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    Receta para Preparar Chiles en Nogada

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    Jose F. Ramirez Mendoza
    Este documento presenta una receta para preparar chiles en nogada, un plato típico de la gastronomía mexicana. La receta incluye ingredientes como chiles poblanos, carne molida, frutas como plátano, durazno y manzana, así como quesos, crema, leche y nueces. El proceso de preparación implica rellenar los chiles con una mezcla de carne y frutas asadas, y servirlos cubiertos con una crema hecha de quesos, crema y leche.

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    Receta para Preparar Chiles en Nogada

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    Jose F. Ramirez Mendoza
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    Este documento presenta una receta para preparar chiles en nogada, un plato típico de la gastronomía mexicana. La receta incluye ingredientes como chiles poblanos, carne molida, frutas como plátano, durazno y manzana, así como quesos, crema, leche y nueces. El proceso de preparación implica rellenar los chiles con una mezcla de carne y frutas asadas, y servirlos cubiertos con una crema hecha de quesos, crema y leche.

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    RECETA PARA PREPARAR CHILES EN NOGADA.docx

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    Este documento presenta una receta para preparar chiles en nogada, un plato típico de la gastronomía mexicana. La receta incluye ingredientes como chiles poblanos, carne molida, frutas como plátano, durazno y manzana, así como quesos, crema, leche y nueces. El proceso de preparación implica rellenar los chiles con una mezcla de carne y frutas asadas, y servirlos cubiertos con una crema hecha de quesos, crema y leche.

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    RECETA PARA PREPARAR CHILES EN

    NOGADA
    Arranca la temporada para saborear uno de los
    platillos más representativos de la gastronomía
    nacional. Toma nota de los ingredientes y el
    modo de preparación de una versión libre y de
    otra más tradicional, ambas toman como base
    este original plato tricolor.
    Esta receta, hecha por Renata Lira,
    tiene unos cuántos desvíos de la
    original. La idea no es transgredir la
    tradición culinaria poblana sino
    proponer una versión más fácil,
    rápida y barata (pero igual de rica)
    para preparar los chiles en nogada
    en casa. Cada quien puede agregar
    o quitar los pasos que quiera, el
    chiste es cocinar y festejar.
    INGREDIENTES PARA: INGREDIENTES: CANTIDAD:
    Chiles en Nogada chiles poblanos pelados y 8
    desvenados
    carne molida 600 g de
    plátano macho 1
    durazno 1
    manzanas chicas 2 (o una grande)
    cebolla picada ½
    dientes de ajo picados 2
    pasas ¾ taza
    almendras fileteadas ¾ taza
    nuez 1 taza
    queso crema 100 g
    queso de cabra 100 g
    crema para batir 500 ml
    leche 1 taza
    azúcar 2 cucharadas
    granada (desgranada) 1
    piñones ½ taza de
    Aceite vegetal
    Sal al gusto

    Preparación

    1. Se cortan todas las frutas en cubitos.


    2. Se tuestan las almendras y los piñones.
    3. Se pican el ajo y la cebolla, y se acitronan en un poco de aceite vegetal.
    4. Se agrega la carne y se sazona con sal y pimienta.
    5. Cuando esté bien cocida la carne, se reserva.
    6. En el mismo sartén, se agrega un poco más de aceite y se fríen las frutas, empezando
    por el plátano.
    7. Cuando las frutas empiecen a soltar los jugos, se retiran del fuego y se agregan a la
    carne, al igual que las almendras, los piñones y las pasas.
    8. Se revuelve todo y se deja cocinar tres minutos más a fuego medio. Se retira del fuego
    y se deja enfriar.
    9. Se licúan los quesos, la crema, la leche y las nueces en la licuadora.
    10. Para servir, se vierte la crema en el plato, se colocan los chiles encima, se rellenan con
    la carne y se cubre con la granada y nueces picadas. *También se acostumbra agregar
    perejil picado a la decoración.

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