Conversin en el Sistema Internacional de Medida.

Pablo Urra Alvarez

Metrologa

Instituto IACC

27 de agosto de 2017
 Desarrollo

SITUACIN:

Usted ha sido contratado como Jefe de Proyectos para la construccin de una planta de

fabricacin de helados. Se le asigna un personal a cargo, entre los que se encuentran: arquitecto,

constructor civil, supervisores en terreno, ingenieros qumicos y/o industriales, prevencionista de

riesgos y operarios. Esta nueva planta tendr una ubicacin en terrenos desocupados en San

Bernardo, donde anteriormente se emplazaba una empresa de fabricacin de plsticos. El terreno

tiene una extensin de 2000 m2 y la construccin debe realizarse antes de un ao y medio.

Por tanto, se le entregan los datos necesarios para llevar a cabo el proyecto:

Adquisicin de las siguientes maquinarias, para iniciar el presupuesto en relacin a costos

asociados:

3 tanques mezcladores con una capacidad de 20 m3.

Balanza analtica con una capacidad de pesado de mnimo 50 kg.

Congelador con una capacidad de -10 C a -20 C.

Una mesa de empaque de dimensiones de 10 metros de largo y 3 metros de ancho.

Camin de reparto con sensor de velocidad permitiendo como mximo 80 km/h.

Bomba mezcladora con especificaciones de:

Vmax= 55 m/s

PM= 3500 rpm

Do= 0,1 m

Cuidar al trabajador, de acuerdo al movimiento de las cajas de almacenamiento de

aproximadamente 2 kg cada una, con fuerza aplicada de mxima 3 N.

 Se necesitarn de 500 J para que la produccin por lotes de los helados est al

mximo de su productividad.

Para el enfriado de la mezcla se requerir un reloj digital que contabilice las 5 h

necesarias para llegar a los 2 C en el equipo de enfriamiento.

Adquirir alrededor de 2.500 g de estabilizante y 100 kg de azcar para iniciar una

prueba piloto una vez que la planta haya sido puesta en marcha. Los dems

ingredientes se dejan a criterio del jefe y los ingenieros de proyectos.

El personal debe tener al menos 2 aos de experiencia en proyectos de esta

envergadura.

Posibilidad de produccin diaria en 1.000 kg de helado de frutilla.

La capacidad elctrica instalada debe soportar al menos 500 MWh.

Las oficinas directivas deben tener al menos 500 cm de largo.

Proyectos para la construccin de una planta de fabricacin de helados.

1. Para la adquisicin del congelador debe tomar en cuenta que la compra se realizar

en Estados Unidos, por tanto, debe dar las especificaciones apropiadas.

Respuesta:

Para realizar la compra de un congelador de capacidad de -10C a -20C en los Estados

Unidos se debe tener en cuenta que las unidades de medidas del hemisferio norte estn

regidas por el Sistema Ingles de unidades, para lo cual la informacin a entregar al

 proveedor del congelador debe ser en Grados Fahrenheit y se calcula de la siguiente

manera:

() = ,()+ IACC (2017), es decir, ()=,(-10)+ => 14 F y

()=,(-20)+ => -4 F

Por lo tanto, los datos a enviar al proveedor son:

Realizar un presupuesto de un congelador de capacidad de -4F a 14F.

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2. En el enfriador se piden especificaciones en grados Rankine por requerimientos

internos y de control individual de los procesos.

Respuesta:

Para el proceso productivo se requiere que el enfriado de la mezcla realice su

procedimiento de cada 5 horas para llegar a los 495,270 R y para esto se debe adquirir

un timer o sistema de control PLC para si monitorear el correcto enfriamiento de la

mezcla cada 300 minutos.

Para poder entregar la informacin en Grados Rankine se debe realizar la conversin de

temperatura de Celsius a Kelvin y posteriormente de Kelvin a Rankine, as como se

demuestra en las ecuaciones a continuacin.

Celsius a Kelvin T(K) = 2 C + 273,15 = 275,15 K

Kelvin a Rankine T(R) = 1,8 275,15 K = 495,27 R

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 3. Identifique, mediante una tabla sencilla, todas las unidades de medida y escalas

presentes en el caso, especificando el tipo de unidad y el proceso o actividad

asociada a la misma. Ejemplo de formato de tabla:

Cantidad Unidad de Medida Proceso Asociado Tipo de Unidad

2.000 M Metros cuadrados Terreno de las instalaciones rea y Superficie

20 M Metros Cbicos Capacidad de estanques Trabajo y Energa

50 Kg Kilogramos Capacidad mnima balanza Masa

-10C a -20C Celsius Capacidad congelador Temperatura

-4F a 14F Fahrenheit Importado desde EE.UU

Condensacin

10 Mts x 3 Mts Metros Mesa de empaque productos Longitud

5 Horas / 2C Grados cada 5 hrs Enfriamiento de la mezcla Temperatura

Condensacin

275,15 K Kelvin Enfriamiento de la mezcla Temperatura

495,27 R Rankine segn unidad de medida

requerida, Condensacin

80 km/h Kilmetros por hora Velocidad mxima camin Velocidad

Vmax = 55 m/s Volumen Bomba mezcladora Velocidad

Pm = 3.500 rpm Potencia

Do = 0,1 m Capacidad

2 Kg 3N Movimiento Almacenamiento de cajas Fuerza

Newton
500 J Jules Produccin por lotes de helado Trabajo y Energa

2.500 g Gramos Estabilizante Masa

100 kg Kilogramos Azcar Masa

2 aos Aos Experiencia del personal Tiempo

1.000 kg Kilogramos Produccin diaria Masa

500 MWh Mega Watts Hora Capacidad elctrica planta Trabajo y Energa

500 cm Centmetros Metros de largo oficinas Longitud

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4. Determine los equipos necesarios para la primera puesta en marcha de la planta y

sus unidades de medida asociadas.

Respuesta:

Para llevar a cabo en primera instancia una puesta en marcha se debe tener en consideracin el

correcto orden y distribucin de cada estacin de trabajo en el proceso productivo de la

fabricacin de helados. Se deben determinar, implementar, categorizar y estandarizar las

dependencias de almacenamiento de acuerdo a sus requerimientos, como son la cadena de frio de

las materias primas, proceso mezcla de ingredientes y pasteurizacin que oscila entre los 83C y

los 85C por 20s o 69C por 30 min. luego vienen los dems procesos de enfriamiento,

maduracin proceso que lleva de 6 a 12 horas a 6 C, heladora o envasado, congelacin rpida

que parte en los -18 C y su posterior distribucin en camiones frigorficos acondicionados.

Arte Helado-Grupo Vilbo (2017)

Los principales equipos para la puesta en marcha de la planta son:

Equipos Puesta en Unidades de medidas

Descripcin general
Marcha asociadas
Tanques Mezcladores Metros cbicos M. Capacidad 20 M.

Mesa de trabajo Metros y Metros cuadrados. rea de 30 metros M.

Bomba mezcladora Volumen/Potencia/Distancia. Fuerza de trabajo Vmax/Pm-rpm/ D

Enfriador con control Temperatura por hora. Celsius/Fahrenheit/Kelvin/Rankine

de temperatura

Cmara de Temperatura. Celsius/Fahrenheit/Kelvin/Rankine

almacenamiento

Empalme elctrico Capacidad de consumo Mega Watts Hora

sobre 500 MWh elctrico planta de helados.

Camin de reparto Velocidad mxima de Kilmetros por hora

traslado de productos

despachados.

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5. Explique, de manera concreta y precisa, los alcances e importancia del SI en la

industria planteada y el producto que ofrece.

Respuesta:

En relacin a la situacin planteada y la utilizacin de del Sistema Internacional de

Unidades en el planteamiento desde el comienzo de un proyecto como es el rea o superficie en

la cual se desarrollar dicho proyecto que eran los 2000 M, la implementacin y equipos del

proceso productivo en el cual se deben manifestar sus unidades de trabajo ya se de dimensiones o

capacidades por ejemplo los estanques de 20 M (capacidad de las dependencias), requerimientos

especficos como energas de consumo de la planta que debe tener un empalme mnimo de 500

MWh , as como tambin en la determinacin del uso de las materias primas y su dosificacin

como eran los 2,5 Kg de estabilizante y quintal de azcar, el almacenamiento de las materias

primas en una cadena de frio y el almacenamiento del producto final en un congelador de

capacidad de -10C a -20C o de -4F a 14F.

Con todas estas definiciones la industria puede entregar un producto de calidad y en los

estndares requeridos y regulado por las entidades de higiene, ya que toda composicin tiene una

medida de tolerancia ya sea en alto en azucares, alto en grasas saturadas, alto en colesterol. Si

bien es cierto, todo lo que nos rodea est regido por el Sistema Internacional de Unidad o el

Sistema Mtrico Ingles en los productos importados de no ser as no habra un idioma universal

en el aspecto de cantidad, capacidad, fuerza, volumen, energa y as tambin se mide el dao que

estos podran producir a la salud de las personas, el ecosistema, y el uso no moderado de los

recursos, que para toda industria son lineamientos regidos por las entidades de regularizacin y

estandarizacin, con este sistema se permite el uso de medidas equivalentes en instrumentos de

medicin similares, asi como la normalizacin y calibracin de estos bajo estandares

internacionales.
 Bibliografa

IACC. (2017). Sistema Internacional de unidades y sus aplicaciones. Santiago, Chile:

IACC, Metrologa Semana 2.

Arte Helado - Grupo Vilbo. (2017). Las fases del helado. 27-08-2017, de Arte Helado.

Sitio web: http://www.heladeria.com/articulos-heladeria/a/200501/3039-las-fases-helado