MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
Razas de Cabras
Catedrático:
Dr. Cristhian Sagbay
Nombre:
Gabriela Peña
Cátedra:
Ovinotecnia y Caprinos
RAZAS DE CABRAS
Razas lecheras
Saanen
Origen: Suiza, en los valles de Saanen.
Descripción General:
Cabra lechera que se adapta fácilmente a sistemas intensivos de producción lechera en
diferentes climas; sin embargo, exige buena sombra.
Pelo: corto y fino.
Color: Blanco uniforme. Pigmento negro en la piel de la nariz, orejas y la ubre.
Ubre: Uniformemente desarrollada con pezones de mediano grosor, largos, simétricos y
apuntando adelante.
Alzada: 90 cm en machos y 80 cm. en hembras.
Peso: Adultos: Hembras 50Kg. Machos 75 kg.
Producción: Diaria: Aproximadamente 4 kg. Entre 880 y 900 litros en 275 a 300 días de
lactación.
Porcentaje de grasa: 4%
Temperamento: Son animales tranquilos, afectuosos, capaces de lactancias prolongadas y con
buen rendimiento de leche.
Toggemburg
Origen: Valles de los Alpes suizos
Descripción General:
Cabra lechera, de porte y tamaños menores, se adapta a climas fríos y secos (montañosos). Se
adapta al sistema intensivo.
Pelo: Corto, fino, suave y lacio.
Color: Sólido, varía desde café claro hasta el chocolate oscuro. Dos líneas blancas a ambos
lados de la cara que van desde los ojos a la comisura del hocico.
Ubre: Bien desarrollada, con pezones grueso y separados.
Alzada: 75 cm en machos y 70 cm. en hembras.
Peso: Adultos: Hembras 50kg Machos: 70 kg.
Producción: Diaria: 2 litros. Entre 600 y 900 litros anualmente.
Porcentaje de grasa: 3.3%
Temperamento: Son animales tranquilos y dóciles.
La mancha americana
Origen: Oregón
Descripción General:
Cabra lechera, orejas muy cortas
Pelo: Corto y sedoso.
Color: Combinaciones desde blanco hasta café - negro
Ubre: Bien desarrollada con pezones de buen tamaño.
Alzada: 70 cm en machos y 65 cm. en hembras.
Peso: Adultos: Hembras 55 kg Machos: 70 kg.
Producción: Diaria: 2,2 litros. Entre 780 litros anualmente.
Porcentaje de grasa: 3.8% y 3,29% de proteína.
Appenzell
Origen: Suiza
Descripción General:
Cabra lechera, de cuerpo armoniosamente integrado. Miembros fuertes y bien posicionados.
Pelo: Longitud media
Color: Blanco puro
Alzada: 75 y 85 cm en machos y 70 y 80 cm. en hembras.
Peso: Adultos: Hembras 45 kg Machos: 65 kg.
Producción: Entre 700 y 800 en 270 días de lactancia.
Poitou o Poitevine
Origen: Francia
Descripción General:
Cabra lechera, muy apreciada para la producción de quesos. De buena talla
Pelo: Largos en dorso y abdomen.
Color: Negro, pueden presentar un color blanco en el vientre y extremidades. Con franjas en las
orejas, por encima de los ojos y termina en la nariz.
Ubre: Regulares y simétricas.
Alzada: 80 cm en machos y 72 cm. en hembras.
Peso: Adultos: Hembras 50kg Machos: 70 kg.
Producción: Poca, pero rica en caseína (elaborar quesos), de 5 y 6 litros/kg de queso.
Temperamento: Independiente
Malagueña o Costeña
Origen: España, provincia de Málaga
Descripción General:
Cabra lechera, presentan un mechón de pelo corto que cae sobre la frente. Machos con barbilla.
Buenos aplomos, pezuña bien conformada y fuerte.
Color: Rojizo o alazán, negras.
Ubre: Bien desarrollados, común presencia de pezones supernumerarios.
Alzada: 75 cm en machos y 65 cm. en hembras.
Producción: Entre 450 y 550 litros anualmente.
Oberhasli (Alpina Suiza)
Descripción General:
Cabra lechera, de tamaño medio
Pelo: Largo en hombros y pecho.
Color: Alazán o rojizo. Dos bandas negras verticales en la cara encima de cada ojo. Hocico
negro y frente hasta cuello y espalda negra.
Maltesa
Origen: Isla de Malta
Descripción General:
Cabra lechera, son animales rústicos y se adaptan a diversos climas. Sin cuernos. Aplomos
fuertes. De apariencia alargada.
Pelo: Largo.
Color: Blanco con cabeza y orejas negras, franja blanca gruesa que atraviesa la mitad de la cara.
Alzada: 87 cm en machos y 55 a 60cm. en hembras.
Peso: Adultos: Hembras 46 kg Machos: 70 kg.
Producción: Diario: entre 2,5 y 4 litros. Entre 500 y 600 litros anualmente.
Nigerian Dwarf
Origen: Occidente de África
Descripción General:
Cabra lechera, cuerpo equilibrado.
Pelo: De corto a medio. Suave
Color: Negro, chocolate y oro. Manchas rojizas, blancas, oro y negro.
Alzada: 50 cm en machos y 45 cm. en hembras.
Producción: Diaria: 1,5 litros.
Porcentaje de grasa: 6%
Razas de Carne
Boer
Origen: Parte semiárida del Norte de Sudáfrica
Descripción General:
Cabra de carne, con adecuado desarrollo corporal, excelente rendimiento en canal y buena
adaptabilidad.
Pelo: Corto
Color: Blanco en la cabeza y ligeramente rojizo oscuro.
Ubre: Bien desarrollada.
Alzada: 85 cm en machos y 77 cm. en hembras.
Peso: Adultos: Hembras 90 a 100 kg Machos: 110 a 135 kg.
Producción: 150 a 170 gr/día, en peso.
Porcentaje de grasa: 5,6%
Española
Descripción General:
Cabra de tamaño pequeño. Capaz de alimentarse con una dieta poco palatable. Excelente
pastoreador. Son muy resistentes, capaces de sobrevivir y prosperar en climas adversos.
Ubres: Pequeño tamaño, al igual que las tetas.
Temperamento: Ágil, amistosa.
Blanca Andaluza
Descripción General:
Cabra de carne, Orejas grandes y caídas, cruz destacada. Extremidades fuertes y pezuñas
grandes.
Pelo: Cortos y fuertes
Color: Blanca
Ubre: Poco desarrolladas, recubiertas con abundante pilosidad, recogidas, de pezones pequeños
y diferenciables.
Alzada: 85 cm en machos y 75 cm. en hembras.
Peso: Adultos: Hembras 60 a 65kg Machos: 85 a 100 kg.
Blanca Celtibérica
Descripción General:
Cabras de carne. Machos con cuernos de gran tamaño en forma de espiral, hembras con cuernos
tipo prisca. Orejas grandes y descendidas.
Pelo: Corto y fuerte
Color: Blanco mate o cereña
Ubre: Pequeñas y recogidas, con pezones cortos.
Alzada: 75 a 80 cm en machos y 65 a 7a cm. en hembras.
Peso: Adultos: Hembras 45 a 60kg Machos: 70 a 85 kg.
Pygmy (Caprino pigmeo)
Origen: África del Oeste
Descripción General:
Cabras enanas, musculosa y de piernas cortas. Adaptada a
climas húmedos.
Kiko
Origen: Nueva Zelanda
Descripción General:
Cabra de carne, de gran vigor, dura, con una madurez
precoz.
Gallega
Origen: Galicia
Descripción General:
Tronco profundo y compacto, de costillares arqueados. Capa caoba o roja con diferentes
tonalidades. Algunas ocasiones, presentan largos y abundantes pelos localizados en distintas
regiones del tercio anterior y tercio posterior, o distribuidos por todo el cuerpo. Abundante
"barba" en los machos y "perilla", a veces, en las hembras.
Color: Caoba o roja con diferentes tonalidades.
Pelo: Largos y abundantes
Peso: Adulto: Hembras 50 - 60 kg. Machos: 70 a 80 kg.
Producción: Carne: Cabrito de leche
Razas de Doble propósito (leche y carne)
Alpina francesa
Origen: Alpes de Suiza y Austria
Descripción General:
Cabra lechera, animal rustico y se adapta a los climas montañosos, es una raza fuerte, mantiene
una buena salud.
Color: Variedad de colores o combinaciones. Cou blanc (Cuello blanco), Cou claire (cuello
claro), Cou noir (cuello negro), Sundagau (negro con manchas blancas en vientre), Chamoisse
(agamuzado), Chamoisse undeux couler (agamuzado en dos tonos), Case chamoisse
(agamuzado roto), Piel (manchas blancas en fondo oscuro), Tarentaise (cabeza y cuello claros y
cuerpo negro).
Ubre: Voluminosa, bien insertada con la piel fina y suave, con pezones largos.
Alzada: 80 cm en machos y 70 cm. en hembras.
Peso: Adulto: Hembras 56 kg. Machos: 75kg.
Producción: Diaria: 4 litros. Entre 600 a 900 litros en 250 a 305 días de lactación.
Porcentaje de grasa: 3,6%
Temperamento: Inquieto, alerta y graciosa.
Murciana – granadina
Origen: España
Descripción General:
Cabra lechera y de carne. Hace algunos años se las consideraba como dos razas diferentes.
Pelo: Corto
Color: Uniforme, caoba o negro
Ubre: Bien desarrollada con pezones de buen tamaño dirigidos hacia abajo ligeramente
inclinados a ambos costados.
Alzada: 70 a 80 cm en machos y 65 a 75 cm. en hembras.
Peso: Adultos: Hembras 45 a 55kg Machos: 70 a 75 kg.
Producción: Leche: Entre 450 y 500 litros anualmente.
Porcentaje de grasa: 3.6% y 5,9%
Temperamento: Vivaz.
Nubiana
Origen: Inglaterra
Descripción General:
Cabra lechera y de carne; además su cuero es muy utilizado en la fabricación de productos de
calidad. Se adapta a climas cálidos y secos. Tiene un alto índice de fecundidad. Es una raza
grande y robusta. Presencia de cuernos.
Pelo: Corto y fino. Orejas grandes y peludosas
Color: Negro, rojo oscuro y combinaciones.
Ubre: Elástica, libre de carnosidades y esférica, bien implantada.
Alzada: 80 cm.
Peso: Adulto: Hembras 90 kg. Machos: 136 kg.
Producción: Entre 700 y 900 litros, en 275 a 300 días de lactación.
Porcentaje de grasa: 4,5%
Temperamento: Dócil, apacible.
Criolla
Origen: Desciende de la blanca Celtibérica y la Castellana de Extremadura
Descripción General:
Cabeza alargada, delgada, activa, de tamaño pequeño. Cabra lechera. Es rustica
Pelo: Corto
Color: Blanco hasta negro. Ruano (rojo con blancos), rocillo (blancos y negros), colorados
(marrones rojizos), pintadas (blancas con manchas negras o visceversa) y leonadas (marron con
manchas claras).
Ubre:
Alzada: 75 cm en machos y 65 cm. en hembras.
Peso: Adultos: Hembras 30kg Machos: 45 kg.
Producción: Diaria: 400 y 600 gr/día.
Porcentaje de grasa: 2% a 8,9%
Azpi Gorry
Origen: Europa
Descripción General:
Cuernos, cara de proporciones medias. Orejas medianas, con gran movimiento. Hocico amplio y
profundo. Pecho amplio, Cruz larga, grupa ancha, machos con barbas
Pelo: Corto, fino y tupido en hembras y machos es más recio y mediano.
Color: Negro con degradaciones hasta el rojo. Dos líneas del mismo color cruzan la cara.
Ubre: De mediano desarrollo, simétricas y con pezones de tamaño mediano, verticales,
paralelos y bien diferenciados.
Alzada: 70 cm en machos y 60 cm. en hembras.
Peso: Adultos: Hembras 45 a 55kg Machos: 70 a 80 kg.
Temperamento: De gran rusticidad
Moncaina
Origen: Aragón
Descripción General:
Tiene una buena prolificidad y un índice de cabritos algo más elevado que las otras razas de
crianza extensiva. Está en peligro de extinción.
Color: Variado con predominancia del negro y colores oscuros.
Peso: Adultos: Hembras 40 a 45kg Machos: 55 a 65kg.
Bermeya (Cabra rubia)
Descripción General:
Cabras de doble propósito. Actualmente su objetivo principal es la producción de carne.
Hembras con cuernos de tipo aegagrus, en forma de arco dirigidos hacia atrás. En los machos
están abiertos en las puntas.
Pelo: Fino y corto.
Color: Rojo que va del rubio al retinto.
Peso: Adulto: Hembras 45-55 kg. Machos: 70-75 kg.
Temperamento: Tranquilo, rustico.
La Comarca del Guadarrama
Origen: Madrid
Descripción General:
Cabras con dimorfismo sexual. Hembras con cuernos en arco y hacia atrás, en los machos son
abiertos en las puntas.
Color: Variado, predominan las tonalidades oscuras.
Pelo: Largo
Ubre: Amplia, recogida y abolsada, con pezones bien diferenciados.
Peso: Adulto: Hembras 54 kg. Machos: 72kg.
Producción: Leche: 392 litros en 258 días de lactación. Carne “cabrito lechal”.
Porcentaje de grasa: 4,6%
Florida (Florida Sevillana)
Origen: Sevilla
Descripción General:
Cabras de carne y de leche. Presentan cuernos en arco hacia atrás. Extremidades bien
conformadas.
Color: Moteado en Blanco sobre fondo rojo o moteado en rojo sobre fondo blanco.
Ubre: Abolsada, muy desarrollada, amplia base de inserción. Pezones diferenciados y
uniformes, de buen tamaño y longitud.
Peso: Adulto: Hembras 60 a 75kg. Machos: 80 a 100kg.
Producción: Cabrito lechal. Leche: 710 kg en lactación a os 296 días.
Porcentaje de grasa: 5,26%
Ibicenca
Origen: Isla de Ibiza
Descripción General:
Los machos disponen de "barba" desarrollada. Las hembras por su parte pueden presentar
"perilla". Extremidades fuertes y bien aplomadas.
Color: Variado, de blanco al negro.
Peso: Adulto: Hembras 50 a 60 kg. Machos: 70 a 80 kg.
Producción: Leche y carne. Carne: Cabrito y Caprino mayor.
Pirenaica
Origen: Pirineos Occidentales
Descripción General:
Animales de caracterización sexual bien definida. Tiene cuernos potentes.
Color: Variado, predominando tonos oscuros.
Pelo: Largo y abundante
Peso: Adulto: Hembras 55 a 65 kg. Machos: 75 a 85kg.
Razas de Pelo o Piel
Angora
Origen: Asia Central
Descripción General:
Cabra de producción de pieles llamada “Mohair”; leche y carne. Se adapta a climas cálidos y
secos.
Pelo: Largo, de 13 a 14 cm
Color: Blanco lustroso.
Ubre: Poco desarrollados con pezones cortos.
Alzada: 70 cm en machos y 60 cm. en hembras.
Peso: Adultos: Hembras 40 a 60kg Machos: 60 a 90kg.
Producción: Leche: hasta 25 kg por lactancia. Carne: 13 a 14 kg. de carne en canal. Pelo:
1,5 kg de pelo por esquila (realizado dos veces al año).
Porcentaje de grasa: 3.3%
Cachemir
Agrupación de razas para la explotación de pelo, llamado Tiflit, Pashum o Cachemir.
Razas más características por países:
China
Raza Chungwel: animales de pequeño tamaño, con un
peso en machos de 45 – 50 kg. y 26 – 32 kg. en las
hembras
Raza Tibetana: presenta una capa cubierta de pelos
largos que le llega al suelo, de color variable.
Raza Tien-Shan: peso vivo de 60 kg. en machos y 40 kg.
en hembras.
Mongolia
Cabra mongólica
Raza Bothia
Raza Singhal, de aptitud pashum, leche y carne,
con capa de color blanco crema en la cabeza,
castaño en tronco y negro en extremidades.
Afganistán
Raza Asmari: con capa blanca en tronco y cara y
negro en cuello, espalda y parte anterior del pecho.
Raza Vatani: productora de cachemir negro o gris
oscuro.
India
Raza Pashmina: animales de capa de dos tonos,
blanco amarillento y gris oscuro. El peso de los
machos es 60 kg. y las hembras 40 kg.
Bibliografía
Cabras. Producción animal . (2007). México: Trillas .
Cantú Brito, J. E. (2008). Zootecnia de ganado caprino . México: Trillas.
Durán Ramírez, F. (2007). Manual de Explotación y reproducción en caprinos. (G. L. Ltda., Ed.)
Colombia.
