Pequeños Rumiantes

Unidad 1. Paso 2. Aspectos Zootécnicos Generales

Estudiante
Paola Andrea Garzon Culma
CC. 1006855978

Grupo
10

Tutor
Carlos Domingo Orozco Gallardo

Universidad Nacional Abierta y a Distancia, UNAD

CEAD Florencia
Marzo 2018
 Introducción

La cabra, considerada animal “multiproductivo“, pues es capaz de proporcionar leche,

carne, piel, pelo, estiércol y trabajo (Haba, 2001), fue domesticada por el hombre desde
la más remota antigüedad, cifrada por la mayoría de los estudiosos en unos 10.000 años.
Desde entonces entró a formar parte de la alimentación del hombre, acompañándole en
sus desplazamientos y participando de su forma de vida nómada, sedentaria o sus
variantes.
Actualmente los caprinos y ovinos, no tienen buena oferta y demanda en el mercado, ya
que por su escases, es poco común el consumo de carne o quesos de ovinos y caprinos.
 Importancia de los ovinos y los caprinos

Las cabras y ovinos son rumiantes menores con capacidad de transformar forrajes de
diferentes tipos, aún los de mala calidad como, por ejemplo, paja de cereales, residuos
y subproductos de la huerta que, de otro modo, serían desperdiciados.

Las ovejas derivan de los animales salvajes que habitaban de los animales salvajes del
Oeste de Asia, cimas templados, pasturas bajas con pocos arboles y arbustos. Luego
de la domesticación se han desarrollado razas que se adaptan a climas diversos por lo
que esta especie se ha diseminado por todo el mundo, tienen alta habilidad de
pastoreo.

Las cabras es probablemente la primera especie animal que se domesticó, entre 9000 y
7000 AC. Son animales pequeños y rústicos, fáciles de mantener en comparación con
vacunos. Se adaptan a ecosistemas variados, prefiriendo el trópico seco y suelos
arenosos. Tienen alta resistencia a la deshidratación, alta habilidad de pastoreo y
ramoneo (consumo de vegetación arbustiva) en extensiones amplias de terreno.

Devendrá y McLeroy, 1982.

Por su gran adaptación, los ovinos pueden ser criados en todos los climas, aunque
para ello será necesario elegir la raza o tipo de animal más adecuado para una región
dada.

La cría de ovinos proporciona múltiples productos a la familia: carne que contiene

proteínas de alta calidad y que puede cubrir los requerimientos proteicos y de hierro en
los niños; leche para la elaboración de queso; lana y estiércol.

La cabra es un pequeño mamífero rumiante muy importante en el crecimiento económico

de la sociedad. De ella se obtiene carne, leche, piel, pelo, estiércol y trabajo. Son
animales muy prolíficos que se reproducen durante todas las épocas del año. Sus
requerimientos nutricionales son fáciles de llenar por lo que se adaptan muy fácilmente a
condiciones climáticas y geográficas en donde los bovinos no sobrevivirían.

Las cabras lecheras también pueden contribuir a los ingresos de la familia a través de
la venta de leche o excedencias de quesos, estiércol, carne y cueros. Criando una
especie de menor tamaño como la cabra, una familia puede acceder a una producción
lechera artesanal con mayor libertad de espacio que con una vaca.
Razas caprinas y ovinas
a nivel mundial existen muchas razas de ovinos, en Colombia tenemos varias razas
que se han adaptado a nuestras condiciones ambientales, en su mayoría no son razas
puras, pues anteriormente no se hacían los respectivos registros de los animales, son
una combinación de ellas que nos ofrecen un animal rustico y fuerte, con una buena
prolificidad (en promedio 3 hijos al año) y un aceptable crecimiento.

Dorset

No se sabe el origen de esta raza, pero de su observación se puede deducir que esta
genéticamente relacionada con la Merino.
El borrego Dorset es de tamaño mediano, largo. Musculoso de conformación cárnica, de
lana blanca y densa, libre de fibras negras. Existen dos variedades con cuernos y sin
estos.
La borrega pesa de 65-90 Kg. y los machos de 100-125 kg. por lo cual es factible de
implementar con ellos un sistema acelerado de producción con partos cada ocho meses,
las borregas producen gran cantidad de leche y un elevado instinto materno lo cual las
lleva a producir crías de crecimiento sorprendente y elevados rendimientos pie canal (54-
60 %).

Características: Cara limpia de lana, Orejas medianas cubiertas de pelo, Mucosas

rosadas, Casco blanco.
Una característica sobresaliente de esta raza es la de entrar en celo durante cualquier
época del año.
Hay 2 Variedades con y sin cuernos, en el caso de la variedad cornuda, ambos sexos
tienen cuernos, los de las ovejas son pequeños y curvados hacia delante, los de los
machos son más gruesos, en espiral y también curvados hacia delante.
HAMPSHIRE

La raza Hampshire adquiere su nombre por la región de Hampshire, en el sur de

Inglaterra donde fue desarrollada. El Hampshire se desarrolló por la mezcla de estirpes
distintas, es un borrego largo de tamaño medio, de cara negra, lana blanca, miembros
fuertes cubiertos de lana en el tercio inferior sobre pelo oscuro, siendo esta más densa
en los posteriores. El Hampshire debe mostrar calidad, fortaleza, sin rasgos de debilidad
o tosquedad.

Características: Lana blanca, Cabeza con pelo negro, Orejas medianas de longitud
gruesas desprovistas de lana con pelos cafés o negros, Miembros desprovistos de lana
y de pelos negros desde las rodillas hacia abajo.

DORPER
 Esta raza fue desarrollada en Sudáfrica desde 1930, resultante del cruzamiento de las
razas Dorset Horn y Black Head Persian. La raza Dorper fue desarrollada para soportar
los ambientes más severos, de climas y temperaturas extremas en las condiciones áridas
de Sudáfrica, lográndose obtener un excelente animal.

La raza de ovejas Dorper fue pensada con el objetivo de lograr una raza
fundamentalmente de producción carne y adaptable. Es una excelente oveja de carne,
con una gran capacidad de conversión de pastura en carne (en menos de cuatro meses
los corderos alcanzan fácilmente los 35 kilos).
La carne es suave, magra, y de un sabor que le ha dado actualmente los primeros
lugares en calidad, rendimiento y sabor.

Características: Color blanco entero y Blanco con cabeza negra, Puede tener un cierto
grado de lana, pero no debe sobrepasar el límite.

RAZAS CAPRINAS

Cabra Saanen

Esta raza es originaria de Suiza, del valle de Saanen en el cantón de Berna y

desde allí en desde 1893 se ha extendido por todo el mundo, y hoy en día puede
considerarse la raza caprina lechera por excelencia. Su explotación está muy
orientada hacia rebaños relativamente numerosos y que poseen ordeñadora
mecánica. Sus características diferenciadoras son:
Animal de capa blanca, piel fina y mucosas rosadas, aunque pueden aparecer
individuos con motas de color negro en ubres y orejas.

Muy dóciles de carácter se adaptan muy bien a la estabulación

Por su capa clara no soportan bien las radiaciones solares

Su tamaño es muy variable ya que en cada país se ha seleccionado de manera

diferente, pero en general es un animal alto y pesado: de 70 a 90 cm., y entre
60 a 75 Kg.

Sus cabritos para carne presentan una masa ósea considerable respecto a la
carne, aunque engordan bien.

Su adaptación a la máquina de ordeño es muy alta debida a la conformación de

su ubre lo que permite manejar numerosos animales en un mismo rebaño.

Su tasa de prolificidad se sitúa en 1,8 cabritos por parto, aunque este dato puede
ser variable según la selección ejercida en la explotación.

Cabra Boer

Origen: Sudáfrica y fue mejorada con la influencia de algunas razas europeas, como
cabras Angora y cabras Indicas, desde hace largo tiempo para la producción de carne.
Muy buenas características para la producción de carne, tanto en cantidad como en
calidad.
De buena conversión alimenticia.
Se adapta muy bien en Colombia.
Se cruza muy bien con el ovino de pelo colombiano.
Esta incursionado muy bien en Colombia.

Cabra Alpina.

Es una gran lechera de tamaño medio. Rústica, se adapta perfectamente tanto en

estabulación, como en pastoreo o a la vida en montaña. Animal de pelo corto, el tipo
gamuzado es el más corriente

Origen

Se considera por algunos autores, que tuvo el mismo origen que las
Raza Sannen y Toggenburg, Francia. Es originaria de los Alpes, posiblemente a partir
de las razas francesas, suizas y alpinas montañesas
Características

 Cabeza: Líneas faciales ligeramente cóncavas a rectas. Pueden o no

tener cuernos.
 Orejas: Erectas, de longitud media, cónicas dirigidas hacia delante en momentos de
atención.
 Piel: Suelta, plegable, de textura fina, poco tejido adiposo, de color pardo a gris, en
dependencia del color del pelo.
 Color del pelo: Se permiten todos los colores, los múltiples varían desde
el blanco puro hasta el negro, pasando por tonalidades variables de bermejo,
gris, galano y castaño.
 Talla y peso: Son ejemplares con buen desarrollo para la edad. Las hembras tienen
una altura a la cruz mayor de 75 cm y los machos de 78 cm. El peso vivo, mayor o
igual a 60 kg. (130 lb) en las hembras y 80 kg. (175 lb) en los machos.
 Ubre y Pezones: Espaciosas, no pendulosas, pezones dirigidos hacia abajo y
ligeramente hacia delante. Moderadamente largos.
 Producción de leche: 1020 kg. en 300 días. En el Caribe las Alpinas importadas
producen 274 kg de leche promedio en lactancias de 209 días, aunque se reportan
producciones de 4,5kg/día y 3,6% de grasa.

Cabra Criolla

Son de color negro o café y son frecuentes las manchas blancas. Este animal ha
demostrado estar muy apto para el control de arbustivas del tipo de marabú y aroma.

Origen
Los españoles comienzan a traer cabras al continente americano de diferentes
provincias de la península y de Islas Canarias, las cuales provenían de las variedades
carniceras de la India, Medio Oriente y África.

Características

 Cabeza: pequeña, provista de cuernos en ambos sexos, que se extienden hacia atrás
y arriba.
 Orejas: Pequeñas o medianas, erguidas y en posición horizontal. pero las mestizas
de Nubia las tienen larga. Los machos presentan barba, no así las hembras.
 Piel: Fina, pigmentada en diferentes.
 Patas: cortas y fuertes.
 Talla y Peso: La altura a la cruz es de 65-75 cm y el peso de 35-40 kg las hembras y
40-45 kg. los machos.
 Ubre: Pequeña, globosa, con buena implantación y pezones cortos.

Otras características

 Color: Son de color negro o café y son frecuentes las manchas blancas.
 Pelaje: Delgado y corto, en los machos es áspero y muy desarrollado
 Producción de leche: 150-200 kg en 300 días.

La producción de leche es baja y las lactancias son cortas, a pesar de ser la raza más
adaptada a nuestras condiciones. Se reproduce bien durante todo el año con numerosos
partos múltiples.

Instalaciones Apropiadas En Estas Especies

Las instalaciones representan un elemento muy importante dentro de la unidad de
producción, en este caso, para llevar adelante el trabajo de cría intensiva de cabras.
Estas unidades ayudan a los animales a tener la comodidad para producir más; mientras
que al hombre le facilita la posibilidad de realizar un buen trabajo.

El sistema estabulado o intensivo es el más recomendado para la cría de cabras

lecheras. Para el criador, una buena instalación representa la inversión que logrará
amortizar rápidamente si lleva adelante un trabajo coordinado y bien controlado .

PISO
Se recomienda que el piso del galpón esté a 80 cm de altura con relación al suelo; a este
sistema se lo denomina entarimado. El piso donde estarán las cabras debe ser hecho
con el molde de rejillas de madera, que tendrán una separación de 1,5 cm, de modo que
las patas del animal no queden atoradas entre las rejillas.

Otra de las ventajas de este sistema entarimado y con piso rejillado es que las
eyecciones del animal caerán al suelo y podrán ser utilizadas como fertilizante, evitando
además el olor que esto puede acarrear. Se recomienda que se utilice tierra y no un piso
de cemento debajo del entarimado.

LUGAR DE RECREO
Las cabras deben tener también un lugar de recreo, y debe ser como un pequeño potrero,
en donde ellas podrán caminar y, si es posible, subir a un pequeño cerro que puede ser
construido con ladrillos y piedras. También se le llama soleadero. Sin embargo, los
animales rápidamente volverán a buscar su lugar en el galpón, pues ya estarán
acostumbrados a él.

SALA DE ORDEÑO

Esta instalación debe estar próxima al galpón donde se encuentran las cabras, para así
facilitar el traslado del animal desde su lugar en el galpón hasta el lugar de ordeño.
El lugar de ordeño debe ser funcional, con una plataforma por donde el animal podrá
subir tranquilamente y un pasillo que lo llevará al punto donde será ordeñada. Estas
instalaciones entarimadas favorecen a la persona que ordeñará al animal, pues como es
un animal pequeño, no habrá necesidad de agacharse. Las paredes y pisos de este lugar
pueden ser azulejadas, para que su limpieza resulte más fácil luego del ordeño.

BEBEDEROS Y COMEDEROS

Es importante que los bebederos contengan siempre agua limpia y abundante; también
los comederos deben estar secos y limpios, ya que, pese a que la cabra es un animal
rústico, es delicado en su alimentación y, si el agua está sucia, no la beberá; además
podría afectar al animal. El bebedero debe estar colocado fuera del corral.

Las cabras deben sacar la cabeza para beber el agua, ya que como son muy juguetonas,
fácilmente ensucian o derraman el agua. Los comederos también deben estar fuera del
corral, de tal forma que el animal saque la cabeza para comer. La profundidad del
comedero no debe ser superior a 15 cm, porque esa es la medida del hocico del animal;
si superara esta medida y fuera más profunda, el animal apretaría su garganta y no
podría comer tranquilamente.
 BIBLIOGRAFIA
 sistemas de producción con pequeños rumiantes: ovinos y caprinos (s.f)
http://www.ucv.ve/fileadmin/user_upload/facultad_agronomia/PDI/Clase5_Ovinos_y_Ca
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 aprisco san miguel Octavio llano (s.f)

http://www.actiweb.es/ovinos/cria_de_ovinos.html

 mundo caprino (s.f)

http://manualcabras.blogspot.com.co/2011/02/razas-caprinas.html

 perulactea (mayo 30, 2011)

http://www.perulactea.com/2011/05/30/instalaciones-para-cria-intensiva-de-cabras/