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    Evidencia 1 RAP 1-Alimentos y Contaminación PDF

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    Este documento proporciona instrucciones para una presentación sobre la higiene y manipulación de alimentos. Solicita que el estudiante clasifique 8 alimentos según su origen y función, explique conceptos clave relacionados con la contaminación de alimentos establecidos por el Ministerio de Salud, describa tipos de contaminación y dé ejemplos, e incluya un cuadro con 3 enfermedades transmitidas por alimentos indicando el microorganismo, alimento contaminado y síntomas. El propósito es establecer los factores de contaminación de acuerdo

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    HIGIENE Y MANIPULACIN

    DE ALIMENTOS

    Gua (De desempeo) RAP 1 Evidencia 01: Alimentos y contaminacin

    (Todos los trabajos deben llevar portada, desarrollo de contenido, conclusin final de lo
    aprendido y bibliografa dnde consult)

    Usted ha sido seleccionado para dar una conferencia sobre el tema, realice una
    presentacin en power point o un Word donde explique al auditorio los
    siguientes aspectos: (Para realizarlo estudie el Material N1)

    1. Realice una verificacin (en su lugar de residencia) de los alimentos que


    consume y la forma como los almacena. Escoja entre todos 8 de ellos y realice
    un cuadro clasificndolos segn su origen (orgnico- inorgnico) y segn su
    funcin (Energticos, constructores o reguladores) y explique de forma general
    y breve la importancia de tener este conocimiento.

    2. La Resolucin 2674 de 2013 del Ministerio de Salud y Proteccin Social,


    trata sobre la manipulacin de alimentos; explique el concepto de: alimento
    adulterado, alimento alterado, alimento contaminado, alimento de mayor riesgo
    para la salud pblica y alimento perecedero. (Anexando imagen y el concepto)

    3. Explique brevemente en un mapa conceptual los tipos de contaminacin


    qumica, biolgica, fsica y cruzada y d un ejemplo de cada una.

    4. Realice un cuadro explicativo donde: Consulte 3 ETAS (Enfermedades de


    Trasmisin por Alimentos) con el nombre de la enfermedad, el del
    microorganismo, alimento contaminado y sntomas en el ser humano
    presentadas. Ej.: Salmonelosis- Bacteria salmonella- arroz con pollo-infeccin
    intestinal.
    NOMBRE DE LA MICROORGANISMO ALIMENTO SNTOMAS EN EL
    ENFERMEDAD CONTAMINADO SER HUMANO
    Ejemplo:
    Salmonelosis Bacteria salmonella arroz con pollo Nauseas, vmito, dolor
    abdominal, infeccin
    intestinal, diarrea.

    5. Conclusin final de lo aprendido en esta unidad y fuentes de consulta.


    Enve al instructor un archivo de Word o PowerPoint con esta evidencia a
    travs de la plataforma, en el enlace Materiales y actividades 1 / Evidencia 01
    RAP 1: Alimentos y contaminacin.

    Nota: esta evidencia es de carcter individual. Recuerde revisar la gua de


    aprendizaje con el fin de verificar que ha realizado todas las actividades
    propuestas y saber cmo enviarlas.

    Criterios de evaluacin

    Establecer los diferentes factores de contaminacin de un alimento de acuerdo


    a su clasificacin y tipologa, segn la normatividad vigente.

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