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    Test BPM

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    chevio1961
    Este documento presenta un taller diagnóstico sobre procesamiento de alimentos. Contiene 9 preguntas múltiples sobre conceptos clave como la definición de alimentos, tipos de contaminación de alimentos, causas comunes de contaminación, enfermedades transmitidas por alimentos y factores que afectan el crecimiento microbiano. El objetivo general es evaluar los conocimientos básicos sobre seguridad alimentaria.

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    Este documento presenta un taller diagnóstico sobre procesamiento de alimentos. Contiene 9 preguntas múltiples sobre conceptos clave como la definición de alimentos, tipos de contaminación de alimentos, causas comunes de contaminación, enfermedades transmitidas por alimentos y factores que afectan el crecimiento microbiano. El objetivo general es evaluar los conocimientos básicos sobre seguridad alimentaria.

    Descripción original:

    Test de buenas práctica de manufactura

    Título original

    test bpm

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    Este documento presenta un taller diagnóstico sobre procesamiento de alimentos. Contiene 9 preguntas múltiples sobre conceptos clave como la definición de alimentos, tipos de contaminación de alimentos, causas comunes de contaminación, enfermedades transmitidas por alimentos y factores que afectan el crecimiento microbiano. El objetivo general es evaluar los conocimientos básicos sobre seguridad alimentaria.

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    Servicio Nacional de Aprendizaje SENA

    Centro de Formación Para el Desarrollo Rural y Minero CEDRUM


    Tecnología en Procesamiento de Alimentos

    Taller Diagnóstico

    1. “Son sustancias o mezclas de sustancias naturales o elaboradas, que ingeridas por el


    hombre aportan a su organismo los materiales y la energía necesaria para el desarrollo de
    sus procesos biológicos”

    a. Aditivos
    b. Vitaminas
    c. Alimentos
    d. Conservantes

    2. Cuando un alimento se ve contaminado por plaguicidas, residuos de medicamentos, o


    productos de limpieza, se dice que la contaminación es de origen:

    a. Biológico
    b. Químico
    c. Residual
    d. Físico

    3. La contaminación de los alimentos se produce principalmente en:

    a. La cosecha o recolección
    b. Elaboración del producto
    c. Consumo del producto en los hogares
    d. Todas las anteriores

    4. Si se encuentran en el alimento restos de vidrio, plástico, fibras sintéticas se puede


    asegurar que el alimento ha sufrido:

    a. Adulteración
    b. Esterilización
    c. Contaminación física
    d. Contaminación cruzada

    5. “Es el alimento que por causas naturales, físicas, químicas, biológicas o provenientes de
    tratamientos inadecuados, ha sufrido un deterioro en sus características organolépticas y
    valor nutritivo, que lo hacen no apto para el consumo humano”. Este enunciado es la
    definición de los alimentos:
    a. Adulterados
    b. Contaminados
    c. Alterados
    d. Todas las anteriores

    6. Son el producto de la contaminación biológica, donde la presencia de microorganismos en


    los alimentos generan malestar en el consumidor y afectan su salud en diferentes niveles
    de gravedad.

    a. Parasitismo
    b. Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos, o ETA
    c. Botulismo
    d. Salmonelosis

    7. Es la eliminación de los microorganismos


    a. Limpieza
    b. Desinfección
    c. Esterilización
    d. Higiene

    8. Cuál es el principal factor que necesitan los microorganismos para desarrollarse?

    a. Tiempo
    b. Acidez
    c. Humedad
    d. Temperatura
    e. Nutrientes
    f. Todas las anteriores

    9. “Es la eliminación de residuos alimenticios, grasa o suciedad”

    a. Desinfección
    b. Limpieza
    c. Desodorización
    d. Higiene

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