Proyectos Productivos Toks

Qu son negocios
inclusivos ?
Los negocios inclusivos son actividades econmicas desarrolladas
por empresas que permiten mejorar la calidad de vida de las
personas que forman parte de la base de la pirmide (BdP); segn
el Banco Interamericano de Desarrollo (BID), este segmento lo
componen las personas que ganan menos de 4 dlares al da.
En este tipo de negocios, la BdP puede fungir como proveedor, distribuidor o consumidor
y para que estas actividades operen con xito debe existir sostenibilidad, esto quiere decir,
que adems de la contribucin de la empresa el negocio debe mantenerse y permanecer.
Caractersticas de un negocio inclusivo

Los negocios inclusivos se caracterizan por generar valor tanto en las comunidades
como al interior de las empresas.
Tienen un impacto positivo social, econmico y ambiental.
Buscan la profesionalizacin de los pequeos productores.
Son actividades sostenibles y rentables.
No se deben de confundir con filantropa.
Motivan e integran a las personas de las comunidades para pertenecer a la cadena de
valor de las empresas.
Beneficios
Generan la creacin de distintos empleos y reducen la pobreza.
Promueven el comercio local.
Fortalecen la cohesin social y el empoderamiento de las comunidades.
Quin trabaja esto
en Mxico?
Actualmente los negocios inclusivos son una opcin que
ofrece rentabilidad al sector empresarial y aunque contribuyen
al desarrollo social de las comunidades, no todas las empresas
los llevan a cabo porque muchas veces desconocen este
modelo de negocio.
En nuestro pas son pocas las compaas que realmente se comprometen a promoverlos,
tal es el caso de la cadena restaurantera Toks; la empresa cuenta con un slido programa de
negocios inclusivos a los cuales llama Proyectos Productivos.
Desde 2003, este programa exitoso forma parte del departamento de Responsabilidad So-
cial de la empresa; con este modelo de negocio, la cadena restaurantera se ha acercado para
empoderar a distintas comunidades brindndoles diferentes capacitaciones y diversifican-
do sus productos dentro y fuera de los restaurantes.
Toks es una de las compaas ms avanzadas en Mxico en el tema de negocios inclusivos

y ha integrado a su cadena de valor a pequeos productores de diferentes comunidades.
A continuacin te exponemos los seis Proyectos Productivos de Toks, en los cuales podrs
descubrir el talento que existe en algunos lugares recnditos del pas y cmo la cadena res-
taurantera los ha vuelto una ventaja competitiva.
Esta ventaja le ofrece a los clientes de la cadena, conocer los sabores de distintas regiones
del pas a travs de negocios inclusivos integrados en el men de Toks.
Mermeladas Santa
Rosa de Lima,
Guanajuato
Uno de los casos de xito de los Proyectos Productivos de
Toks se sita en la comunidad de Santa Rosa en el estado
de Guanajuato; este lugar cuenta con poco ms de 1,000
habitantes, siendo las mujeres el gnero predominante.
En 2006 Toks encontr la oportunidad de acercarse a Conservas Santa Rosa, un proyecto

conformado por cinco mujeres que se dedicaban a la elaboracin de mermelada artesanal.
Toks impuls a estas mujeres con capacitacin para el desarrollo del negocio de elaboracin
de mermelada de fresa; la cual en la actualidad es servida en algunos platillos de los restau-
rantes y tambin est en venta en los restaurantes para que los clientes la puedan disfrutar
desde sus hogares.
Resultados sociales y econmicos:
Antes que Toks capacitar a estas mujeres, ellas producan cerca de 10 kilos de mermelada
y ahora elaboran cerca de tres toneladas quincenales. Toks ha empoderado a las cinco mu-
jeres ya que ahora que saben administrar sus recursos, se han vuelto el principal proveedor
de mermelada de fresa de los restaurantes y son microempresarias.
Adems, este proyecto ha hecho que la comunidad sea uno de los destinos favoritos para
los turistas.
Artesanas
Rarmuris de la
Sierra Tarahumara
Cerca de la Ciudad de Chihuahua podemos encontrar a
Batopilas, comunidad ubicada en la Sierra Tarahumara;
una de las regiones ms pobres de la Repblica Mexicana
donde habitan los Rarmuris a los que se les conoce
como los hombres de los pies alados.
Restaurantes Toks en conjunto con el Centro de Desarrollo Alternativo Indgena (CEDAIN),

se han acercado para llevar a cabo proyectos comunitarios que promueven la economa
solidaria, una prctica que ayuda a proveer de forma sostenible el desarrollo personal, social
y ambiental de los habitantes de esas comunidades.
Por ejemplo, cada 10 de mayo, la cadena restaurantera tiene la tradicin de regalar en las
sucursales artesanas que provienen de esta regin, convirtiendo a los artesanos en provee-
dores de los restaurantes, a travs de un esquema de comercio justo.
Con esta iniciativa Toks ha mejorado la calidad de vida de 700 indgenas y 132 familias; y al
mismo tiempo miles de clientes han conocido el trabajo artesanal de estos indgenas.
Un toque de miel
de Cozoyoapn
Xochistlahuaca, Guerrero
Desde 2003, la miel de abeja de la Montaa Amuzga forma parte
del programa de Restaurantes Toks; este producto est elaborado
artesanalmente por indgenas de esta regin, y al igual que las
mermeladas Santa Rosa se utiliza para elaborar distintos platillos
dentro de los restaurantes.
Toks ha capacitado a los pequeos productores de la regin y gracias a ello, ahora cuentan
con una planta y equipo especializado de acero inoxidable para el envasado de la miel, en
donde trabajan 73 apicultores.
Antes de la alianza con Toks, algunos socios de este negocio buscaban oportunidades de
empleo, ahora dedican ms tiempo a sus colmenas.
Por otro lado, dos productores de miel, de la mano de Toks, iniciaron el proceso de certifica-
do orgnico de toda la planta, adems de una certificacin en buenas prcticas de produc-
cin por la Certificadora Mexicana de Productos y Procesos Ecolgicos.
Al da de hoy, los apicultores junto con sus familias han resultado beneficiados de forma
directa y 153 personas de manera indirecta; la planta cuenta con un volumen de venta de
70 toneladas e ingresos anuales 3.8 millones de pesos.
Chocolate de
Ayoquezco de Aldama
Oaxaca
Restaurantes Toks adems de apoyar a las comunidades
tambin ha logrado empoderar a muchas mujeres.
Mena Mujeres es una pequea empresa conformada por mujeres de Ayoquezco de Alda-
ma, Oaxaca, que se dedica a la elaboracin y comercializacin de productos tradicionales
oaxaqueos.
En 2008, Restaurantes Toks inici su relacin con estas mujeres, dirigiendo sus esfuerzos a la
compra de chocolate a la vainilla para que fuera consumido en los platillos de la cadena, ya
que ms all de ser un producto de buen sabor le da un valor agregado.
Fue en 2013 cuando realizaron un proyecto especial del 10 de mayo y a partir de ah se incre-
ment la venta continua; en ese mismo ao comenzaron la venta de chocolate en polvo en
las cafeteras Cup Stop, una empresa que tambin forma parte de Grupo Toks.
Uno de los logros ms importantes de Toks en este Proyecto Productivo es la capacitacin

en informtica, as como en el rea legal y financiera, la cual se ha brindado desde que co-
menzaron a trabajar con las mujeres de la comunidad.
Gracias a Toks, Mena Mujeres ha diversificado sus productos, ya que adems del chocolate
tambin ha logrado sacar a la venta productos derivados de nopal.
Ahora es una pequea empresa que ofrece 10 empleos directos y 40 indirectos.

Caf de Talquin
Chiapas
Desde 2013, Restaurantes Toks brind a los pequeos
productores capacitaciones y asesora tcnica. Gracias a la
cadena lograron renovar los cafetales y transformarlos por
plantas nuevas y jvenes.
Este proyecto abarca a toda la cadena de valor, y gracias a ello, los productores han podido
incrementar sus ingresos y mejorar su calidad de vida a travs del comercio justo.
Antes del proyecto con Toks, estas personas solo producan 300 kilos por hectrea y ahora
aumentaron cinco veces ms la produccin.
En 2015 abrieron nuevos proyectos en comunidades cafetaleras en Chiapas, Oaxaca y Pue-

bla, y en 2016 se present el proyecto como caso de xito en Harvard.
Mole y granola de San
Felipe del Progreso
Estado de Mxico
En la comunidad indgena de origen Mazhuatl, San Felipe
del Progreso, se dedican a la produccin de granola y mole
artesanal que conserva la tradicin de la regin.
Desde hace 10 aos el mole Doa Yolanda se disfruta en algunos platillos de Toks y gracias
a la capacitacin que les brindaron y la diversificacin del producto, estas cinco mujeres
formaron la cooperativa Productos Nutricionales de la Rosa.
Resultados sociales y econmicos
Actualmente esta microempresa est integrada por 5 mujeres, genera 12 empleos fijos, 5
eventuales y ms de 20 empleos indirectos con ingresos hasta por 2 millones 190 mil pesos.
Conclusin
Los anteriores son solo algunos casos de xito de la cadena restaurantera que ha beneficiado
a ms de 8,000 personas en ms de 52 comunidades.
Restaurantes Toks ha encontrado en su programa de Proyectos Productivos una ventaja

competitiva que le ofrece valor a la empresa porque gracias a ello incorpor a su oferta el ta-
lento, la capacidad y los sabores de distintas regiones del pas, abarcndolo de punta a punta.
Incluso estos productos forman parte de los restaurantes Toks, y los ha incluido en una pgi-
na completa de su men.
Estas propuestas innovadoras, de calidad artesanal y de gran impacto sustentable se han

convertido en un xito, convirtindolas en un diferenciador para la cadena restaurantera al
integrarlos a su cadena de valor.
Por otro lado, en cada producto podemos encontrar una muestra de la responsabilidad so-
cial de Toks que ha logrado que las comunidades de Mxico se puedan integrar a la econo-
ma sin perder sus tradiciones.
Sin duda, Toks se ha transformado en un benchmark de los negocios inclusivos y la Respon-

sabilidad Social Empresarial (RSE) en Mxico.
Redaccin: Marisol Lopez
Diseo: Dulce Herrera

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Qu son negocios

Caractersticas de un negocio inclusivo

Toks es una de las compaas ms avanzadas en Mxico en el tema de negocios inclusivos

En 2006 Toks encontr la oportunidad de acercarse a Conservas Santa Rosa, un proyecto

Resultados sociales y econmicos:

Restaurantes Toks en conjunto con el Centro de Desarrollo Alternativo Indgena (CEDAIN),

Resultados sociales y econmicos:

Resultados sociales y econmicos:

Resultados sociales y econmicos:

Uno de los logros ms importantes de Toks en este Proyecto Productivo es la capacitacin

Ahora es una pequea empresa que ofrece 10 empleos directos y 40 indirectos.

Resultados sociales y econmicos:

En 2015 abrieron nuevos proyectos en comunidades cafetaleras en Chiapas, Oaxaca y Pue-

Resultados sociales y econmicos

Restaurantes Toks ha encontrado en su programa de Proyectos Productivos una ventaja

Estas propuestas innovadoras, de calidad artesanal y de gran impacto sustentable se han

Sin duda, Toks se ha transformado en un benchmark de los negocios inclusivos y la Respon-

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