UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA

AMAZONIA
CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL

Informe:

EXTRACCIN DE ACEITE ESENCIAL A

PARTIR DE HIERBA LUISA

DOCENTE: ING. MARLON LOZANO.

CURSO: Procesos Agroindustrial III.

INTEGRANTES:

DIAZ GARCIA, Christopher.

DAVILA LAZARO, Esther Johana.

Yarinacocha Per

2017
I. INTRODUCCIN:

Durante toda su historia, la humanidad ha utilizado las plantas aromticas y sus componentes por
sus propiedades medicinales y por su grata fragancia. Este uso ha evolucionado en la actual
agroindustria de plantas aromticas y aceites esenciales, la cual tiene muchas aplicaciones en las
industrias de los perfumes, cosmtica, de alimentos, aromaterapia, farmacolgica, etc.

Actualmente, se le conocen a la hierba luisa por ser una planta aromtica y por su uso en
perfumera e infusiones, sin embargo sabes cules son las grandes ventajas que obtienes
para tu salud al consumirla? Pues esta es utilizada desde la antigedad para reanimar a las
personas que se encontraban ms decadas fsicamente, pero eso no es todo. Hoy en da las
hojas de la hierba luisa son muy valoradas por sus propiedades calmantes, ya que actan
sobre el estrs y las afecciones ligadas a esta como la mala digestin y el insomnio . Es por
ello que la obtencin de aceite tiene un bajo costo en el mercado comparado con las dems
esencias; algunos de sus componentes son inestables y poco solubles en alcohol y agua. La
desterpenacion del aceite esencial permite obtener un aceite ms estable, con mejores caractersticas
organolpticas y con un valor comercial ms alto. Adems, luego de la desterpenacion, se
encuentran en el producto final nuevos compuestos que antes no eran detectados debido a su baja
concentracin.

La composicin de los aceites esenciales depende, entre otros factores, de las condiciones
ambientales.

II. OBJETIVOS:

2.1.Objetivos generales:

- Obtener a partir de la hoja de hierba luisa aceite esencial al aplicar el mtodo

de extraccin solido-liquido por la tcnica de arrastre de vapor.

2.2.Objetivos especficos:

- Conocer la metodologa de extraccin de aceites esenciales por arrastre de

vapor.
- Aprender a usar adecuadamente los elementos del laboratorio requeridos
para la extraccin de aceites esenciales.
- Comprender la importancia desde el punto de vista agroindustrial, que tienen
estos productos no maderables de los bosques amaznicos.
III. REVISIN BIBLIOGRFICA:

3.1.Generalidades de los aceites esenciales.

3.1.1. Definicin:

Un aceite esencial o una esencia se puede definir como una mezcla compleja
de sustancias qumicas que hacen parte del metabolismo de un vegetal,
compuesta generalmente, por terpenos, que estn asociados o no a otras
sustancias, tales como alcoholes, aldehdos, cetonas, ceras, resinas y
pigmentos, entre otros, que en conjunto proporcionan a las esencias el olor
que las caracteriza. Generalmente, los aceites esenciales se extraen de las
llamadas plantas aromticas, ya que aunque la mayora de los vegetales las
contienen, son estas ltimas las que los poseen en mayor cantidad.

Los aceites esenciales se clasifican con base en diferentes criterios. Segn la

consistencia de las esencias, estas se dividen en fluidas, blsamos y
oleorresinas. Por su origen, se clasifican como naturales, artificiales y
sintticas, y de acuerdo con la naturaleza de sus componentes mayoritarios
se clasifican en aceites tipo monoterpenoides, sesquiterpenoides y
compuestos oxigenados.

Una misma planta puede aportar diferentes tipos de aceites esenciales,

dependiendo de diversos factores, algunos intrnsecos a la especie vegetal,
como en el caso del naranjo, donde la composicin del aceite esencial
depende de la parte de la planta que sea utilizada (hojas, flores o cascaras del
fruto), y otros extrnsecos, dependen de las condiciones ambientales (clima,
calidad del suelo, exposicin a la luz, hora de recolecta del material vegetal,
etc.). En algunas investigaciones se estudi la variacin de la composicin
del aceite esencial en funcin de la exposicin de la planta a diferentes
niveles de sombra, la poca del ao, la maduracin de la flor y el pH de
extraccin.

Los aceites esenciales se forman en las partes verdes (con clorofila) del
vegetal y al crecer la planta son transportadas a otros tejidos, en concreto a
los brotes en flor. Se desconoce la funcin exacta de un aceite esencial en un
vegetal; puede ser para atraer los insectos nocivos, o puede ser simplemente
un producto metablico intermedio (LPEZ, 2005).

Otra definicin seria que los aceites esenciales son lquidos voltiles, en su
mayora insolubles en agua, pero fcilmente solubles en alcohol, ter y
aceites vegetales y minerales. (CABRA ROJAS, 1988).
 3.1.2. Propiedades fisicoqumicas de los aceites esenciales.

En general, los aceites esenciales son voltiles, lquidos a temperatura

ambiente, translcidos y de color amarillo. Cuando se exponen al aire, se
tornan espesos y se colorean intensamente. Poseen una densidad
normalmente menor que la del agua, excepto algunas esencias como la del
clavo. Los aceites esenciales refractan la luz polarizada, tambin presentan
un poder rotatorio caracterstico, debido a que en su composicin existen
numerosos productos pticamente activos. Estas dos propiedades son de
gran importancia en la deteccin de adulteraciones en las esencias.

En cuanto a sus solubilidades, tienen la particularidad de que, si bien son

solubles en medio no polar, suelen tener una solubilidad alta en etanol y, en
algunos casos, tambin en agua, lo que es ampliamente explotado en la
elaboracin de fragancias y soluciones hidroalcohlicas para la industria
farmacutica y cosmtica.

3.2.El aceite esencial de hierba luisa.

El aceite esencial de hierba luisa viene a ser uno de los aceites esenciales
comnmente ms utilizados en aromaterapia, gracias a las diferentes propiedades
de la hierbaluisa.
No en vano, la hierbaluisa cuenta con unos beneficios bastante similares a los
que podemos encontrar en la menta, motivo por el cual tienen mayoritariamente
los mismos usos.

3.3. Toxicidad de los aceites esenciales.

Segn el Dr. Jacques Pellecuer, en su revista cientfica describe:
Durante milenios se han utilizado las plantas medicinales y sus aceites esenciales
con una finalidad teraputica. Sin embargo en los ltimos aos se ha producido
desafortunadamente una serie de accidentes e intoxicaciones por esencias vegetales,
debido a una utilizacin carente de consideraciones medicamentosas por parte de
una cierta categora de personas, que creen infantilmente que todo lo que procede
de la naturaleza es sistemticamente bueno, y en consecuencia inocuo, incluyendo
estos productos llamados mal naturales.
Aceites esenciales: agentes de toxicidad.

El abuso de los licores de ajenjo y de arcabuz, produjo numerosas intoxicaciones

por aceites esenciales durante el ciclo pasado; las ms antiguas de todas que se
citan en la literatura. Esos licores contenan numerosos aceites esenciales, cuya
cantidad variaba segn el fabricante. Los aceites esenciales de ans, de ajenjo o de
hisopo se acompaaban con frecuencia de esencia de salvia. Esas bebidas
provocaban el absintismo, enfermedad que padeci el poeta Paul Verlaine.
 Comportaba intoxicaciones agudas que se expresaban en forma de locura pasajera
y agresividad.

Toxicidad en la actualidad.

Hoy en da las intoxicaciones por licores anisados ya no son moneda corriente;

sin embargo es ms frecuente encontrarnos con intoxicaciones provocadas por el
abuso de aceites esenciales que la mayor parte de las veces se emplean con una
finalidad teraputica.

Agresividad de los aceites esenciales.

Algunos aceites esenciales que se aplican directamente sobre la piel puede

originar fenmenos de alergia, que se manifiestan en forma de inflamacin, tal
como ocurre con la esencia de laurel. La esencia de naranjo amargo produce una
accin similar.

Segn Rajka, 1989. Dice: la dermatitis se puede definir como una tendencia a
reaccionar de manera exagerada frente a determinadas sustancias.

3.4.Mtodos de extraccin de aceites esenciales:

El aceite esencial o esencia se obtiene mediante un determinado mtodo de
extraccin de las sustancias odorferas de los vegetales (plantas aromticas).
Como ya se dijo, estos aceites estn constituidos por compuestos voltiles y por
lo tanto arrastrables por vapor de agua.
Los aceites esenciales se extraen de los tejidos mediante diversos
procedimientos fsicos y qumico, en funcin, principalmente de la parte de la
planta en la que se encuentran (ptalos, races, tallos, ramas, semillas, savias,
hojas, etc.). As como de la posibilidad de descomponer estos compuestos. La
obtencin siempre conlleva las modificaciones de algunos compuestos, pero se
intenta que estas variaciones sean mnimas, desarrollndose mtodos ms suaves
de extraccin. En nuestra prctica realizada en el laboratorio empleamos el
mtodo de arrastre de vapor.
3.4.1. Destilacin por arrastre de vapor:

El trmino destilar proviene del latn destilare: separar por medio de calor,
alambiques u otros vasos una sustancia voltil llamada esencia, de otras ms
fijas, enfriando luego su vapor para reducirla nuevamente a lquido. Por
efecto de la temperatura del vapor (100C) en un cierto tiempo, el tejido
vegetal se rompe liberando el aceite esencial.

La destilacin por arrastre de vapor es una tcnica aplicada en la separacin

de sustancias poco solubles en agua y se emplea para separar una sustancia
de una mezcla que posee un punto de ebullicin muy alto y que se
 descomponen al destilar. Tambin se emplea para purificar sustancias
contaminadas por grandes cantidades de impurezas resinosas y para separar
disolventes de alto punto de ebullicin de slidos que no se arrastran.

En el campo se usan instalaciones sencillas y portables, donde en la parte

inferior del tanque extractor, se coloca agua, luego encima una parrilla que
soporta el material que va a ser extrado. La salida de vapores puede ser
lateral al tanque o ubicarse en la tapa, pasa por un serpentn o espiral
enfriado por agua y posteriormente el vapor condensado y el aceite esencial
se recolectan en un separador de fases.

Una vez extrado el aceite esencial de la planta que hemos destilado,

procederemos a su separacin del hidrolato (resto del destilado compuesto
de agua destilada y trazas de aceite esencial). Para ello se utiliza un
decantador. No es buena idea hervir directamente las plantas, ya que se
descomponen los aceites, dando un olor a quemado. En este caso la planta se
envuelve en una gasa que permita el paso del vapor.

IV. MATERIALES Y MTODOS.

4.1.Materiales y reactivos.
4.1.1. Materias primas.
- Muestras hierba luisa seca 3 kg.

4.1.2. De laboratorio.
- Agua destilada: 200 y 100ml
- Pera decantadora
- Frascos de vidrio de color mbar

4.1.3. De escritorio.
- Lapicero
- Lpiz
- Gua de practica
- Corrector
- Resaltador

4.1.4. Equipos.
- Kit de extraccin de aceites esenciales
- Autoclave
4.2.Metodologa.

4.2.1. Mtodo de extraccin de aceites esenciales solido-liquido por la

tcnica de arrastre de vapor.

4.2.1.1.Preparacin de la materia prima.

Secado.
Preceder a secar al medio ambiente por unos 2 a 3 das, o hasta que alcance
un 15 -18 % de humedad. Esto se hace para evitar el ataque de
microorganismos que pudieran afectar el proceso de extraccin de aceites
esenciales, as como poder facilitar la extraccin.

Figura N01. Preparacin de la materia prima.

Fuente: laboratorio de agua. UNIA

- Extraccin.
Efectuar el montaje del Kit de extraccin en el autoclave, considerando los
parmetros del proceso, para lo cual el agua debe entrar al refrigerante por la
parte anterior y salir por la parte posterior, regular la temperatura del
autoclave a fin de evitar la evaporacin muy rpida del agua destilada y
maximizar el proceso de extraccin del aceite de la hierba luisa.
 Figura N02. Montaje del kit de extraccin en el Autoclave.

Fuente: laboratorio de agua. UNIA.

- Separacin.
Realizar la separacin del aceite mediante una pera decantadora.

Figura N03. Pera decantadora.

Fuente: laboratorio de agua. UNIA.

- Envasado.
Verter el aceite esencial en un frasco de vidrio color mbar para evitar
cambios indeseables.
- Almacenamiento.
Almacenar el aceite esencial extrado en un ambiente a 4C.
V. RESULTADOS:

Figura N04. Obtencin del aceite esencial.

Fuente: laboratorio de agua. UNIA

- Se obtuvo 13 ml de aceite esencial de la hoja de la hierba luisa seca.

VI. DISCUSIN DE LOS RESULTADOS:

- Segn BUDICH, 1999. Dice: en general, los aceites esenciales son voltiles, lquidos a
temperatura ambiente, translucidos y de color amarillo. Cuando se exponen al aire, se
tornan espesos y se colorean intensamente. Poseen una densidad normalmente menor que la
del agua. Los aceites esenciales refractan la luz polarizada, tambin un poder rotatorio
caracterstico, debido a que en su composicin existen numerosos productos pticamente
activos. Estas dos propiedades son de gran importancia en la deteccin de adulteraciones en
las esencias.
- Segn BANDONI, 2000. Dice: la composicin qumica del aceite esencial de naranja est
representada principalmente por monoterpenos, sesquiterpenos, y compuestos oxigenados.
- Segn CARNEY, 1949. Dice: los aceites esenciales estn compuesto generalmente, por
terpenos, que estn asociados o no a otras sustancias, tales como alcoholes, aldehdos,
cetonas, ceras, resinas y pigmentos, entre otros, que en conjunto proporcionan a las esencias
el color que las caracteriza.
- Segn Delgado, 2002. Dice: sobre los aceites esenciales vegetales, la accin de las
sustancias antioxidantes pueden variar desde el efecto antioxidante hasta el pro-oxidante, de
acuerdo con el medio de reaccin utilizado, segn indican los trabajos de Schwarz,
Jacobsen.
- Segn WEISS, 1997. Dice: El aceite esencial de limn y naranja contiene ms del
90% de d-limoneno, componente mayoritario en su composicin normal y adems,
en menor proporcin poseen una gran cantidad de terpenos.
 - Segn el doctor Jacques Pellecuer, en su revista cientfica, afirma que: Algunos aceites
esenciales que se aplican directamente sobre la piel puede originar fenmenos de
alergia. La esencia del naranjo produce similar accin.
- Segn Rajka, 1989. Afirma que: la dermatitis se puede definir como una tendencia a
reaccionar de manera exagerada frente a determinadas sustancias.

VII. CONCLUSIN:

- En conclusin se lleg a conocer y aplicar la metodologa de extraccin de aceites

esenciales por arrastre de vapor, que consiste en separar por medio de calor, una sustancia
voltil llamada esencia, de otras ms fijas, enfriando luego su vapor para reducirla
nuevamente a lquido.
- En conclusin se aprendi a usar adecuadamente el equipo de extraccin del aceite esencial
que estaba compuesto por un Kit de extraccin, montada en un Autoclave.
- Se lleg a comprender la gran importancia que tiene la extraccin de aceites esenciales
desde el punto de vista de la ingeniera agroindustrial, donde tiene un rol muy importante
sobre el aprovechamiento de residuos, hierbas aromticas y toda una gran gama de material
vegetal, rico en esencias, que hay en nuestra selva amaznica, aportando tcnicas
cientficas y eficaces para dichos fines y as impulsar al mximo la investigacin y la
extraccin para la posibilidad de producir y comercializar aceites esenciales en Pucallpa.

VIII. RECOMENDACIONES:

- Realizar un estudio tcnico-econmico de la posibilidad de producir y comercializar en el

Per, el aceite esencial de hierba luisa y otras materias orgnicas ricas en compuestos
voltiles aromticos.
- Estudiar el proceso de extraccin, del aceite esencial, mediante otras tcnicas, ya que para
algunos materiales orgnicos, se emplean distintos mtodos adecuados, eso nos da a
entender que no a todos se emplea el mismo mtodo para extraer su aceite esencial, por
razones como la dureza de su corteza.
- Aplicar la operacin qumica de desterpenacion, al aceite esencial de hierba luisa, para
mejorar su pureza, calidad, vida til y as aumentar su valor econmico.

IX. CUESTIONARIO:

1. Explique la aplicacin de los aceites esenciales en la conservacin de los alimento.

Los aceites esenciales, son utilizados ampliamente en la industria alimentaria, como

condimentos y saborizantes; y en la industria farmacutica, cosmtica y tabacalera,
como perfumes y esencias (Ramrez, 2009). No obstante, investigaciones muestran que
algunos aceites poseen actividades antibacteriana, anti fngica, antiviral, antioxidante
(Mesa, 2007), las enfermedades producidas por patgenos generalmente estn
asociados con la ingesta de alimentos contaminados. Aunque a menudo los efectos
 nocivos de los antioxidantes sintticos sobre animales de experimentacin no son
extrapolables a la especie humana por las diferencias fisiolgicas y anatmicas, los
consumidores perciben que las sustancias naturales son ms inocuas que las sintticas
y, por ello, las prefieren. Algunos aceites esenciales tiene poder antioxidante para
conservar alimentos, y puedan reemplazar a los antioxidantes sintticos comnmente
utilizados; despus de un estudio exhaustivo de sus propiedades fisicoqumicas y
toxicolgicas.

2. Explique otros usos no alimentarios de los aceites esenciales.

Los aceites esenciales tiene tienen otros usos en la industria perfumista, cosmtica,
farmacolgica.

X. BIBLIOGRAFA:

BUDICH, M., HEILIG, S., Countercurrent deterpenation of citrus oils with supercritical
CO2. J. Supercrit. Fluid, 1999, 14, p.p. 105-114.
BANDONI, Arnaldo (Ed.). Los recursos vegetales aromticos en Latinoamrica, su
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Editores Universitarias, 2000, 410p.
CARNEY, T., Laboratory fractional distillation. New York: Ed. MacMillan. 1949, 259 p.
Delgado, W. A. (2002). Evaluacin en dos sistemas lipdicos modelo de la actividad
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familia Umbelliferae. Tesis de maestra. Qumica. Universidad Industrial de Santander.
Facultad de Ciencias. Bucaramanga.
Jacobsen, C.; Schwarz, K.; Stockmann, H.; Meyer, A. S.; Adler-Nissen, J. (1999).
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Schwarz, K.; Huang, S. W.; German, J. B.; Tiersch, B.; Hartmann, J.; Frankel E. N. (2000).
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NATURA MEDICATRIX N37-38 INVIERNO 1994-1995 (REVISTA DEL DOCTOR,
Jacques Pellecuer)
Rajka G. Essential aspects of atopic dermatitis. En: Rajka G, ed. Atopic dermatitis. Clinical
aspects. Berlin: Springer Verlag, 1989: 4-5.