Nutricin para Rumiantes

en Pastoreo
Una publicacin de ATTRA- Servicio Nacional de Informacin de Agricultura Sostenible800-411-3222www.attra.ncat.org/espanol

Por Lee Rinehart Vacunos, ovinos y caprinos tienen la habilidad de convertir carbohidratos y protenas de origen vegetal
Especialista en en nutrientes disponibles para el uso humano, convirtiendo tierras que de otra manera seran intiles,
Agricultura de NCAT en productivas. Sin embargo, el cuidado apropiado de la tierra y los animales en pastoreo requiere de
un buen entendimiento de nutricin rumiante. Esta publicacin provee a los administradores de her-
2008 NCAT ramientas y referencias para considerar variables biolgicas y climatolgicas y tomar decisiones que
aseguren la viabilidad ecolgica y econmica de una operacin de ganado rumiante en pastoreo.

Contenidos
El Valor de la Agricultura
de Pastizal...........2
Fisiologa Rumiante...4
Requerimientos
Nutricionales de
Rumiantes en
Pastoreo...............5
Recursos de Forraje y
Nutricin de Pastoreo..12
Calzando los
Requerimientos Foto cortesa de USDA NRCS. Foto por Linda Coey, NCAT
Nutricionales
del Ganado con los
Recursos de Forraje..14
Suplementando Protena
o Energa: Cundo es
Necesario?..............15
Estimaciones de
Muestreo y Produccin
de Forraje...............16
Toxicidad de las Plantas
y Desrdenes
Relacionados al
Pastoreo.................17
Manejo del Pastoreo....17 Foto cortesa de USDA NRCS. Foto por Linda Coey, NCAT
Referencias............18
Recursos.............19
Introduccin Esta publicacin cubre las bases de nutricin
Los animales que pastorean son muy impor- animal desde una perspectiva de pastoreo.
tantes para la agricultura. Por supuesto, ellos Mucho de lo que entendemos en cuanto a
proveen carne, leche, y bra. Pero los ani-
la nutricin del ganado ha sido desarrollado
males a pastoreo tambin pueden ser incor-
El Servicio Nacional de a partir de estudios y experiencia con oper-
Informacin de la Agricultura porados en una rotacin de cultivos para
Sostenible de ATTRA es tomar ventaja del reciclaje de nutrientes. aciones de alimentacin en base a conna-
administrado por el Centro
Nacional para la Tecnologa Ellos pueden ser utilizados para controlar miento, donde los nutrientes se entregan a
Apropiada (NCAT) y nanciado malezas o para cosechar residuos de cultivos. los animales en dry-lot como concentrados
por una subvencin del
Servicio de Negocios y Pastorear animales tambin puede ser un en forma de granos, productos de semillas
Cooperativas Rurales del USDA. aporte para sus ganancias, diversicando las oleosas, y forrajes cosechados. Este tipo de
Visite el sitio Web de ATTRA-
-www.ncat.org/espanol--para empresas de su granja y resultando en una prcticas deja afuera mucha de las variables
ms informacin granja ms sustentable desde el punto de biolgicas y climatolgicas que acompaan
sobre nuestros
proyectos en la agri- vista econmico. a una situacin de pastoreo: especie de plan-
cultura sostenible.
 tas, estado de maduracin del forraje, ferti- ras arables cada ao en EE.UU. Pero la may-
lidad del suelo y capacidad de retencin de ora de la tierra en los EE.UU., y de hecho
agua, precipitacin anual y estacional, tem- en la mayora de los pases del mundo, no es
peratura promedio, etc. A medida que se pla- apta para cultivo y es considerada pastizal,
nea para las necesidades nutricionales de los selva o desierto. Estos ecosistemas pueden
animales en pastoreo, los productores deben ser muy productivos desde una perspectiva
tomar cada una de estas variables en consid- de biomasa de plantas, pero por ser en gen-
eracin. Esta publicacin provee a los admi- eral no cultivables, las plantas que producen
nistradores de ganado de herramientas y ref- (pastos, dicotiledneas, arbustos, rboles) no
erencias para considerar todas las variables son de uso fcil (de un punto de vista diges-
y tomar decisiones respaldadas con infor- tivo) por parte de humanos.
macin que aseguren la viabilidad ecolgica
y econmica de una operacin de ganado. Sin embargo, los ecosistemas de pastizal
(tanto pastizales como pastizales templa-
Una operacin granjera puede ser apropia- dos) producen materias que son altamente
damente interpretada como una empresa digestibles para animales rumiantes. Rumi-
de produccin y utilizacin de pastoreo. antes se reere a animales de pastoreo que
Los granjeros participan en el negocio de tienen la habilidad de digerir y metabolizar
convertir luz solar, agua, y dixido de car- la celulosa, o bra vegetal, y fermentarla para
bono en una fuente de alimentacin humana producir cidos grasos voltiles y protenas
de alta calidad. (Lalman, 2004a) Las microbianas que el animal puede posterior-
praderas y pastizales ocupan gran proporcin mente digerir y utilizar. Esto es de particu-
del terreno de los EE.UU. Estos ecosistemas lar importancia para la sustentabilidad de los
son naturalmente capaces de capturar luz sistemas de produccin agrcola porque las
solar y convertirla en energa de alimentos praderas y pastizales tienen la capacidad de
para plantas. Los humanos han cosechado producir millones de toneladas de esta fuente
energa de plantas por aos desde los de energa. El pastoreo de forrajes nativos e
comienzos de la agricultura. Literalmente, introducidos en pastizales y praderas es por
millones de toneladas de energa alimenticia ende una manera muy eciente de convertir
derivada de plantas es cosechada desde tier- energa no digestible en formas disponibles
para el consumo humano: leche, carne, lana
y otras bras, y piel.
Siete Principios de la Alimentacin Rumiante
1. Los rumiantes estn adaptados para usar forraje debido a los
micro-organismos presentes en su rumen.
El Valor de la Agricultura
2. Para mantener la salud del animal rumiante y su productividad,
de Pastizal
alimente a los microbios del rumen, que a su vez alimentarn al Los forrajes son plantas, salvajes o domsti-
rumiante. cas, que son consumidas como alimento
3. Los requerimientos nutricionales de los rumiantes cambian de ganado. Pastos, trboles y otras dico-
dependiendo de la edad, estado de produccin, y clima. tiledneas (plantas de hoja ancha y vascu-
4. Cantidades adecuadas de forraje verde puede suplementar a lar), arbustos e incluso algunos rboles sirven
la mayora si no a toda la energa y protena que su de forraje para el ganado, dependiendo de la
rumiante necesita. ecologa de la regin. La tierra arable en los
5. La composicin nutricional del forraje cambia dependiendo de EE.UU., o tierra que es capaz de ser culti-
la madurez de la planta, especie, estacin, humedad, y sistema vada, cuenta con slo un cuarenta y tres por
de pastoreo. ciento del rea agrcola del pas (FAO 2002).
6. La suplementacin puede ser necesaria cuando el pasto es muy Las reas de cultivo arables pueden ser rota-
corto, demasiado maduro, en dormancia, o si los requerimientos das dentro de la pastura para tomar ven-
animales lo exigen (por ej.: animales de leche en elevada taja de la contribucin a la calidad del suelo
produccin). dadas por las caractersticas de los ecosiste-
7. La suplementacin excesiva puede reducir la habilidad de los mas de pastos perenes. Adems, los pastos
microbios del rumen para usar el forraje. perenes tienden a afectar en forma positiva

Pgina 2 ATTRA Nutricin para Rumiantes en Pastoreo

 Contribucin a la Calidad del Suelo sugiere que una apropiada distribucin, sin-
dadas por las Caractersticas de cronizacin, e intensidad de pastoreo en
Ecosistemas de Praderas estas regiones pueden tener un efecto pos-
itivo y signicativo en ambientes quebra-
Los pastos ayudan a incrementar la mate- dizos. Para ms informacin, rerase al sitio
ria orgnica y el humus del suelo, lo que en la red nombrado anteriormente o contacte
resulta en: a ATTRA al 800-411-3222.
Granulacin de partculas del suelo en
agregados estables en agua La principal caracterstica que describe a
Disminucin de suelo quebradizo
los ecosistemas de praderas y la nutricin
rumiante es interconectividad. Las prad-
Mejora del drenaje interno
eras y los animales rumiantes estn intrn-
Mejor inltracin de agua sicamente relacionados, y las prcticas que
Fijacin de nitrgeno atmosfrico afectan a uno, van a necesariamente impac-
Liberacin de nutrientes adheridos tar al otro. Desde el suelo, el sistema entrega
agua, nutrientes, soporte estructural, y amor-
Incremento de la capacidad de
retencin de agua y nutrientes.
tiguacin de la temperatura. Las poblaciones

L
de microorganismos que estn en el suelo
Fuente: Beetz, 2002. as praderas
reciclan nutrientes y los convierten en nutri-
y los ani-
entes aptos para el consumo de las plantas,
la calidad del agua al servir de amortigua- males
que de otra manera seran no disponibles
dores en zonas ribereas e incrementando la rumiantes estn
para ellas. Los microorganismos tambin
capacidad de retencin de agua de los sue- intrnsicamente
colonizan los rmenes de los animales que
los. Pastos perenes y dicotiledneas como relacionados, y
pastan y de fauna silvestre, desempeando
componentes de sistemas de cultivos anuales las prcticas que
tareas de simbiosis en el cuerpo del animal.
tambin ayudan a reducir el uso de combus- afectan a uno, van
Los animales ocupan un nicho y completan
tibles y qumicos, permitiendo a algunos ter- a necesariamente
el ciclo de nutrientes al retornar hasta 90 por
renos a estar en pastura o campos de heno impactar al otro
ciento de los nutrientes digeridos al suelo en
por numerosos aos entre rotaciones de cul- forma de heces, orina, y sus propios cad-
tivo anual. veres despus de morir. Los humanos juegan
un rol importante en este sistema tambin.
En Norte Amrica, ms del 50 por ciento del
Nosotros nos relacionamos con la agricul-
rea terrestre son praderas y por ende poten-
tura y obtenemos alimento y bra a partir de
cialmente pastoreables. La topografa, carac-
este sistema para nuestro propio consumo.
tersticas del suelo, y disponibilidad del agua
en estos ecosistemas generalmente limitan el
tipo de agricultura que puede ser desarrol-
lada en ellas para el pastoreo de ganado. El
manejo del ganado en pastizales ridos ha
sido citado extensivamente por Allen Savory
y Jody Butterfield de Holistic Manage-
ment International (www.holisticmanage-
ment.org). Savory acu el trmino ambi-
ente quebradizo para destacar ambientes
que reciben o una precipitacin anual baja
o que experimentan precipitaciones impre-
decibles y espordicas. (Savory y Buttereld,
1998) Estos ambientes usualmente estn car-
acterizados por suelos de baja profundidad,
humedad limitada, pastos perennes toler-
antes a la sequa, dicotiledneas, y arbustos.
Los ambientes quebradizos responden muy
Fotografa cortesa de USDA NRCS
lentamente al disturbio ecolgico. Savory

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 El Rol de Microorganismos Ruminales pedero animal. Despus de que el forraje ha
sido digerido en el rumen y degradado a par-
Produccin de celulasa (para degradar tes ms pequeas, puede pasar a travs del
material vegetal rico en bra) retculo y del omaso, que funcionan como
Sntesis de cidos grasos voltiles coladores que atrapan grandes pedazos de
(usados como energa por el animal) material impidiendo que lleguen al abomaso,
Sntesis de vitaminas o estmago verdadero, donde la digestin
Sntesis de protena microbiana contina. Desde el abomaso en adelante, el
sistema digestivo rumiante se asemeja a otros
sistemas digestivos animales con un intestino
Bovinos, ovinos y caprinos tienen la habi-
Publicaciones delgado y grueso, colon y ano.
lidad de convertir carbohidratos y prote-
relacionadas nas presentes en los vegetales en nutrientes
de ATTRA disponibles para el uso humano, y, por lo Benecios de la
tanto, convertir una tierra que de otro modo Fisiologa Rumiante
La Certicacin para sera intil en una vasta rea productiva. Las
Granjas Orgnicas y Como se dijo anteriormente, animales en pas-
praderas ofrecen a los humanos una fuente
el Programa Orgnico toreo tienen la habilidad de cosechar y con-
nutritiva de carne y leche. Muchos granje-
Nacional vertir energa vegetal, en especial celulosa, de
ros han cambiado sus prcticas productivas
Las Crnicas Orgni- para obtener ventaja de este proceso natural, praderas y pastizales que no es adecuada para
cas No. 1: No Tenga ahorrndose las operaciones de alimentacin cultivo. La celulosa es la porcin de estruc-
Pnico Vulvase de alta energa intensiva a base de grano que tura de la planta que comprende la pared de
Orgnico han dominado la produccin de ganado en las clulas vegetales, y es bastante brosa e
Gua Ilustrada para la Amrica en las ltimas dcadas. Los produc- indigestible. Los animales monogstricos
Produccin de Ovinos tos derivados de ganado terminado a pas- (animales con un solo estmago, no rumi-
y Caprinos toreo son ms altos en cidos grasos omega- antes) no tienen la habilidad de digerir celu-
3 y cido Linolico conjugado que sus pares losa. Los microbios del rumen, en cambio,
El Manejo Sostenible
de Suelos criados en forma convencional. Adems, producen celulasa, la enzima que degrada las
estos productos pueden reducir el colesterol uniones qumicas de la celulosa, hacindola
El Manejo de Galline- digerible para los microbios, y en consecu-
ros para la Produccin
y la incidencia de algunos tipos de cncer.
Para ms informacin en los beneficios tencia, para el animal rumiante.
Alternativa
nutricionales de agricultura en base a pas- Otra ventaja de la fermentacin rumi-
Pastures: Sustainable tos, visite la pgina en la red de Jo Robinson:
Management nal es la sntesis microbiana de diferentes
www.eatwild.org. e importantes vitaminas y aminocidos.
Sistemas Avco-
Todas las vitaminas que el animal requi-
las Alternativos con
Acceso a Pastura
Fisiologa Rumiante ere son sintetizadas por microorganismos, a
El cuidado apropiado de la tierra y los ani- excepcin de las vitaminas A, D, y E. Sin
Gua de Campo Sobre
males que la pastorean requiere un adec- embargo, animales que son alimentados
el Manejo Integrado
de Plagas Orgnico uado entendimiento de la nutricin de rum- heno de alta calidad o pastos verdes satis-
iantes. Primero debemos entender cmo un facen sus requerimientos de vitaminas A y
Para aprender ms, E. La vitamina D se suplementa mediante la
rumiante (bovino, ovino, caprino) digiere la
visite nuestro sitio
materia vegetal. exposicin a la luz solar, la cual es otra ven-
en la red:
www.attra.ncat.org/
taja de la produccin en pastura. Los ami-
Rumiante proviene de la palabra rumen, el nocidos son los bloques que construyen las
espanol
cual es el ms grande de los compartimientos protenas - un nutriente crucial para el cre-
en el estmago de cuatro compartimientos cimiento y reproduccin animal. Los micro-
de un bovino, ovino o caprino. Esta estruc- bios en el rumen sintetizan estos bloques a
tura es el horno donde se desarrolla la fer- partir de amonio, un producto intermedio
mentacin microbiana. Millones de bacte- de la fermentacin que se desarrolla en el
rias, protozoos, y hongos viven en el rumen rumen. Debido a esta razn, incluso forraje
y degradan partes de la planta ricas en de pobre calidad puede contribuir con cierta
energa, hacindolas digeribles para el hos- protena para el animal en pastoreo.
Pgina 4 ATTRA Nutricin para Rumiantes en Pastoreo
Una vez que se ha entendido como funciona Componentes Crticos de Calidad de Alimento
el rumen para convertir forraje en energa y
protena digestible, se hace claro la impor- El anlisis nutritivo del forraje puede ser una buena herra-
tancia de los animales en pastoreo para el mienta para determinar calidad del forraje. Sin embargo,
medio ambiente, y en retorno, la cultura la calidad del forraje para animales en pastoreo es deter-
minada en forma ms precisa por los siguientes factores,
humana. Los animales que pastorean evolu-
los cuales son afectados por la observacin y manejo
cionaron con las praderas y llanos del Oeste adaptativo del recurso a pastorear:
Americano, las estepas Africanas, y Mongo-
lia, y han contribuido con el desarrollo de ingesta de forraje
cada regin ecolgica especca. Sin la habi- diversidad de forraje
lidad de cosechar la energa vegetal de tierras cantidad, disponibilidad, y densidad de forraje
que no son granjas, los humanos perderan
esta contribucin crucial a la fuente de ali- suplementacin apropiada (energa o protena),
cuando sea necesario
mentacin local y mundial. Los animales a
pastoreo son el puente necesario entre for- minerales apropiados ofrecidos a opcin libre
rajes y la gente. y agua limpia y fresca en todo momento.

Procesos Digestivos Requerimientos

Rumiantes Nutricionales de
Nutrientes absorbidos desde el tracto diges- Rumiantes en Pastoreo
tivo incluyen cidos grasos voltiles, glucosa,
minerales, y vitaminas. Estos son usados e Para los productores, cules son las con-
la sntesis de muchos compuestos diferentes sideraciones nutricionales importantes para
que se encuentran en la carne, leche y lana, ganado a pastoreo? Esta es una buena pre-
y para reemplazar nutrientes usados para gunta, ya que los nutricionistas de ganado
mantener procesos vivientes incluyendo la han desarrollado una ciencia de anlisis de
reproduccin. (Minson, 1990) La digestin nutrientes y un subsecuente balance de la
racin. Pero los anlisis se han construido en
se inicia cuando el animal toma un bocado
base a contenidos nutricionales de alimentos
de la pastura. A medida que el animal mas-
procesados o cosechados y entregados a los
tica el alimento se condensa en un bolo un
animales en corrales, en lugar de rumiantes
paquete de alimento que puede ser tragado.
a pastoreo seleccionando una dieta desde la
Se excreta saliva, la que tambin ayuda a
pradera. Por esta razn, el anlisis de nutri-
tragar y sirve como un elemento amortigua-
entes puede no ser el mtodo ms conable
dor de pH en el estmago. Una vez en el
para determinar calidad del alimento para
rumen, el alimento empieza a sufrir ferment-
ganado a pastoreo.
acin, millones de microorganismos digieren
el alimento, resultando en productos nales
que sirven como una fuente mayor de nutri- Lo Fundamental
entes para el animal. Algunos principales La preocupacin nutricional para rumiantes
productos formados son amonio, metano, se centra en la energa (es decir, carbohidra-
dixido de carbono, y cidos grasos voltiles tos), protena, minerales, vitaminas, y agua.
(AGVs). AGVs son absorbidos y usados como La energa (carbohidratos) es responsable
fuente de energa por el animal, el amonio de las funciones de crecimiento y manten-
puede ser absorbido al sistema del animal a cin del animal, y de la generacin de calor.
travs de la pared ruminal, o puede ser con- La protena hace crecer el tejido y realiza
sumido por bacterias por bacterias para ser otras funciones vitales. Otros nutrientes
convertido en protena microbiana. Esta pro- y minerales como la vitamina A y E, cal-
tena microbiana es despus pasada a travs cio, fsforo, y selenio pueden ser alimenta-
del sistema digestivo para ser absorbida por dos a eleccin libre como un suplemento
el intestino delgado. mineral. La siguiente seccin explora los
www.attra.ncat.org ATTRA Pgina 5
 requerimientos nutricionales de rumiantes, mayor contenido de hojas que el total de la
empezando con la ingesta. pastura puede ofrecer. (Minson, 1990) Para
ms informacin en conducta de animales
Ingesta en pastoreo vea www.behave.net y www.live-
stockforlandscapes.com.
La ingesta es de importancia crtica para la
adquisicin de nutrientes por los rumiantes. El tamao de bocado y la tasa de bocado
La ingesta es la ingestin de nutrientes por tambin inuyen en la ingesta. Mientras ms
el animal, y esta regulada por los siguientes densa una pastura, mayor forraje el animal
factores, los cuales estn interrelacionados: puede tomar con cada bocado. La investig-
palatabilidad acin ha demostrado que una pradera densa
que da por lo menos 2.000 libras de mate-
conducta de forrajeo ria seca por acre, es adecuada para maxi-
caractersticas qumicas del alimento mizar el tamao de bocado, y por ende la
cantidad, disponibilidad y densidad ingesta. Sin embargo, cuando el rendimiento
del forraje de la pradera baja de 2.000 libras de mate-
ria seca por ao, la ingesta disminuye. (Min-
contenido energtico y de fibra en

L
os animales son, 1990) Esto ejemplica el echo de que la
la dieta relacin entre manejo de pastoreo, conducta
limitan el
nmero de estado siolgico del animal animal, e ingesta de nutrientes no es una rel-
plantas que y temperatura acin simple. Es una relacin compleja y en
consumen que constante cambio, que sigue los cambios en
contienen qumi- Palatabilidad es el sabor y textura del ali- las estaciones, calidad de forraje, y cantidad
cos secundarios mento. Los rumiantes buscan dulzura en de forraje.
mediante un su alimento, probablemente porque el sabor
dulce es indicador de carbohidratos solubles, Los factores qumicos incluyen nutrientes,
mecanismo de pero tambin qumicos secundarios que
retroalimentacin, el ms crtico elemento de la dieta para el
usualmente son asociados con la defensa
que resulta en animal despus del agua. Los rumiantes evi-
de la planta. Generalmente se reere a los
saciedad, o la sen- tan sabores amargos, que usualmente se aso-
qumicos secundarios como substancias tx-
sacin de que ya cian con qumicos txicos secundarios.
icas, pero la toxicidad depende del grado, o
han comido lo
La conducta de forrajeo describe como el dosis. Todas las plantas contienen qumicos
suciente.
animal realiza el proceso de forrajeo. Segn secundarios en cierto grado, pero los ani-
Fred Provenza, investigador de pastoreo en males han evolucionado un sentido innato
UTA State University, el estudio de la con- de lo que es bueno para comer.
ducta de forrajeo involucra entendimiento:t
Los animales limitan el nmero de plan-
hbitos alimenticios y preferencias tas que consumen que contienen qumicos
de hbitat, y secundarios mediante un mecanismo de ret-
los efectos de nutrientes y toxinas roalimentacin, que resulta en saciedad, o
de preferencia la sensacin de que ya han comido lo su-
ciente. Segn Webster, saciedad es la cuali-
Nuestro trabajo ha demostrado, l escribe, dad o estado de ser alimentado o graticado
como estrategias simples que utilizan el con- hasta o ms all del punto de capacidad, o
ocimiento de la conducta pueden marcada- la repulsin o disgusto causado por sobre
mente mejorar la eciencia y la rentabilidad indulgencia o exceso. Cuando los rumiantes
de la agricultura, la calidad de vida para los consumen suciente de una cierta sustancia
administradores y sus animales, y la integri- txica, un mecanismo de retroalimentacin
dad del medio ambiente. (Provenza, 2003) induce un cambio a una fuente alternativa de
Por ejemplo, ganado a pastoreo, a diferencia nutrientes. Esta es la razn de porqu bovi-
de ganado en connamiento intensivo, tiene nos, ovinos y caprinos pastorean ms (tienen
la oportunidad de pastorear selectivamente, una mayor ingesta) en una pradera diversa.
y por ende tiende a seleccionar una dieta con La variedad estimula su apetito y provee
Pgina 6 ATTRA Nutricin para Rumiantes en Pastoreo
fuentes alternativas cuando han alcanzado el
Qumicos secundarios se reere a compuestos de las plantas capaces
lmite de su fuente preferida de alimento.
de producir una toxicosis al desbalancear algn aspecto del metabolismo
Cantidad, densidad y disponibilidad de animal. Cualquier cosa puede ser txica, incluyendo el oxgeno, agua, y
todos los nutrientes si se ingieren en dosis lo sucientemente altas.
forraje inuyen en forma directa la ingesta
de forraje, y la ingesta est directamente rel- La mayora de las plantas, incluyendo pastos, contienen toxinas. Las toxi-
acionada a la densidad de la pradera. Los nas tpicamente imponen un lmite a la cantidad de alimento que un
rumiantes slo pueden tomar un nmero animal puede ingerir. Ellas no producen efectos deletreos si se ingieren
limitado de bocados por minuto a medida en cantidades adecuadas.
que pastorean, y los bovinos en particular Bajo ciertas circunstancias, los animales tienen problemas para absten-
slo pastorean por 8 horas al da. Por esto es erse de sobre ingerir ciertas plantas que contienen toxinas las llamadas
importante asegurarse de que cada bocado plantas venenosas. (Provenza, 2003)
tomado por el animal sea del mayor tamao
posible. Un bovino pastorea rodeando el alta produccin a nuevos potreros despus de
forraje con su lengua y luego desgarrn- cada ordea.
dolo hacia arriba; ovinos y caprinos usan sus
Contenido energtico y de fibra en la
labios y dientes para seleccionar partes de la
dieta. Como se ha mencionado, el ganado
planta altamente nutritivas. Grandes boca-
come hasta el punto de saciedad. Otra buena
dos de forraje son por ende asegurados al
denicin de saciedad es satisfaccin gastro-
mantener alta densidad de las praderas.
intestinal. Los rumiantes poseen sabidura
Praderas densas son aquellas con plantas nutricional y van a seleccionar dietas altas en
forrajeras en activo crecimiento y macolla- materia orgnica digestible, porque los nutri-
miento. El macollamiento se da en pastos entes ms crticos seleccionados por rumi-
que son pastoreados o cortados en etapa veg- antes son carbohidratos solubles. Lo que un
etativa, resultando en la activacin de pun- animal verdaderamente come de la pradera es
tos de crecimiento basal (agrupaciones de generalmente de mayor valor nutricional que
clulas que inician el crecimiento cerca de la el promedio de la pastura en su totalidad.
base de la planta) y el crecimiento de nue- Forrajes con una digestibilidad de materia
vos tallos y hojas. El macollamiento resulta seca (DMS) de 60 a 69% son considerados
en una planta con mayor cobertura de rea forrajes de alta calidad desde un punto de
basal, lo que ayuda a aumentar la densidad vista energtico. La bra diettica tambin es
de la pradera, al mismo tiempo que se pro- un indicador de la calidad de forraje.
tege el suelo.
La bra es necesaria para una funcin apro-
El largo del periodo de pastoreo (el tiempo piada del rumen, y es tambin una fuente de
que el animal est en el potrero) tambin energa. Sin embargo, altos niveles de bra
tiene un efecto directo en la ingesta de pasto. en la dieta disminuyen la ingesta. Forrajes de
La ingesta de un animal disminuye a medida menor digestibilidad tienden a mantenerse
que aumenta el tiempo en el mismo potrero. por mayor tiempo en el sistema digestivo del
Esto ocurre debido a (1) el efecto de desapar- animal (disminuyendo la velocidad de ujo)
icin de la planta (a medida que las plantas lo que hace que el animal se sienta satis-
son pastoreadas) y la subsecuente bsqueda
de plantas por parte del ganado del siguiente Qumicos Secundarios en Forrajes
bocado, y (2) la disminucin de protena
cruda del forraje que comienza dos das Alcaloides en falaris y lupinos
despus de que los animales han ingresado Taninos en trbol y lespedeza
al potrero. Jim Gerrish ha demostrado que
Terpenos en Artemisia tridentata
ha medida que un animal se mantiene en (Chamizo blanco, en ingls sagebrush)
el potrero, la ingesta y la ganancia de peso y Amargosa (Hymenoxis odorata, en ingls
vivo disminuyen. (Gerrish, 2004) Es por Bitterwood)
esta razn que la mayora de los productores Toxina endoftica en festuca
de ganado de leche trasladan a sus vacas de

www.attra.ncat.org ATTRA Pgina 7

 La ingesta se maximiza cuando fecho por mayor tiempo, y un balance energtico. Por esta razn, los
las praderas son: por ende no come tanto. Sin animales productores de leche generalmente
embargo, a medida que la pierden condicin corporal durante este
densas planta es ms joven, contiene periodo. Por esta razn es importante asegu-
digestibles una mayor cantidad de car- rar pradera de alta calidad para mantener la
palatables bohidratos solubles, y menor productividad y una salud ptima, a la vez
diversas
cantidad de fibra (compo- que se asegura la capacidad del animal para
nentes de la pared celular). recriar y reingresar a lactancia en el tiempo
surtidas correctamente
Por ende, las plantas jvenes apropiado durante la siguiente temporada.
plenas (8-10 de alto para bovinos, son ms digestibles que las Por otra parte, una oveja seca puede ganar
6-8 para ovinos) plantas maduras. peso a base de aire fresco y luz solar los
conocidas para el animal requerimientos de mantencin son bajos, y
Estado siolgico se reere este es el momento ideal para dejar que las
frescas (no pisoteadas o con
demasiado abono)
al estado de vida en que est ovejas limpien el forraje sobre maduro, sin
el animal, y el nivel y tipo ningn dao.
de produccin en que estn
siendo mantenidos. Los estados siolgi- La temperatura afecta la cantidad de ali-
cos clave en la vida de rumiantes son los mento que el animal necesita para mantener
siguientes: sus funciones corporales. El metabolismo de
crecimiento (o sea, corderos jvenes, un animal aumenta a medida que la temper-
cabritos y terneros, incluyendo atura disminuye por bajo la zona de comodi-
animales de alimentacin) dad para el animal. A medida que la tem-
peratura disminuye, se necesita ms energa
preez tarda (muy importante en para mantener el calor interno, por lo que la
ovejas y cabras) ingesta aumenta en forma acorde. A su vez,
lactancia (para la produccin de leche los animales no van a pastorear tanto en cli-
o mantencin de cras) mas clidos y hmedos.
y mantencin (como el periodo seco
de las vacas) Opciones para Incrementar
Por ejemplo, el momento de mayor ingesta la Ingesta en Praderas de
de las vacas de leche ocurre despus del Alta Calidad
momento de mxima produc- La alta ingesta es uno de los mtodos ms
cin lctea. Entre el punto simples para asegurar una adecuada nutricin
mayor de lactancia y el de en rumiantes de alta produccin. Asegure un
ingesta, el cuerpo debe recur- elevado consumo de forraje mediante:
rir a las reservas para mantener
manteniendo forraje en
estado vegetativo mediante
manejo de pastoreo
diversicando la com-
posicin de su pradera para
incluir una variedad de
especies de pastos, con
alrededor de un 30 por
ciento de la pradera como
leguminosas, y
manteniendo una pradera
densa, para que los ani-
Praderas llenas y plenas aseguran Los animales no son productivos cuando las males coman bocados de
animales sanos y productivos. praderas son inadecuadas. Foto cortesa de mayor tamao.
Foto cortesa de USDA NRCS. USDA NRCS.

Pgina 8 ATTRA Nutricin para Rumiantes en Pastoreo

Energa esenciales tanto para los microbios del rumen
como para el animal. A mayor protena que
La energa es el componente diettico de proviene del forraje, se necesita menor canti-
mayor importancia despus del agua. La dad de suplemento. Sin embargo, la mayora
energa deriva de los carbohidratos, gra- de los nutricionistas consideran el valor de
sas, protenas, y de las reservas corporales energa e ingesta de forraje de mayor impor-
del animal. La ingesta de energa mantiene tancia que la PC. (Robinson et al, 1998)
las funciones corporales y facilita el creci- Como ha sido discutido, el valor energ-
miento y desarrollo, incluyendo la reproduc- tico de un forraje es determinado de mejor
cin y lactancia. La energa es suplementada manera basado en su madurez, densidad, y
a los rumiantes a travs de componentes disponibilidad. La protena en forrajes est
celulares vegetales de alta digestibilidavvd mayormente relacionada a la madurez del
y una porcin de la pared celular vegetal forraje, ya que forrajes ms maduros tienen
de menor digestibilidad. Almidones como un menor porcentaje de protena cruda.
maz y cebada son tambin fuentes de mayor
energa, y son usados extensivamente en la El ganado requiere dos tipos de protena en
industria de alimento de ganado convencio- su dieta. Un tipo es degradado en el rumen y
nal, as como tambin en sistemas en base a es usado para cumplir con los requerimien-
pastoreo donde la suplementacin de energa tos de la poblacin microbiana, y el otro se
es a veces til para aumentar la produccin. salta el rumen y es usado principalmente
para cumplir con los requerimientos nutriti-
No toda la energa tomada por el animal vos del animal.
en pastoreo se convierte en carne, leche o
lana. La jerarqua en la digestin de energa Cuando la protena es degradada en el
comienza con energa bruta, la cual es la rumen, se denomina protena degradable en
energa que se ingiere. Una parte de la el rumen. La protena degradable en el rumen
energa que se ingiere es digestible, y otra no es esencialmente alimento para bacterias
lo es. La que no es digestible se excreta como presentes en el rumen. Cuando los micro-
energa fecal, y la que resta para ser usada bios mueren, pasan a travs del estmago e
por el cuerpo es energa digestible. La energa intestino delgado donde son digeridos por el
metablica es la energa restante despus de animal. La protena microbiana resultante
contar con prdidas digestivas y metabli- es entonces absorbida por el torrente sangu-
cas. Parte de la energa metablica se pierde neo del animal. Parte de la protena presente
como orina, y otra parte como metano. Lo en la dieta no es sometida a degradacin en
que resta es energa usada para la manten- el rumen, y pasa directamente hacia el abo-
cin de la temperatura corporal, respiracin, maso o estmago para ser digerida. Cuando
crecimiento, reproduccin y produccin de la protena escapa de la degradacin ruminal
leche. Esta fraccin se llama energa neta y se y pasa al estmago, se le denomina protena
divide usualmente en energa neta de man- no degradable en el rumen o protena.
tencin (ENm), energa neta para ganancia
(ENg), y energa neta para lactancia (ENl). La protena bypass es importante porque
Los animales se pueden adaptar a la energa un gran porcentaje de la protena degradada
disponible al ganar ms peso en grasa o en el rumen se absorbe como amonio, y si
recurriendo a sus reservas de grasas. Para ms se encuentra en altas concentraciones, puede
informacin, consulte el recuadro titulado perderse a travs de la orina como urea. En
Evaluacin de la Condicin Corporal. animales de alta produccin esto representa
una forma ineciente de utilizar la protena,
por lo tanto el incrementar la cantidad de
Protena protena bypass (que no se degrada en el
La protena Cruda (PC) es calculada en rumen), que pasa directamente a los intes-
base al contenido de nitrgeno del forraje. El tinos, es una manera ms eciente de utili-
valor de PC es importante ya que la protena zar protena para animales en crecimiento o
contribuye energa, y provee aminocidos en lactancia en praderas de alta calidad. En

www.attra.ncat.org ATTRA Pgina 9

 Evaluacin de la Condicin Corporal hacia el intestino delgado para ser absor-
bida. Los rumiantes necesitan aproximada-
La evaluacin de la condicin corporal es un mtodo visual para mente de un 65 a 68 por ciento de protena
abordar a los animales y llegar a una descripcin cualitativa de su degradable en el rumen, para una adecuada
status nutricional. funcin ruminal y para el desarrollo de pro-
Los animales no deben estar muy delgados ni muy gordos, o tena microbiana. Pero a mayor cantidad de
pueden surgir complicaciones. Si muy delgados, los animales pre- protena degradada en el rumen, menor can-
disponen a enfermedad, y usualmente tienen baja produccin tidad estar disponible para que el animal
lctea. Si estn muy gordos, los animales pueden experimentar
absorba desde el intestino delgado. Esto es de
problemas al parir (distocia).
importancia ya que los investigadores creen
Las evaluaciones de condicin corporal estn clasicadas en una que la protena bypass o no degradable en
escala numrica. Mientras ms bajo el nmero en la escala, ms
el rumen contiene ciertos aminocidos esen-
delgado el animal. Para ovinos y bovinos de leche, la escala va de
1 a 5. Para bovinos de carne, la escala va de 1 a 9. ciales que no estn presentes o son insucien-
tes en la protena degradable en el rumen.
ECC ptimo para Ganado de Crianza
Ovino..3.0 a 4.0 La mayora de la protena degradada en
Bovino de Leche..2.5 a 3.0 el rumen es absorbida como amonio y
excretada fuera del cuerpo como orina, y por
Bovinos de Carne4.5 a 5.0
lo tanto es un gasto de protena. Esta es la
La seccin de Recursos de esta publicacin lista variadas publica- razn de porqu la protena bypass o no
ciones que se reeren a la evaluacin de condicin corporal para degradable en el rumen es importante, espe-
varias especies. Las publicaciones incluyen grcos para asistir a
cialmente para ganado de alta produccin
los productores en hacer abordajes visuales del ganado y en asig-
nar el valor apropiado de condicin corporal. como animales de leche, incluso en dietas en
base a pasturas ricas en protena.
forrajes, apenas el 20 a 30 por ciento de la Algunos nutricionistas animales sugieren que
protena ingerida por el animal es protena la protena bypass ha sido sobre enfatizada.
bypass que llega a los intestinos. Ganado Esto se debe a que la proporcin total de pro-
en lactancia o en crecimiento generalmente tena bypass en la mayora de los forrajes es
requiere de un 32 a 38 por ciento del total de de un 30 por ciento, lo cual es muy cercano
ingesta de protena en la forma no degrad- a los requerimientos del rumiante. En este
able. (Muller, 1996) Praderas de alta calidad caso, ellos sugieren, el alimentar a los micro-
pueden cumplir con casi todas las necesidades organismos del rumen tiene una particular
de ganado de alta produccin. Para aquellos importancia, ya que si los microorganismos
animales que requieren suplemento, raciones del rumen estn sanos, ellos van a propor-
de maz, semilla de algodn y linaza, granos cionar al rumiante los nutrientes que necesi-
secos, harina de gluten de maz, granos secos tan para mantener sus funciones corporales y
de destiladores, y harina de pescado, son tpi- mantenerse productivos. Debemos recordar
camente altas en protena bypass. que los animales rumiantes evolucionaron en
simbiosis con los microorganismos rumina-
La degradacin microbiana de la protena es
les en un ambiente de praderas, y ellos estn
un proceso dependiente de energa. Los car-
inherentemente adaptados a esta funcin.
bohidratos son los nutrientes que proporcio-
nan la energa en la nutricin animal y se
acompaan de la produccin de cidos gra- Minerales y Vitaminas
sos voltiles en el rumen. Por lo general, ms Los principales minerales de preocupacin
protena microbiana es sintetizada a partir para ganado en forrajes en crecimiento son
de dietas de forraje verde que henos o die- el calcio y el magnesio. Otros a considerar
tas en base a forrajes maduros. Cuando un son la sal, fsforo, potasio, y sulfuro. Estos
rumiante pasta forraje fresco en una pradera minerales son muy importantes para la
de alta calidad, mas o menos 70 por ciento respiracin celular, desarrollo del sistema
de la protena es degradada en el rumen por nervioso, sntesis de protenas y metabo-
microorganismos, y un 30 por ciento escapa lismo, y reproduccin. Suplementos minera-

Pgina 10 ATTRA Nutricin para Rumiantes en Pastoreo

les estn disponibles en variadas formulacio- Foto cortesa de USDA NRCS.
nes. Debido a que la tierra vara en cuanto
a su contenido mineral en diferentes reas,
es difcil recomendar una mezcla de suple-
mento que funcione en todas las reas, a
pesar de que la mayora de los cientcos
animales sugieren por lo menos una mezcla
mineral que contenga calcio y fsforo en una
razn de 2:1. Considere el uso de una mezcla
mineral a granel alimentada a libre albedro
en lugar de bloques minerales para bovinos
en praderas exuberantes o pasturas de granos
pequeos para evitar el ttano de los pastos
(hipomagnesemia) y asegurar que los ani-
males estn recibiendo suciente mineral.
Las vitaminas son importantes para la for- edad, ms dominantes, usualmente comen
macin de catalizadores y enzimas que

L
ms de lo que les corresponde en cuanto a as vitaminas
apoyan el crecimiento y la mantencin cor- mezcla mineral. Solucione esto teniendo ms son impor-
poral en animales. Las plantas verdes en cre- de un comedero, separados, en diferentes tantes para
cimiento contienen caroteno, el cual es pre- lugares de la pradera. la formacin de
cursor de la vitamina A. Si los rumiantes catalizadores
estn forrajes verdes (incluyendo avena verde) Verique con su Agente de extensin local
o veterinario para determinar la mezcla de y enzimas que
la vitamina A no debera estar deciente. Las apoyan el creci-
deciencias de vitamina A ocurren cuando a vitaminas y minerales y recomendaciones
comunes para su rea. miento y la man-
los rumiantes se les ubica en alimentos con- tencin corporal
centrados, o cuando se les alimenta con for- en animales.
raje seco y almacenado durante al invierno. Agua
Las vitaminas B son sintetizadas por micro-
Los caprinos y ovinos requieren un galn de
organismos ruminales por lo tanto no se
agua al da para hembras secas; 1,5 galones
necesita suplementacin. La vitamina D se
para hembras en lactancia; y 0,5 galones
sintetiza en la piel al exponerse a la luz solar,
al da para corderos y cabritos a trmino.
por lo tanto, la vitamina E es la nica vitam-
El consumo de agua aumenta con el calor
ina de preocupacin que a veces necesita
del verano, y cuando los animales estn en
suplementacin.
pastoreo o buscando plantas con altas con-
La suplementacin mineral y de vitaminas centraciones de txicos qumicos. Algunos
es muy importante para mantener la salud ejemplos son centauras, chamizo, y retamas
del rebao, y se debe tener cuidadosa aten- (tambin conocido como escobn, piorno,
cin en el desarrollo de un plan de suple- hiniesta).
mentacin mineral y vitamnico. Mantenga
Los bovinos requieren entre 3 a 30 galones
los siguientes factores en mente al alimentar
de agua al da. Los factores que afectan la
estos suplementos a su ganado:
ingesta de agua incluyen la edad, estado s-
1. Mantenga las mezclas minerales secas. El iolgico, temperatura, y tamao corporal.
mineral hmedo no es palatable y se sabe que Una regla de oro es que los bovinos van a
pierde parte de su ecacia al humedecerse. consumir alrededor de un galn de agua por
cada 100 libras de peso corporal durante el
2. Monitoree el consumo para asegurar que
invierno y dos galones por cada 100 libras
est siempre disponible. Mantenga los come-
de peso corporal en clima caluroso. En gen-
deros llenos.
eral, usted puede fcilmente duplicar estas
3. No olvide que ciertos animales muestran estimaciones para bovinos en lactancia.
dominancia social. Los animales de mayor El agua debe ser limpia y fresca, ya que el

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 Ovinos y la Toxicidad por Cobre agua sucia disminuye de crecimiento. Este tema se resume en la sec-
la ingesta de agua. cin Manejo de Pastoreo de esta publicacin
Los ovinos son muy sensibles al cobre. E s bueno recor- y se cubre en detalle en las publicaciones en
Si usted tiene bovinos y/u caprinos, dar que cualquier ingls de ATTRA Pasture, Rangeland, and
y ovinos en la misma granja es de otro metabolismo Grazing Management; Rotational Grazing; y
extrema importancia el suplementa- de nutrientes en el Pastures: Sustainable Management.
rlos con mezclas minerales diferen- cuerpo se puede pre-
tes, ya que una mezcla formulada decir en base a la dis-
para bovinos o caprinos puede ser ponibilidad de agua,
Tipo de Planta, Especie, y
letal para ovinos. Mezclas a granel de y si un animal deja Calidad Nutricional en
minerales son mejores que bloques de beber, el metabo- Rango Nativo
para ovinos y caprinos. lismo de nutrientes
Existen tres tipos bsicos de plantas comn-
(que resulta en cre-
mente encontrados en las praderas, y cada
cimiento y lactancia)
una tiene su lugar en nutricin animal. Estos
va a disminuir.
tipos son:
Recursos de Forraje y pastos
Nutricin de Pastoreo arbustos
El contenido de nutrientes de los forrajes malezas
vara con la madurez de la planta. A medida Los pastos tienden a tener elevado nivel de
que la planta madura, desva azcares y nutrientes en la primavera, y disminuyen
protenas a los centros reproductivos de la a medida que progresa la estacin de cre-
planta, o sea la semilla (en el caso de plan- cimiento. En cuanto comienza el invierno,
tas anuales) y las races (en el caso de plan- pastos de pastizales como las festucas silves-
tas perennes). La madurez de la planta tiene tres y bluebunch wheatgrass (Pseudoroeg-
como resultado hojas y tallos ms brosos neria spicata) van a tener niveles relativa-
y de menor digestibilidad. Variadas circun- mente altos de TDN (Nutrientes Digestibles
stancias afectan la madurez de la planta. Totales) y composiciones proteicas de 5 por
Entre los factores ms comunes que con- ciento. (Ricketts, 2002) Los arbustos tien-
tribuyen a la madurez de la planta y la con- den a tener su ms alto contenido nutri-
secuente calidad del forraje estn: cional tambin en la primavera pero por lo
longitud de la estacin de crecimiento general retienen un mayor contenido nutri-
(las plantas maduran ms rpidamente cional a travs de la estacin de crecimiento
en estaciones de crecimiento cortas) y en el periodo de dormancia. La mayora de
habilidad de retener humedad (el stress los arbustos, como la gobernadora (grease-
de humedad reduce la actividad wood) y la barrilla o caramillo (saltbush),
fotosinttica e inicia la dormancia) tienen un contenido de protena mayor a 12
por ciento en el invierno. Las malezas son
la composicin de las especies vegetales
altas en protenas tambin. La dalea pr-
presentes en la pradera (algunas
pura y dotted gayfeather (Liatris punctata)
especies se mantienen vegetativas
por periodos de tiempo ms extensos tienen tanta o ms protena, cuando estn
que otras) verdes, que la alfalfa y el trbol. Estas male-
zas son como pequeos bloques de protena
el sistema de pastoreo esparcidos en la pradera. (Ricketts, 2002)
De esto factores, el factor que es ms inuen- Pastos. Los pastos se dividen en dos tipos:
ciable por los administradores de ganado es el estacin clida y estacin fra. En praderas
sistema de pastoreo. Una defoliacin adecuada semi-ridas y reas vastas del Oeste, los pas-
y descanso adecuado son cruciales para que tos de estaciones clidas crecen mayormente
la planta se mantenga en estado vegetativo, y entre Mayo y Agosto, mientras que los pas-
por ende ms nutritiva, durante la temporada tos de estaciones fras crecen entre Marzo
Pgina 12 ATTRA Nutricin para Rumiantes en Pastoreo
y Junio. El conocimiento de los pastos pre- Los bovinos son pas- Valores Alimenticios de Forrajes
sentes en su pradera le va a ayudar a deci- toreadores tpicos,
dir el momento de pastorearlas para obtener y utilizan el pasto Protena Cruda %
ventaja del mayor contenido de nutrientes. como su fuente de TDN % Pasto Legumi-
En la primavera, los pastos van a tener un alimento principal. nosa
contenido de protena de un 20 por ciento y Ellos, tanto como Vegeta- 63 15 21
estarn alrededor del 10 por ciento de con- ovinos y caprinos, tivo
tenido de protena en la mitad del oreci- ra monea n win- Capullos 57 11 16
miento, o cuando la mitad de las plantas han terfat y barrilla o
desarrollado una cabeza de semilla. caramillo. Un rea En or 50 7 11
con 20 a 30 % de su Maduro 44 4 7
En terrenos secos y deteriorados del Oeste, cobertura como una Adaptado de Fisher, 1980
usted puede observar proliferacin de Poa poblacin diversa de
de los Prados (Kentucky Blue grass), bot- arbustos sirve para
tlebrush squirreltail (Elymus elymoides), y sostener toda de especie de ganado, adems
cheatgrass (Elymus multisetus). Los pastos de proveer alimento durante el invierno y
tipo hierba pueden ser buenos en cuanto a cobertura para la fauna silvestre.
valor nutritivo, pero por lo general no pro-
ducen suciente forraje al ao como para Malezas. Las malezas, o plantas de hoja
satisfacer los requerimientos del ganado en ancha no leosas, son por lo general de
pastoreo, y por lo general son vegetativos por mayor contenido proteico que los pastos.
un muy corto periodo de tiempo, como lo Muchas malezas son consideradas hierbas,
son cheatgrass y squirreltail. Hierbas de pero la mayora son palatables y nutritivas
hojas gruesas se tornan gruesas y no palata- cuando son aun inmaduras. Malezas tpicas
bles rpidamente despus de que empiezan a de praderas que son altas en contenido pro-
madurar. Praderas que tienen ms de 50 por teico y digestibilidad incluyen: gayfeather,
ciento de estas plantas deben ser considera- western yarrow, Dleas (prairie clover)
das para una seria revisin del sistema de pas- e Indian paintbrush. En terrenos ridos,
toreo, o renovacin de la pradera si es apro- la alfalfa de elevada dormancia puedte con-
piado. Considere el pastoreo de mltiples vertirse en un muy buen suplemento para
especies, ya que ovinos y caprinos podran ganado, como tambin el trbol birdsfoot
comer estas hierbas que no son consumidas y cicer milkvetch, que adems de ser un
por bovinos, llevando la pradera nuevamente forraje de alta calidad, tiene caractersticas
al equilibrio. anti-hinchazn.
Arbustos. Los arbustos son muy buenos para
tener en reas nativas porque son elevados Tipo de Planta y Especies en
en protena por gran parte del ao. Mucho Praderas Templadas
ganado y fauna silvestre encuentra estas plan- Pastos y malezas generalmente dominan a
tas importantes ya que les ayuda a sobrelle- los arbustos en zonas templadas. En prad-
var el invierno. En muchas reas del Oeste, eras templadas, pastos de estacin clida
los arbustos incluyen winterfat (Ceratoides muestran crecimiento desde Marzo hasta n
lanata), chamizo (Sagebrush), artemisia de Septiembre, y pastos de estaciones fras
frgida (fringed sagewort), fourwing salt- desde Octubre hasta Junio, con crecimiento
bush (Atriplex canescens), snobar (snow- reducido durante los meses de invierno.
berry), y rabbitbrush (Chrysothamnus nau- Indicadores de praderas en pobre condicin
seosus). Estas plantas generalmente van a tener en climas templados son pastos tales como
ms de siete por ciento de contenido proteico sandbur, rattail smutgrass, y little bar-
a travs del invierno. En combinacin con ley, y hierbas de hoja ancha como curly
otros forrajes en dormancia, estas plantas por dock, croton, y hemp sesbania.
lo general pueden suplir a un animal con sus
requerimientos de mantencin para protena Las malezas ms comunes usadas en prad-
si existen sucientes plantas. eras templadas incluyen trboles, alfalfa, y
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 Un Caso para Diversidad de Especies de certeza, el productor debe realizar las
siguientes tareas administrativas:
Como arbustos y malezas tienen tpicamente mayor inventario de los recursos de forraje
concentracin de protenas que la mayora de los pastos, disponibles (documentar el re-creci-
por qu generalmente se les considera bajo el estn- miento, residuos de los cultivos, etc.)
dar para forraje de ganado? La razn principal es que
la mayora de los arbustos y muchas malezas contienen priorizar el pastoreo de las praderas
qumicos secundarios que son usualmente txicos para de ms alta calidad para los animales
animales en pastoreo. Animales que estn pastoreando de mayor requerimiento nutritivo
chamizo, por ejemplo, van a llenarse rpidamente a (en crecimiento, lactando)
medida que el nivel de alcaloides se acumula en sus observe y determine la curva de crec-
sistemas. Sin embargo, el ganado posee sabidura nutri- imiento de forrajes para sus praderas
cional, y por lo general comen pequeas porciones de haga coincidir la curva de crecimiento
variadas especies con el objetivo de (1) obtener nutrien- de forraje con el punto ms alto de
tes esenciales y (2) neutralizar los efectos de plantas que demanda animal
son ms txicas.
monitoree para asegurar que el nmero
arvejas. Trbol blanco, arveja peluda (hairy de animales y el tipo sont apropiados
para el recurso de forraje
vetch), trbol colorado o trbol Berseem
son generalmente sobre semillados dentro
de praderas de estaciones clidas con rye- Fases de Crecimiento
grass o granos pequeos en el Sur hmedo del Forraje
para suplementar una pradera de invierno de La disponibilidad de forraje no es continua
alta calidad al ganado desde Octubre hasta durante el ao. Usted puede esperar desde
Abril. Algunas leguminosas de climas cli- tres a nueve meses de estacin de crecimiento,
dos de excelente calidad a considerar en cli- y tres a nueve meses de estacin de dorman-
mas templados son las cowpeas anuales y cia, dependiendo de la regin. El crecimiento
manes perennes. Los nabos tambin logran de praderas en estaciones fras comienza tem-
una excelente extensin del cultivo anual de prano en la primavera y rpidamente produce
la estacin al proveer pastoreo de alta calidad grandes cantidades de forraje, despus dis-
en el otoo en algunas regiones templadas. minuye hacia mediados del verano. Dada una
Rerase a la publicacin de ATTRA Pas- humedad adecuada, las praderas de estacin
ture, Rangeland, and Grazing Management fra generalmente van a producir un segundo
en www.attra.ncat.org o llame a la lnea de surgimiento de crecimiento en el otoo antes
ayuda de ATTRA al 1-800-411-3222. Se de volverse dormantes.
habla Espaol.
La pradera de estacin clida comienza ms
tardamente en la primavera y contina hasta
Calzando los Requeri- temprano en el otoo cuando la longitud del
mientos Nutricionales da se acorta y la temperatura disminuye. Las
del Ganado con los praderas de estacin clida complementan
las praderas de estacin fra al proveer forraje
Recursos de Forraje cuando el crecimiento de estacin fra dis-
Una de las preguntas ms importantes que minuye a mediados del verano. Una mezcla
un administrador de ganado debe pregun- diversa de praderas de estacin fra y clida
tarse es qu necesito saber para calzar los benecia a los administradores de ganado
requerimientos nutricionales de mis ani- al sobreponer las curvas de crecimiento de
males con los recursos de forraje? Para con- los dos tipos, lo que signica ms pradera de
testar a esta pregunta con el ms alto nivel alta calidad.

Pgina 14 ATTRA Nutricin para Rumiantes en Pastoreo

El Mximo de la El costo operacional ms importante que
enfrenta la industria de ganado en la may-
Demanda Animal ora de los Estados Unidos es para la suple-
La mxima demanda de nutrientes para mentacin de alimento. En regiones tem-
bovinos de carne es una a tres semanas pladas del pas que experimentan lluvias
despus del parto, y la ms baja es tres a adecuadas y una poca de pastoreo larga, la
cuatro meses previo al parto. (Gerrish, 2004) suplementacin de praderas verdes, en cre-
Para ovinos, justo antes del parto hasta el cimiento, vegetativas, y bien manejadas no
destete son momentos cruciales en que los debera ser necesaria. Sin embargo, animales
requerimientos nutricionales son ms altos, jvenes y en lactancia requieren ms energa
especialmente previo al parto. Para animales y protena que animales maduros que no
de leche, el completo periodo de lactancia es estn en lactancia.
crtico. El conocer la curva de crecimiento de
forraje de sus praderas, va a permitirle cal- Praderas de leguminosas bien manejadas
zar el crecimiento del forraje con la demanda pueden ser altamente digestibles con una
animal. Por ejemplo, considere tener cabras concentracin de protena cercana al 25 por
que paren cuando el pasto est en su produc- ciento, en fase vegetativa. Estas praderas
tividad ptima y cuando las cabras ms lo pueden suplir los nutrientes necesarios para
necesitan. Por otro lado, piense en las nece- criar corderos, cabritos, vaquillas y novillos,
sidades de animales jvenes. A menos que o mantener vacas, ovejas, o cabras en lactan-
usted est vendiendo al destete, usted requi- cia. El problema con praderas de alta calidad
ere un plan de praderas de alta calidad para es el de un ineciente uso de la protena. El
animales jvenes en crecimiento. suplementar energa con bra digestible en
estas situaciones puede ayudar a que los ani-
males utilicen la protena en forma ms eci-
Suplementando Protena ente. Las fuentes de bra digestible (energa)
o Energa: incluyen productos intermedios del trigo
Cundo es Necesario? (un coproducto del procesamiento del trigo
a veces llamado midds), cscara de porotos
Bovinos, ovinos y caprinos, por natura- de soya, harina de gluten de maz, y semilla
leza pastoreadores y ramoneadores, crecen de algodn entera. (Jackson, sin fecha).
y se reproducen bien slo en praderas. Sin
embargo, una losofa de produccin inten-
siva e industrial ha dictado que
los cultivos y los animales deben
ser criados ms rpidamente, de
mayor tamao, y de forma ms
consistente de lo que un sistema
de pradera puede entregar. Por lo
tanto, sistemas de connamiento
con forrajes entregados y alimen-
tos concentrados han sido la regla
desde 1950. Criar animales en la
pradera es ms lento que criarlos
en base a grano. Sin embargo, un
productor de ganado en pastoreo
va a lograr, con un planeamiento
cuidadoso, ahorros de costos y
ganancias a travs de la eciencia
de conar en los sistemas natura- La Conservacionista de Distrito Rhonda Foster y el Especialista en manejo de
les de reciclaje de nutrientes, con- Praderas Ralph Harris discuten acerca de rotaciones de pastoreo intensivas
trol biolgico de pestes, y produc- en una granja en el condado de Benton, Georgia. El productor pastorea a sus
tividad perenne de las praderas. bovinos en una rotacin de tres semanas. Foto cortesa de USDA NRCS.

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 Cuando Suplementar El maz se cultiva Recuerde:
en muchas granjas Efecto de substitucin la ingesta
Suplementar energa es de ayuda en pequeas y diver- de forraje decrece con suplementos
praderas vegetativas y bien mane- sas, en rotacin con menos brosos y ms digestibles como
jadas para una utilizacin ms eci- la pradera, legumi- el maz.
ente de la protena del forraje (para nosas, o vegetales,
animales de alta produccin). como a limento La suplementacin con protena
animal, y es una en forrajes de baja calidad va a
Suplementar con protena es necesa- excelente fuente incrementar la ingesta de forraje,
rio cuando las praderas o pastizales de energa baja en y por ende incrementar la ingesta
son de baja calidad o cuando se pas- fibra para rumi- de energa.
torea continuamente praderas temp- antes en pastoreo.
ladas de estacin clida. Recuerde tambin: en praderas de alta cali-
Sin embargo, si se dad, la energa es por lo general el nutriente
da maz grandes limitante. Alimentos en base a bra digest-
cantidades, el con- ible son buenos para rumiantes en forrajes
sumo de forraje disminuye. Una libra o dos de alta calidad ya que no reducen la ingesta,
al da para ovinos y caprinos y cinco o seis y proveen energa para el metabolismo pro-
libras al da para vacunos generalmente pro- teico. Algunos ejemplos son: harina de glu-
vee energa suplementaria suciente sin dis- ten de maz (harina de gluten de maz ms
minuir el consumo de forraje. El limitar la afrecho), productos intermedios del trigo
suplementacin de maz a no ms de 0.5 a (productos del procesamiento de la harina
1.0 por ciento del peso corporal al da es lo de trigo), y semilla de algodn entera.
que se recomienda para ganado en pastura.
(Sewell, 1993)
Estimaciones de
Cuando se suplementa rumiantes en pradera, Muestreo y Produccin
considere las siguientes preguntas:
(Rendimiento) de Forraje
Va la produccin adicional a cubrir los
gastos, especialmente si el alimento es Si usted elige analizar su forraje para con-
transportado desde fuera de la granja? tenido de nutrientes, los nutrientes clave a
considerar son protena cruda (PC) y nutri-
Existe una fuente de protena local de entes digestibles totales (TDN). La bra
bajo costo? cido detergente (ADF) y la fibra deter-
Produce usted el alimento en su gente neutral (NFD) son tiles tambin
granja? para determinar los contenidos de bra, o
Posee usted cosecha suciente, contenidos de pared celular. A mayor can-
almacenaje, y equipo de alimentacin? tidad de bra, menor es el valor de energa
para un alimento.
Concepto del Primer Alimento Limitante A pesar de estar determinado por un sistema
que se basa en forrajes cosechados, estas dos
Determine que nutriente es limitante y medidas le van a dar al productor un buen
suplemente aquel primero. Por ejemplo, punto de partida para tomar decisiones en
los requerimientos de ingesta de protena cuanto a suplementacin. Para ganado, for-
degradable necesitan ser satisfechos para raje con un 10 a 13 por ciento de PC y 55
crecimiento microbiano primero. Despus a 60 por ciento de TDN va a cumplir con
se debe considerar la suplementacin de todos los requerimientos de la mayora de los
protena bypass, y slo si esta es deciente. tipos de ganado. Ganado en crecimiento y
De la misma manera, si la energa es insu- lactancia necesitan protena y energa adicio-
ciente, la suplementacin con protena va a nal si el recurso de forraje no es de calidad
ser de alto costo y una prdida. adecuada. Tambin importante es el con-
tenido mineral. Suelos diferentes en dife-
rentes reas del pas pueden ser decientes
Pgina 16 ATTRA Nutricin para Rumiantes en Pastoreo
 Alimentar Productos de Semilla de Toxicidad de las Plantas
Algodn al Ganado y Desrdenes Relaciona-
Tres tipos de productos de semilla dos al Pastoreo
de algodn son tpicamente dados a Los productores en pastoreo deben prestar
ganado de carne de leche. Estos son cuidadosa atencin a los efectos de salud
semilla de algodn entera con pelu- negativos que ciertas plantas pueden causar
sas, harina de semilla de algodn, y en los animales. La toxicosis vegetal ocurre o
cscara de semilla de algodn. por ingestin de (1) plantas venenosas o (2)
plantas forrajeras que contienen sustancias
La semilla de algodn entera es una
muy buena fuente de energa para el txicas debido a circunstancias ambientales
ganado. Sin embargo, la semilla de o siolgicas. El envenenamiento por plan-
algodn entera contiene un qumico tas puede ser reducido signicativamente a
llamado gossypol que puede inhibir travs de un manejo de pastoreo apropiado.
la habilidad reproductiva de ganado Las plantas venenosas contienen resinas,
reproductor, en especial toros. alcaloides, y/o cidos orgnicos que las hacen
no palatables. Si la pradera contiene suci-
Por esta razn, se recomienda que ente buen forraje, no existe mayor razn para
los productores limiten la suple- que los animales seleccionen plantas de mal
mentacin con semilla de algodn sabor. La publicacin de ATTRA Pasture,
a terneros en una cantidad de 1,5 Rangeland, and Grazing Management con-
libras a da, ganado permanente tiene informacin detallada acerca de toxi-
a no ms de 3 libras al da, y vacas cidad de plantas y desrdenes relacionados
maduras a no ms de 5 libras al da. al pastoreo. Adems, su ocina de extensin
Evite entregar semilla de algodn local posee informacin acerca de plantas
entera a toros. venenosas en su rea.

en distintos nutrientes. Por ejemplo, la dis- Manejo del Pastoreo

ponibilidad de selenio y cobre son un prob- El manejo del pastoreo es la regulacin del
lema en el sureste y noroeste. Verique con proceso de pastoreo por parte de humanos
su ocina de Cooperacin de Extensin local mediante la manipulacin de animales para
o la Extensin estatal de forraje o especial- cumplir con metas de produccin especcas y
ista de ganado de carne para determinar las predeterminadas. (Briske y Heitschmidt, 1991)
necesidades minerales en su rea. Las consideraciones principales del manejo de
pastoreo son:
La estimacin del rendimiento de forraje en
una pastura tambin juega un muy impor- distribucin temporal del ganado
tante rol en el desarrollo de un plan de (tiempo)
nutricin para ganado a pastoreo. Existen distribucin espacial del ganado
muchas formas de estimar el rendimiento de
forraje, desde el abordaje de clipeo y pesaje tipo y clase de ganado
(clip-and-weigh) que consume la mayor y nmero de animales en el ganado
cantidad de tiempo, hasta estimaciones ms (Heitschmidt and Taylor, 1991)
generalizadas de altura y densidad de plan-
tas. La publicacin de ATTR A Pasture, Si se le da la opcin, el ganado va a comer
Rangeland, and Grazing Management incluye slo lo de mejor calidad, las plantas ms pal-
frmulas e instrucciones para estimar el ren- atables de la pradera. En orden de asegurar la
dimiento de forraje y desarrollar una apro- mantencin de la biodiversidad de la pradera,
piada carga animal. es necesario establecer un sistema de manejo
de pastoreo para controlar mejor el pastoreo

www.attra.ncat.org ATTRA Pgina 17

 Su Ocina Cooperativa de los animales. Los
elementos del pas-
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tir materia orgnica en el suelo y desarrolla Ridgeland, MS: Green Park Press.
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Estas consideraciones se cubren en forma Lalman, David. 2004a. Supplement-
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