ANATOMIA Y FISIOLOGIA DE LAS AVES

La gallina puede ser definida como un animal vertebrado de sangre caliente con plumas y
ovparo, que tiene las siguientes caractersticas:

Ritmo respiratorio: 40 a 50 por minuto

Ritmo cardaco: 300 latidos por minuto

Temperatura corporal: 40.5 - 42 oC

Como se ve las aves tienen un rpido metabolismo. En los embriones pollo el ritmo cardaco
aumenta de 130 a 230 latidos por minuto durante los 9 primeros das de incubacin. Luego
aumenta ligeramente en los 3 das siguientes y se mantiene estable durante el resto del perodo
de incubacin. Durante e inmediatamente despus del nacimiento (alrededor de 12 horas)
alcanza 300 latidos por minutos lo cual es lo caracterstico de aves adultas. Existen una
correlacin entre peso del cuerpo y ritmo cardaco. Aves pequeas, tales como hembras
Leghorn tienen al estado de reposo alrededor de 330 latidos por minuto, mientras en aves
grandes como machos Rhode Island promedian 250. Tambin existe una variacin cclica en el
ritmo cardaco. En el da este ritmo es ms rpido que de noche. Cualquier estado de excitacin
provocar una inmediata y acentuada aceleracin, por ejemplo si dejamos caer un pollito desde
la mano al suelo, el ritmo cardaco se elevar hasta 500 latidos por minuto.
De todos los animales domsticos las aves constituyen el grupo ms altamente especializado,
tanto como productores de carne como productores de huevo. El organismo de las aves est
construdo sobre el esqueleto que sirve como armazn para sostener las cubiertas del cuerpo
(piel y plumas), los msculos de locomocin, rganos y sistemas vitales. En general podemos
ordenarlos anatmicamente como compuesto por 9 sistemas interrelacionados. Estos sistemas,
rganos y partes, funcionan colectiva y sincronizadamente como un organismo delicadamente
balanceado y en total ya sea directa e indirectamente dependientes uno del otro para su normal
funcionamiento; los sistemas a considerar son:

1.-Sistema seo

2.- Sistema Muscular

3.- Sistema Digestivo

4.- Sistema Respiratorio

5.-Sistema Urinario

6.-Sistema Reproductivo
7.-Sistema Nervioso

8.-Sistema Circulatorio

9.-Sistema Endcrino

MODIFICACIONES ANATOMICAS DE LAS AVES

Plumas:

Fueron originalmente derivadas de primitivas escamas con el propsito de proteger el animal y

controlar la temperatura corporal. Sus funciones son proteger al ave contra lesiones, y ayudar a
mantener la temperatura corporal. Las plumas de las alas y la cola son esenciales para el vuelo.
Proporcionan adems la coloracin necesaria para el proceso sexual en algunas aves y para
camuflaje en otras.
Las plumas constituyen del 4 al 9 % del peso vivo de un ave, dependiendo de la edad y sexo. El
reemplazo anual de las plumas constituye un severo esfuerzo fisiolgico para el ave. En la mayor
parte de las especies, las plumas crecen sobre el cuerpo siguiendo unas sendas definidas
denominadas pteryae, las cuales son dobles una sobre cada lado del cuerpo. En aves normales
ests zonas definidas de piel son diez.

Al examinar una de las grandes plumas remeras del ala, vemos que el eje de la misma consta de
un clamo basal especie de hueco de cilindro que contiene alguna cantidad de pulpa seca, y un
raquis distal, que esta hendido ventralmente y con un vano a cada lado del. El vano ms prximo
la base del ala es algo ms ancho que el ms cercano del extremo de sta. En la base del clamo
existe un pequeo orificio, el ombligo inferior, por el que penetra la papila drmica, apareciendo
otro segundo orificio u ombligo superior al comienzo del raquiz, en su cara ventral. Precisamente
a este nivel existe un hiporraquis que en el caso de pluma remera, consta de unas pocas
barbillas.

Al examinar el vano vemos que est formando por barbas paralelas, que a su vez, llevan una
serie de barbillas en sus caras anterior y posterior. Cada barbilla consta de un espoln superior y
una membrana inferior, siendo la estructura de estas algo diferente. La membrana de la barbilla
anterior esta modificada para formar una serie de ganchos, mientras que la posterior termina en
una curva aserrada. Los ganchos de cada una de las barbillas anteriores recubren y se enganchan
en los bordes superiores de las distintas barbillas posteriores cuyos extremos aserrados impiden
que los ganchos se salgan de su posicin.
Tipos de pluma:

Las plumas de contorno forman el revestimiento general del cuerpo y de las alas; incluyendo las
grandes plumas de las alas que presiden el vuelo del ave (remeras) y de la cola (timoneras) que
son similares a las anteriores pero difieren en que el vano es igual de ancho en ambos lados. Las
plumas de cobertura tapizan la base de las remeras y del resto del ala. Estas plumas y las de
contorno no presentan ganchos en la barbillas de la porcin inferior de la pluma, por lo que
presentan apariencia sedosa y el hiporraquis est bastante desarrollado. Plumas de fondo
(pulmn) estn presentes en el pollito, pero tambin se encuentran en el adulto. Junto a las
plumas de contornos presentan un clamo corto y las barbas salen de la punta. Existen barbillas
en dichas barbas pero no ganchos.

Filoplumas son estructuras como cabellos que se asientan debajo de las plumas de contorno.
Cada una consta de un eje principal y de algunas barbas terminales.

Piel: Tiene caractersticas anatmicas especiales como: cresta barbillones, orejillas y escama en
las canillas y dedos. Carece de glndulas, salvo una productora de grasa en la base de la cola. La
diferencia entre la piel amarilla y la blanca se debe a la presencia de lipocromos en las aves de
piel amarrillo.

Escama:

Son remanentes de los antecesores reptiles y presentan diferentes coloraciones de acuerdo a la

distribucin de los pigmentos.
SISTEMA OSEO

Esqueleto: Es compacto, liviano y muy fuerte. Los huesos de las aves a pesar de ser ricos en
sales clcicas son muy duros. En muchos la mdula ha sido reemplazada por espacios areos que
estn en comunicacin con el tracto respiratorio.

El esqueleto de las aves se compone aproximadamente de 150 huesos los que tienen dos
funciones primarias:

a.- Servir de estructura para la insercin de los msculo y sostn del cuerpo en general. As
mismo brinda proteccin a muchos rganos vitales. Los msculos locomotores se insertan sobre
los huesos mediante los tendones y les dan movimiento, proporcionando al ave la habilidad de
caminar y volar.

b.- Almacenamiento de calcio y fosforo, principalmente en la forma de sales inorgnicas. La

proporcin es aproximadamente de 2 a 1 y generalmente en la forma fosfato y triclcio,
carbonato de calcio y fosfato de magnesio. Estas sales inorgnicas constituyen aproximadamente
un tercio de la composicin sea. Las otras 2 terceras partes estn constituidas por agua,
protena y grasa. Alrededor del 99 % del Ca y el 80% de todo el fsforo del organismo se halla
almacenado en los huesos en una forma fcilmente utilizable. El organismo puede as disponer
en forma rpida de sus reservas cuando la ingesta o asimilacin es inadecuada o insuficiente, las
gallinas consumiendo dietas carenciales en calcio transportan el calcio de los huesos, al oviducto
para construir la cscara de huevo.

En la estructura del hueso, el tejido compacto forma la capa exterior que tiene la apariencia y
textura de marfil. Dentro del tejido compacto esta la porcin hueca conocida como cavidad
medular. El tejido esponjoso est localizado cerca de la porcin distal de hueso largos
conteniendo la mdula; all se formaran los eritrocitos (glbulos rojos) y ciertos tipos de
leucocitos (glbulos blancos). En algunos huesos tales como hmero y coracoides, la mdula
sea ha sido reemplazada por ramales de los sacos areos, los cuales son parte del sistema
respiratorio. La mayora de las aves tienen un esqueleto que pesa menos de 1/10 de su total
peso corporal, en la mayora de los mamferos el esqueleto corresponde a 1/4 del peso total del
cuerpo.

El crneo:

La porcin anterior es denominado cara cuyos huesos tienen articulaciones mviles con el pico
superior. Las 2 cavidades orbitales son grandes. En el maxilar superior el paladar no es completo
y por lo tanto el piso de la cavidad nasal es incompleto. La articulacin vertebral atlas-occipital
tiene gran habilidad la cual es favorecida por el cndito rudimentario del hueso occipital.

Las vrtebras:

La paloma tiene 12, la gallina de 13 a 14 el pato 14 o 15 y el ganso 17 o 18 vrtebras cervicales.

Las superficies articulares son amplias lo cual les permite gran movilidad.

En la regin torcica la columna vertebral es relativamente corta. En gallinas y en palomas hay 7

vrtebras y 9 en patos y gansos. De estas vrtebras en gallinas, de la 2 a la 5 estn soldadas
y sus apfisis espinosa y transversa forma una superficie casi completa. Solo la 1 y la
6vertebras son libres. La sptima vrtebra cervical esta soldada con la primera lumbar,
las vertebras lumbar y sacros estn soldados y conformados por 14 segmentos.

Las vrtebras coccgeas son 5 o 6 en la gallina y 7 o 8 en la paloma, pato o ganso.

Varias vrtebras estn soldadas para formar el pigostilo, el cual tiene considerable
movimiento y constituye la base sea para la insercin de las plumas de la cola.

Costilla y Esternn:

La gallina posee 7 pares de costillas, de las cuales son dos primeros y el ltimo par son
esternales. En el borde posterior del segmento vertebral de la segunda a la sexta
costilla existen una porcin aplanada (Processus uncinati) el cual se superpone a la
aquilda o esternn, el cual es largo y ancho, constituyendo la base de la cavidad
abdominal, supliendo as la deficiencia muscular de esa regin. El esternn en forma de
quilla es tpico de la gallina domstica.

Esqueleto del Ala:

La base sea del hombro est compuesta por:

1.- Escpula u omoplato

2.- Coracoides
3.- Clavcula

La escpula es larga, angosta ligeramente encorvada y situada dorsalmente a las

costilla. Se articula con el coracoides en un ngulo agudo.

El coracoides es el hueso ms largo de esta regin, y se articula por su extremo

proximal con el esternn. Asimismo en este extremo presenta un foramen o agujero el
cual lo conecta con el saco areo torcico anterior.

La clavcula:

Situada anterior al coracoides. Por su extremo proximal se articula con el coracoides y

el hmero. En su extremo distal estn soldadas las 2 clavculas tomando forma de
herradura a la que se le llama hueso de las postura. De este extremo distal nace el
ligamento hipocleido que une la clavcula al esternn o quilla.

El hmero es la base sea del brazo. En su extremo proximal presenta un agujero o

formen pneumaricum el cual concentra la porcin hueca o cavidad medular con el saco
areo torcico anterior.

El cubico o ulna es ms grande que el radio. Ambos constituyen la base sea del
antebrazo.

En aves el equivalente a la base sea de la mano de los mamferos est constituido por
los incompletamente desarrollados huesos carpianos y metacarpianos.

Esqueleto de la pierna:

La incompleta regin plvica est compuesta por los huesos: ilion, isquion y pubis.

Tanto el ilion como el isquion estn unidos con vrtebras de esa regin. En las
concavidades de las superficies ventrales de estos dos huesos estn localizados los
riones. El isquion presenta el foramen para el nervio citico.

El pubis es un hueso largo y delgado que se extiende con el extremo libre ms largo
que el isquion.

La base sea del muslo est constituida por el fmur. L a articulacin de la rodilla posee
rtula o patella.

La pierna est constituida por la tibia y el peron, este ltimo hueso esta unido. La
articulacin de la tibia en su porcin distal posee posteriormente el sesamoide
hipotarsial.

La canilla en aves es el equivalente a la base sea del pie de los mamferos y es

constituida por el hueso del tarso que esta soldado con los huesos 2,3 y 4 metatarso.

La regin metatarsiana est constituida por el corto primer hueso metatarso, conectado
mediante un ligamento a la porcin plantar del 2, 3y 4 huesos metatarsianos, los
cuales estn unidos entre s.

En los gallos en la cara interna de la canilla, se presenta una excrecencia sea que ser
la base del espoln corneo.
La porcin distal metatarsiana posee tres cndilos que se articulan con las primeras
falanges del 2,3y el 4 dedo.

En las gallinas el primer dedo de la pata est orientado hacia atrs y posee las falanges
del 2 ,3y 4 dedo se dirigen hacia adelante y poseen respectivamente 3 ,4 y 5
falanges.

En los loros el primer y cuatro dedos son los que se orienta hacia atrs.

En las aves nadadoras los cuatro dedos se dirigen hacia delante y estn unidos por la
membrana interdigital.

SISTEMA MUSCULAR

Constituye aproximadamente tres cuartas parte del peso corporal de un ave. Existen
tres clases de tejido muscular en las aves: estriado, liso y cardaco.

El Tejido Estriado:

O tejido muscular que cubre el esqueleto y constituye los msculos de locomocin.

Estos msculos estn bajo control consciente de la voluntad del individuo y reciben
estmulo del sistema nervioso central, es por ello que tambin se les denomina
msculos voluntarios.

De particular inters es el desarrollo tan pronunciado obtenido mediante mejoramiento

gentico en los msculos pectorales mayor y menor. Estos msculos estn insertos
sobre la quilla o esternn y se les denomina comnmente pechuga. Los msculos de
esta regin constituyen la mayor parte del peso total del cuerpo.

Son asimismo de importancia econmica los msculos situados sobre la base sea del
fmur, tibia y hmero.

Los msculos subcutneos son ms frecuentemente observados en las aves que

mamferos, tienen control sobre el erizado de las plumas y al darles movimiento en el
ngulo adecuado a la necesidad del vuelo (plumas de las alas y cola).

Las partes abdominales son sumamente delgadas y estn constitudas por cuatro
msculos:

1.- Obliquus Abdominis Internus

2.- Obliquus Abdominis Externus

3.- Rectus Abdominis

4.- Transversa Abdominis

Los msculos intercostales son asimismo muy poco desarrollados. En las aves es
frecuente el que los tendones de la pierna estn parcialmente osificados.

El Tejido Liso:
Constituye los msculos involuntarios, estn bajo control del sistema nervioso
simptico. Se les encuentra en las paredes de las arterias, venas, trquea, rganos de
reproduccin, ojos y tracto digestivo. Por ejemplo las aves no tienen control voluntario
sobre las contracciones de los msculos del tracto intestinal, los cuales son
responsables por el movimiento de peristalsis. En nuestro medio estas masas
musculares tambin tienen uso en la alimentacin humana.

El msculo cardaco:

Se encuentra en el corazn, es una combinacin de tejido muscular liso y estriado.

Como el ave no tiene control voluntario sobre las contracciones del msculo cardaco
algunos autores lo refrieren como un msculo involuntario. Las aves poseen: msculos
de la regin cervical; los pectorales del ala; el haz pectoral y los msculos plvicos de la
pata bastante modificados para cubrir las necesidades funcionales de la locomocin.

SISTEMA DIGESTIVO

La estructura del tracto digestivo, conocido tambin como tracto alimentario, sugieren el
hecho que el proceso digestivo es rpido. Este tracto alimenticio se asemeja en ciertos
aspectos a animales tanto carnvoros como vegetarianos, pero tambin es nico en
otros aspectos. Animales carnvoros tiene caractersticas tracto digestivos cortos. La
mayora de las aves lo tienen relativamente, largo. Por ejemplo aves que comen granos
y semillas tienen grandes buches y mollejas grandes y fuertes para el almacenamiento y
molida de estos. Aves carnvoras se alimentan de peces y pequeos mamferos como
los halcones, pelicanos, etc. Tienen buches y mollejas pequeas pero grandes
estmagos glandulares que producen cidos para la digestin de la carne, huesos y
pieles.

La completa pulverizacin de los alimentos en la molleja corresponde a la masticacin

en los herbvoros.

1.- Boca (pico y lengua)

2.- Faringe

3.- Esfago superior

4.- Buche

5.- Esfago bajo

6.- Proventrculo

7.- Molleja

8.- Intestino delgado

9.- Glndulas accesorias (hgado y pncreas)

10.- Ciegos

11.- Intestino grueso (recto)

12.- Cloaca

13.- Ano

Boca:

La caracterstica distintiva de la boca de las aves es la carencia de labios y dientes, los

cuales son reemplazados por una formacin cornea de cada mandbula a las que se
denominan pico, la base sea del pico superior o maxilar es el Os Incisivun y el hueso
del pico inferior o mandbula se llama Os Dentale.

La cavidad bucal esta tapizada por una membrana similar a la de los mamferos. En la
mucosa del paladar duro existen muchas papilas dirigidas hacia atrs. El paladar
presenta una hendidura al medio que comunica con las fosas nasales.

Lengua:

En la gallina y pavos tienen la forma de flecha con la punta dirigida hacia delante. En
aves acuticas la lengua es ms ancha suave y flexible.

La gallina en la parte posterior de la lengua tiene apndices como barbas cuya funcin
es forzar la entrada de los granos y otros alimentos en el tracto digestivo.

Saliva:

Es secretada en la boca de las aves, es ligeramente alcalina y contiene la enzima

ptialina la cual hidroliza almidones en azcares.

Ptialina + Almidones _________ Dextrinas, Maltosa, Glucosa

(Amilasa)
Glndulas Salivales:

Las glndulas salivales tienen todas unas estructuras similares y pueden ser
clasificadas como glndulas tubulares ramificadas.

Los tbulos de cada lbulo desembocan en una cavidad central que se comunica con
un conducto excretor. Calhoun (1954) localizo las siguientes glndulas:

1.- Glndulas al fondo de la cavidad oral

Submaxilar anterior (2)

Submaxilar posterior (3)

2.- Glndula del ngulo de la boca

c. Una en cada ngulo de la boca

3.- Glndulas de la lengua. (Superficie dorsal de la base de la lengua)

d. Lingual anterior

e. Lingual posterior

4.- Glndulas del paladar o techo de la boca (3)

5.- Glndulas del corral farngeo

FARINGE

Es comn a los sistemas digestivos y respiratorios. La ltima papila transversal del

paladar y la hilera al final de la lengua puede considerarse como el lmite entre boca y
faringe. La mucosa es similar en estructura a la de la boca.

En el plano medio dorsal estn las desembocaduras de los tubos de Eustaquio (canales
que conducen al odo medio). La comunicacin con la cavidad nasal es a travs de la
hendidura del paladar duro.

ESOFAGO

La pared esofgica es muy similar a las de los mamferos. La capa epitelial de la

mucosa es altamente keratinizada. La capa muscular es bastante gruesa en la capa de
la mucosa, en la submucosa es ms delgada. La tnica muscular circular interna es
gruesa y la tnica muscular longitudinal externa est compuesta por haces dispersos de
msculos lisos.

Es caracterstica de esta regin su gran expansibilidad. Comnmente denomina

esfago superior y esfago interior a los segmentos situados arriba o debajo de la unin
al buche. Este conducto sirve para el pasaje del alimento ingerido.

BUCHE
Despus de dejar la boca el alimento contina bajando hasta el buche. Los alimentos
permanecen aqu diferente tiempo dependiendo del tamao de las partculas, la
cantidad de alimento consumido y la cantidad de material en la molleja.

Tiene por funciones el almacenar alimentos groseros (como la panza en rumiantes) el

humedecerlos y fermentarlos. La ptialina contina hidrolizando los carbohidratos.

Su estructura es similar a las del esfago excepto en que carece de glndulas en su

mayor parte. Asi mismo la irrigacin sangunea es escasa.

En la porcin del esfago bajo, entre el buche y el proventrculo el epitelio disminuye de

grosor paulatinamente conforme se aproxima a la unin con el proventrculo. En el
punto de unin hay un abrupto cambio histolgico pues desde esta regin hasta el ano,
se encuentra el epitelio columnar simple.

PROVENTRICULO O ESTOMAGO GLANDULAR

Es el estmago glandular de las aves. Se diferencia de los mamferos en que el lumen

es apenas ms grande que el esfago por lo que su capacidad de almacenamiento es
pues muy reducida. En su mucosa estn implantadas una serie de glndulas que
segregan el jugo gstrico. El alimento pasa rpidamente hacia la molleja debido a que
es mantenido en el proventrculo por muy poco tiempo; por lo tanto poca digestin es
llevada a cabo ah. Las reacciones qumicas de la digestin gstrica continua en la
molleja, y duodeno (intestino delgado) hasta ser inhibida su accin por la alcalinidad de
la bilis (cuadro 1)

CUADRO 1: ACCION DEL JUGO GASTRICO SOBRE DIFERENTES NUTRIENTES

Principio activo Nutriente Producto Sitio de digestin

Acido clorhdrico Sales insolubles Sales solubles Proventrculo
Intestino Delgado
Intestino Grueso
Pepsinogeno +HCL Protenas Proteosas Molleja
Pepsina PH 1.0 Peptonas Intestino Delgado
2.0
Renina Casena Paracasena(soluble Intestino Delgado
Ca es necesario )
para su actividad
Lipasas* Generalmente Glicerol Intestino Delgado
Monogliceridos Acidos Grasos

*No son muy importantes en el jugo gstrico aunque si se encuentra algo de accin des
dobladora de la grasa en el jugo gstrico.

MOLLEJA O (VENTRICULO)

Reemplaza a los dientes de animales superiores. Es un rgano esferoidal a planada

lateramente. Posee una masa muscular dorsal y una ventral, unidas lateralmente por
aponeurosis. Interiormente el lumen esta tapizado por lo que se denomina capa cornea
de la molleja. Los orificios duodenales pilricos y esofgicos estn bastante cercanos
entre s en la superficie antero-dorsal de la molleja.

Las funciones de la molleja son el pulverizar los alimentos groseros. En esta labor la
ingesta de grit (piedrecillas) ayudan mucho, se han reportado mejoras hasta de 16% en
la eficiencia de utilizacin de los alimentos.

El jugo gstrico es incapaz de digerir las paredes celucsicas de los granos y no acta
hasta que estos alimentos no sean reducidos a una pulpa ms o menos fina. La molleja
as mismo acta como un filtro para los alimentos. Por ejemplo el alimento finamente
pulverizado ingerido por un ave hambrienta demora alrededor de un minuto desde la
boca hasta el intestino delgado. En cambio alimentos groseros son retenidos por mucho
ms tiempo a fin de ser molidos por las contracciones de la molleja.

Adems de moler alimentos gruesos, tambin los mezcla bien con el jugo gstrico y
enzimas.

INTESTINO DELGADO.

Aunque bastante similar al de los mamferos presenta algunas diferencias.

Es aproximadamente cinco a seis veces el largo del cuerpo del ave.

El duodeno forma un asa dentro de la cual est incluido el pncreas. Se considera que
est delimitado por la desembocadura de los conductos biliares y pancreticos.

El yeyuno e ileon estn sostenidos por el mesentereo, y los sacos areos separan los
intestinos de la pared abdominal. Macroscpicamente puede diferenciarse al
mesentereo por la notoria vascularizacin de la cual carecen los sacos areos.

Las paredes intestinales de afuera hacia adentro comprenden:

a.- Tnica serosa

b.- Tnica muscular; exterior longitudinal e interior circular

c.- Submucosa muy fina

d.- Mucosa

Las funciones del Intestino Delgado son: (cuadro 2)

1.- Secrecin de enzimas

2.- Digestin

3.- Desdoblamiento de nutrientes en elementos ms simples

4.- Absorcin de agua y otras sustancias.

El paso del acido clorhdrico, pptidos y grasas a travs del proventrculo y la molleja al
duodeno da lugar a la secrecin de la mucosa del duodeno de secretina y
pancreozimina.
Estn hormonas estimulan la secrecin de jugos pancreticos que contienen enzimas e
iones bicarbonato, juntamente con las secreciones de las glndulas intestinales de
Brunner y de jugos alcalinos que rpidamente neutralizan el acido clorhdrico
proveniente del estmago.

Las protenas pancreticas son secretadas desde el pncreas, solamente en forma de

precursores inactivos de los enzimas. Estas son tripsingenos, quimotripsingenos A y
B, procarboxipptidas. (cuadro3)

Muchas enzimas capaces de actuar en pequeos pptidos han sido aisladas de la

mucosa intestinal. A esta mezcla de enzimas se le denomina erepsina. Solamente
unos pocos han sido caracterizados como poseedores de una accin especfica.

CUADRO 2: SECRECIONES DEL INTESTINO DELGADO

Secreciones de las Glndulas de Brunner en el Duodeno y Glndulas de Lieberkuhn

Principio activo Nutriente Producto

Aminopeptidasa Polipptidos con grupos Aminocidos y pptidos
aminocidos libres cortos
Dipeptidasa Dipeptidos Aminocidos
Nucleosidasas Nucleosidos Purinas y pirimidinas
Purinicos bases, pentosas, fosfatos
Pirimidinicos
Polinucleotidasas cidos Nucleicos Nucletidos
Sucrasa (requiere un PH Sucrosa Glucosa
de 5.0-7.0) Fructosa
Maltasa (requiere un PH Maltosa Glucosa
de 5.8-6.2)
Lactasa (requiere PH de Lactosa Glucosa
5.4-6.0) Galactosa
Fosfatasa (requiere PH de Fosfato orgnicos Fosfatos libres
8.6)
Lecitinasa Lecitina Glicerol, a. grasos, a.
fosfrico y colina

GLANDULAS ACCESORIAS AL SISTEMA DIGESTIVO

Pncreas:

En aves es relativamente ms grande que en mamferos. Estas compuesto por

glndulas tbulo-hacinares cuya estructura es similar a las de los mamferos. Calhoun
(1954), enccontr Isletas de Langerhans, y estudio tres conductos pancreticos que
desembocan al intestino delgado inmediatamente antes que los conductos biliares.

Las funciones del pncreas son la produccin de varias enzimas y de insulina. La

insulina regular el nivel de azcar en el torrente circulatorio.

Al ligar el conducto pancretico el ave muere a los 12 das por falta de jugo pancretico.
CUADRO 3: JUGO PANCREATICO

(Lugar de Digestin: Intestino Delgado)

Principio Activo Nutriente Producto

Tripsina(PH 5.2-6.0) Protenas Polipeptidos
Quimotripsina Proteosas Dipeptidos
(PH 8.0) Peptonas Igual Tripsina + poder
coagulador para la
leche
Carboxipeptidasa Polipeptidos con grupos Amino cidos y Pptidos
carboxlicos libres cortos
Amilasa (Amilopsina)PH Almidn Maltosa
7.1
Lipasas Uniones primarias de los Monogliceridos
(Esteapsina) PH 8.0 esteres de las grasas Glicerol, cidos grasos
Ribonucleasa Acido ribonucleico Nucletidos
Colesterol estereasa Colesterol Esteres de colesterol,
cidos grasos

HIGADO

La estructura microscpico del hgado varia poco en relacin a la de los mamferos.

Posee dos conductos biliares cstico y coldoco que desembocan en el intestino
delgado al finalizar el duodeno. El conducto biliar proveniente del lbulo derecho, el
cstico, se ensancha y forma la vescula biliar. En esta se deposita la bilis
temporalmente. El conducto biliar del lbulo izquierdo, el coldoco, carece de ese
ensanchamiento. Las funciones principales del hgado son:

Secrecin de bilis que ayudara a formar emulsiones y el desdoblamiento de los

alimentos.
Formacin del glucgeno
Regula el contenido de glucosa en la sangre
Desaminacion de aminocidos y formacin de urea y acido rico. (Metabolismo
de protenas)
Desaturacion de los cidos grasos saturados previamente a su utilizacin
Sntesis de vitamina A, a partir de Beta-caroteno. As tambin como su posterior
almacenamiento.
Detoxificacion de veneno y sustancias txicas
Ayuda en la destruccin de eritrocitos (glbulo rojo)
Almacenamiento del principio antianemico, incluyendo B12
Sntesis de sustancia inmunolgicas, clulas de Kupffer, que ayudan a defender
a las aves de las enfermedades
Sntesis de fibringeno y protrombina, elemento indispensables para la
coagulacin de la sangre
Almacenamiento de hierro, cobre y zinc

En adicin a las muchas funciones del hgado en el metabolismo intermedio, produccin de bilis
por el hgado juega un papel importante en la digestin vescula biliar almacena cierta cantidad
de bilis que han sido producidas entre tiempo de las comidas. Durante la digestin esta se
contrae supliendo la bilis al intestino delgado.

Las secreciones pancreticas se mezclan con la bilis, puesto que ambas van en un ducto comn
antes que entren al duodeno.

CUADRO 4: COMPOSICION DE LA BILIS HEPATICA Y DE LA BILIS EN LA VESICULA

Bilis Heptica Bilis vesicular

% del total de la bilis
% del total % del total
de la bilis de slidos
Agua 97 85.92
Slidos 2.52 14.08
Acido biliares 1.93 36.9 9.14
Mucina y pigmentos 0.53 21.3 2.98
Colesterol 0.06 2.4 0.26
cidos grasos y grasas 0.14 5.6 0.32
Sales inorgnicas 0.84 33.3 0.65
Gravedad especfica 1.01 0 1.04
PH 7.1-7.3 0 6.9-7.7

CIEGOS:

El intestino delgado termina en el punto de la unin con los ciegos, y a partir esa regin empieza
el intestino grueso.

Los ciegos son de dos bolsas dirigidas posteriormente al ilion, sostenidos por los pliegues
peritoneales. La longitud es aproximadamente de 6 pulgadas siendo uno ms pequeo que el
otro. Las vellosidades estn bien desarrolladas cerca de la desembocadura de los ciegos, en la
porcin media son ms cortas y ms amplas y en el fondo casi no se notan, en aves adultas,
ndulos y mucho tejido linftico se encuentra en las paredes de los ciegos.

Su funcin no est completamente dilucidada, pero se les atribuye la digestin parcial de fibra
cruda. As mismo algo de sntesis de vitamina B 12 (Cianocobalamina) gracias a la accin de
enzima bacteriales, de cada 10 excreciones 1 viene del ciego.

cidos grasos de cadena corta

Enzima Bacterianas + celulosa

Glucosa Cianocobalamina (B12)

INTESTINO GRUESO (RECTO)

Es la porcin del intestino comprendida entre los orificios de desembocadura de los ciegos y el
inicio de la cloaca. Una ligera constitucin nos indica la terminacin del recto.

La estructura histologa del recto semeja mucho la de las paredes del intestino delgado.
La funcin fundamental del recto es la reabsorcin de agua. Siendo esta funcin tambin
efectuada parcialmente por el intestino delgado.

CLOACA:

Las paredes de la cloaca so de estructura histolgica similar a la del intestino delgado. Se notan
vellosidades y pliegues circulares. Estos pliegues circulares bien definidos delimitan las tres
regiones de la cloaca en este orden de adentro hacia fuera: Coprodaeun (coprodeoo), urodaeun
(urodio), proctodaeum (proctodeo).

1. Coprodaeun: Es la zona de pasaje entre el recto y el urodaeun.

2. Urodaeun: Continua a la regin de coprodaeun. En esta regin desembocan los urteres
y tubos genitales. El pliegue delimitante entre esta regin y el proctodaeum protege la
entrada a la Bursa de fabricius.
3. Proctodaeun: Es la regin prxima del ano.

BURSA DE FABRICIUS

Es una bolsa ciega. Est localizada en el extremo caudodorsal del abdomen, entre la cloaca y la
vertebra coccgea, es decir dorsalmente sobre el proctodaeum. Aunque remanentes de la misma
se encuentra ocasionalmente en adultos.

El tamao de la Bursa vaca. Es de aproximadamente 5 mm. De largo y pesa 0.03 grs. Al tiempo
del nacimiento. A los 4 mese ha alcanzado su mximo tamao de 30mm. De largo y pesa
alrededor de 3 grs. Despus del cuarto mes la Bursa se atrofia (ms rpidamente durante el
quinto mes) hasta que al ao de edad su peso es de 0.12 grs.

A la edad adulta casi desaparece, aunque ocasionalmente se encuentran remanentes de la Bursa

en algunas aves.

Las paredes de la Bursa poseen una tnica serosa y una capa muscular, ambas son tpicas. La
mucosa interna presenta muchos dobleces con gran cantidad de ndulos linfticos. Estos
ndulos presentan la tpica estructura del folculo linftico (Periferia densa con el centro difuso).
La capa epitelial est constituida por clulas columnares modificadas.

La Bursa de fabricius puede estar relacionada con el desarrollo de los rganos genitales. Su
mximo desarrollo coincide con el comienzo de la espermatogenises y su evolucin corresponde
a la aparicin de la madurez sexual medida esta pro el repentino incremento en el peso de los
testculos y aparicin de espermatozoides.

Se considera tambin como funcin de la Bursa la produccin de anticuerpos en la edad previa a

la pubertad.

ANO

La estructura histolgica en aves semeja las de los mamferos, en que hay una transicin de
epitelio columnar simple a epitelio escamoso estratificado y cesa la mucosa muscular. Una capa
de musculo estriados cruzados aparece a nivel de la Bursa de fabricius, y se extiende hasta los
bordes dorsales y ventrales de los labios del ano.
Tanto el sistema vascular y nervioso semeja el de los mamferos.

HECES

Los productos eliminados del tracto digestivo se les denominan heces fecales. Se incluyen
alimentos no digeridos, jugos digestivos, bilis, minerales, clulas intestinales viejas y bacterias
intestinales, siendo usualmente de color verde grisceo oscuro y de consistencia pastosa.

Solo una o dos veces por da los ciegos excretan, siendo su contenido de un color mostaza oscura
y semilquido.

Acompaado a las heces es escretada la orina que en aves es blanca y de consistencia pastosa.

SISTEMA URINARIO

Consiste de dos riones y de dos urteres de tamao desigual. Anteriormente estn limitados
por los pulmones y se extienden posteriormente a travs de la longitud de la cavidad plvica.
Estn adheridos y llenado las fosas formadas por la cara inferior de los huesos plvicos y las
vertebras de la regin.

Los urteres pueden ser fcilmente seguidos de lbulo en hasta sus terminaciones en la pared
dorsal de la regin urodaeun de la cloaca.

Las aves de importancia econmica carecen de vejiga orinaria. Se ha reportado al avestruz como
la nica ave que posee vejiga urinaria.

En su constitucin histolgica los riones de las aves semejan mucho al de los mamferos. Los
riones son abastecidos por muchos vasos capilares del sistema circulatorio. Los productos
finales del metabolismo de las protenas y el agua llevada a los riones por el sistema circulatorio
son depositados en los tbulos de los riones. Puesto que las aves carecen en general de vejiga
urinaria, la orina pasara directamente de los riones a la cloaca a travs de los urteres. Se ha
estimulado que el volumen de orina producida por una ave adulta es de aproximadamente 700 a
800 centmetros cbicos, sin embargo conforme pasa a travs de los urteres de los urteres
hacia la cloaca la mayor parte del agua contenida en la orina es reabsorbida por el organismo. La
orina producida, por lo tanto ser pastosa y conteniendo poco liquido.

Al entrar la orina en la cloaca se junta con el material fecal proveniente del tracto digestivo y son
eliminados conjuntamente. Siendo la orina el material blanco pastoso presente en las heces; que
es mayormente acido rico, a diferencia de los mamferos cuyo nitrgeno urinario es
mayormente urea.

La mezcla de material fecial y orina producida por las aves contiene aproximadamente.

1.4% de Nitrgeno

0.99% Acido Fosfrico

0.39% de Potasio
Este material se le conoce como guano y un ave adulta produce alrededor de 20 kg .por ao.
(54gr. / da/ ave)

SISTEMA RESPIRATORIO

El sistema respiratorio de las aves es muy diferente al de los mamferos. Ambos, aves y
mamferos tienen la habilidad de mantener una muy estable temperatura corporal a pesar de
cambios en la temperatura ambiente (Homeotrmico). Esta capacidad los distingue de los
animales de sangre fra o poikilotrmicos.

Debido al incrementado suplemento de oxigeno y a la gran capacidad de regulacin de calor

requerido por la alta temperatura corporal, las aves desarrollaron un sistema respiratorio que es
quiz el ms desarrollado de cualquier otro grupo animal.
El sistema respiratorio de las aves consiste de pulmones relativamente largos poco expansibles
pequeos en tamao y pobremente vascularizados sacos areos, incluye tambin las cavidades
nasales, faringe, bronquios y ciertos huesos que contiene aire.

En las aves el sistema respiratorio difiere bastante del de los mamferos .Los pulmones estn
firmemente adheridos a los huesos de la cavidad torxicas y la parte activa es la inspiracin.
Conectados a los pulmones estn los sacos areos y las cavidades areas de los huesos.

LAS FOSAS Y CAVIDADES NASALES

Las aberturas exteriores del sistema respiratorio son elpticas y pueden en algunas especies estar
protegidas por pequeas plumas. Entre las dos cavidades nasales se encuentra un tabique
conformado por huesos y cartlago. Tres lminas cubiertas por membrana mucosa de las
paredes, las cuales corresponden los turbinados nasales de los mamferos. Sobre cada lateral
de la cavidad nasal y el nivel de la hendidura palatina esta la abertura del canal naso-lacrimal. La
porcin posterior de la cavidad nasal se conecta con la cavidad farngea a travs de la hendidura
palatina.

LARINGE Y TRAQUEA

La laringe carece de epiglotis, de cartlagos tiroides y de cuerdas vocales. El cartlago cricoides

esta segmentado. Los anillos cartilaginosos de la trquea son completos. Exteriormente posee
msculos que corren longitudinalmente. La membrana mucosa que la tapiza interiormente est
conformada por tejido epitelial estratificado pseudo- columnar con glndulas alveolares de
mucus.

BRONQUIOS Y SIRINGE

La trquea se bifura antes de ingresar a los pulmones constituyendo dos bronquios. La regin de
bifurcacin se denomina laringe se denomina laringe bronco-traqueal o siringe. Este es el rgano
de la voz en el ave. Una cresta mediana en la bifurcacin de los bronquios coronada por una
lamina elstica en cada uno de sus lados junto con membrana similares colocadas lateralmente
en cada pared bronquial sirven como cuerdas vocales. La siringe es esencialmente la misma en
hembras y en machos, los gallos cantan debido al esimulo provenido por las hormonas
andrgenos.

PULMONES

Se extienden desde las primeras costillas hasta el borde anterior de los riones. Son de poca
profundidad, por lo que no se proyectan mucho en la cavidad toraxica. La superficie ventral
media est parcialmente cubierta por el diafragma, mientras que la superficie dorso lateral est
profundamente surcada por las costillas. Los pulmones no estn divididos en lbulos como en
los mamferos. Los bronquios se pueden considerar como divididos en segmentos primarios y
secundarios y terciarios. Los bronquios primarios y secundarios estn conectados a los sacos
areos. Los bronquios se subdividen en gran nmero de tubitos de aire anatomasados capilares.
La capa epitelial de estos capilares puede ser considerada como epitelio respiratorio del pulmn
propiamente dicho. Entre las capas epiteliales de tubitos areos adyacentes pasan los vasos
capilares del sistema circulatorio pulmonar. Los pulmones normales son de color rosado plido,
su funcin es el intercambio de oxigeno del aire por anhdrido de carbono (CO2) de la sangre.

SACOS AEREOS

Tambin se consideran incluidos en el sistema respiratorio una serie de sacos estn en directa
comunicacin con los pulmones, y algunas de ellos con las cavidades seas.

Los sacos areos que se comunican con los bronquios primarios y secundarios, poseen paredes
sumamente delgadas. La superficie interior es una mucosa que contina la de los bronquios.
Exteriormente es una capa serosa ya sea pleural o peritoneal.

Mc. Leod y Wagers (1939), propuso para los sacos areos una denominacin topogrfica. Los
nueve sacos areos pueden dividirse anatmicamente y fisiolgicamente en dos grupos. El grupo
torxico que consiste en un saco individual y dos pares de sacos que asisten en el proceso de la
expiracin.

El grupo abdominal consiste de sacos pares pequeos y grandes, los cuales asisten el proceso de
la inspiracin.

a. Sacos Areos Cervicales (o toraxico-cervicales) 2

Son dos conectores; anteriormente sus prolongaciones van hasta la tercera vrtebra cervical,
mientras que posteriormente puede alcanzar la cuarta vrtebra torxica.

b. Sacos Areo Craneal Torxica (o torxico anterior) (1)

Ocupa la parte craneal de la cavidad torxica. Son dos porciones, comunicadas con cavidades
areas de los huesos del hombro. Las costillas esternales y el esternn o quilla. Estos sacos
poseen cada uno divisiones axilares a derecha e izquierda que se proyectan entre los espacios
inter musculares del hombro. Se le llama tambin a este saco clavicular o auxiliar.

c. Sacos Areos Torxicos Posteriores (o caudales) (2

Son dos, sus lmites estn dados por los segmentos torxicos y abdominales del diafragma. No
tiene comunicacin con cavidades areas de los huesos.

d. Sacos Areos Abdominales

Se les divide en sacos abdominales mayores (2) y menores (2), pero tambin se les denomina a
un par, sacos caudal diafragmtico y al otro par abdominal. Los sacos menores estn colocados
cerca de la mitad de la pared abdominal. El par de sacos areos mayores son los ms grandes de
todos los sacos, y el izquierdo es el mayor tamao.

Estos sacos se extienden a lo largo del abdomen alcanzando ventralmente el piso del abdomen y
dorsalmente la parte superior de la pelvis.

Se consideran funciones de los sacos areos:

1. Como fuelles: Proveen ayuda mecnica para la eficiente circulacin del aire a travs de
los pulmones. En las aves, los pulmones no se expanden apreciablemente por lo tanto es
 funcin de los sacos areos el mantener un continuo flujo de aire fresco movindose a
travs de los pulmones. El aire que ingresa del exterior pasa a travs de la faringe,
trquea, y bronquios a los pulmones y a los sacos areos; de all pasa por tubitos areos
que se ramifican en los espacios entre los rganos internos, entre los msculos, debajo
de la piel, entre y alrededor de las articulaciones de la vrtebras cervicales y finalmente
dentro de las cavidades areas de los huesos.
2. Para Reduccin de la Densidad Especifica Corporal: Las aves voladoras tendrn que
ejercer esfuerzos considerablemente mayores a fin de poderse mantener en el aire por
mucho tiempo, si no fuera por los sacos areos que reducen la densidad especifica del
cuerpo del ave.
3. Como Lastre: Los sacos areos estn en el cuerpo del ave dispuesto de tal manera que el
apropiado centro de gravedad se establece en vuelo y el equilibrio es fcilmente
mantenido.
4. Como Cojinetes: Los sacos areos entre los msculos disminuyen la friccin, dando
facilidad y gracia a los movimientos de las aves.
5. Termoreguladores: Los sacos areos lleno con aire tibio y hmedo ayudan a mantener y
regular la temperatura corporal permitiendo la difusin del agua de la sangre para ser
excretada por los pulmones en forma de vapores.
6. Como Reservorios: En las aves voladoras los sacos areos sirven como tanques de
reserva. Son especialmente tiles para las aves que vuelan rpido, cuyo violento
esfuerzo muscular pudiera interferir con el proceso respiratorio, y provocar que pierdan
el alimento si no la reserva de aire constituda por los sacos areos. Puesto que las aves
carecen de glndulas sudorparas como los mamferos, ellas cuentan con otro sistema de
eliminacin del exceso de calor corporal. El jadeo en aves no es un signo de
exhaustamiento sino un esfuerzo para acelerar la disipacin del calor corporal
incrementando la evaporacin de humedad en la parte superior tractorespiratorio.

SISTEMA CIRCULATORIO

El sistema circulatorio consiste en vasos sanguneos y vasos linfticos.

La sangre la cual a presin, es el sistema de transportes para nutrientes, agua, hormonas,

enzimas y oxgeno a las clulas del organismo y ellas recogen anhdrido carbnico, agua y
productos de desecho. Ciertas clulas de la sangre; los leucocitos o glbulos blancos ayudan a la
proteccin contra enfermedades. Los Hemates o glbulos rojos, (eritrocitos) acarrean oxgeno y
anhdrido carbnico. Otros componentes sanguneos, evitan que esta se torne demasiado cida
o demasiado alcalina.

El sistema linftico el cual est constantemente abasteciendo a las clulas por difusin a travs
de las paredes capilares, acarrea la grasa y productos de desechos; sirve como el medio de
transporte de productos desechos. Entre los finos capilares y las clulas tambin actan como
defensa del organismo, pues atacan a cualquier objeto extrao, sean estos bacterias, virus,
protozoarios etc. Adems la linfa es importante en el proceso de cicatrizacin de heridas.
SISTEMAS VASCULAR

Consiste en un corazn con cuatro cavidades, arterias, venas, vasos capilares y sangre.

El corazn, que acta como una bomba, consiste de dos ventrculos musculosos y dos aurculas
de paredes delgadas, las aurculas estn situadas sobre los correspondientes ventrculos.
Proporcionalmente en las aves el corazn es mayor que en el humano u otros mamferos
mayores en los cuales es solo 1.7% del peso corporal. En las gallinas alcanza el 4 a 8 % del peso
corporal dependiendo de la raza.

En Aves al igual que en otros mamferos la circulacin es doble, una que va a los pulmones
(circulacin pulmonar) y otra que va al resto del organismo (circulacin artica). El ventrculo se
divide en dos compartimientos y la sangre es oxigenada del ventrculo derecho va a los
pulmones, mientras que la oxigenada del ventrculo izquierdo va al resto de los sistemas.

La presin de la sangre y la circulacin artica es muy alta para poder alcanzar todos los tejidos.
Esta doble circulacin debe considerarse independiente en las aves y los mamferos ya que
existen bastantes diferencias en cuanto a la disposicin de los vasos sanguneos en ambos
grupos.

La sangre que pasa por el tracto digestivo recoge los nutrientes digeridos, los cuales son
acarreados al hgado. En el hgado las impurezas son eliminadas de la sangre. Y luego sta a
travs de la vena heptica es conducida al corazn; de all bombeada a los pulmones y de all
regresa al corazn a travs de la vena pulmonar.

La sangre: es una mezcla de lquidos (75%) y slidos (25%) que circula a travs del sistema
vascular. La porcin lquida de la sangre (plasma) transporta los nutrientes digeridos en solucin
hacia las clulas recoge hormonas, clulas sanguneas y productos de desechos de las clulas
mismas.

La mayora de las clulas de la sangre se dividen en dos clases:

Eritrocitos: o glbulos rojos, los cuales en las aves poseen ncleo y son ovalados. Tienen la
mayor muy importante funcin de transportar anhdrido carbnico a los pulmones y de all
oxgeno a las clulas del organismo, constituyendo una parte de la sustancia roja (hemoglobina)
que da el color a la sangre.

Leucocitos: o glbulos blancos, son ms grandes y menos numerosos, y su funcin fundamental

es la de proteger al cuerpo contra las enfermedades. En caso de enfermedad su nmero se
incrementa rpidamente.

El sistema vascular lo mismo que otros tejidos del organismo, es importante la produccin de
anticuerpo lo cual determina la resistencia de los animales a las enfermedades. Este tipo
particular de resistencia se llama inmunidad.

La coagulacin se produce gracias a la presencia de fibringeno en el plasma sanguneo. La

formacin de fibringeno dependen de las sustancia trombina esta se formar a partir de
protrombina en la presencia de vitamina k y las sales del calcio. Deficiencia de cualquiera de
estas sustancias extendiera el lapso de coagulacin.
SISTEMA LINFATICO

Consiste de linfas y vasos linfticos; es importante en la defensa del organismo.

Otra funcin muy importante es la de servir de conexin entre la sangre y los tejidos. Actan
como un sistema intermediario, permitiendo el pasaje de nutrientes de los vasos capilares a los
tejidos, y las sustancias de desechos de los tejidos a la sangre.

El bazo:

Es el rgano pequeo redondeado del mismo color que el hgado. Sus funciones son poco
entendidas. Recientes investigaciones sin embargo han revelado mucho de considerable
importancia concernientes a su rol en las actividades del organismo.

Es muy importante su habilidad para separar el hierro de los eritrocitos viejos. Conforme estos
glbulos rojos se tornan inservibles al organismo, son destrudos en el bazo, el hierro salvado es
devuelto al torrente sanguneo, para ser transportado hacia la mdula sea y el hgado para la
produccin de nuevos glbulos rojos.

Otra importante funcin es el salvar la hemoglobina (pigmento de los eritrocitos) de los glbulos
rojos viejos, proceso al cual se denomina hemlisis.

El bazo es tambin considerado como un reservorio de sangre que pudiera ser utilizada bajo
ciertas condiciones de estrs tales como hemorragias o envejecimiento por monxido de
carbono. Un hecho que servira para explicar sus variaciones en tamao.

As mismos el bazo cumple una funcin preponderante en la formacin de ciertos tejidos de

leucocitos. Sumamente importante en la lucha contra la infeccin.

El bazo est constituido de tejido que va actuando como un filtro, eliminando sustancias txicas
y bacterias de la sangre, y se cree est relacionada a la produccin de anticuerpos.

SISTEMA NERVIOSO

La gallina tiene un sistema nervioso bien desarrollado con excelente visin, odo, tacto, pero con
dudosa habilidad de oler y gustar.

El sistema nervioso se refiere a un menudo como el sistema maestro del organismo, debido a su
habilidad para coordinar todos los mecanismos del cuerpo, permitiendo al ave adaptarse al
cambio en la ecologa interna y externa.

El sistema nervioso est compuesto por:

1.- Sistema Nervioso Central: Consiste en cerebro y mdula espinal.

2.- Sistema Perifrico: Est compuesto de los nervios craneales y espinales que dejan el cerebro
y la mdula para suplir la cabeza y cuerpo.
3.- Sistema Nervioso Anatmico.

A. CEREBRO:

El encfalo est bien desarrollado, pero el cerebro no. Este sistema da origen de los varios
nervios que no estn asociados a los impulsos voluntarios y son, por ende no considerados parte
de este sistema sino bien como nervios involuntarios.

Del cerebro nacen doce nervios craneales como en los mamferos. Estos reciban estmulos de los
varios procesos de la percepcin sensorial tales como vista, odo, olfato y gusto. Adems, los
nervios craneales controlan los msculos voluntarios necesarios para enfocar los ojos y
moverlos; mover la lengua y la faringe. Otros nervios craneales controlan el movimiento de los
prpados al comunicar con los msculos faciales.

Mdula:

En aves presenta dos ensanchamientos. Uno en el cuello cerca de la entrada al trax; y otro
posterior denominado lumbar, en la regin plvica.

Plexo Braquial: de los ensanchamientos cervicales salen intervertebralmente tres nervios

espinales. Colectivamente se denominan plexo branquial estos tres nervios se unen en
un solo paquete doble que va al ala. Este paquete doble se llama Nervio Braquial, el
cual se ramificara para conducir los impulsos motores y sensaciones estimularan el
movimiento muscular voluntario.

La Leukosis neural a menudo afecta a este nervio produciendo la conduciendo la condicin

denominada ala cada (slipped wing)

Plexo Lumbar: Del ensanchamiento pelviano en la regin central del rin emergen
cuatro nervios, los cuales se unirn para formar un paquete doble al que se denomina
nervio citico. A estos cuatro nervios se les llama plexo lumbar, y se les encuentra
dentro del tejido del rin. El nervio citico se ramificara entre los tejidos del muslo y
pierna, para conducir los impulsos motores y sanciones que estimular voluntariamente
la locomocin.

Aves afectadas por la leucosis neural y cuando el nervio citico es tambin daado
presentar la condicin denominada parlisis de postura (Range Parlisis)

Sistema nervioso Autonmico:

Se mencion lneas atrs que existan varios nervios que pese al nacer del cerebro y de la
mdula espinal transmitan impulsos involuntarios. Estos nervios viscerales se denominan
nervios autonmicos y transmiten los impulsos necesarios para el funcionamiento de los
diferentes rganos tales como estmago, hgado, pncreas, intestinos, riones, colon, rganos
genitales, corazn, sistema vascular y varias porciones glandulares del cuerpo.

Este sistema autonmico se subdivide en:

a.- Sistema Nervioso del Gran Simptico

b.- Sistema Nervioso del Parasimptico

ORGANOS DE LOS SENTIDOS

Vista:

En el ojo de las aves el parpado inferior es algo ms grande que el superior. Las pestaas han
sido reemplazadas por finas plumas. Poseen una membrana nictitante bastante desarrollada,
capaz de cubrir todo el globo del ojo. Bradley y Grahame (1950) mencionan la presencia de una
glndula a la denominan la glndula de Garder.

En cuatro a la estructura de la pared del hgado del ojo difiere en algo de la de los mamferos. Se
ha reportado que el color amarillo del iris es debido a la presencia de grasa.

Odo:

Carecen de oreja. El agujero acstico externo est protegido por algunas plumas pequeas en la
mayora de las aves. Una caracterstica saltante es que el odo medio se extiende a los espacios
areos en los huesos basi-occipital y basi esferoidales.

Olfato:

La distribucin de los nervios olfatorios es en general similar a la de los mamferos. Pero la

habilidad olfativa es dudosa en aves.

Gusto:

Debido a la naturaleza crnea del dorso de la lengua, en esa regin las papilas del gusto no estn
presentes.

Foust (1959), report que en toda la literatura revisada no se menciona la rama cordo-timpnica
del nervio facial, y puesto que se cree hay clulas gustativas en las glndulas de la boca, en la
base de la lengua y en la regin posterior del paladar, la inervacin debe provenir del nervio
gloso-farngeo.

Tacto:

Corpsculo del tacto se encuentran en gran cantidad en varios sitios de la piel. Son
especialmente abundantes en el pico, en los apndices de la cabeza y del cuello. Fue
mencionado antes, que la estructura de la piel es en general similar a la de los mamferos. Las
aves carecen de glndulas sudorparas y de glndulas sebceas. Sin embargo poseen una
glndula uropigial (glndula excretora de aceite), colocada dorsalmente sobre la ltima vrtebra
sacra (regin del pigostilo). Esta es una glndula bilolular del tipo sebceo. Del seno en el centro
de cada lbulo de la glndula, la secrecin pasa a travs de una sola papila comn a ambos
lbulos. En las aves acuticas est ms ampliamente desarrollada. Las aves mediante el pico
distribuyen el aceite, producido por esta glndula, sobre el plumaje.
Las sensaciones de los diversos rganos van a travs del sistema nervioso del Gran Simptico a
la mdula espinal y de all al cerebro, donde las sensaciones pueden o no ser registradas.
Cualquier respuesta al estmulo proveniente de los rganos puede ser voluntaria o involuntaria,
los estmulos de respuesta vendrn a travs del sistema central por el sistema nervioso
autonmico.

Un buen ejemplo de sensacin recibida en el cerebro a travs del sistema nervioso del Gran
Simptico es la impresin de hambre. La sensacin de hambre es transmitida a partir del
estmago a travs del sistema nervioso (especficamente el nervio vago) al cerebro. En el
cerebro la sensacin es registrada y a travs del sistema nervioso central se envan impulsos
nerviosos voluntarios que hacen que el ave coma. Este ejemplo servir para ilustrar la manera en
la cual el sistema nervioso central (voluntario) y el sistema nervioso autonmico (involuntario)
estn interrelacionados.

SISTEMA ENDOCRINO

Las glndulas endocrinas, son glndulas que carecen de conductos excretores y por ende sus
productos no pueden ser excretados. Son denominadas glndulas de secrecin interna, debido a
que las sustancias producidas son distribuidas a todo el organismo a travs del torrente
sanguneo.

Estas glndulas de secrecin interna constituyen una parte importantsima en el sistema

regulatorio de los animales, en especial de las aves debido a lo acelerado de los procesos
metlicos de su organismo. Tanto la apariencia como la fisiologa del ave son profundamente
afectadas por las secreciones de las glndulas endcrinas.

Las diferentes secreciones de glndulas especficas tienen nombres especficos, pero el trmino
HORMONA (que significa activador o iniciador de accin) es comnmente usada para cualquier
secrecin endcrina y se aplica a todas ellas.

Muy poco de los efectos endcrinos son el resultado de la accin de una sola hormona. Tanto la
actividad fisiolgica como psicolgica del ave particularmente en hembras son dependientes de
una muy compleja interrelacin de efectos glandulares.

Glndulas Hormonas Secretadas Funciones Principales

PITUITARIA
 I. Lbulo Anterior: (FSH) Hormonas estimulantes estimula crecimiento del

Hormonas, Gonadotr- del folculo. Folculo ovrico

picas (GH). (Hormonas (LH) Hormona Luteinizante o Causa la ovulacin y for-

Estimulantes de las gnadas) estimulantes de las clulas macin del cuerpo lteo

Intersticiales.

(LTH)Prolactina Luteotropica Induce a la cloquera

(TSH)Hormona tirotropica Estimula a la glndula

Tiroides

(ACTH)Hormona (Adrenocor- Estimula la corteza adre-

Ticotropica o corticotropina nal

Hormona del crecimiento. Estimula crecimiento cor-

(Somatotropina STH)- poral. Rol antideuretico

Oxitocina Acta sobre el miometrio

(Musculo de la pared interna

II. Lbulo posterior: Regula oviposicion

por contracciones del

tero

Adireutina o Vasopresina (ADH) Hormona antideuretica.

Regula prdida de agua en

el rin.

Intermedia. Hormona estimulante Dispersin de pigmentos

III. Lbulo Intermedio: de los melanocitos o de los de la piel

melanforos (MSH)

LA ENDOCRINA HORNOMAS SECRETADAS FUNCIONES PRINCIPALES

TIROIDES Tiroxina Acelera el metabolismo

Calcetonina Regula el metabolismo del calcio

PARATIROIES Parathormona Metabolismo del calcio y fsforo

ADRENAL Adrenalina o Aumenta el azcar en la sangre.

Epinefrina Propiedad de vasoconstriccin

Norepinefrina Hormona de huida y lucha

Respuesta al stress. Estimula

Hormonas corticales la (glucogeneognesis). Retencin

de sal y agua

Influencia desarrollo de caracteres sexuales se-

TESTICULOS Andrgenos cundarios. Son esenciales para la produccin

(Testosterona) de espermatozoides y comportamiento mas-

(Estrgenos) culino normal.

Lo mismo que lo anterior. Influencian desa-

OVARIO Andrgenos rollo de caracteres secundarios y la pigmen-

Estrgenos tacin de las plumas. Necesario para el desa-

rollo del oviducto y del tero.

Coopera con el estrgeno en la regulacin

Progesterona de la funcin del oviducto y el tero. Anti-

Oxitcico.

Relaxina Distancia de la snfisis pubiana.

PANCREAS Insulina Regula el almacenamiento de azcar y su

Glucagn nivel en el torrente sanguneo.

Produccin de anticuerpos. Inhibida por

accin de hormonas sexuales.