Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 174 vistas

    La Pepa de Oro

    Cargado por

    Daniela Pérez
    El documento describe la historia del cacao en Ecuador desde su origen con los mayas y aztecas hace 5,000 años hasta la actualidad. El cacao se convirtió en un motor económico clave para Ecuador en el siglo XIX, pero su producción se redujo drásticamente en la década de 1920 debido a enfermedades y la Primera Guerra Mundial, lo que provocó una depresión económica. Aunque ahora se cultivan variedades más resistentes, Ecuador sigue siendo conocido por el sabor único del cacao Arriba.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    La Pepa de Oro

    Cargado por

    Daniela Pérez
    174 vistas1 página
    El documento describe la historia del cacao en Ecuador desde su origen con los mayas y aztecas hace 5,000 años hasta la actualidad. El cacao se convirtió en un motor económico clave para Ecuador en el siglo XIX, pero su producción se redujo drásticamente en la década de 1920 debido a enfermedades y la Primera Guerra Mundial, lo que provocó una depresión económica. Aunque ahora se cultivan variedades más resistentes, Ecuador sigue siendo conocido por el sabor único del cacao Arriba.

    Descripción original:

    Resumen

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    El documento describe la historia del cacao en Ecuador desde su origen con los mayas y aztecas hace 5,000 años hasta la actualidad. El cacao se convirtió en un motor económico clave para Ecuador en el siglo XIX, pero su producción se redujo drásticamente en la década de 1920 debido a enfermedades y la Primera Guerra Mundial, lo que provocó una depresión económica. Aunque ahora se cultivan variedades más resistentes, Ecuador sigue siendo conocido por el sabor único del cacao Arriba.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    174 vistas1 página

    La Pepa de Oro

    Cargado por

    Daniela Pérez
    El documento describe la historia del cacao en Ecuador desde su origen con los mayas y aztecas hace 5,000 años hasta la actualidad. El cacao se convirtió en un motor económico clave para Ecuador en el siglo XIX, pero su producción se redujo drásticamente en la década de 1920 debido a enfermedades y la Primera Guerra Mundial, lo que provocó una depresión económica. Aunque ahora se cultivan variedades más resistentes, Ecuador sigue siendo conocido por el sabor único del cacao Arriba.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    de 1

    La Pepa de Oro

    La domesticación, cultivo y consumo del cacao fueron realizados por los toltecas, aztecas y
    mayas hace unos 2 000 años; sin embargo, investigaciones recientes indican que al menos
    una variedad de cacao tiene su origen en la Alta Amazonía, hace 5 000 años.
    Cuando los españoles llegaron a América, los granos de cacao eran usados como moneda y
    para preparar una deliciosa bebida y, un siglo después, las semillas fueron llevadas a
    Europa donde desarrollaron una receta añadiéndole vainilla y dulce.
    En la segunda mitad del siglo XVI, este rentable negocio atrajo el interés de empresarios
    guayaquileños, potenciando así el cultivo en la Costa Ecuatoriana y, en 1 600, ya se tenían
    las primeras cosechas, siempre a orillas de los afluentes río arriba de Guayaquil, por lo que
    es conocido en el mundo como Cacao de Arriba. Este cacao tenía una fama especial por su
    calidad y aroma floral típico, proveniente de la variedad autóctona que hoy llamamos
    Aroma Nacional o Sabor Arriba€ •

    En 1830, se declara la fundación del Ecuador. Muchas familias adineradas dedican sus
    tierras a este producto, en haciendas denominadas Grandes Cacao. Ubicadas
    preferentemente en Vinces y otros cantones de Los Ríos, se hace una costumbre de alcurnia
    encargar a terceros la administración de estas haciendas para pasar largas temporadas en
    Europa. De ahí el mote de París Chiquito.

    La producción se duplica hacia 1880 (15.000 TM), y de ahí se triplica por los ajaos 20
    (40.000 TM). Durante la década de 1890, Ecuador es el mayor exportador mundial de
    cacao. Los primeros bancos del país se crean gracias a la base sólida que ofrece el cacao
    como motor económico nacional.

    El boom trajo efectos sobre el PIB per cápita de los ecuatorianos. En las estimaciones
    hechas por Maddison se observa un incremento importante durante el auge cacaotero, ya
    que el PIB per cápita prácticamente se duplicó entre 1890 y 1920, al pasar de $483 a $909.
    No obstante, dicho incremento no implicó necesariamente una mejor distribución de la
    riqueza. El hecho de que más del 90% del total de exportaciones provenía de la Costa, y por
    lo tanto una mayor concentración de los recursos en dicha región y de la producción
    cacaotera en pocas empresas, sugeriría justamente que el reparto no era equitativo.

    La década de 1920 es funesta. La aparición y expansión de las enfermedades Monilla y


    Escoba de la Bruja, reducen la producción al 30%. Sumado eso a la falta de medios de
    transporte y mercados internacionales como consecuencias de la Primera Guerra Mundial,
    el cacao y la economía ecuatoriana entran en un periodo de depresión e inestabilidad.

    En la actualidad, la mayor parte del cacao ecuatoriano corresponde a una mezcla de


    Nacional y trinitario introducidos después de 1920 por considerarse más resistente a las
    enfermedades. Sin embargo, el sabor Arriba sigue permaneciendo ya que el Ecuador tiene
    las condiciones agro-climáticas para el desarrollo del cultivo.

    También podría gustarte