Introducción

Objetivos
Antecedentes

El cultivo de tilapia en el mundo comenzó en 1840, en África. En El Salvador se

cultivaron los primeros estanques en 1960, en el departamento de Usulután.
Desde ese año, el consumo de tilapia en nuestro país ha crecido
constantemente, llegando a ser la especie acuícola cultivada de mayor
consumo nacional.

Hasta noviembre de 2008, el departamento de La Libertad es donde se

desarrollan más proyectos productivos de acuicultura, especialmente tilapia.

Las estadísticas indican 50 proyectos en La Libertad, generalmente influencias

por el Distrito de Riego de Atiocoyo Sur; seguido de 14 proyectos más en el
departamento de Chalatenango, justo donde también opera el Distrito de Riego
Atiocoyo Norte.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la

Alimentación (FAO), en 2003 la producción de tilapia representó el 57.6% de la
producción acuícola total, entre tanto que la producción de camarón marino
representó el 41.6%.

De acuerdo a datos del Ministerio de Agricultura y Ganadería, el total de la

producción reportada para el año 2004 está compuesta de la siguiente manera:
1,775,164 kilogramos de tilapia, 4,535 kilogramos de mojarra negra y 4,036
kilogramos de camarón de río, sumando en total 1,783,735 kilogramos.

Se ha incrementado el volumen (de 2003 a 2004) producido en 171.21%,

siendo la tilapia la que mayor incremento proporcional muestra.

Actualmente en El Salvador entidades como el Ministerio de Agricultura y

Ganadería (MAG), a través de la Dirección de Desarrollo de la Pesca y la
Acuicultura (CENDEPESCA), inauguro el sistema de producción popular de
tilapia en el cantón Atiocoyo, con el objetivo de mejorar la dieta alimenticia de la
población y promover un desarrollo socioeconómico local, ya que es una buena
alternativa para consumo de una carne saludable y con alto porcentaje en
nutrientes, tiene buen sabor y buen precio
Marco teórico

Las tilapias, como se les conoce a un grupo de peces de origen africano, habita
principalmente en regiones tropicales del mundo, donde existen las condiciones
necesarias para su reproducción y crecimiento.

La tilapia en comparación con otros peces, posee extraordinarias cualidades

para el cultivo, como: crecimiento acelerado, tolerancia a altas densidades,
adaptación a cautiverio, aceptación de una amplia gama de alimentos, alta
resistencia a enfermedades, además de contar con algunos atributos para el
mercado, como: carne blanca de buena calidad, buen sabor, poca espina,
buena talla y precio accesible, que le confiere una preferencia y demanda
comercial en la acuicultura mundial.

Distribución

Son organismos tropicales dulceacuícolas principalmente, originarios de África,

los cuales, debido a su facilidad de adaptación se encuentran actualmente
distribuidos en la mayoría de los países tropicales y subtropicales con fines de
cultivo.

Las tilapias han colonizado hábitats diversos, pues es un pez de aguas cálidas,
dulces, salobres o salinas que puede adaptarse a aguas con baja
concentración de oxígeno, por lo que también es común que habiten en aguas
de poca corriente (lénticas), permaneciendo en zonas poco profundas y
cercanas a las orillas.

La tilapia se ha introducido en todo el mundo y se cría de manera generalizada

en los trópicos y las zonas subtropicales. Aunque Asia domina la producción en
la actualidad, se cría cada vez más en condiciones ambientalmente controladas
en climas templados.

Se encuentra naturalmente distribuida por América Central, sur del Caribe, sur
de Norteamérica, el sudeste asiático, Medio Oriente y África.

Tipos de cultivo

Las tilapias son eurihalinas y se desarrollan bien en aguas salobre y salada. T.

mossambica y T.zillii pueden desarrollarse incluso en aguas hipersalinas con
más de 42 partes por mil de sal. Al parecer los híbridos rojos de tilapia se
desarrollan mejor en ambientes salobres y marinos. Las especies como T.
aurea y T. zilli no se reproducen a altas salinidades, pero T. mossambica lo
hace incluso a valores de 49 partes por mil (Popper y Lichatovich, 1975)

El sistema de cultivo más común y ampliamente practicado en el caso de la

tilapia es el de estanques rústicos y encierros similares. Dado que esta especie
sobrevive en espacios restringidos, se han utilizado todos los tamaños de
estanques, incluso menos de 100m2.

Algunos sistemas de cultivo son:

Cultivo en Estanques Rústicos:

Un estanque rústico es aquél que es excavado en la tierra y que posee

estructuras especiales para el llenado y vaciado del agua de forma individual
(Figura1).

Figura 1. Estanque rustico en Atiocoyo.

Cultivo en Corrales y Jaulas Flotantes

El cultivo en jaulas se define como la engorda de los peces, desde estadios

juveniles hasta tallas comerciales en un área restringida y delimitada por mallas
que permiten el flujo del agua libremente (Figura 2). Su ventaja principal es que
se pueden aprovechar mantos acuíferos en movimiento como los ríos que por
su naturaleza no se pueden modificar. Este tipo de cultivo se puede efectuar
tanto como nivel de subsistencia individual o familiar, hasta una escala
comercial, en lugares tropicales donde la temperatura del agua sea superior a
los 20 º C.

Figura 2. Jaula flotante para el cultivo de tilapia

 Cultivo de Alta Densidad en Tanques

Los tanques cuentan con dispositivos que permiten la circulación continua de

agua (varios recambios por hora), aireación continua, regulación de la
temperatura, filtración del agua, alimentadores automáticos o de demanda, etc.
Por lo tanto, se requiere de un alto costo de inversión inicial, y un gran capital
de operación.

Reproducción de Tilapia

 Reproducción natural

Se seleccionan reproductores con un peso entre 200 a 400 gramos, con una
edad aproximada de 4 a 6 meses, en el caso de los machos y las hembras
entre 3 a 5 meses.

Los individuos sexualmente maduros, son fácilmente identificables: las

hembras presentan una papila genital prominente y rojiza, mientras que en el
macho, dicha coloración se observa al borde de la aleta caudal y dorsal.

Se recomienda elegir reproductores de cabeza angosta y pecho grueso, en

relación al resto del cuerpo, que presente un aspecto sano, sin parásitos y
malformaciones.

Además, para seleccionar a los reproductores, hay que seleccionar individuos

del mismo ciclo y que presenten tallas más grandes.

La proporción de siembra recomendada es de 3 a 5 hembras por macho, con

una densidad de siembra de 3 reproductores por metro cuadrado.1

Infraestructura de los Reproductores

Los estanques a utilizar en este tipo de cultivo, deben ser pequeños para un
manejo más sencillo. El área de espacio puede variar de 100 a 500 m², con una
profundidad máxima de 100 a 150 centímetros, donde se puede utilizar
estructuras de concreto o jaula de malla.

Dichas estructuras se pueden cubrir el fondo con arena, para mejorar la

producción de alevines, u ocupar estanques pequeños de arcilla, para facilitar
el manejo y la reproducción de los mismos.

Recolección y Pre-cría de los Alevines

Después de 10 a 15 días de sembrados los reproductores, se puede ver en la

orilla del estanque, grupos de alevines (llamados en esta etapa jaramugos) que
acaban de salir de la boca de la hembra.

1
Manual sobre reproducción y cultivo de tilapia, CENDEPESCA.
La recolección de jaramugos se realiza haciendo uso de una red fina y se
trasladan a estanques de pre-cría, donde alcanzan un peso promedio de 1 a 2
gramos.

La cantidad de alevines a producir, se calcula en base al peso promedio de

cada hembra.

 Reproducción artificial

Incubación Artificial

Se capturan las hembras que tienen la boca inflada (por la presencia de

huevos), para extraerles los huevos en una tina redonda, con agua limpia, la
que se cambia por semana.

Mediante una manguera de cuarto de pulgada, se sifonea el fondo para

eliminar cualquier desecho. Los huevos obtenidos, se colocan en un máximo
de 5,000 unidades en cada incubador.

Las incubadoras tienen forma de cono, con una altura de 50 centímetros, por 8
pulgadas de diámetro en la parte superior y media pulgada de diámetro en la
parte inferior. Tiene la función de regular la entrada del agua.

En la parte superior de los incubadores, se hacen dos huecos cada uno, con
una longitud de 20 centímetros y una altura de 5 centímetros, que se cubren
con un cedazo de malla plástica de 32 mesh, para evitar la pérdida de los
huevos.

Después de la siembra, la presión del agua en el incubador se controla

ajustando la válvula.

Para que los huevos estén siempre moviéndose, es importante revisar que los
huevos no estén pegados al hueco. Caso contrario, pueden morir al rozarse,
especialmente por la pérdida de oxígeno.

Después de 5 a 7 días de depositados los huevos en la incubadora, se

comienza a cosechar las larvas recién eclosionadas. Para esto, se practica el
sifoneo con una manguera y se extraen hacia una tina.

Durante el período de incubación, se debe revisar constantemente la presión

del agua y eliminar los huevos blancos (huevo muerto) y lo sucio.2

2
Manual sobre reproducción y cultivo de tilapia, CENDEPESCA.
Metodología
Resultados

I- Identificación general.

1. Ubicación del lugar

Figura 3. El punto rojo muestra la zona en que se encuentra ubicada la estación de acuicultura del
MAG en Atiocoto.

La estación de acuicultura del Ministerio de agricultura y ganadería está

ubicada en el catión Atiocoyo, municipio de San Pablo Tacachico, La Libertad
(Figura 1).

En un área de 4.8 hectáreas están ubicados once estanques de tierra; de los

cuales, cuatro son utilizados para la reproducción de alevines y seis para el
engorde de tilapia. Uno de los once estanques se ha subdividido en cuatro para
realizar la pre-cría de alevines.

Coordenadas:

Latitud N: 14 ° 0 ' 14.285 ''

Longitud O: 89 ° 17 ' 36.826 ''

Altura sobre el nivel del mar: 291 msnm

 2. Tipos de infraestructura

A) Identificación de los tipos de estanque presentes

En el lugar hay dos tipos de estanque: Estanques rústicos con paredes
de arcilla y estanques de concreto.

B) Número de estanques de cada tipo:

- 15 estanques de concreto
- 11 estanques de paredes de arcilla, aunque ya se estaba cambiando
la arcilla por concreto en algunos estanques.

C) De qué forma están construidos

D) Materiales usados para su construcción:

Concreto y arcilla

E) Hay laboratorios

F) Bodegas:
Si hay bodegas en donde se almacena el alimento para las tilapias.

G) Sala de ventas

H) Oficinas

3. Cantidad y calidad del agua

A) Fuente
El agua es abastecida por el Río sucio

B) Abastecimiento
El agua llega a los estanques por canales que llevan el agua desde el
río.

C) Identificación de otros organismos

En los estanques se observaron caracoles junto con las Tilapias.

D) Solidos disueltos:
En los estanques de arcilla se observó turbidez en el agua, tanto por
algas como por la misma arcilla de la que están construidas los
estanques

I) Alguna fuente de contaminación:

No se detectó ninguna fuente de contaminación.
 II. Reconocimiento y funcionamiento de la estación.

Objetivos:

Misión:

Visión:

 Manejo de los estanques de producción de alevines, reproducción

y engorde de tilapia

 Dieta alimenticia y conversión de alevines y engorde de tilapia.

 Monitoreo de parámetros físicos, químicos y biológicos del agua.

 Distribución y mercado del producto obtenido de la acuicultura en

la estación

Son 3 los mercados del producto:

El 20% de la tilapia va hacia Miami

El 60% Se vende a Guatemala

El 20% restante se vende a nivel nacional: 10% se vende fresco y el otro 10%
se vende vivo
Análisis de resultados
Conclusiones
Recomendaciones
Bibliografía

 T.V.R. Pillay, Acuicultura, principios y prácticas; 1997, Editorial LIMUSA, S.A. De C.V. Grupo
Noriega Editores, Balderas 95, México, D.F.

 Manual sobre reproducción y cultivo de tilapia, CENDEPESCA. Su Hsien-Tsang Técnico

Misión tAIWÁN y mARTÍN qUINTANILLA tÉCNICO cendepesca. eL sALVADOR, 2008.

 Tesis: determinación del perfil bacteriológico de oRECHROMIS NILOTICUS (tilapia) fresca y

su respectiva agua de estanque proveniente del cantón atiocoyo, municipio de san pablo
tacachico, la libertad. Marlin Yaneth Romero Monge y Mario Herbert Romero Rivera.
Universidad de El Salvador.
Anexos

Anexo 1. Incubadora para alevines de tilapia

Anexo 2. Incubadora artesanal para alevines de tilapia