Prcticasbsicas:Generalidadesbovinos

1.-Cmoenfrentaraunbovino?
Resulta de vital importancia conocer y dominar tcnicas de sujecin o contencin de animales para
poder abordarlos con seguridad, para realizar un examen clnico apropiado. El objetivo de
implementar buenas tcnicas de sujecin y contencin, corresponde a dar seguridad tanto al Mdico
veterinario, al personal de apoyo, as como tambin proteger al animal de posibles lesiones
originadas por situaciones de estrs o mal manejo.
Para el manejo de animales, es necesario conocer previamente ciertos aspectos relacionados con
su visin y comportamiento.

El campo visual del bovino, comprende casi los 360 (Fig. 1)

A: Zona de campo de visin binocular

A con percepcin profunda.

B: Zona de campo de visin.

B B C: Punto ciego.

Fig. 1: Campo visual del bovino

Otro aspecto interesante, corresponde a la zona de fuga del bovino (Fig.2 y 3). El conocer este
antecedente nos permite en alguna medida, dirigir los movimientos del animal segn nuestra
necesidad, as como disminuir ciertas condiciones de estrs en ciertos manejos:
-Lmite de la zona de fuga: Por fuera de este lmite no se estimulan mecanismos de fuga.
-Zona ciega: Lugar fuera del campo visual.
-Punto de balance: Coincide con la cruz del animal, al ubicarse delante de este, el animal
retrocede. Al ubicarse por detrs de este, el animal avanza.
 Lmite de la
Zona de Fuga Zona

Ubicacin del operario para

detener el movimiento del
animal.
Ubicacin para provocar
Punto de el inicio del movimiento
Balance del animal.

1.1 Contencinymanejodelbovino.

-Cabeza: sujecin mediante lazos, mocheta, argolla (toros), Tijera en brete.

-Miembro posterior: sujecin mediante maneas o trabas, presin del pliegue de la babilla con
la cola, las manos o arcos metlicos.
-Cuerpo en general: Sujecin mediante bretes (manejo individual), mangas(manejo grupal),
sogas. Contencin qumica (sedantes y anestsicos).

Existen ciertos procedimientos para los que es necesario Derribar al animal, para esto es necesario
considerar que el animal puede verse perjudicado al mantenerse por mucho tiempo en el suelo
debido al soporte del gran peso corporal por tiempo por sobre lo normal en posiciones no
acostumbradas o naturales. Dentro de los mtodos para el Derribo se encuentran:
Mtodo de la cuerda larga de Hertwig:
 Mtodo de Szab:

2.Generalidades

Si tuviramos que decir si Chile es un pas ganadero la respuesta sera enftica: NO. Chile no posee
ventajas para ser un pas productor de carne debido a diferentes razones:

Diversidad de climas: Desde zonas ridas en el norte hasta lugares extremos en pluviometra
en el sur.

Gentica: Nuestro pas no posee razas especializadas en produccin de carne. La base de la

produccin de carne en Chile lo constituyen razas de doble propsito, como el Overo Negro. Si
bien es cierto existen razas productoras de carne como Hereford, la gran masa bovina es
mestiza.
No posee ventajas agro ecolgicas: Chile no posee extensas reas de praderas y
pasturas, ventaja fundamental para criar y engordar ganado a bajo costo. Los costos de
produccin de carne en nuestro pas son superiores comparados con los pases del
MERCOSUR.
Distribucin no homognea del ganado bovino a lo largo del pas: Alrededor del 70% de los
bovinos se ubican en la zona sur del pas, especficamente en la VIII, IX y X regin, por la
mayor disponibilidad de praderas de la zona. Por otro lado, los mayores centros de
consumo se ubican en la zona central, lo cual dificulta la transaccin de ganado.
Muchos productores con pocos animales, Esto hace que el ganado bovino sea muy
heterogneo en alimentacin, gentica y sanidad. Alrededor del 60% de los productores en
nuestro pas son pequeos y medianos productores, sin considerar aqullos que tienen
animales para subsistencia.

Chile s presenta la gran ventaja de ser uno de los pases con mejor sanidad del mundo. Es libre
de Fiebre Aftosa (FA), Encefalopata Espongiforme Bovina (EEB) tambin conocida como
enfermedad de la vaca loca, enfermedades de declaracin obligatoria por parte de la Organizacin
Mundial de Sanidad Animal (OIE).

Segn la Ley de la Carne (N 19.162), el ganado bovino se clasifica en:

 Ternero: Bovino desde el nacimiento hasta que alcanza la pubertad.
Vaquilla: Bovino hembra desde la pubertad hasta el primer parto.
Vaca: Bovino hembra desde el primer parto.
Torito: Bovino macho no castrado desde la pubertad hasta la erupcin de los incisivos
centrales.
Toro: Bovino macho no castrado desde la erupcin de los incisivos centrales.
Novillo: Bovino macho castrado previo a la pubertad. Puede ser diente de leche, 2 dientes, 4
dientes, 6 dientes mximo.
Buey: Bovino macho castrado previo a la pubertad a partir de los 8 dientes.
Toruno: Bovino macho castrado en la edad adulta, por lo que mantiene los caracteres sexuales
secundarios

2.1DescripcinGeneral

Especie: Bovino

Nombres cientficos: Bos taurus, Bos indicus

Las vacas pertenecen a la familia de los Bvidos; son animales vertebrados, mamferos y
biungulados. Al Bos taurus pertenecen los bovinos sin joroba, y el Bos indicus es el bovino con
joroba como el ceb. Son rumiantes: En etapa adulta cuentan con cuatro compartimentos gstricos
(3 pre-estmagos: rumen, el retculo, el omaso y un estmago verdadero: abomaso. Estos
compartimentos tienen diferentes funciones en el proceso de la digestin de los alimentos, y por sus
caractersticas anatmicas son capaces de digerir productos que el ser humano no puede degradar,
como los forrajes (pastos) y los subproductos agrcolas (pajas, henos, rastrojos). Al nacimiento, los
terneros solamente tienen desarrollado el abomaso, y se alimentan nicamente de la leche
materna; Por lo tanto todava no se les considera rumiantes. Aproximadamente a los tres meses de
edad, cuando comienza a consumir forrajes, el ternero ya tiene en funcionamiento sus cuatro
estmagos, a partir de ese momento ya es rumiante.

2.2TIPOSDEBOVINOSENELPAIS:

En nuestro pas existen bovinos de carne, de leche y de doble propsito, los cuales presentan
distintas caractersticas fenotpicas que los diferencian:

Bovino de carne: Animal especializado en produccin de carne. Presenta una cabeza relativamente
pequea, una cara ancha y corta, un cuello corto y ancho, la cruz no es prominente, una pierna
convexa, un cuerpo compacto y rectangular (tipo bloque) y una ubre poco desarrollada. Ejemplo:
Hereford.
Bovino de leche: Animal especializado en produccin de leche. Presenta una cabeza ms grande,
una cara larga y delgada, la cruz prominente, un cuerpo triangular y anguloso, una pierna cncava y
una ubre muy desarrollada. Ejemplo: Holstein Friesian.
Bovinodedoblepropsito: Animal que sirve tanto para la produccin de leche como de carne, sin
ser excepcionalmente eficiente en ninguna. Ejemplo: Overo Negro.

2.2.1Razasbovinas:

Las razas bovinas se clasifican en: razas britnicas y continentales europeas, cada uno de estos
grandes grupos con distintas aptitudes productivas.

Dentro de las razas Britnicas destacan:

Hereford carne. Es la ms abundante en Chile en produccin de carne

Angus carne
Shorthorn carne
Jersey Leche

HEREFORD

Es muy usada en cruzas para mejorar caractersticas de carne. Se Caracterza portener la cara con
pelo crespo y su carne tiene mayor infiltracin grasa

Dentro de las razas Continentales Europeas en nuestro pas destacan:

Overo Negro u Holando Europea Corresponde a la raza bovina ms abundante en Chile y se

trata de una raza doble propsito.
Overo Colorado o Clavel Alemn (variante de la anterior en el color)
Simmental carne o leche
Holstein Friesian Raza bovina especializada en leche ms abundante en Chile.
 HOLSTEIN FRIESIAN (HOLANDO AMERICANO)

Es un animal eficiente en la produccin de leche. Animal maduro puede llegar a pesar 700 Kg. Se
caracterza por su color original blanco con negro, estructura larga y estilizada
Dentro de las razas Continentales Europeas no presentes en nuestro pas, es importante destacar la
raza Chianina, la cual corresponde a la raza bovina de mayor tamao en el mundo.

CHIANINA

Una raza bastante particular es la Wagyu, que est presente en Chile. Tiene su origen en Japn. Es
el resultado de una mezcla de razas, por lo que no corresponde ni a una raza Britnica ni a una
Continental Europea. Dentro de sus caractersticas resalta su alta infiltracin de grasa intramuscular
(alrededor de un 17% ms que la raza Angus), lo que hace que su carne sea muy sabrosa y jugosa.
Son animales de buen temperamento, muy adaptable a los distintos ambientes y, en general,
presentan una buena fertilidad. Existen ejemplares de color negro y rojo, ambos existentes en
nuestro pas.

En resumen, Actualmente existen alrededor de 250 razas bovinas en el mundo, ya sean de carne,
leche o doble propsito.

Factores que inciden al escoger una raza bovina:

Tamao del animal: El tamao de la madre tiene directa relacin con la dificultad del parto. Es
un factor importantsimo al minuto de programar cruzas o inseminacin.
Produccin de leche: Las vacas grandes tienen una mayor produccin de leche que aqullas
pequeas. Si el ternero es dejado con la madre en la lactancia, se debe cuidar la sobreingesta,
que puede ser perjudicial.
Rusticidad: El concepto de rusticidad es la capacidad que tiene un animal para producir y
reproducirse en condiciones ambientales desfavorables. Existen razas bovinas que son ms
rsticas que otras, por lo que son ms adaptables a rendir productiva y reproductivamente en
praderas de mala calidad, terrenos pedregosos, menor disponibilidad de agua.
Calidad de la canal: No todas las razas bovinas presentan la misma calidad de canal, ya que
algunos presentan mayor o menor contenido de grasa y, por ende, carnes ms o menos magras.
Lo anterior resulta importante si se considera que existen mercados con preferencias distintas
en cuanto a carnes. Por ejemplo, Europa tiene predileccin por carnes ms magras, en cambio
EE.UU. y los pases asiticos lo tienen por carnes con mayor contenido graso.
 Disponibilidad de recursos: Si se desea trabajar con razas poco rsticas y, por lo tanto, ms
exigentes en cuanto a alimentacin se deben tener los recursos necesarios para hacerlo.
Aquellas razas exigentes que no se les da los recursos necesarios para desempearse
productiva y reproductivamente, no manifestarn todo su potencial gentico.

2.3Cronologadentariabovinosdeleche

Dientes Razas
adulto precoces precocidad media tardas
Pinzas 18 - 24 meses 22 - 26 meses + 2 aos
1 medianos 24 - 30 meses 26 - 31 meses 3 aos
2 medianos 30 - 36 meses 32 - 38 meses 4 aos
Extremos 34 - 40 meses 37 - 45 meses 5 aos

3Manejosdeanimalesparacarne

3.1 Manejo reproductivo en bovinos de carne

Todo el manejo reproductivo en vacas de carne se planifica segn la disponibilidad de los pastos.
Los requerimientos de las vacas destinadas a reproduccin varan segn la etapa fisiolgica en
que se encuentran. Por esto, existe un perodo establecido de encaste en vacas de carne, el cual
tiene una duracin de dos meses. En la zona central, este perodo de encaste se realiza entre el
1 de octubre al 31 de noviembre. Considerando que el bovino tiene un largo gestacional de 280
das (alrededor de 9 meses) las vacas encastadas en ese perodo paren entre el 15 de julio al 15
de septiembre.

Esta fecha de encaste se realiza para que las pariciones ocurran tambin en una fecha
determinada. Las pariciones se planifican para esos meses por la disponibilidad de pradera lo
cual trae una serie de beneficios, tanto para el ternero como para la vaca.

Las pariciones en bovinos de carne se concentran para:

Obtener lotes homogneos de terneros

Ordenar las dietas de los terneros una vez destetados
Tener una mayor vigilancia obsttrica
Fertilidad del toro
Las vaquillas, por otra parte, tienen un perodo de encaste algo diferente a las vacas. El encaste
en vaquillas presenta una duracin de 45 das versus los 60 das que presentan las vacas. De
hecho, el perodo de encaste comienza 30 das antes que las vacas. Lo anterior se realiza ya que
las vaquillas son animales que aun estn en crecimiento, por lo que requieren un mayor tiempo de
recuperacin.

3.2 Manejo de terneros de carne

Los terneros de carne permanecen con las vacas hasta los 6 a 8 meses de edad, momento en
que ocurre el destete. Los pesos al destete estn afectados por una serie de factores, tales
como:

Edad del ternero

Raza
Produccin de leche
Nutricin de la hembra
Sanidad de los animales
Edad de la hembra
Sexo
Uso de Creep-Feeding: Consiste en corrales trampa en donde slo tiene acceso el
ternero. Dentro de esa rea existe un comedero con concentrado. Este sistema es
utilizado para mejorar los pesos al destete y tambin para acostumbrar el rumen del
ternero a la alimentacin que recibir en la engorda, la cual es altamente energtica
pudiendo ocasionar trastornos digestivos, como acidosis ruminal.

Una vez que los animales son destetados se les realiza una serie de manejos antes de pasar a la
engorda. Dentro de estos manejos se pueden mencionar:

Pesaje
Identificacin
Vacunacin
Desparasitacin
Descorne: Se realiza por:
Riesgo de lesiones a las personas y a otros animales.
Riesgo de fractura cornual, llevando a sinusitis frontal.
Requieren ms metros lineales de comedero.
Requieren ms espacio para transporte.
Castracin
Uso de anablicos

Engorda y manejo alimentario en bovinos de carne

Las engordas intensivas o tambin denominados Feed Lots, corresponden a engordas a corral
en donde se agrupa un alto nmero de animales por rea de superficie. Presenta la ventaja de
 permitir aumentar la densidad de bovinos en un rea determinada a diferencia de las engordas
extensivas, en donde se debe respetar la carga animal para que la pradera pueda cubrir los
requerimientos de los animales.
Este sistema permite aumentar la ganancia diaria de peso, obteniendo as un animal
terminado antes que en la crianza extensiva. Tambin presenta la ventaja de tener un mayor
control alimentario y sanitario de los bovinos, ya que al tener a los animales agrupados facilita la
deteccin de animales enfermos o con bajo consumo de alimento. Su mayor desventaja es que
a pesar de existir un mayor control sanitario de los animales, una vez que ingresa alguna
patologa, sta se disemina rpidamente. Tambin su rentabilidad depende mucho de los
precios de los insumos, los cuales no son homogneos durante todo el ao.

3.3 Manejo sanitario del ganado de carne

La sanidad del rebao es un factor fundamental en la rentabilidad de una explotacin ganadera.
Una mala sanidad repercute negativamente sobre: Fertilidad de los animales, Produccin de
leche, Ganancias de peso, Eficiencia de conversin de alimento, Pesos al destete de los
animales.

Un manejo sanitario bsico para este tipo de animales incluye:

- Vacunacin:

Patologas clostridiales: Enterotoxemia, Mancha, Edema maligno, Hemoglobinuria

Patologas respiratorias virales: Diarrea viral bovina, Rinotraqueitis infecciosa bovina,

Parainfluenza 3, Virus respiratorio sincisial bovino
Brucelosis: Se coloca slo a las hembras que irn destinadas a reproduccin. La vacuna
se denomina RB-51 y se coloca a terneras entre 3 y 8 meses de edad.

Carbunco bacteridiano: Se vacuna slo si existen antecedentes de presentacin de la

enfermedad.

- Antiparasitarios internos y externos.

- Manejo alimentario correcto para evitar la presentacin de alteraciones digestivas.

- Manejo adecuado en el transporte: Animales transportados por largos perodos y en malas

condiciones deben tener vigilancia estricta, ya que por el stress pueden desarrollar alteraciones
respiratorias.
4.Examenclnicobsicodelosbovinos

Antes de realizar el exmen fsico de un bovino, se debe contar con algunos datos que
corresponden al registro de todos los antecedentes que permiten identificar al animal. Entre estos
encontramos por ejemplo: Especie, Raza, Sexo, Edad, Fecha nacimiento, Peso, Condicin corporal,
Dueo, Marcas en pelaje o piel. Luego debemos conocer la anamnesis que corresponde a la
recopilacin de informacin referente al paciente, pudiendo ser esta de tipo remota o actual
(reciente). La informacin puede ser obtenida mediante un interrogatorio o conversacin con quien
se encuentra a cargo del o los animales en consulta. Otra fuente de informacin, corresponde a los
registros o fichas de los animales, pudiendo ser estos de tipo productivos o de control sanitario.

Al conocer los datos relatados anteriormente, recin accedemos al animal, y dado que son tan
numerosos y variados los trastornos que pueden encontrarse al examinar, que para detectarlos ha
sido preciso recurrir a los sentidos, que se utilizan en un determinado orden y ayudan junto a otros
exmenes complementarios a hacer diagnsticos seguros y precoces.
Es as como se realiza el examen fsico

a) Inspeccin (vista)
b) Palpacin (tacto)
c) Percusin (sonido)
d) Auscultacin (odo)
e) Olfaccin

El objetivo de esta organizacin es valorar y cualificar los siguientes parmetros:

Signos vitales o constantes fisiolgicas : Pueden ser definidos como un conjunto de signos
cuantificables o mensurables, a los que se les asocia cierta condicin de normalidad y constancia
dentro de una especie. Hay algunos elementos que pueden alterar las constantes fisiolgicas:

- Factores fisiolgicos: alimentacin, gestacin, nerviosismo, si est en reposo o agitado

- Factores patolgicos: anemia, cuadros metablicos, infecciosos

Debemos medir:

Temperatura:
Ternero: 38,5 39,5C
Adulto: 38 39C

Frecuencia cardiaca (FC):

Ternero: 90 110 Lat./min.
Adulto: 65 80 Lat./min.

Frecuencia respiratoria (FR):

Ternero: 20 50 resp./min.
Adulto: 15 35 resp./min.
Frecuencia ruminal:
Adulto: 2 3 contracciones en dos minutos

Mucosas: deben tener un color rosado plido y brillante

Se pueden examinar la mucosa:
- Conjuntival (ojo)
- Bucal
- Nasal
- Vulvar y vaginal
- Prepucial

Ganglios linfticos (linfondulos) palpables en el bovino son:

o preescapulares
o precrurales
o retromamarios
o escrotales
o iliofemorales o iliacos (solo por palpacin rectal)

Las principales vas de administracin de frmacos en los bovinos son intramuscular (grupos
musculares de la pierna), intravenosa (vena de la cola, vena yugular), subcutnea (rea escapular o
de la paleta).

Es importante evaluar la interaccin del animal con el medio ambiente, su postura, y su

condicin. Es as como tenemos:
- Actitud: corresponde a la impresin anatmica del animal, por ejemplo posicin de xifosis
(arqueamiento dorsal de la columna (hacia arriba)), posicin de lordosis, (arqueamiento ventral
(hacia abajo)), escoliosis (arqueamiento lateral de la columna) posicin de opistotono
(dorsoflexin del cuello y cabeza), posicin ortopneica (como perrito sentado, con las patas
abiertas)

- Comportamiento: corresponde a la reaccin del animal al medio ambiente. Ej: -estado de

alerta, decaimiento.

- Condicin corporal: Corresponde a una evaluacin subjetiva de la cantidad de grasa o de la

cantidad de energa almacenada que una vaca posee. Es una valoracin gradual que ayuda a
uniformar los diversos criterios respecto de la condicin de un animal.
 A continuacin se presenta un esquema de los grados de condicin corporal:

C.C.1.5 C.C 3 C.C4.5

Es indicado para ir acotando las posibilidades diagnsticas realizar un examen fsico especfico,
En el se realiza un examen especfico por sistema, es decir: sistema respiratorio, locomotor,
circulatorio, urinario, etc.
Con toda la informacin recabada debemos llegar a encontrar un pre-diagnstico o diagnstico
presuntivo, que en algunos casos para transformarse en un diagnstico definitivo requiere de
Exmenes complementarios o de apoyo que consta de pruebas anexas para confirmar o
corroborar lo enunciado en el pre-diagnstico, estas pueden ser de laboratorio, radiolgicas,
inmunolgicas, etc.
Cada diagnstico cuenta con un Pronstico que corresponde a las expectativas de recuperacin
que se cree que presente el paciente (Buen pronstico, Reservado, Mal pronstico) y debemos
instaurar un Tratamiento que es la formulacin de una combinacin de herramientas con objetivo
teraputico(farmacolgicas, quirrgicas, etc).

4. PABCO(PlantelesAnimalesBajoControlOficial)

PABCO BOVINO

El Servicio Agrcola y Ganadero (SAG), posee un Sistema de Certificacin de Exportaciones, el cual

est compuesto por instrumentos de certificacin predial e instrumentos de certificacin para
productos pecuarios.

En el caso de la certificacin predial uno de los instrumentos es el Programa de Planteles Animales

Bajo Certificacin Oficial, ms conocido como PABCO.

PABCO permite proporcionar garantas para que planteles de animales cumplan con las exigencias
de sanidad y determinadas buenas prcticas ganaderas requeridas por los Servicios Oficiales de los
pases de destino de las exportaciones.

El Programa de certificacin para la especie bovina, PABCO Bovino esta compuesto por tres niveles
A, B, y C; los cuales se diferencian entre s, segn las exigencias establecidas por mercados de
destino. Esto no significa que un nivel sea mejor que otro, ya que todos tienen una supervisin oficial
y dan garantas para el consumo humano.

Por ejemplo PABCO nivel A, implica obtener la certificacin para exportar a la Unin Europea, donde
las exigencias son diferentes a las de los otros niveles.

Tambin existen PABCO ovino, caprino, aves de corral, y animales no tradicionales (avestruz)

Recomendacin: Leer lecturas complementarias, sobre todo para la ctedra.