HUMIDIFICACIN

La humidificacin es una operacin que consiste en aumentar la cantidad de

vapor presente en una corriente gaseosa; el vapor puede aumentar pasando el
gas a travs de un lquido que se evapora en el gas. Esta transferencia hacia el
interior de la corriente gaseosa tiene lugar por difusin y en la interface hay,
simultneamente, transferencia de calor y de materia.
A grandes rasgos, el proceso que tiene lugar en la operacin de humidificacin
es el siguiente:
Una corriente de agua caliente se pone en contacto con una de aire seco
(o con bajo contenido en humedad), normalmente aire atmosfrico.
Parte del agua se evapora, enfrindose as la interface.
El seno del lquido cede entonces calor a la interface, y por lo tanto se
enfra.
A su vez, el agua evaporada en la interface se transfiere al aire, por lo que
se humidifica.

APLICACIONES DE LA HUMIDIFICACIN

INDUSTRIA DEL PAPEL

Aplicacin
Industria papelera e imprentas. Almacenes de papel o similares.
Necesidades y Soluciones
La humidificacin en la industria papelera y en las imprentas es esencial para
mantener las caractersticas del papel con fin de la produccin.
En cuanto el aire se vuelve seco, el papel se seca y por lo tanto se encoge al
nivel de las superficies expuestas al ambiente. Esto causa bordes tirantes y el
papel comienza a abarquillarse.
Consecuentemente, el papel se arrugar y no se ajustar bien en las maquinas.
Cambios en las dimensiones del papel ocasionarn tambin una mala
superposicin de los colores para los trabajos de impresin de pasos mltiples.
Va tambin a aparecer electricidad esttica si el nivel de humedad relativa (HR)
en el ambiente cae debajo de 45% haciendo que el papel sea difcil de trabajar.
La humedad ideal para el almacenamiento, imprenta y acabado del papel se
sita entre 50 y 60%HR. Las ambientes con poca humedad se encuentran
tpicamente en los climas fros ya que el calor generado por las mquinas y la
calefaccin seca el aire. Si las temperaturas exteriores son alrededor de los 5C,
la humedad en el interior puede ser tan baja como 15 o 20%HR.
Cmo funciona
Los humidificadores SG Group suministran gotas que se evaporan al instante y
aaden vapor de agua al aire para aumentar la humedad relativa. La electricidad
esttica se disipa de manera segura y se alcanza el nivel idneo de humedad y
temperatura en el ambiente.
Beneficios
Se puede utilizar el sistema de SG group para humidificar cualquier rea
aumentando simplemente el nmero de toberas de pulverizacin
Al contar con una humedad relativa adecuada se reducen los problemas de
electricidad esttica permitiendo que los materiales sean ms manejables y que
la velocidad de las mquinas se incremente.
Los materiales que tienen un correcto nivel de humedad tienen menos
probabilidad de quebrarse y calentarse. Se manejan mejor, tienen menos
imperfecciones, son ms uniformes y se sienten mejor al tacto.
Los atomizadores ofrecen un efecto de enfriamiento en el ambiente, reduciendo
las temperaturas usualmente altas en la fbrica y logrando un menor desgaste
de los equipos y motores por sobrecalentamiento
Rentabilidad: La instalacin y los costos de operacin del sistema se devuelven
por el ahorro de horas de trabajo perdidas.
Las toberas de pulverizacin son diseadas para no gotear, ideales para la
industria del papel y las imprentas ya que se puede instalarlas directamente en
el techo sin necesitar de mantenerlas regularmente.
Rentabilidad: La instalacin y los costos de operacin del sistema se devuelven
por el ahorro de horas de trabajo perdidas.
Bajo mantenimiento.
Capacidad de proporcionar soluciones personalizadas soluciones
personalizadas innovadoras para procesos inusuales.
Sistemas de baja energa baja energa para reducir los costos de operacin y
mejorar el control de la humedad.
Servicio integral de asesoramiento especializado, asesoramiento
especializado, diseo, suministro, instalacin, puesta en servicio, mantenimiento
y repuestos de suministro.
SG group cuenta con un sofisticado sistema de control sofisticado sistema de
control informtico de la temperatura y la humedad que activa y desactiva los
mecanismos para regularla.

EN PATATAS Y TUBRCULOS
Necesidades y Soluciones
Unas patatas almacenadas sin control de humedad pueden perder entre 10
12% de su peso en 6 meses. Nuestro sistema de neblina seca puede disminuir
dicha perdida hasta 2%.
Cmo funciona
Al aadir humedad al ambiente se reduce la transpiracin de los tubrculos que
permanecen secos y no se deshidratan.
Nuestro sistema de neblina seca y con nuestro sensor, se hace posible controlar
la humedad relativa hasta 95-98% sin saturarse.
Nuestro sistema de humidificacin exclusivo de SG Group produce micro gotas
que resultan en una autntica neblina seca, mientras que los sistemas que
funcionan con evaporadores y otros sistemas alternativos no pueden alcanzar
los mismos niveles de forma homognea sin mojar el producto
El sistema puede ser instalado en cmaras cerradas o con circulacin de aire,
con mercadera a granel o en sacos. El sistema es modular por lo cual puede ser
instalado tanto en cmaras grandes como pequeas.
Beneficios
Previene la prdida de peso con una alta humedad relativa en el ambiente.
Mantener el valor de la mercadera: Al perder agua el producto no solo tiene un
menor precio si no que su calidad se ve afectada afectando negativamente su
valor comercial. Los precios de la mercadera despus de almacenada con
nuestro sistema hacen que la inversin se recupera en menos de un ao.
Alarga los periodos de almacenamiento: Las papas mantienen su calidad inicial
por periodos ms largos lo que significa que se pueden esperar condiciones de
mercado ms favorables para comercializar el producto.
Mantiene la firmeza del gracias a una alta humedad relativa, por lo cual es ms
fcil aplicarle cualquier tipo de corte que absorber menos aceite en el proceso
de fritura.
Mantiene el contenido de almidn. Una papa almacenada en malas condiciones
de humedad pierde el almidn que se transforma en azcar. Una alta humedad
relativa previene esa prdida de almidn lo que resulta en un color ms blanco
en papas fritas y procesadas.
Permite almacenar ms cantidad. Con una humedad relativa uniforme y sin
condensacin las papas pueden ser estibadas en pilas ms altas. La altura
puede ser aumentada en un 10% sin que esto signifique prdida de calidad y
ahorrando costos de almacenamiento.
Aplicacin de productos qumicos: El diseo de nuestro atomizador, que tiene
una sola boquilla de 1.5mm puede ser utilizado para la aplicacin de productos
qumicos que evitan los brotes o eliminan las bacterias.
 El atomizador cumple con la doble funcin para aplicacin de todo tipo de
productos: fungicidas, agentes que evitan brotes en papas, agentes que eliminan
las bacterias, etc. Su operacin automtica permite una dosificacin uniforme
dentro de una cmara y evita correr riesgos con la salud de los trabajadores.

USO DE HUMIDIFICADORES EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

Los humidificadores son aparatos muy utilizados en la industria alimentaria y
tienen mltiples aplicaciones, interviniendo en procesos como la produccin de
t, en el control de las condiciones ambientales en las granjas de produccin
avcola, en el cultivo de algunos alimentos, en el almacenamiento de cosechas,
en la elaboracin de bebidas y en el enfriado de carne, entre muchos otros.
Humidificador: Es un aparato diseado especialmente para aumentar el nivel
de humedad relativa en el ambiente. Existen modelos de diferente potencia y
mecanismos de funcionamiento que pueden desde elevar la humedad en una
habitacin, hasta la de un edificio completo o un almacn. Bsicamente se
distinguen los que funcionan por electrodos, los de evaporacin y los
ultrasnicos.
Ahora bien, en diferentes procesos a los que son sometidos los alimentos, tanto
para procesarlos, almacenarlos e incluso en su cultivo, resulta de suma
importancia controlar los niveles de humedad, esto con el fin de obtener los
mejores resultados y productos de la ms alta calidad para ofrecer a los
consumidores. La humedad est estrechamente ligada a la temperatura y para
controlar estos factores que son determinantes en el estado de los alimentos se
emplean ventiladores, humidificadores y deshumidificadores, ya sea de manera
individual o trabajando conjuntamente para crear las condiciones adecuadas
para la produccin, procesamiento y almacenamiento de los alimentos.
Uno de los principales procesos en que resulta necesario tener un control preciso
sobre el nivel de humedad es el almacenamiento de la carne y su refrigeracin.
Como sabemos, luego de que se obtiene la carne en un matadero, comienza el
proceso de enfriamiento que provoca una prdida de peso ocasionada por la
diferencia entre la temperatura del almacn en el que se guarde y la temperatura
de la carne. El proceso de enfriamiento puede ocasionar que la carne llegue a
perder hasta el 3% de su peso total, lo que generara una prdida de producto.
Para solucionar este problema lo que se hace es incrementar la humedad en el
aire, de esta manera se reduce la prdida de humedad de la carne y por tanto,
la prdida de peso por evaporacin. Adems de este beneficio, aumentar la
humedad del aire permite que la carne se enfre ms rpidamente, de modo que
el desarrollo de microorganismos que la contaminen se ve inhibido y se ahorran
costos de energa invertida en el enfriamiento.
De la misma manera, para crear las condiciones ptimas en una cmara
frigorfica para la conservacin de frutas y verduras, el uso de un humidificador
es de gran utilidad. En las cmaras de refrigeracin, debido a la entrada de aire,
el nivel de humedad desciende considerablemente haciendo que el agua se
condense en la superficie. Adems, el aire al circular por la cmara se calienta y
ello reduce la humedad relativa, lo que provoca el mismo fenmeno que con la
carne: las frutas y verduras pierden peso. Pero mientras la carne llegaba a perder
un 4% de su peso total, las verduras y las frutas pueden llegar a perder hasta el
20% de su peso, adems de que su apariencia y su tiempo de vida disminuyen.
Otro sector en el que el control de la humedad determina la productividad es en
las granjas avcolas. Tanto en el perodo de incubacin como durante el
crecimiento de las aves, crear un ambiente adecuado con un buen nivel de
humedad para cada etapa de desarrollo es de suma importancia. El control de la
humedad reduce el riesgo de que los huevos se deshidraten, que el embrin
sufra daos y contribuir a que los pollos se desarrollen correctamente, adems
de evitar que antes del momento de eclosin, el pollito se adhiera a la membrana
o a la cscara del huevo.
Los humidificadores resultan necesarios tambin en el proceso de produccin de
t, quesos y galletas. En el caso del t, un buen nivel de humedad evitar que
las hojas de t se resequen, lo que provoca la prdida del color, sabor y aroma
del t. En la produccin de quesos lo que evitar que el producto se seque y se
quiebre es un alto nivel de humedad, para lo que se utiliza un humidificador en
el almacn donde se dejen los quesos a madurar. Por otro lado, un buen nivel
de humedad en el aire en la produccin de galletas, ayudar a que se mantengan
esponjosas, no se apelmacen ni se sequen.

SECADO
Constituye uno de los mtodos que permite separa un lquido de un slido. Se
denomina secado la separacin de humedad de los slidos o de los lquidos
mediante evaporacin en una corriente gaseosa. En consecuencia, esta
operacin involucra transferencia de calor y tambin transferencia de materia .En
la mayor parte de los casos prcticos de secado, la humedad a separar es vapor
de agua, y el gas empleado para el secado suele ser aire.

VELOCIDAD DE SECADO
Para slidos no porosos se usa una relacin bastante simple para determinar el
tiempo de secado Tt.

DESHUMIDIFICADORES POR ROTOR DESECANTE DE MUNTERS

El aire pasa a travs de la estructura del rotor y la humedad del aire es absorbida
por el desecante. El aire sale del rotor como aire seco.
Gracias a la utilizacin de los deshumidificadores de Munters, se pueden
mantener unas condiciones constantes, mejorando la salud, seguridad e higiene
de manera considerable.

PROCESO DE SECADO INDUSTRIAL

El mtodo ms comn para secar un producto es introducir aire caliente, con lo
que se evapora la humedad que contiene el producto.
Sin embargo, sta no es la mejor manera de hacerlo ya que el aumento de calor
y, por lo tanto, de la humedad, incrementa el riesgo de crecimiento de hongos y
microorganismos. Esto, a su vez, puede provocar problemas de corrosin de la
maquinaria y daos en los productos por el extra calentamiento que se puede
producir.

BIBLIOGRAFIA
http://www.monografias.com/trabajos81/operacion-unitaria
humidificacion/operacion-unitaria-humidificacion.shtml#ixzz4mfsSbPg2
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humedad.com/GD_Archives/33_45_GD.pdf?IntroFile=13/07/2017%208:26:49
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temperatura/pageOp13.asp