CARTA DESCRIPTIVA

CURSO REPOSTERIA NIVEL INTERMEDIO

INSTRUCTORA: LIC LORENIA TERESITA CANALES MORENO

NOMBRE DEL CURSO REPOSTERIA NIVEL INTERMEDIO

NOMBRE DEL INSTRUCTOR LIC. LORENIA TERESITA CANALES MORENO

DEPENDENCIA ITACE

NUM DE HORAS 20

SERIACIN 2 VECES POR SEMANA

FECHA DE INICIO 12 JUNIO

FECHA DE TERMINO 28 DE JUNIO DEL 2017

NUM DE ALUMNOS 25-40

HORAS CON HORAS TOTAL DE HORAS TOTAL DE HORAS DONDE SE ESCENARIOS

DOCENTE INDEPENDIENTES SEMANA DEL CURSO IMPARTE ACADMICOS

FUERA DE COCINA
20 0 6 20
INSTITUCION INDUSTRIAL

OBJETIVO GENERAL

El estudiante aplicar los conocimientos adquiridos de repostera bsica para ser autosuficiente y generar ingresos por medio de la
venta de sus propias creaciones., aprender nuevas recetas ms elaboradas y se evaluara su conocimiento mediante la preparacin
de las mismas.
 CARTA DESCRIPTIVA
CURSO REPOSTERIA NIVEL
APRENDIZAJEINTERMEDIO

SESIN
DESGLOSE DE ESTRATEGIAS DE
ESTRSTEGIAS DE ESTRATEGIAS DE ESTRATEGIAS DE RECURSOS

DE LA
TEMAS Y SUBTEMAS ENSEANZA
APRENDIZAJE CON EVALUACION DIDCTICOS

SESIN
INDEPENDIENTES DOCENTE
INSTRUCTORA: LIC LORENIA TERESITA CANALES MORENO
DE LA DE HORAS

SESINSESIN
DESGLOSE DE ESTRATEGIAS DE ESTRSTEGIAS DE ESTRATEGIAS DE ESTRATEGIAS DE RECURSOS
LA
TEMAS Y SUBTEMAS ENSEANZA APRENDIZAJE APRENDIZAJE CON EVALUACION DIDCTICOS

SESINSESIN
INDEPENDIENTES DOCENTE
DESGLOSE DE ESTRATEGIAS DE ESTRSTEGIAS DE ESTRATEGIAS DE ESTRATEGIAS DE RECURSOS
DE LAHORAS

TEMAS Y SUBTEMAS ENSEANZA APRENDIZAJE APRENDIZAJE CON EVALUACION DIDCTICOS

INDEPENDIENTES DOCENTE

SESIN
DESGLOSE DE ESTRATEGIAS DE ESTRSTEGIAS DE ESTRATEGIAS DE ESTRATEGIAS DE RECURSOS
HORASHORAS

TEMAS Y SUBTEMAS ENSEANZA APRENDIZAJE APRENDIZAJE CON EVALUACION DIDCTICOS

SESIN

25 min INDEPENDIENTES DOCENTE 3

TEMA 3 Entrevista Explicacin
25 min ELABORACION DE 2 clara y sencilla
TEMA 2 CUPCAKES Entrevista Explicacin
EMPANADAS clara y sencilla
25 min DE ZANAHORIA
TEMA PAY DE QUESO Entrevista 1 Explicacin
Presentacin,
Presentacin, Reglamento.
Presentacin,Reglamento.
Reglamento. clara y sencilla
15
15 min
min Introduccin a la receta Aprender a Seguir Lluvia de ideas 2
13 Cuaderno y
15 min Introduccin
Introduccin aa la
la receta
receta Aprender
Aprender aa Seguir
Seguir Lluvia
Lluvia de
de ideas
ideas Cuaderno
Cuaderno yy
seguir
seguir instrucciones
instrucciones yy aclaracin de pluma
seguir instrucciones y aclaracin de
aclaracin de pluma
pluma
instrucciones
instrucciones paso
paso a paso dudas
instrucciones paso aa paso
paso dudas
dudas
40
40 min Elaboracin de receta y Practica Creatividad y Elaboracin de 2 Evaluar Material
40 min
min Elaboracin
Elaboracin de de receta
receta yy Practica
Practica Creatividad
Creatividad yy Elaboracin
Elaboracin dede
13 Evaluar
Evaluar Material
Material
revisin
revisin de
de materiales
materiales seguimiento
seguimiento de un mapa prctica utilizado
revisin de materiales seguimiento dede un
un mapa
mapa prctica
prctica utilizado
utilizado
instrucciones
instrucciones mental
mental batidora
batidora y
instrucciones mental batidora yy
utencilios
utencilios
utencilios
15 min Presentacin del producto Orden yy Montaje 2
15
15 min Montaje Evaluar Uso papel
producto Orden
Presentacin 13
min Presentacin del
del producto Orden y
seguimiento de
Montaje
Montaje Montaje
Montaje Evaluar
Evaluar Uso
Uso papel
papel
antes
antes de hornear. seguimiento
seguimiento de correcto correcto prctica encerado y
antes de
de hornear.
hornear. instrucciones de correcto
correcto correcto
correcto prctica
prctica encerado
encerado yy
instrucciones
instrucciones charolas
charolas
charolas
40
40 min Horneado Seguir Uso correcto Instrucciones 2 Uso de horno y
40 min
min Horneado
Horneado Seguir
Seguir Uso
Uso correcto
correcto Instrucciones
Instrucciones
13 Uso
Uso dede horno
horno yy
instrucciones
instrucciones de de guantes y de uso utensilios de
instrucciones de
seguridad de de
de guantes
guantes yy de
de uso
uso utensilios
utensilios de
de
seguridad horno
horno correcto
correcto de seguridad
seguridad horno correcto de
de seguridad
seguridad
horno
horno y
horno yy
seguridad
seguridad
seguridad

20
20 min Sacado del horno y Visualizacin Seguimiento 2 Evaluar Aprender el
20 min
min Sacado
Sacado deldel horno
horno yy Visualizacin
Visualizacin Seguimiento
Seguimiento
13 Evaluar
Evaluar Aprender
Aprender el
el
montaje
montaje del
del producto
producto del
del producto de prctica y montaje del
montaje del producto del producto
producto de
de prctica
prctica yy montaje del
montaje del
terminado
terminado terminado
terminado instrucciones
instrucciones calificar
calificar todo el producto
terminado terminado instrucciones calificar todo el
todo el producto
producto
proceso
proceso terminado
terminado
proceso terminado
15
15 min Degustacin y 2
15 min
min Degustacin
Degustacin yy dictado
dictado de
dictado de
de
Aclaracin
Aclaracin de
Aclaracin de
de
13 Cuaderno
Cuaderno y lpiz
Cuaderno yy lpiz
lpiz
prxima
prxima receta alguna duda
prxima receta
receta alguna
alguna duda
duda

10
10 min Limpieza 2 Checar que
10 min
min Limpieza
Limpieza
13 Checar
Checar que
que
todo
todo quede
todo quede
quede
limpio
limpio
limpio
180
180 min Total 3 horas
180 min
min Total
Total 33 horas
horas
 CARTA DESCRIPTIVA
CURSO REPOSTERIA NIVEL INTERMEDIO
INSTRUCTORA: LIC LORENIA TERESITA CANALES MORENO
HORAS DE LA
ESTRSTEGIAS DE

SESIN

SESIN
ESTRATEGIAS DE
DESGLOSE DE ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE ESTRATEGIAS DE RECURSOS
APRENDIZAJE CON
TEMAS Y SUBTEMAS ENSEANZA INDEPENDIENTES EVALUACION DIDCTICOS
DOCENTE

25 min TEMA 4 REPASO DE Entrevista 4 Explicacin

ELABORACION DE clara y sencilla
EMPANADAS CON
DIFERENTES RELLENOS

Presentacin, Reglamento.
15 min Aprender a Seguir Lluvia de ideas 4 Cuaderno y
Introduccin a la receta
seguir instrucciones y aclaracin de pluma
instrucciones paso a paso dudas
40 min Elaboracin de receta y Practica Creatividad y Elaboracin de 4 Evaluar Material
revisin de materiales seguimiento de un mapa prctica utilizado
instrucciones mental batidora y
utencilios
15 min Presentacin del producto Orden y Montaje 4
Montaje Evaluar Uso papel
antes de hornear. seguimiento de correcto correcto prctica encerado y
instrucciones charolas
40 min Horneado Seguir Uso correcto Instrucciones 4 Uso de horno y
instrucciones de de guantes y de uso utensilios de
seguridad horno correcto de seguridad
horno y
seguridad

20 min Sacado del horno y Visualizacin Seguimiento 4 Evaluar Aprender el

montaje del producto del producto de prctica y montaje del
terminado terminado instrucciones calificar todo el producto
proceso terminado
15 min Degustacin y dictado de Aclaracin de 4 Cuaderno y lpiz
prxima receta alguna duda

10 min Limpieza 4 Checar que

todo quede
limpio
180 min Total 3 horas
 CARTA DESCRIPTIVA
CURSO REPOSTERIA NIVEL INTERMEDIO
INSTRUCTORA: LIC LORENIA
ESTRSTEGIAS DE TERESITA CANALES MORENO

HORAS DE LA
SESIN

SESIN
ESTRATEGIAS DE
DESGLOSE DE ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE ESTRATEGIAS DE RECURSOS
APRENDIZAJE CON
TEMAS Y SUBTEMAS ENSEANZA INDEPENDIENTES EVALUACION DIDCTICOS
DOCENTE

25 min Entrevista 5 Explicacin

TEMA 5 PASTEL
BASIC O D E clara y sencilla
CHOC OL ATE

Presentacin, Reglamento.
15 min Aprender a Seguir Lluvia de ideas 5 Cuaderno y
Introduccin a la receta
seguir instrucciones y aclaracin de pluma
instrucciones paso a paso dudas
40 min Elaboracin de receta y Practica Creatividad y Elaboracin de 5 Evaluar Material
revisin de materiales seguimiento de un mapa prctica utilizado
instrucciones mental batidora y
utencilios
15 min Presentacin del producto Orden y Montaje 5
Montaje Evaluar Uso papel
antes de hornear. seguimiento de correcto correcto prctica encerado y
instrucciones charolas
40 min Horneado Seguir Uso correcto Instrucciones 5 Uso de horno y
instrucciones de de guantes y de uso utensilios de
seguridad horno correcto de seguridad
horno y
seguridad

20 min Sacado del horno y Visualizacin Seguimiento 5 Evaluar Aprender el

montaje del producto del producto de prctica y montaje del
terminado terminado instrucciones calificar todo el producto
proceso terminado
15 min Degustacin y dictado de Aclaracin de 5 Cuaderno y lpiz
prxima receta alguna duda

10 min Limpieza 5 Checar que

todo quede
limpio
180 min Total 3 horas
 SESIN
DESGLOSE DE ESTRATEGIAS DE ESTRSTEGIAS DE ESTRATEGIAS DE ESTRATEGIAS DE RECURSOS

LA LA
TEMAS Y SUBTEMAS ENSEANZADE APRENDIZAJE APRENDIZAJE
ESTRATEGIASCON EVALUACIONDE DIDCTICOS

SESIN
DESGLOSE DE ESTRATEGIAS ESTRSTEGIAS DE DE ESTRATEGIAS RECURSOS

SESIN
CARTA DESCRIPTIVA

DE DE
TEMAS Y SUBTEMAS ENSEANZA INDEPENDIENTES
APRENDIZAJE DOCENTE CON
APRENDIZAJE
EVALUACION DIDCTICOS

SESIN
HORAS
INDEPENDIENTES DOCENTE
CURSO REPOSTERIA NIVEL INTERMEDIO

HORAS
INSTRUCTORA: LIC LORENIA TERESITA CANALES MORENO
TEMA 6 PREPARACION
25 min Entrevista 6 Explicacin
25 min TEMA 7 MUFFINS DE Entrevista 7 clara y sencilla
Explicacin
DE PIZZA
ZANAHORIA clara y sencilla

Presentacin,
Presentacin, Reglamento.
Reglamento.
15
15 min Introduccin 6
min Introduccin a
a la
la receta
receta Aprender
Aprender aa Seguir
Seguir Lluvia
Lluvia de
de ideas
ideas 7 Cuaderno
Cuaderno yy
seguir
seguir instrucciones
instrucciones yy aclaracin
aclaracin de
de pluma
pluma
instrucciones
instrucciones paso a
paso a paso
paso dudas
dudas
40
40 min Elaboracin 6
min Elaboracin de
de receta
receta y
y Practica
Practica Creatividad
Creatividad yy Elaboracin
Elaboracin de
de 7 Evaluar
Evaluar Material
Material
revisin de materiales
revisin de materiales seguimiento
seguimiento dede un
un mapa
mapa prctica
prctica utilizado
utilizado
instrucciones
instrucciones mental
mental batidora yy
batidora
utencilios
utencilios

15
15 min producto Orden
Orden yy
Presentacin 6
min Presentacin del
del producto Montaje
Montaje Montaje
Montaje 7 Evaluar
Evaluar Uso
Uso papel
papel
antes de hornear. seguimiento
seguimiento de correcto prctica encerado
antes de hornear. de correcto correcto
correcto prctica encerado yy
instrucciones
instrucciones charolas
charolas
40
40 min Horneado Seguir Uso 6
min Horneado Seguir Uso correcto
correcto Instrucciones
Instrucciones 7 Uso
Uso de
de horno
horno yy
instrucciones
instrucciones de de
de de guantes
guantes yy de
de uso
uso utensilios
utensilios de
de
seguridad
seguridad horno correcto de
de seguridad
horno correcto seguridad
horno yy
horno
seguridad
seguridad

20
20 min Sacado del horno y Visualizacin Seguimiento 6 Evaluar Aprender
min Sacado del horno y Visualizacin Seguimiento 7 Evaluar Aprender el
el
montaje
montaje del
del producto
producto del
del producto
producto de
de prctica
prctica yy montaje
montaje del
del
terminado
terminado terminado
terminado instrucciones
instrucciones calificar
calificar todo
todo el
el producto
producto
proceso
proceso terminado
terminado
15 min
min Degustacin 6
15 Degustacin yy dictado
dictado de
de Aclaracin
Aclaracin de
de 7 Cuaderno
Cuaderno yy lpiz
lpiz
prxima receta
receta alguna
prxima alguna duda
duda

10
10 min Limpieza 6 Checar
min Limpieza 7 Checar que
que
todo
todo quede
quede
limpio
limpio
180
180 min
min Total 3
3 horas
horas
Total
 CARTA DESCRIPTIVA
CURSO REPOSTERIA NIVEL INTERMEDIO
INSTRUCTORA: LIC LORENIA TERESITA CANALES MORENO