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    Carrilleras de Cerdo Al Vino Tinto, Receta Paso A Paso

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    Fran Pena
    Este documento presenta una receta para carrilleras de cerdo al vino tinto cocinadas en una olla a presión. La receta incluye ingredientes como carrilleras de cerdo sin hueso, cebolla, puerro, ajo, pimiento verde, aceite de oliva, vino tinto y caldo de carne. La preparación consta de 7 pasos que involucran sellar la carne, pochar las verduras, agregar el vino y caldo, cocinar a presión por 10-40 minutos, y luego servir con patatas fritas, arro

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    Carrilleras de Cerdo Al Vino Tinto, Receta Paso A Paso

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    Este documento presenta una receta para carrilleras de cerdo al vino tinto cocinadas en una olla a presión. La receta incluye ingredientes como carrilleras de cerdo sin hueso, cebolla, puerro, ajo, pimiento verde, aceite de oliva, vino tinto y caldo de carne. La preparación consta de 7 pasos que involucran sellar la carne, pochar las verduras, agregar el vino y caldo, cocinar a presión por 10-40 minutos, y luego servir con patatas fritas, arro

    Descripción original:

    Receta carrilleras de cerdo al vino tinto

    Título original

    Carrilleras de Cerdo Al Vino Tinto, Receta Paso a Paso

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    Este documento presenta una receta para carrilleras de cerdo al vino tinto cocinadas en una olla a presión. La receta incluye ingredientes como carrilleras de cerdo sin hueso, cebolla, puerro, ajo, pimiento verde, aceite de oliva, vino tinto y caldo de carne. La preparación consta de 7 pasos que involucran sellar la carne, pochar las verduras, agregar el vino y caldo, cocinar a presión por 10-40 minutos, y luego servir con patatas fritas, arro

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    Carrilleras de cerdo al vino tinto, receta paso a

    paso
    Receta fácil con explicación detallada de todos los pasos que hay que seguir para preparar unas
    deliciosas carrilleras de cerdo al vino tinto.
    Escrito por Mer Bonilla el 28/01/2016 a las 12:44

    EN: AOVE CARNE CEBOLLA CERDO HARINA PIMIENTO PUERRO

    VINO

    Preparación: < 15 Cocción: < 1 h Dificultad: 2/5 Raciones: 3


    Coste: < 8 €

    Mucho tiempo llevábamos sin publicar una receta de carrilleras, uno


    de nuestros cortes de carne favoritos por su textura suave y su buen
    precio, y hoy le vamos a poner remedio a esa situación con
    esta receta de carrilleras de cerdo al vino tinto en las que para
    ahorrarnos muchísimo tiempo en la cocción hemos utilizado la olla a
    presión, pues con ella es posible reducir el tiempo de elaboración de
    la receta en unas tres horas que, como suele decirse, no es moco de
    pavo.

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    Aunque este corte de carne es cada vez más popular, lo más probable
    es que no lo encuentres en las bandejas del supermercado, por lo que
    si te animas a preparar esta delicia, es aconsejable que encargues las
    carrilleras con anterioridad a tu carnicero y ya de paso le pidas el
    favor de que les retire el hueso y con ello te ahorras trabajo en casa

    Ingredientes

    Carrilleras de cerdo sin hueso, 6


    Cebolla, 1 pequeña
    Puerro, la parte verde de uno mediano
    Ajo, 2 dientes
    Pimiento verde, 1 mediano
    Harina de trigo
    Aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas
    Vino tinto de buena calidad, 300 ml
    Caldo de carne, 150 ml
    Sal
    Pimienta

    Preparación de las Carrilleras de cerdo al vino


    tinto en olla a presión
    1. Pelamos, lavamos y secamos las hortalizas. Las picamos en
    trozos pequeños y reservamos.
    2. Secamos bien las carrilleras con papel de cocina,
    las salpimentamos y las pasamos por harina sacudiendo muy
    bien el exceso.
    3. Ponemos a calentar el aceite de oliva virgen extra en la olla a
    presión a fuego medio-alto y sellamos las carrilleras. Solo
    necesitamos que se doren ligeramente por ambos lados. Cuando
    estén, las sacamos y las reservamos.
    4. En la misma olla a presión y en el aceite que ha quedado de
    dorar las carrilleras, pochamos las hortalizas, para ello
    dejamos que se sofrían durante un par de minutos sin bajar el
    fuego, y después lo bajamos, salamos ligeramente y las dejamos
    que se pochen lentamente durante unos 15
    minutosremoviendo de vez en cuando.
    5. Cuando las hortalizas estén tiernas, echamos el vino tinto,
    subimos el fuego a tope para que se evapore el alcohol y lo
    dejamos que hierva durante unos dos minutos -sabremos que se
    ha evaporado el alcohol cuando deje de oler a vino-, en ese
    momento, añadimos el caldo y las carrilleras de cerdo que
    teníamos reservadas, esperamos a que rompa a hervir, cerramos
    la olla a presión y bajamos el fuego a potencia media-baja.
    6. Si es una olla ultrarrápida, con 10 minutos contados a partir
    de que la válvula esté en la posición 2 será suficiente, pero
    dependiendo del tipo de olla que tengas puedes necesitar hasta
    30 o 40 minutos que, aún así, es un ahorro considerable respecto
    a las casi 4 horas que te llevaría hacerlo de la manera
    tradicional. Lo mejor, si aún no controlas los tiempos de tu
    olla es que eches un vistazo a las tablas de tiempos del
    fabricante. Pasado ese tiempo, retiramos la olla del fuego y, sin
    abrir la válvula para que salga el vapor, la dejamos enfriar
    durante unos minutos hasta que la válvula baje y nos permita
    abrir la olla, de esta manera se aprovecha el calor y la presión
    residual.
    7. Una vez abierta la olla, pinchamos la carne con el tenedor y
    comprobamos el punto de cocción, si es necesario, volvemos a
    cerrar la olla y cocinamos durante unos minutos más.
    8. Cuando la carne esté muy tierna, sacamos las carrilleras y, a
    partir de ahí tenemos dos opciones, o trituramos la salsa con las
    verduras o las retiramos y dejamos reducir la salsa con la olla
    destapada durante unos minutos para que nos quede una salsa
    más fina.

    Resultado

    Estas carrilleras de cerdo al vino tinto, pese a lo fáciles que son de


    preparar, son una receta perfecta para lucirse en cualquier comida de
    fiesta. Se pueden acompañar de las típicas patatas fritas, de arroz
    blanco o, como hemos hecho nosotros en esta ocasión, de un simple
    puré de patata y unas cebollitas glaseadas en mantequilla.

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