PROYECCION DEMOGRAFICA DEL SE

MERCADO O META
POBLACION
DATOS DE LA POBLACION SEGÚN LA EDAD DEL MERCADO CONSUMIDOR
EDAD 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
15-19 12486 12936 13394 13838 14253 14619 14952
20-24 11552 12001 12435 12855 13285 13720 14177
25-29 10472 10991 11490 11969 12437 12893 13330
30-34 8898 9446 9979 10510 11032 11553 12061
35-39 6842 7338 7879 8447 9011 9568 10105
40-44 5383 5737 6092 6455 6854 7289 7773
45-49 4087 4373 4687 5022 5364 5711 6055
total 75353 78453

TC=(F-I)/I
4.114%

0
75353
OGRAFICA DEL SEGMENTO DE
CADO O META
ON
MIDOR
2019 2020
15255 15565
14632 15077
13753 14167
12556 13020
10626 11150
8305 8860
6399 6751
81526 84590

TC=(F-I)/I MEDIA GEOMETRICA

3.917% 3.758% 3.927%

1 2 3 4 5 6 7
78312.167 81387.5426 84583.6904630275 87905.3533624962 91357.4604 94945.1341 98673.6984
 8
102548.686
 PRONOST
Variación
Inflación
Inflación Mensual Acumula
fecha da
12 Meses

31-Jan-17 167.02 0.10% 0.10% 3.68%

TAZA DE
INFLACION
31-Jan-16 161.10 0.41% 0.41% 2.39% AÑOS
31-Jan-15 157.34 0.97% 0.97% 5.94% inflacion
31-Jan-14 148.53 0.26% 0.26% 6.05%

31-Jan-13 140.05 0.66% 0.66% 4.92%

PRONOSTICO
INFLACIO
2017
0
1
 PRONOSTICO DE LA INFLACION

TAZA DE
INFLACION
2013 2014 2015 2016 2017 media geometrica
4.92% 6.05% 5.94% 2.39% 3.68% 4.349%

PRONOSTICO DE LA
INFLACION
2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024
1 2 3 4 5 6 7
1.04348611 1.08886326 1.13621368 1.18562319 1.23718133 1.2909815243 1.34712128
 2025
8
1.40570234
 PRECIO DE VENTA DEL PAN ESPECIAL EN LA PAZ GESTION 2017

DESCRIPCION CANTIDAD U MEDIDA ENERO

. Pan especial 12 UNIDAD(es) 7.68

FUENTE:INSTITUTO NACIONAL DE ESTADISTICA BOLIVAI-PRECIOS AL CONSUMIDOR

DESCRIPCION CANTIDAD U MEDIDA ENERO

111010201 Pan especial 12 UNIDAD(es) 7.59
FUEN

TOMANDO EN CUENTA QUE LOS DATOS DEL INSTITUTO NACIONAL DE ESTADISTICA PARA EL AÑO 2017 Y FD
UNIDADES ES DE:
𝑃𝑅𝐸𝐶𝐼𝑂 �Ñ𝑂 2017=7,68
������ �� 2016=7,625765
EL PRECIO QUE TOMARIAMOS SEGUN ESTOS DATOS ES DE 7,68

PAN INTEGRAL IRUPANA PAN ESPECIAL SAN GABRIEL

FUENTE::www.soalpro.com

FUENTE:www.irupanabio.com F
 FUENTE::www.soalpro.com

FUENTE:www.irupanabio.com F

PRECIO: PRECIO:
BS.9,50/BOLSA BS.8,00/BOLSA

PRECIO SEGUN PRECIO SEGUN

SUPERMERCADO HIPERMAXI SUPERMERCADO HIPERMAXI
Y KETAL ADEMAS DE ALGUNAS Y KETAL ADEMAS DE
TIENDAS DE BARRIO DE LA ALGUNAS TIENDAS DE BARRIO
ZONA CENTRAL DE LA ZONA CENTRAL

IRUPANA
PRECIO BS/ BOLSA 9.5
 PRECIOS DE VENTA DEL PRODUCTO

2017

FERBRERO
7.68

CONSUMIDOR

PRECIO DE VENTA DEL PAN ESPECIAL EN LA PAZ GESTION 2016

FERBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO

7.56 7.59 7.62 7.61 7.63
FUENTE:INSTITUTO NACIONAL DE ESTADISTICA BOLIVAI-PRECIOS AL CONSUMIDOR

ESTADISTICA PARA EL AÑO 2017 Y FDEL PAN ESPECIAL CONSIDERANDO PAN INTEGRAL, DE UNA BOLSA DE 12

CIAL SAN GABRIEL PAN ESPECIAL LA FRANCESA

www.soalpro.com

FUENTE:SOCIEDAD INDUSTRIAL Y COMERCIAL LA FRANCESA - SICLAF SA

www.soalpro.com

FUENTE:SOCIEDAD INDUSTRIAL Y COMERCIAL LA FRANCESA - SICLAF SA

O: PRECIO: BS.8,50/BOLSA
0/BOLSA

ECIO SEGUN PRECIO SEGUN

PERMERCADO HIPERMAXI SUPERMERCADO
KETAL ADEMAS DE HIPERMAXI Y KETAL
GUNAS TIENDAS DE BARRIO ADEMAS DE ALGUNAS
LA ZONA CENTRAL TIENDAS DE BARRIO DE LA
ZONA CENTRAL

SAN GABRIEL LA FRANCESA MEDIA GEOMETRICA

8 8.5 8.6445854717
PRODUCTO

016

JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE

7.65 7.65 7.68 7.65 7.65
NSUMIDOR

E 12

TENIENDO EN CUENTA QUE MIS PRINCIPALES COMPETIDORES SON LOS PANES EN

PRESENTACION DE 12 UNIDADES SON LOS SIGUIENTES:
PAN IRUPANA
SAN GABRIEL
L A FRANCESA ,
HABIENOD OBSERVADO QUE LA REGULACION DEL PRECIO DE VENTA DE PAN
ESPECIAL SEGUN DATOS DEL INE ESTAN PARA ESTE AÑO HASTA EL MES DE FEBRER
CON 7,68 BS/BOLSA ,SIN EMBARGO ESTOS PANES TIENEN PRECIOS DIFERENTES CO
LOS CUALES SON COMERCIALIZADOS EN EL MERCADO.
HACIENDO EL CALCULO DE LA MEDIA GEOM,ETRICA DE ESTOS TRES PRINCIPALES
PRECIOS SE HALLO :

SA SIN EMBARGO EN LASPRECIO

ENCUESTAS= 8,64 [BS/BOLSA]
REALIZADAS LAS PERSONAS PREFIRIERON MAS E
PRECIO DE 9 [BS/BOLSA],Y ESTO ES PORQUE EL PRODUCTO QUE SE OFRECE ADEMA
DE SER CONSIDERADO PAN ESPECIAL POR SUS CARACTERISTICAS EXISTEN PERSON
QUE LO CONSIDERAN PAN INTEGRAL. ENTONCES EL PRECIO QUE SE TOMARA PARA
EL PRODUCTO ES DE :
SA SIN EMBARGO EN LASPRECIO
ENCUESTAS= 8,64 [BS/BOLSA]
REALIZADAS LAS PERSONAS PREFIRIERON MAS E
PRECIO DE 9 [BS/BOLSA],Y ESTO ES PORQUE EL PRODUCTO QUE SE OFRECE ADEMA
DE SER CONSIDERADO PAN ESPECIAL POR SUS CARACTERISTICAS EXISTEN PERSON
QUE LO CONSIDERAN PAN INTEGRAL. ENTONCES EL PRECIO QUE SE TOMARA PARA
EL PRODUCTO ES DE :

PRECIO DEL PAN DE CHIA = 9,00[BS/BOLSA]

 MEDIA
DICIEMBRE GEOMETRICA
7.63 7.6257649998

MPETIDORES SON LOS PANES EN LA

ENTES:

EL PRECIO DE VENTA DE PAN

TE AÑO HASTA EL MES DE FEBRERO
S TIENEN PRECIOS DIFERENTES CON
ADO.
CA DE ESTOS TRES PRINCIPALES

OLSA]
AS PERSONAS PREFIRIERON MAS EL
RODUCTO QUE SE OFRECE ADEMAS
ARACTERISTICAS EXISTEN PERSONAS
EL PRECIO QUE SE TOMARA PARA
 OLSA]
AS PERSONAS PREFIRIERON MAS EL
RODUCTO QUE SE OFRECE ADEMAS
ARACTERISTICAS EXISTEN PERSONAS
EL PRECIO QUE SE TOMARA PARA

9,00[BS/BOLSA]
 ESTIMACION DE LA TAZA DE CRECIMIEN
PRECIO DE VENTA
PRECIOS PROMEDIO DE PRODUCTOS
CIUDAD: La Paz GESTION
Variedad Descripcion Cantidad U. Medida Enero Febrero Marzo Abril

111040401 Harina de trigo 1 LIBRA(s) 2.76 2.77 2.76 2.73

0.00362319 -0.0036101 -0.0108696

0.362% -0.361% -1.087%
TAZA DE CRECIMIENTO DEL
O DE VENTA
OS PROMEDIO DE PRODUCTOS POR CIUDADES
CIUDAD: La Paz GESTION: 2017
Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

2.71 2.78 2.78 2.82 2.82 2.8 2.77 2.78

-0.007326 0.02583026 0 0.01438849 0 -0.0070922 -0.0107143 0.00361011

-0.733% 2.583% 0.000% 1.439% 0.000% -0.709% -1.071% 0.361%
media geometrica

0.09%
 PROYECCION DE LA DEMAN
MAT
cantidad (Q) en el tiempo "n"

Qn=k*[P0((𝟏+𝒕𝒑)/(𝟏+𝒇)) 𝒏 ]
ep*
[I0((𝟏+𝒕𝑰)/(𝟏+𝒇)) ]eI
𝒏
�_�=𝑑𝑒𝑚𝑎𝑛𝑑𝑎 𝑎𝑛𝑢𝑎�
�_𝒏=𝒌∗[[(�_�∗ (�+�_�� ) ^�)/(�+�_� ) �=𝑐𝑜𝑛𝑠𝑡𝑎𝑛𝑡𝑒
^� ]]^𝒆∗𝑷∗[𝟏+𝑪_𝑷 ]^𝒏 �_�=𝑝𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑑𝑒� 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜
�_��=𝑡𝑎𝑧𝑎 𝑑𝑒 𝑐𝑟𝑒𝑐𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑑𝑒� 𝑝𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜
�_�=𝑡𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑖𝑛𝑓�𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛
�=𝑝𝑜𝑏�𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛
�_�=𝑡𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑐𝑟𝑒𝑐𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑑𝑒 �𝑎 𝑝𝑜𝑏�𝑎
�=𝑝𝑒𝑟𝑖𝑜𝑑𝑜 𝑑𝑒 𝑎ñ𝑜𝑠

n= años 0 1 2
Qn 906,127.36 941,710.98 978,691.97
 DE LA DEMANFDA PARTIENDO DEL MODELO
MATEMATICO

DATOS
k
POBLACION
𝑎𝑛𝑑𝑎 𝑎𝑛𝑢𝑎�
𝑛𝑡𝑒 taza de crecimiento del precio
𝑜 𝑑𝑒� 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜 tasa de creciemiento de la poblacion
𝑑𝑒 𝑐𝑟𝑒𝑐𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑑𝑒� 𝑝𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜
𝑒 𝑖𝑛𝑓�𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 tasa de inflacion
𝑜𝑛 precio del producto
𝑑𝑒 𝑐𝑟𝑒𝑐𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑑𝑒 �𝑎 𝑝𝑜𝑏�𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛
𝑜 𝑑𝑒 𝑎ñ𝑜𝑠 n
Ɛ

3 4 5
1,017,125.21 1,057,067.71 1,098,578.76
DATOS
12.0251
75353
0.09%
3.93%
4.35%
9.00
8.00%
(2.96)

6 7 8
1,141,719.95 1,186,555.29 1,233,151.32
9
 ESTIMACION DE LA TMAR
TAZA LIBRE DE RIESGO (INE) INFLACION (INE)
AÑO TASA AÑO TASA
2011 3.07% 2011 6.90%
2012 2.98% 2012 4.54%
2013 2.85% 2013 6.48%
2014 4.55% 2014 5.19%
2015 3.11% 2015 2.95%
TASA 3.31% TASA 5.21% BANCO CENTRAL DE BOLIVIA
RIESGO PAIS 5.46%
fuente:instituto nacional de
estadistica Bolivia fuente:instituto nacional de
estadistica Bolivia
E LA TMAR
𝑇𝑀�𝑅=𝑖𝑛𝑓�𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛+𝑡𝑎𝑠𝑎 �𝑖𝑏𝑟𝑒 𝑑𝑒 𝑟𝑖𝑒𝑠𝑔𝑜+(𝑖𝑛𝑓�𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛×𝑡𝑎𝑠𝑎 �𝑖𝑏𝑟𝑒 𝑑𝑒 𝑟𝑖𝑒𝑠𝑔𝑜)+𝑟𝑖𝑒𝑠𝑔𝑜 𝑝𝑎𝑖𝑠
𝑇𝑀�𝑅=5,21%+3,31%+(5,21%×3,31)+5,46=14,097%

FUENTE:CALCULO DE LA TMAR DE ZEGARRA JUSTINIANO

TMAR 14.16%
)+𝑟𝑖𝑒𝑠𝑔𝑜 𝑝𝑎𝑖𝑠

O
n= años 0
Qn 906,127.36

"n" optimo

𝟏/� 𝒏=1-2*[(𝟏−𝜶)/𝜶]*[(�−𝟏)/
(�+𝟏)]∗(𝑵−𝒏)

FUENTE:

TAZA DE CRECIMIENTO DE LA DEMANDA

Q* optimo

Q*

n=años
Q*
"n" optimo

FUENTE:

Q* optimo

Q*

n=años
Q*

DIAGRAMA DE OPERACIONES-ESPECIFICANDO LA M
PROCESO
PESADO
MEZCLADO Y AMAZADO
PESADO Y BOLEADO
FERMENTACION
HORNEADO

FICHA TECNICA DE CADA MAQUINA

HORNO ROTATORIO
DIMENCIONES
MARCA
MODELO
CAPACIDAD
POTENCIA
PESO
PUERTA
CONSUMPO ELECTRICO

HEÑIDORA
DIMENCIONES
MARCA
MODELO
CAPACIDAD
POTENCIA
PESO
MATERIAL
CONSUMPO ELECTRICO

MEZCLADORA AMAZADORA
DIMENCIONES
MARCA
VELOCIDAD DE BATIDOR
CAPACIDAD
POTENCIA
PESO
MATERIAL
CONSUMPO ELECTRICO

BALANZA INDUSTRIAL
DIMENCIONES
MARCA
VOLTAJE
CAPACIDAD
POTENCIA
PESO
MATERIAL

CAMARA DE FERMENTACION
DIMENCIONES
MARCA
VOLTAJE
CAPACIDAD
POTENCIA
PESO
MATERIAL

BALANCE DE MAQUINARIA MOSTRANDO CAPACIDAD

PROCESO
PESADO
MEZCLADO Y AMAZADO
PESADO Y BOLEADO
FERMENTACION
HORNEADO

�^∗=(𝟒𝟏𝟏,𝟖𝟔𝒃𝒐𝒍𝒔𝒂𝒔)/𝒉𝒐𝒓𝒂×(𝟏𝟐 𝒑𝒂𝒏𝒆𝒔)/𝟏𝒃𝒐𝒍𝒔𝒂𝒔=𝟒𝟗𝟒𝟐
segun los datos del instituto nacional de estadistica una bolsa de 12
entonces:
�^∗=(𝟒𝟎 𝒈)/(𝟏 𝒑𝒂𝒏)×𝟏𝒌𝒈/𝟏𝟎𝟎𝟎𝒈×𝟒𝟗𝟒𝟑𝒑𝒂𝒏𝒆𝒔/𝒉𝒐𝒓𝒂=𝟏

MAQUINARIA
pesadora industrial
mezcladora amazadora
heñidora
camara de fermentacion
horno rotatorio
 ESTIMACION DE LA TAZA DE CRECIMIENT

1 2
941,710.98 978,691.97
3.93% 3.93%

FUENTE:

*[(𝟏−𝜶)/𝜶]*[(�−𝟏)/
(𝑵−𝒏)
α=TMAR
R=1+r
r=tasa de crecimiento de la demanda
N=horizonte de planificacion
PAREDES ZARATE RAMIRO-ELEMENTOS DE ELABORACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

MIENTO DE LA DEMANDA 3.93%

1.04

6.99

Q*=Qo(1+r)^n

1,186,154 u/año

1 2
1,186,153.62 1,186,153.62
 FUENTE:

α= 2/3
R=1+r
r=tasa de crecimiento de la demanda
N=horizonte de planificacion

SAPAG CHAIN 3RA EDICION-

1.04

7.66

Q*=Qo(1+r)^n

1,216,957.34 u/año

1 2
1,216,957.34 1,216,957.34

E OPERACIONES-ESPECIFICANDO LA MAQUINARI
 EQUIPO marca
balanza industrial bizerba
mezcladora amazadora supermaq
heñidora konvek
camara de fermentacion ciberpan
horno industrial konvek

A DE CADA MAQUINA

HORNO ROTATORIO
250x150x210
konvek
MC200
115 Kg
12,8 HP
414 Kg
doble cristal tempplado
2 kw/hora

HEÑIDORA
90x95x190
konvek
conica
120 kg
13,6 HP
260 Kg
Acero inoxidable
2,5 kw/hora

MEZCLADORA AMAZADORA
70x90x110
supermaq
 168 ppm
240 kg
12,8 HP
91 Kg
Acero inoxidable
1,6 kw/hora

BALANZA INDUSTRIAL
80x70x95
bizerba
11O V
200 kg
O,5 HP
90 Kg
Acero inoxidable AISI 304

CAMARA DE FERMENTACION
240x160x210
ciberpan
11O V
200 kg
12,5 HP
480 Kg
Acero inoxidable

DE MAQUINARIA MOSTRANDO CAPACIDADES PARA CADA

MAQUINARIA

Q* 411.86

EQUIPO marca
pesadora industrial bizerba
 mezcladora amazadora ciberpan
heñidora konvek
camara de fermentacion ciberpan
horno rotatorio konvek

𝒃𝒐𝒍𝒔𝒂𝒔)/𝒉𝒐𝒓𝒂×(𝟏𝟐 𝒑𝒂𝒏𝒆𝒔)/𝟏𝒃𝒐𝒍𝒔𝒂𝒔=𝟒𝟗𝟒𝟐,𝟑𝟐[𝒑𝒂𝒏𝒆𝒔/𝒉𝒐𝒓𝒂]=𝟒𝟗𝟒𝟑[𝒑𝒂𝒏𝒆𝒔/𝒉𝒐𝒓𝒂]
del instituto nacional de estadistica una bolsa de 12 panes contiene 480 g lo que quiere decir que cada pan tiene un peso ap

𝟏 𝒑𝒂𝒏)×𝟏𝒌𝒈/𝟏𝟎𝟎𝟎𝒈×𝟒𝟗𝟒𝟑𝒑𝒂𝒏𝒆𝒔/𝒉𝒐𝒓𝒂=𝟏𝟗𝟕,𝟕𝟐[𝒌𝒈/𝒉𝒐𝒓𝒂]

kg/hr
200
240
120
110.3
115

BALANCE DE MAQUINARIA
A DE CRECIMIENTO DE LA DEMANDA

3 4 5
1,017,125.21 1,057,067.71 1,098,578.76
3.93% 3.93% 3.93%

PAREDES ZARATE RAMIRO-ELEMENTOS DE ELABORACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

3.93% 3.93% 3.93%

Q* 411.86

3 4 5
1,186,153.62 1,186,153.62 1,186,153.62
SAPAG CHAIN 3RA EDICION-

r= 3,93%
N=8

3 4 5
1,216,957.34 1,216,957.34 1,216,957.34
DIMENCIONES (cm) L x A x H POTENCIA [HP] CAPACIDAD [g/hr]
80x70x95 0.5 200000
70x90x110 12.8 240000
90x95x190 13.6 120000
240x160x210 12.5 110300
250x150x210 22.5 2800
u/hora

DIMENCIONES (cm) L x A x H POTENCIA [HP] CAPACIDAD [g/hr]

80x70x95 0.5 200000
 70x90x110 12.8 240000
90x95x190 13.6 120000
240x160x210 12.5 110300
250x150x210 22.5 115000

𝒓𝒂]
r que cada pan tiene un peso aproximado de 40g

u/hr
5,000
6,000
3,000
2,758
2,875
 6 7 8
1,141,719.95 1,186,555.29 1,233,151.32
3.93% 3.93% 3.93%

3.93% 3.93% 3.93%

u/hora 24,711.53 514.82

6 7 8
1,186,153.62 1,186,153.62 1,186,153.62
 25,353.28 528.19

6 7 8
1,216,957.34 1,216,957.34 1,216,957.34
CAPACIDAD [kg/hr]
200
240
120
110.3
2.8
CAPACIDAD [kg/hr]
200
 240
120
110.3
115
media geometrica

3.93%

MEDIA GEOMETRICA

3.93%