Recetas veganas para potenciar

el Calcio
*blaCon este plato conseguimos bla bla bla bla bla CALCIO
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bla bla bla bla bla bla bla bla bla bla bla bla bla bla Alubias con alga nori
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1 hora 50 min Fácil 4 personas

Ingredientes Preparación
• 250 g de alubias blancas 1  Ponemos en remojo las alubias el día
• 60 g de alga nori anterior. Al día siguiente, vertemos las
• 100 g de zanahoria alubias en una cazuela, las cubrimos
• 75 g de cebolla con agua fría (dos dedos por encima),
• 40 g de puerro echamos un chorrito de aceite de oliva y
• 2 dientes de ajo ponemos a fuego alto para que empiece
• Cebollino a hervir.
• 10 ml de aceite de oliva 2  Cuando comience a hervir añadimos la
• Una pizca de sal cebolla, la zanahoria, el puerro y dejamos
• Unas ramitas de col kale cocinar a fuego lento. A los 10 minutos,
cuando falte media hora para terminar de
hacerse las alubias, agregamos las algas y
la col kale y ponemos a punto de sal.
3  Una vez cocinadas las alubias y antes
de servir, vertemos sobre la cazuela un
refrito de ajos cortados en rodajitas y una
cucharada de cebollino troceado.

1
*blaCon este plato conseguimos bla bla bla bla bla CALCIO
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bla bla bla bla bla bla bla bla bla bla bla bla bla bla Brócoli al vapor con aliño de tahín y limón
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30 min 20 MIN Fácil 4 personas

Ingredientes Preparación
• Brócoli 1 1  Cogemos los ramilletes de brócoli y los
• Anacardos 40 g hacemos al vapor con una vaporera o con
• Tahini 40 g un colador de aluminio.
• Aceite de oliva virgen 2  Exprimimos el limón y lo mezclamos con
extra el tahini o pasta de sésamo y el aceite de
• Zumo de limón 1 oliva virgen extra. Añadimos agua para
• Agua 100 ml aligerar el aliño y removemos y condi-
• Sal mentamos con sal y pimienta molida.
• Pimienta negra molida 3  Cortamos los anacardos con un cuchillo
bien afilado y los tostamos en una sartén
sin aceite
4  Servimos el brócoli con la salsa por enci-
ma y los anacardos tostados para decorar.

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*blaCon este plato conseguimos bla bla bla bla bla CALCIO
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bla bla bla bla bla bla bla bla bla bla bla bla bla bla Tofu con almendras y salsa agridulce
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15 min 10 min Fácil 4 personas

Ingredientes Preparación
• 1 bloque de tofu firme 1  En una sartén antiadherente añade un
(400 g) chorro de aceite de oliva e incorpora la
• 2 puñaditos de almendras almendras, deja que se tuesten por los
crudas dos lados y retira.
• Aceite de oliva virgen 2  Escurre el tofu y córtalo en dados. Añade
extra el tofu a la sartén a fuego medio y deja
• 1 cucharada de sirope de que se vaya dorando por todos los lados.
agave Cuando esté dorado incorpora las almen-
• 1 cucharada de aceite de dras.
oliva 3  Mezcla el sirope el aceite de oliva y tamari
• Media cucharada de para formar la salsa agridulce.
tamari 4  Mezcla la salsa con el contenido de la sar-
tén. Deja que se cocine un minuto y deja
reposar unos minutos.

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*blaCon este plato conseguimos bla bla bla bla bla CALCIO
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bla bla bla bla bla bla bla bla bla bla bla bla bla bla Garbanzos a la marroquí
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50 min 40 MIN Fácil 4 personas

Ingredientes Preparación
• 400 gr de garbanzos 1  Escurrir bien los garbanzos, lavándolos
cocidos, con agua en el caso de utilizarlos ya coci-
• 1/2 pimiento verde dos envasados. Reservar.
• 1/2 pimiento rojo, 2  Picar fino el pimiento verde, el pimiento
• 2 zanahorias rojo, la zanahoria, la cebolla y los dientes
• 1 cebolla de ajo.
• 2 dientes de ajo 3  Poner a calentar unas cucharadas de acei-
• 1 cucharada de ras el te de oliva en una sartén o cazuela baja.
hanout Añadir la cebolla y dejar pochar a fuego
• Perejil suave un par de minutos. Incorporar el
• Cilantro ajo, la zanahoria y los pimientos. Saltear
• 1 limón las verduras a fuego medio, removien-
• 1 pizca de azafrán do de vez en cuando, hasta que estén
• Aceitunas verdes. blandas. Sazonar con el ras el hanout y el
azafrán.
4  Añadir los garbanzos, removiendo bien.
Regar con el zumo del limón y añadir pe-
rejil y cilantro al gusto. Cocinar todo unos
minutos, salteando el conjunto hasta que
pierda casi todo el líquido, procurando
que no se nos pegue. Incorporar en el
último momento unas aceitunas verdes y
salpimentar.

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 Indice por días
Lunes Desayuno * Gachas de avena con frutos secos
y pera. (4)
Miercoles Desayuno * Crema de mijo y quinoa salada. (18) Viernes Desayuno * Gachas de avena con frutos secos
y pera. (4)
Comida * Trispaguetis con salsa de setas y
Comida * Arroz integral con eneldo, quinoa y piñones. (19) Comida * Arroz integral con eneldo, quinoa y
seitán. (5) * Canutillos de calabaza con espina- seitán. (5)
* Samosas de verduras al curry. (6) cas. (20) * Samosas de verduras al curry. (6)
Merienda * Galletas de avena, naranja y choco- Merienda * Mousse de chocolate vegana.(21)
Merienda * Galletas de avena, naranja y choco-
late. (7) late. (7)

Cena * Crema de calabaza asada. (8)

Cena * Sopa de miso con wakame. (22) Cena * Crema de calabaza asada. (8)
* Quinoa con alcachofas al pesto * Endivias con hummus a las finas * Quinoa con alcachofas al pesto
hierbas. (23)
umeboshi. (9) umeboshi. (9)
* Sopa de miso con wakame. (24)
Martes Desayuno * Crepes de trigo sarraceno. (10) Jueves Desayuno * Crema de mijo y quinoa salada. (25)
Sábado Desayuno * Crepes de trigo sarraceno. (10)
* Nocilla vegana. (11) * Nocilla vegana. (11)
Comida * Berenjenas rellenas veganas. (12)
Comida * Trispaguetis con salsa de setas y Comida * Berenjenas rellenas veganas. (12)
piñones. (26)
* Ensalada de mijo con acelgas y * Canutillos de calabaza con espina- * Ensalada de mijo con acelgas y
garbanzos. (13) cas. (27) garbanzos. (13)

Merienda * Crumble vegano de manzana. (14) Merienda * Mousse de chocolate vegana. (28)
Merienda * Crumble vegano de manzana. (14)
Cena * Croquetas veganas de tofu y Cena * Sopa de miso con wakame. (29)
Cena * Croquetas veganas de tofu y
quinoa. (15) quinoa. (15)
* Boniatos al horno con especias. (16) * Endivias con hummus a las finas * Boniatos al horno con especias. (16)
hierbas. (30)
* Ensalada vegana sencilla. (17) * Sopa de miso con wakame. (31) * Ensalada vegana sencilla. (17)

Domingo Desayuno * Crema de mijo y quinoa salada. (18)

www.lamarderico.com Comida * Trispaguetis con salsa de setas y

piñones. (19)
Copyright © 2018. Todos los derechos reservados. * Canutillos de calabaza con espina-
cas. (20)

Merienda * Mousse de chocolate vegana.(21)

Cena * Sopa de miso con wakame. (22)
* Endivias con hummus a las finas
hierbas. (23)
* Sopa de miso con wakame. (24)