Ayurveda para los sentidos El odo

El Odo, en snscrito Karna, est representado por el elemento ter o espacio, cuya
vibracin (OM) dio origen a la creacin del universo. Escuchamos porque la vibracin del
sonido u ondas de lo que entra en el odo viaja a travs de las terminaciones nerviosas
llegando hasta el cerebro, donde esta es entendida e interpretada. El odo por lo tanto no
solo representa la habilidad de escuchar sino tambin la capacidad de entender lo que se
escucha.

Para limpiar y purificar

Girar la cabeza lateralmente y aplicar una vez a la semana 2-3 gotas de aceite de ssamo
tibio al interno del odo. Relajarse y mantener la posicin por algunos minutos permitiendo
que el aceite penetre en profundidad. Repetir el procedimiento en el otro odo.
Esta practica ablanda el cerumen acumulado y facilita su expulsin. Es til adems en caso
de zumbido en los odo, mala audicin y otras alteraciones del aparato auditivo.

Adicionalmente, masajear con aceite de ssamo o de ricino el hueso mastoideo (el hueso
que est detrs del odo). Halar el lbulo de la oreja al mismo tiempo que se abre la
boca. Este masaje ayuda a ablandar el cerumen, el cual viene expulsado fcilmente una vez
se realiza la irrigacin.
 Irrigar el canal del odo con agua tibia: Coloque en un recipiente unas dos tazas agua tibia
y agregue media cucharadita de bicarbonato de sodio. Coloque el preparado en un
inyectadora (sin la aguja) y, sin introducir la inyectadora en el canal auditivo, vierta el agua
delicadamente dentro del odo. Seguidamente mueva la cabeza lateralmente hacia el lado
del odo que esta limpiando y mantenga la cabeza en esta posicin utilizando debajo un
recipiente o sobre le lavamanos, hasta que el agua salga completamente. Finalmente
proceda a lavar el odo con agua corriente y a secarlo bien. Repita la operacin con el otro
odo.

Enseanzas del Dr Keshava Bhat

En caso de odo tapado: Frer en aceite de coco el tallo verde de la lengua de vaca.
Colocar de 4 a 5 gotas de este aceite en el odo diariamente durante una semana.
En caso de pus y dolor: Exprimir el jugo en artes iguale de hojas de ben, toronjil, sape,
cundeamor, jazmn real y algodn de la playa y mezclarlo con una parte de jugo de jengibre
. Agregar 1/4 parte de aceite de ssamo, hervir, enfriar y colar. Colocar 4-6 gotas en el odo.
O bien, incinerar la planta entera de lengua de vaca, y mezclar 20 gramos de esta ceniza
disueltos en aceite de ssamo o coco. Dejar reposar. El sobrenadante se utiliza. De 4 a 5
gotas en el odo, para eliminar los dolores, pus, etc.
Las bananas y sus cualidades ayurvdicas
Las bananas (conocidas tambin como cambures o banano) son afrodisiacas, nutren y dan
energa al tejido muscular, adiposo, nervioso y reproductivo.
De todas las variedades de bananas que existen, el rojo es el ms nutritivo.

La banana madura es de sabor (Rasa) dulce y astringente. Su energa (Veerya) es caliente y

su efecto postdigestivo (Vipaka) es cido. Su consumo disminuye o equilibra vata e
incrementa en exceso pitta y pero afecta ms a kapha.

La banana verde es de sabor (Rasa) astringente, de energia (Veerya) fra y de efecto

postdigestivo (Vipaka) Picante. Disminuye o equilibra pitta y kapha e incrementa vata.

Su accin (Karma) en el cuerpo es refrescante, laxante, tnico, afrodisiaco.

las bananas se deben comer solas y no mezclarlas ni con lquidos (leche, yogurt) ni con
otras comidas. No se aconseja comer bananas en la noche, ni en caso de fiebre, edema,
vomito o tos con moco.

Consejos tiles

Banana verde o pintona

Papilla para nios: al pltano pintn se le quita la piel, se corta en trozos y se pone a secar
la sol, con esto se va el sabor astringente y la sustancia pegajosa. Una vez seco se hace
polvo y se mezcal con leche, de esta forma se digiere muy bien.
En caso de diarrea, corte banana pintonas en cuadritos, agregue una cucharadita de ghee y
una pizca de jengibre en polvo. Una hora ms tarde tome un vaso de agua tibia/caliente. La
banana cruda es astringente y ayuda a contraer la membrana mucosa del intestino.
Banana madura
Con ghee y cardamomo en polvo es bueno para la hipoglicemia y los calambres en el
cuerpo.
Comer 1-3 bananas (solas o con ghee y cardamomo) entre comidas ayuda al
estreimiento y en caso de indigestin.
Para el crecimiento corporal, msculos dbiles o ganar peso: corte en cuadritos 2 bananas,
5 higos y 5 dtiles, agregue una cucharada de miel pura y una pizca de jengibre en polvo.
Comer diariamente 1 cambur manzano una hora antes de cualquier alimento durante un
mes para eliminar parsitos estomacales, como lo recomendaba el Dr. Keshava Bhat.
Si hay ardor en la orina debido a insomnio, estreimiento o alteracin en el PH, comer 1 o
2 bananas maduras con una pizca de comino en polvo. Esto debera ser ingerido entre
comidas.
Agregar a la dieta en caso de diabetes, puesto que la banana no aumenta los niveles de
azcar en el cuerpo.
En caso de tos seca o tos acompaada con dolor en el pecho, comer 1 o 2 bananas con
una cucharadita de miel y una pizca de pimienta, 2 o 3 veces al da.
El consumo de banana en caso de artritis es de gran ayuda
Guayabas. para casi todo
La guayaba (Psidium Guajava) es un fruto rico en propiedades beneficiosas para la salud.
Conocida tambin como la super-fruta, posee una alta cantidad de nutrientes, vitamina A,
cido flico, fibra, hierro, cobre, calcio, magnesio, manganeso, y fsforo. Adems contiene
ms vitamina C que la naranjas y ms potasio que las bananas.
La guayaba es originaria de la zona tropical del continente americano que se extiende desde
el sur de Mxico hasta Brasil, y ha sido cultivada por los nativos desde desde tiempos
ancestrales, tanto para fines alimenticios como medicinales.
Existen ms de 100 variedades repartidas en diversas regiones tropicales de Amrica, Asia
y Oceana, cuyos nombres varan segn el lugar de origen, como puede ser Guayaba,
Guava, Guara; Arrayana; Araz; Hurapo; Parcha; Sahuinto; Perala; Amruta-phalam; Anjra.

Segn ayurveda la guayaba es de sabor (Rasa) Dulce, ligeramente amarga, ligeramente

astringente, de energa (Veerya) Fra y de efecto post-digestivo (Vipaka) dulce.
Es buena para todos los Doshas, siendo recomendado para Vata consumirla solo cuando
esta madura.

De la planta se utiliza las frutas, las hojas y la corteza.

Algunos beneficios de la guayaba

Incrementa y fortalece el intelecto mejorando la funcin cerebral y la concentracin. Es
muy buena para los estudiantes y las personas que hacen todo tipo de trabajo mental.
Su consumo ayuda a la perdida de peso porque satisface el apetito con mucha facilidad, y
cruda tiene menos azcar frente a otras frutas.
Pintona o no madura ayuda a reducir los sntomas de la diarrea y a curar la disentera
puesto que es muy rica en astringentes de naturaleza alcalina de propiedades desinfectante
y anti-bacterianas.
Por su alto contenido de vitamina C, es un fruto muy til para aliviar la tos y los
resfriados, reduciendo la flema y la congestin.
Se recomienda su consumo en caso de diabetes ya que ralentiza los procesos de absorcin
de azcar por el organismo,
Adems reduce la presin arterial, mejora la piel y el aparato respiratorio.

La infusin de hojas de guayaba tiene mltiples beneficios:

Detiene el proceso de conversin del almidones en azcares, lo cual ayuda a reducir el
peso del cuerpo.
Su consumo, por al menos 3 meses, ayuda a bajar el nivel de colesterol malo, si afectar el
bueno.
Reduce los niveles de glucosa en la sangre, por lo tanto es buena para pacientes con
diabetes.
Estimula la produccin de enzimas digestivas mejorando el funcionamiento del sistema
digestivo.

Recetas
La piel de la raz del rbol de guayaba en forma de infusin cura la fiebre y el hipo
inmediatamente.
El polvo de semilla de guayaba mezclado con agua o jugo de guayaba fresco con azcar
moreno regulariza la bilis, as como Pitta y Vata.
Preparar una pasta con las hojas de guayaba y agua y aplicar sobre la piel con acn o
manchas oscuras, dejar actuar por algunos minutos y proceder a enjuagar y masajear dando
palmaditas en la cara. Repetir la operacin hasta ver resultados. Adems, se puede utilizar
esta pasta como exfoliante para remover los puntos negros que se forman cerca de la nariz.
Comer madura 2 o 3 veces a la semana o el consumo del jugo en forma diaria ayuda a
curar el estreimiento.

Dr. Keshava Baht

El jugo o batido de guayaba o el jugo de sus hojas, tomados poco a poco elimina la
intoxicacin, especialmente por drogas.
El extracto acuoso de la hoja de guayaba con un poco de sal se utiliza para lavar la boca 4
o 6 veces la da, y as curar enfermedades de las encas.
Las hojas de guayaba enrrolladas sirven para cepillar los dientes. Limpian, desinfectan y a
la vez curan enfermedades bucales.
Unos 10 gramos del cogollo triturado del guayabo, tomado diariamente en ayunas durante
una semana, arregla el estmago.
Granada Una fruta con historia

La granada
es una de las frutas ms antiguas conocidas por el hombre, estando su nombre relacionado a
diversas culturas y creencias, al arte clsico y al simbolismo literario. Ya en el libro de
xodo de la Torah, en el Corn y en los himnos Homricos, solo por nombrar algunos
textos antiguos, se hace referencia a sus propiedades curativas y su significado mstico y
religioso.
Conocida como la princesa de la fruta, la granada ha sido smbolo de prosperidad,
esperanza y abundancia a lo largo de su historia. Originalmente de Persia, actual Irn, y la
regin occidental del Himalaya, se ha cultivado por milenios en oriente prximo, la zona
del Cucaso, India, Paquistn y la regin del Mediterrneo. Al continente americano, la
granada lleg de la mano de los invasores espaoles hacia finales del 1700
aproximadamente.

Rica en propiedades curativas, es consideraba en Ayurveda una de las mejores frutas.

De sabor (Rasa): Dulce, astringente, cido. Energa (Veerya) Fra, y de efecto post-
digestivo (Vipaka) dulce
De cualidad (Guna) ligera y suave. Disminuye o equilibra Kapha y Pitta, pero incrementa
Vata si se consume en exceso puesto que el sabor astringente seca los nutrientes, alterando
Vata.
La granada refuerza la salud y elimina el exceso de los tres Doshas en el cuerpo. Es buena
en caso de anemia, fiebre y problemas del corazn porque es un tnico cardiaco. Limpiar la
mente y mejora la digestin.
La granada cida incrementa el apetito y la dulce incrementa la inteligencia y la fuerza en el
cuerpo.
Limpia la sangre y el sistema heptico. Elimina los parsitos del organismo. Es un ptimo
tratamiento en caso de piedras en la vescula, hiper-acidez y fiebre de la malaria.
Buena en caso de disfona: cuando la garganta se queda sin voz.

Recetas
Para la tos infantil, dar media taza de jugo de granada con una pizca de polvo de jengibre
y un pizca de polvo de pimienta larga (piper longum).
Jugo de granada puro con una cucharadita de miel y una pizca de sal de roca incrementa
el apetito. Es una buena bebida para las personas que hablan mucho o antes de empezar un
da de trabajo que implica hablar mucho. Ayuda a aclarar la voz.
Espermaturia (perdida de orina con semen): La piel de la granada seca al sol y se tritura
hasta volverla polvo. Hervir arroz integral, filtrarlo y en esa agua agregar 1 o 2 cucharaditas
del polvo de granada. Beber un vaso de 300ml cada da.
Exprimir el jugo de granada, recolectar las semillas (la cantidad correcta es aquella que
nos cabe en el puo de una mano). Tomar 250 gramos de aceite de mostaza, poner las
semillas y calentar hasta que aparezcan unas burbujas (unos 25 minutos). Este aceite se
filtra y se deja enfriar, conservando las semillas por 2 das.
Este aceite es bueno para hacer masajes en los pechos. Incrementa la talla, la belleza del
pecho y suaviza la piel.
Picor o rojeces en los ojos (debido a Pitta) poner gotas de jugo de granada.

Recetas del Dr Keshava Bhat (Padre del naturismo tropical)

Triturar la raz de la granada con poca agua para extraer el zumo. A un volumen de este
zumo ms dos volmenes de agua, endulzar con miel de abejas. Tomas 3 onzas (unos 30
ml) en cada dosis 4 veces al da para eliminar la solitaria (tenia).
Triturar la raz de granada, semillas de tamarindo y conchas de caracol en partes iguales.
Untar en el cuerpo durante el bao, como un scrub, para eliminar el exceso de sudor y el
mal olor.
Rallar la raz de la granada y utilizarla para hacer grgaras y eliminar el mal aliento.
Para la diarrea: cubrir la granada con barro rojo como para elaborar cermica (un poco
ms de un centmetro de grueso), y cocinar esta bola de barro con la granada adentro a
brasa viva durante unos veinte minutos. Una vez retirado y enfriado el barro, romperlo. La
granada as cocida, se tritura con corteza y todo hasta formar una crema con su propio jugo.
Tomar dos cucharadas de esa crema junto con un poquito de miel dos veces al da y durante
varios das.
Tambin para la diarrea: lavar, secar y guardar la concha de la granada; licuar parte de
esta concha seca con yogurt natural elaborado en casa y tomar una taza dos veces al da.
Una concha mediana puede alcanzar para 4 da
Cardamomo el dulce aroma
El Cardamomo es una especie muy aromtica, perteneciente la familia de las zingiberceas
al igual que el jengibre, comnmente utilizada en la cocina oriental, rabe y africana.
Aunque es originario de la India, actualmente la mayor produccin mundial esta
Guatemala. Se pueden encontrar tambin importantes plantaciones en el sureste de la India,
Sri Lanka, Malasia, Camboya, Vietnam y Tailandia.
Se estima que despus del azafrn y la vainilla es la especia ms cara que existe en la
actualidad.
Existen cuatro variedades principales: el cardamomo verde, el cardamomo Madagascar, el
cardamomo blanco y el cardamomo negro, siendo el verde el ms utilizado. En Ayurveda
se utiliza tanto la variedad de cardamomo verde as como el negro, el cual es ms grande,
pero de sabor, apariencia y efectos medicinales similar al verde.

El cardamomo es una especie Satwica, es decir; purifica y tonifica el cuerpo, y calma la

mente dndole serenidad, sabidura, apertura y ecuanimidad. Adems es uno de los
mejores y mas seguros estimulantes digestivos: activa el tracto y las enzimas digestivas,
rejuvenece el bazo, remueve Kapha (moco) del estomago y de los pulmones, adems
tonifica el corazn. Es una ptima especie para equilibrar Vata.
CARDAMOMO (Nombre en snscrito: Elan)
Rasa: Dulce, picante
Veerya: Caliente
Vipaka: Picante
Guna: ligero, spero
Disminuye o equilibra vata y kapha.
Incrementa Pitta cuando se consume en exceso

Acta sobre el sistema digestivo, respiratorio, circulatorio y nervioso.

Karma: Carminativo, diafortico, expectorante, antiespasmdico, digestivo, estimulante,
estomtico y cardiotonico.
Indicaciones: bueno en caso de resfriado, gripe tos, bronquitis, asma, para desequilibrios
del estomago, mal aliento, perdida del sabor, indigestin. Ayuda a absorber los nutrientes
de los alimentos y mejora el funcionamiento del vaso y el pncreas.
El cardamomo combinado con semillas de hinojo es bueno para los nervios digestivos que
pueden alterar a los nios y a las personas predominantemente Vata. Esta combinacin
ayuda en caso de vomito, eructos y reflujo.

Parte usada: semilla

Dosis 1-2 gr de cardamomo machacados.
Uso: infusiones, y se agrega como condimento en las comidas. Su agradable aroma y suave
sabor la hace una especie muy verstil de utilizar en la preparacin tanto de verduras y
vegetales, carnes, pescados, salsas, tortas y dulces.
Algunos usos:
Flatulencia y mejorar la digestin: hacer una infusin de cardamomo, semillas de hinojo y
jengibre fresco, en igual proporcin (1 cucharadita) en una taza de agua caliente.

Alitosis: prepare una infusin de cardamomo, canela e hojas de laurel en igual proporcin
(1 cucharadita) en una taza de agua caliente.

Ulceras de la boca: haga una pasta con polvo de cardamomo y miel, y desinfecte la boca
con esta mezcla.

Dolor de cabeza: tomar infusin de cardamomo para refrescar y aliviar el dolor de cabeza y
calma el sistema nervioso.

Debilidad general, asma: 5 dtiles, 10 almendras en un vaso de leche con 3 o 4

cardamomos en polvo. Mezclar todo y beber.

Anemia, debilidad sexual, fatiga, nauseas, y anemia durante el embarazo: 10 dtiles, 1

cucharadita de ghee, jengibre rallado, pizca de polvo de cardamomo, 3 o 4 cucharaditas de
azafrn. Mezclar todo. Comer durante una semana a primera hora de la maana.

Mejora la digestin de la leche y del caf

Agregar cardamomo al momento de preparar el Chai (te negro, leche y especies), o
simplemente agregarlo a la leche que se va a consumir. El cardamomo reduce la formacin
de mocos que crea la leche en el cuerpo.
Y en el caso del caf ayuda a eliminar la parte toxica de la cafena
El Mango el rey de las frutas
El mango es una planta milenaria originaria de la India, de donde se expandi hacia las
regiones tropicales de Asia y frica. Desembarc en el Nuevo Mundo, segn algunos
historiadores en Brasil hacia el 1700, de la mano de los conquistadores portugueses. Otros
apuntan que la llegada del mango al nuevo continente fue un poco ms tarde, hacia finales
del 1800.
Esta pulposa y jugosa fruta, rica en magnesio, potasio, vitaminas A y C, betacaroteno y
fibra se cultiva en pases de clima clidos y algunos de clima templado, registrndose mas
de mil variedades de plantas en todo el mundo.

En Ayurveda el mango se conoce como el rey de las frutas

El mango maduro es de sabor (Rasa) Dulce, energa (Veerya) Caliente y efecto post-
digestivo (Vipaka) dulce.
Disminuye o equilibra vata y pitta, e incrementa kapha.

El mango verde o no maduro es de sabor (Rasa) Acido y astringente, energa (Veerya) Fra
y efecto post-digestivo (Vipaka) Picante
Disminuye o equilibra vata y kapha, e incrementa pitta.

Es de cualidad (Guna) pesado y duro, y su accin del en el cuerpo (Karma) es demulcente,

diurtico, refrigerante, lactagogo y afrodisiaco.
El mango maduro es bueno para el sistema nervioso, la debilidad en general, los desordenes
digestivos y el estreimiento. Adems de incrementar la energa y vitalidad corporal,
fortalece e incrementar todos los tejidos, especialmente el tejido muscular (mansa).
Es bueno para las mujeres embarazadas ya que incrementa la leche materna.
El jugo de mango cura la acidez, y las infecciones e inflamaciones intestinal.

El mango verde o no maduro puede alterar todos los Doshas, y en exceso puede causar
nauseas, diarrea, indigestin o ardor en el estmago.

Tips
Para fortalecer el organismo
Comer 1 mango y 1 hora mas tarde beber un vaso de leche mezclado con 1 cucharadita de
ghee (mantequilla clarificada). Se puede dar incluso a los bebes.

Para fortalecer el cerebro y aliviar el dolor de cabeza crnico

1 vaso de jugo de mango, taza de leche, 1 cucharadita de jugo de jengibre, 1 cucharadita
de azcar moreno, tomar mezclado por la maana con el estomago vaco.

Para estreimiento y trastornos intestinales

1 vaso de jugo de mango y 1 hora despus un vaso de leche caliente especiado (una pizca
de cardamomo, una pizca de nuez moscada y una cucharadita de ghee-mantequilla
clarificada-).
El consumo regular de mango maduro mejora el estreimiento y aportan enzimas que
favorecen la digestin y la absorcin de los alimentos.

Contra hemorroides y disentera

1 cucharada grande de jugo de mango, cucharada de yogurt, cucharadita de jugo de
jengibre. Tomar por la maana y por la tarde con el estomago vaco

Para tratar enfermedades en la piel y enfermedades causadas por parsitos intestinales

(tenia)
Tomar jugo de mango diariamente

Curiosidades de la India
En India los mangos verdes son usados como vegetal y est presente en la preparacin de
Chutney o Pickles. Preparados en esta forma no alteran los Doshas, ayudan a la digestin y
mejoran el sabor de las comidas.
Tambin de la pulpa seca de mango verde se obtiene un polvo llamada Amchur, el cual
es usado como especie en curries, chutneys, sopas y marinados. El Amchur, tiene
cualidades similares al limn y puede usarse como sustitutivo de este.
La piel de mango secada al sol sirve para condimentar la sopa de lentejas y facilitar su
digestin.
Tostar y triturar hasta hacer polvo la pepa o semilla de mango, mezclar una cucharadita
de este polvo con una cucharadita de miel para combatir los parsitos intestinales.
Mezclar una cucharadita de polvo de mango con una taza pequea de yogurt, tomar dos
veces durante el da para combatir la diarrea.
Como prepara polvo de mango en casa:
Primero que todo seleccione mangos verdes no maduros, cuya piel tenga una consistencia
firme.
Pelar y cortar los mangos verdes en tiras finas. Frotar las tiras de mango con crcuma en
polvo para evitar el ataques de plagas. Secar al sol durante 5-6 das. Una vez seco, pasarlo
un molinillo elctrico o una maquina de moler para convertirlo en un polvo fino.
Conservar en un contenedor cerrado y en un ambiente seco y fresco.
El procedimiento es similar para preparar el polvo de la pepa o semilla de mango.

En las enseanzas de Doctor Keshava Bhat (Padre del Naturismo Tropical)

encontramos:
Tostar la cscara (concha) de mango verde y triturar. Tomar una cucharada del polvo en
la maana y repetir por la tarde, bueno para contrarrestar la hemorragia en mujeres despus
de los 40 aos de edad.
-Una taza de pulpa de mango maduro, una taza de leche de vaca y miel de abejas al gusto se
mezclan. Tomar una vez al da durante 48 das para mejorar la memoria, la audicin y la
visin
Los cogollos de mango y semilla de mostaza en partes iguales se trituran y se mezclan
con el aceite de ajonjol. Untar en la muela o encas con dolor lceras.
Los cogollos tiernos del mango se trituran y se aplican en el cabello para hacer recuperar
su color original.
La hoja de mango se enrolla y se utiliza para limpiar los dientes (cepillo desechable,
crema dental con clorofila, sustancias resinosas para curar las encas, etc., todo en una
misma operacin)
Una onza o dos cucharadas del zumo de la hoja de mango 2 3 veces al da, para curar
diarrea. Puede agregarse una cucharada de leche ms una cucharada de miel.
Hervir las hojas de mango. Endulzar con miel de abejas y tomar 2 veces al da para
recuperar la voz.
Usar el polvo de la corteza o del tallo del mango en el bao, frotndola sin fuerza, para
impurezas o erupciones en el cuerpo.
20 gramos de la corteza de mango licuados en leche de cabra. Tomar en ayunas para curar
pstulas (llagas)
La resina de mango especialmente al romper el fruto verde o tierno, untado en cualquier
herida para su cicatrizacin, sin otros medicamentos
Triturar la almendra de la pepa del mango, suministrar una cucharadita de este polvo una
vez al da durante tres das para eliminar los parsitos estomacales, especialmente en los
nios.
Las Legumbres en Ayurveda
Para los vegetarianos las legumbres (guisantes, lentejas y frijoles en todas sus variedades)
constituyen una importante fuente de nutricin, puesto que proveen protenas, complejos
carbohidratos, fibras y vitaminas.

Verstiles, variadas y sabrosas, las legumbres se pueden consumir frescas o secas, en

ensaladas, aperitivos, sopas, platos principales y hasta postres. Generalmente combinan
bien con cereales, vegetales y protenas, pero no son compatibles entre ellas y tampoco
combinan bien con azcar o frutas.

Ayurveda destaca las propiedades medicinales y curativas de las leguminosas, adems de

reconocerlas como un alimento saludable, nutritivo y una rica fuente de protenas. Sin
embargo son pesadas de digerir y producen gases, incrementando Vata. Un mtodo para
hacerlas mas ligeras es, si tienen la piel, ponerlas en remojo el da anterior y condimentarlas
con especies como comino, curcuma, cilantro y ajo al momento de la coccin. Si no tienen
piel, no hace falta ponerlas a remojar previamente, pero se recomienda cocinarlas hasta el
punto que queden casi pur y sazonarlas con especies.

La palabra Dal en India (conocida tambin como Dhal o Daal) sirve para denominar a las
legumbres partidas y sin piel. Esta denominacin corresponde tambin a los platos
elaborados que tienen como base este alimento.

Segn Ayurveda todas las legumbres son rajasicas, es decir; estimulan la mente, los
sentidos y las emociones (rganos sensoriales).
La nica excepcin es la soja verde o Frijol mungo, Vigna Radiata. Esta es la nica
legumbre satwica, de energa ligera y armonizante que purifica el cuerpo y calma la mente.
Es excelente para los tres Doshas, aunque en exceso incrementa Vata. Es muy nutritiva,
baja en caloras, rica en hierro y potasio. Remueve las toxinas del cuerpo, limpia la sangre,
normaliza el funcionamiento de los intestinos y es ms fcil de digerir en comparacin a las
dems legumbres.

En la India se conocen cerca de 50 diferentes variedades de Dhal, legumbres partidas y sin

piel, incorporadas en la cocina ayurvdica. Entre las ms populares, que tambin podemos
encontrar en el continente americano son:

Tur dhal Cajanus Cajan (gandules, chinchonchos). Es una leguminosa muy nutritiva y
fcilmente digerible. Contiene calcio, hierro, zinc, vitamina A y B, potasio, sodio, fsforo;
alto grado proteico, es bajo en grasas y tiene igual cantidad de carbohidratos que los
cereales. Se consume en sopa y combinan muy bien con vegetales.
Chana dhal Cicer Arietinum (garbanzos). Mantiene su forma aunque estn muy cocidos,
tiene un ligero sabor a nuez. Los garbanzos son nutritivos, vermfugos, energticos y
diurticos. Incrementan todos los Doshas. Estimulan el apetito pero provocan gases. Ricos
en protena, cobre, calcio, potasio, hierro, vitamina A y manganeso. Fortalece el cuerpo,
aumenta el tejido muscular, bueno para el shukra dathu (el semen) y el cerebro.
Son ms nutritivos si se germinan antes de cocinarlos.
Masoor dhal Lens Culinaris (lentejas rojas). En Ayurveda se les da ms importancia a
las rojas ya que son mas ligeras, ms suaves y se digiere mas rpido en comparacin a las
marrones. Son nutritivas, vitamnica y energticas. Fortalecen el cuerpo, altas en calcio,
magnesio, fsforo, azufre, vitamina A y protenas. Buenas para las personas que sufren
reflujo biliar, purifican la sangre y mejoran su circulacin en el cuerpo.
Ayurveda recomienda germinar previamente las lentejas marrones para hacerlas ms ligeras
y digeribles.
Matar dhal Pisum Sativum (guisantes o arvejas amarillas o verdes). Energtica,
mineralizante nutritiva y alterativa (limpia y purifica la sangre). Controla el azcar en la
sangre y reduce la presin sangunea. Bueno para la apendicitis y las ulceras en el tracto
gastrointestinal. Bajo en caloras y protenas. Reduce el colesterol, aumenta el contenido de
fibra en la comida y son un buen tnico para el cuerpo.
Chowli dhal Vigna Unguiculata (frijol ojos negros, frijol chino). Nutritivos, diurticos y
refuerzan la capacidad gstrica. Ricos en protena, hierro y vitamina B. Con poder
regenerante, afrodisiaco y galactogogo (incrementa la produccin de leche materna).
Pesados para digerir y causan gases

Phaseolus vulgaris
Mencin aparte merece la Phaseolus vulgaris. Esta especie, originaria del continente
americano se cultiva hoy da en todo el mundo y tiene una gran variedad de nombres:
Judas, fabas, frijoles, caraotas, poroto, frejol, habichuelas.
Generalmente todas son digestivas, aunque tienden a ser pesadas y producir gases. Buenas
para Pitta y Kapha pero incrementa Vata. Son nutritivas, ricas en protenas y fibra, y
fortalecen el corazn.
Hinojo: delicioso aroma y
benficas propiedades

El hinojo es una planta de la zona meridional

Europea, especialmente la costa del Mediterrneo. Aunque hoy en da se encuentra
extendida en regiones de Asia, Europa y el norte de Amrica. Su nombre cientfico es
foeniculum vulgare, siendo la nica especie del gnero foeniculum que pertenece a las
apaiceae, familia en la que se incluye al apio, el cilantro, el eneldo, el ans y el perejil.
Histricamente, el hinojo se ha utilizado para tratar indigestiones, estreimiento,
flatulencias, diarreas, problemas respiratorios, clicos, desordenes menstruales y anemias.
Contiene adems una variedad de antioxidantes, vitaminas, minerales y fibra.
Ayurveda aconseja utilizar el hinojo como tnico digestivo, laxante ligero, diurtico. Ayuda
tambin a eliminar las toxinas del cuerpo.
Es ptimo para el dolor abdominal, hernia, gases, indigestin, clicos menstruales, diarreas,
clicos, vmitos, nauseas, anorexia, tos, tos seca. Bueno para la sensacin de ardor al
orinar.
Mejora la visin, incrementa la cantidad de semen. Incrementa el agni, es decir: la
capacidad digestiva. Regula el fluido de la orina e infecciones.

Caractersticas
Rasa (sabor): dulce, picante
Veerya (energa): Caliente
Vipaka (efecto postdigestivo): Dulce
Guna (cualidad): Ligero, spero, penetrante, liquido

Es una especia satvica, por tanto purifica el cuerpo e incrementa en la mente: calma,
armona, claridad y ecuanimidad.
De efecto tridoshico. Es bueno para todos los Doshas, aliviando Vata y Kapha.
Karma (accin en el organismo): Digestivo, apetitivo, diurtico, carminativo,
antiespasmdico, aumenta la leche materna.
Parte utilizable: la semillas.
Dosis: 2-5 gr
Sistemas: Digestivo.

IMPORTANTE: Se recomienda a las mujeres embarazadas estar atentas con alimentos

que tengan gran cantidad de hinojo, ya que en grandes cantidades este acta como
estimulante uterino.
Usado regularmente en largas dosis puede causar dao al aparato reproductivo masculino.

Usos
Resfriados: En una taza de agua caliente agregar 1/2 cucharadita de hinojo en polvo con
una pizca de azcar de caa.
Fiebres: Un vaso de jugo de uva con 1/2 cucharadita de hinojo en polvo y 1/2 cucharadita
de comino en polvo
Meteorismo/flatulencias: Mezclar en partes iguales semillas de hinojo tostado, comino y
ans verde. Mastique 1/2 cucharadita de esta mezcla despus de cada comida y beba a
continuacin agua caliente
Promover el movimiento de los intestinos: Mastique 1 cucharadita de hinojo tostado
despus de cada comida
Diarreas, perdida de apetito, indigestin, gas, dolor abdominal, vomito: Preparar una
infusin con 1/2 cucharadita de semillas de hinojo en polvo, una pizca de sal gema negra y
1/4 cucharadita de jengibre en polvo

Cuando los bebs no tienen apetito o se llenan de gases: Prepara 1/2 cucharadita de
semillas de hinojo en una taza de agua caliente. Dejar enfriar y darle de beber al beb una
cucharada de esta infusin cada 10-15 minutos
Para incrementar la leche materna: En medio litro de agua hirviendo agregar dos
cucharaditas de semillas de hinojo, Deje enfriar y agregue 1/2 cucharadita de miel pura.
Tomar dos o tres tazas al da
Bebida de almendras!

La bebida de almendra es ideal para Vata, y endulzada

con uvas pasas, higos secos, dtiles o azcar moreno va muy bien tambin para Pitta.

Ingredientes:
1/2 vaso de almendras crudas
Agua
Para endulzar: uva pasas o higos secos o dtiles o azcar moreno
Opcional: se pueden agregar especias como jengibre o cardamomo

Dejar las almendras en remojo durante toda la noche.

(Si la persona es predominante Vata poner tambin a remojar aparte las uva pasas o higos
secos o dtiles).
A la maana siguiente, pelar las almendras y ponerlas en una batidora junto con un vaso de
agua, agregar para endulzar uvas pasas o higos secos o dtiles picaditos o azcar
moreno. Lica todo bien hasta que se integren completamente los alimentos.
Opcional: agregar las especias.
Se puede beber sin colar o culala si lo prefieres!

La Almendra segn Ayurveda

Rasa: Dulce
Veerya: Caliente
Vipaka: Dulce
Guna: untuosa, pesada
Reduce o equilibra Vata. Incrementa Pitta y Kapha
Accin en el cuerpo: Nutritivas, afrodisacas, demulcentes, laxantes, rejuvenecedora y
buenas para el sistema nervioso

Indicaciones: La almendra es bena para la tos seca, para los riones. Nutre el sistema
reproductivo, el cerebro, aumenta la inteligencia. Bueno para la convalecencia (alterativo).
Fortalece los huesos. Incrementa la energa en el cuerpo. Reduce el colesterol.
Rica en potasio. Magnesio, fsforo, protena, fibra. Ayuda a absorber los minerales.
Renueva la piel. Regula el metabolismo del calcio en el cuerpo.
Bueno para la diabetes porque tiene mas protena y menos almidn.
El jengibre La medicina universal

El jengibre es una planta de la familia de las zingiberceas

que crece en todas las regiones tropicales del mundo, cuyo tallo subterrneo es un rizoma
muy apreciado por su aroma y se utiliza sea como condimento que como medicamento. Se
presume que el jengibre tiene su origen en la India tropical, aunque tambin forma parte,
desde la antigedad, de la comida y la medicina china.

El Jengibre, conocido tambin como la medicina universal, es bueno para el sistema

nervioso y ayuda a la eliminacin de toxinas. Bueno en caso de indigestin, meteorismo,
dolor de estomago, clicos, diarrea, disentera y vomito. Valiosa ayuda en caso de
migraas, dolor de cabeza, resfriados, fiebres leves, gripes, y problemas circulacin.

Caractersticas
Rasa (sabor): picante, dulce
Veerya (energa): Caliente
Vipaka (efecto postdigestivo): Dulce
Guna (cualidad): Ligero, spero, penetrante, liquido

De efecto tridoshico controla vata y kapha. Usar con moderacin para Pitta
Karma (accin en el organismo): Analgsico, aromtico, afrodisaco, estimulante, apetitivo,
antiemtico, carminativo, expectorante, diafortico.

Parte utilizable: la raz

Dosis: 1-2 gr de jengibre fresco, o 1/2 a 1 gr jengibre seco o en polvo
Sistemas: nervioso, respiratorio y digestivo.
Precaucin: No ingerir en caso de inflamaciones en la piel, fiebre alta, ulceras y
hemorragias. No se recomienda el consumo en caso de embarazo.

La mejor forma de consumirlo es fresco sin la piel. IMPORTANTE: se debe estar atento
cuando se compra el jengibre ya en polvo, ya que muchas veces puede venir mezclado con
la piel.
Usos
Estimular el apetito y la digestin, reducir la pesadez despues de las comidas y
eliminar toxinas:
Infusin de jengibre con miel cruda en la maana, especialmente para las personas de
constitucin Kapha.

Facilitar la digestin, tomar un centmetro de jengibre con sal, masticar; chupar y

despus tragar.
Antes de las comidas pesadas
La misma indicacin si no se puede comer a la hora, tomarlo 5 minutos antes de comer.

En caso de indigestin o sed excesiva: beber infusin de jengibre, caliente, tibia o a

temperatura ambiente.

Dolor de cabeza y resfriados:

Mezclar agua y jengibre, hacer una pasta y poner como cataplasma en la frente. Atencin
con las personas de constitucin pita o con alteraciones en la piel.

Tambin en caso de resfriados, congestin y gripes:

Infusin de jengibre en polvo, canela e hinojo (1 cucharadta de cada especie). Endulzar con
miel crudo. O simplemente infusin de jengibre con miel. IMPORTANTE: al momento de
agregar la miel, la infusin debe estar tibia, no caliente.

Artritis reumatoide o hinchazn en las articulaciones:

Hacer una pasta de polvo de jengibre (2-5 gr) mezclar con aceite de ricino y aplicar en la
parte afectada.

Para eliminar la parte toxica del caf: agregar jengibre seco dentro del mismo.