Analice la evolucin del enfoque de marketing de Conservas Daporta.

Cul es su enfoque actual? Por qu?

El enfoque actual de la Conservas Daporta es la fabricacin de
conservas de mariscos, hechos de manera tradicional, es decir Para
analizar la evolucin del marketing, lo he dividido en tres etapas, que
coincide con el enfoque que se aplica en cada una de ellas: 1 Etapa.
Desde su inicio hasta 1980. En esta etapa se desarrolla con un enfoque
en la produccin:
Porque aumenta la capacidad de produccin, ya que surgieron nuevas
tecnologas en la
Industrializacin que generaba productos con un menor costo para el
mercado.
Porque la empresa intenta fabricar productos nuevos y baratos, pero
no sigue la tradicin, esto genera
que sus clientes no se sientan identificados. 2 Etapa. Desde 1981 hasta
1994. En esta etapa se desarrolla con un enfoque en el producto:
Porque la empresa fabrica productos de manera manual y dando una
mejor calidad para el consumidor,
por ejemplo utilizando aluminio en sus envases para garantiza que no
haya oxidacin.
Porque el gerent
e apuesta en la especializacin de productos de calidad, pero sin
atender a la evolucin de las otras Fbricas de conservas.
Porque
el gerente deja a un segundo plano el producto que le genera menos
rentabilidad y apuesta todo por el ms rentable, esto genera desbalance
en su produccin. 3 Etapa. Desde 1997 hasta la actualidad. En esta
etapa se desarrolla el enfoque marketing:
Porque se dirige a un pblico en concreto, es decir, se orienta en un
producto de calidad y que es caro
por sus caractersticas.
Porque elabora marisco envasado con alum

2. Si usted fuese director de marketing de la empresa, qu sugerencias

realizara para eldesarrollo futuro de la misma?Si yo fuera Director de
Marketing de la empresa:Buscara externalizar el producto en mercados
internacionales, ya que cumple las normativas europeas de salud y
seguridad. Mediante eventos y ferias artesanales que muestren que la
produccin de manera tradicional es mejor que lo industrializado, y
buscar nuevos proveedores ydescubrir las novedades en el mundo
referente al sector. Investigara o innovara en la biomedicina para
mejorar las caractersticas del producto para que las propiedades del
pescado o el marisco sean sintetizadas mejor por el organismo.
Desarrollara el estudio, que ya tienen, de una nueva lnea de platos
combinados en conserva ypor consiguiente tambin nuevas lneas para
cada sector del mercado. Aprovechara la maquinaria y la estructura de
la empresa para envasar productos relacionados con la alta cocina o el
gourmet como pimientos del piquillo, esprragos, alcachofas, chuyo, etc.
que pueden estar enfocado al mismo cliente, que busca calidad. Y
generar una marca con un mensaje de No a la caza indiscriminada de
Peces y Mariscos.3. Analice los distintos criterios de segmentacin
utilizados a lo largo de los aos. Culesutiliza en la actualidad?En un
principio Conservas Daporta se ha segmentado con la estrategia
indiferenciada ignoraba la existencia de segmentos, las conservas
dirigida al mercado con una nica oferta en una sola marca de alta
calidad. Un segmento generalizado, es decir que no era un producto
selectivo sino de consumo masivo en lo que posean como clientes a el
ejrcito, la guardia civil entre otros, esto se deba a que los productos
que en sus inicios ofrecan era conservas de pescado solamente.La
tercera marca RIO UMIA (un solo segmento) que comercializa el pescado
que no cumple con la calidad exigida para las dos marcas anteriores, lo
cual fue una gran idea ya que de esta manera el pescado que obtenan
que no era de la calidad deseada, en vez de tirarlo o tener que
vendrselo a otras fbricas se lo quedan ellos y lo comercializan como
otra marca distinta de ms bajo coste.Actualmente dirige una estrategia
de segmentacin concentrada en un mercado reducido las dosprimeras
marcas Daporta y A Chave comercializaban productos de alta calidad y
precios ms elevados.Comercializa sus conservas a tiendas Gourmet, El
Corte Ingls y a Hostelera, con un mayor volumen de clientes en
Catalua, Comunidad Valenciana y Murcia. 4. Analice el marketing mix
de la empresa.Son todas las acciones de marketing que la empresa
puede llevar a cabo para influenciar la demanda y orientarlas hacia su
producto, estas acciones en Daporta son: En el producto la empresa
intenta vender la calidad, variedad, elaboracin manual, la buena marca
y obtener recursos (materia prima) Conservas Daporta, personalmente
y sin intermediarios. Es decir selecciona y compra el marisco de mayor
tamao y calidad durante la campaa de extraccin (entre septiembre y
noviembre), por lo que su produccin es limitada a unos pocos cientos
de latas En el precio se intenta que sea alto, debido a la elaboracin
que se hace de forma manual; y porque se necesita diferenciar el
producto de otros con menor calidad.

En la distribucin fundamentalmente que se hace en un mercado

reducido, sobre todo en tiendas Delicatessen y de Gourmet. En la
comunicacin y en la promocin que se hace mediante el boca a boca,
ya que se considera que el producto va haciendo la marca. Y tambin
mediante la pgina Web.5. En base a la informacin que Daporta ofrece
en su pgina web, identifique los aspectos quepuede hacer pensar
que la empresa est orientada al marketing. Qu
apreciacioneshara?La pgina Web cuenta con imgenes amplias y
atractivas de cada uno de los productos ofrecidos por la compaa que a
la vez, muestran su frescura, calidad, empacado y excelencia delos
productos.Presenta un sesin llamada Daporta donde indica el
pensamiento de la empresa, como tambin sus origines y la evolucin
que tuvo a travs de los aos, dejando claro que siguen conservando la
tradicin, as como la manera de procesamiento y manejo de la materia
prima para el control de la calidad y frescura de los productos que
ofrecen.Tambin tiene una sesin llamada Conservas donde muestra al
cliente todo el men de productos que puede conseguir en Conservas
Daporta, agregando una breve descripcin del producto e imgenes.
Una mejora seria que agregue en que platos de puede utilizar.Asu vez,
cuenta con una seccin como punto de contacto titulada Contctenos
donde cada persona interesada en los productos puede dejar sus datos
para ser contactada y atendida personalizada mente en el futuro.Se
presentar posteriormente un vdeo de los productos, lo que indica
tienen intenciones de seguir promocionado y mostrando los productos y
procesos de la compaa en sus pgina web para un mayor
conocimiento a nivel local e internacional.Se aprecia que la pgina web
de CONSERVAS DAPORTA, est orientada al marketing ya que muestra
los productos que el cliente quiere comprar, menciona los valores
nutricionales de cada lnea de producto y adems ofrece beneficios para
sus clientes como la entrega a domicilio en 24horas, satisfaciendo de tal
forma las necesidades de los consumidores.
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inio y de forma tradicional; y tambin elabora pescado. Con esto lo que
hace es satisfacer las necesidades de sus clientes, adaptndose a la
demanda de su principal producto; pero tambin dndole servicio con
otros productos que ellos tambin solicitan. Esta direccin que toma la
Conserva Daporta en la actualidad, lo hace porque tiene ya una marca
en el mercado que lo identifica por crear productos de manera
tradicional y no usando maquinas industrializadas, y sus clientes se
sienten identificado con ese pe
nsamiento de primero lo tradicional

Comportamiento del mercado de pescados y mariscos en Espaa o

Espaa es el segundo pas con el mayor consumo per cpita de
pescados y mariscos de la Unin Europea, debajo de Portugal. Segn la
FAO, el consumo por habitante de pescados y mariscos1 en este pas fue
42.9 kg anuales en 20092 y; en el caso de los pescados y mariscos
frescos y congelados, los espaoles consumieron 28.2 Kg en 2012
200 200 2009 2010 2011 2012 Var% Var%
7 8 12/11 promo
12/07
Frescos y 1,46 1,46 1,487 1,355 1,325 1,299 -2.0 -2.4
congelados 7 2
Crustceos 206 208 206 181 179 170 -4.9 -3.8
Pescados 909 900 907 846 847 839 -0.1 -1.6
Moluscos y 351 360 372 326 307 290 -505 -3.6
cefaldos
Preservados y 203 207 212 220 227 233 2.8 2.8
conservados

o El consumo de pescados y mariscos frescos y congelados en Espaa

sum 1,299 miles de Tm en 2012, es decir 2.0% menos que el ao
anterior. A pesar de la disminucin de las ventas registrada en 2012, el
retroceso fue menor al experimentado en los aos 2010 y 2011, cuando
se tuvieron variaciones interanuales de -8.9% y -2.2%, respectivamente.
o El pescado es la categora ms importante, al representar
histricamente ms del 60% de las ventas de productos pesqueros
frescos y congelados. Dentro de ellos, la merluza representa ms del
25% del total de la demanda de pescados; pero en los ltimos tiempos,
especies como halibut y panga estn compitiendo directamente en este
segmento. o Adems, en los ltimos aos, el pescado ha ganado
participacin de mercado en contraste a lo experimentado por otros
productos hidrobiolgicos. Entre los aos 2007 y 2012, la demanda de
pescado tuvo una variacin promedio anual de -1.6%, mientras que la de
crustceos fue de -3.8% y, la de moluscos y cefalpodos -3.8%. o El
menor impacto de la coyuntura econmica en el consumo de pescados
frescos y congelados se debe a que estos son percibidos como alimentos
saludables. Cabe indicar que el pescado congelado, con precios menores
al fresco, son una alternativa cada vez ms elegida por el consumidor de
ese pas. o El consumo de crustceos se redujo en 4.9% en 2012 y se
situ en 170.100 toneladas, la cantidad ms baja de la ltima dcada.
Los moluscos y cefalpodos fueron los ms afectados por la cada de la
renta disponible de los consumidores, con lo cual la demanda de
especies como el pulpo disminuy 10% y la de mejillones 5% en 2011.
o En el caso de las conservas y preparaciones de pescado y mariscos, el
consumo en Espaa en 2012 totaliz 233 miles de Tm, y aument 2.8%
respecto al ao anterior. Adems, las ventas de pescados y mariscos en
esta presentacin se incrementaron de forma constante en los ltimos
cinco aos, lo cual confirma que esta categora de productos suele tener
mayor demanda en tiempos de crisis econmica. o Las conservas de
atn es el producto enlatado ms demandado en Espaa, y suele estar
presentado en aceite de oliva, en escabeche (vinagreta tipo espaola),
en el aceite de girasol. Otros productos pesqueros que tambin son
populares en Espaa en forma de conservas o preservados son, en
orden descendente, mejillones, anchoas, sardinas y berberechos. o Las
conservas de pescado se consumen, en Espaa, principalmente en
ensaladas, y tapas. Tendencias o Los principales consumidores de
pescado y mariscos en Espaa son las personas mayores de 65 aos. El
consumo per cpita de esta poblacin duplica la registrada por personas
menores de 50 aos. o Las personas solteras que viven solas tambin
lideran el consumo de estos productos. El consumo per cpita de
pescados y mariscos disminuye en la medida que la familia es ms
numerosa. o Las regiones costeras del norte de Espaa, especialmente,
Asturias y Cantabria tiene los mayores niveles de consumo de estos
productos. Otra regin que desataca por las compras de pescados y
mariscos es Castilla y Len, donde la poblacin anciana es numerosa. o
En la coyuntura actual de crisis econmica, la demanda de pescados y
mariscos no ha resultado tan golpeada como la de otras carnes. Por
ejemplo, en 2011, mientras el consumo de pescados y mariscos se
redujo en 2.2%, la de carnes rojas lo hizo en 4.0%. Canales de
distribucin o Los pescados y mariscos frescos y congelados, en Espaa,
llegan al consumidor final principalmente a travs establecimientos
comerciales como supermercados, hipermercados, al representar esta
categora el 78.3% del total vendido el ao pasado. o El canal
foodservice y el institucional representaron 19.3% y 2.5%,
respectivamente, del total de ventas de pescados y mariscos frescos y
congelados registrado en 2012. o La distribucin de comida enlatada y
preservada se efecta en Espaa principalmente a travs de
supermercados (49.5% del total), hipermercados (17.1%), tiendas de
descuento (14.1%) y pequeos tiendas (10.5%). Adems, los pescados y
mariscos en conserva o preservados representaron, en 2012, el 56% del
valor y el 33% del volumen de ventas del total de comida enlatada y
preservada. o Los principales grupos minoristas de alimentos que operan
en Espaa son Mercadona, Carrefour, Auchan Group (Al Campo, Simply
Market, Hipersimply), Eroski Grupo (Eroski, Caprabo) y Distribuidora
Internacional de Alimentos (Da) los cuales representaron, en 2012, el
18.6%, 8.3%, 5.4%, 5.2% y 4.6%, respectivamente del canal retail
moderno (supermercados, hipermercados, tiendas de conveniencia,
tiendas de descuento)
Proyecciones o Se estima que el consumo de pescados y mariscos
frescos y congelados en Espaa ir mejorando este y el prximo ao.
As, las ventas de estos productos tendrn una variacin interanual de
-0.4% y de 0.8% en 2014. o El pescado fresco y congelado aumentar
ventas en Espaa en 1.3% y 0.3% en los aos 2013 y 2014,
respectivamente. Por otro lado, la demanda de crustceos y moluscos
frescos y congelados todava presentar variaciones negativas este ao
(-3.1% y- 3.6%, respectivamente), sin embargo, empezar a crecer en
2014 en 1.9% y 1.8% cada uno de ellos. o El consumo de pescado en
conservas y preservado tendr un aumento promedio anual de 1.7%
entre los aos 2012 y 2017 en Espaa.

El sector espaol de conservas de pescado sigue gozando de

una relativa buena salud. As al menos se desprende de los
datos de produccin que, un ao ms, registraron aumentos
tanto en volumen como en valor. Con el objetivo de mantener
esa lnea y tratar de garantizar su viabilidad, las empresas
apuestan por la innovacin, la especializacin y la
diversificacin para ofrecer los productos que demanda un
consumidor cada vez ms exigente
Los datos aportados por la Asociacin Nacional de Fabricantes de
Conservas de Pescados y Mariscos (Anfaco), cifran la produccin
espaola de conservas y semiconservas de pescados y mariscos en
2010 en 359.120 toneladas, un 1,4% ms que el ao anterior. El valor
aument un 1,8% hasta los 1.324 millones de euros. El mercado interior
absorbi 228.912 t (+4,4%), y 812 millones de euros (+1,8%). Por su
parte, las exportaciones totalizaron 130.208 t (+4,4%) y 512 millones de
euros (+7%).
Un ao ms, Galicia fue la principal Comunidad Autnoma espaola en
produccin de conservas de pescado y marisco con 308.843 t (+1%) y
1.120 millones de euros (+1%). Representa el 86% del volumen y el 85%
del valor total de la produccin nacional. El pasado ao eran un total de
147 las empresas (65 en Galicia) que integraban el sector industrial y
transformador de pescado y marisco. La destruccin de empleo, que
afect a la prctica totalidad de los sectores productivos, no pareci
hacer mella en la industria de conservas de pescado que mantuvo sus
niveles con un total de 15.375 trabajadores (11.950 en Galicia), una cifra
casi idntica a las ejercicio precedente.
De nuevo, las conservas de tnidos siguen siendo el principal producto
elaborado por la industria conservera. En 2010 totalizaron 243.217 t
(+2,6%) y 735,4 millones de euros (+5,3%). Representan el 68% del
volumen y el 56% del valor total de la produccin. En lo que hace
referencia al volumen, la siguiente conserva ms procesada fue la de
sardinas/sardinillas con 28.106 t (-4,5%) y 89 millones de euros (-3,6%).
A continuacin figuran la caballa con 14.872 t (-4,6%) y 60 millones de
euros (-4,8%); los mejillones con 14.785 t (+2%) y 98,4 millones (-1,3%)
y las anchoas con 13.242 t (+3,9%) y 91 millones de euros (+1,1%). Con
un volumen inferior se situaron las conservas de berberechos (6.213 t y
92,4 millones de euros); calamares y chipirones (5.604 t y 21,7
millones); almejas (2.468 t y 21,8 millones) y pulpo (1.798 t y 12,4
millones de euros).
En el mercado de conservas de pescado operan industrias bien
diferentes. Por una parte, los grandes grupos apuestan por la
diversificacin hacia otros lineales, apoyados en fuertes inversiones y,
en algn caso, vuelcan sus esfuerzos tambin en la produccin para
terceros. Por otra, las pequeas conserveras prefieren la especializacin
y el desarrollo de productos con ms valor aadido pero que a menudo
encuentran dificultades a la hora de situarse en el canal. Todos ellos
tratan de solventar la situacin y de encontrar una frmula o un camino
que les pueda garantizar su viabilidad, haciendo frente a problemas
como la escasez de materia prima de productos tan importantes como
atn, mejilln o sardina, a los sucesivos ajustes de mrgenes impuestos
por la distribucin, a la cada del precio medio y a la presin de las MDD
que dificultan el futuro de las enseas de los fabricantes. A estas trabas
se une tambin la competencia que estn encontrando nuestras
exportaciones en sus principales mercados de referencia por la
produccin procedente de pases terceros que llega a unos precios muy
competitivos. En definitiva, un panorama entre la esperanza y el temor y
que de no aclararse podra acabar provocando una profunda
reestructuracin del sector con el cierre progresivo de empresas.
Innovar para crecer
Llegados a este punto, el sector apuesta decididamente por las
novedades como uno de los caminos para tratar de hacer frente a las
dificultades y de ganar cuota. Como es lgico, dado el peso que tiene
dentro de la categora, es el atn uno de los principales protagonistas de
los ltimos meses.
Una de las ltimas innovaciones en lo que se refiere a la presentacin ha
venido de la mano de Salica Industria Alimentaria con el nuevo atn
en aceite vegetal Campos presentado en un prctico
envase pouch (bolsa) de 500 g , limpio, cmodo y fcil de desechar.
Tambin se ha convertido en algo habitual encontrar en los lineales
packs con presentaciones especiales bajo la frmula 3+1 o 5+1 de
latas de esta conserva. En esta lnea destaca tambin, por ejemplo, el
atn en aceite vegetal en pack de 12 latas (80 g) con dispensador
de Luis Calvo Sanz, empresa que adems ha incorporado una
referencia de atn con abre fcil de aluminio (3 latas de 160 g) con su
marca Calvo.
Una presentacin similar en cuanto a nmero de unidades
tiene Isabel (Conservas Garavilla) con su nuevo pack con dispensador
de 12 latas (80 g) de atn claro con aceite alto oleico. La misma ensea
incluye en su catlogo atn con abre fcil en lata de 400 g netos en
aceite vegetal. Tambin Unin Salazonera Islea ofrece un pack de
tres latas (56 g), en este caso de atn de almadraba en tomate con su
marca Tejero.
Estas presentaciones de producto agrupado atraen tambin a las marcas
de la distribucin (atn claro en pack de seis unidades de Aliada El
Corte Ingls), y a otros productos. Es el caso, por ejemplo, de las
sardinillas (pack de dos latas en cartn que comercializan Hacendado
Mercadona y Aliada), o los mejillones donde podemos encontrar packs
de tres latas en cartn cerrado de Calvo (115 g cada una) o de Isabel, en
este ltimo caso con un peso ligeramente superior al utilizado
normalmente hasta ahora (120 g). Esta ltima conserva ha adoptado
tambin el envase redondo como referente en el lineal, As, lo ofrecen
marcas como Cuca (Conservas Cuca) o Noly (Conservas Noly), entre
otras. Tambin Dani (Conservas Dani) comercializa mejilln en salsa
vinagreta en este tipo de envase, utilizado fundamentalmente hasta
ahora para conservas de almejas, machas o berberechos.
Durante el ltimo ao se han producido tambin novedades en las
presentaciones denominadas tradicionales. Es el caso de las anchoas
del cantbrico en aceite de oliva de Campos. Un producto libre de
espinas, estructura carnosa y que ha sido elaborado de forma artesanal
en salazn. Se presenta en tarro de vidrio de 100 g, y en envase
metlico de 114 g y 290 g (para hostelera). Tambin Hijos de Carlos
Albo ampli su gama con una lnea de anchoas con su
marca Albo gracias a un acuerdo de elaboracin alcanzado con una
empresa productora radicada en el municipio cntabro de Laredo.
Por su parte, Isabel ha ampliado la familia de lomos de atn con una
variedad en aceite de girasol y en vidrio (250 g). El envase presenta una
boca ms ancha (diseo italiano) que permite sacar los lomos enteros y
mejora la presentacin del producto.
Tambin el atn es el protagonista de las novedades presentadas
por Consorcio Espaol Conservero. En este caso, con las nuevas
referencias de atn en aceite de oliva al limn; con ajo y perejil y a las
hierbas provenzales; y de anchoa en aceite de oliva al limn, a la
naranja amarga, al piri-piri y a las hierbas provenzales. Todas ellas se
presentan en tarro de cristal de 150 g.
La empresa que se ha trasladado a una nueva planta en la localidad
cntabra de Santoa, cuenta adems con una lnea denominada salud,
con menos sal o mejor contenido energtico, integrada por anchoas
ligeras en aceite de oliva y atn al natural. Adems, ha ampliado su
catlogo con una novedosa presentacin de bonito del norte en aceite
de oliva en un pack ahorro de dos latas superpuestas (una encima de la
otra) en formato de 82 g .
El atn claro y el bonito del norte forman parte tambin de la nueva
gama ecolgica que acaba de lanzar al mercado Conservas del
Noroeste (Connorsa) con su marca Cabo de Peas Ecolgico,
integrada tambin por conservas de calamares en salsa americana,
chipirones rellenos en aceite de oliva virgen extra, caballa del Sur en
aceite de oliva virgen extra, mejillones en escabeche de las Ras
Gallegas, pulpo, sardinas y sardinillas en aceite de oliva virgen extra.
Dentro de su lnea gran seleccin, la conservera tambin presenta sus
mejillones seleccionados de las Ras Gallegas elaborados con
alga Wakame, muy rica en vitaminas A, C y B, as como en calcio,
magnesio, hierro, fsforo y yodo, todo ello acompaado de puerro y
baado en un ligero escabeche blanco.
Precisamente los mejillones son tambin los protagonistas de alguna de
las novedades de Conservas Garavilla y Thenaisie Provote. La
primera ha ampliado su gama Isabel en el mercado nacional con la
nueva presentacin de mejillones, procedentes de las Ras Gallegas,
sazonados con una salsa escabeche picante y acompaados de una
guindilla natural.
En la lnea de diversificacin, la conservera lanza tres nuevas ensaladas
siciliana, vietnamita y hawaiana, en una edicin limitada para el verano
de 2011, todas ellas elaboradas con la tecnologa Naturfresh. Por su
parte Thenaisie Provote, que ha espaolizado su primera
marca, Grandes Hoteles, ha incorporado a su portafolio la nueva
lnea Tapas Grandes Hoteles integrada por berberechos al natural,
mejillones (al natural, en escabeche y a la vinagreta), pulpo en salsa
marinera y calamares en salsa americana y en su tinta.
Nuevas frmulas para aumentar el consumo
En el ltimo ejercicio, el mercado ha asistido tambin al lanzamiento de
nuevas presentaciones de conservas menos demandadas.
As, Conservas Areoso ampli su catlogo con su nueva referencia de
pulpo de las Ras Bajas en aceite de oliva, preparado de forma artesanal,
con una suave salsa de especies, aceite de oliva y pimentn, sin sal
aadida y que incluye un trozo de patata gallega.
El catlogo de Copesco-Sefrisa, compaa que en sus inicios se
dedicaba a importar fardos de bacalao desde Islandia y Noruega, ofrece
bajo su marca Royal diferentes y originales productos como huevas de
Islandia, brandada de bacalao o caviar iran, entre otros muchos.
Por su parte, Conservas de Cambados present una nueva referencia
artesanal elaborada con lamprea y salsa bordelesa (con vino tinto). La
compaa se convierte en la primera del mercado en ofrecer este
pescado en conserva, rompiendo con el carcter estacional de su
consumo.
Tambin Conservas Daporta busca tomar posiciones en el segmento
de especialidades con el lanzamiento de unas conservas de angula en
aceite de oliva y melva en salsa de perdiz, bajo la ensea Daporta.
En un mercado tambin de delicatessen desarrolla su actividad Rosa
Mara Miras Antel (Porto-Muios), centrada fundamentalmente en la
comercializacin de algas. Esta empresa familiar incluye en su catlogo
referencias de mejillones con algas en escabeche (lata de 130 g) y en
salsa brava con Kombu de azcar (lata de 125 g), almejas con Sake y
Kombu, berberechos al natural y al jengibre con Kombu de azcar y
navajas al ajillo y al natural con espagueti de mar, todos ellos con su
marca Porto-Muios.
Junto a los lanzamientos de nuevos productos en los lineales de
alimentacin, algunas empresas del sector apuestan tambin por
aprovecharse de las nuevas tecnologas a la hora de mejorar la
comercializacin de sus productos. Es el caso de Conservas Ortiz que
utiliz por primera vez internet para promocionar su nueva gama de
conservas de verdel frito en escabeche, presentada en un nuevo envase,
prctico y fcil de abrir. Desde mayo de 2010 y hasta finales del pasado
mes de enero la empresa llev a cabo la campaa Verdel Ortiz Gratis
mediante la que reembols el importe de 2,90 euros a los clientes que
introdujeran el cdigo promocional incluido en el packaging del producto
en el site www.verdelortizgratis.com. El 70 % de su produccin es bonito
del norte y atn claro, seguidos de anchoa en salazn y en filete (20 %),
caballa y verdel (5 %) y platos cocinados (5 %).
Todas estas novedades han ayudado a que aumente la demanda interior
de conservas de pescado. Los datos recogidos en el Panel de Consumo
Alimentario elaborado por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural
y Marino (MARM), sealan que el consumo de conservas de pescado en
Espaa volvi a crecer hasta situarse en 217.067 t valoradas en 1.706
millones de euros. En concreto, en el hogar se situ en 181.117 t y 1.438
millones de euros. El 56 % de ese volumen y el 43 % del valor
correspondi al atn. En la hostelera y restauracin se consumieron
29.140 t y 230 millones de euros, siendo de nuevo de nuevo el atn la
conserva ms demandada con 17.050 t (el 59 % del total) y 94 millones
de euros (41 %). Por ltimo, en las colectividades e instituciones se
degustaron 6.810 t y 38 millones de euros, correspondiendo a atn
4.100 t y 19,1 millones de euros. Segn la misma fuente, el consumo per
cpita super el pasado ao los 4,1 kilos.
Se mantiene la demanda
El buen comportamiento de la demanda interna de conservas de
pescado queda reflejado tambin en los datos recogidos por las
consultoras que analizan este mercado. Kantar Worldpanel en su TAM 4
de 2010 sita el consumo de estos productos en 141.974 t (+1 %) y
1.045,4 millones de euros (-1,2 %). El gasto medio por persona fue de
65,4 euros, siendo los supermercados el lugar preferido de compra por la
mitad de los consumidores. Por su parte, SymphonyIRI eleva hasta las
155.548t (+2,2%) y 1.177,1 millones de euros (+1,5 %) el mercado de
conservas de pescado en el TAM correspondiente a febrero de 2011.
Como sucede con la produccin, la mayor comercializacin correspondi
a las conservas de atn con 107.452 t (+4,2 %) y 696 millones de euros
(+4,5 %). Destaca el atn claro con 77.729 t y 513 millones de euros
(+2,4 %), que suponen el 72,3 % del volumen de la categora y el 74 %
del valor. La partida genrica de atn absorbi 24.046 t (+16 %) y 107
millones de euros (+17 %).
Los datos del estudio sitan en el liderazgo de la categora a las marcas
de la distribucin con 82.831 t (+6 %) y 470 millones de euros (+7,3 %),
que suponen el 77,1 % del volumen y el 67,5 % del valor. El alto
volumen que controlan estas enseas hace que algunas empresas
centren su actividad en la elaboracin para las empresas de
distribucin.
As, industrias como Frinsa del Noroeste elaboran para cadenas
como Carrefour, Dia o Auchan, mientras el Grupo Jealsa
Rianxeira lo hace para Mercadona y Salica Industria
Alimentaria y Conservas Friscos proveen de atn a Eroski.
Segn los datos de SymphnoyIRI, Luis Calvo Sanz es el primer
fabricante con 8.455 t y 68,5 millones de euros, seguido de Conservas
Garavilla (4.504 t y 29,7 millones) y de Hijos de Carlos Albo con
4.453 t y 60,7 millones de euros.
Los supermercados grandes son los establecimientos donde se realizan
la mayor parte de las compras de conservas de atn, 47.947 t (el 45 %
del total) y 306,1 millones de euros (44 %), seguidos de los
supermercados medianos con 26.088 t (24,3 %) y 169,2 millones de
euros (24 %).
Por reas geogrficas, la sur absorbi el 18% del volumen (18.980 t) y el
21% del valor (145,1 millones de euros), seguida de la centro-este
(19.292 t y 117,2 millones), la noreste (13.044 t y 87 millones), y el rea
metropolitana de Madrid (11.834 t y 84 millones de euros). Del resto de
segmentos que totalizaron 48.096 t (-2,1%) y 481,1 millones de euros (-
2,7%), destacan sobre todo dos grandes categoras, la integrada por
sardinas, anchoa y caballa y la que agrupa a mejillones, berberechos,
almejas y navajas.
El estudio de la consultora sita las ventas de sardinas, anchoa y caballa
en 19.830 t (-1,5%) y 195 millones de euros (-1,8%). A la cabeza se
sitan las sardinillas (6.109 t y 45,4 millones), seguidas de las sardinas
(5.139 t y 30,8 millones), la caballa (4.730 t y 36,3 millones), y las
anchoas (3.852 t y 82,3 millones). El 73,3% del volumen (14.541 t) y el
64% del valor total (125,4 millones de euros) correspondiendo a marcas
de la distribucin.
Por lo que hace referencia a las conservas de mejillones, berberechos,
almejas y navajas totalizaron 19.105 t (-1,4%) y 204,1 millones de euros.
El liderazgo en este apartado corresponde tanto en volumen como en
valor a los mejillones (12.134 t y 96,1 millones), seguido de los
berberechos (4.046 t y 76 millones), las almejas (1.857 t y 19,1 millones)
y las navajas (888 t y 13,1 millones de euros).
Aqu tambin las MDD lideran las ventas si bien con porcentajes
menores, en concreto el 59% del peso (11.289 t) y el 52% de los euros
(106 millones). La otra gran divisin de las principales conservas incluye
las de calamar, pulpo y chipirones que en total sumaron 5.931 t (-8%) y
36 millones de euros (-5,3%). Los calamares suponen el 66% del peso y
el 51% del importe. Como sucede con las otras conservas, las MDD
controlan la mayor parte del volumen total de esta subdivisin (63%) y
del valor (54%).
Firme apuesta por la inversin
Otra de las alternativas para afrontar con mejores perspectivas el futuro
es apostar por la mejora y ampliacin de la capacidad de las
instalaciones. En este sentido, Luis Calvo Sanz, lder del sector, parece
decidido a concentrar su actividad elaboradora a nivel nacional en la
planta de Carballo y cerrar la de Esteiro-Muros (A Corua). Al mismo
tiempo sigue apostando por la diversificacin con la incorporacin
reciente de una lnea de platos preparados a temperatura ambiente con
una gama compuesta por fabada asturiana, callos con garbanzos,
lentejas y caldo gallego con la ensea Cocina de Mercado, que se unen a
las hamburguesas y salchichas de atn y a los pats que ya
comercializaba la empresa. Todo ello va acompaado de un plan
de marketing al que destina cada ao alrededor del 7% de su
facturacin.
Un proyecto tremendamente ambicioso es el que ha anunciado el grupo
gallego Jealsa-Rianxeira, interproveedor de Mercadona, que supondr
un desembolso de 41 millones de euros que se repartirn entre las
plantas operadas para la elaboracin de conservas de pescado y
mariscos y la divisin de petfoods, creada con el fin de dar una solucin
a los subproductos generados. El plan estratgico presentado recoge la
entrada en nuevos segmentos como los platos preparados, el desarrollo
de diversos proyectos de I+D para la incorporacin de nuevos envases y
embalajes, y servir adems para impulsar la automatizacin y
robotizacin de los distintos procesos.
Por su parte, Conservas Garavilla, tercer operador nacional con una
produccin de unas 100.000 t anuales, anunci una inversin de 30
millones de euros destinada a la ampliacin de su flota pesquera, el
desarrollo del proyecto Naturfresh y las acciones de marketing. La
conservera mantendr su fuerte apuesta por la innovacin y la
diversificacin durante 2011 y seguir sumando nuevos lanzamientos a
su catlogo, que el ao pasado se ampli con albndigas de atn y una
nueva gama calentables bol de Isabel listos para calentar y consumir en
un minuto (arroz marinero y guiso de atn con patatas). La empresa ha
iniciado una nueva etapa tras la toma de una participacin mayoritaria
de su capital por parte de la compaa de capital riesgo MCH Private
Equity. El primer paso ha sido la compra de la gallega Conservas
Cuca, nueva razn social de Pita Hermanos, que comercializa las
marcas Cuca y Mass, posicionadas en el segmento premium, y que
incluye una lnea de conservas ecolgicas integrada por bonito del norte,
sardinas y atn claro. Conservas Garavilla, que con esta operacin
consolida su posicin en el mercado espaol y pasa a facturar unos 280
millones de euros anuales, tiene entre sus objetivos tambin la
adquisicin de una conservera en el extranjero, ya est presente en
Ecuador, que complete sus planes de expansin fuera de nuestras
fronteras.
Modernizacin de instalaciones
Junto a las grandes empresas del sector, otro buen nmero de
operadores tambin apuestan por la inversin para mejorar su posicin
en el mercado. Es el caso de Ignacio Gonzlez Montes que ha puesto
en marcha un plan de inversin de 3 millones de euros a ejecutar en el
periodo 2011-2014 para la adquisicin y acondicionamiento de naves y
mejoras logsticas y medioambientales.
Conservas Cerqueira va a construir una planta de cogeneracin y
robotizar algunos de sus procesos con un desembolso de 1,7 millones.
Algo inferior, 1,5 millones de euros, es el presupuesto de Conservas
Antonio Alonso, para modernizar sus instalaciones, reforzar su red de
ventas y consolidar sus ltimos lanzamientos, basados en proyectos de
I+D+i, que podran incluir una nueva gama de platos preparados en
ambiente microondables, desarrollados en colaboracin con otras
empresas.
Por su parte, Conservas Orbe tiene previsto inaugurar en 2012 sus
nuevas instalaciones de Ponte Caldelas (Pontevedra), tras invertir 6
millones de euros. Mientras se completaban proyectos como los del
traslado de Conservas Zallo a una nueva planta en Bermeo (Vizcaya), el
inicio de actividad de las nuevas instalaciones de Real Conservera (7
millones de inversin) y de Salazones Herpac (7 millones) o la puesta en
marcha de la nueva fbrica de Conservas Rueda, otras empresas
entraban de lleno en esta actividad. Es el caso de Comercial Eloy
Roco Mar (Cermar), que dej los platos precocinados congelados para
centrarse en la produccin de conservas de pescado y marisco y
fomentar los elaborados refrigerados.
Por su parte, Alberto de Miguel, tras su entrada en el sector con
conservas de bonito con su marca Conservas Emperatriz, ha reforzado
su oferta de conservas de pescado con una lnea de caballa y lanzado
nuevas referencias de surimi y ensaladilla de atn, y no renuncia a
fabricar para MDD. Tambin se han producido novedades, en este caso
a nivel accionarial, en Conservas Hijos de Ramn Pea, que desde el
pasado ao est controlada mayoritariamente por la compaa mexicana
Mezgo Inversiones. El nuevo propietario se ha marcado como objetivo
alcanzar una facturacin de 2 millones de euros ya en 2011, y a corto
plazo impulsar la lnea Gourmet Ramn Pea a nivel nacional e
internacional.

El futuro de Miau
Todo lo anterior representa el aspecto ms positivo del sector que, como
sucede en todas industrias, tambin tiene un lado menos agradable. En
ste destaca Bernardo Alfageme, propietaria de la ensea Miau, que
tras presentar concurso de acreedores, actualmente est en fase de
liquidacin. En este proceso, al cierre de la presente edicin un juzgado
de lo mercantil de Pontevedra haba publicado un auto de liquidacin de
la empresa que lleva pareja la adquisicin de las plantas de Ribadumia y
Vilaxon (Pontevedra) y de la marca Miau por Consorcio Espaol
Conservero.
El proyecto de reflotacin de la conservera pasara por la creacin de
una nueva sociedad, Conservas Consorcio Gallego, que sera la titular
de la marca y la encargada de la explotacin de las instalaciones en las
que se podra llegar a invertir 9 millones de euros. Este desembolso se
destinara a la adquisicin de nueva maquinaria y acondicionamiento de
las plantas, que podran volver a iniciar la produccin en breve. Al
margen del mismo, quedaran las fbricas de Vigo y OGrove que
finalmente seran liquidadas.
Una difcil situacin estn atravesando tambin Conservas Selectas
Mar de Couso y Conservas y Elaborados Guau. La primera de ellas
fue declarada en concurso voluntario de acreedores en octubre de 2010
y actualmente se mantiene operativa pero su futuro es incierto. Por su
parte, Guau est pendiente de la concesin de un crdito participativo
por parte del Instituto Gallego de Promocin Econmica (Igape) para
poder ejecutar el nuevo plan de viabilidad presentado por Delmar
Creek, sociedad que controla el 51 % en la conservera. Otra empresa
con problemas es Conservas Pedro Alegra, est actualmente en fase
de liquidacin y vendiendo el stock acumulado en sus instalaciones de
Berriata y Ondarroa (Vizcaya).
Suben las exportaciones
Una parte muy importante de la produccin espaola de conservas de
pescado tiene como destino los mercados exteriores. Tras el notable
descenso registrado en 2009, las exportaciones espaolas de conservas
de pescado recuperaron en 2010 la tendencia alcista hasta alcanzar las
130.208 t (+3,7%) por valor de 512 millones de euros (+6,3%). Las
principales categoras experimentaron destacados aumentos. As, las
ventas al exterior de atn en conserva subieron un 10% hasta las 84.676
t por la que se obtuvieron 338 millones de euros (+8,1%). Representaron
el 66% del volumen y el 68,2% de todas las exportaciones. Las de
anchoa se incrementaron en un 25,3% hasta las 5.840 t y 32,3 millones
de euros (+19%). Con todo, la mayor subida porcentual la registraron
las conservas de caballa con un 78% hasta las 1.931 t y 7,7 millones de
euros (+65%).
Por el contrario, las exportaciones de mejillones descendieron un 0,2%
(1.496 t) si bien el importe obtenido aument un 3,8% hasta 6,4
millones de euros. Europa sigue siendo el principal destino de las
exportaciones espaolas de conservas de pescado. El pasado ao se
vendieron en el viejo continente 121.274 t y 470,4 millones de euros,
que representaron el 91 % del peso y del importe, correspondiendo el 97
% a los pases de la Unin Europea.
Por pases, Francia se situ como nuestro principal cliente en volumen
con un total de 29.865 t y 101,1 millones de euros, por delante de Italia
que compr 28.077 t de conservas espaolas por las que abon 110,1
millones de euros. Le siguieron Portugal (13.780 t y 48,5 millones de
euros); Reino Unido (3.193 t y 12,3 millones); y Alemania (1.893 t y 7,8
millones de euros). La tendencia positiva parece haberse mantenido en
2011.
As, en el primer trimestre de este ao las exportaciones espaolas de
conservas de pescado ascendieron a 36.951 t (+24%) por un valor de
150,8 millones de euros (+33%), segn Anfaco. De todas las especies
envasadas o en lata, el atn fue, sin duda, el producto estrella, con un
70% del total de las exportaciones (25.897 t y 107,2 millones de euros).
Las ventas al exterior de sardinas en conserva sumaron 602 t y 2,2
millones de euros; las de mejillones, 466 t y 1,9 millones de euros, y las
de caballa, 207 t y un milln de euros. Por destinos, Italia fue el principal
comprador de conservas pesqueras espaolas, con 14.448 toneladas por
valor de 62,3 millones de euros, seguido por Francia (8.702 t y 33,3
millones) y Portugal (4.784 t y 16,3 millones de euros).
y las importaciones
Un comportamiento tambin alcista registraron las compras de
conservas de pescado fuera de nuestras fronteras. En 2010, Espaa
import 157.475 t (+3,2%) valoradas en 543 millones de euros
(+8,5%). Pese al descenso del 4,2%, de nuevo el mayor volumen
correspondi a los lomos de atn con 66.053 t y 220,2 millones de euros
(+2,7%), que representaron el 35% del volumen y valor total. Le siguen
las conservas de atn con 29.549 t (+1,8%) y 84 millones de euros
(+4%); las conservas de anchoas con 8.799 t (+15%) y 23,3 millones
(+13%); las de sardinas con 7.635 t (+10%) y 21,9 millones (+9%); las
de caballa con 3.540 t (-29%) y 11,4 millones (-34%) y las de mejillones
con 2.806 (+17%) y 10 millones de euros (+4%).
El mayor volumen de importacin procedi de Amrica, en concreto
88.335 t (el 50,2% del total) valoradas en 283,2 millones de euros
(49,2%). Tambin llegaron volmenes significativos de frica (33.494 t y
125 millones de euros), Asia (30.339 t y 62,4 millones), Europa (22.143 t
y 100 millones) y Oceana (1.810 t y 5,9 millones de euros). Nuestro
principal proveedor volvi a ser un ao ms Ecuador con un total de
45.535 t y 138,1 millones de euros. A continuacin figuran Mauricio
(11.503 t y 36 millones), El Salvador (9.589 t y 40 millones), Marruecos
(9.058 t y 25,3 millones), Guatemala (8.659 t y 33,2 millones), Tailandia
(7.373 t y 22, millones), Chile (5.649 t y 30,4 millones), Argentina (5.017
t y 9 millones) y China (4.621 t y 16,4 millones de euros).

CONDICIN ECONMICA

CONSUMO MEDIO ALTA Y MEDIA ALTA MEDIA

MEDIA BAJA BAJA
TOTAL PESCA 26,8 30,0
27,0 25,7 24,6
Pescados 15,1 16,4
15,0 14,7 14,3
Pescados frescos 11,9 12,9
11,6 11,2 11,7
Pescados congelados 3,3 3,5
3,4 3,5 2,6
Mariscos, moluscos y crustceos 7,5 8,8
7,7 6,9 6,6
Mariscos, moluscos y crustceos congelados 2,6 2,9
2,7 2,5 2,4
Mariscos y moluscos frescos 4,2 5,0
4,3 3,8 3,7
Mariscos y moluscos cocidos 0,6 0,8
0,7 0,6 0,5
Conservas pescado y moluscos 4,2 4,8 4,4 4,0 3,6