Este documento proporciona la ficha técnica de la carambola, incluyendo su nombre científico, tipo de fruto, defectos comunes y criterios de calidad físicos, sensoriales y clasificación. Define los estándares para factores como pudrición, perforaciones de insectos, magulladuras, manchas y forma. Además, especifica los calibres, estados de madurez y referencias normativas.
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FICHA TECNICA:
CARAMBOLA
NOMBRE CIENTIFICO: Averrhoa carambola L.
TIPO DE FRUTO: No climatérico DEFECTOS COMUNES: pardeamiento de las aristas, aparición de manchas superficiales de color café, agrietamiento de la corteza y aparición de hongos.
CRITERIOS DESCRIPCION Características Frutos enteros, sanos y limpios, sin materias extrañas visibles y magulladuras profundas. Libre de manchas pronunciadas, podredumbre, de daños causados 1 Físicas por plagas o deterioro que hagan que no sean aptos para el consumo. Ser de consistencia firme. Forma: característica de la variedad. (ver fotos) Caraterísticas 2 Color: uniforme y característico de la variedad. (ver fotos). Sensoriales Grado de madurez: satisfactorio, y que les permita soportar el transporte, manipulación y almacenamiento. (Ver fotos) Factores de Calidad Extra Primera Segunda Pudrición 0% 0% 0% Perforación visible de insectos 0% 0% 0% Cicatrices, costras muy leves que no afecte la calidad muy leves que no afecte la calidad Se toleran ligeras manchas las aristas y en 3 Clasificación Magulladuras leves 0% Supericie afectada no mayor a 5% otras partes, siempre que la superficie Casi imperceptibles, se toleran ligeras Manchas por pardeamiento 0% afectada no sea mayor al 10%. manchas en las aristas Forma Sin deformaciones Deformaciones leves Se permiten deformaciones Los porcentajes están referidos al peso total o total de unidades por envase. Tamaño Peso (g) Tolerancia Máx. 5% calibre inmediato superio o A 80 - 129 inferior 4 Calibres B 130 - 190 Máx. 10% calibre inmediato superio C superior a 190 o inferior Los porcentajes están referidos al peso total o total de unidades por envase.
Escala para la evaluación de la calidad general de frutos de carambola
Caracterización de Las Agrocadenas de Cacao, Flores, Carne y Leche Bovina en El Departamento de Antioquia. Una Revisión Funcional, Económica, Social y Ambiental
