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    Este documento presenta una receta tradicional peruana llamada Pachamanca a la olla. Pachamanca es un plato originario de los Andes peruanos que se cocina bajo tierra en un horno de piedras, y contiene carnes, verduras y maíz envueltos en hojas de maíz. La receta incluye ingredientes como cerdo, pollo, cordero, papas y más, los cuales se colocan en capas en una olla y se cocinan al vapor durante una hora hasta que estén blandos. El document

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    Este documento presenta una receta tradicional peruana llamada Pachamanca a la olla. Pachamanca es un plato originario de los Andes peruanos que se cocina bajo tierra en un horno de piedras, y contiene carnes, verduras y maíz envueltos en hojas de maíz. La receta incluye ingredientes como cerdo, pollo, cordero, papas y más, los cuales se colocan en capas en una olla y se cocinan al vapor durante una hora hasta que estén blandos. El document

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    receta cocian aperuana

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    Este documento presenta una receta tradicional peruana llamada Pachamanca a la olla. Pachamanca es un plato originario de los Andes peruanos que se cocina bajo tierra en un horno de piedras, y contiene carnes, verduras y maíz envueltos en hojas de maíz. La receta incluye ingredientes como cerdo, pollo, cordero, papas y más, los cuales se colocan en capas en una olla y se cocinan al vapor durante una hora hasta que estén blandos. El document

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    Este documento presenta una receta tradicional peruana llamada Pachamanca a la olla. Pachamanca es un plato originario de los Andes peruanos que se cocina bajo tierra en un horno de piedras, y contiene carnes, verduras y maíz envueltos en hojas de maíz. La receta incluye ingredientes como cerdo, pollo, cordero, papas y más, los cuales se colocan en capas en una olla y se cocinan al vapor durante una hora hasta que estén blandos. El document

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    Receta de Pachamanca a la olla

    Pachamanca a la olla

    Los Andes del Perú es fuente de muchos platos tradicionales y es allí donde la madre tierra
    se convierte en olla para dar fruto a la Pachamanca, uno de los platos originarios del
    antiguo Perú. La Pachamanca se prepara bajo tierra, en un horno hecho con piedras y que es
    cubierto por hojas de choclo (maíz) más una variedad de carnes (res, cerdo, pollo y
    cordero), verduras y tubérculos y humitas de maíz, que resultan ser un manjar para el
    paladar.

    De acuerdo a la cosmovisión andina Pachamanca significa “olla que da de comer al


    universo”. Este era un plato que se preparaba especialmente para rituales y ceremonias
    especiales. De ahí la importancia que se le da dentro de nuestra cultura y gastronomía.

    Tiempo de preparación: 10 minutos


    Tiempo de cocción: 60 minutos
    Total: 70 minutos aproximadamente
    Comensales: 6 comensales

    Ingredientes para preparar Pachamanca a la olla


     2 kg de carne de chancho (cerdo)
     1 kg de pollo cortado en trozos
     1 kg de cordero
     1 kg de papas medianas
     1 kg de habas en su vaina
     1 kg de camote (boniato, batata, patata dulce)
     3 choclos (maíz)
     Pancas de choclo (hojas), la cantidad suficiente para cubrir completamente la base y
    la parte superior de la olla donde vas a cocinar.
     1 taza de huacatay
     1 taza de chincho
     1 taza de culantro (cilantro)
     1 rama de romero
     2 cucharadas de ají colorado
     2 cucharadas de ají amarillo
     2 cucharadas de ajo molido
     1 cucharadita de tomillo
     Un poco de vinagre
     1 vaso de chicha de jora o cerveza negra
     orégano
     sal y pimienta

    Instrucciones para cocinar Pachamanca a la olla


    1. Lo primero que vamos a hacer es licuar todas las hierbas. Pon en una licuadora el
    culantro, el chincho y el huacatay y licúalo con un poco de agua y reserva.
    2. A continuación vamos a preparar el macerado. Pon en un bol o recipiente la mezcla
    de las hierbas y agrega el ají colorado, el ají amarillo, el ajo molido, un poquito de
    tomillo, 4 cucharadas de vinagre, 1 vaso de chicha de jora o en su defecto cerveza
    negra (si tienes los dos, entonces medio vaso de cada uno), orégano, sal y pimienta
    al gusto y mezcla todo hasta que todos los ingredientes queden bien compenetrados.
    3. Ahora agrega las presas de carne previamente lavadas y cúbrelas con el macerado
    intentando que llegue a todas las partes de las presas. Ahora tenemos que macerar.
    Si puedes, lo mejor es hacerlo de un día para otro pero si no es posible entonces al
    menos déjalo unas 3 horas macerando para que los sabores queden más intensos.
    4. Prepara una olla lo suficientemente grande para todos los ingredientes. En el fondo
    coloca varias pancas de choclo de manera que la base de la olla quede cubierta
    totalmente.
    5. A continuación agrega los ingredientes en el siguiente orden y entre capa y capa
    agrega un poquito del macerado: papas, camote, carnes, choclos, habas y la rama de
    romero. Si sobra macerado agrégalo.
    6. Ahora cubre totalmente con las pancas los ingredientes intentando no dejar ni un
    espacio libre por donde se escape el vapor. Recuerda que la Pachamanca se cocina a
    vapor y por eso debemos tener todo muy bien sellado.
    7. Tapa la olla y cocina a fuego medio por una hora. Por si no estás seguro del tiempo
    puedes usar un palito para pinchar y probar si los camotes y las papas están listos. Si
    todavía les falta vuelve a cubrir todo muy bien. Otro truco que no he probado pero
    que he leído es que cuando las vainas de las habas se abren significa que ya está la

    Pachamanca. Pruébalo y nos cuentas

    Muchas veces se nos antoja una rica Pachamanca pero por la dificultad de la receta original
    no nos atrevemos a prepararla, pero ahora no tienes excusa. Ya sabes como cocinar una

    deliciosa Pachamanca a la olla casera en pocos pasos. Vamos a probarlo

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