Introducción Mococho

INTRODUCCIN
La problemtica de la nutricin que presentan los pases latinoamericanos afecta

en su mayora a los nios y nias en edad preescolar , ocasionando anemia,
falta de crecimiento, bajo rendimiento escolar, sobrepeso y obesidad . Nuestro
pas no escapa de esta problemtica.
La seleccin de los alimentos para el consumo de los nios y nias en su

dieta alimenticia est a cargo de los padres. Ellos deben tomar conciencia
que alimentarse correctamente no es tener dinero; sino saber seleccionar ,
conocer el valor nutritivo de los alimentos y utilizar alimentos que estn
en el mercado y que por desconocimiento no se consume, tal como ocurre
con el mococho o yuyo. Son los vegetales marinos ms antiguos
evolutivamente hablando y de ah la gran riqueza de minerales y protenas que
nos proporcionan, no pudiendo compararse con ningn otro vegetal. Un detalle
importante a tener en cuenta es que sta alga no absorbe tanta contaminacin
como el pescado, ya que en las zonas sobrecargadas de contaminacin
simplemente no pueden crecer. Por lo tanto, se trata de una fuente bastante limpia
y orgnica de nutrientes esenciales.
El presente trabajo d a conocer a la familia pastorina LAS BONDADES

DEL MOCOCHO y algunos potajes para incluir en la dieta alimenticia de
los nios.
PROBLEMA
Qu beneficios trae el consumo de las algas marinas en la dieta
alimenticia de los nios y nias?
HIPTESIS
Al incluir las algas marinas en la dieta alimenticia de los nios y nias a
travs de diferentes potajes a base de mococho se lograr una
alimentacin saludable.
OBJETIVO GENERAL
Fomentar el consumo de algas marinas como el mococho en los padres
de familia del distrito del porvenir.
OBJETIVOS ESPECFICOS:
Difundir en la familia Pastorina. el valor nutricional y curativo del
mococho. al ser consumido con frecuencia.
Concientizar a la familia Pastorina sobre la importancia del consumo del
mococho para nuestra salud.
Elaborar diversos potajes nutritivos a base del mococho aprovechando
sus propiedades nutritivas y curativas como: Mazamorra de mococho,
Amburguesa de mococho, empanadas de mococho, pizza de mococho.
MARCO TERICO
CONCEPTO DE ALIMENTACIN
Es el proceso mediante el cual los seres vivos consumen diferentes tipos de alimentos con
el objetivo de recibir los nutrientes necesarios para sobrevivir. Estos nutrientes son los
que luego se transforman en energa y proveen al organismo vivo que sea de aquellos
elementos que requiere para vivir.
CONCEPTO DE ALIMENTACIN SALUDABLE
Es el consumo de alimentos que tienen efectos positivos en la salud de las

personas.. Al optar por este tipo de comida, la persona protege su organismo y
hasta puede revertir ciertas afecciones.
Con la alimentacin saludable, un ser humano consigue desarrollarse con menos

trastornos en su salud, minimizando el riesgo de contraer determinadas
enfermedades,
MOCOCHO
Llamado tambin Cochayuyo que proviene del vocablo quechua: qhucha

yuyu, que significa planta de mar.
El mococho es una alga marina , alimento comestible que aporta grandes
beneficios y propiedades nutricionales, especialmente rica en yodo y
oligoelementos esenciales.
TIPOS DE ALGAS
Dulce: tiene 30 veces ms potasio que las bananas, y 200 veces el contenido
en hierro de las remolachas. Puede aadirse cruda a ensaladas y salsas, en
sopas, al vapor, cocida o frita.
Nori: alga parda que se vende en lminas rectangulares, tiene la misma

cantidad de vitamina A que una zanahoria, y el doble de protenas que
algunas carnes.
Hijiki: alga azul oscura, con forma de espaguetis, contiene 14 veces ms

calcio que la leche sin desnatar.
Kombu: alga parda, que se vende en tiras en unos 30 cm. de largo, tiene alto
contenido en fsforo. Se utiliza en sopas, guisos, ensaladas o cocido con
legumbres.
Agar-Agar: mezcla de ocho tipos diferentes de algas rojas, se utiliza para

sustituir la grenetina animal. Con ella se elaboran gelatinas de frutas y
vegetales. Se usa tambin para espesar salsas.
Espirulina. De color azul verdoso, es una gran fuente de protenas.
VALOR NUTRITIVO
Nutricionalmente son un alimento atractivo debido a su alto contenido y

variedad de minerales : yodo, calcio, sodio, hierro, fsforo, zinc, potasio, magnesio,
boro,.
Son ricas en protena incluso cantidades superiores a la carne,
Tiene vitaminas como betacarotenos, vitamina C y vitamina E,
Es un alimento muy bajo en caloras,aporta cantidades variables de
Carbohidratos
Tiene omega 3 son fundamentales para la salud de la piel, visin y neuronas
cerebrales mientras que los omega 6 regulan los procesos de inflamacin,
contribuyen con la fluidificacin de la sangre mejorando la circulacin disminuyendo
el riesgo de trombos e hipertensin.
CONSUMO DEL MOCOCHO

El mococho se puede consumir preparando de los siguientes potajes:
El cebiche
Ensaladas
Picante de mocoho
Pastel de mococho
Mazamorra de mococho
Mermelada de mococho
Hamburguesa de Mococho
Empanadas de Mococho
Pye de mococho
MAZAMORRA DE MOCOCHO
INGREDIENTES
200 gr de mococho fresco

1 pia grande
200 gr de manzana
canela al gusto
clavo al gusto
azcar al gusto
pasas y guindones
PREPARACIN:
Lavar bien el mococho con agua corriente y cortar en trozos

pequeos.
Colocar el mococho en una olla y echar agua hasta que tape.
Lavar la pia y sacar la cscara para echarla en la olla del
mococho y poner al fuego por 10 minutos.
Retirar la olla y botar el agua para sacar el salitre del mococho.
Licuar el mococho con una taza de agua .
Poner a hervir el mococho con canela, clavo y azcar al gusto.
Picar en cuadritos la manzana y la pia luego echar a la olla del
mococho al igual que las pasas y los guindones. Hervir 15
minutos.
Enfriar y servir en prex espolvoreando con canela molida.
HAMBURGUESA DE MOCOCHO
INGREDIENTES
100 gr de quinua
100 gr de mococho
1cebollita de verde
1 diente de ajo
1 puado de perejil picado
2huevos
1 cuharadita al ras de sal
100 gr de pan rayado
PREPARACIN
Lavar bien el mococho y cortarlo en trozos pequeos.

Picar la cebolla en cuadritos pequeos.
Picar finamente el perejil y el ajo.
En un recipiente batir los huevos y luego agregar la quinua cocida, el
mococho y la cebolla.
Sazonar con ajos y sal al gusto y luego mezclar homogneamente.
Agregar a la mezcla el perejil picado y el pan . Mezclar.
Formar bolos y luego formar las hamburguesas.
Refrigerar las hamburguesas por 20 minutos. Luego freir.
RESULTADOS
- Se explic detalladamente las bondades nutritivas y medicinales del mococho.

-Se concientiz a la familia pastorina para que incluyan en su dieta alimenticia el
consumo del mococho para tener una vida saludable.
-Se demostr que se puede preparar el mococho en variados potajes como postres
y platos de fondo.
CONCLUSIONES
Este proyecto ha permitido en descubrir que el mococho es un alimento rico en

protenas y minerales ms que la carne.
El consumo del mococho continuo en nuestra dieta alimenticia va favorecer el

desarrollo ptimo de las neuronas cerebrales de los nios por el omega 3 que
posee.
Se puede elaborar diferentes potajes a base del mococho muy agradables para el
paladar de los nios.

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La problemtica de la nutricin que presentan los pases latinoamericanos afecta

La seleccin de los alimentos para el consumo de los nios y nias en su

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CONCEPTO DE ALIMENTACIN SALUDABLE

Es el consumo de alimentos que tienen efectos positivos en la salud de las

Con la alimentacin saludable, un ser humano consigue desarrollarse con menos

Llamado tambin Cochayuyo que proviene del vocablo quechua: qhucha

Nori: alga parda que se vende en lminas rectangulares, tiene la misma

Hijiki: alga azul oscura, con forma de espaguetis, contiene 14 veces ms

Agar-Agar: mezcla de ocho tipos diferentes de algas rojas, se utiliza para

Espirulina. De color azul verdoso, es una gran fuente de protenas.

Nutricionalmente son un alimento atractivo debido a su alto contenido y

CONSUMO DEL MOCOCHO

200 gr de mococho fresco

Lavar bien el mococho con agua corriente y cortar en trozos

Lavar bien el mococho y cortarlo en trozos pequeos.

- Se explic detalladamente las bondades nutritivas y medicinales del mococho.

Este proyecto ha permitido en descubrir que el mococho es un alimento rico en

El consumo del mococho continuo en nuestra dieta alimenticia va favorecer el

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