Besos de Coco

BESITOS DE COCO
Ingredientes:
1 coco seco
Media panela de papelón
2 huevos
3 cucharadas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
Un litro de agua
Preparación:
Primero separe las claras de las yemas de los huevos y bata por separado.
Prepare un melado espeso con el papelón y un poco de agua.
Agregue el coco rayado, las claras, las yemas de huevo, la harina, el polvo de
hornear y mezcle bien todos los ingredientes.
Con una cuchara tome porciones y coloquelas en una plancha previamente

enmantequillada para después llevar al horno a 250° F por 25 minutos
aproximadamente.
Agregue el coco rayado.

ALFAJORES
100 gramos de mantequilla

3/4 de taza de azúcar
La yema de 1 huevo
1 huevo entero
1 taza y 1/4 de maicena
1/2 taza de harina
Ralladura de la cáscara de medio limón
250 gramos de dulce de leche
4 cucharadas de coco rayado
Polvo de hornear
Preparación:
Primero en un recipiente hay que mezclar la mantequilla con el azúcar y batir

hasta que la mezcla esté cremosa, en ese punto se agrega la yema de huevo,
el huevo entero, mezclar un poco mas se agrega la rayadura de la cascara de
limón.
En otro recipiente una la harina, la maicena y el polvo de hornear, mezcle

uniformemente y agréguelo a la mezcla anterior.
Coloque la mezcla en una superficie lisa previamente enharinada y amase

hasta que quede una pasta lisa e uniforme y déjela reposar por 15 minutos.
Después estire la pasta hasta que quede de un grosor de 1/2 centímetro

aproximadamente, y con un molde redondo de unos 3 centímetros de
diámetros (cortador de pasta redondo) corte los alfajores.
Para la cocción coloque los alfajores en una bandeja amplia previamente

enmantequillada y llévelos al horno a una temperatura de 350° F por 15
minutos.
Cuando se enfríen tome de dos alfajores y únalos con dulce de leche y rocíe
coco rayado por los bordes.
Paledonias
Las Paledonias me recuerdan mi infancia ya que las comía con frecuencia, son una
especie de masitas ó pancitos chatos típicos de Venezuela, tienen un característico olor a
panela, textura suave y con color marrón oscuro. Se venden en cualquier bodega
(abasto) y en los mercados, también en algunas panaderías... no obstante, es difícil
conseguir una buena receta de las mismas, ya que se han comercializado tanto que se ha
perdido el afán de elaborarlas en casa. Yo usé varias recetas y ninguna llenaba mis
expectativas, a continuación comparto la versión que más se aproxima a lo que
verdaderamente yo espero de una paledonia jijijii… suavidad, color oscuro y sabor
agradable.
Ingredientes:
3 tazas de harina de trigo

¼ cdita de bicarbonato de sodio
1 cdita de canela en polvo
250 grs de almíbar de panela exageramente espeso (como un jarabe) y frío, sino no
quedan con el color característico (se obtiene a partir de la reducción de panela, agua y
3 clavitos de olor, los cuales se retiran al final).
2 huevos
1 cda (generosa) de mantequilla con sal
Preparación:
Colocar en un envase el almíbar grueso de panela, la canela, los huevos y la mantequilla

pomada; mezclar e ir agregando la harina previamente cernida con el bicarbonato de
sodio.
Se obtiene una masa compacta pero suave al tacto. Hacer las bolitas y darle forma a las
paledonias con las manos, como unas arepas pequeñas de ½ a 1 cm de grosor. Recuerde
que ellas se inflan un poquito.
Ponerlas sobre placa engrasada y enharinada, separaditas aunque no se deforman ni se

expanden.
Hornear hasta que estén cocidas, unos 15 minutos aproximadamente, no más para que
no queden tostadas sino suaves.
Se dejan enfriar sobre una rejilla y listas para consumir.

Almidoncitos
En Venezuela se conocen con el nombre de Almidoncitos a este tipo de masitas elaboradas

principalmente con fécula de maíz (MAIZINA), mantequilla, azúcar y huevo. Debo confesar que
he alterado ligeramente la receta para adaptarla tanto a mi gusto como a la realidad, y esto
último debido a la docenas de veces que he tratado de prepararlos únicamente con MAIZINA y
el resultado ha sido una “sopa” en la bandeja... en otras ocasiones con un poco más de suerte he
obtenido una especie de “galleta medio chata y deforme” que por supuesto terminaba en el cesto
de la basura… Así es que de los 400 grs de Maizina que lleva la receta original decidí sustituir
100 grs por harina de trigo para que la masita conservara su forma durante el horneado. He
probado muchas recetas… prefiero el azúcar que el papelón en los almidoncitos, la pizca de
canela que cualquier otra especia, la mantequilla fresca que la manteca en este caso, no
obstante… todo es cuestión de gustos.
Esta fórmula me ha funcionado, es básica, simple y fácil de elaborar… no hay complicación…
no lleva ningún líquido porque se ponen porosos y raritos, con la cantidad de mantequilla y el
huevo es suficiente para darle vida a la masa, sin embargo si la siente muy seca, puede agregar
una cucharada más de mantequilla ó chilín de huevo batido. Estas masitas las preparo para los
más pequeños de la casa y se las devoran en cuestión de horas, espero que se animen y las
disfruten…
Ingredientes:
300 grs Maizina
100 grs Harina de trigo
1 huevo
200 grs mantequilla
1 taza de azúcar
Canela en Polvo al gusto (ó las especias que más le guste)
Preparación:
1. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa compacta pero suave al
tacto.
2. Formar hogazas e ir cortando en porciones de 4 dedos de grosor

aproximadamente. Entonces, se aplanan un poco con la palma de la mano (deben
quedar de 1 dedo altura) y se les da la forma rectangular a cada almidoncito. Con un
cuchillo se le hace tres cortes superficiales y se colocan sobre la bandeja engrasada,
guardando distancia entre uno y otro.
3. Se hornean hasta que estén doraditos en la base. Con espátula se van retirando
de la bandeja con suavidad y se dejan enfriar sobre una rejilla. Finalmente se
espolvorean con azúcar en polvo (impalpable). Listas para servir.
Pancitos Chinos
Esta es la receta de los Pancitos Chinos que preparo en casa para acompañar el Arroz
Frito, quedan exageradamente suaves (jijiji) y deliciosos. Es común verlos en algunos
restaurantes de comida china aquí en Venezuela…. (aunque el hecho que lleven leche y
mantequilla me hace pensar que se trata de una adaptación más que otra cosa).
Es necesario utilizar un molde cuadrado ó rectangular con paredes altas, para

consolidar la forma de los pancitos, se colocan uno al lado del otro… se dejan leudar y
finalmente se hornear hasta que alcancen el punto de cocción deseado.
La masa debe quedar suavecita y la forma de cada pancito se obtiene tomando

pequeñas cantidades de la misma, haciendo bolitas (como cuando se hacen buñuelos)
con ayuda de las manos y retirando el exceso por debajo. Para esta cantidad de
ingredientes salen unos 14 pancitos, comparto la receta con ustedes esperando que se
animen a prepararlos.
Ingredientes:
400 grs de harina de trigo

1/3 taza de azúcar
1 cdita de sal
2 cdas rasas de levadura instantánea
3 yemas de huevo
1 taza de leche, tibia
90 grs de mantequilla sin sal, derretida
1. Colocar en un envase la leche, la mantequilla, las yemas, la sal, el azúcar

y la levadura, mezclar. Ir agregando la harina de a poco hasta obtener una masa
floja. Dejar leudar cubierta con un pañito para que doble su volumen.
2. Espolvorear harina sobre la mesada, volcar la masa y rociar más harina,

desgasificar… amasar apenas un minuto y comenzar a dar la forma a los
pancitos.
3. Colocar dentro de una bandeja rectangular engrasada/enharinada, uno al
lado del otro. Dejar leudar hasta que doble su volumen. Pincelar con huevo
batido y hornear hasta que estén doraditos, a mitad de cocción barnizar
nuevamente.
4. Colocar sobre rejilla y dejar enfriar. Listo para servir.

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Prepare un melado espeso con el papelón y un poco de agua.

Con una cuchara tome porciones y coloquelas en una plancha previamente

Agregue el coco rayado.

100 gramos de mantequilla

Primero en un recipiente hay que mezclar la mantequilla con el azúcar y batir

En otro recipiente una la harina, la maicena y el polvo de hornear, mezcle

Coloque la mezcla en una superficie lisa previamente enharinada y amase

Después estire la pasta hasta que quede de un grosor de 1/2 centímetro

Para la cocción coloque los alfajores en una bandeja amplia previamente

3 tazas de harina de trigo

Colocar en un envase el almíbar grueso de panela, la canela, los huevos y la mantequilla

Ponerlas sobre placa engrasada y enharinada, separaditas aunque no se deforman ni se

Se dejan enfriar sobre una rejilla y listas para consumir.

En Venezuela se conocen con el nombre de Almidoncitos a este tipo de masitas elaboradas

2. Formar hogazas e ir cortando en porciones de 4 dedos de grosor

Es necesario utilizar un molde cuadrado ó rectangular con paredes altas, para

La masa debe quedar suavecita y la forma de cada pancito se obtiene tomando

400 grs de harina de trigo

1. Colocar en un envase la leche, la mantequilla, las yemas, la sal, el azúcar

2. Espolvorear harina sobre la mesada, volcar la masa y rociar más harina,

4. Colocar sobre rejilla y dejar enfriar. Listo para servir.

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