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    FT lecheEnteraLíquida

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    Juan Pablo Durango Banquett
    Este documento contiene la ficha técnica de la leche entera líquida y describe sus características organolépticas, requisitos generales y específicos, así como su temperatura de almacenamiento y normatividad legal. También incluye la ficha técnica de una descremadora, con su modelo, especificaciones técnicas y condiciones de uso.

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    Este documento contiene la ficha técnica de la leche entera líquida y describe sus características organolépticas, requisitos generales y específicos, así como su temperatura de almacenamiento y normatividad legal. También incluye la ficha técnica de una descremadora, con su modelo, especificaciones técnicas y condiciones de uso.

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    Ficha técnica

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    FT.lecheEnteraLíquida

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    FICHA TÉCNICA DE LA LECHE ENTERA LÍQUIDA

    Centro Agropecuario y de Biotecnología El Porvenir


    Sede La Vitrina
    FICHA TÉCNICA DE MATERIAS PRIMAS

    Nombre del producto Leche entera líquida


    Código XXXXXXXX
    Líquido blanco y opaco,
    producto total del
    ordeño de una vaca
    lechera sana, no
    Descripción física del producto fatigada y bien
    alimentada.

    Color : Blanco amarillento


    Características organolépticas : Opaca
    Propiedad óptica
    Olor : Característico de la leche bovina
    Textura : Líquida, pegajosa y ligeramente
    viscosa

    Unidad de medida Litros


    Presentación A granel
    Requisitos generales La leche entera líquida es aquella leche que no ha sido sometida a
    ninguna modificación en su contenido nutricional.
    Requisitos específicos
    - Según la normatividad legal vigente, la leche entera líquida
    debe cumplir con los siguientes requisitos:

    Componente o prueba Parámetro


    Grasa (m/v) : 3,0 % mínimo
    Proteínas (m/v) : 2,9 % mínimo
    Sólidos no grasos (m/m) : 8,3 % mínimo
    Sólidos totales (m/m) : 11,3 % mínimo
    Densidad 15/15°C (g/ml) : ( 1,030 – 1,033 )
    Índice lacto-métrico : 8,4
    Acidez Titulable (m/v) : (0,13°D – 0,17°D)

    - Libre de adulterantes, neutralizantes y conservantes.


    - Libre de antibióticos.
    - Presentar estabilidad proteica en presencia de alcohol al
    68% (m/m) o 75% v/v.
    Temperatura de almacenamiento 2 a 4°C
    Normatividad legal Decreto 616 de 2006, Decreto 1880 de 2011
    Centro Agropecuario y de Biotecnología El Porvenir
    Sede La Vitrina
    FICHA TÉCNICA DE EQUIPOS

    Nombre del equipo: DESCREMADORA


    Modelo : 1000 LT Fecha de compra : XXXXXXX
    Marca : JAVAR Ubicación : Unidad de Lácteos
    Código de Inventario : XXXXXXX Cantidad :1

    Descripción:

    Separador centrífugo utilizado para el


    procesamiento de leche descremada y crema de
    leche (nata); simultáneamente ambas fracciones son
    liberadas de impurezas y contaminantes.

    Descremadora de tipo líquido, de la cual se extrae el


    precipitado manualmente; el diseño es abierto.

    Especificaciones Técnicas:

    Producción : 1000 litros/hora


    Número de discos : 27
    Velocidad : 2000 rpm
    Motor : ½ HP
    Porcentaje de grasa descremada : 0,04 %
    Porcentaje de grasa en crema : 40%
    Relación crema-leche : de 1:4 a 1:12
    Dimensiones del equipo : 755 x 420 x 700 mm
    Peso : 77 Kg

    Condiciones después de uso: desenchufar, lavar, desinfectar y ubicar en lugar indicado.

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