INTRODUCCIN

La informacin nutricional y trastornos alimenticios son un problema de

actualidad por los medios sociales, familiares u otros; es importante tener y
saber si estamos enriquecidos de este conocimiento, actualmente las
personas se dejan llevar por emociones y no piensan tener cuidado con su
alimentacin, al parecer comer cualquier cosa ya es un hbito, no importa
que comas, pero si estas lleno mejor, podras decirse que ya es un eslogan
para los malos mbitos de comer saludable, observamos que las personas
no toman importancia a este problema.

Por otro lado, el objetivo general es aclarar cada hiptesis de este trabajo
de investigacin, informar y llegar a nuestros resultados, resaltar la
problemtica en cada dimensin y variable, solucionar y ayudar a reforzar la
informacin nutricional y resolver si hay presencia de trastornos alimenticios.

1
MARCO TERICO

1. Informacin nutricional.

Manual de consulta para profesionales de la salud. (2005. Pg.6) el

Reglamento Sanitario de los Alimentos no establece un formato determinado
ni una ubicacin especfica para la informacin nutricional, sin embargo se
sugiere que se sigan los patrones utilizados internacionalmente. A modo de
ejemplo se dan algunos formatos por los que las empresas se pueden guiar
para colocar la informacin nutricional de sus productos alimenticios.

Segn la revista national institute of diabetes and digestive and kidney

diseases (pg.5) la Informacin Nutricional de la etiqueta de los alimentos de
la Administracin de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA*) est
impresa en la mayora de los alimentos que vienen empaquetados. La
etiqueta de los alimentos dice cuntas caloras y cunta grasa, protena,
sodio (sal) y otros nutrientes tiene una racin de comida. La mayora de los
alimentos empaquetados tienen ms de una racin individual.

1.1. Tamao de la porcin.

La revista national institute of diabetes and digestive and kidney diseases

Para ver cuntas raciones tiene un paquete, vea en la Informacin
Nutricional donde dice servings per container (raciones en el paquete).
Quizs le sorprenda que incluso algunos paquetes pequeos puedan tener
ms de una racin, verificar y utilizar correctamente las porciones indicadas
nos ayudara a nuestra buena alimentacin; saber cunto consumir de cada
alimento es necesario para cada persona de cualquier edad.

2
1.2. Cantidad de Caloras.

El centro nacional de alimentacin y nutricin instituto nacional de salud

(LIMA, 2009) La presente versin de las Tablas Peruanas de Composicin
de Alimentos, es una actualizacin de la base de datos Tablas Peruanas de
Composicin de Alimento, se puede observar la cantidad de caloras de
cada alimento, saber y conocer.

1.3. Porcentaje de valor diario.

Mujer: REE=655+ (9.6*peso)+ (1.8*altura)-(4.7*edad), Hombre: REE=66+

(13.7*peso)+ (5+altura)- (6.8*edad); con estas tablas se obtiene la cantidad
necesaria y adecuada que cada individuo debe consumir diariamente.

1.4. Nutrientes inadecuados.

Consumidor (Septiembre 2007) Las Amricas libres de grasas trans.

Ricardo Uauy, presidente del grupo, seal: Los efectos negativos de las
grasas trans producen altas tasas de enfermedades cardiovasculares, que
derivan en infartos y derrames cerebrales, evitables con una buena
educacin e informacin.

1.5. Consume en excesos estos Nutrientes.

Ministerio de sanidad y consumo (Pg.8) La situacin que reflejan los

ltimos datos de los que dispone el Ministerio de Sanidad y Consumo nos
confirma que la alimentacin y la actividad fsica de las nuevas generaciones
est alejndose de la recomendable: en relacin a la frecuencia de consumo
de alimentos necesarios para la salud, como la fruta y la verdura.

3
2. Trastornos alimenticios.

Los principales trastornos alimenticios son la anorexia, la bulimia y la

compulsin para comer.

Segn Institutos Nacionales de la Salud (agosto del 2011), un trastorno de

la alimentacin es una enfermedad que causa graves perturbaciones en su
dieta diaria, tales como comer cantidades muy pequeas o comer en exceso.
Una persona que tiene un trastorno de la alimentacin puede haber
comenzado por comer pequeas o grandes cantidades de comida, pero en
algn momento el impulso de comer ms o menos se dispar fuera de
control. Angustia severa o preocupacin por la forma o el peso del cuerpo
tambin se pueden caracterizar como un trastorno de la alimentacin (), los
trastornos de la alimentacin ms comunes son la anorexia nerviosa, bulimia
nerviosa y el trastorno por atracn.

2.1. Factores Biolgicos.

Segn National Eating Disorders Association (2012), Los cientficos

todava se encuentran investigando las posibles causas bioqumicas o
biolgicas de los trastornos alimenticios. En algunos individuos con
trastornos alimenticios, se ha encontrado que ciertas substancias qumicas
del cerebro (llamadas neurotransmisoras) que controlan el hambre, el apetito
y la digestin se encuentran desbalanceado. El significado exacto y las
implicaciones de estos desbalances an se encuentran en investigacin. Los
trastornos de la conducta alimenticios usualmente se presentan en familias.
Los estudios actuales nos indican que la gentica contribuye de manera
significativa en los trastornos alimenticios. Los trastornos alimenticios son
condiciones complejas que surgen de una variedad de causas probables. Sin
4
embargo, una vez que comienzan, pueden crear ciclos de destruccin fsica
y emocional que se perpetan a s mismos. La ayuda profesional es
recomendada en el tratamiento de los alimenticios.

Se puede concluir que los factores biolgicos no estn an determinados

a un 100% estn en proceso de investigacin podran durar aos como
tambin podra durar meses.

2.2. Factores Psicolgicos.

Segn Prtela, da Costa, Mora y Raich (pg. 362. P.2) La preocupacin

por el peso se refleja en el deseo de las nias y los nios de un cuerpo ideal,
delgado y/o musculado.

Por lo tanto, los factores psicolgicos afectan la parte emocional de la

persona, ya sea por cualquier incomodidad e imperfeccin fsicas; la baja
autoestima, la depresin, entre otros, son consecuencia de estas.

2.3. Factores Familiares.

Por otro lado, distintas investigaciones (12) valoran que la importancia

que la familia da a la apariencia fsica puede tener una reaccin directa en la
preocupacin de los hijos en cuanto al peso. Otro factor precipitante son las
burlas o crticas que los distintos familiares puedan hacer, que impactan de
forma directa en la percepcin de la imagen corporal de las hijas pudiendo
reflejarse en sntomas de TCA, sobretodo bulimia. Leticia lvarez Amor et al.
Trastornos de la Conducta Alimentaria 19 (2014. Pag.2060).

5
2.4. Factores sociales.

Los factores sociales son tambin culturales, esta que actualmente nos
afecta a nuestros sentimientos y emociones; los concursos de belleza hacen
que las mujeres del mundo quieran tener las medidas perfectas
supuestamente, no importa lo que cueste para llegar a esas medidas de 90,
60 y 90, la cultura influye cada da a las nias de temprana edad querer ser
quienes no son realmente, ser extremada mente normal y tener el peso
adecuado sta mal, muchos medios no nos ensean que estos problemas
son malos, lo bueno sera comer lo adecuado y no lo excesivo, las cadenas
de comida rpida son un problema que hacen empero la talla de las
personas subiendo de peso, no todas las comidas rpida pero la mayora
estn con demasiadas grasas trans y saturadas.

MARCO METODOLGICO

Mtodo

El estudio denominado de informacin nutricional y trastornos

alimenticios se rige por el Mtodo Cuantitativo; al respecto, Hernndez,
Fernndez y Baptista (2010) seala:

Parte de una idea, que va acotndose y, una vez delimitada, se

derivan objetivos y preguntas de investigacin, se revisa la literatura y
se construye un marco o una perspectiva terica. De las preguntas se
establecen hiptesis y determinan variables; se desarrolla un plan
para probarlas (diseo); se miden las variables en un determinado
contexto; se analizan las mediciones obtenidas (con frecuencia
utilizando mtodos estadsticos), y se establece una serie de
conclusiones respecto de la(s) hiptesis. (p.4)

6
 El texto alude a los pasos o procesos sistmicos que se dan en el
enfoque cuantitativo, partiendo desde la concepcin de la idea hasta llegar a
las conclusiones respecto a la prueba de hiptesis. (Hernndez, Fernndez y
Baptista, 2010)

TIPO DE INVESTIGACIN

La investigacin llevada a cabo es de tipo Aplicada, porque los

resultados se aplicarn para menguar el problema existente. Al respecto
Carrasco (2009) seal: Esta investigacin se realiza con el objeto
inmediato de modificar, o producir cambios cualitativos en la estructura
social, es decir, manipular la realidad social para dar tratamiento
metodolgico a un determinado sector o hecho, comprendidos dentro de su
mbito real, que constituya un problema permanente. (p.49)

DISEO DE INVESTIGACIN

La investigacin llevada a cabo de informacin nutricional y trastornos

alimenticios es de manera explicativa, porque centra su atencin en la
comprobacin de hiptesis causales, buscando descubrir las causas que
originan determinados comportamientos e intenta comprendes la realidad a
travs de teoras o leyes.

MATERIALES

Los utilizados fueron papel y bolgrafo, nos ayud para las encuestas
realizadas en cada persona del AC1M16.

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POBLACIN Y MUESTRA

Poblacin de estudiantes del primer ciclo de cursos generales de la

universidad Wiener 2016 seccin AC1M16; muestra solo 20 estudiantes
annimos de esta seccin; poblacin variada.

RECOLECCIN DE DATOS

Segn Guillermo Morone 2012, Las tcnicas son los procedimientos e

instrumentos que utilizamos para acceder al conocimiento (pg.2). La
tcnica fue la entrevista, podemos determinar el porcentaje de investigacin
que obtenemos a travs de ella, es confiable y de mayor seguridad.

TOMA DE MUESTRA

V1: Informacin Nutricional.

Tabla de Frecuencias Absolutas, Relativas, Acumuladas y Relativas Acumuladas

Lmites Puntos Frec. Frec. Frec. Frec.

Lmites Reales Medios Absoluta Relativa Absoluta Relativa
Acumulada Acumulada
Li - Ls Lri - Lrs Xi ni fi Ni Fi
15 19 14.5-18.5 17 1 5.00 1 5.00
20 24 19.5-23.5 22 3 15.00 4 20.00
25 29 24.5-28.5 27 4 20.00 8 40.00
30 34 29.5-33.5 32 7 35.00 15 75.00
35 39 34.5-38.5 37 5 25.00 20 100.00
20 100.00

PROMEDIO 30.10
MEDIANA 30
MODA 30
MIN 15
MAX 39
RANGO 24
VARIANZA 36.59

8
Interpretacin.

La tabla sobre informacin nutricional: de las 20 encuestas 5% es nunca, el

15% es casi nunca, el 20% es a veces, el 35% casi siempre y el 25%
siempre. Estos datos determinar que el nivel de conocimiento se encuentra
en la escala valorativa de casi siempre.

Figura 1: Informacin Nutricional.

9
Figura 1.1: Informacin Nutricional.

Figura 1.2: Informacin nutricional.

10
Figura 1.3: Informacin Nutricional.
V2: Trastornos alimenticios.
Tabla de Frecuencias Absolutas, Relativas, Acumuladas y Relativas Acumuladas

Lmites Puntos Frec. Frec. Frec. Frec.

Lmites Reales Medios Absoluta Relativa Absoluta Relativa
Acumulada Acumulada
Li - Ls Lri - Lrs Xi ni fi Ni Fi
15 19 14.5-18.5 17 1 5.00 1 5.00
20 24 19.5-23.5 22 4 20.00 5 25.00
25 29 24.5-28.5 27 10 50.00 15 75.00
30 34 29.5-33.5 32 4 20.00 19 95.00
35 39 34.5-38.5 37 1 5.00 20 100.00
20 100.00

PROMEDIO 26.30
MEDIANA 26
MODA 25
MIN 15
MAX 39
RANGO 24
VARIANZA 26.61

11
Interpretacin.

La tabla sobre informacin nutricional: de las 20 encuestas 5% es nunca, el

20% es casi nunca, el 50% es a veces, el 20% casi siempre y el 5% siempre.
Estos datos determinar que el nivel de conocimiento se encuentra en la
escala valorativa de a veces.

Figura 2: Trastornos Alimenticios.

12
Figura 2.1: Trastornos Alimenticios.

Figura 2.2: Trastornos Alimenticias.

13
Figura 2.3: Trastornos Alimenticios.

RESULTADOS

Podemos resaltar que el resultado de nuestras encuestas aplicadas es,

la falta de informacin nutricional es de 35% sabiendo que es casi siempre,
no todas nuestras personas encuestadas tienen este problema, pero nuestra
poblacin elevada con este problema puede llegar a tener trastornos
alimenticios o ya lo tienen; lo trastornos alimenticios son problemas comunes
en la actualidad querer tener el cuerpo perfecto o un desorden de
alimentacin llegando a la extremada delgadez y/o sobrepeso, nuestra
poblacin de muestra tienes el 50% en a veces, es relevante observar el
descontrol total de las personas a no saber que tener un sobre peso o no
tener el cuerpo perfecto es una causa para la inactividad o incapacidad de
realizar algunos trabajos laborares o desempeo acadmico.

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CONCLUSIN

Como resultado de nuestra investigacin podemos indindicar que la

falta de informacin lleva a los trastornos alimenticios, observarnos a travs
de las encuestas que hay personas que en el desayuno no le toman
importancia cuantas caloras, protenas, vitaminas y/o fibras consume, llevar
el control de este no es malo; nuestros factores principales son la falta de
informacin de cada nutriente y no saber lo que comemos, causado por
factores sociales, psicolgicos, familiares; padres no atentos que desayunan
nuestra poblacin joven y biolgicos.

Por otro lado comparando nuestros resultados con la poblacin que no

tienen problemas con esto y las que s estn afectadas, se observ que si
hay personas preocupadas con por salud y personas que no.

Cuando el objetivo en una persona con baja autoestima es verse delgado

ya podemos observar que no es por salud sino por problemas biolgicos, una
individuo debe tener claro porque, bajar de peso, es bueno de manera
moderada, tener las talla, peso y altura ideal para cada edad es importante,
visitar a los especialistas capacitados en esto ayudara a nuestro desorden.

Es debido a esto que concluimos que todos los factores son importante
tener en cuenta, pero el factor social, familiar y biolgicos son resaltantes,
porque para no tener estos problemas, nuestra familia son los primeros en
preocuparse desde nuestros primeros aos aprendiendo a comer
alimentarnos correcta mente saludables, lo social conmueve a ser grandes
personas tener nuestra identidad clara y saber lo que estamos haciendo bien
y lo que nos afecta, tener en cuenta que una baja autoestima o una
incapacidad no tiene que ser obstculo para realizar actividades fsicas y no
15
afecte nuestro comer saludable; comer saludablemente es importante como
respirar, para realizar nuestras actividades diariamente con xito.

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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

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