BASES DEL CONCURSO Y TERMINOS DE REFERENCIA 2016

SHOUGANG HIERRO PERU S.A.A.

BASES DEL CONCURSO

Y
TERMINOS DE REFERENCIA

CONCESION DEL SERVICIO DE COMEDOR PARA LAS AREAS

DE SAN JUAN, SAN NICOLAS Y MINA

CONCURSO DE MERITOS N DSSJ001-2016-SHP

AGOSTO - 2016
 BASES DEL CONCURSO Y TERMINOS DE REFERENCIA 2016

BASES PARA LA CONCESION DEL SERVICIO DE COMEDOR

PARA TRABAJADORES Y OTROS EN LAS AREAS DE SAN JUAN,
SAN NICOLAS Y MINA

CAPTULO I

1. GENERALIDADES

Shougang Hierro Per S.A.A. (SHP), es una empresa minera dedicada a la extraccin y
procesamiento de mineral de hierro. El centro de operaciones minero-metalrgicas de
SHP se encuentra ubicado a 530 Km. al Sur de la ciudad de Lima, en el Distrito de San
Juan de Marcona, Provincia de Nazca, Departamento de Ica.

Actualmente el centro de operaciones comprende: el rea de San Juan, lugar de las

Oficinas Administrativas y residencia de los trabajadores, que se encuentra a 28 msnm;
de esta localidad, a 45Km se encuentra el rea de la Mina y antes existe un peaje; a una
altitud aproximada de 800 msnm; y a 14 Km. la Baha de San Nicols, rea de Beneficio,
donde se encuentra la planta de procesamiento y produccin del mineral proveniente de
mina, a una altitud de 43 msnm.

1.1 OBJETO DEL CONCURSO

El presente Concurso tiene por objeto seleccionar a tres concesionarios organizados

empresarialmente o comercialmente para que brinde el servicio de comedor, de acuerdo a
las exigencias y necesidades de los trabajadores obreros, empleados, funcionarios y
trabajadores de empresas tercerizadoras en los locales de Comedor San Juan, Comedor
San Nicols y Comedor Mina que tiene nuestra empresa en nuestra concesin minera.

1.2 REQUISITOS

Podrn participar personas naturales o jurdicas, con experiencia y que cumplan con los
requisitos en la actividad que es materia del presente proceso.

1.3 PLAZO DE EJECUCION

El plazo para la ejecucin del servicio concesionario ser de dos (02) aos calendarios,
que ser computado a partir del da siguiente de la suscripcin del contrato.

1.4 PRESTACION DEL SERVICIO

La prestacin del servicio tendr que iniciarse a ms tardar a los 3 das de haberse
suscrito el Contrato
 BASES DEL CONCURSO Y TERMINOS DE REFERENCIA 2016

1.5 BASE LEGAL

En cumplimiento con las leyes peruanas que regula aspectos ambientales, se tiene que
tomar en cuenta las siguientes normas legales, Decretos Supremos (DS) y sus
modificaciones:
- Constitucin Poltica del Per.
- Reglamento Nacional de Edificaciones
- Ley 27314, Ley General de Residuos Slidos y su Reglamento
- Ley 28256, Ley que Regula el Transporte Terrestre de Materiales y Residuos Peligrosos.
- Decreto Supremo DS-055-2011
- Normas de Calidad OHSAS 18001
- R.M. N0363-2005-MINSA

CAPITULO II

ETAPAS DEL PROCESO DE SELECCIN

2.1 CRONOGRAMA

Publicacin de la convocatoria: 22 y 23 de Agosto del 2016

Entrega de Bases en:
- Oficinas de Administracin San Juan
Del 23 de Agosto al 02 de Setiembre del
Marcona,
2016
- Oficina de Gerencia de Materiales
De 09:00 a.m. a 05:00 p.m (San Juan)
Lima Av. Repblica de Chile 262
De 09:00 a.m. a 04:00 p.m (Lima)
Jess Mara
- Pgina WEB www.shougang.com.pe
Visita de verificacin a las instalaciones de Del 06 al 09 de Setiembre del 2016
los 3 locales: San Juan, San Nicols y Mina De 09:00 a.m. a 05:00 p.m.
Del 12 al 13 de Setiembre del 2016
Consultas va E-mail o en forma personal
De 09:00 a.m. a 05:00 p.m.
Del 14 al 15 de Setiembre del 2016
Absolucin de consultas va E-mail
De 09:00 a.m. a 05:00 p.m.
Presentacin de Propuestas (Tcnico
y Econmica)
- Oficinas de Administracin San Juan
26 al 27de Setiembre del 2016
Marcona,
De 09:00 a.m. a 05:00 p.m (San Juan)
- Oficina de Gerencia de Materiales
De 09:00 a.m. a 04:00 p.m (Lima)
Lima Av. Repblica de Chile 262
Jess Mara
 BASES DEL CONCURSO Y TERMINOS DE REFERENCIA 2016

2.2 VISITA PREVIA A LAS INSTALACIONES

Los postores efectuarn, previa a la presentacin de sus propuestas, una visita guiada a
las instalaciones de los comedores de San Juan, San Nicols y Mina donde se
desarrollar el servicio de alimentacin requerido, para tal efecto debern coordinar con el
Departamento de Servicios, Ing. Luis Salguero (telf. 056-525006 anexo 2576 cel.956721421,
e-mail [email protected], Sra. Zulma Zambrano ( telf. 056-525006 anexo 2315 cel.
956721554 e-mail [email protected] , o con el Sr. Guido Uchuya Campos (telf.
056-525006 anexo 2679 cel.956793454, e-mail [email protected]), quin extender
la constancia respectiva.

2.3 PRESENTACION DE PROPUESTAS

Los postores presentarn sus propuestas en 02 sobres cerrados, denominados: Sobre

N1- Propuesta Tcnica y Sobre N2 - Propuesta Econmica, y en dos juegos por cada
propuesta en formato fsico, indicando lo siguiente:

SOBRE N1 PROPUESTA TECNICA

Seores
Shougang Hierro Per S.A.A.
Gerencia de Materiales y/o Departamento de Servicios.
Av. Repblica de Chile 262 Jess Mara Marcona (segn sea el caso)
CONCURSO DE MRITOS CONCESIN SERVICIO DE COMEDOR
RAZON SOCIAL DEL POSTOR:
DIRECCION:

SOBRE N2 PROPUESTA ECONMICA

Seores
Shougang Hierro Per S.A.A.
Gerencia de Materiales y/o Departamento de Servicios
Av. Repblica de Chile 262 Jess Mara Marcona (segn sea el caso)
CONCURSO DE MRITOS CONCESIN SERVICIO DE COMEDOR
RAZON SOCIAL DEL POSTOR:
DIRECCION:

2.3.1 CONTENIDO DE LA PROPUESTA TCNICA.-

El sobre de la propuesta tcnica, deber contener los siguientes documentos:

1. Carta de presentacin y Declaracin Jurada del postulante (segn Anexo 1).
2. Declaracin Jurada de Cumplimiento de las condiciones generales de la
prestacin de servicios (segn Anexo 2).
3. Fotocopia de la Ficha de emisin del RUC por la SUNAT en condicin de habido y
hallado.
4. Testimonio de Constitucin de la Empresa expedido por la SUNARP o
documentacin oficial del Giro del Negocio.
5. Estados Financieros presentados a la SUNAT, por el ejercicio econmico 2015, en
su caso (negocio), la declaracin a la Sunat del RUS (Rgimen nico
Simplificado), declaracin del IGV y Renta mensual del ao 2016 al mes de Agosto
2016. Copias de las Certificaciones que posee (ISO 9001 Calidad, ISO 14001
Ambiental, OHSAS 18001 Seguridad y Salud en el Trabajo, etc.).
 BASES DEL CONCURSO Y TERMINOS DE REFERENCIA 2016

6. Copia del DNI del representante legal de la empresa o negocio.

7. Vigencia de Poder del Representante Legal.
8. Organigrama de la Empresa o Negocio.
9. Copia de la partida registral donde se encuentra inscrita la constitucin de la
empresa, de ser el caso. Las personas naturales, debern alcanzar una
declaracin jurada sealando fecha de inicio de actividades.
10. Vigencia de Poder del Representante Legal.
11. Experiencia del Personal (Como mnimo 01 Administrador, 01 Nutricionista, 03
Chefs o Maestros Cocineros, 03 Ayudantes de cocina).
12. Otros de acuerdo al Captulo III.
13. Describir el Sistema de Trabajo a ejecutar para el cumplimiento y presentacin del
Servicio requerido de acuerdo al Captulo III (como realizarn las principales
actividades del servicio, indicando procedimientos a emplear)
14. Declaracin Jurada de Medidas de Salubridad y Sanitarias aplicadas para el
menaje y el local. (Segn Anexo 8).
15. Organigrama para el servicio del personal clave.
16. Transporte y movilizacin para los vveres, implementos y del personal a su cargo
(forma, itinerario).
17. Rgimen de trabajo a aplicar (das de descanso)
18. Plan de cierre (en su caso): entrega de la infraestructura, equipos y materiales
proporcionados por SHP, a su vez el retiro de propiedad del Concesionario.
19. El postor bajo el ttulo de EXPERIENCIA SIMILAR, deber indicar y presentar en
un listado toda la informacin sobre trabajos similares realizados recientemente
(dentro de los cinco ltimos aos), con los siguientes datos especficos: Cliente,
nombre de la empresa o entidad, Ubicacin, Volumen del servicio (cantidad
mensual de personas atendidas), Fecha de inicio y termino, Monto mensual, en
nuevos soles, contratado y/o percibido.
20. Describa la relacin de equipos (como vehculos, cocinas industriales, menaje,
etc.) e implementos a utilizar, que sern parte de la ejecucin del servicio (propios
y/o alquilados).
21. El postor deber presentar un plan necesario para control de calidad, seguridad y
medio ambiente, como proteccin y prevencin de riesgos del servicio.
22. El postor deber presentar un proyecto de contrato para la concesin del servicio
de los comedores.
23. El concesionario deber poner a la venta platos a la carta, con la misma garanta
de calidad y cantidad, para consumo de los trabajadores o visitantes.

2.3.2 CONTENIDO DE LA PROPUESTA ECONOMICA.-

El sobre de la propuesta econmica, deber contener los siguientes documentos:

1. Descripcin del precio de los mens (segn Anexo 4), teniendo presente como precio
referencial S/. 8.00 nuevos soles para almuerzo y S/. 4.50 para desayuno y cena:

I. Precio del Men normal individual (presentar variedad de mens y relacin de

sus componentes para un Mes Desayuno, Almuerzo y Cena)
 BASES DEL CONCURSO Y TERMINOS DE REFERENCIA 2016

II. Precio del Men de dieta (presentar variedad y el precio debe ser similar al
precio del men normal).

2. La lista de mens deber considerar la tabla de dosificacin de alimentos por gramos y

racin (ver Anexo 7).

2.4 EVALUACION DE LAS PROPUESTAS

Despus de la fecha de cierre de la presentacin de propuestas, SHP seleccionar un

postor teniendo en cuenta el precio y calidad del servicio, disponibilidad, recursos
financieros, seriedad de cumplimiento, experiencia, garanta, y otros factores que SHP
considere necesarios en beneficio de la mejor realizacin del servicio.

La evaluacin de las propuestas se realizar en acto privado, y se llevar a cabo con la

informacin contenida en las propuestas.

El resultado final ser comunicado al postor que ocupe el primer lugar y se le otorgue la
buena pro.

2.5 FECHA DE INICIO DEL SERVICIO

El servicio se iniciara a partir del da siguiente y/o hasta el tercer da de suscrito el

contrato. Una vez vencido el plazo de vigencia del contrato y en caso las partes no
renueven o amplen el plazo contractual, el concesionario deber restituir a la Empresa el
ambiente y el mobiliario asignado para el funcionamiento del Concesionario, en las
mismas condiciones en que fuera otorgado por Shougang Hierro Per S.A.A.; para
efectos de control se llevara a cabo un Inventario de Mobiliario previo a la Prestacin del
Servicio, toda mejora deber ser con conocimiento y aprobacin de SHP a quin pasara
como propiedad de dichas mejoras.

Culminado el contrato el Concesionario deber retirar el menaje y dems bienes de su

propiedad en un plazo no mayor de 10 das hbiles, caso contrario se proceder a cobrar
por concepto de almacenaje diario el equivalente al 10% de la UIT vigente. Transcurrido
un plazo mximo de 15 das calendarios de no retiro de sus bienes y pago por concepto
de almacenaje, se declarara en abandono los bienes,

Cabe indicar, que durante el plazo de retiro de los bienes y el plazo de almacenaje,
Shougang Hierro Per S.A.A. no asumir responsabilidad alguna por prdidas, deterioros
o sustracciones de los bienes del Concesionario.

2.6 SUPERVISIN Y CONTROL DEL SERVICIO DE COMEDOR

Shougang Hierro Per S.A.A. designara al funcionario encargado de supervisar el

cumplimiento de las obligaciones del Concesionario sealado en las presentes Bases; la
Propuesta del postor y el Contrato respectivo; el cual deber de tener todas las facilidades
para poder realizar sus funciones por parte del Concesionario, adems de estar sujeto a
las Auditoras externas e internas del Sistema Integrado de Gestin de SHP.
 BASES DEL CONCURSO Y TERMINOS DE REFERENCIA 2016

CAPTULO III

TERMINOS DE REFERENCIA

3.1 CONDICIONES GENERALES DE LA PRESTACION DE SERVICIO MATERIA

DEL PRESENTE PROCESO

1. El servicio de alimentacin se brindar en los ambientes de los Comedores de

Shougang Hierro Per S.A.A., ubicados en San Juan, San Nicols y Mina.
Cualquier trabajo adicional que el concesionario considere oportuno y
necesario realizar en las instalaciones, deber ser evaluado y aprobado
previamente por Shougang Hierro Per S.A.A, igualmente para cualquier
objeto necesario para la prestacin del servicio.

2. El horario de atencin del Concesionario ser:

a. San Juan : de Lunes a Domingo

Desayuno de 06:30 a.m. a 08:45 a.m.
Almuerzo de 12:00 m. a 02:00 p.m.
Cena de 06:00 p.m. a 08:00 p.m.

b. San Nicols : de Lunes a Domingo

Almuerzo de 12:00 m. a 01:00 p.m.
Cena de 04:30 p.m. a 05:30 p.m.

c. Mina : de Lunes a Domingo

Almuerzo de 12:00 m. a 01:30 p.m.

De manera excepcional; podr atender hasta media hora antes o despus de

los turnos sealados; quedando prohibida la atencin o permanencia de
comensales en el comedor despus del referido horario.

3. El servicio debe ser personalizado, especializado, eficiente, de alta calidad e

higiene, con un surtido adecuado de productos sanos, de acuerdo a las
exigencias y necesidades de los trabajadores, deportistas y obreros de la
institucin, con atencin, gil y corts a los usuarios del servicio.

4. El servicio deber ser oportuno, especializado, eficiente y de buena calidad con

higiene, con variedad de productos sanos, de acuerdo a las necesidades del
personal de la institucin, con atencin esmerada y cordial a los usuarios del
servicio.
BASES DEL CONCURSO Y TERMINOS DE REFERENCIA 2016

5. El Servicio de atencin del comedor estar dirigido al pblico interno de

Shougang Hierro Per S.A.A., en sus distintas modalidades, previa
presentacin de su carnet de Identificacin.

6. El concesionario presentar diariamente: (1) Men Normal y (1) Men de Dieta,

debidamente equilibrados a nivel nutricional.
Adicionalmente deber presentar la Declaracin Jurada (anexo 7) de la tabla
de dosificacin de alimentos (gramos / racin).

7. Se considerar como composicin bsica del Men Normal, de lunes a

domingo lo siguiente:

Desayuno =>Jugo, (T, caf Leche), 2 panes con (queso, fiambres, mermelada,
aceitunas, etc.)
Almuerzo =>Sopa o entrada, Plato de fondo, postre o fruta, bebida caliente
o refresco
Cena =>Sopa o entrada, Plato de fondo, postre o fruta, bebida caliente o
refresco.
El peso de la presa crnica del plato principal no debe ser menor a 150 gramos
(peso cocinado).

8. La provisin del servicio deber efectuarse mediante mens variados para

cada da en base a la programacin mensual, entregada a la supervisin del
servicio del comedor.
9. En esta programacin deber indicarse la dosificacin de alimentos, calculo de
nutrientes, valor calrico total por racin, e incluir dietas de bajas caloras, no
representando costo adicional alguno.

10. El concesionario preparara los mens diarios, en ambientes de los comedores

de SHP, sede que se pone a su disposicin, el cual deber equiparlo
completamente, garantizando la calidad y limpieza en la preparacin de los
alimentos, comprometindose en brindar facilidades para las visitas de la
Supervisin.

11. Los mens se servirn en bandejas individuales atendidas bajo la modalidad

de autoservicio. Corresponde al personal del concesionario el retiro de los
servicios utilizados, la limpieza y desinfeccin de las mesas y del ambiente.

12. El concesionario en forma permanente, deber colocar en lugar visible del

comedor respectivo, la lista de precios de los mens, platos a la carta,
alimentos preparados y embolsados varios (segn anexo 5).

a. Bebidas calientes
b. Bebidas fras
c. Sndwiches
d. Postres
e. Otros.
BASES DEL CONCURSO Y TERMINOS DE REFERENCIA 2016

13. El concesionario permitir que los trabajadores de Shougang Hierro Per

S.A.A. utilicen el ambiente del Comedor para el consumo de sus loncheras.

14. Los productos y alimentos que se suministren debern ser de ptima calidad y
elaborados en perfectas condiciones de higiene, para lo cual el personal del
concesionario deber cumplir con las normas que establecen las autoridades
de salud en lo que respecta a la prestacin de servicios de alimentacin.

15. Se deber preparar los alimentos con ingredientes que en su conjunto ofrezcan
valores nutricionales. Los refrescos y jugos a prepararse sern con frutas
naturales debiendo utilizar por cuenta del concesionario, agua envasada, agua
tratada o agua hervida.

16. Todo producto envasado que se utilice debe ser de marca conocida que
cuenten con registro sanitario y fecha de vencimiento vigente.

17. La atencin ser rpida bajo la modalidad de autoservicio y atencin en mesa;

los alimentos debern servirse a temperatura adecuada, procurando en todo
momento la satisfaccin del usuario.

18. El Concesionario deber contar con una dotacin mnima de personal para la
elaboracin de alimentos y atencin al pblico en cada uno de los comedores,
a fin de garantizar un eficiente y oportuno servicio: Un Chef o Maestro
Cocinero, dos ayudantes de cocina y dos ayudantes para atencin al pblico.
Es potestad del Concesionario organizar el servicio de los Comedores, con el
nmero de personal que considere necesario para su ptima atencin,
considerando como mnimo lo antes indicado y procurando la buena calidad
del servicio.

19. El Concesionario deber contar con Botiqun de emergencia en cada comedor.

20. Es necesario que el Concesionario adopte medidas preventivas de contagio de

enfermedades virales, a travs de un correcto tratamiento de desinfeccin de
los cubiertos y menajes (Platos, vasos, tazas).

21. Es de exclusiva responsabilidad del Concesionario, el pago de las

remuneraciones y beneficios sociales del personal a su cargo, el cual no tendr
ninguna relacin civil o laboral con Shougang Hierro Per S.A.A; pero si tendr
la facultad de hacer inspecciones intempestivas y/o regulares.

22. Los accidentes y/o emergencias mdicas del personal del concesionario
debern ser cubiertos por el concesionario a travs de Essalud o un seguro
privado para estos casos.
BASES DEL CONCURSO Y TERMINOS DE REFERENCIA 2016

23. El Concesionario deber brindar a su personal, la capacitacin permanente

que sea necesaria, para la correcta atencin del servicio.

24. El concesionario deber inculcar a su personal valores de respeto y buen trato

al pblico en general, as como, cumplir con las medidas de seguridad
necesarias.

25. El personal de servicio del Concesionario deber contar obligatoriamente con

los siguientes requisitos:

Carnet Sanitario vigente.

Certificado de antecedentes policiales y/o penales.
Uniforme adecuado a sus funciones, debiendo asignarse tambin lo
siguiente: gorro, mascarilla y guantes.
Experiencia para el desarrollo de sus labores.

26. El concesionario entregar a su personal uniforme o vestimenta adecuados,

calzado preferible de color claro, de cuero y cerrado, con suela antideslizante.
Pantaln o falda, camisa o blusa en colores claros o blancos y polo blanco,
delantales o mandiles. Deber prever que el personal pueda cambiar que ropa
tantas veces como sea necesario para mantener su presentacin en forma
impecable y decorosa. El uso de guantes, gorros, mascarilla y mandil ser
obligatorio, durante la preparacin de alimentos y en la atencin del servicio.

27. El concesionario deber garantizar la higiene y desinfeccin del personal a su

servicio, para lo que proporcionar cepillos para uas, dispensadores con
jabn lquido o soluciones desinfectantes, toallas de papel desechables o
secadores automticos de aire caliente, papeleros con pedal. Asimismo
garantizar que la ropa de trabajo no entre en contacto con la ropa de uso
personal.

28. Los insumos para la preparacin de los mens (plato principal y alternativas),
debern tener las siguientes caractersticas y frecuencia:
a. Las carnes o vsceras sern frescas, desgrasadas y de primera.
b. Huevos frescos de gallina. Leche entera evaporada o queso fresco
pasteurizado, de primera calidad y de reconocidas marcas.
c. Se usar aceite 100% vegetal de marca certificada. En los casos de
frituras, utilizarn el aceite slo una vez (no podrn guardarlo ni
reutilizarlo).

29. Shougang Hierro Per S.A.A. se reserva el derecho de solicitar el cambio del
personal en los casos que no se desempeen en forma adecuada para un
servicio eficiente.

30. El Concesionario deber contar con un menaje de loza, cubiertos de acero

inoxidable, utensilios de acero y/o vidrio (servilleteros, jarras, etc.) en cantidad
suficiente; as como contar con una batera de cocina de material inoxidable y
que cumplan con la normatividad vigente (DIGESA, etc.).
BASES DEL CONCURSO Y TERMINOS DE REFERENCIA 2016

31. El costo de agua y electricidad est a cargo de la Institucin; sin embargo, de

encontrarse que el Concesionario est malgastando y/o haciendo uso indebido
de estos servicios, se cobrar el costo de los mismos.

32. El Postor ganador del Concurso de Mritos NO PAGAR ALQUILER por el

local del Comedor que le entregar Shougang Hierro Per S.A.A. (este ser
entregado en comodato), para brindar el servicio de venta de alimentos,
tampoco pagar el consumo de agua y energa elctrica.

33. El Concesionario deber otorgar crdito mensual de 30 das para el consumo

de mens (normal, dieta, a la carta y bebidas), solo al personal que labora en
Shougang Hierro Per S.A.A., cuyos importes sern descontados en la planilla
de haberes. El concesionario tiene la potestad de suspender la atencin en el
servicio cuando exista morosidad por parte del usuario. Reanudando la
atencin luego del pago respectivo.

34. El Concesionario deber mantener los precios presentados en su propuesta

econmica, durante la vigencia del contrato. Cualquier variacin de precios
deber de sustentarse y poner a consideracin de la Oficina de Administracin
y Finanzas quedando bajo estudio su aprobacin.

35. El Concesionario deber mantener el local del comedor con esmerado orden y
limpieza diaria, debiendo realizar el mantenimiento preventivo y correctivo de
los muebles, equipos e instalaciones entregado por Shougang Hierro Per
S.A.A. El concesionario deber coordinar con el Departamento de
Administracin de la Institucin para fines de fumigacin peridica, cada 2
meses en verano y cada 4 meses en invierno; costo que ser absorbido por el
contratista.

36. Los desechos resultantes de la actividad diaria del comedor debern ser
depositados en bolsas las cuales debern estar hermticamente cerradas y
entregadas al camin recolector de basura bajo su responsabilidad. En caso se
omita esta obligacin, ser amonestado por escrito la primera vez y de
reiterarse la falta ser sancionado con una penalidad econmica del 10% de la
UIT por cada vez que se incurra en dicha falta y hasta rescindir el contrato.

37. El Concesionario deber presentar la programacin del men semanal y

publicarlo los lunes de cada semana.

38. El Concesionario deber tener el Libro de Reclamaciones con los requisitos

establecidos en ley.

39. El Concesionario deber otorgar una carta Fianza emitida por un ente sujeto al
mbito de la Superintendencia de Banca y Seguros; por una suma de s/
50,000.00 (Cincuenta Mil nuevos soles) que ser ejecutada en caso ocurra
algn acto negligente atribuido a su responsabilidad hacia los consumidores
del servicio, por el tiempo que dure el contrato.
 BASES DEL CONCURSO Y TERMINOS DE REFERENCIA 2016

3.2 DE LAS PENALIDADES E INCUMPLIMIENTO DEL CONTRATO

Se aplicara una penalidad de 0.5 UIT a un primer resultado desfavorable de los

exmenes micra y/o bromatolgico; al segundo resultado desfavorable, se le
aplicara una penalidad de 1 UIT y al tercer resultado desfavorable ser causal de
resolucin de contrato, previo informe de la comisin de Supervisin.
Adicionalmente, observado un primer incumplimiento de cualquiera de las otras
obligaciones contradas en el contrato y precisadas en las Bases y Trminos de
Referencia, el concesionario tendr un plazo de veinticuatro horas (24 horas) para
subsanar la deficiencia observada, caso contrario se aplicara una primera multa
econmica del 5% y, de ser reiterativo, se aplicara el 10% del monto equivalente el
valor del pago correspondiente al mes anterior de mens econmicos, previo
informe de la Supervisin.

Dichas penalidades debern ser abonadas por el concesionario en la caja de SHP,

en un plazo que no exceda cinco (5) das de habrsele comunicado la misma,
caso contrario, se ejecutara la carta fianza presentada y se resolver el contrato,
previo informe de la Supervisin con aprobacin de la Gerencia de Administracin.

3.3 DE SEGURIDAD Y MEDIO AMBIENTE

1. El Concesionario deber cumplir con las normas vigentes aplicables a Seguridad y

Salud Ocupacional y al Medio Ambiente, Gestin de los Sistemas Medio-
ambientales ISO 14001, las normas de Calidad OSHAS18001 y al reglamento
interno de Seguridad y Salud.
2. Todo el personal sin excepcin deber contar con los seguros de ley
correspondiente as mismo con el Seguro complementario de Trabajo de riesgo
(SCTR). As mismo todos sus proveedores debern contar con el SCTR para
poder ingresar a las instalaciones de Shougang Hierro Per S.A.A.
3. El Concesionario se obliga a proporcionar a sus trabajadores los equipos de
proteccin personal bsicos (EPP) y especiales donde los amerite, requeridos por
Shougang Hierro Per S.A.A en base a los lineamientos de Seguridad y Salud
Ocupacional.
4. Deber presentar sus matrices de identificacin de peligros y evaluacin de
riesgos y de identificacin y evaluacin de aspectos e impactos ambientales.
5. El Concesionario deber capacitar al personal en manejo de 2 extintores,
evacuacin y primeros auxilios por lo menos una vez por ao. As mismo deber
contar con charlas mensuales en temas de seguridad y medio ambiente
concernientes a las labores a desempear. Estas capacitaciones debern ser
sustentadas mediante registros que sern enviados a Shougang Hierro Per S.A.A
mensualmente.
6. El Contratista deber contar con el apoyo de un Supervisor de Seguridad
Ocupacional (SSO) y Medio Ambiente quin deber realizar visitas peridicas
como mnimo una vez a la semana encada sede con el fin de verificar la gestin
realizada en seguridad, salud ocupacional y medio ambiente, cuyas observaciones
debern ser remitidas por escrito a Shougang Hierro Per S.A.A mensualmente.
 BASES DEL CONCURSO Y TERMINOS DE REFERENCIA 2016

7. El contratista se obliga a proporcionar a su personal, en cada ao calendario la

vestimenta completa que incluya ropa de trabajo y zapatos adecuados a las
funciones y servicios que desempean, debiendo el personal mantener en todo
momento su vestuario en excelente estado de conservacin, presentacin y
condiciones de limpieza.
8. Mantener su vestuario en excelente estado de conservacin, presentacin y
condiciones de limpieza.
9. Todos los productos qumicos debern contar con hojas de seguridad del producto
(MSDS) entregadas por el fabricante.
10. Manejo de Residuos.- El contratista deber considerar el retiro diario de todos los
residuos generados en sus oficinas, zonas de mantenimiento, salas comedores,
cocinas, campamentos, etc. Estos sern almacenados en el patio temporal de
residuos de acuerdo al procedimiento de manejo de residuos de Shougang Hierro
Per S.A.A. Ser obligacin del contratista la sanitizacin de dicha rea.
11. De los exmenes mdicos del personal. Todo el personal sin excepcin deber
contar con los exmenes mdicos ocupacionales anuales de forma obligatoria.

3.4 ENTREGA Y RECEPCION DE LOS INVENTARIOS.

a) Shougang Hierro Per S.A.A coordinar en forma previa al inicio de los servicios,
la entrega de la infraestructura y equipos disponibles al Contratista, los que sern
claramente indicados en listados, indicando el estado de cada uno de ellos.

b) Ser responsabilidad y cargo del Contratista, el cuidado y orden de todos los

bienes muebles, materiales y otros elementos que les proporcione Shougang
Hierro Per S.A.A para la ejecucin de las labores asignadas.

c) Requisitos para suscripcin del contrato.- El postor a quin se le otorgue la Buena

Pro, deber presentar a Shougang Hierro Per S.A.A en un plazo de 15 das lo
siguiente:
1. Certificados de Sanidad del personal que laborar en el comedor, expedido
por un Centro del Ministerio de Salud.
2. Certificados de DIGESA que acredite criterios ptimos en la manipulacin y
almacenamiento de alimentos.
3. Certificados de antecedentes penales y policiales del personal a su cargo.

d) Shougang Hierro Per S.A.A, cursar comunicaciones por escrito al Concesionario

en caso de observar deficiencias en la atencin y servicio del Comedor, en la cual
se solicitara se adopten en forma inmediata las medidas correctivas del caso; de
persistir las observaciones, Shougang Hierro Per S.A.A considerar ello como
causal de Resolucin de Contrato.
 BASES DEL CONCURSO Y TERMINOS DE REFERENCIA 2016

e) La Resolucin del Contrato de la Concesin del comedor, podr ser resuelta a

pedido de las partes, previa comunicacin escrita con una anticipacin de 60 das,
explicando las causas que la motivan.

f) Culminado el contrato el Concesionario deber retirar el menaje y dems bienes

de su propiedad en un plazo no mayor de 05 das hbiles, caso contrario se
proceder a cobrar por concepto de almacenaje diario el equivalente al 10% de la
UIT vigente.

g) Cabe indicar, que durante el plazo de retiro de los bienes y el plazo de

almacenaje, Shougang Hierro Per S.A.A. no asumir responsabilidad alguna por
prdidas, deterioros o sustracciones de los bienes del Concesionario.

h) Cualquier discrepancia entre las partes, sern resueltas mediante Conciliacin y/o
arbitraje, de acuerdo a las normas legales vigentes, considerando como domicilio
fiscal, la direccin que se consigne en el contrato.
BASES DEL CONCURSO Y TERMINOS DE REFERENCIA 2016

ANEXOS
 BASES DEL CONCURSO Y TERMINOS DE REFERENCIA 2016

ANEXO N 01

CARTA DE PRESENTACIN Y DECLARACIN JURADA DE DATOS DEL

PARTICIPANTE

Seores
COMIT DE SELECCIN
CONCURSO DE MERITOS COMEDORES N DSSJ001-2016-SHP
Presente.-

Estimados Seores:

El que se suscribe, Representante Legal de....................................., identificado

con DNI N................., RUC N............., con poder inscrito en la localidad
de................ en la Ficha N............ Asiento N..........., DECLARO BAJO
JURAMENTO que la siguiente informacin de mi representada se sujeta a la
verdad:

Nombre o Razn Social

Domicilio Legal
RUC Telfono Fax
Nombre de representante legal:

DNI del representante legal:

Inscripcin en Registros Pblicos (De la empresa) :
Inscripcin en Registros Pblicos (Del representante legal) :
Lima,.

Firma, Nombres y Apellidos del postor

Razn Social de la empresa
Nota: Las personas naturales elaboraran el Anexo 01 con los datos que cuenten.
 BASES DEL CONCURSO Y TERMINOS DE REFERENCIA 2016

ANEXO N 02

DECLARACIN JURADA DE CUMPLIMIENTO DE LAS CONDICIONES

GENERALES DE LA PRESTACION DE SERVICIOS

Seores
COMIT DE SELECCIN
CONCURSO DE MERITOS COMEDORES N DSSJ001-2016-SHP
Presente.-

Estimados Seores:

En calidad de postor, luego de haber examinado los documentos del proceso de

la referencia proporcionados por SHOUGANG HIERRO PER S.A.A. y conocer
todas las condiciones existentes, el suscrito ofrece el servicio de
., de conformidad con dichos documentos y de
acuerdo con las Condiciones Generales y dems condiciones que se indican en el
Captulo III de las Bases.
En ese sentido, me comprometo a realizar el servicio con las caractersticas, en
la forma, plazos y condiciones especificados en las Bases y el Contrato de
Concesin de Alimentos.
Lima,.

Firma, Nombres y Apellidos del postor

Razn Social de la empresa
 BASES DEL CONCURSO Y TERMINOS DE REFERENCIA 2016

ANEXO N 03

DECLARACION JURADA DE RELACION DE CLIENTES

Seores
COMIT DE SELECCIN
CONCURSO DE MERITOS COMEDORES N DSSJ002-2013-SHP
Presente.-

El que suscribe ., con

(documento de identidad) N , Representante Legal de la
Empresa ., con RUC N
.., y con domicilio legal en
, declaro haber realizado servicio
similar a los siguientes clientes:
N (con los datos que se les pide consignar)
1
2
3
4
5
6
7
8
(*) Detallar como mnimo tres clientes.
Lima,

Firma, Nombres y Apellidos del postor

Razn Social de la empresa
 BASES DEL CONCURSO Y TERMINOS DE REFERENCIA 2016

ANEXO N 04

DESCRIPCION DE PRECIOS DE LOS MENS

Seores
COMIT DE SELECCIN
CONCURSO DE MERITOS COMEDORES N DSSJ001-2016-SHP
Presente.-

De nuestra consideracin:

Es grato dirigirme a ustedes, para hacer de su conocimiento que de acuerdo a

las condiciones establecidas en el presente proceso, mi propuesta de precios de
mens para atender la Concesin de los tres Comedores de su Empresa, es la
siguiente:

N DESCRIPCIN-PRECIO-UNITARIO

S/.

Lima,

Firma, Nombres y Apellidos del postor

Razn Social de la empresa
 BASES DEL CONCURSO Y TERMINOS DE REFERENCIA 2016

ANEXO N 05

DESCRIPCIN DE PRECIOS DE ALIMENTOS VARIOS

Seores
COMIT DE SELECCIN
CONCURSO DE MERITOS COMEDORES N DSSJ001-2016-SHP.
Presente.-

De nuestra consideracin:

Es grato dirigirme a ustedes, para hacer de su conocimiento que de acuerdo a

las condiciones establecidas en el presente proceso, mi propuesta de lista de
precios y alimentos varios, para atender la Concesin del Comedor Institucional
es la siguiente:

N DESCRIPCIN - PRECIO - UNITARIO

S/.

Firma, Nombres y Apellidos del postor

Razn Social de la empresa
 BASES DEL CONCURSO Y TERMINOS DE REFERENCIA 2016

ANEXO N 07

TABLA DE DOSIFICACIN DE ALIMENTOS DE LOS MENUS NORMAL

Y DIETA (GRAMOS POR RACIN)

Seores
COMIT DE SELECCIN
CONCURSO DE MERITOS COMEDORES N DSSJ001-2016-SHP
Presente.-

Ejemplo Men Econmico:

ALIMENTO PREPARACIN PESO COCIDO

Pollo Milanesa .150 gr.

Aj de Pollo .. 100 gr.
Guiso . 150 gr.

Firma, Nombres y Apellidos del postor

Razn Social de la empresa
 BASES DEL CONCURSO Y TERMINOS DE REFERENCIA 2016

ANEXO N 08

MEDIDAS DE SALUBRIDAD Y SANITARIAS

Seores
COMIT DE SELECCIN
CONCURSO DE MERITOS COMEDORES N DSSJ001-2016-SHP
Presente.-

De nuestra consideracin:

Es grato dirigirme a ustedes, para hacer de su conocimiento que mi

representada (Nombre del Concesionario). Llevar a cabo las siguientes
medidas de salubridad y sanidad segn detalle:
1. Desinfeccin de los cubiertos (detallar procedimiento)
2. Desinfeccin del menaje (detallar procedimiento)
3. Desinfeccin del ambiente de cocina (detallar procedimiento)
4. Desinfeccin de las mesas y sillas del Comedor (detallar
procedimiento)
5. Desinfeccin de los almacenes de alimentos y refrigeradores (detallar
procedimiento)

Lima,..

Firma, Nombres y Apellidos del postor

Razn Social de la empresa