Caldos, Sopas y Recados

 Caldo de Gallina Criolla

 Cocido Caldo de Res

Caldo de origen colonial hecho de hueso de res y que lleva además, elote,
repollo, zanahoria, ejote, plátano y camote (en algunas regiones), papa,
cebolla, yuca, guicoy y güisquil. Se le añade de preferencia unas gotas de
naranja agria o limón, se puede acompañar con chile (picante) ya sea en
salsas o en fruto, se acompaña con arroz, aguacate y tortillas bien
calientes recién salidas del comal.

 Caldo de Pata
Caldo el cual esta hecho de pata de res y que lleva además, elote, repollo,
zanahoria, güisquil, papas.

 Caldo de Frijol Negro con crema

 Caldo de Mariscos
 Tapado de Mariscos Barrios y Livingston

Tamales
 Tamal colorado
Masa de arroz o de maíz que lleva encima salsa de tomate especial, un trozo de carne (res, pollo, cerdo, pavo o
pato) una tira de chile pimiento y una aceituna; envuelto en hoja de sal y luego en hoja de plátano. Plato típico de
los sábados por la noche. Clásico de la noche víspera de navidad. En el Occidente del país generalmente son de
arroz o mezcla de arroz y maíz con carne de
cerdo o pollo.

 Tamal negro
La base es la misma del colorado. La diferencia
es que éste es dulce y la salsa es café oscura, por
llevar chocolate; se adorna éste con pasas,
ciruelas y almendras

 Tamalitos de Chipilín
 Tamalitos de Cambray
Tamalitos de frijol Tamalitos dulces de masa de maíz con pasas de sabor anisado. Parte de la masa se colorea de
rojo y se acompaña de un poco de crema agria

Postres[
 Rellenitos
Masa de plátano relleno de frijoles, se fríe y se capea con azúcar

 Camote en dulce
 Pan de manteca
Muy variado tanto en tamaño y forma, conchas, cachitos (cuernitos)
entre otros.

 Champurradas
Pan dulce tipo galleta que se usa para acompañar el café o el chocolate

 Lenguas
 Palmeritas
 Chiquiadores
En otros paíse se conocen como soletas o lenguas de gato

 Barquillos
Tubos de pasta de harina azucarada de paredes muy delgadas,
para acompañar con helado. Clásicos de toda fiesta de
cumpleaños

 Quesadilla de Zacapa
Pan con queso dulce, se usa queso de la región para este pan
húmedo

Municipios de Guatemala (departamento)

El Departamento de Guatemala es un departamento al centro de la República de Guatemala. Su capital es la Ciudad

de Guatemala y su superficie es de 2.126 km².

Municipios de Guatemala:

1. Guatemala
2. Santa Catarina Pinula
3. San José Pinula
4. San José Del Golfo
5. Palencia
6. Chinautla
7. San Pedro Ayampuc
8. Mixco
9. San Pedro Sacatepéquez
10. San Juan Sacatepéquez
11. Chuarrancho
12. Villa Nueva
13. Villa Canales
14. Amatitlán
15. Fraijanes
16. San Miguel Petapa
17. San Raymundo

Cosmovisión Maya es el concepto que tenían

los mayas con respecto a la creación del
mundo.
Los Mayas tenían creencias profundas entre la relación del ser
humano, lo natural y lo sobrenatural. Los relatos históricos de la
tradición Maya dicen que el mundo fue creado, destruido y
recreado al menos tres veces, antes de que se formara el nuevo
mundo, que es el mismo en que vivieron los mayas antiguos y en
el que habitamos nosotros en el presente.
Cada época en la cual el mundo fue recreado, contaba con diferentes relatos históricos, religiosos, con
diferentes dioses de la creación.
Quienes han estudiado la Cosmovisión Maya, indican que en la tercera creación, el Primer Padre llamado Nun-
Yal-He o Maíz Revelado, fue capturado y asesinado por los señores del Reino de Xibalbá, el cual era el reino
del inframundo, hogar de los muertos.
Según la leyenda fueron sus dos hijos gemelos, Hunahpú e
Ixbalanqué, fueron los protagonistas de un juego de pelota Maya contra los
semidioses del inframundo a los cuales derrotaron.
Y gracias a ellos, el Primer Padre resucitó por medio de una ceremonia
saliendo de una caparazón de tortuga y se preparó para crear nuestro
mundo. Las creencias mayas, también indican que ellos se imaginaban el
mundo como un enorme cocodrilo, y sobre el habitan los hombres de la
cuarta creación, que es el presente en que vivimos, y en cuyo dorso nace la
naturaleza que hoy conocemos.
Sobre el inmenso cocodrilo, cuenta la leyenda, habitaron los antiguos mayas
que construyeron los hermosos palacios y edificios para sus dioses,
basándose en los los movimientos cósmicos que el Primer Padre imprimió
en el cielo el día de la creación.
Por debajo de este enorme cocodrilo reinaba Xibalbá, también conocido
como el inframundo, donde habitaban los muertos en compañía de animales
extraños, nocturnos, peligrosos, conocidos como Bolontikú.
Así era el concepto maya sobre el mundo en que vivían, por esto se puede
decir que lo que proviene de la Cosmovisión Maya es fascinante lleno de relatos fantásticos y de una
complejidad que atrae a todo Mundo.
Guatemala, es el país anfitrión de experiencias que solo se pueden vivir aquí, en un país rico en cultura y
abundante naturaleza. La cultura Maya cuenta con atractivos que invitan a los visitantes a conocer toda una
concepción integradora de un legado ancestral: místico y holístico; capaz de inducir al viajero a deleitarse de los
componentes históricos, armónicos, espirituales, naturales, y vivenciales, únicos en las comunidades del país.

MONOGRAFIAS DEPARTAMENTO DE GUATEMALA«

MIXCO
MUNICIPIO DE MIXCO UBICACIÓN Y LOCALIZACION GEOGRAFICA El municipio de Mixco, se encuentra situado en la parte
oeste del departamento de Guatemala, en la Región I o Región Metropolitana. Se localiza en la latitud 14° 37′ 46″ y en la longitud 90°
36′ 24″. Limita al Norte con el municipio de […]

PALENCIA
MUNICIPIO DE PALENCIA UBICACIÓN Y LOCALIZACION GEOGRAFICA El municipio de Palencia, se encuentra situado en la
parte este del departamento de Guatemala, en la Región I o Región Metropolitana. Se localiza en la latitud 14° 40′ 05″ y en la longitud
90° 21′ 25″. Limita al Norte con el municipio de […]

SAN JOSE PINULA

MUNICIPIO DE SAN JOSE PINULA UBICACIÓN Y LOCALIZACION GEOGRAFICA El municipio de San José Pinula se encuentra
situado en la parte este del departamento de Guatemala, en la Región I o Región Metropolitana. Se localiza en la latitud 14° 32′ 44″ y
en la longitud 90° 24′ 4″. Limita al Norte […]

SAN JOSE DEL GOLFO

MUNICIPIO DE SAN JOSE DEL GOLFO UBICACIÓN Y LOCALIZACION GEOGRAFICA El municipio de San José del Golfo, se
encuentra situado en la parte norte del departamento de Guatemala, en la Región I o Región Metropolitana. Se localiza en la latitud 14°
45′ 35″ y en la longitud 90° 22′ 18″. Limita […]
SAN MIGUEL PETAPA
MUNICIPIO DE SAN MIGUEL PETAPA UBICACIÓN Y LOCALIZACION GEOGRAFICA El municipio de San Miguel Petapa,se
encuentra situado en la parte sur del departamento de Guatemala, en la Región I o Región Metropolitana. Se localiza en la latitud 14°
30′ 06″ y en la longitud 90° 33′ 37″. Limita al Norte con […]

DEPARTAMENTO DE GUATEMALA
DEPARTAMENTO DE GUATEMALA UBICACIÓN Y LOCALIZACIÓN GEOGRAFICA El Departamento de Guatemala se encuentra
situado en la región I o región Metropolitana, su cabecera departamental es Guatemala, limita al Norte con el departamento de Baja
Verapaz; al Sur con los departamentos de Escuintla y Santa Rosa; al Este con los departamentos de El Progreso, […]

AMATITLAN
MUNICIPIO DE AMATITLAN UBICACIÓN Y LOCALIZACION GEOGRAFICA El municipio de Amatitlán, se encuentra situado en
la parte sur del departamento de Guatemala, en la Región I o Región Metropolitana. Se localiza en la latitud 14° 28′ 42″ y en la
longitud 90° 37′ 08″. Limita al Norte con los municipios de […]

CHUARRANCHO
MUNICIPIO DE CHUARRANCHO UBICACIÓN Y LOCALIZACION GEOGRAFICA El municipio de Chuarrancho, se encuentra
situado en la parte norte del departamento de Guatemala, en la Región I o Región Metropolitana. Se localiza en la latitud 14° 49′ 08″ y
en la longitud 90° 30′ 43″. Limita al Norte con los municipios El […]

CHINAUTLA
MUNICIPIO DE CHINAUTLA UBICACIÓN Y LOCALIZACION GEOGRAFICA El municipio de Chinautla, se encuentra situado en
la parte norte del departamento de Guatemala, en la Región I o Región Metropolitana. Se localiza en la latitud 14° 42′ 00″ y en la
longitud 90° 30′ 05″. Limita al Norte con el municipio de […]

FRAIJANES
MUNICIPIO DE FRAIJANES UBICACIÓN Y LOCALIZACION GEOGRAFICA El municipio de Fraijanes, se encuentra situado en la
parte Sur del departamento de Guatemala, en la Región I o Región Metropolitana. Se localiza en la latitud 14° 27′ 45″ y en la longitud
90° 26′ 25″. Limita al Norte con el municipio de […]ç

MUNICIPIO DE GUATEMALA
MUNICIPIO DE GUATEMALA UBICACIÓN Y LOCALIZACION GEOGRAFICA El municipio de Guatemala es a su vez, la cabecera
departamental, municipal y la ciudad capital de la República, se encuentra situado en la parte central del departamento, en la Región I
o Región Metropolitana. Se localiza en la latitud 14° 38′ 29″ y […]

VILLA NUEVA
MUNICIPIO DE VILLA NUEVA UBICACIÓN Y LOCALIZACION GEOGRAFICA El municipio de Villa Nueva, se encuentra situado
en la parte sur del departamento de Guatemala, en la Región I o Región Metropolitana. Se localiza en la latitud 14° 31′ 32″ y en la
longitud 90° 35′ 15″. Limita al Norte con los […]

VILLA CANALES
MUNICIPIO DE VILLA CANALES UBICACIÓN Y LOCALIZACION GEOGRAFICA El municipio de Villa Canales, se encuentra
situado en la parte sur del departamento de Guatemala, en la Región I o Región Metropolitana. Se localiza en la latitud 14° 28′ 53″ y en
la longitud 90° 32′ 00″. Limita al Norte con el […]

SANTA CATARINA PINULA

MUNICIPIO DE SANTA CATARINA PINULA UBICACIÓN Y LOCALIZACION GEOGRAFICA El municipio de Santa Catarina
Pinula, se encuentra situado en la parte central del departamento, en la Región I o Región Metropolitana. Se localiza en la latitud 14°
34′ 13″ y en la longitud 90° 29′ 45″. Limita al Norte con el […]
SAN RAYMUNDO
MUNICIPIO DE SAN RAYMUNDO UBICACIÓN Y LOCALIZACION GEOGRAFICA El municipio de San Raymundo, se encuentra
situado en la parte norte del departamento de Guatemala, en la Región I o Región Metropolitana. Se localiza en la latitud 14° 45′ 55″ y
en la longitud 90° 35′ 45″. Limita al Norte con el […]

SAN PEDRO AYAMPUC

MUNICIPIO DE SAN PEDRO AYAMPUC UBICACIÓN Y LOCALIZACION GEOGRAFICA El municipio de San Pedro Ayampuc, se
encuentra situado en la parte norte del departamento de Guatemala, en la Región I o Región Metropolitana. Se localiza en la latitud 14°
46′ 40″ y en la longitud 90° 27′ 10″. Limita al Norte […]

Costumbres y Tradiciones guatemaltecas

Guatemala ofrece tradiciones formadas con el paso de los
siglos, desde el legado Maya, la cultura de sus antepasados en el
mundo prehispánico, seguido por las tradiciones de la época
colonial, con gran influencia del catolicismo, y las nuevas de la
época contemporánea, hasta las denuncias contra políticos
corruptos, todo fusionado en este país de contrastes.
Entre las manifestaciones de mayor tradición se encuentra:

Semana Santa o Semana Mayor

Esta se celebra cada año entre marzo y abril. Es un período de 7
días que comienza el Domingo de Ramos y termina el Domingo
de Resurrección.
La Semana Santa está precedida por la Cuaresma que se refiere al tiempo de preparación donde se recuerda los
40 días de Jesucristo en el desierto.
Los religiosos proponen que este tiempo sea utilizado para la oración y reflexión, a fin de revisar sus acciones y
los cambios que debe tener para acercarse más a Dios y cumplir con sus mandamientos.

Las Posadas
Son celebraciones populares con las que se rememora la andanza
de San José con la Virgen María próxima a dar a luz al niño Jesús.
Fue iniciada por el Hermano Pedro en Santiago de Guatemala, a
imitación de lo que hacía fray José de Moreira durante la víspera
de Navidad, dentro del convento en las celdas del noviciado.

Las Posadas en Guatemala. Fotografía tomada del sitio web todopormiguate.com

Cada año al iniciarse la noche del 24 de diciembre, el Hermano

Pedro acostumbraba sacar una procesión con las imágenes de la
Virgen María y del Patriarca San José, que iban vestidos en traje de peregrinos.
En ella participaban los niños de su escuela que, vestidos de pastores, llevaban velas encendidas, farolillos,
instrumentos musicales como pitos de caña y barro, chinchines, tambores, conchas de tortuga, castañuelas y
panderetas.

Huelga de Dolores
Son actividades diversas que culminan con el desfile bufo que realizan los estudiantes de la Universidad de San
Carlos, el Viernes de Dolores de cada año.
Fue iniciado por estudiantes de la Facultad de Medicina, en marzo de 1898, durante el Gobierno de Manuel
Estrada Cabrera, para presionarlo a incrementar y mejorar las escuelas públicas.
La primera manifestación satírica pública de los huelguistas contra personajes del Gobierno aconteció el 1 de
abril de 1898. Entre los principales elementos simbólicos de la huelga figuran: el periódico No Nos Tientes, la
insignia o distintivo La Chabela, el canto La Chalana (1922), los boletines, la Velada Estudiantil en el Cine
Lux y el Desfile Bufo. La Chabela, nahual de los huelgueros,
fue creada en 1921 a
iniciativa de Joaquín (la
Chinche) Barnoya,
Epaminondas Quintana y
Hernán Martínez Sobral,
quien fue el que hizo su
primer dibujo, un esqueleto
femenino bailando.

El Palo Volador
Es una danza mesoamericana, que se realiza en demanda de lluvia y
fertilidad de los suelos. Antes de cortar el árbol, del cual proviene el eje o
palo en torno al cual giran los danzantes, se realizan ciertos rituales
preparatorios, consistentes en abstinencia sexual, ayuno y libaciones.
En la parte superior del palo se coloca una armazón giratoria, de cuyas esquinas se desprenden cuatro cuerdas
que sirven para atar, de los pies a los bailarines, quienes se lanzan al vacío y van descendiendo, dando vueltas
alrededor del palo, engalanados con plumas y máscaras que representan aves, chalchigüis, monedas y
cascabeles con ayacastles sonoros como chinchines o maracas.

Barriletes Gigantes
Según la cosmogonía de los indígenas kaqchiqueles los barriletes
representan un lazo de comunicación entre los muertos (los
santos) y los vivos.
Para los habitantes de Santiago, Sacatepéquez el primero de
noviembre día de todos los Santos, tiene poca relación con los
santos de la iglesia católica y se enfoca casi por completo en los
muertos del inframundo, en sus antepasados.
Es un día de un ritual tradicional que inicia a la salida del sol del
primero de noviembre; en el cual las familias esparcen flores en
las casa y se ponen ramilletes en las ventanas, con el afán de guiar a las animas muertas el camino a su hogar y
con eso hacerles saber que siguen siendo bienvenidos y no se les ha olvidado.

Quema del Torito

Esta tradición celebra un tema relacionado con la ganadería y
sus capataces. La trama de la danza narra la historia del
capataz de una hacienda que prohíbe a los vaqueros lidiar con
un toro, por lo que estos optan por emborrachar al jefe para
poder hacerlo.
La trama culmina con la muerte del capataz por el toro más
bravo.
La Quema del Torito se originó cuando los españoles, después de la conquista, introdujeron los juegos
pirotécnicos para las celebraciones religiosas.
Esta tradición se puede apreciar en muchos lugares del país y es celebrada por diferentes culturas
guatemaltecas.

El fiambre
es una de las mayores expresiones de la tradición guatemalteca;
representa la pluriculturalidad y multiculturalidad de nuestra
raza. Su origen es de la época colonial, sus ingredientes y textura
se pueden describir como una ensalada, que puede llegar a tener
más de 50 ingredientes y aunque no exista una única receta,
podemos clasificar su contenido en cuatro grupos: carnes,
embutidos, verduras y quesos, además varios tipos de aderezo.
Se celebra el 1 de noviembre en el Día de Todos los Santos.

La Carrera de Cintas
Según el cronista huehueteco Fermín Herrera, para los
pobladores, el que haya un muerto durante la carrera es presagio
de que será buen año en la salud y habrá abundancia, razón por la
cual, de ocurrir, no sería una tragedia sino un motivo más para
celebrar.
Esta actividad conocida también como Juego de Gallos o Corrida
de Cinta, se desarrolla luego de una ceremonia en la cual la
cofradía pide permiso a los santos y a la Madre Tierra para poder
correr, esto incluye la entrega de la sangre de un gallo como
ofrenda que en ocasiones se mezcla con la sangre de los jinetes al
caerse de los caballos.
Vestidos con el traje ceremonial que incluye sombrero con
plumas de colores, pañuelos coloridos y cintas rojas, uno a uno esperan su turno para ingresar a la pista, la cual
es controlada por miembros de una cofradía.

La Feria de Jocotenango
es una festividad que se realiza en la ciudad de Guatemala, con motivo de la Celebración dedicada a la Virgen de
la Asunción (Diccionario Histórico Biográfico de Guatemala,
2004).
La feria de Jocotenango surgió en 1804, con el mismo
traslado de los habitantes del pueblo de Jocotenango -
Sacatepéquez- a la Nueva Guatemala de la Asunción.
Según José Milla, en 1862 la Feria tenía ventas de ganado y
carreras de caballos. Concurrían mercaderes y negociantes
de las repúblicas vecinas y de los departamentos, para
comprar y vender ropa, ganado, frutos y otras mercaderías
(Diccionario Histórico Biográfico de Guatemala, 2004).
El 16 de agosto de 1878, el Gobierno de Justo Rufino
Barrios dispuso que la fecha, que se celebraba el 30 de
noviembre en San Andrés Itzapa -Chimaltenango-, se trasladara al pueblo de Jocotenango, a inmediaciones de la
capital. Se celebró, a partir de entonces, en dos ocasiones: durante los días 13, 14 y 15 de agosto y 28, 29 y 30 de
noviembre. En la década de 1930, la de noviembre fue trasladada al Hipódromo del Sur, en el Parque Nacional La
Aurora, para festejar el cumpleaños del Presidente Jorge Ubico, esta festividad fue conocida como Feria de
Noviembre (Diccionario Histórico Biográfico de Guatemala, 2004).
El Rabinal Achí
También conocido como el baile del Tun, es una
celebración internacional que representa al único
ballet prehispánico del continente americano. Su
realización está condicionada por varios rituales a los
cuales se someten los participantes. Uno de ellos es
la visita a los montes que dan nombre a esta
tradición para pedir permiso 7 veces.

La quema del diablo

Parecida a otras tradiciones americanas, se realiza
como un ritual de purificación de todo lo malo que ha
sucedido en el año. Anteriormente la gente utilizaba
todo tipo de trastos viejos y cachivaches inservibles
para quemarlos. Hoy en día se utilizan piñatas con
forma de diablo y que son quemadas frente a las casas cada 7 de diciembre.

El traje típico de Guatemala está compuesto de la siguiente forma:

Traje típico de los hombres:

Los hombres llevan sombrero color negro,de lana o de paja y un tzut o tzute, que es un pañuelo
bordado que las mujeres llevan en la cabeza, y los hombres lo llevan en los hombros; capixay, capa
negra de contextura gruesa; coton, chaqueta de lana que se utilizaba en algunas zonas del país en
lugar de la capixay; camisa, de algodón grueso y a rayas; pantalón, también tejido en los telares y
con bordados en la parte inferior; rodilleras y faja.

Traje típico de las mujeres:

Las mujeres usan un tocado para decorar la cabellera; huipil o blusa

tejida a mano y decorada con bordados; falda, casi siempre en dos o
tres tonalidades; faja, se coloca a la altura de la falda para ajustar la
cintura; perraje, chales que se usan para múltiples funciones, ya sea
para llevar al bebé, o para la recolección de verduras; así como
alhajas, sobre todo collares y cuentas de fantasía.

Tanto los hombres como las mujeres utilizan anillos.

El traje típico de Guatemala también es conocido con el nombre de

huipil y tienen una vida promedio de cuarenta años.