EQUIPOS DE LA PLANTA PILOTO DE CONSERVAS

ao del buen servicio al ciudadano

FACULTAD DE
INGENIERIA QUIMICA Y
PETROQUIMICA
AREA:
Instrumentos equipos y maquinarias de planta
industrial

TEMA:
Maquinarias e instrumentos de la planta de piloto de
conserva

DOCENTE:
Ing. Juan Toledo Huamn

INTEGRANTES:
PACHECO SOSAYA, Keyla
AYALA CARHUATOCTO, Vernica

CICLO:
V II Ciclo

ICA-PERU
2017

INSTRUMENTOS EQUIPOS Y MAQUINARIAS DE PLANTA

industrial
 EQUIPOS DE LA PLANTA PILOTO DE CONSERVAS

En esta lnea de proceso encontrar las etapas de lavado, seleccin Para la separacin
de algunas materias extraas y la seleccin de distintos tamaos de particular.
Material: acero inoxidable.

INSTRUMENTOS EQUIPOS Y MAQUINARIAS DE PLANTA

industrial
 EQUIPOS DE LA PLANTA PILOTO DE CONSERVAS

Una cinta transportadora o banda transportadora o transportador de banda o cintas francas es

un sistema de transporte continuo formado por una banda continua que se mueve entre dos
tambores.

Por lo general, la banda es arrastrada por la friccin de sus tambores, que a la vez este es
accionado por su motor. Esta friccin es la resultante de la aplicacin de una tensin a la
banda transportadora, habitualmente mediante un mecanismo tensor por husillo o tornillo
tensor. El otro tambor suele girar libre, sin ningn tipo de accionamiento, y su funcin es servir
de retorno a la banda. La banda es soportada por rodillos entre los dos tambores.
Denominados rodillos de soporte.

Las cintas transportadoras se usan principalmente para transportar materiales granulados,

agrcolas e industriales, tales como cereales, carbn, minerales, etctera, aunque tambin se
pueden usar para transportar personas en recintos cerrados

Es considerado adems como un sistema que minimiza el trabajo que permite que grandes
volmenes sean movidos rpidamente a travs de procesos, permitiendo a las empresas
embarcar o recibir volmenes ms altos con espacios de almacenamiento menores con un
menor gasto.

El uso de las cintas transportadoras esta aplicado especialmente al procesamiento de los

productos industriales agroindustriales, agrcolas, mineros, automotrices, navales o
farmacuticos

INSTRUMENTOS EQUIPOS Y MAQUINARIAS DE PLANTA

industrial
 EQUIPOS DE LA PLANTA PILOTO DE CONSERVAS

Este equipo triturador precalentador tubular controla el rompimiento o retencin de

las enzimas y pectinas, que producen la viscosidad de los productos, por medio del
calentamiento. Como resultado, se puede obtener un producto con la mejor
viscosidad, color y nutricin.

Esta mquina se compone de la tolva de alimentacin, la cubierta lateral, marco, el eje

principal, cojinete del bloque de, motor elctrico, la estructura del motor, de salida de
la tolva etc.

CARACTERSTICAS:

El aparato sirve para la precoccin continua de las frutas y hortalizas antes de

extraer su jugo para la extraccin de las mismas y para la inactivacin de las
enzimas. E general para facilitar la extraccin del jugo.

ESPECIFICACIONES TCNICAS:

Tipo LE -17
Ao de fabricacin : 1969
Marca : Empresa de fundicin de hierro y acero. Kovanya.
Origen : Budapest Hungra

a) Datos de calentamiento:

Modo de calentamiento: Por vapor

rea de calentamiento: 0.94 m2
Capacidad: 92 Lts.
Sobrepresin de servicio: 3 atm
Sobrepresin de pruebas: 4.5 atm
Temperatura de servicio: 75 a 95 C
Consumo de vapor: 100 Kg/hr

b) Datos elctricos:

Velocidad: 965 RPM

Potencia consumida: 2.2 KW
Frecuencia: 60 Hz

INSTRUMENTOS EQUIPOS Y MAQUINARIAS DE PLANTA

industrial
 EQUIPOS DE LA PLANTA PILOTO DE CONSERVAS

c) Principales dimensiones:

Longitud: 1640 mm
Anchura: 663 mm
Altura: 1400 mm
Peso: 910 Kg

d) Capacidad: 510 Kg/hr

e) Material:

Las partes que estn en contacto con las frutas son fabricadas en acero cido
resistente.

CAPACIDAD SEGN CONDICIONES DE OPERACIN:

Capacidad (dato tcnico): 510 Kg/Hr

Capacidad (dato experimental) 485 Kg/hr

INSTRUMENTOS EQUIPOS Y MAQUINARIAS DE PLANTA

industrial
 EQUIPOS DE LA PLANTA PILOTO DE CONSERVAS

La llenadora se utiliza para introducir productos lquidos en los envases. El aparato es El

tanque almacenador puede contener diversos productos lquidos, como los siguientes:

Jugo o nctar, que se introduce en el envase cuando este pasa por debajo del tanque.
Liquido de cobertura, que se adiciona al envase con el alimento slido.

La llenadora consta de las siguientes partes:

Agitador
Entrada del vapor para el calentamiento del lquido
Regulador de la presin
Manmetro
Serpentn caliente que mantienen el lquido a la temperatura deseada
Vlvula de seguridad
Termmetro con termostato que controla la cantidad del vapor
Vlvula de descarga del condensado
Llave de descarga del producto

LLENADORA DE MERMELADA CON EMBOLO DOBLE

1. Dimensiones y datos caractersticos de la mquina:

Cantidad del relleno: De 0.10 a 1.7 Lts.

N mximo de las carreras en un cilindro: 55
Datos de motor elctrico: 380 V. Trifsico, 1.5 KW, 1750 RPM
Capacidad del depsito del material: 85 Lts.
Nmero de revoluciones del eje principal: 55
Peso de la mquina: 350 Kg
Altura total de la mquina: 1930 mm
Ancho de la mquina: 1220 mm

INSTRUMENTOS EQUIPOS Y MAQUINARIAS DE PLANTA

industrial
 EQUIPOS DE LA PLANTA PILOTO DE CONSERVAS

2. Cadena Cintica de la Mquina

La polea de correa en V del motor elctrico, de propulsin a la polea acuada al eje

helicoidal del mecanismo de accionamiento. El eje del tornillo sin fin se acopla con la
rueda sin fin, acuada al eje principal, pone en marcha la polea de mando, la que acciona
el cabezal de relleno y el mbolo.

3. Cilindro de Alimentacin y mbolo

Estn montados en el cabezal de relleno, el que succiona el material, a travs del cabezal
de relleno, empujndolo al pomo a llenarse. La cantidad de material a llenar, puede
regularse ajustando la carrera del mbolo de 0.1 a 1.7 Lts. Para la obturacin del mbolo
sirve una junta de anillo de goma.

INSTRUMENTOS EQUIPOS Y MAQUINARIAS DE PLANTA

industrial
 EQUIPOS DE LA PLANTA PILOTO DE CONSERVAS

Sirve para calentar y mezclar una variedad de productos lquidos y lquidos con slidos.
Calientan toda clase de productos lquidos y semilquidos para preparar mermeladas, ates,
jarabes y salsas, entre otros en pequea proporcin

MARMITA DE CAMPANA

1. DATOS CARACTERSTICOS DE LA MQUINA

El grupo de marmitas de campana consta de tres calderas basculantes con una capacidad
de 20 Lts. La marmita misma se hace de acero resistente a los cidos, sirviendo para la
coccin de pulpas y de almbar.
Las tres calderas se encuentran montadas sobre un pedestal construido de hieroo angular,
conjuntamente con las tuberas y accesorios pertinentes.

2. DIMENSIONES PRINCIPALES:

Altura total: 800 + 250 mm

Altura de la caldera: 800 mm
Ancho: 600 mm
Longitud: 2500 + 100 mm
Dimetros de la marmita: 400 mm
Dimetros de la camisa calefactora: 450 mm

INSTRUMENTOS EQUIPOS Y MAQUINARIAS DE PLANTA

industrial
 EQUIPOS DE LA PLANTA PILOTO DE CONSERVAS

Profundidad de la marmita: 290 mm

Altura de la caldera: 350 mm
Presin de la operacin en la camisa de vapor: 3 Kp/cm2
Presin de prueba en la camisa de vapor: 5.5 Kp/cm2

3. DESCRIPCIN TCNICA DE LA MQUINA:

El vapor se suministra con la intervencin de un conjunto de 3/8 a travs de un eje

tubular soportado por una estopa desde la tubera de vapor comn de 1 pulgada a la
camisa y al mismo tiempo el agua condensada se purga a travs de un eje similar que
dispone de una extensin tubular que alcanza hasta el fondo de la camisa. El ramo de
vapor contiene montados aparte de un dispositivo de cierre. Al observar una falla, el flujo
de vapor y el del agua condesnsada se pueden bloquear, eliminando el funcionamiento del
aparato. Cada marmita va provista de un mecanismo basculante a engranaje por tornillo
sin fin.

Sirve para calentar y mezclar una variedad de productos lquidos y lquidos con slidos.
Calientan toda clase de productos lquidos y semilquidos para preparar mermeladas, ates,
jarabes y salsas, entre otros. Se utilizan tambin para escaldar frutas y verduras as como para
facilitar su pelado.

INSTRUMENTOS EQUIPOS Y MAQUINARIAS DE PLANTA

industrial
 EQUIPOS DE LA PLANTA PILOTO DE CONSERVAS

La presin en la cmara de trabajo del homogenizador se crea por la bomba de presin.

Debido a la seccin transversal reducida en la vlvula de homogenizacin, se crea una presin
en el interior. La presin se alivia luego en un hueco ajustable muy estrecho de la vlvula. De
esta manera ocurren corrientes de alta turbulencia, que se traducen en un efecto de
homogenizacin y molienda.

Proceso de produccin: Continuo

Sector: para aplicaciones alimentarias
Otras caractersticas: de altas presiones.

INSTRUMENTOS EQUIPOS Y MAQUINARIAS DE PLANTA

industrial
 EQUIPOS DE LA PLANTA PILOTO DE CONSERVAS

Tiene como funcin principal la de triturar, moler y/o refinar los componentes de una mezcla
hmeda, logrando como resultado una dispersin - homogeneizacin final con tamaos de
partculas.

El producto a procesar recorre la superficie encerrada por un rotor cnico ranurado en su

periferia, que gira a 3000 RPM y un estator tambin cnico interior ranurado que se encuentra
fijo.

La finura deseada se regula por medio de un dispositivo de ajuste que se maneja

externamente y con el equipo en funcionamiento.

Garantiza 0% de contaminacin de producto y el rendimiento vara en funcin del producto,

del tamao de los discos y la finura deseada.

INSTRUMENTOS EQUIPOS Y MAQUINARIAS DE PLANTA

industrial
EQUIPOS DE LA PLANTA PILOTO DE CONSERVAS

FICHA TCNICA DE UNA LICUADORA INDUSTRIAL

INSTRUMENTOS EQUIPOS Y MAQUINARIAS DE PLANTA

industrial
 EQUIPOS DE LA PLANTA PILOTO DE CONSERVAS

Produce el jugo con el mejor sabor y con el mayor rendimiento posible.

El principio bsico de separacin instantnea es la razn principal de la calidad superior del
jugo obtenido mediante el exprimidor. El exprimidor separa el jugo de aquellas partes de la
fruta que de entrar en contacto durante cualquier perodo de tiempo con el jugo, tendran
efectos adversos en la calidad del jugo.

EXTRACTOR DE JUGOS CTRICOS TIPO KL 12

El extractor en cuestin sirve para la extraccin del jugo de frutas ctricas (naranja, limn,
toronja, etc.), consta de cuatro exprimidores dispuestos en fila, provistos por separado de
bandejas recolectoras de jugo. El jugo de las bandejas pasa a un depsito comn. Los
exprimidores pueden ser cambiados en funcin de las medidas de las frutas, los exprimidores
son de propulsin central. Tanto el mecanismo propulsor como el motor se encuentran
ubicados en el cuerpo del extractor. La distancia interaxial de las ruedas dentadas estn
ajustadas fabrilmente. En caso de desgaste eventual el ajuste se puede rectificar con la ayuda
de los discos fijadores.

INSTRUMENTOS EQUIPOS Y MAQUINARIAS DE PLANTA

industrial
 EQUIPOS DE LA PLANTA PILOTO DE CONSERVAS

Datos tcnicos:

1. Datos principales:
Longitud: 1563 mm
Anchura: 520 mm
Altura: 1125 mm
Capacidad mxima: 400 Kg/hr

2. Datos elctricos:
Tipo de motor propulsor: VZP90L6
Potencia del motor: 1.1 KW
Velocidad del motor: 1200 rpm

3. Material:
Las superficies del aparato que estn en contacto con las frutas son de acero cido
resistente, o bien de material sinttico. Las dems partes son de acero al carbono, con
superficie pintada.

4. Peso aproximado: 231 Kg.

5. Rodamientos:
2 cojinetes de bolas de ranura profunda 6205.

INSTRUMENTOS EQUIPOS Y MAQUINARIAS DE PLANTA

industrial
 EQUIPOS DE LA PLANTA PILOTO DE CONSERVAS

La bomba de vaco es un equipo diseado para extraer gases del interior de recipientes, redes
de tuberas o en cualquier proceso donde se requiera reducir la presin interior de un sistema,
a valores inferiores a la atmosfrica.

El funcionamiento es similar al de su compresor homlogo, pero con la diferencia de que est

pensada para aspirar y no para comprimir el aire o gas que aspira.

Algunas de las aplicaciones y usos ms comunes son:

Coccin y/o concentrado a baja temperatura de: mosto, jaleas, dulces, jarabes, etc.
Termoformado de termoplsticos
Mquinas para la industria crnica
Industria textil (tratamiento de diferentes fibras, planchado)
Desodorizado (eliminando gases indeseables en sustancias qumicas, produccin de
alimentos, etctera)
Destilacin a baja temperatura (extraccin en vaco de fracciones voltiles)

INSTRUMENTOS EQUIPOS Y MAQUINARIAS DE PLANTA

industrial
 EQUIPOS DE LA PLANTA PILOTO DE CONSERVAS

Esta mquina selladora est diseada para todo tipo de latas redondas, como latas de
aluminio, latas de plstico y latas de acero, as como otro tipo de latas.

Fabricada con piezas de acero de gran calidad, sin lugar a dudas es el equipo ideal para
la industria de alimentos y bebidas enlatadas, es una maquina muy confiable y muy
fcil de manejar.

Es una maquina especialmente diseada para las pequeas y micro empresas

Podra disminuir las mermas del producto por un sellado defectuoso y al mismo
tiempo ser la forma ms sencilla de lograr un sellado ideal y profesional.

INSTRUMENTOS EQUIPOS Y MAQUINARIAS DE PLANTA

industrial
 EQUIPOS DE LA PLANTA PILOTO DE CONSERVAS

La autoclave se utiliza para esterilizar los envases. Despus de a esterilizacin, el

aparato puede ser utilizado tambin para; enfriar los envases.

INSTRUMENTOS EQUIPOS Y MAQUINARIAS DE PLANTA

industrial
 EQUIPOS DE LA PLANTA PILOTO DE CONSERVAS

Son utilizados para realizar el proceso de coccin del producto para homogenizarlo por
accin del agitador y el calor.

INSTRUMENTOS EQUIPOS Y MAQUINARIAS DE PLANTA

industrial
 EQUIPOS DE LA PLANTA PILOTO DE CONSERVAS

Este equipo cumple con la funcin de disminuir el tamao y grosor del producto est
compuesto de una tolva que permite el ingreso del producto

INSTRUMENTOS EQUIPOS Y MAQUINARIAS DE PLANTA

industrial
 EQUIPOS DE LA PLANTA PILOTO DE CONSERVAS

Este tanque de mezcla lquido con agitador combina la funcin de mezcla, disolucin,
la calefaccin, la circulacin, etc.

Se aplica a los productos de homogeneizacin, emulsificacin, partculas dispersin,

etc

INSTRUMENTOS EQUIPOS Y MAQUINARIAS DE PLANTA

industrial
 EQUIPOS DE LA PLANTA PILOTO DE CONSERVAS

Es una bomba especial con las que puede extraerse el lquido de condensacin en caso
de que sta no pueda salir por el desnivel. Por lo general, las bombas estn
compuestas por el cuerpo de la bomba propiamente dicho y una unidad de sensores o
bien integrada en el cuerpo de la bomba o bien suministrada por separado.

INSTRUMENTOS EQUIPOS Y MAQUINARIAS DE PLANTA

industrial
 EQUIPOS DE LA PLANTA PILOTO DE CONSERVAS

Es una mquina de fabricacin de pasta es una mquina ideal para la fabricacin de

mermelada, jugo de fruta, jugo de verduras, adecuado para una variedad de frutas y
hortalizas frescas en fabricacin de pasta de separacin tales como: tomate, mango,
pulpa, es un equipo importante para la elaboracin de alimentos.

INSTRUMENTOS EQUIPOS Y MAQUINARIAS DE PLANTA

industrial
 EQUIPOS DE LA PLANTA PILOTO DE CONSERVAS

La prensa hidrulica es un mecanismo conformado por vasos

comunicantes impulsados por pistones de diferentes reas que, mediante una
pequea fuerza sobre el pistn de menor rea, permite obtener una fuerza mayor en
el pistn de mayor rea. Los pistones son llamados pistones de agua, ya que son
hidrulicos. Estos hacen funcionar conjuntamente a las prensas hidrulicas por medio
de motores.

El rendimiento de la prensa hidrulica guarda similitudes con el de la palanca, pues se

obtienen fuerzas mayores que las ejercidas pero se aminora la velocidad y la longitud
de desplazamiento, en similar proporcin

INSTRUMENTOS EQUIPOS Y MAQUINARIAS DE PLANTA

industrial
 EQUIPOS DE LA PLANTA PILOTO DE CONSERVAS

Es una mquina o dispositivo de ingeniera diseado para generar vapor. Este vapor se
genera a travs de una transferencia de calor a presin constante, en la cual el fluido,
originalmente en estado lquido, se calienta y cambia su fase a vapor saturado.

Debido a las amplias aplicaciones que tiene el vapor, principalmente de agua, la

caldera es muy utilizada en la industria, a fin de generarlo para aplicaciones como:

Esterilizacin
Para calentar otros fluidos, como por ejemplo, en la industria petrolera, donde
el vapor es muy utilizado para calentar petrleos pesados y mejorar su fluidez.
Generar electricidad a travs de un ciclo Rankine.

Es comn la confusin entre caldera y generador de vapor, pero su diferencia es que el

segundo genera vapor sobrecalentado.

INSTRUMENTOS EQUIPOS Y MAQUINARIAS DE PLANTA

industrial
 EQUIPOS DE LA PLANTA PILOTO DE CONSERVAS

La utilidad de las cmaras de conservacin (o cmaras positivas), es la refrigeracin de

los alimentos, disminuyendo la temperatura hasta temperaturas ligeramente por
encima del punto de congelacin. A estas temperaturas, el agua de constitucin de los
alimentos se mantiene lquida, y la degradacin de los alimentos se ralentiza, pudiendo
mantener las propiedades de los alimentos inalterables durante un periodo de tiempo
mucho ms prolongado.

INSTRUMENTOS EQUIPOS Y MAQUINARIAS DE PLANTA

industrial