precipitado+de+
De io
cloruro+ de+plata
e nc
ra á s r.
de er na
ld a
Fe a s imi
Figura 9.1. Separación del precipitado de cloruro de plata.
l
La reacción global queda expresada de la siguiente forma en donde el precipitado

Le iza re
se identifica con el símbolo (↓):

la tor n p
AgNO3(ac) + NaCl (ac) → NaNO3(ac) + AgCl ↓(s)…….(3).

d
Las reacciones de precipitación han permitido durante mucho tiempo definir la

en au rsió
cantidad presente de un elemento, radical o compuesto, en una muestra determinada. La

técnica analítica que se basa en la determinación de masa recibe el nombre de análisis
y
id n Ve
gravimétrico, que consiste en filtrar el precipitado, lavarlo, secarlo y, por último, pesarlo. El
precipitado que se obtenga deberá ser un compuesto estequiométrico de composición
o o
conocida.
Ejemplo
ec n
Se tienen 30 mL de una muestra de agua potable con alto contenido de sulfato de

bl ció
cobre (CuSO4) proveniente de los fertilizantes utilizados en la agricultura; se le adicionó

un exceso de fosfato tribásico de sodio (Na3PO4) formándose un precipitado de fosfato de
ta c
es du
cobre (Cu3(PO4)2) de color azul, se filtró, se lavó y se dejó secar en la estufa a 120ºC. El
peso del precipitado seco fue de 0.352 g.
lo ro
a) Determinar la cantidad molar de fosfato de cobre formado.

a rep
b) ¿Qué cantidad de sulfato de cobre estaba presente en la muestra de agua

potable?
La
c) Indicar la concentración porcentual (% masa/volumen) de sulfato de cobre.
107
d) Precisar la concentración molar (M) de sulfato de cobre en la muestra original.
to e
Au orm
Respuesta:
r.
de nf
a) Es necesario escribir la reacción balanceada:
os co
3 CuSO4(ac) + 2 Na3PO4(ac) → 3 Na2SO4(ac) + Cu3(PO4)2↓(s).
ch da
Posteriormente, se determina la cantidad molar de fosfato de cobre formado en la
re na
reacción. Recordar que
De io
.
e nc
Donde:
ra á s r.
n= número de moles;
de er na
•
ld a
• m= masa de la sustancia;
Fe a s imi
• PM= masa molecular de la sustancia.
l
Le iza re
3 CuSO4 (ac) + 2 Na3PO4 (ac) → 3 Na2SO4 (ac) + 1Cu3(PO4)2↓(s).

la tor n p
PM (g/mol) 159.604 163.97 142 380.56

d
Masa (g) Exceso 0.352

en au rsió
Moles=m/PM 9.25x10-4
(mol)
y
id n Ve
b) Debido a que el fosfato de sodio está en exceso, para determinar la cantidad de

sulfato presente en la muestra, sólo es necesario considerar la cantidad de moles
o o
de fosfato de cobre formado como se tiene a continuación:

ec n
bl ció
Los números de moles indicados en paréntesis corresponden a los coeficientes

ta c
estequiométricos de la reacción. Es decir, para que se forme un mol de fosfato de cobre

es du
es necesario que reaccionen tres moles de sulfato de cobre.

lo ro
a rep
c) Una vez calculada la cantidad molar de sulfato de cobre, es posible determinar la

masa:
m = n·(PM);
La
108
m = 2.775x10-3mol(159.604g/mol) = 0.442 g de sulfato de cobre.
to e
Au orm
3 CuSO4 (ac) + 2 Na3PO4 (ac) → 3 Na2SO4 (ac) + 1Cu3(PO4)2↓(s).
r.
PM
159.604 163.97 142 380.56
de nf
(g/mol)
os co
Masa
0.442 exceso 0.352
(g)
ch da
Moles=m/PM
2.775x10-3 9.25x10-4
re na
(mol)
De io
La concentración porcentual % (m/v) de sulfato de cobre, se calcula de la siguiente forma:
e nc
ra á s r.
de er na
ld a
Fe a s imi ;
l
Le iza re
la tor n p
d
= 1.40 % de sulfato de cobre

en au rsió
d) Molaridad (M) de sulfato de cobre:

y
id n Ve
;
o o
,
M= 0.088 mol/L.
ec n
bl ció
Algunos ejemplos típicos de reacciones de precipitación son:

ta c
• La formación de estalactitas y estalagmitas: depósitos de minerales que se forman

es du
a partir de disoluciones saturadas de carbonato de calcio, en el interior de algunas

cavernas.
lo ro
• La preparación de reactivos industriales esenciales como el carbonato de calcio

a rep
(CaCO3) y sulfato de bario (BaSO4), utilizado para el diagnóstico de trastornos del

tracto digestivo.
La
• La precipitación de carbonatos en una planta de hidróxido de sodio.
109
• La formación de cálculos renales que son trozos sólidos de oxalato de calcio, los
to e
cuales se forman dentro de los riñones a partir de sustancias localizadas en la
Au orm
orina.
r.
de nf
os co
Nitrato de calcio Ingestión: La ingestión provoca irritación gastrointestinal,
ch da
(Ca(NO3)2) náuseas y vómitos. Si ésta sucede, se deberá beber
Fosfato tribásico de inmediatamente agua o leche y recibir atención médica.
potasio (K3PO4) Contacto con los ojos: Provocan irritación y lagrimeo. Al contacto
re na
accidental con los ojos, lavar suavemente con agua durante 15
min abriendo ocasionalmente los párpados.
De io
Contacto con la piel: Si hay contacto, lavar con agua durante 15
e nc
min. Quitarse el calzado y la ropa contaminada.
ra á s r.
Inhalación: Produce irritación en las vías tracto respiratorias.
de er na
Trasladar a un lugar ventilado. Si respira con dificultad,
ld a
suministrar oxígeno. Solicitar atención médica de inmediato.
Fe a s imi
l
1 Estufa 20 mL de fosfato tribásico de potasio 0.07
Le iza re
1 Soporte universal con anillo de fierro M (K3PO4)

la tor n p
1 Triángulo de porcelana 20 mL de nitrato de calcio 0.09 M

1 Balanza analítica (Ca(NO3)2)
d
1 Papel filtro Agua destilada (H2O)

en au rsió

1 Embudo de filtración rápida (de tallo largo)
2 Probetas de 50 mL
1 Pipeta de 2 mL
y
id n Ve
1 Vidrio de reloj
1 Varilla de vidrio con gendarme
o o
Determinación y cuantificación de fosfatos de calcio
ec n
bl ció
1. En un vaso de precipitados de 100 mL limpio y seco, colocar 25 mL de nitrato de calcio

0.09 M, usando una probeta.
ta c
2. Agregar 25 mL de la disolución de fosfato tribásico de potasio 0.07 M, usando una

es du
probeta y agitar suavemente. Dejar reposar hasta que el sólido que se forma quede en el
lo ro
fondo del vaso. Dejar resbalar por las paredes una o dos gotas más de fosfato tribásico de
potasio, y observar la zona de contacto entre la gota que resbala y la disolución para estar
a rep
seguros de que ya no se forme más precipitado.

2 K3PO4 (ac) + 3 Ca(NO3)2 (ac) → 6 KNO3 (ac) + Ca3(PO4)2↓(s).
La
110
to e
3. Pesar el papel filtro, doblarlo y colocarlo dentro del embudo de filtración, humedecido
Au orm
previamente con agua destilada para que se adhiera a las paredes.
r.
4. Filtrar la disolución del vaso de precipitado, cuidando que no haya pérdida del material
de nf
(Figura 9.2).
os co
ch da
re na
De io
e nc
ra á s r.
de er na
ld a
Fe a s imi
Figura 9.2. Dispositivo de filtración.
l
Le iza re
5. Al terminar el paso anterior, agregar al vaso 2 mL de agua destilada para enjuagarlo,

la tor n p
con ayuda de un gendarme raspar el sólido que se quedó adherido al vaso. Repetir este
d
paso 2 veces más.

en au rsió
6. Retirar el filtro del embudo, sin tocar el precipitado y colocarlo en un vidrio de reloj
previamente pesado (registrar el peso).
y
id n Ve
7. Introducir el precipitado en la estufa a 120 °C y mantenerlo ahí durante 15 o 20 min,

hasta que toda el agua se haya evaporado. Retirarlo de la estufa y colocarlo en el
desecador por 10 min.
o o
8. Determinar la masa del precipitado en una balanza analítica calibrada. Repita el «Paso
7» 2 veces más, con la finalidad de tener una masa constante.
ec n
bl ció
¿Cuál de los productos de la reacción se precipitó? ________________________

ta c
es du
9. Determinar la masa del precipitado

lo ro
10. Escribir la ecuación balanceada del experimento y determinar lo siguiente:

a) La cantidad de nitrato de calcio en la alícuota original (25 mL);
a rep
b) La concentración de nitrato de calcio en porcentaje (%) y molar (M).

La
111
to e
El precipitado formado se desecha directamente en el bote de la basura. El líquido
Au orm
resultante de la filtración se diluye y se tira en la tarja.
r.
de nf
Cuestionario
os co
1. Investigar 3 reacciones en donde se observe un precipitado.
2. Investigar 3 ejemplos en donde se utilicen las reacciones de precipitación.
ch da
3. Se busca determinar la concentración de plomo (Pb) en una muestra de agua
re na
potable. Se tomó una alícuota de 70 mL de agua y se agregó un exceso de
disolución acuosa de yoduro de sodio (NaI). Se observó la formación de un
De io
precipitado amarillo, que se filtró y se dejó secar en la estufa a 100 ºC. La masa
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ra á s r.
del precipitado seco fue de 0.4 g. Calcular la masa de nitrato de plomo y la
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concentración molar de plomo en el agua, sabiendo que entra en forma de nitrato
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[Pb(NO3)2].
Pb(NO3)2 + 2NaI à PbI2 ↓ + 2NaNO3.
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Índice

Químicas. Las nueve prácticas son: 1. Materia. Disoluciones y separación de mezclas; 2.

Elementos químicos y propiedades periódicas; 3. Enlaces químicos. Comportamiento de

Reacciones de óxido-reducción: celdas electroquímicas, fuentes de poder y electrolíticas;

• Dra. Alicia Cid Reborido

• Mtra. Julisa García Albortante

• Dra. Sandra Loera Serna

• Dr. Marcos May Lozano

• María Elena Hernández Sánchez

• Alejandra Loera Serna (y señalética)

• I.Q. Carlos Pereyra Ramos ([email protected])

• Mtra. Alejandra Santana Cruz ([email protected])

Cualquier duda o aclaración acerca de este manual, favor de contactar a los

profesores encargados de la edición del mismo.

Estas secciones deberán revisarse cuidadosamente durante la primera clase de

• Realizar experimentos que le permitirán comprobar los conocimientos y

• Manipular los materiales, reactivos y equipos de laboratorio, observando la

reglamentación de seguridad y de preservación del ambiente.

• Desarrollar la habilidad de analizar y correlacionar los comportamientos físico-

químicos de sustancias con variables observables.

I. Reglamento interno del laboratorio de reacciones químicas

asimismo el uso y conexión a toma corriente de dispositivos electrónicos como celulares,

reproductores de audio, tabletas, laptops, entre otros.

6. Un alumno de cada equipo entregará una credencial vigente de la Universidad, al

contenido de la bitácora; calidad y contenido de cada uno de los reportes; calificación

el desarrollo de las prácticas.

realizarán prácticas de reposición por alumno.

otros elementos que entorpezcan la correcta circulación.

mesa, apagados y limpios los instrumentos de laboratorio utilizados; asegurarse de que

despejadas de basura y no tengan residuos químicos que puedan ocasionar un accidente

o perjuicio a las mismas.

3. Utilizar el equipo básico de protección: bata

abrochada o abotonada), guantes y lentes de

4. Evitar el uso del cabello largo suelto o sin

7. Evitar colocar material de vidrio caliente

sobre superficies frías; en cualquier caso se

8. Utilizar, de preferencia, la campana de

trabajo desprendan vapores o cuando exista

11. Cerrar el envase inmediatamente después

de tomar la cantidad de reactivo requerida para

evitar que se contamine. Para tomar el reactivo,

espátula, cucharilla o cualquier otro accesorio

12. Nunca calentar sistemas cerrados ni

exponerlos a fuentes de energía que propicien

15. En caso de accidente o de sentirse mal

dentro de un laboratorio, salir del mismo, buscar

asesoramiento inmediato del responsable del

laboratorio y en seguida recurrir al servicio

Localización de Protección Civil: Edificio C primer piso, personal

Extensión tel. uso interno de la UAM: 2004

*912 desde cualquier teléfono fijo dentro de la unidad

Prohibido el paso Agua no potable No tocar

b) Señales de obligación (color azul)

Protección obligatoria de Protección obligatoria de la Protección obligatoria del

la vista cabeza oído

Protección obligatoria Protección obligatoria de Protección obligatoria de

Materiales Materiales Materiales

Campo Riesgo Caída a

intenso tropezar nivel