SERVICIO NACIONAL DE CALIDAD Y SALUD ANIMAL

DIRECCIÓN GENERAL DE CALIDAD ANIMAL (DIGECAL)

DEPARTAMENTO DE AVICULTURA

MANUAL DE PRODUCCIÓN DE
POLLOS PARRILLEROS Y
GALLINAS PONEDORAS
 L
a Avicultura es la cría de aves ya sea,
pollos parrilleros y/o gallinas pone-
doras, puede ser a nivel familiar o
industrial.

Todas las practicas a ser desarrolladas

dentro del galpón deben ser desarrolla-
dos con mucho cuidado, de tal manera a
evitar situaciones muy estresan-
tes que pueden ocasionar reduc-
INTRODUCCIÓN ciones en las ganancias de peso.

Estas prácticas necesarias son la

sanitación, despique, provisión y acondi-
cionamiento de bebederos y comederos,
retiro de animales enfermos o muertos,
etc.

En este manual encontrará las informa-

ciones básicas que le permitirá una bue-
na crianza de aves.

DIGECAL · DEPARTAMENTO DE AVICULTURA · 3

CONTENIDO
1 INSTALACIONES
2 MANEJO DE LOS POLLITOS
3 SANITACIÓN
4 ALIMENTACIÓN
5 MANEJO DE LAS AVES HASTA LA FAENA
6 BIBLIOGRAFIA

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1. INSTALACIONES
CONSIDERACIONES PARA LA UBICA- buen drenaje y pendientes leves que
CIÓN DEL GALPÓN permitan el escurrimiento del agua
de lluvia, pero pueden adecuarse a
• Lugares alejados de poblados y diferentes topografías (mayores in-
vecindarios (zonas rurales) como versiones).
otras granjas (bioseguridad).
• También deben considerarse las
• De fácil acceso a rutas o caminos. vías de acceso, redes eléctricas y
telefónicas, fuente de provisión de
• Lejos de aves adultas (ponedoras, agua, etc.
reproductores, patos, pavos), cone-
jos, cerdos, etc., a una distancia de Los galpones deben orientarse en di-
100 m a la redonda. rección este - oeste, para evitar la inci-
dencia directa del sol sobre las aves en
• Galpones sobre terrenos altos con los meses cálidos, distanciados de los

OESTE

LESTE

DIGECAL · DEPARTAMENTO DE AVICULTURA · 5

caminos y otros galpones. mos de los galpones las paredes
de mampostería deben cubrir to-
• La superficie requerida depende del talmente.
número de aves a alojar.
• Agua: pozos con capacidad de
• Las dimensiones del ancho de los galpo- proveer agua abundante y fresca y
nes en relación a la altura de techo de potable con reservorios a satisfacer
tal manera que permita una buena ven- necesidades de la explotación (ne-
tilación, se presenta a continuación: cesidades de 200 a 500 ml de agua/
ave).
ANCHO (mentros) ALTURA (mentros)
8 2,80 EQUIPAMIENTOS
3,00 1,00
• Fuente de calor: puede ser un foco
12 3,20 de 100 watts o bien una campana
que se encuentra en venta en agro-
• Techo: pueden ser de diferentes ma- veterinarias.
teriales (material cocido, fibrocemen-
to, u otros) debidamente aislados, • Círculos de protección: son utiliza-
deben tener sobretecho (10 % del dos para evitar que los pollitos se
ancho del galpón) para una mejor alejen del área caliente y para pro-
ventilación y evacuación del aire vi- tegerlos de las corrientes de aire.
ciado del interior del galpón. Las mismas deben tener medidas
de 0,40 a 0,60 m de altura de dife-
• Paredes laterales: deben tener rentes materiales (cartón, terciada
una altura de 60 cm de la super- y otros).
ficie del suelo, cubriendo hasta el
techo por medio de tejidos que • Comederos: de bandeja o lineares
no permitan las entradas de paja- para pollitos (lineares o tubulares
ritos, con coberturas laterales por semiautomáticos para aves de más
medio de cortinas. En los extre- de dos semanas).

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• Comederos automáticos o mecánicos.

• Bebederos: lineares o circulares.

• Bomba de pulverización requeri-

da para limpieza y desinfección de
galpones.

• Despicador requeridos para el cor- te y profundidad (utilizar solo en

te de picos de tal manera a evitar el gallinas ponedoras).
canibalismo (utilizar el despicador
en caso de gallinas ponedoras)

• Cajas para transporte de aves al

matadero.

• Nidos o Ponederos: se construye

un nido por cada 5 gallinas pone-
doras. Medida: 30 cm. de alto fren-

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2. MANEJO DE LOS • Las temperaturas varían según la
edad y se regulan alzando o bajan-
POLLITOS do la campana. Para ello debe reali-
zarse un control de la temperatura
Los pollitos de un día adquiridos de las y por el propio comportamiento de
incubadoras, pueden resistir sin comer los pollitos.
y beber durante 48 horas mediante sus
reservas, cuanto antes coman y beban • Los galpones deben estar limpios
es mejor, pero una vez iniciado el pro- y desinfectados un día antes de la
ceso digestivo ya no tendrán resistencia llegada de los pollitos.
al ayuno, por tanto es muy importante
su llegada lo antes posible a la granja. • Preparar la fuente de calor, círculos
de crianza, comederos y bebederos
Durante el transporte deben mante- para recibir a los pollitos de un día
ner a temperatura constante de 32ºC, de edad.
buena ventilación con humedad rela-
tiva alta. • Esparcir la cama por todo el gal-
pón (15 cm de material absorbente
Recepción en granja. como viruta, cáscara de arroz, etc.).

• En cada galpón deben disponerse • Una vez por semana remover para
aves de la misma edad. airearla, esta práctica se realiza en
pollos parrilleros.
• Al recepcionar seleccionar los polli-
tos, eliminar los defectuosos y en- • A partir del 7º día se comienza a
fermos. agrandar los círculos de protección,
aumentando el área, para retirarlo
• Adicionar 5 % de azúcar para equi- a partir del día 10 dependiendo de
librar las necesidades de energía. la temperatura.
Por ejemplo: 50 grs en 1 litro de
agua. • La densidad depende de las condi-

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 ciones climáticas pudiendo alojar de VENTILACIÓN
8 a 10 aves/m2, para pollos parrille-
ros y gallinas ponedoras: 3 a 5 m2. Mediante buena aireación se elimi-
narán los olores amoniacales y la hu-
• Los pollitos requieren de luz de medad de la cama (campo propicio
orientación (2 focos de 40 watts, para el desarrollo de gérmenes y pa-
junto a la campana), durante las 24 rásitos). Se proveerá una renovación
horas del día por un periodo de 7 constante de aire cerrando o abrien-
días. do las cortinas de acuerdo con la di-
rección de los vientos y según las con-
• A partir del 7º día se debe realizar diciones internas y externas. También
el primer despique, practica rea- se debe evitar siempre las corrientes
lizada con el objetivo de evitar el directas sobre los pollos, regulándola
canibalismo (se realiza en las ga- de manera que no haya un excesivo
llinas ponedoras). escape de calor en invierno y así un

DIGECAL · DEPARTAMENTO DE AVICULTURA · 9

ingreso permanente de aire fresco en por día, tamizando y removiendo
verano. el alimento que queda en el reci-
piente.
DISPOSICIÓN DE LOS EQUIPAMIENTOS
3. Remover la cama con frecuencia y
vigilar su humedad.

4. Vigilar la ventilación de acuerdo a

lo que nos hemos referido al tratar
este punto.

5. Eliminar los pollos cuyo creci-

miento y estado sanitario sean
deficientes.

1. Cama 3 SANITACIÓN
2. Criadora-Campana
3. Comedero
4. Bebedero
5. Círculo de crianza La experiencia del avicultor y los cui-
dados de un manejo en el lote de po-
PAUTAS A TENER EN CUENTA DURAN- llos, implica un buen nivel de sanidad.
TE LA CRIANZA
Los problemas de sanidad pueden
1. Limpiar los bebederos y renovar alterar el resultado económico, por eso
el agua, por lo menos una vez por “MAS VALE PREVENIR QUE CURAR”.
día. En los primeros días de vida y
épocas muy calurosas repetir este La vacunación puede realizarse vía
trabajo dos veces por día. ocular o por agua.

2. Cargar los comederos dos veces Las enfermedades que deben preve-

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nirse en forma habitual y permanente
son las siguientes, para la cual es im-
portante recurrir a un veterinario:

1. Newcastle: Es una enfermedad

que mata muy rápidamente a un
gran número de aves. Se mani-
fiesta con diarrea, secreción nasal,
y en algunas oportunidades con
alteraciones nerviosas. No tiene
tratamiento, por lo cual debemos
vacunar a todos los animales para proceso. Dentro de estas condi-
evitar que se presente. ciones están el estado de “stress”,
enfriamientos, cama húmeda, co-
2. Coccidiosis: Enfermedad parasita- rriente de aire, mala ventilación,
ria que ataca a los pollos desde los gases amoniacales, etc.
15 a 20 días y durante toda la vida
del parrillero. Su frecuencia, grave- 4. Endoparásitos: La existencia de
dad y el atraso que acarrea al cre- parásitos internos causa trastor-
cimiento del lote de aves la hacen nos de variada gravedad, que es
particularmente peligrosa. La cama necesario evitar. Debe cuidarse el
húmeda obra como factor desen- estado de la cama, removiéndola y
cadenante de esta enfermedad. manteniéndola seca.

3. Crónica Respiratoria: Su control 5. Salmonelosis: Enfermedad gra-

es importante porque es otra de ve que el empleo sistemático de
las enfermedades cuya difusión le medicamentos preventivos ha su-
da características de especial peli- perado en parte, mediante elsu-
grosidad. Se deben evitar las con- ministro de los mismos junto a los
diciones deficientes de la crianza alimentos durante los primeros 15
que son las que desencadenan el días.

DIGECAL · DEPARTAMENTO DE AVICULTURA · 11

4 ALIMENTACIÓN

• La producción de pollos parrilleros

puede presentar 3 etapas:

Etapa 1: Iniciador (1 a 20 días).

Etapa 2: Crecimiento (21 a 30 días).
Etapa 3: Terminador (31 a 45 días). fermedades a las aves.

• La producción de gallinas ponedo- La compra de alimento comercial es

ras puede presentar 3 etapas: el sistema más simple de alimentar a
las aves.
Etapa 1: Iniciador (1 a 8 semanas).
Etapa 2: Crecimiento (9 a 18 semanas). Existen alimentos concentrados es-
Etapa 3: Postura (18 semanas hasta la pecíficos para cada edad y estado fun-
venta o faena del ave). cional (postura, engorda, reproducto-
ras, etc.). Cuando se alimenta con estos
Estas etapas pueden variar según la concentrados no necesitamos incor-
casa del representante que le proveerá porar otros alimentos, ya que vienen
el alimento balanceado. preparados con todos los nutrientes
necesarios.
FORMAS DE ALIMENTACIÓN
Generalmente, a las gallinas pone-
La alimentación que les demos a las doras se les administra 130 a 150 grs.
aves debe contener, necesariamente al día. En cambio, los pollos en engor-
agua, alimentos que aporten proteí- da deben disponer en todo momento
nas, energía, minerales y vitaminas. de alimento.

El agua sucia transmite muchas en- Otra forma de alimentación, más

12 · DIGECAL · DEPARTAMENTO DE AVICULTURA

apropiada para las explotaciones, es • En los días muy calurosos se deben
producir la mayoría de los alimentos levantar los comederos en las horas
necesarios para hacer una dieta equili- más intensas y alimentar durante la
brada y comprar solamente los que no noche prendiendo las luces.
se puedan producir.
• Generalmente se utiliza 1 gallo para
8 gallinas, en caso de querer au-
5 MANEJO DE LAS mentar la producción de pollitos.

AVES HASTA SU FAENA • Las gallinas ponedoras entran en

postura, es decir ponen huevo a
• La cama debe estar siempre seca, partir de las 18 semanas en adelan-
caso contrario retirar y cambiar, te, su producción dura 1 año aproxi-
además es conveniente rever una madamente para luego destinar las
vez por semana. mismas a la faena y/o venta.

• Los comederos y bebederos deben • Cuando se deba enviar las aves al fri-
estar distribuidos e intercalados gorífico la colecta debe realizarse du-
(3m de distancia). rante la noche para cargar en las cajas,
de tal manera a evitar el estrés antes
• Los comederos lineales deben cal- de la faena, procediendo a colectar
cularse previendo un espacio de 5 con cuidado para no causar golpes o
cm/ave y los bebederos por lo me- heridas que afectaran la calidad.
nos 1,5 cm/ave.

• Debe cuidarse proporcionar las

6 MANEJO DEL GALPÓN
condiciones ideales, adecuando POSTERIOR A LA
la temperatura, ventilación, por
medio de las cortinas de los cos- DESCARGA DE LAS AVES
tados, evitando los factores de
estrés. • Lavar, desinfectar y dejar secar al sol

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 todos los equipos utilizados en los
galpones.
6. BIBLIOGRAFIA
• Retirar la cama y transportarlos a lu- • BUXADÉ, C. 1985. El pollo de carne:
gares distantes de los galpones. sistemas de explotación y técnicas
de producción. Madrid: Mundi-
• Lavar las paredes y techos, dejar se- prensa, 349 p.
car y luego desinfectar.
• CAÑAS, R. 1999. Alimentación y nu-
• Dejar descansar por lo menos por trición animal. 2da. edición. Chile:
quince días. PUC.

• Colocar la nueva cama 1 día antes • ENGLET, S. 1987. Avicultura. 6ed.

de la llegada de la nueva camada Porto Alegre: Agropecuaria Ltda.
de pollitos.

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ANOTACIONES

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 PARA MAS INFORMACIÓN DIRIGIRSE A:
DIRECCION GENERAL DE CALIDAD ANIMAL (DIGECAL)

Calle Ciencias Veterinarias, Ruta Mariscal Estigarribia Km 10,5

San Lorenzo, Paraguay
Tel: 021-501 374 Interno 1040
www.senacsa.gov.py