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Por qu debera tomar aceite

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de colza
Mircoles, 14 de Junio 2017 | 2 comentarios

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Haca tiempo que quera escribir sobre el

aceite de colza. Para cualquier espaol de ms
de 40 aos, el aceite de colza es algo
innombrable, pues su nombre est
inexorablemente unido a la mayor intoxicacin
alimentaria que ha ocurrido en nuestro pas.

Hoy quiero aclarar las cosas y hacerle justicia.

El aceite de colza procede de las semillas de la

planta de la colza y es un tipo de aceite de muy
interesantes propiedades alimenticias. En
Espaa es difcil de encontrar (tanto, que
muchos de los que lo toman lo adquieren en
pases como Francia o Alemania), mientras que
en otros pases europeos es de gran consumo
(por ejemplo, en Alemania es el aceite ms
consumido). La culpa de su mala reputacin en
nuestro pas es el triste recuerdo del sndrome
del aceite txico, tambin conocido como

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sndrome txico o enfermedad de la colza,

una intoxicacin masiva que tuvo lugar en
1981, que afect a ms de 20.000 personas, Reciba
causando la muerte a cientos de ellas.
nuestro
El envenenamiento se produjo porque gente e-letter
sin escrpulos (que fueron condenados por el
Tribunal Supremo en 1992 a penas de entre 8 y
Gratuito
77 aos de crcel, segn su responsabilidad en Reciba gratis en su
los hechos), distribuyeron para consumo e-mail la informacin
humano en mercadillos ambulantes aceite de ms novedosa sobre
colza adulterado de uso industrial, que haban salud natural y
importado previamente desde Francia. El tratamientos
aceite contena anilina, un compuesto orgnico alternativos y
muy txico si se ingiere, de uso habitual en la complementarios.
industria. Los acusados, llevados por un Tome las riendas de su
desmedido afn de lucro, segn la sentencia propia salud.
del Supremo, tenan permiso de importacin
para esa partida de aceite para uso industrial
pero, una vez en nuestro pas, lo manipularon a Email
altas temperaturas para intentar eliminar de l
Declaro ledas y
la anilina, de la que conocan su toxicidad, y lo
aceptadas las
distribuyeron como aceite para uso
condiciones de la Poltica
alimentario. El proceso de manipulacin del
de privacidad
aceite dio lugar a la creacin de los compuestos
txicos que causaron el envenenamiento
masivo. Se trataba de aceite de colza Quiero recibir
desnaturalizado que se vendi Tener S@lud
fraudulentamente como si fuera de oliva.

El resultado de aquello es que hoy, 35 aos

despus, es prcticamente imposible adquirir
aceite de colza en ninguna tienda y su nombre
an provoca escalofros a los mayores. Si no
quieren ni acordarse, cmo van a ponerlo en
sus comidas?

Slo espero que despus de mi texto de hoy Artculos ms ledos

cambien algunas cosas y usted le haga un hueco

en su vida. El maestro yogui que

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La colza, esa or amarilla que ilumina los hace

paisajes y tie los campos de sol all donde se temblar a la
cultiva, es en realidad una col, la col ms industria
pequea que existe. El nombre colza procede cosmtica
del holands koolzaad, literalmente semilla
de col.
Artrosis:
remedios
El aceite de colza es uno de los ms sanos para
contra el
la salud
dolor, la inamacin
y sin efectos
La colza resulta del cruce entre una col (como la
secundarios
col rizada) y una especie de nabo denominada
nabina. Pero, por qu debe hacer un hueco
en su vida a esta semilla de col que es la colza? Cinco
razones
Porque el aceite de colza es realmente bueno para dejar
para la salud. de comer pan blanco

Al igual que el aceite de oliva, es muy rico en

omega 9 (cidos grasos monoinsaturados), pero Diez
contiene adems un 9% de cidos grasos seales que
omega 3 ALA (cido alfa-linolnico). Estos anuncian la
omega 3, ausentes en el aceite de oliva, son muerte
buenos para el aparato cardiovascular y
cerebrovascular. El organismo no puede
sintetizarlos y, por tanto, deben ser Tiene
proporcionados por la alimentacin. usted una
infeccin de
El aporte ptimo de ALA es de unos 2g/da. Candida Albicans?
Pues bien, una cucharada sopera (15ml) de
aceite de canola (una especie de colza)
proporciona 1,3g de cido alfa-linolnico. (1)
ltimos comentarios
Adems, el aceite de colza contiene unas 10
veces ms de vitamina E (ecaz para aliviar los
dolores menstruales) que el aceite de oliva, en
forma de gamma-tocoferoles. La vitamina E es
un antioxidante fundamental. Protege la
membrana que rodea las clulas del cuerpo, en
particular los glbulos rojos y los glbulos

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blancos (clulas del sistema inmunitario).

nestor
El aceite de colza tambin es muy rico en Yo tomo una
vitamina K, que desempea un papel cucharita de te en un
importante en la coagulacin de la sangre y licuado junto a
otros
contribuye asimismo a la formacin de los
huesos. Evita que el calcio se deposite en las
arterias y lo ja all donde resulta til, es decir, Josep
en los huesos. Pero por esta razn los pacientes
El ttulo del artculo
que reciben anticoagulantes (tipo Sintrom) me parece muy
deben consumirlo con moderacin y desacertado. Podran
consultando siempre con su mdico. decirlo de otra

Aceite de colza para frer?

F. Juan
Muy de acuerdo con
Ms arriba recomend consumir aceite de
este comentario. A
colza crudo. La coccin destruye efectivamente veces es ms
los omega 3, ya que los oxida. Por otro lado, prudente esperar.
cuando se calienta, su punto de humeo es muy
bajo. Y es que, como todo el mundo sabe, hay
que evitar que los aceites humeen, ya que es teyde
seal de que se estn formando compuestos "Ante cualquier
txicos. dolencia, el mejor
remedio... paciencia !
"
Cmo puede ser que el aceite de colza se suela
vender en latas especialmente pensadas para
frer? Porque en este caso se trata de aceite de atalanta
colza renado, por lo que soporta bien las
Hola, Enhorabuena
temperaturas altas. Sin embargo, tiene un por el artculo, me
inconveniente: a diferencia del aceite de oliva, parece muy
no se puede reutilizar. interesante y creo
que
El aceite no renado, que contiene los
antioxidantes y que por tanto debe consumirse
crudo, tiene un sabor caracterstico que
recuerda a almendras, esprragos y alcachofas,
todo al mismo tiempo. Este sabor tan fuerte
puede parecer desagradable la primera vez,
pero hay que aprender a apreciarlo.

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El aceite de oliva no es el ms equilibrado

desde el punto de vista nutricional. Tiene un
9% de cido linoleico (omega 6), en torno al
74% de cido oleico monoinsaturado (omega 9)
y tan slo un 0,8% de cido alfa-linolnico
(omega 3).

Una de sus principales ventajas es que es un

aceite muy resistente a la oxidacin, por lo que
se puede calentar sin riesgo. Contiene
antioxidantes naturales, y una alimentacin de
tipo mediterrneo con aceite de oliva se asocia
a una buena salud cardiovascular.

Numerosos estudios cientcos han

demostrado las propiedades saludables de la
dieta mediterrnea en la que el aceite de oliva
es uno de sus principales componentes. Esos
mismos estudios han demostrado un impacto
benecioso en el aumento de expectativas de
vida, as como en la prevencin del infarto de
miocardio, la reduccin del colesterol, la
hipertensin arterial y el ictus. Se sospecha que
la menor tasa de morbimortalidad
cardiovascular en los pases mediterrneos es
en gran parte debida al aceite de oliva virgen
extra.

Por esta razn, el aceite de oliva es perfecto

para frer, y tambin puede tomarlo crudo (en
ensaladas, con pan, etc.), pero no debera
representar la nica fuente de abastecimiento
de grasas. Puede utilizarlo como nico aceite
en casa, pero para completar el aporte de
omega 3, entonces debe comer tambin frutos
secos o semillas de linaza durante el da. O
tambin, tal como le estoy sugiriendo en este
texto, usar adems aceite de colza crudo.
Tambin puede aadir una parte de aceite de
colza a la aceitera en la que tiene el aceite de

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oliva con el que alia las ensaladas (que debe

ser siempre extra virgen y procedente de la
primera presin en fro), de forma que se
benecie de ambos aceites.

Los que no son convenientes en cualquier caso

para aliar son el de maz ni de girasol. Aunque
el aceite de maz es recomendable, su alto
contenido en omega 6 (cidos grasos
proinamatorios) frente a los omega 3
(antioxidantes) hace que su consumo deba ser
muy moderado. Una proporcin adecuada es la
de 6 unidades de omega 6 frente a 2 de omega
3, y el aceite de maz no cumple esta
proporcin por exceso de omega 6. Por su
parte, el aceite de girasol es muy calrico y
consumido en exceso puede provocar
obesidad, diabetes e hipertensin arterial.

El placer del aceite de colza crudo

El aceite de colza crudo es delicioso en

pequeas cantidades en las ensaladas
templadas, de pasta o de verdura, sobre todo
de rcula, junto con zumo de limn o un buen
vinagre balsmico.

Tambin puede probarlo para acompaar el

salmn crudo.

Est delicioso con la pasta al pesto y los

pimientos asados o rellenos. Puede aadir un
chorrito a las verduras cocidas al vapor, las
zanahorias y remolachas al horno, as como a
las sopas.

Fuentes:

1. De Lorgeril M, Salen P. Alpha-linolenic

acid and coronary heart disease. Nutr

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Metab Cardiovasc Dis 2004

June;14(3):162-9.

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2 comentarios

fran 9 Noviembre, 2016 a las 22:48- Responder

Hola, cuando dice Hoy quiero aclarar las cosas

y hacerle justicia, creo que no est nada claro
que el causante en aquella poca fuera ese
aceite y tampoco hace justicia recordando a los
cabezo de turco de turno.

Y como dato curioso de esa intoxicacin

masiva, es que algunos enfermos sobrevivieron
al nitrgeno toxico por ser fumadores y tener
tolerancia a esta sustancia contenida en la
nicotina.

Si queremos hacer justicia, recordemos al Dr.

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Muro, que perdi su trabajo por querer sacar

sus investigaciones al publico, al Dr. Frontela
que cientcamente demostr la mentira de la
versin ocial.

Gracias por sus newsletter.

Teora alternativa

Algunos investigadores sostienen que la masiva

intoxicacin no fue provocada por el aceite de
colza sino por la mala utilizacin de productos
organofosforados en una plantacin de
tomates en Almera. Dicha denuncia incluso
implica algn tipo de prueba militar de Guerra
biolgica. Estos investigadores se basan en que
se ha intentado reproducir la enfermedad en
un laboratorio administrando el aceite de colza
a cobayas y no se ha logrado obtener los
mismos efectos que sufrieron los pacientes. El
Dr. Muro fue el primero en investigar las
intoxicaciones descartando que pudiera
deberse al aceite, pues haba enfermos que no
haba consumido dicha sustancia que haban
enfermado y otros que no la haban consumido
y s haban enfermado. Fue cesado de su cargo
de director del Hospital del Rey. Otros
investigadores sealan que slo un 3 por 1.000
de los consumidores del aceite sospechoso
estaban afectados.

La hiptesis alternativa es que la intoxicacin

se produjo tuvo su origen en una partida de
tomates cultivados en Roquetas de Mar
(Almera), previamente tratados con un
compuesto organotiofosforado (la partcula
-tio- indica presencia de azufre en el
compuesto), el fenamiphos (comercializado con
el nombre de Nemacur), combinado con
isofenphos (comercializado con el nombre de
Oftanol). Tanto es as, que el anterior

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mencionado Dr Muro, se lanz el da 13 de

mayo de 1981 a predecir nuevos focos de
afectados: dado que haba seguido la pista de la
enfermedad y haba logrado dar con la red de
distribucin del producto venenoso, notic en
la tarde del 13 de mayo a los doctores Munuera
y Caada subdirector general de programas
de Sanidad dnde exactamente iban a
aparecer nuevos casos de afectados al da
siguiente, con especicacin de poblaciones y
de calles. Al da siguiente, 14 de mayo,
aparecieron efectiva y puntualmente estos
nuevos afectados en las poblaciones y en las
calles indicadas por el Dr. Muro.

Luis Frontela, catedrtico de Medicina Legal de

la Universidad de Sevilla, realiz un
experimento en donde se aliment a ratones
con pimientos y tomates que previamente
haban sido tratados con un nematicida
organofosforado (3metil-4-metiltiofenil
isopropilamido fosfato) y a otros con aceite de
colza. Entre el 1 % y el 20 % de los animales as
alimentados han muerto. El resto reproducen
las principales lesiones del sndrome txico. En
cambio los ratones a los que se les ha
suministrado aceite de colza lo nico que han
hecho es engordar.

Cristina C. 10 Noviembre, 2016 a las 0:01- Responder

Hola. Hace aos que busco aceite de colza para

consumo y no lo encuentro. Si alguien pudiera
decirme dnde venden, lo agradecera.

Por cierto, s he probado el aceite de colza para

aplicacin esttica, en la piel, y me parece muy
interesante y benecioso.

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