Evaluación Técnico Económica

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
UNIVERSIDAD RAFAEL URDANETA

FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA DE INGENIERIA QUIMICA
E R VAD OS
HOS R E S
DEREC
EVALUACIÓN TÉCNICO-ECONÓMICA DE LA
EMPRESA HIDROPOTABLE AQUARIUS.
Trabajo especial de grado presentado
para optar al titulo de Ingeniero Químico
Realizado por:
Br. González Ramírez, Maria Paula
Tutor académico:
Ing. Humberto Martínez
Maracaibo, mayo de 2007

VEREDICTO
Nosotros Profesores: Ing. Oscar Urdaneta, Ing. Lenín Herrera e Ing. Humberto
Martinez, designados como Jurado Examinador del Trabajo Especial
E R V A D OS
H (la)S
elO
S
RE María Paula González Ramírez. Titular
“EVALUACION TECNICO ECONOMICA DE LA EPRESA HIDROPOTABLE
DE R E
AQUARIUS” que presentóC Bachiller:
de la Cédula de Identidad No. 17.543.432 nos hemos reunido para revisar dicho
trabajo y después del interrogatorio correspondiente, lo hemos aprobado con 20
puntos, de acuerdo con las normas vigentes aprobadas por el Consejo Académico
de la Universidad Rafael Urdaneta, para la Evaluación de los Trabajos Especiales
de Grado para optar al Título de Ingeniero Químico.
En fe de lo cual firmamos, en Maracaibo, a los ocho días del mes de mayo del año
dos mil siete.-
Prof. Humberto Martínez

C.I. No.: 3.112.552
Jurado
Prof. Oscar Urdaneta Prof. Lenin Herrera

C.I. No: 4.520.200 C.I. No.:
Jurado Jurado
Prof. Oscar Urdaneta Prof. José Bohórquez

C.I. No: 4.520.200 C.I. No. 3.370.454
Director de la Escuela de Decano de la Facultad de
Ingeniería Química Ingeniería
DEDICATORIA
A Dios por ser mi guía y protección en todo momento, ya que gracias a Él he

podido alcanzar mis metas, y todo lo que me he propuesto.
E R V A D OS
H O S
RE y guiado, en mis decisiones y en los
A mis familiares por que nunca dudaron de mí, en especial a mis padres y mi
S apoyado
DE R E C
hermano, por que siempre me han
momentos importantes de mi vida.
A mis amigos, por ser tan especiales y únicos. Y por ser un soporte cuando
los he necesitado.
Maria Paula González Ramírez
V
AGRADECIMIENTOS
Gracias a Dios por todas las bendiciones que me ha dado en la vida.
A mis padres por: guiarme, orientarme, ser pilares fundamentales en mi
E R V A D OS
H O todaR
aS
E S
educación y formación como ser humano; porque sin ellos y sin su apoyo no podría
DE R E C
estar donde estoy. Igualmente mi familia por que he podido contar con ellos
cuando más lo he necesitado.
Quiero agradecer a todos mis amigos, por apoyarme y darme ánimos cuando
lo necesité, por hacerme sentir de nuevo capaz, cuando pensé que algo era
complicado. De manera especial agradezco a: Mariheli Briceño, Lourdes Andrade y
Marbel Méndez, que siempre estuvieron conmigo para ser mis apoyos y alentarme,
más que mis amigas; mis hermanas.
Quiero agradecer especialmente al Ing. Humberto Martínez por ser mi guía

para la elaboración del presente trabajo y por su paciencia. Así mismo al Ing. Oscar
Urdaneta por su excelente trabajo desempeñado en la universidad, su guía y
orientación durante la carrera fueron incondicionales. También agradecer a los
profesores porque de ellos aprendí lecciones muy valiosas tanto en el ámbito
profesional como en el personal.
Ya para finalizar quiero, expresar mi gratitud al Ing. Daniel Villalobos y a todo

el personal de la empresa HIDROPASA por confiar en mi, aún sin conocerme y abrir
sus puertas para cualquier cosa que necesitara.
Maria Paula González Ramírez
VI
González Ramírez, María Paula. Evaluación técnico-económica de la empresa
HIDROPOTABLE AQUARIUS. Trabajo especial de grado presentado para optar al
título de Ingeniero Químico. URU. Facultad de Ingeniería, Escuela de Química,
Maracaibo, Zulia, Venezuela, 2.007. 153 p.
E R VAD OS
HOS R E S
DEREC
RESUMEN
El presente trabajo consiste en la evaluación de la planta de tratamiento de

agua mineral de la empresa HIDROPASA, con la finalidad de proponer cambios que
le permitan ofrecer una mejor calidad en su producto, evaluando el sistema de
purificación para plantear los posibles cambios a realizar. Para ello se tomaron
valores reales de los equipos del proceso, se realizaron cálculos teóricos y se
compararon ambos resultados con el propósito de determinar las condiciones
operacionales de los equipos. Como deducción se obtuvo que la planta cuenta con
unidades capacitadas para cumplir con la demanda requerida, sin embargo esta
presenta un cuello de botella, que es la que la UFS-01, la cual limitaría su
producción en caso de que se deseara realizar un aumento de la misma. De igual
manera se determino, que la planta es rentable económicamente y que de mantener
las ventas, este año obtendrían un ingreso monetario mucho mayor en comparación
a años anteriores.
Palabra Claves: Agua cruda, agua procesada, botellones, alícuotas, rentabilidad.
Dirección electrónica: [email protected]
VII
González Ramírez, María Paula. Technical - economical evaluation of
HIDROPOTABLE AQUARIUS Company. Trabajo especial de grado presentado
para optar al título de Ingeniero Químico. URU. Facultad de Ingeniería, Escuela de
Química, Maracaibo, Zulia, Venezuela, 2.007. 153 p.
E R VAD OS
HOS R E S ABSTRACT
DEREC
The present work consists in the evaluation of the plant of mineral water treatment of
HIDROPASA company, with the purpose of proposing changes that allows it to offer
a better quality of their product, evaluating the system of purification to propose the
possible changes. The real values were taken from the process equipments,
theorical calculations were made and both results were compared, in order to
determinate the equipment operational conditions. As a deduction the plant counts
with units able to fulfill the required demand, nevertheless this presents a bottle neck,
wich is the unit UFS-01, that would limit it’s production in case that is desired to
increase it. On the other hand It was determined, that the plant is economically
profitable and if it maintain the sales, this year will be more profitable in comparison
to previous years.
Key words: Crude water, processed water, aliquots, rentability.
email: [email protected]
VIII
INDICE GENERAL
DEDICATORIA 5
AGRADECIMIENTOS 6
OS
RESUMEN 7
E R VA D
ABSTRACT
OS RES 8
INTRODUCCIÓN
DERECH 9
INDICE GENERAL 10
INDICE DE TABLAS 15
INDICE DE GRAFICAS 17
CAPITULO I EL PROBLEMA 18
1.1.- Planteamiento del problema y formulación del 19
problema
1.2.- Objetivos de la investigación 20
1.2.1.- Objetivo general 20
1.2.2.- Objetivos específicos 20
1.3.- Justificación e importancia. 21
1.4.- Delimitación. 21
1.4.1.- Delimitación espacial. 21
1.4.2.- Delimitación temporal. 22
CAPITULO II MARCO TEORICO 23
2.1.- Antecedentes 24
2.2.- Bases teóricas 26
2.2.1.- Agua 26
2.2.1.1.- Definición 26
2.2.1.2.- Propiedades 26
2.2.1.3.- Composición 28
2.2.2.- Agua mineral 29
X
2.2.2.2.- Tipos de agua mineral 30
2.2.3.- Aspectos de la calidad del agua, salud y
estética 33
2.2.3.1.- Enfermedades de origen hídrico 33
OS
2.2.3.2.- Organismos patógenos 33
E R VA D
2.2.3.3.- Calidad estética
OS RES 33
DERECH
2.2.3.4.- Componentes estéticos de la calidad del
agua. 34
2.2.3.5.- Componentes químicos de la calidad del
agua. 37
2.2.4.- Norma venezolana del agua potable
envasada 38
2.2.4.1.-Normas COVENIN a Consultar 38
2.2.4.2.- Objeto y Campo de Aplicación 38
2.2.4.4.- Materiales y Fabricación 39
2.2.4.5.- Clasificación 40
2.2.4.6.- Requisitos 41
2.2.4.6.1.-Organolépticos 41
2.2.4.6.2.-Fisicoquímicos 42
2.2.4.6.3.-De Radioactividad 42
2.2.4.6.4. – Microbiológicos 43
2.2.4.6.5.-Impurezas Tolerables 44
2.3.-Descripción de la planta de tratamiento de agua
de la empresa HIDROPOTABLE AQUARIUS. 45
2.3.1.- Reseña histórica de la empresa 45
2.3.2.- Materia prima 45
2.3.3.- Funcionamiento y operación actual 46
2.3.4.- Equipos principales. 47
2.3.4.1.-Unidad Floculadora Sedimentadora 49
XI
2.3.4.2.- Filtración. 49
2.3.4.3.- Lavadora. 50
2.3.5.- Productos. 51
2.3.6.- Usuarios. 51
OS
2.4.- Definición de producción. 51
E R VA D
OS
2.5.- Tipos de sistemas productivos.
RES 52
DERECH
2.5.1.- Características del sistema de producción
en serie. 52
2.5.2.- Características del sistema de producción
intermitente 52
2.5.3.- Fases del proceso productivo. 53
2.5.4.- Costos de Producción. 54
2.5.5.- Costos del período o no inventariables
(gastos). 55
2.5.6.- Costos del producto o inventariables
(costos). 55
2.5.7.- Costos capitalizables (costos). 55
2.5.8.- Costos directos. 56
2.5.9.- Costos indirectos. 56
2.5.10.- Costos del producto. 56
2.5.11.- Costo Meta o Costo Objetivo (Target
costing). 57
2.6.- Rentabilidad. 57
2.7.-Premisas de evaluación. 58
2.8.-Cuadro de variables. 59
2.9.- Definición de términos básicos 60
CAPITULO III MARCO METODOLOGICO 64
3.1.- Tipo de investigación. 65
3.2.- Diseño de la investigación. 65
3.3.- Técnicas de recolección de datos. 66
XII
3.4.- Fases de la investigación. 67
3.5.-Instrumentos de medición 68
3.5.1.-Alícuotas. 68
3.5.2.-Costos unitarios de producción. 68
OS
3.5.3.-Tormenta de Ideas. 68
E R VA D
3.6.-Procedimientos de medición.
OS RES 69
DERECH
3.6.1.-Cálculos de alícuotas de producción. 69
3.6.2.-Hoja de cálculo de gastos unitarios. 70
3.6.3.- Evaluación económica 71
3.6.3.1.- Análisis de Relaciones o Razones 71
3.6.3.2.- Rentabilidad (Retorno de la inversión) 71
3.6.3.3.- Liquidez 72
3.6.3.4.- Solvencia 72
3.6.3.5.- Eficiencia 73
CAPITULO IV ANALISIS DE RESULTADOS 74
4.-Resultados y análisis de resultados. 75
4.1.- Fase I. Determinar las variables de la operación
del proceso de producción, requeridas para la
evaluación del tratamiento de agua mineral en la
empresa HIDROPOTABLE AQUARIUS. 75
4.2.- Fase II. Evaluar el desempeño de la planta a las
condiciones operacionales actuales de tratamiento de
agua mineral en la empresa HIDROPOTABLE
AQUARIUS. 76
4.2.1.-Evaluación de los equipos de la planta. 76
4.2.2.- Determinación de las alícuotas de
producción. 82
4.2.3.- Desempeño operacional de la planta 84
XIII
4.3.-Fase III. Efectuar la evaluación técnico económica
del proceso de tratamiento de agua mineral en la
empresa HIDROPOTABLE AQUARIUS. 92
4.3.1.- Evaluación técnica 92
OS
4.3.1.- Evaluación económica 93
E R VA D
CONCLUSIONES
OS RES 98
DERECH
RECOMENDACIONES 100
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS 101
ANEXOS 102
XIV
INDICE DE TABLAS
Tabla II-1. Tabla de Requisitos Organolépticos. 41

Tabla II-2. Tabla de Requisitos Fisicoquímicos. 42
Tabla III-3. Tabla de Requisitos Microbiológicos. 43
Tabla II-4. Tabla de Impurezas Tolerables. 44
E R VAD OS
E S
Tabla II-5. Tabla de diámetro, volumen y longitud de
HOS R
D E REC
los filtros de grava. 49
Tabla II-6. Tabla de diámetro, volumen y longitud de
los filtros de carbón 50
Tabla IV-1. Valores de diseño para las bombas del 77
proceso
Tabla IV-2. Valores de diseño y operacionales de la 79
bomba centrifuga
Tabla IV-3. Resultados teóricos de los filtros a presión. 80
Tabla IV-4. Resultados reales de los filtros a presión. 80
Tabla IV-5. Valores de diseño de las bombas en las
lavadoras. 81
Tabla IV-6. Resultados reales de las bombas en las
lavadoras. 81
Tabla IV-7. Cantidades de insumos utilizados en el
proceso y Relación de las alícuotas de producción
para el tratamiento de agua. 83
Tabla IV-8. Alícuotas de diseño para el tratamiento de
agua. 84
Tabla IV-9. Tabla alícuotas reales y de diseño. 84
Tabla IV-10. Máximo porcentaje de desviación en la
utilización de químicos en el ultimo trimestre 91
Tabla IV- 11. Costos insumos por unidad y costo
unitario de botellones. 94
15
Tabla IV- 12. Balance general al 31/12/06 95
Tabla IV- 13. Predicción financiera para el año 2007 97
E R VAD OS
HOS R E S
DEREC
16
INDICE DE GRAFICAS
Grafica IV-1. Alícuotas de Agua Cruda 85

Grafica IV-2. Alícuotas de Hipoclorito 86
Grafica IV-3. Alícuotas de Sulfato de aluminio 87
Grafica IV-4. Alícuotas de Cal 88
E R VADOS
Grafica IV-5. Alícuotas de Soda Cáustica
HOdeSlavado R E S 89
D E RECJabón
Grafica IV-6. Alícuotas de 90
Grafica IV-7. Turbiedad vs. Dosificación de coagulante 91
hidrolizante
17
INTRODUCCIÓN
Esta investigación tuvo como propósito realizar la Actualización tecnológica

del proceso del tratamiento de agua mineral en la empresa HIDROPOTABLE
AQUARIUS, ya que la planta tenía más de tres décadas con el mismo diseño en su
VAD OS
proceso de producción. De igual manera el presente trabajo como finalidad
E R
HOS R E S
DEREC
determinar las capacidades de producción de la misma y el factor económico para
comprobar su rentabilidad, esto como causa de la creciente demanda de dicho
recurso para el consumo humano en el Estado Zulia.
Por otro lado el procedimiento realizado para llevar a cabo la evaluación sirve
de guía para futuras evaluaciones tanto en la empresa misma como en otras
empresas que tengan el agua mineral embotellada como producto.
Este trabajo especial de grado esta estructurado de la siguiente manera:
• Capitulo I: presenta el planteamiento del problema y su formulación, junto con

los objetivos, la justificación e importancia del trabajo, objetivos y
delimitaciones en el tiempo y espacio.
• Capitulo II: expone las bases teóricas en las cuales se fundamenta este
trabajo.
• Capitulo III: explica la metodología empleada para la obtención de los datos
necesarios para el desarrollo de la investigación.
• Capitulo IV: en este capitulo se presentan los resultados finales.
Por ultimo se muestran las conclusiones y recomendaciones de este trabajo

de investigación.
E R VADOS
HOS R E S
DEREC
CAPITULO I
EL PROBLEMA
18
CAPITULO I
OS
1.1.- Planteamiento del problema y formulación del problema
S E R V A D
E C queO
H seS RE es de vital importancia para la salud. No
DE R
La calidad del agua consume
se debe olvidar que el cuerpo humano está compuesto mayormente por agua. Por
esto es esencial para cada comunidad contar con un abastecimiento limpio y
constante de agua potable.
En las grandes ciudades el agua frecuentemente proviene de fuentes

superficiales, tales como lagos, ríos y embalses. Algunas de estas fuentes están
cerca de la comunidad. En otros casos, se obtienen de fuentes ubicadas a varias
millas de distancia. En las áreas rurales, es más probable que las personas tomen
aguas subterráneas que se bombearon de un pozo. Por lo cual es importante tomar
en cuenta las actividades que ocurren a varias millas de distancia, ya que pueden
afectar la calidad del agua subterránea.
El agua potable es un agua que se puede beber sin riesgo para la salud. Para
ser consumible, el agua debe ser tratada para eliminar las sustancias inertes o vivas
que pueden ser nocivas para el organismo. Por consiguiente, se establecen normas
para fijar los contenidos límites permisibles en esta.
Con el paso del tiempo en Venezuela se ha incrementado notablemente el

consumo de agua potable embotellada (agua mineral), esto como consecuencia de
la ajetreada vida del Venezolano y de las condiciones irregulares en cuanto a la
distribución y aspecto del agua municipal, tal es el caso de Maracaibo donde se
presenta un alto índice de compra de agua potable embotellada. Esta situación ha
provocado que en dicha ciudad se hayan desarrollado diversas empresas que tienen
como objetivo la potabilización de agua para el consumo humano.
19
“HIDROPOTABLE AQUARIUS” es una empresa que tiene como función la
potabilización de agua proveniente de un pozo profundo, con el fin de que esta sea
apta para el consumo humano y luego su posterior comercialización. Dicha empresa
fue creada hace treinta y siete años empleando la tecnología disponible para esa
época.
R V A D OS
Con el paso del tiempo luego de haber trabajado en optimas condiciones y a
E
H O S laRcual S
E atravesó el país en la década de los
R E C
causa de la crisis económica por
E disminuir la producción de manera que la planta siguiera
Ddebió
noventa, se
operativa, pero cumpliendo con la deficiente demanda de producto. Luego de varios
años la planta ha comenzado a surgir nuevamente, por lo cual se ha hecho
necesario realizar una evaluación para determinar las condiciones operacionales
actuales de la misma.
1.2.- Objetivos de la investigación
1.2.1.- Objetivo general.
“Evaluación técnico-económica de la empresa HIDROPOTABLE AQUARIUS”
1.2.2.- Objetivos específicos.
1. Determinar las variables de la operación del proceso de producción,

requeridas para la evaluación del tratamiento de agua mineral en la
empresa HIDROPOTABLE AQUARIUS.
2. Evaluar el desempeño operacional de la planta productora de agua de la

20
3. Efectuar la evaluación técnico económica de la planta tratamiento de agua
mineral en la empresa HIDROPOTABLE AQUARIUS.
1.3.- Justificación e importancia.
E R V A D OS
S
S REla asesoría técnica para la solución de
Se refuerza la imagen de la Universidad Rafael Urdaneta, en su función de
H O
DE R E C
apoyo a la industria regional mediante
problemas de empresas de la región.
Este estudio traerá como contribución, que le información aportada a la

gerencia de la empresa la servirá de parámetros para la toma de decisiones sobre el
futuro de la misma.
De igual manera, metodológicamente brindará la oportunidad de utilizar

técnicas, métodos e instrumentos novedosos durante la investigación que son
aplicables a la resolución de problemas a las empresas del área.
1.4.- Delimitación.
1.4.1.- Delimitación espacial.
La investigación se realizará en la planta de tratamiento de agua

mineral de la empresa HIDROPOTABLE AQUARIUS, ubicada en la Primera
Etapa de la Zona Industrial de la ciudad de Maracaibo, en la Av. 58, No. 140-
76 Galpón 13, Estado Zulia – Venezuela.
21
1.4.2.- Delimitación temporal.
El trabajo de investigación se realizara en el periodo comprendido

desde 9 de octubre de 2006 y el 9 de abril de 2007.
E R VAD OS
HOS R E S
DEREC
22
R VADOS
OS R E S E
DERECH
CAPITULO II
MARCO TEORICO
23
CAPITULO II
R VADO S
OS R E S E
DERECH
2.1.- Antecedentes:
Los siguientes trabajos fueron consultados para la elaboración de la presente

investigación:
*Ingeniería Conceptual del Sistema de Tratamiento de Agua Mineral para la Planta

Embotelladora Abastecimientos Industriales C.A. en el Nuevo Caimito. Adrián,
Berbelk y Muñoz, Margreg (2005).
El cual consistió en el desarrollo de un sistema de purificación de agua utilizando

como equipos principales torre de aireación, filtros a presión y la desinfección por
esterilizadores ultra violeta siendo este uno de los equipos principales como innovación
en el desarrollo de este proyecto. En este se encontró información de gran importancia
debido a que se indica la documentación básica que debe existir en una planta
operativa, y de igual manera se hace referencia con respecto a los diversos tipos de
tratamientos que se le pueden aplicar al agua.
*Atencio Parra, Jorge Luis. “Adecuación de una Planta Productora de Sal Común
para la Diversificación de su Producción” (Mayo 2004).
Investigación en la cual se analizaron los diferentes procesos para la adecuación

de una planta productora de sal común para la diversificación de su producción y un
análisis económico y de proceso para la creación de dicha planta. Este sirvió como
parámetro de referencia desde el punto de vista económico y operativo.
24
*Camejo Carbonell, Martanefallely; Salas Borges, Jesús David. “Adecuación de la
Capacidad de Producción de la Empresa INFINITY.” (Mayo 2006)
Dicho trabajo realizado con la finalidad de proponer cambios que le permitan
S
aumentar su producción y cumplir con la demanda de agua potable envasada que le
E S E R VADO
OS R
hacen los clientes, evaluando el sistema de purificación para plantear los posibles
DERECH
cambios a realizar, por tal razón se utilizo como apoyo en las bases teóricas, debido a
que este un proyecto similar.
25
2.2.- Bases teóricas.
2.2.1.- Agua.
R VADO S
OS R E S E
D E R ECH
2.2.1.1.- Definición
Es un compuesto químico formado por dos partes de hidrógeno y una parte de

oxígeno, en volumen. Puede tener en solución o en suspensión a otros materiales
sólidos, líquidos o gaseosos. Su fórmula es H2O. Dicho compuesto es conocido como el
solvente universal o liquido vital.
2.2.1.2.- Propiedades
El agua es el líquido que más sustancias disuelve, por eso esta recibe el nombre
de disolvente universal. Esta propiedad, tal vez la más importante para la vida, se debe
26
a su capacidad para formar puentes de hidrógeno con otras sustancias que pueden
presentar grupos polares o con carga iónica como alcoholes, azúcares con grupos R-
OH , aminoácidos y proteínas con grupos que presentan cargas + y - , lo que da lugar a
disoluciones moleculares. También las moléculas de agua pueden disolver sustancias
OS
salinas que se disocian formando disoluciones iónicas.
E R V A D
ESLos iones de las sales son atraídos por
C H O S R
DE
los dipolos del
RE
En el caso de las disoluciones iónicas.
agua, quedando "atrapados" y recubiertos de moléculas de agua en
forma de iones hidratados o solvatados. La capacidad disolvente es la responsable de
dos funciones:
• Medio donde ocurren las reacciones del metabolismo;

• Sistemas de transporte.
Los puentes de hidrógeno mantienen las moléculas de agua fuertemente unidas,

formando una estructura compacta que la convierte en un líquido casi incomprensible.
Al no poder comprimirse puede funcionar en algunos animales como un esqueleto
hidrostático, como ocurre en algunos gusanos perforadores capaces de agujerear la
roca mediante la presión generada por sus líquidos internos.
La fuerza de adhesión está también en relación con los puentes de hidrógeno

que se establecen entre las moléculas de agua y otras moléculas polares y es
responsable, junto con la cohesión del llamado fenómeno de la capilaridad. Cuando se
introduce un capilar en un recipiente con agua, ésta asciende por el capilar como si
trepase agarrándose por las paredes, hasta alcanzar un nivel superior al del recipiente,
donde la presión que ejerce la columna de agua, se equilibra con la presión capilar. A
este fenómeno se debe en parte la ascensión de la savia bruta desde las raíces hasta
las hojas, a través de los vasos leñosos.
También el calor específico está en relación con los puentes de hidrógeno que se
forman entre las moléculas de agua. El agua puede absorber grandes cantidades de
calor que utiliza para romper los puentes de hidrogeno por lo que la temperatura se
27
eleva muy lentamente. Esto permite que el citoplasma acuoso sirva de protección ante
los cambios de temperatura. Así se mantiene la temperatura constante.
En el calor de vaporización sirve el mismo razonamiento, también los puentes de

hidrogeno son los responsables de esta propiedad. Para evaporar el agua, primero hay
E R V A D OS
ES
que romper los puentes y posteriormente dotar a las moléculas de agua de la suficiente
E C H O S R
agua se precisan
R
DE540 calorías, a una temperatura de 20 ºC.
energía cinética para pasar de la fase líquida a la gaseosa. Para evaporar un gramo de
http://es.wikipedia.org/wiki/Agua
2.2.1.3.- Composición
Debido a su capacidad de disolver numerosas sustancias en grandes cantidades,

el agua pura (H2O) casi no existe en la naturaleza.
Durante la condensación y precipitación, la lluvia o la nieve absorben de la

atmósfera cantidades variables de dióxido de carbono (CO2) y otros gases, así como
pequeñas cantidades de material orgánico e inorgánico.
En su circulación por encima y a través de la corteza terrestre, el agua reacciona

con los minerales del suelo y de las rocas. Los principales componentes disueltos en el
agua superficial y subterránea son los sulfatos, los cloruros, los bicarbonatos de sodio y
potasio, y los óxidos de calcio y magnesio. Las aguas de la superficie suelen contener
28
también residuos domésticos e industriales. Las aguas subterráneas poco profundas
pueden contener grandes cantidades de compuestos de nitrógeno y de cloruros,
derivados de los desechos humanos y animales.
El agua del mar contiene además de grandes cantidades de sal, muchos otros
E R V A D OS
ES
compuestos disueltos, debido a que los océanos reciben las impurezas procedentes de
E C H O S R
de impurezas
R
DEaumenta, lo que proporciona al océano su carácter salino.
ríos y arroyos. Al mismo tiempo el agua pura se evapora continuamente y el porcentaje
www.monografias.com
2.2.2.- Agua mineral
2.2.2.1.- Definición
Esta contiene grandes cantidades de gases o minerales disueltos. El agua

mineral es obtenida del subsuelo o de las fuentes de agua natural. Este tipo de agua
normalmente tiene un alto contenido de calcio, magnesio, potasio, cationes de sodio y
aniones de sulfato los cuales son provechosos para nuestro cuerpo. En consecuencia,
el uso de agua mineral se incremento grandemente debido a que la gente cuidaba su
salud y su calidad de vida. Así, el agua mineral es necesaria porque es la mejor agua
natural alcalina para beber.
http://turnkey.taiwantrade.com.tw/showpage.asp?subid=129&fdname=BEVERAGE&pag
ename=Planta+de+produccion+de+agua+mineral
29
2.2.2.2.- Tipos de agua mineral
AGUAS HIPOSÓDICAS DIURÉTICA.
S
Aguas con bajo contenido en sodio –menos de 20 mg/l–. Las dietas de bajo
E S E R VADO
OS R
contenido sódico benefician a quienes tienen hipertensión arterial, problemas cardiacos,
DERECH
litiasis, afecciones renales o alteraciones asociadas a retención de líquidos.
AGUAS DE DÉBIL MINERALIZACIÓN.
Son aquellas que tienen aportes de calcio inferiores a 150 mg/l y aportes de
magnesio de menos de 50 mg/l. Por encima de esos valores, las aguas cálcicas y
magnésicas representan una mayor sobrecarga renal. Las aguas de débil
mineralización están recomendadas para la elaboración de los preparados alimenticios
infantiles y para personas con problemas de riñón.
AGUAS DE MINERALIZACIÓN FUERTE.
Son aquellas con residuos secos superiores a 1500 mg/l
AGUAS BICARBONATADAS.
Su aporte de bicarbonatos supera los 600 mg/l. Tienen efecto neutralizante de la

secreción gástrica y estimulan la digestión.
Se consideran aguas bicarbonatadas, las que con un residuo seco superior a 1 g

/L tienen como anión predominante el HCO3-. En dependencia del catión presente se
denominan aguas bicarbonatadas sódicas, cálcicas o magnésicas. Si además del
HCO3- están presentes Cl - o SO4 2- con concentraciones mayores de 20 meq / L se
consideran bicarbonatadas mixtas.
30
Por lo general estas aguas poseen un pH neutro o ligeramente ácido, cuando
contienen relativamente altas cantidades de CO2, abundante en muchas de estas
aguas. Cuando este contenido gaseoso es elevado se denominan entonces
carbogaseosas. Las aguas bicarbonatadas sódicas son por lo general hipertermales por
S
su origen profundo, mientras que las cálcicas, magnésicas y mixtas frías suelen ser más
E S E R VADO
OS R
superficiales y alcanzan su mineralización en su interacción con rocas sedimentarias.
DERECH
AGUAS SULFATADAS.
Con más de 200 mg/l de sulfatos. Predominan los aniones sulfato con diferentes
cationes. La mineralización total debe superar un g/L. Su mineralización y temperatura
son variables. Por vía son colagogas, hepatoprotectoras y habitualmente, laxantes. Sus
principales usos son en dispepsias digestivas y discinesias biliares. Estas aguas
pueden compartir otros grupos de composición química, diversificando sus acciones y
vías de administración.
AGUAS CLORADAS.
Con más de 200 mg/l de cloruro. Los cationes predominantes suelen ser el sodio,
el calcio o el magnesio. La mineralización total debe superar un g/L. Las de muy alta
mineralización (más de 50 g/L) suelen ser frías y las de baja mineralización suelen ser
termales. Son estimulantes de múltiples funciones orgánicas. Las acciones concretas
sobre los sistemas orgánicos dependen de la mineralización total del agua y de la vía
de Administración.
AGUAS CALCICAS.
Con más de 150 mg/l de calcio.
31
AGUAS MAGNESICAS.
Con más de 50 mg/l de magnesio.
S
AGUAS FLUORADAS.
E S E R VADO
OS R
DERECH
Con más de 1 mg/l de fluoruros.
AGUAS FERRUGINOSAS.
Con más de 1 mg/l de hierro bivalente. Suelen ser, además, sulfatadas o

bicarbonatadas. La biodisponibilidad del hierro en estas aguas es muy alta por la
presencia, generalmente, de otros oligoelementos. Por vía oral su utilidad es el aporte
de hierro.
AGUAS SODICAS.
Con más de 200 mg/l de sodio Indicadas para dietas pobres en sodio: no más de
20 mg/l de sodio.
www.viajoven.com http://www.sld.cu/sitios/mednat/docs/aguas_minerales.pdf
http://www.hidromed.com/caracteristicas%20de%20las%20aguas.htm
http://educasitios.educ.ar/grupo035/?q=node/64
WWW.WIKIPEDIA.COM
32
2.2.3.- Aspectos de la calidad del agua, salud y estética
2.2.3.1.- Enfermedades de origen hídrico
E R V A D OS
ES
La enfermedad hídrica es causada por el consumo de agua natural no tratada
C H O S R
DERE
que generalmente contiene organismos patógenos. Esta es normalmente aguda (de
brusca aparición y desenlace, generalmente, en un corto período de tiempo sobre las
personas saludables) y la mayoría esta caracterizada por síntomas gastrointestinales
(diarrea, fatiga, calambres y dolores abdominales). Fuente: American Water Works
Asociation.
2.2.3.2.- Organismos patógenos
Son los organismos causantes de enfermedades, estos han sido implicados, en

las enfermedades de origen hídrico, incluyen bacteria, virus, protozoos y algas. Fuente:
American Water Works Asociation.
2.2.3.3.- Calidad estética
Adicionalmente a lo concerniente a la salud, la satisfacción y confianza del

consumidor son también importantes. Los componentes estéticos de la calidad del
agua potable incluyen olor y sabor, turbidez, color, mineralización, dureza y manchas.
Los cuales pueden producirse por algún producto químico natural o comercial inorgánico
u orgánico, así como por organismos.
33
2.2.3.4.- Componentes estéticos de la calidad del agua.
A. Sabor y olor
S
Los problemas de sabor en el agua derivan en parte de las sales [total sólidos
E S E R VADO
OS R
disueltos (TDS)] y la presencia de metales específicos, como el hierro, cobre,
DERECH
manganeso y cinc.
En general, las aguas con TDS menor que 1.200 mg/L son aceptables para los
consumidores, aunque niveles menores de aproximadamente 650 mg/Litro son
preferibles. Las sales específicas pueden ser más significativas en términos de sabor,
como el cloruro de magnesio y bicarbonato de magnesio. Las sales sulfatos, sulfato de
magnesio y sulfato de calcio, por otra parte, se ha visto que son relativamente
inofensivas. El fluoruro puede también producir un sabor peculiar a partir de 2.4 mg/L.
Los sabores y olores objetables pueden también tener lugar en agua

contaminada con productos orgánicos sintéticos y/o como resultado del tratamiento del
agua o de revestimientos o disolventes comunes utilizados dentro de los depósitos y
tuberías.
Muchos consumidores ponen objeción al sabor del cloro, que tiene un umbral de
sabor aproximado 0,2 mg/L a pH neutro, pero el cloro puede reducir muchos sabores y
problemas de olores por oxidación del componente ofensivo, aunque reacciona con los
productos orgánicos para crear problemas de olor y sabor. Otros oxidantes pueden
también utilizarse para remover productos químicos problemáticos.
La vegetación en descomposición y los metabolitos y microbioticos son

probablemente las fuentes más universales de problemas de sabor y olor en aguas
superficiales. Los metabolitos responsables de sabores y olores están todavía siendo
identificados. Dos metabolitos muy estudiados de actinomicétos y algas azul-verdosas
son el geosmín y el metilisoborneol (MIB). Estos compuestos son responsables del olor
34
de la tierra, olores mohosos en los suministros de agua y han sido aislados de muchos
géneros de actinomicétos y algas azul-verdosas (p. ej. Anabaena y Oscillatoiia).
En aguas subterráneas y en algunos sistemas de distribución, un olor muy
S
desagradable de sulfuro de hidrógeno puede ocurrir como resultado de la acción
E S E R VADO
OS R
bacteriana anaeróbica sobre los sulfatos.
DERECH
Fuente: American Water Works Asociation.
B. Turbidez y color
La apariencia del agua puede ser un factor significativo en la satisfacción del

consumidor. Bajos niveles de color y turbidez son también importantes para muchas
industrias. Las aguas normalmente tratadas tienen valores de color entre 3 y 15 y
turbidez por debajo de 1 NTU. Las fuentes de color en el agua pueden incluir iones
metálicos naturales (hierro y manganeso), ácidos húmicos y fúlvicos del humo y
materiales de turbidez, plancton, componentes disueltos de plantas, bacterias de hierro y
azufre, y residuos industriales. La presencia añadida de turbidez aumenta el aparente,
pero no el verdadero color del agua. La remoción de color se alcanza normalmente por
los procesos de coagulación, floculación, sedimentación (o flotación), y filtración.
La turbidez en el agua está causada por la presencia en suspensión de materia

coloidal y (como arcilla, fango, materia orgánica e inorgánica finamente dividida, plancton
y otros organismos microscópicos). Las bacterias del hierro pueden también ser fuente
de turbidez. Controlar la turbidez es un componente del tratamiento, como está
ordenado por la Norma de Tratamiento de Agua Superficial (SWTR) (USEPA, 1989b) y
la norma mejorada interna SWTR, exigirá niveles muy por debajo de los límites de
detección visual. Fuente: American Water Works Asociation.
35
C. Mineralización.
Las aguas con altos niveles de sales, medidas como TDS, pueden ser menos
agradables para los consumidores, y dependiendo de las sales específicas
S
presentadas, puede haber un efecto laxante sobre el consumidor transitorio.
E S E R VADO
OS R
DERECH
Los niveles elevados de sulfates están implicados en este último aspecto. El
sulfato puede impartir sabor a niveles por encima de 300 a 400 mg/L. Concentraciones
de cloruro por encima de 250 mg/L pueden dar al agua un sabor salado.
La remoción de sales requiere costosos tratamientos, como la desmineralización

por intercambio iónico, electrodiálisis, osmosis inversa, y no se hace ordinariamente
para el agua potable. Para las aguas excesivamente altas en sales la mezcla con
suministros más bajos en sales puede mejorar el problema. Fuente: American Water
Works Asociation.
D. Manchas.
En aguas superficiales oxigenadas de pH neutro o casi neutro (5 a 8), las

concentraciones típicas de hierro total (mayormente en forma férrica) están alrededor de 0,05
a 0,2 mg/litro. En aguas subterráneas, la aparición de hierro a concentraciones de 1.0 a 10
mg/litro es muy común. Las concentraciones mayores (hasta 50 mg/L la mayor parte en forma
ferrosa) son posibles en aguas bajas en bicarbonato y en oxígeno. Si el agua, bajo estas
últimas condiciones, es bombeada desde un pozo, precipita hidróxido férrico rojizo-marrón
sobre los accesorios tan pronto como el oxígeno comienza a disolverse en el agua. El
manganeso está presente frecuentemente con el hierro en las aguas subterráneas y puede
causar problemas similares de manchado produciendo un precipitado rojo, o con el uso
de blanqueantes, un marrón oscuro o precipitado con mancha negra. El exceso de cobre
en el agua puede crear manchas azules. Fuente: American Water Works
Association.
36
2.2.3.5.- Componentes químicos de la calidad del agua.
A. Dureza
R VADO S
OS R E S E
Los componentes principales de la dureza son el calcio y el magnesio, aunque los
DERECH
iones de otros metales polivalentes como aluminio, hierro, manganeso, estroncio y zinc
pueden contribuir si están presentes en suficientes concentraciones. La dureza se
expresa como una cantidad equivalente de carbonato cálcico (CO3Ca). Las aguas que
tienen menos de 75 mg/litro de CO3Ca se consideran generalmente blandas. Las que
tienen entre 75 y 150 mg/L de CO3Ca se dice que son moderadamente duras. Aquellas
que tienen de 150 a 300 mg/L de CO3Ca son duras, y las aguas que contienen más de
300 mg/L se clasifican como muy duras.
Fuente: American Water Works Asociation.
B. Conductividad
Sugiere la capacidad de una sustancia de transmitir la electricidad. Es una

medida de los sólidos totales disueltos en el agua, medida en MicroSiemens/ cm o en
Micromhos (Umhos). Para determinarla se utilizan los conductímetros.
C. Alcalinidad
Es debida a la presencia de Iones Carbonato, Bicarbonato o hidróxidos.

Combinados con Calcio, Magnesio y Sodio. Esta se determina por titulación con ácidos
fuertes con el uso de indicadores que cambian de color. Esta se debe generalmente a
la presencia de bicarbonatos.
37
D. PH
Expresa la alcalinidad o acidez del agua, se determina por potenciómetro o

colorimetría. El PH varía desde 1 hasta 14.
R VADO S
OS R E S E
E.
D ERECH
Salinidad
Es el contenido de sal disuelta en un cuerpo de agua. El contenido salino de

muchos lagos, ríos, o arroyos es tan pequeño, que a esas aguas se las denomina agua
dulce. El contenido de sal en agua potable es, por definición, menor a 0,05 %. Si no, el
agua es señalada como salobre, o definida como salina si contiene de 3 a 5 % de sal en
volumen. Por encima de 5 % se la considera salmuera.
Guía de “Tratamiento de Agua para la Industria” Ingeniero Antonio De Turris.

Http://es.wikipedia.org/wiki/Salinidad
2.2.4.- Norma venezolana del agua potable envasada
2.2.4.1.-Normas COVENIN a Consultar
COVENIN 10: XIII-002 Agua Potable. Métodos de Ensayo
2.2.4.2.- Objeto y Campo de Aplicación
La presente norma establece los requisitos que deberá cumplir el agua potable
envasada destinada al consumo humano.
38
2.2.4.3.- Definición:
AGUA ENVASADA. Es aquella apta para el consumo humano, contenida en

recipientes apropiados, aprobados por la autoridad competente y con cierre hermético
S
inviolable, el cual deberá permanecer en tal condición hasta que llegue a manos del
E S E R VADO
OS R
consumidor final.
DERECH
Nota 1: La venta de agua envasada para consumo humano inmediato, en lugares
públicos o privados, deberá hacerse en el envase original y destaparse en presencia del
consumidor.
2.2.4.4.- Materiales y Fabricación
a) Las fuentes acuíferas que se utilicen para envasar agua apta para el
consumo humano, deberán ser previamente aprobadas por el Ministerio de
Sanidad y Asistencia Social.
b) La fuente y el punto de emergencia, la obra de captación, el sistema de

recolección, tratamiento y envasado deberán ser apropiados y cumplir lo que a
tal fin disponga el Ministerio de Sanidad Y Asistencia Social con el objeto de
asegurar durante todo el proceso la condición de “apta para el consumo humano”
del agua envasada.
c) Los procesos tecnológicos para envasar agua destinada al consumo

humano, que provenga de fuentes acuíferas superficiales o profundas
autorizadas, así corno todo el proceso de comercialización, están sujetos al
cumplimiento de los resultados establecidos en el Reglamento General de
Alimentos del Ministerio de Sanidad y Asistencia Social así como de las
disposiciones contenidas en esta norma y a cualquiera otra que al efecto dicte el
Ministerio de Sanidad y Asistencia Social.
39
d) Cuando se compruebe que el producto final envasado, a la salida de la
línea de producción, no reúne los requisitos establecidos en esta norma, deberá
suspenderse todas las operaciones hasta que se haya obtenido en forma
permanente, expresa evidencia técnica de que se han eliminado las causas
S
responsables de tal situación.
E S E R VADO
OS R
DERECH
2.2.4.5.- Clasificación
a) AGUA POTABLE. Es aquella procedente directamente o no de fuentes

superficiales o profundas y que cumpla con los requisitos establecidos en el
punto 2.2.4.6, de esta norma.
o El agua de la fuente utilizada para envasar agua denominada

“potable”, podrá ser sometida o no a tratamientos adecuados autorizados
por el Ministerio de Sanidad y Asistencia Social, con el objeto de hacerse
apta para el consumo humano.
b) AGUA MINERAL. Es aquella procedente directamente de aguas de origen

profundo o endógeno, que broten naturalmente o se obtengan por perforación,
sin contaminación y cumplan con los requisitos establecidos en el punto 2.2.4.6,
de esta norma.
o El agua de la fuente utilizada para envasar agua denominada

“mineral”, podrá ser sometida a tratamiento físico autorizado por el
Ministerio de Sanidad y Asistencia Social, con el objeto de mantener las
características microbiológicas originales de la fuente, Igualmente podrá
ser sometida a tratamiento autorizado para modificar en forma parcial las
características organolépticas, físicas y químicas.
c) AGUA MINERAL NATURAL. Es aquella definida en el punto “b” de esta

40
norma, pero sin haber sido sometida a tratamiento.
d) AGUA POTABLE GASIFICADA Es la definida en el punto “a” de esta

norma y deberá contener anhídrido carbónico libre natural o adicionado, hasta
S
una cantidad no mayor de cinco (5) volúmenes de C02 disuelto y un pH
E S E R VADO
OS R
correlacionado el mismo, entre 4,5 y 7,5.
DERECH
e) AGUA MINERAL GASIFICADA. Es la definida en el punto “b” de esta
norma y deberá contener anhídrido carbónico libre natural o adicionado, hasta
una cantidad no mayor de (5) volúmenes de C02 disuelto y un pH
correspondiente al mismo, entre 4,5 y 7,5.
2.2.4.6.- Requisitos.
El agua envasada para ser considerada apta para el consumo humano, deberá
cumplir con los requisitos establecidos en los puntos 2.2.4.6.1, 2.2.4.6.2, 2.2.4.6.3,
2.2.4.6.4, y 2.2.4.6.5 de la presente norma, los cuales se determinaran según lo
establecido en la norma COVENIN 10:XIII-002.
2.2.4.6.1.-Organolépticos.
Tabla II-1. Requisitos Organolépticos

CARACTERÍSTICA REQUISITOS
Color Máx. 5 unidades (PL/Co)
Olor Ausente
Sabor Sin sabor extraño
NORMA VENEZOLANA DEL AGUA POTABLE ENVASADA
41
2.2.4.6.2.-Fisicoquímicos
Tabla II-2. Requisitos Fisicoquímicos
R VADO S
OS R E S E
DERECH
2.2.4.6.3.-De Radioactividad
Radioactividad alfa global; máximo 3 pCi/1 (*)

Radioactividad beta global; máximo 3 pCi/1
(*) (pCi/1 = pico curies por litros)
42
2.2.4.6.4. – Microbiológicos
Tabla II-3. Requisitos microbiológicos**

Límite por
Método de
OS
100 mL
Producto Análisis
E R VA Dn c
RES
referencia
OS
DERECH
m M
DTM 10 1 0 4
Agua Coniformes o
MF 10 1 0 10
mineral E. Coli
10 0 0
Agua Estreptococos
10 1 0 1
mineral Feceles
Agua Pseudomona
10 0 0
mineral Aeruginosa
Agua DTM 10 1 0 4
Coliformes
potable MF 10 1 0 10
Agua DTM 10 1 0 4
Coliformes
gasificada MF 10 1 0 10
El ph deberá determinarse siempre
**DTM = Método de dilución en tubos múltiples
MF = Método de filtración por membrana
n = Número de muestras del lote
c = Número de muestras defectuosas
m = Límite mínimo
M = Límite máximo
43
2.2.4.6.5.-Impurezas Tolerables
Tabla II-4. Impurezas Tolerables

CONCENTRACION MAXIMA
SUSTANCIA
S
TOLERABLE (mg/1)
E R VA 0.3O
D
OS RES
Aceites minerales
DERECH
Componentes fenólicos 0.001
Detergentes aniónicos 1.00
Aldrín 0.008
Clordano 0.008
Endrin 0.0015
Eptacloro apóxido 0.01
Metoxicloro 0.035
Carparyl 0.05
Paratión 0.05
Fosdrin 0.025
T.E.P.P 0.025
2, 4, 5 - T 0.001
Dieldrin 0.008
D.D.T 0.5
Heptacloro 0.01
Lindano 0.05
Toxafeno 0.005
Carbamato 0.05
Azanfos metílicos 0.025
2, 4, D 0.25
44
2.3.-Descripción de la planta de tratamiento de agua de la empresa
HIDROPOTABLE AQUARIUS.
2.3.1.- Reseña histórica de la empresa

R VADO S
OS R E S E
DERECH
AQUARIUS (AGUA RICA) es una empresa fundada en el año 1969 con el fin de
purificar agua, embotellarla en envases de una capacidad determinada y vender dicho
producto. Ésta se encuentra ubicada en la Zona Industrial de Maracaibo, Estado Zulia,
en la Av. 58, No. 140-76 Galpón 13.
Hasta el presente, la planta continua en funcionamiento con el diseño original

con que comenzó a operar hace 37 años, los cambios realizados en la planta han sido
menores, no se ha alterado la estructura del proceso original.
2.3.2.- Materia prima
Como materia prima se utilizará agua de un pozo que tiene una profundidad de
150 m y un tiempo de vida de 15 años aproximadamente. Este pozo se encuentra en
los terrenos de la empresa específicamente en la Zona Industrial de Maracaibo, Estado
Zulia, en la Av. 58, No. 140-76 Galpón 13.
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DEL POZO PROFUNDO
Profundidad del Pozo: 150 mts

Diámetro de Perforación: 40,64 cm
Diámetro de la tubería de revestimiento: 25,4 cm
Material: Polietileno de alta densidad
Longitud de Tubería: 80.6 mts
45
Longitud de Filtro: 40 mts
Longitud Entubada: 80 mts
Tipos de Filtros: Ranurados
Colocación de Filtro: 110 mts a 150 mts
S
Nivel estático: 46 mts
E S E R VADO
OS R
Nivel de Bombeo: 66 mts
DERECH
Tipo de Aforo: Con Compresor
Producción actual: 4 L por segundo
2.3.3.- Funcionamiento y operación actual
Actualmente la planta produce agua mineral a partir de pozos profundos, el

producto está registrado bajo el nombre de “Agua Rica” y se envasa en presentación de
18.9 lts.
La planta está dividida en tres áreas: Purificación del Agua, Área de lavado,
Llenado/Envasado del Agua Mineral. A continuación se explican cada uno de las áreas:
a.-Purificación del agua.
El proceso de producción del agua mineral se inicia con la extracción del agua de
pozo un profundo (P-01) y aereación de la misma (TA-01) , para luego enviarla el
posteriormente a la tanquilla de mezcla rápida (MR-01) donde se procede a la
aplicación de un coagulante ,un ayudante de coagulación, de igual manera se realiza la
cloración para la desinfección del agua y reducción de algunos metales en exceso,
luego de este proceso el agua es bombeada a la unidad de floculación sedimentación
(UFS-01) el agua se flocula y sedimenta en el tanque diseñado para tal efecto. Una vez
que el agua ya esta libre de la mayoría de las sustancias en suspensión, es depositada
en un tanque subterráneo (TS-01). Luego de esto el agua pasa a un proceso de
46
filtración intensivo con carbón activado y grava para eliminar los sedimentos y/o
flóculos restantes.
R VADO S
b.- Área de lavado.
OS R E S E
DERECH
El proceso inicia con la cinta transportadora donde vienen las botellas a utilizar
en el proceso de llenado, las cuales son colocadas manualmente por un operador. Esta
cinta trasportadora lleva las botellas hacia el interior de la lavadora mecánica en donde
cumple con un proceso de desinfección y limpieza, en la cual se emplean Agua con
soda cáustica a una concentración del 3%, y luego se enjuaga con diversas corrientes
de agua fresca para eliminar los restos de la misma.
c.- Llenado/Envasado del Agua Mineral.
Una vez terminada la fase de lavado las botellas llegan hacia el área de llenado
semiautomático, el cual es un dispositivo dotado de válvulas de empleadas para tal fin,
en esta área se llenan las botellas a través de diez inyectores a presión, finalizada este
etapa las botellas siguen su recorrido en la cinta transportadora hasta la etapa de
tapado y despacho. El tapado es manual, realizado por un operador y el despacho se
realiza directamente en el patio, ubicado en el área de carga/descarga.
2.3.4.- Equipos principales.
Para satisfacer las necesidades actuales de la población y con el fin de mantener

óptima la calidad del agua purificada la empresa AQUARIUS, cuenta con los siguientes
equipos principales: (Ver diagrama de flujo del proceso, a continuación)
47
R VADOS
OS R E S E
DERECH
48
2.3.4.1.-Unidad Floculadora Sedimentadora.
Como su nombre lo indica este es un dispositivo en donde ocurre el proceso de

floculación y sedimentación. Este tiene un volumen de 65.218,8 Lts. La principal
S
característica del mismo, es que es un dispositivo no convencional, ya que debido a su
E S E R VADO
OS R
diseño posee interiormente unos bafflex dispuestos horizontalmente, los cuales tienen
DERECH
como función estabilizar el fluido de manera que no hayan turbulencias y aumentar el
tiempo de residencia, debido al recorrido interno que realiza. Luego de finalizado el
recorrido a través de los bafflex el liquido llega al área de sedimentación por el fondo
del tanque, en donde comienza a ascender en manera de flujo laminar, hasta que
termina el proceso y el fluido sale de la UFS-01
2.3.4.2.- Filtración.
• Filtro de Arena: Estos filtros en determinadas ocasiones, son capaces de

remover un alto porcentaje de las bacterias presentes en el agua cruda y de remover
además, un buen porcentaje de sólidos suspendidos y sedimentables presentes en el
agua, con los consecuentes beneficios que de tal hecho se derivan.
Características Técnicas:
Material de Filtración: Grava
Tabla II-5. Tabla de diámetro, volumen y longitud de los filtros de grava
Filtro Diámetro/ Volumen Longitud

F-AP01 36 pulg / 7.06 pie 3 1.60 m
F-AP02 36 pulg / 7.06 pie 3 1.60 m
F-AP03 36 pulg / 7.06 pie 3 1.90 m
F-AP04 36 pulg / 7.06 pie 3 1.90 m
F-AP05 36 pulg / 7.06 pie 3 1.60 m
Fuente: González, 2007
49
Tuberías y Válvulas de distribución: Acero
Material del filtro: Acero, con revestimiento interno de porcelana
• Adsorvedor de Carbón Activado: Este permite brindar un agua agradable
ADO S
ya que su función es eliminar todo sabor y olor orgánico existente en el agua filtrada.
E S E R V
OS R
Ese filtro ayuda a eliminar un 50 % de los compuestos orgánicos disueltos en el agua y
DERECH
elimina el olor orgánico.
Características Técnicas:
Material de Filtración: Carbón Activado
Tabla II-6. Tabla de diámetro, volumen y longitud de los filtros de carbón
Filtro Diámetro/ Volumen Longitud

F-AP06 30 pulg / 7.06 pie 3 1.50
F-AP07 30 pulg / 7.06 pie 3 1.60
F-AP08 30 pulg / 7.06 pie 3 1.70
F-AP09 30 pulg / 7.06 pie 3 1.60
Tuberías y Válvulas de distribución: Acero

Material del filtro: Acero, con revestimiento interno de Neopreno.
2.3.4.2.- Lavadora.
Es un dispositivo que consta de una correa transportadora de botellas, las cuales

deben ser colocadas boca abajo y manualmente por un operador, para que sean
introducidas dentro del equipo y de esta manera se efectué el lavado y desinfección del
envase, previo enjuague con agua limpia que elimina los residuos de la solución acuosa
50
con una concentración al 3% de NaOH, utilizada para limpieza. Su modelo es Lavadora
B-3, J 00050-X, 04487325.
S
2.3.5.- Productos.
E S E R VADO
OS R
DERECH
El único producto de la empresas son botellas de agua mineral en presentación
de 18.9 Lts, retornables.
2.3.6.- Usuarios.
Pequeños comerciantes, núcleos familiares, entidades públicas: D.A.R (Dirección

Administrativa Regional), Guardia Nacional, Policía Regional, Palacio de Justicia y
diversos locales comerciales reconocidos entre ellos: Punta del este, otros.
2.4.- Definición de producción.
Según Tawfik (1984), se entiende por producción “la adición de valor a un bien
(producto o servicio) por efecto de una transformación”. En tal sentido, la producción
busca satisfacer ciertas necesidades de los consumidores mediante la
modificación de materias primas en manufacturadas; aunque poco generalizada, de
acuerdo con la definición, la palabra producción, incluye tanto la producción de servicios
como de bienes materiales.
51
2.5.- Tipos de sistemas productivos.
La empresa se considera un sistema de producción, donde las características de

cada tipo de producción implican medios de planificación, control y contabilización
S
apropiados. A continuación se exponen las características de los principales sistemas
E S E R VADO
OS R
de producción.
DERECH
2.5.1.- Características del sistema de producción en serie.
Es un sistema de producción cuya característica principal es la fabricación

elevada y en serie de productos relativamente estandarizados.
Para tenerlos en existencia hasta el momento de la venta; sus procedimientos

son repetitivos o continuos y generalmente, automatizados; durante la fabricación, el
producto pasa por varias etapas, que pueden ocurrir en diferentes puestos de trabajo o
en diferentes y sucesivos talleres de producción.
De acuerdo a lo señalado por Tawfik (1984), las principales características son:

a. La cantidad por fabricar de cada producto es muy elevada con relación a la
diversidad de productos.
b. Los procedimientos de fabricación son mecanizados, e incluso automatizados.
c. Los ajustes a las máquinas son escasos, debido a la poca diversidad de
productos.
d. El volumen de producción por empleado es muy elevado.
e. La mano de obra es poco especializada.
2.5.2.- Características del sistema de producción intermitente
Es un sistema de producción que se caracteriza por la elaboración de diversos

productos o trabajos especiales, cada uno con distintas especificaciones de fabricación;
52
los procesos son intermitentes y las cantidades manufacturadas de cada tipo de
producto es baja; generalmente, existe mano de obra especializada.
Para Tawfik (1984), la producción intermitente se caracteriza por:
S
a. La cantidad por fabricar de cada producto es baja.
E S E R VADO
OS R
b. Gran diversidad de productos por fabricar.
DERECH
c. Alto grado de especialización de la mano de obra.
d. Reagrupamiento de máquinas similares por taller.
e. Flexibilidad de la producción.
2.5.3.- Fases del proceso productivo.
Antes de comenzar a explicar los sistemas de acumulación y control de costos,

conviene describir las fases del proceso de producción. La contabilidad de costos debe
observar las etapas por las que atraviesan los productos que se elaboran, para
determinar el flujo de costos y recabar datos, dado que el flujo de costos es paralelo al
de producción; los costos se asignan a los productos a medida que se consumen
recursos, como materias primas, servicios y otros. (Sinistra, 1997).
La producción comprende las siguientes etapas:

1. Almacenamiento de los materiales.
2. Procesamiento de los materiales.
3. Almacenamiento de los artículos terminados.
El proceso de producción se inicia con la compra de materiales (Materia prima,

piezas acabadas, y suministros de fábrica), los cuales son ubicados temporalmente en
los almacenes. Al usar dichos materiales, algunos son considerados directos y otros
indirectos. En el proceso de manufactura, también se requiere mano de obra que ha de
convertir los materiales en productos terminados, la cual se consume inmediatamente;
53
igual que con los materiales, existe mano de obra clasificada como directa, y otra
clasificada como indirecta.
En el proceso productivo convergen hasta ahora sólo: materiales y mano de
S
obra; sin embargo, para la fabricación del producto es necesario la utilización de la
E S E R VADO
OS R
planta, lo que origina costos indirectos de fabricación (servicios públicos, servicios de
DERECH
mantenimiento, alquileres y otros) que son también elementos del costo de producción,
razón por la cual deben ser asignados a la producción Una vez presentes los tres
elementos del costo de producción y el producto este finalizado, éste debe ser extraído
del proceso productivo para ser almacenado hasta su venta. (Sinisterra, 1997).
2.5.4.- Costos de Producción.
El término costos suele tener muchos significados, contablemente es el valor de

los recursos cedidos a cambio de algún artículo o servicio, entre éstos recursos se
encuentran un desembolso de dinero o la adquisición de un compromiso. (Sinisterra,
1997). Esta entrega de recursos a cambio de otros bienes y servicios se hace con la
expectativa de recibir un provecho o beneficio futuro, es decir, es el precio de
adquisición de un bien o servicio que ha sido diferido o que todavía no ha contribuido
con la realización de un ingreso y deben presentarse contablemente como un activo
circulante, fijo, o diferido.
Los gastos, son costos que han generado beneficios o ingresos para la Empresa,
son costos expirados que no generaran más beneficios (Polimeni, y otros, 1999), y por
tanto deben ser aplicados a los ingresos del período, se presentan en el Estado de
Resultados junto con los ingresos que generaron. (Backer y otros, 1996).
La pérdida, son costos de los cuales la empresa no ha recibido ni espera recibir

beneficio o provecho alguno, son pérdidas en la participación de la empresa de las que
no se ha recibido compensación; se enfrentan con los ingresos en el período que se
54
detectan, en el Estado de Resultados en un renglón separado como egresos
extraordinarios, después de los gastos operativos (Polimeni y otros, 1999), para que la
gerencia tome medidas correctivas.
R VADO S
OS R E S E
2.5.5.- Costos del período o no inventariables (gastos).
DERECH
Son costos que se identifican con los intervalos de tiempo y no con los artículos
elaborados, originados de las funciones operativas de la empresa. No se incorporan al
valor de los inventarios, y se presentan en el Estado de Resultados como gastos
operativos o egresos financieros en el período en el cual se incurren.
2.5.6.- Costos del producto o inventariables (costos).
Son los originados y relacionados con la función de producción de los artículos,

están formados por los costos de materiales, de la mano de obra y los costos indirectos
de fabricación. Valoran a los inventarios, por tanto se presentan en el Balance General
como un activo realizable, pero son llevados al Estado de Resultados en el reglón de
los costos de producción y ventas cuando los productos son vendidos.
2.5.7.- Costos capitalizables (costos).
Son los valores de adquisición de los activos fijos y cargos diferidos, que son
depreciados, agotados o amortizados originando costos inventariables o costos del
período. (Colín, 1997).
Un objeto de costos es “... cualquier cosa para la que se desea una medición
separada de costos”. (Horngren, Foster y Datar, 1996, p. 98), por ejemplo, un proyecto,
55
una actividad, un producto, un servicio, un cliente o un programa. Dichos objetos se
escogen para ayudar a tomar decisiones y controlar.
S
2.5.8.- Costos directos.
E S E R VADO
OS R
DERECH
“Costos que están relacionados con el objeto de costos y que puede hacerse un
seguimiento de manera económicamente factible”. (Horngren y otros, 1996)
2.5.9.- Costos indirectos.
“Costos que están relacionados con el objeto de costos, pero no puede hacerse
un seguimiento de forma económicamente factible”. (Horngren y otros, 1996, p. 27).
2.5.10.- Costos del producto.
Los costos originados del proceso de transformación de las materias primas en

productos terminados integran el costo del producto; en el lenguaje de la contabilidad
de costos existen tres términos utilizados para clasificar los costos de producción.
• Costo de materiales directos. Son los costos de adquisición de los materiales

que son transformados o se convierten en parte del objeto de costo, y pueden ser
económicamente factibles de cuantificar o identificar en dicho objeto.
• Costo de mano de obra directa. Son las compensaciones recibidas por la mano
de obra que labora en la producción (manualmente u operando máquinas), y pueden
ser económicamente factible de cuantificar o identificar en dicho objeto.
56
• Costos Indirectos de fabricación. Son todos los costos de producción que se
consideran como parte del objeto de costos, pero que no pueden ser medidos o
identificados de manera económicamente factible sobre dicho objeto. Son costos
inventariables que incluyen costos de materiales indirectos, de mano de obra indirecta y
S
otros propios de la fábrica como energía eléctrica, alquileres, servicio de mantenimiento
E S E R VADO
OS R
suministros de fábrica y otros. (Horngren y otros, 1996).
DERECH
2.5.11.- Costo Meta o Costo Objetivo (Target costing).
Es una técnica que permite a las empresas lograr nuevos mercados y penetrar
en determinados nichos de mercados, al ofrecer un producto de calidad (satisfacción de
las necesidades del cliente) y además ofrecer un precio que le asegure la demanda;
para ello se parte de un precio meta y de un nivel de utilidad planeada, estos factores
determinarán el costo máximo en que debe incurrir la empresa para ofrecer dicho
producto, es decir, el costo meta depende del precio y de la utilidad deseada o
planeada. Costo meta = precio de venta meta – utilidad deseada. (Morillo, 2001).
2.6.- Rentabilidad.
La rentabilidad no es otra cosa que "el resultado del proceso productivo".

Diccionario Enciclopédico Salvat. (1970). Si este resultado es positivo, la empresa gana
dinero (utilidad) y ha cumplido su objetivo. Si este resultado es negativo, el producto en
cuestión está dando pérdida por lo que necesario revisar las estrategias y en caso de
que no se pueda implementar ningún correctivo, el producto debe ser descontinuado.
Un ejecutivo de General Motors afirmó: "estamos en el negocio de hacer dinero,

no automóviles", estaba equivocado. Una empresa hace dinero y por ende es rentable,
satisfaciendo las necesidades de sus consumidores mejor que la competencia. La
experiencia de las empresas orientadas a la calidad es que, un producto de calidad
57
superior y con integridad en los negocios, las utilidades, la participación de mercado y el
crecimiento vendrá por añadidura.
S
2.7.-Premisas de evaluación.
E S E R VADO
OS R
DERECH
Como su nombre lo indica, estas son condiciones o características que se deben
tomar en cuenta al momento de realizar un estudio de evaluación.
58
Objetivo General
VA DOS
Actualización tecnológica del proceso de tratamiento de agua mineral en la empresa
E R
HOS RE S
HIDROPOTABLE AQUARIUS
DEREC
Objetivos específicos Variables Definición de Indicadores Técnicas de recolección Fases
variables de datos
1. Determinar las variables
de la operación del proceso de a. Producción d. Observación directa.
producción, requeridas para la Variables de Son aquellos actual e. Entrevista no
evaluación del tratamiento de operación parámetros y b. Materia Prima estructurada
agua mineral en la empresa condiciones del c. Desempeño
HIDROPOTABLE AQUARIUS proceso que influyen I
en el desempeño
operacional de la
planta.
2. Evaluar el desempeño 9 Comparación de 9 Observación directa
operacional de la planta Se refiere a la valores reales con 9 Revisión documental
productora de agua de la manera en que se los valores de
empresa HIDROPOTABLE Desempeño desarrollan las diseño.
AQUARIUS actividades en la 9 Tiempo de II
empresa. operación.
9 Determinar la
presencia de
deficiencia.
3. Efectuar la evaluación Proceso que tiene
técnico económica de la planta como finalidad
tratamiento de agua mineral en determinar el grado 9 Rentabilidad 9 Revisión documental.
la empresa HIDROPOTABLE Evaluación de eficacia y 9 Costos
AQUARIUS técnico eficiencia, con que unitarios.
económica han sido empleados 9 Costos de III
los recursos operación.
destinados a
alcanzar los objetivos
previstos.
59
2.9.- Definición de términos básicos
Aereación: Es un proceso que permite el escape de los gases indeseables

que provocan malos olores, sabores o acidez a la atmósfera. Por otra parte el
oxigeno absorbido por el agua durante este proceso provoca la oxidación de
los iones hierro y manganeso, permitiendo que las sales férricas y
E R VAD OS
E S
mangánicas, insolubles en el agua, precipiten en gran parte en los estanques
HOS R
D E REC
decantadores.
Tratamiento de potabilización de las aguas. Gustavo Rivas Mijares.
Agua Subterránea. Agua que puede ser encontrada en la zona satura del
suelo; zona que consiste principalmente en agua. Se mueve lentamente
desde lugares con alta elevación y presión hacia lugares de baja elevación y
presión, como los ríos y lagos. Fuente: www.definicion.org
Agua Superficial. Toda agua natural abierta a la atmósfera, concerniente a

ríos, lagos, reservorios, charcas, corrientes, océanos, mares, estuarios y
humedales.
Fuente: www.definicion.org
Botellón: Es un recipiente (envase) de vidrio o plástico, destinado para el

llenado con agua potabilizada. Este tiene una capacidad de 18.9 Lts. Fuente:
González Ramírez, Maria Paula.
Carbón Activado. Es un medio filtrante que se utiliza para remover cloro y/o
materia orgánica soluble de una corriente de agua. Fuente: Guía de
“Tratamiento de Agua para la Industria” Ingeniero Antonio De Turris.
Cloración. Proceso usado para el control microbiológico de bacterias, virus y

hongos, además de eliminar o controlar compuestos y sustancias
indeseables. Fuente: Guía de “Tratamiento de Agua para la Industria”
Ingeniero Antonio De Turris.
60
Coagulación. Proceso de tratamiento del agua que consiste en la
desestabilización y agrupación de los sólidos suspendidos n pequeñas masas
llamadas floc, coágulos o grumos. Fuente: Guía de “Tratamiento de Agua
para la Industria” Ingeniero Antonio De Turris.
Costos. Son aquellos que tienden a fluctuar en proporción al volumen total de
E R V A D OS
S RE S
la producción, de venta de artículos o la prestación de un servicio, se incurren
HdeO
DE R E C
debido a la actividad la empresa.
http://www.gestiopolis.com/recursos/documentos/fulldocs/fin/defcostos
2maria.htm
Desempeño. Son aquellas acciones o comportamientos observados en los

empleados que son relevantes para los objetivos de la organización, y que
pueden ser medidos en términos de las competencias de cada individuo y su
nivel de contribución a la empresa.
http://www.monografias.com/trabajos16/administracion-del-
desempenio/administracion-del-desempenio.shtml
Desmineralización por Intercambio Iónico. La desmineralización es un

proceso de intercambio iónico donde el agua se hace pasar a través de un
lecho de resinas que retienen los cationes y aniones presentes y aportan
grupos H+ y OH- a cambio. Fuente: www.nosslin.es

Dureza. Se refiere a la concentración de sales de calcio y de magnesio en el
agua.Más dura más concentración, más blanda menos concentración.
http://es.wikipedia.org/wiki/Dureza_del_agua
Filtración. Proceso de tratamiento del agua que consiste en pasar el agua a

través de un medio poroso (arena, antracita, carbón). Para remover los
sólidos suspendidos y coloidales presentes en el agua y producir un efluente
con una turbidez hasta de < 1 NTI. Fuente: Guía de “Tratamiento de Agua
61
Floculación. Proceso de tratamiento del agua que consiste en la
desestabilización de partículas por adsorción de grandes polímeros orgánicos
y la subsiguiente formación de puentes partícula-polímero-partícula. Fuente:
“Calidad y Tratamiento del Agua” A.W.W.A.
Flujo laminar. Flujo en el cual las rápidas fluctuaciones están ausentes
E R VAD OS
E S
HOS R

D E REC
Flujo turbulento. Flujo que contiene posibles fluctuaciones rápidas

Grava. se denomina grava a las partículas rocosas de tamaño comprendido
entre 2 y 64 mm, aunque no existe unicidad de criterio para el límite superior.
www.wikipedia.org
Membrana Semipermeable. Una membrana semipermeable contiene

muchos poros, al igual que cualquier otra membrana. El tamaño de los
mismos es tan minúsculo que deja pasar las moléculas pequeñas pero no las
grandes. Fuente: www.wikipedia.org
Metabolitos. Cada una de las sustancias que se producen en este conjunto

de reacciones metabólicas. Fuente: www.wikipedia.org

Mezcla Rápida. Es el proceso mediante el cual se logra la dispersión y la
distribución de las sustancias coagulantes y otros químicos agregados en el
agua, esto con el objetivo de lograra una formación y acondicionamiento de
flóculos precipitantes. Tratamiento de potabilización de las aguas. Gustavo
Rivas Mijares.
Pozo. Hoyo profundo con el objetivo de alcanzar agua subterránea para
suministros. http://www.lenntech.com/espanol/glosario-agua.htm

Restrictor de Flujo. Dispositivo que controla y maneja el volumen del flujo de
agua. Fuente: www.dosatron.com.mx
62
Retrolavado. Elimina los sólidos en suspensión y los granos rotos que
pueden quedar atrapados en un filtro; estos son originados por acumulación
excesiva de partículas en dicho filtro. Fuente: Guía de “Tratamiento de
Agua para la Industria” Ingeniero Antonio De Turris.
Sedimentación (o Flotación). Proceso de tratamiento de agua que ocurre una
E R V A D OS
la O
de H
floculo por efecto C
S
S REFuente: Guía de “Tratamiento de Agua
vez desestabilizado el coloide y formado el floculo. Consiste en la separación del
DE R E gravedad.
Test de Jarra: Prueba de laboratorio con diferentes dosis químicas, mezcla a

velocidad, tiempo de asentamiento, para estimar el mínimo o la dosis ideal de
coagulante requerida para alcanzar los objetivos de calidad en un agua.
http://www.definicion.org/test-de-la-jarra

Variables operacionales. Se refiere a los diversos factores que intervienen
en un proceso, o sistema. Y por lo tanto determinan la eficiencia del mismo.
http://www.finanzas.com/idglo.5490..id.0/diccionario/resultados.htm
63
E R VADOS
HOS R E S
DEREC
CAPITULO III
MARCO METODOLOGICO
64
CAPITULO III
E R VAD OS
3.1.- Tipo de investigación.
HOS R E S
D E REC
Por medio de un análisis de los objetivos propuestos en la investigación se
puede definir que la misma es una investigación descriptiva; puesto que en la misma
se representan los parámetros necesarios y se establecen proposiciones para la
actualización de la planta de producción de agua mineral de la empresa
Los estudios descriptivos buscan desarrollar una fiel representación

(descripción) del fenómeno estudiado a partir de sus características. Describir en
este caso es sinónimo de medir. Miden variables o conceptos con el fin de
especificar las propiedades importantes de comunidades, personas, grupos o
fenómeno bajo análisis.
Esto es válido según Bavaresco (1997), que afirma que las investigaciones de
tipo descriptivas son aquellas que van más a la búsqueda de aquellos aspectos que
se desean conocer y de los que se pretende obtener respuesta; consiste en describir
y analizar sistemáticamente características homogéneas de los fenómenos
estudiados.
3.2.- Diseño de la investigación.
Arias (1997 Pág. 50), define un trabajo de campo de la siguiente manera

“consiste en la recolección de datos directamente de la realidad donde ocurren los
hechos, sin manipular o controlar variable alguna”.Esta investigación esta basada en
65
un esquema de trabajo de campo, ya que los datos fueron recogidos directamente
de la planta para saber los cambios necesarios que se deberían efectuar en los
equipos para lograr un mejor desempeño del proceso de purificación del agua.
3.3.- Técnicas de recolección de datos.
E R V A D OS
La recolección deC H O S
E en los fines que se querían lograr en
S Rbasada
DE R E datos estuvo
la planta, teniendo como principal enfoque el actual proceso de la producción de
agua mineral apta para el consumo humano, para determinar las fallas del mismo.
Se empleó la observación directa; según Risquel, (p. 56, 1999), “la

observación directa es aquella técnica en la cual el investigador puede observar y
recoger datos mediante su propia observación apoyado en su sentido”. Esto es
debido a que se realizaron pruebas prácticas recogiendo datos en las áreas más
resaltantes del proceso, las cuales son monitoreadas por un operador
constantemente para mantener el comportamiento del sistema.
También se utilizó la entrevista no estructurada ; según Fidias G. Arias,

(p.79, 1997), “una entrevista no estructurada es aquella donde existe libertad para
expresar los sentimientos y opiniones de parte del informante, mientras que el
entrevistador debe tratar de orientarlo hacia un tema determinado”. Este es un
interrogatorio realizado en forma espontánea que permite profundizar en la mente
del interrogado; donde se conversó con el dueño de la planta purificadora de agua
HIDROPOTABLE AQUARIUS y se designaron las posibles áreas críticas del
proceso y las necesidades principales de la empresa en cuanto a la calidad del
producto.
De igual manera se realizó observación documental; según Fidias G. Arias,

(p.79, 1997), “consiste en describir de forma exhaustiva los elementos de un
documento”, dicho proceso consiste en la búsqueda, recuperación, análisis, critica e
interpretación de datos secundarios, es decir, los obtenidos y registrados por otros
66
investigadores en fuentes documentales: impresas, audiovisuales o
electrónicas.
3.4.- Fases de la investigación.
E R VAD OS de producción,
HOS
Fase I: Determinar las variables
R E S de la operación del proceso
DEREC
requeridas para la evaluación del tratamiento de agua mineral en la empresa
Por medio de la observación directa se hizo una inspección general a la

planta. Desde el proceso de extracción de agua del pozo, hasta el proceso de
embotellamiento y envasado. De igual manera se entrevistó al Diseñador, al
Supervisor y al Operador de la empresa. Esto permitió determinar todas las variables
operacionales implícitas en cada fase del proceso, mediante lo cual se realizó la
posterior evaluación de la planta.
Fase II: Evaluar el desempeño operacional de la planta productora de agua de la

Una vez medidas las variables operacionales mediante la observación directa,

se efectuaron los cálculos respectivos que permitieron determinar las condiciones
operacionales actuales de la planta, posteriormente fueron comparados con la
información documental de RIVAS MIJARES, Gustavo. Tratamiento de
potabilización de las aguas. Nuevas Graficas. Madrid, España. Año; 1963 a fin de
realizar la evaluación respectiva.
Fase III: Efectuar la evaluación técnico económica de la planta tratamiento de agua

mineral en la empresa HIDROPOTABLE AQUARIUS
A fin de evaluar de forma técnica las propuestas planteadas se realizaron

cálculos matemáticos que fueron comparados con los valores de diseño de los
67
equipos y las condiciones actuales de la planta, a fin de establecer las mejoras de la
misma. La evaluación económica se realizó en función de cálculos, cuyos resultados
fueron comparados con los actuales. Ambas variables fueron analizadas para
establecer las conclusiones respectivas.
E R VAD OS
3.5.-Instrumentos de medición.
HOS R E S
D E REC
3.5.1.-Alícuotas.
Es la cantidad fija, porcentaje o escala de cantidades, que sirven como base

para la aplicación en un proceso. En este caso las alícuota estan en referencia a un
botellón; el cual tiene una capacidad de 18.9 Lts. Las alícuotas de diseño de los
químicos son: 0,00017(Lts/ Botellón)) de Hipoclorito, 0,00017 (Kg/ Botellón) de
Sulfato de aluminio y 0,00034 (Kg/ Botellón) de Cal.
3.5.2.-Costos unitarios de producción.
Es el valor de producción de agua. El cual se determina relacionando los

insumos necesarios para la producción, con respecto a la cantidad de producto
vendido.
3.5.3.-Tormenta de Ideas.
Es una herramienta de planeamiento que se puede utilizar para obtener ideas

a partir de la creatividad de un grupo y con ello resolver un problema. Su
fundamento es la generación de ideas, en modo individual o en grupo, evitando
evaluaciones inmediatas: la investigación científica ha demostrado que este principio
es altamente productivo tanto en el esfuerzo individual como en el trabajo de grupo.
68
Una vez finalizada la generación de ideas, el grupo las analizas e integran
hasta obtener una idea que represente el consejo del grupo.
Una sesión de tormentas de ideas pasa por tres fases:
1. Definición del problema: Todos los participantes deben tener claro que el
objetivo es determinar las causas de un problema o buscar soluciones al
E R VAD OS
E S
mismo y no mezclar los dos temas a la vez.
HOS R
D E REC
2. Exposición de las ideas: Se realizan rondas de intervención donde cada
participante aporta una idea en cada intervención y si no se le ocurre nada
pasa. Se apoyan en preguntas como: ¿por que ocurre? ¿Cómo ocurre?
¿Cuándo ocurre? ¿Dónde ocurre? ¿Cuántas veces? ¿Cuánta veces? El
modelador del grupo anota en la pizarra las aportaciones de cada participante
resumiendo y aclarándolos previamente.
3. Selección: La tormenta de ideas se dará por finalizada cuando ningún

participante tenga ideas por aporta. La cantidad de ideas generadas suele ser
numerosas y la selección de la misma es una fase de larga duración. En la
selección se realizan dos operaciones: eliminación cualitativa y selección
cuantitativa. Con la eliminación cualitativa se desprecian las ideas peores,
seleccionando las mejores para realizas la evaluación cuantitativa en base a
un ensayo. En función del resultado de esta evaluaron elegiremos las ideas
que nos llevaran a determinar la solución al problema planteado. (Berlinches
2001).
3.6.-Procedimientos de medición.
3.6.1.-Cálculos de alícuotas de producción.
Las alícuotas que intervienen en el proceso de potabilización de agua en la

empresa HIDROPOTABLE AQUARIUS fueron calculadas en relación a la cantidad
69
del agua extraída del pozo. Para ello se realizó con anterioridad un “test o ensayo de
jarro”, el cual permitió seleccionar los compuestos para el tratamiento, de acuerdo a
los factores económicos y físicos químicos, que mejor cumplieran con las
expectativas de rentabilidad.
E R VAD OS
E S
3.6.2.-Hoja de cálculo de gastos unitarios.
HOS R
DEREC
70
3.6.3.- Evaluación económica
3.6.3.1.- Análisis de Relaciones o Razones
Consiste en tratar de inferir algunas características de la operación de la
E R V A D OS
talC
agrupación de ellas, E H O S
RE en el Balance General y el Estado de
empresa a través del establecimiento de razones o cocientes entre cuentas o
seS
DE R como presentan
Ganancias y Pérdidas. Permite disminuir el efecto de inflación, tamaño y evolución
en el tiempo de la empresa.
Indicadores
• Rentabilidad
• Liquidez
• Solvencia y Cobertura
• Eficiencia
3.6.3.2.- Rentabilidad (Retorno de la inversión)
Evalúa la eficiencia en el uso de los activos confiados a la empresa. Permite a

propietarios e inversionistas decidir sobre la conveniencia de invertir en ella.
Cálculo
R= Utilidad Neta del Ejercicio x 100
Total Patrimonio
El valor mínimo será la tasa de inflación del ejercicio.
71
3.6.3.3.- Liquidez
Es la capacidad de la empresa de cumplir sus obligaciones a corto plazo (en

el año contable). Estas deben ser cubiertas con el activo circulante líquido o que
pueda ser convertido en breve plazo. Permite a propietarios y acreedores
comerciales conocer si los compromisos podrán ser honrados.
E R VAD OS
Cálculo
HOS R E S
D E REC
L = Activo Circulante - Inventario - Cuentas Prepagadas
Pasivo Circulante
-El valor normal será ente 0,75 y 1.
-Un valor alto indica efectivo ocioso que pudiera ser invertido para obtener
mayores beneficios.
-Un valor bajo indica riesgos de incumplimiento, pérdidas de libertad de

acción y desaprovechamiento de oportunidades.
3.6.3.4.- Solvencia
Es la capacidad de la empresa de cumplir sus obligaciones y compromisos

contraídos a largo plazo (sobre el año). Estas deben ser cubiertas con el patrimonio.
Permite a los propietarios y acreedores bancarios conocer si los compromisos
podrán ser honrados.
Cálculo
S =Pasivo largo plazo x 100
Patrimonio
-Un criterio conservador aconseja no exceder del 33% con el fin de evitar
comprometer a la empresa con un elevado número de operaciones
72
3.6.3.5. Eficiencia
Es una medida que indica como ha sido la gestión de la empresa en el

ejercicio contable. Representa la ganancia obtenida por cada 100 Bs. vendidos.
Cálculo
E R VAD OS
R E S
E = Utilidad Neta del Ejercicio x 100
HOS
DEREC Total de Ingresos
-Es un valor relativo que dependerá del tipo y características de la empresa.
73
E R VADOS
HOS R E S
DEREC
CAPITULO IV
ANALISIS DE LOS RESULTADOS
74
CAPITULO IV
OS
Al realizar esta investigación, se obtuvieron estos resultados para cada una
R E S E R VAD
HOS
de las fases anteriormente planificadas.
DEREC
4.1.- Fase I. Determinar las variables de la operación del proceso de producción,
requeridas para la evaluación del tratamiento de agua mineral en la empresa
Para determinar las variables operacionales del sistema de potabilización del

agua, se efectuó la observación directa del proceso, entrevistas no estructuradas al
diseñador, supervisor y operador de la planta, respectivamente.
Como resultado de lo anterior se definieron como variables del proceso las

siguientes:
9 Caudal: este fue medido de manera experimental y expresado en L/s.
9 Capacidad de los equipos: se definieron las capacidades de producción de los

equipos en L/s.
9 Alícuotas: las mismas fueron establecidas en función de los botellones vendidos

al mes.
9 Condiciones operacionales de equipos.
75
4.2.- Fase II: Evaluar el desempeño de la planta a las condiciones operacionales
actuales de tratamiento de agua mineral en la empresa HIDROPOTABLE
AQUARIUS.
4.2.1.-Evaluación de los equipos de la planta.
E R V A D OS
H O Sentrada S
RE= agua de salida.
DE R E C
Premisa de evaluación agua
La evaluación de la planta se realizó tomando como base de cálculo un día de

9 horas, por que es el tiempo diario que se trabaja en la empresa, de manera
general.
Se realizaron cálculos matemáticos que permitieron conocer el

dimensionamiento de los equipos presentes en la planta. A través de los cuales
también se determinaron, los parámetros óptimos de funcionamiento de los mismos.
Una vez realizada la evaluación del proceso industrial de producción del agua
en la planta HIDROPOTABLE AQUARIUS, se obtuvieron los siguientes resultados:
El diseño original de la planta fue definido para procesar un caudal de agua

de pozo de 10 L/s, equivalente a una capacidad máxima de tratamiento 324,000 L/
día de agua de pozo.
La capacidad extracción actual de agua de pozo, se determinó tomando en

cuenta el caudal extraído del mismo y a las horas de trabajo en la planta; está es
cercana a los 129,600 L/día.
Se analizó el material e información suministrado por el diseñador de la

planta, para determinar las condiciones de trabajo de las distintas bombas, y
conocer así el comportamiento de las mismas, en el caso de las bombas centrifugas,
se tomaron en forma práctica valores para el cálculo de carga dinámica total,
eficiencia, y el caudal máximo que estas puede manejar.
76
Las bombas empleadas en el proceso general de la planta, fueron diseñadas
con las siguientes características.
Tabla IV-1. Valores de diseño para las bombas del proceso
Bomba Sumergibles Caudal max. (L/día) Potencia (HP)
OS
B-01 178,200 5
B-02
R E S E R
129,600 VAD 1.5
DEREC
Bomba Centrifuga
HOS
Caudal max. (L/día) Potencia (HP)
B-03 194,400 5
Bombas sumergibles:
El equipo B-01, trabaja de manera continua, ésta puede alcanzar un caudal

de 5.5 L/s (información aportada por el vendedor), se determinó mediante pruebas
de campo que la misma opera actualmente a un caudal de 4 L/s. En la empresa no
se tiene documentación técnica, que describa el comportamiento operacional de la
bomba a diversas condiciones de trabajo. Como ya se explicó, esta bomba esta
situada en la perforación de un pozo que tiene 150 m de profundidad, por lo mismo
es imposible determinar la presión de succión de la misma. El otro parámetro que se
podía determinar es la presión de salida, pero dicho valor no sería representativo de
la descarga del equipo en sí, debido a que la presión sería medida en un tramo de
tubería no inmediato a la descarga de la bomba, lo cual indicaría una presión con
cierto grado de variación. Y de igual manera sin la curva operacional, no se podrían
establecer relaciones entre el comportamiento real y el teórico.
El equipo B-02 opera de manera continua, con un caudal de 4 L/s, valor

determinado mediante una aforación en la unidad floculadora-sedimentadora, este
tiene una potencia de 1.5 HP. Al igual que el equipo discutido con anterioridad solo
se pudo determinar, el caudal; esto debido a que se encontraba en una situación
muy similar a la de la bomba B-01. El proceso de determinación de caudal consistió,
en la aforación de la unidad floculadora sedimentadora (ver anexo Nº 1), durante un
determinado período de tiempo.
77
E R VAD OS
HOS R E S
DEREC
Ubicación de las bombas
sumergibles en el
tratamiento de agua.
Con respecto a la bomba centrifuga se disponía de la curva que describe el

comportamiento de trabajo de la misma a diversas condiciones operacionales.
Mediante la realización de pruebas, se determinó que esta bombea un caudal de 6
L/s, y que trabaja de manera intermitente, es decir; por medio de un proceso, no
continuo (discontinuo). Esta bomba está conectada a la línea que suple de agua a
los filtros, luego de terminado el proceso de filtración el agua es enviada a la zona de
llenado en donde los requerimientos de flujos son variables, debido a que no todo el
tiempo son utilizadas todas las boquillas de llenado.
78
E R VAD OS
S
Ubicación de la bomba
HOS R E
DEREC
centrífuga en el
tratamiento de agua.
Se midió su presión de descarga la cual es 55 PSI (379,211 KPa), con dicho

valor y la curva operacional se obtuvieron los valores expresados en la tabla IV – 2:.
Tabla IV-2. Valores de diseño de la bomba centrifuga
Bomba Centrifuga Caudal max. Carga dinámica Potencia (HP)

(L/día) total (m)
B-03 194,400 39.5 5
Tabla IV-3. Valores operacionales de la bomba centrifuga
Bomba Centrifuga Caudal max. Carga dinámica Eficiencia (%)

(L/día) total (m)
B-03 123,141 38.66 67
79
Al realizar los cálculos de la capacidad de producción de los filtros a presión
(filtros de arena y adsorvedor carbón activado) (ver anexo Nº 2 y 3), se pudo conocer
el máximo caudal que puede manejar cada uno en L/día.
Luego de realizar los cálculos y el análisis se observo que los equipos

evaluados pueden operar con caudales mayores a los actuales, si así se desea.
E R VAD OS
HOS R E S
EC
ERIV-4.
DTabla Resultados teóricos para los Filtros a Presión.
Filtros a Presión Q máx. diseño ΔP prom

original (L/día) (kPa)
Filtro de arena y grava (F-AP01/05) 64800 58
Filtro de carbón (F-AP06/09) 81000 101
Tabla IV-5. Resultados reales para los Filtros a Presión.
Filtros a Presión Q prom. Actual ΔP prom

(L/día) (kPa)
Filtro de arena y grava (F-AP01/05) 24628 62
Adsorvedor de carbón activado(F-AP06/09) 30785 102
Los resultados expuestos en la tabla anterior, fueron tomados directamente

de datos recolectados en la planta.
Al comparar los valores reales con los teóricos se puede observar como los
caudales reales son menores a los caudales de la capacidad máxima por diseño.
También se puede observar que la caída de presión real en los filtros es más
elevada que en los resultados teóricos; con una diferencia aproximada de 4 kPa
para los filtros de grava y arena y 1 kPa para los de carbón activado.
80
Hace tres años se realizo la evaluación de los activos de la Propiedad y en la
misma se determinó que el pozo, tiene una vida útil mayor a tres décadas, por lo
tanto no se espera ningún problema con el mismo, debido al tiempo que se asumió
como vida útil y también a que su producción está por debajo de la capacidad del
pozo, es decir; el pozo tiene una capacidad de producción mayor a la cantidad de
agua extraída.
E R V A D OS
O
elHárea Sde R E S
DE R E
La evaluación enC lavado y de llenado se realizó mediante la
inspección de las mismas, y con la información aportada por un operador. En esta se
observó que de dos (2) lavadoras existentes solo esta funcionando una (1), la cual
es la mas pequeña, mientras que la otra esta en proceso de acondicionamiento para
volver a estar operativa. Las lavadoras están compuestas de tres (3) bombas
centrifugas que cumplen con la función de bombear: el agua de limpieza que
contiene una concentración de soda cáustica al 3%, y dos (2) corrientes de agua
para el enjuague de los envases respectivamente.
Los equipos fueron diseñados con los siguientes parámetros.
Tabla IV-6. Valores de diseño de las bombas en las lavadoras.

Bomba Caudal (L/s) Potencia (HP) Carga dinámica Eficiencia (%)
Centrífuga total (m)
B-04 18.6 10 21.2 ≥ 65
B-05 6.3 5 21.2 51
B-06 9 3 21.2 59
A través de la utilización de un manómetro se determinaron las presiones de

descargas de las bombas B-04, B-05, B-06 las cuales fueron 30 PSI (206,842 KPa)
en los tres casos. Mediante la aplicación de cálculos matemáticos, con la utilización
de las curvas características (anexo 23) de los equipos anteriormente nombrados y
la presión medida se obtuvieron los siguientes resultados.
81
Tabla IV-7. Resultados reales de las bombas en las lavadoras.
Bomba Centrifuga Caudal (L/s) Carga dinámica
total teórica(m)
B-04 18.7 21.1
B-05 6.4 21.1
B-06 9.2 21.1
OS
R E S E R VAD
HOS
En las líneas de llenado, se observa que una de ellas está en estado de
DEREC
acondicionamiento (reactivación); indicando que si aumenta la demanda, esta no va
a poder ser satisfecha, ya que los recursos se van a encontrar saturados.
De manera más específica la planta trabaja de lunes a sábado, siguiendo el

siguiente esquema de trabajo, opera de lunes a jueves, viernes y sábado 9, 8 y 6
horas respectivamente. Lo cual revela que ésta trabaja mensualmente un tiempo
aproximado de 200 horas, estimado que indica una capacidad de extracción de agua
cruda mayor a 2,700,000 Lts/ mes. Si se considera que un 70% del agua extraída
de pozo va a ser utilizada para fines de comercialización, entonces la producción
final mensual debe oscilar entre valores cercanos a los 100,000 botellones/ mes.
Dichas cifras fueron corroboradas por el personal que labora en el área de

llenado y facturación.
4.2.2.- Determinación de las alícuotas de producción.
Para la determinación de las alícuotas de producción se tomaron los valores

de producción, consumos de materiales, servicios e insumos en los meses de enero,
febrero y marzo.
De acuerdo a la información estimada, observada del desempeño operacional

de la planta se realizó un análisis de manera que se pudieron relacionar: los
insumos, la venta de producto, para establecer de ésta manera un patrón de
comportamiento de la utilización de insumos a través del paso del tiempo.
82
Tabla IV-8. Cantidades de insumos utilizados en el proceso, y relación con las
alícuotas de producción, para el tratamiento de agua.
Cantidades utilizadas en el proceso

Meses
Enero Febrero Marzo
105,023.00 94,318.00 113,006.00
OS
Liquido (botellones)
Agua cruda (Lts)
R E S E R VAD
3,105,897.22 2.736.473,32 3,051,167.75
HOS
140.00 100.00 140.00
DEREC
Hipoclorito (Lts)
Sulfato de aluminio (Kg.) 50.00 50,00 50,00
Cal (Kg.) 40.00 37.50 45.00
Soda cáustica (Kg.) 50,00 45.00 55.00
Jabón de lavado (Lts) 110.00 110.00 120.00
Alícuotas de producción por botellón vendido
Agua cruda (Lts) 29.57 29.01327 27.00000
Hipoclorito (Lts) 0.00133 0.00106 0.00124
Sulfato de aluminio (Kg.) 0.00048 0.00053 0.00044
Cal (Kg.) 0.00038 0.00040 0.00040
Soda cáustica (Kg.) 0.00048 0.00048 0.00049
Jabón de lavado (Lts) 0.00105 0.00117 0.00106
A causa de que no estaban establecidas las alícuotas de diseño del agua

cruda, soda cáustica y jabón de lavado, se asumió que su valor sería el mínimo
valor real obtenido para los meses evaluados, debido a que si la planta operó en un
momento determinado a esas condiciones, es lógico y esperado que pueda volver a
hacerlo.
Quedaron establecidas las siguientes alícuotas de diseño (para los insumos

que carecían de esta); para el agua cruda: 27 Lts/ Botellón, soda cáustica: 0.00048
Kg/ Botellón y Jabón de Lavado: 0.00105 Lts/ Botellón.
Resumiendo, las alícuotas de diseño para los materiales quedaron definidas

en la tabla IV – 9, presentada a continuación.
83
Tabla IV-9. Alícuotas de diseño para el tratamiento de agua.
Alícuotas de diseño
Agua cruda (Lts/ Botellón) 27
Hipoclorito al 6% (Lts/ Botellón) 0.000135
Sulfato de aluminio (Kg./ Botellón) 0.000135
Cal (Kg./ Botellón) 0.00027
Soda cáustica (Kg./ Botellón) 0.00048
VAD OS
Jabón de lavado (Lts/ Botellón) 0.00105
Fuente: González, 2007 HOS R E S E R

DEREC
4.2.3.- Desempeño operacional de la planta:
Para evaluar el desempeño operacional en los meses analizados se realizan

gráficos representando los cambios en las alícuotas reales con respecto a las de
diseño, estableciendo de esta manera una forma de llevar un control del uso de
insumos en cada mes.
Gráficas de Insumos empleados: Alícuotas de diseño vs. Alícuotas reales.
Tabla IV-10. Tabla alícuotas reales y alícuotas de diseño.
Alícuotas de producción por botellón Alícuotas de

vendido diseño
Agua cruda (Lts) 29.57350 29.01327 27.00000 27.00
Hipoclorito al 6% (Lts) 0.00133 0.00106 0.00124 0.000135
Sulfato de aluminio (Kg.) 0.00048 0.00053 0.00044 0.000135
Cal (Kg.) 0.00038 0.00040 0.00040 0.00027
Soda cáustica (Kg.) 0.00048 0.00048 0.00049 0.00048
Jabón de lavado (Lts) 0.00105 0.00117 0.00106 0.00105
84
Gráfica IV - 1. Alicuotas de agua cruda
Agua Cruda (real) Agua Cruda (diseño)
30,00000
Lts./ Botellon
29,00000
E R V A D OS
28,00000
H O S RE S
DE
27,00000R E C
26,00000
25,00000
E F M A M J J A S O N D
Tiempo
En la tabla mostrada en la parte superior se observa, como con el paso de

tiempo se ha disminuido la alícuota de agua cruda/ botellones vendidos. Sin
embargo, la planta ha operado en valores relativamente cercanos por lo que se dice
que estaría operando cerca del rango de diseño.
Dicha alícuota se espera disminuya, de manera tal que se logre obtener el

mayor provecho del agua de pozo extraída para la comercialización, disminuyendo
así las perdidas en los servicios.
85
Gráfica IV - 2. Alicuotas de Hipoclorito
Hipoclorito (real) Hipoclorito (Diseño)
0,0014
0,0012
L ts / B o te llo n
0,001
E R VAD OS
0,0008
HOS R E S
DEREC
0,0006
0,0004
0,0002
0
Tiempo
La gráfica indica que en el último trimestre la cantidad de hipoclorito utilizado en

el proceso ha sido mucho mayor a las cantidades que deben utilizarse, según lo
establecido a los parámetros de diseños.
En otras palabras el proceso de producción utiliza casi 9 veces la cantidad

especificada en las alícuotas de diseño, ésto genera gastos innecesarios, debido a
que se está empleando una cantidad excesiva del mismo, y los resultados a obtener
son los mismos; una acción microbicida de los organismos presentes en el agua.
El cloro residual es eliminado del agua tratada, en el área de filtración.
86
Gráfica IV - 3. Alicuotas de Sulf. De alum
Sulf. De alum (real) Sulfato de alum (Diseño)
0,00060
0,00050
Kg/ Botellon
0,00040
E R VAD OS
HOS R E S
0,00030
D E REC
0,00020
0,00010
0,00000
Tiempo
El sulfato de aluminio es un químico empleado para ocasionar el proceso de

la floculación. En el último trimestre se ha observado un comportamiento muy
similar, presentando pocas variaciones. Aun así, dicha alícuota posee valores
elevados en comparación a la que debería ser utilizada en el proceso. Esto puede
traer consecuencias negativas, ya que es conocido que para que el proceso de
floculación ocurra de manera optima, debe ser agregada una cantidad especifica de
cada químico, pero en caso contrario si es añadido una cantidad mayor (mucho
exceso), no habrá un proceso de sedimentación (ocurrirá el proceso contrario) no se
formaran flóculos ni sedimentará. La cantidad utilizada es casi el triple a la indicada
por los parámetros de diseño.
87
Gráfica IV - 4. Alicuota de Cal
Cal (real) Cal (Diseño)
0,00045
0,00040
0,00035
VAD OS
Kg/ Botellon
0,00030
R E S E R
HOS
0,00025
DEREC
0,00020
0,00015
0,00010
0,00005
0,00000
Tiempo
Por su parte la cal, presenta una variación menos marcada, se conoce que
aparte de ser utilizado como ayudante para la coagulación, se agrega una cantidad
mayor a la indicada, con el fin de que el excedente se adhiera a las tuberías
previniendo la corrosión de las mismas, pero aun así lo necesario para que no
ocasione taponamiento.
88
Gráfica IV - 5. Alicuotas Soda Caustica
Soda Caustica (real) Soda Caustica (Diseño)
0,00049
0,00049
E R VAD OS
0,00048
HOS R E S
DEREC
K g / B o te l l o n
0,00048
0,00048
0,00048
0,00048
0,00047
0,00047
0,00047
Tiempo
La soda cáustica, solo está presente en el proceso de lavado y desinfección

de los botellones, aun así se observó que ésta presenta un consumo con poca
variación a través del tiempo. Es aproximada a los valores de las alícuotas de
diseño.
89
Gráfica IV - 6. Alícuotas de Jabón Liquido
Jabón liq. (real) Jabón liq.(Diseño)
0,00118
0,00116
OS
0,00114
0,00112
E S E R VAD
L ts./ B o tello n
HOS R
DEREC
0,00110
0,00108
0,00106
0,00104
0,00102
0,00100
0,00098
Tiempo
El jabón de lavado no es utilizado directamente en el tratamiento del agua, al

igual que la soda cáustica es empleado en el proceso de lavado y desinfección. Sin
embargo se observa que mensualmente, las cantidades utilizadas de dicho insumo
no fluctúan de manera significativa, el único mes en que presentó una variación
notable, con respecto a los otros meses, fue en febrero.
90
Como se pudo observar en las gráficas ubicadas en la parte superior, la
cantidad de químicos utilizados por botellón es mayor con respecto a la cantidad que
debe ser empleado de acuerdo a las alícuotas de diseño. Según estudios realizados
una vez determinada la cantidad operacional ideal de una sustancia, para el
funcionamiento de un proceso de tratamiento de agua, es factible que se le agregue
un poco mas (aproximadamente entre 10 y 20 %) de la cantidad exacta calculada,
E R V A D OS
H O S
para que de esta manera el proceso se mantenga en la parte más baja de la curva
S REhidrolizante.
DE R E C
de turbiedad vs. dosificación de coagulante
Grafica IV-7.- Turbiedad vs. Dosificación de coagulante hidrolizante
Fuente: Rivas, 1963.
Por ello se calculó el porcentaje de error, para indicar en que proporción

varían las alícuotas de diseño, con respecto a las alícuotas reales.
Tabla IV- 11. Máximo porcentaje de desviación en la aplicación de químicos en el

último trimestre.
Químico % Error
Hipoclorito al 6%(Lts) 887,44
Sulfato de aluminio (Kg.) 252,66
Cal (Kg.) 41,06
Soda cáustica (Kg.) 0,00
Jabón de lavado (Lts) 11,35
91
Se calculó el porcentaje de error con el valor más alejado a la alícuota de
diseño. Con los resultados obtenidos, se pudo observar que el hipoclorito es el
químico que se utiliza en mayor proporción, es decir, mensualmente se utiliza
aproximadamente nueve veces la necesaria para el proceso. Otros productos que
también presentan, una variación considerable son el sulfato de aluminio y la cal,
estos químicos anteriormente nombrados, al ser utilizados en exceso pueden
E R VAD OS
HOS R E S
acarrear consecuencias negativas para el proceso, a parte de las pérdidas
DEREC
económicas.
4.3.-FASE III: Efectuar la evaluación técnico económica del proceso de tratamiento

de agua mineral en la empresa HIDROPOTABLE AQUARIUS.
4.3.1- Evaluación técnica:
La evaluación técnica consistió en determinar la capacidad real de la planta,

teniendo en cuenta las relaciones existentes entre los diferentes equipos, con
respecto a sus capacidades máximas de producción.
Se realizó un diagrama de bloque para describir el movimiento de la

producción (véase anexo Nº 5) con los equipos involucrados en los procesos de
tratamiento y envasado, en el que se representan las capacidades ociosas de los
mismos para determinar la existencia de cuellos de botella en el proceso de la
planta.
En el se observó que el equipo que limita la producción es la Unidad

Floculadora Sedimentadora, UFS-01; ya que su capacidad actual es de 123,141.3
L/día. Para éste no se encuentra especificada la capacidad ociosa de diseño debido
a que esta unidad fue agregada posteriormente al proceso de purificación, luego de
que la planta ya había operado a una capacidad de producción de 10 L/s. La
capacidad mínima de la Unidad Floculadora Sedimentadora (UFS-01), se calculó
dividiendo el volumen de la misma (65,218.8 L) entre el tiempo de retención máximo
92
recomendado (6 horas), obteniendo como resultado 97,828.2 L/ día, de igual manera
se calculó la capacidad máxima del mismo dividiendo su volumen entre el tiempo de
retención mínimo recomendado en la practica (4 horas) obteniendo como resultado
el tratamiento de 123,141.3 L/día. Dichos parámetros fueron tomados como
referencia de RIVAS MIJARES, Gustavo. Tratamiento de potabilización de las
aguas. Nuevas Graficas. Madrid, España. Año; 1963 a fin de realizar la evaluación
E R VAD OS
respectiva.
HOS R E S
D E REC
Si en un futuro se desea aumentar la producción, se podría disminuir el
tiempo de residencia del agua en el floculador, lo cual no es muy recomendable
debido a que el agua tendría una cantidad mayor de materia en suspensión, que
será arrastrada a los procesos siguientes del sistema de tratamiento ocasionando
que los mismos requieran de un mantenimiento más frecuente. Si se realiza dicho
proceso, la producción aumentaría hasta una cantidad de 146,742.3 L/día o sea
19,2% en comparación el año anterior.
Otra sugerencia es aumentar las horas de trabajo, para obtener una

producción que satisfaga la demanda. También es factible de acuerdo, a los
intereses de producción del dueño de la empresa, modificar o cambiar la Unidad
Sedimentadora Floculadora (UFS-01), ya que la misma representa un cuello de
botella, restringiendo la cantidad de agua a tratar por día con respecto a la
capacidad de extracción de agua de pozo.
4.3.2.-Evaluación Económica:
En la presente fase se tomó como premisa de evaluación que en la empresa

no se venden botellones, solo se consideró la venta del líquido en función de
botellones que llevados por los clientes son llenados por la empresa, ya que la
comercialización de los mismos es poco significativa, por lo tanto dicha condición no
afecta la evaluación.
93
Con la información suministrada por la gerencia de producción de la empresa
HIDROPOTABLE AQUARIUS, se procedió al cálculo del costo unitario de la planta
por botellón.
A continuación, se presenta en la tabla el precio de los insumos utilizados en

el proceso de tratamiento del agua, los servicios que se disponen en la planta y los
E R V A D OS
la misma se encuentraC el H O queR
S E S
gastos varios que se realizaron durante los periodos de tiempo allí especificados. En
DE R E costo tiene producir el producto por cada botellón

vendido. Su precio unitario está estipulado en l actualidad en 850 Bs., dichos
valores se obtuvieron relacionando los costos del material con respecto a los
botellones (el liquido) comercializado.
Tabla IV-12. Costo de insumos por unidad y costo unitario de producción de

botellones
94
*Para el cálculo de los costos unitarios, se multiplicaron las alícuotas de
producción (reales, en la tabla IV-8) de cada insumo, por el costo de unidad
comprada de los mismos. Luego se totalizaron los valores y se obtuvo un precio por
botellón vendido.
Tabla IV- 13. Balance general al 31/12/2007
E R VAD OS
HOS R E S
DEREC
Fuente: HIDROPASA, 2007
95
Para la evaluación técnico-económica de la planta se realizaron varios
análisis y cálculos matemáticos. En el cual se obtuvieron los siguientes resultados:
El valor de la Rentabilidad fue de un 210.9 % lo que significa que la empresa

es rentable ya que este valor debe dar por encima de la tasa de inflación en la que
se encuentre el país, la inflación actual del país es de un 25%. Determinándose que
E R VAD OS
HOS R E S
la empresa esta cumpliendo con el fin para la que fue creada.”Generar Utilidades”.
D E REC
La Liquidez de esta empresa es indeterminada debido a que no existen
pasivos circulantes.
La Solvencia de la empresa es efectiva ya que ella arrojo un resultado de

15,86% lo que indica que tiene capacidad para cubrir sus obligaciones y
compromisos contraídos a largo plazo, ya que estas pueden ser cubiertas con el
patrimonio, este permite pedir prestamos bancarios ya que cuenta con un alto
porcentaje de solvencia, seria fácil adquirir un préstamo bancario. También es
indicador que la empresa no esta comprometida con un elevado número de
operaciones.
La Eficiencia de la empresa dio un 27.8 % lo que representa un buen nivel de

ingresos a la planta para una empresa potabilizadora de agua.
De acuerdo al desempeño observado durante el primer trimestre del presente

año se realizo una proyección económica del estado de ganancias y pérdidas
esperado para la empresa HIDROPOTABLE AQUARIUS, observándose el siguiente
resultado:
96
Proyección financiera para el presente año:
Tabla IV- 14. Predicción financiera para el año 2007

Estado de ganancias y Perdidas desde el 01/01/07 al
31/12/07
2007
Ingresos
1.061.980.524,07 S
Total Ingresos
E R V A D O
O S RE
Costo de Ventas S
DERECH
233.072.577,22
Utilidad Bruta 828.907.946,86
Gastos
Gastos de Ventas 190.375.442,00
Gastos Administrativos 35.000.000,00
Total Gastos 225.375.442,00
Utilidad en Operaciones 603.532.504,86
Otros Ingresos y Egresos

Dividendos por
inversiones 0,00
Intereses 0,00
Total Ingresos y Egresos 0,00
Utilidad del Ejercicio
I.S.R.L. 186.385.051,65
Utilidad Neta del Ejercicio 417.147.453,21
97

Evaluación Técnico Económica

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Evaluación Técnico Económica

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Evaluación Técnico Económica

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

UNIVERSIDAD RAFAEL URDANETA

Trabajo especial de grado presentado

para optar al titulo de Ingeniero Químico

Maracaibo, mayo de 2007

Prof. Humberto Martínez

Prof. Oscar Urdaneta Prof. Lenin Herrera

Prof. Oscar Urdaneta Prof. José Bohórquez

A Dios por ser mi guía y protección en todo momento, ya que gracias a Él he

Maria Paula González Ramírez

Gracias a Dios por todas las bendiciones que me ha dado en la vida.

A mis padres por: guiarme, orientarme, ser pilares fundamentales en mi

Quiero agradecer especialmente al Ing. Humberto Martínez por ser mi guía

Ya para finalizar quiero, expresar mi gratitud al Ing. Daniel Villalobos y a todo

Maria Paula González Ramírez

El presente trabajo consiste en la evaluación de la planta de tratamiento de

Palabra Claves: Agua cruda, agua procesada, botellones, alícuotas, rentabilidad.

Dirección electrónica: [email protected]

Key words: Crude water, processed water, aliquots, rentability.

Tabla II-1. Tabla de Requisitos Organolépticos. 41

Grafica IV-1. Alícuotas de Agua Cruda 85

Esta investigación tuvo como propósito realizar la Actualización tecnológica

Este trabajo especial de grado esta estructurado de la siguiente manera:

• Capitulo I: presenta el planteamiento del problema y su formulación, junto con

Por ultimo se muestran las conclusiones y recomendaciones de este trabajo

En las grandes ciudades el agua frecuentemente proviene de fuentes

Con el paso del tiempo en Venezuela se ha incrementado notablemente el

1.2.- Objetivos de la investigación

1.2.1.- Objetivo general.

“Evaluación técnico-económica de la empresa HIDROPOTABLE AQUARIUS”

1.2.2.- Objetivos específicos.

1. Determinar las variables de la operación del proceso de producción,

2. Evaluar el desempeño operacional de la planta productora de agua de la

1.3.- Justificación e importancia.

Este estudio traerá como contribución, que le información aportada a la

De igual manera, metodológicamente brindará la oportunidad de utilizar

1.4.1.- Delimitación espacial.

La investigación se realizará en la planta de tratamiento de agua

El trabajo de investigación se realizara en el periodo comprendido

Los siguientes trabajos fueron consultados para la elaboración de la presente

*Ingeniería Conceptual del Sistema de Tratamiento de Agua Mineral para la Planta

El cual consistió en el desarrollo de un sistema de purificación de agua utilizando

Investigación en la cual se analizaron los diferentes procesos para la adecuación

Dicho trabajo realizado con la finalidad de proponer cambios que le permitan

Es un compuesto químico formado por dos partes de hidrógeno y una parte de

• Medio donde ocurren las reacciones del metabolismo;

Los puentes de hidrógeno mantienen las moléculas de agua fuertemente unidas,

La fuerza de adhesión está también en relación con los puentes de hidrógeno

En el calor de vaporización sirve el mismo razonamiento, también los puentes de

Debido a su capacidad de disolver numerosas sustancias en grandes cantidades,

Durante la condensación y precipitación, la lluvia o la nieve absorben de la

En su circulación por encima y a través de la corteza terrestre, el agua reacciona

2.2.2.- Agua mineral

Esta contiene grandes cantidades de gases o minerales disueltos. El agua

AGUAS HIPOSÓDICAS DIURÉTICA.

AGUAS DE DÉBIL MINERALIZACIÓN.

AGUAS DE MINERALIZACIÓN FUERTE.

Son aquellas con residuos secos superiores a 1500 mg/l