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HISTORIA CAZA,
PRIMEROS ALIMENTOS HISTORIA DE LA GASTRONOMIA HISTORIA DE LA GASTRONOMIA Referirnos a la historia de la gastronomía o alimentación revela la estrecha relación de ésta con la evolución del hombre en su proceso de civilización.
Para analizar la aparición del hombre y su forma básica
de conseguir alimentos. Claro queda que, entre ambos acontecimientos, los alimentos característicos de cada etapa han ido variando y a su vez el papel que jugó la comida como factor determinante para el surgimiento, desarrollo y extinción de las sociedades en la historia LA CAZA, COMO ACTIVIDAD ANTIGÜA
Después de alimentarse de bayas,
frutos, raíces, hojas y tallos, lo primero que aprendió el hombre fue a cazar.
El Homo erectus cazó desde el
Paleolítico inferior y en épocas glaciares sobrevivió gracias a la caza y a las pieles con las que cubrían sus cuerpos. En el Paleolítico medio el Homo Neanderthal, localidad Alemana donde encontraron los primeros restos (aprox. hace 100,000 años) preparaba el cuero y las pieles como vestimenta, lo que le permitió vivir cerca de los glaciares en la época de la glaciación. Aunque eran nómadas, sepultaban los cadáveres bajo la tierra, lo que indica cierto culto a los muertos.
Distintos hallazgos indican que habitó los continentes
asiático, africano, y europeo.
La dominación del fuego le llevo a crear y usar una gran
cantidad de utensilios de piedra y hueso. PALEOLITICO SUPERIOR
Comenzó hace aprox. 40,000 años y se caracteriza por los avances en
el homo Sapiens (Hombre de cromagnón, localidad Francesa donde encontraron los primeros restos)
Su alimentación era omnívora ya que se dedicaba a la caza, pesca y
recolección de vegetales.
En la caza se aprovechaba el animal completo: su carne, huesos, piel o
cuero.
Pescaban con arpones y anzuelos. Los alimentos se consumían crudos. El
secado ya se utilizaba para higos o otras frutas. El pescado y la carne se salaban. Más tarde se inventaría el arco.
La vestimenta era fabricada con pieles y cueros
cocidos, fabricaban agujas con huesos.
En esta era aparece el arte rupestre relacionadas con la
caza y gastronomía como la pintura encontrada en la cueva de Altamira en Cantabria, España del paleolítico superior Magdalenisense (aprox. 15,000-10,ooo a.C) CUEVA DE LA ARAÑA (RECOLECCIÓN DE MIEL) MESOLÍTICO
Al termino de la ultima glaciación entre el 10,000 y el 8,000
a.C, los hombres tienen espacio para habitar y comenzar a formar poblados semipermanentes.
El hombre del Neolítico sigue cazando para alimentarse
aunque ya no depende tanto de la suerte para conseguir sus alimentos.
El descubrimiento de la agricultura y ganadería le ha
convertido en productor y por lo tanto la dependencia a la caza es menor. Esto lo motiva a cultivar las plantas que ya conocía y a mantener animales cerca para disponer de mayor cantidad de alimento.
Al aumentar las superficies cultivadas, el hombre es
obligado a mantenerse sedentario y vive formando grupo estables.
Las distintas técnicas para preservar y conservar
alimentos le permitieron obtener excedentes y comenzar a intercambiar por otros productos. Comienza a tener más tiempo para desarrollar otras actividades ya que no necesita conseguir alimentos: fabrica vasijas y desarrolla técnicas de tejido de fibras vegetales y lana.
Surge la construcción de pequeñas embarcaciones y
se descubre la rueda. HOMBRE PREHISTÓRICO
Buscador de alimentos
Comía de preferencia carnes rojas no había más
alternativas ya que por las glaciaciones ni los vegetales ni las gramíneas podían crecer en el suelo helado.
Se inclinaban a cazar animales más grandes para
garantizar provisión de alimento más duradero.
Comer en grupo les proporcionaba placer.
Ofrecer fiestas acarreaba prestigio.
El alimento era para compartirse en el clan o tribu, al
igual que las zonas de cacería o la caza misma.
Cuando la población aumentaba y escaseaba el
alimento, el hombre se vio con la necesidad de inventar trampas.
En tiempos de hambre el hombre mataba y comía todo
lo que tenía a su alcance, caminara, arrastrara, tratara, volara o nadara. No perdonaba ni fauna casera ni los animales domesticados. ACTIVIDADES
Realizar un mapa conceptual de hombre de la
prehistoria, sus alimentos, herramientas, descubrimientos, actividades.
¿Cómo se dio el asentamiento de los pueblos
nómadas?
¿Qué técnicas culinarias se utilizaban en esa época?
