Extractos

I.
INTRODUCCIN
La zanahoria es una hortaliza que es un alimento

excelente desde el punto de vista nutricional gracias a su
contenido en vitaminas y minerales. el agua es el
componente ms abundante en ella, ayuda a limpiar los
dientes y estimula la secrecin de saliva, algo que
contribuye indirectamente a una buena digestin.
La beterraga es rica en hierro y cido flico y es un buen

antioxidante, muy recomendable para aliviar dolores
gastrointestinales.
Ambos aportan muchos nutrientes en la dieta alimenticia

de las personas, por ello se beber 100 ml de extracto de
zanahoria y 50 ml de extracto de betterraga.
Despus de un determinado tiempo se explicara los

sntomas que se experimente despus de bebido los
extractos.
II. OBJETIVOS
Describir que sucede luego de 30 min de haber ingerido dichos
extractos.
COMPOSICIN Y BIOQUMICA DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
III. FUNDAMENTO TERICO

3.1. LA ZANAHORIA (Daucus carota):
Es una hortaliza que pertenece a la familia de las umbelferas,
tambin denominadas apiceas, y considerada la especie ms
importante y de mayor consumo dentro de esta familia. Es la
forma domesticada de la zanahoria silvestre, oriunda
de Europa y Asia sudoccidental. Se cultiva por su raz mucho
ms grande, sabrosa y de textura menos fibrosa, pero contina
siendo la misma especie.
3.1.1. USOS Y NUTRICIN

Las zanahorias se pueden consumir de muy diversas
formas. Se suelen trocear, y se consumen crudas,
cocidas, fritas o al vapor y se cocinan en sopas, guisos,
ensaladas, pasteles, as como en comidas preparadas
para bebs y animales domsticos.
Es un alimento excelente desde el punto de vista

nutricional gracias a su contenido en vitaminas y
minerales. El agua es el componente ms abundante,
seguido de los hidratos de carbono, siendo estos
nutrientes los que aportan energa. La zanahoria
presenta un contenido en carbohidratos superior a otras
hortalizas. Al tratarse de una raz, absorbe los nutrientes
y los asimila en forma de azcares. El contenido de
dichos azcares disminuye tras la coccin y aumenta con
la maduracin.1
Su caracterstico color naranja se debe a la presencia de

carotenos, entre ellos el beta-caroteno o pro-vitamina A,
un compuesto antioxidante que se transforma en
vitamina A la cual sirve para la vista una vez que entra

en nuestro organismo. Asimismo, es fuente de vitamina E
y de vitaminas del grupo B como los folatos y la vitamina
B3 o niacina. En cuanto a los minerales, destaca el aporte
de potasio, y cantidades discretas de fsforo, magnesio,
yodo y calcio.2
Ayuda a limpiar los dientes y estimula la secrecin de

saliva, algo que contribuye indirectamente a una buena
digestin.
La deficiencia de vitamina A dificulta ver bien por la

noche ya que el nervio ptico se nutre de esta vitamina y
una protena llamada opsina, razn por la cual la
zanahoria siempre se ha relacionado con la mejora de la
visin.
Aumenta la produccin de melanina, el pigmento que le

da color a la piel y la protege de las radiaciones solares
nocivas (UVA y UVB).
3.1.2. EXTRACTO DE ZANAHORIA:
Antisptico.
Normalizador de la sangre.
Combate el cabello y ojos

dbiles.
Ayuda en los desrdenes

digestivos.
Ayuda a adelgazar.
Disminuye la acidez.
Es muy bueno para las personas que tienen

reumatismo.
Para quienes tienen anema.
En la mala nutricin.
Es muy recomendable en los casos de impotencia y

esterilidad ( para que haga efecto, se tiene que tomar
por tiempo prolongado).
El jugo de la zanahoria mezclado con miel y jugo de

limn es muy bueno para : Las enfermedades
respiratorias, afecciones del pecho, asma y catarros
bronquiales.
3.2. LA BETERRAGA (BETA VULGARIS)

Es una planta de la familia Chenopodioideae que ahora

tambin se incluye en la familia Amaranthaceae. Existen
numerosas variedades de la especie que son cultivadas.
3.2.1. VALOR NUTRICIONAL
Alto contenido en antioxidantes: Los antioxidantes son

interesantes dentro de una dieta sana y equilibrada,
especialmente porque ayudan a reducir las
consecuencias que los radicales libres ocasionan en
nuestro organismo.
Es rico en flavonoides, unos antioxidantes que

destacan por ser un potente anticancergeno, por lo
que su ingestin regular dentro de una alimentacin
equilibrada ayuda a prevenir la aparicin de cncer.
Alto contenido en folatos: Aunque originalmente sea

poco conocida por este beneficio, la remolacha roja
tambin es interesante como protector frente a
enfermedades cardiovasculares, sobretodo
enfermedades del corazn.
Este importante beneficio se lo debemos a su

contenido en folatos.
Rica en hierro y cido flico: Como de buen seguro

sabrs, el hierro es un mineral fundamental para
nuestro organismo, especialmente para mujeres con la
menstruacin o embarazadas.
Por ello, para aquellas mujeres que se encuentren en

alguna de estos dos momentos, se aumente su
consumo en remolacha roja.
Ayuda a prevenir el estreimiento: Tampoco podramos

menospreciar su contenido en fibra, lo que ayuda a
prevenir el estreimiento, uno de los trastornos

intestinales y digestivos ms comunes.
Alto contenido en vitamina C: No hay duda que la

remolacha roja destaca porque es uno de los alimentos
ricos en vitamina C, que ms vitamina C aporta,
gracias a su contenido en este micronutriente.
3.2.2. EXTRACTO DE BETERRAGA
Evita que las clulas del cncer se desarrollen y se

restringirn las clulas cancerosas para crecer.
Previenen danos a el hgado, rin, pncreas, se puede

curar las ulceras tambin.
Fortalece los pulmones, previene ataques al corazn y la

presin arterial.
Fortalece el sistema inmunolgico.
Ayuda a eliminar los dolores musculares de

entrenamiento fsico.
Desintoxica y elimina el estreimiento. Por lo tanto har

que la piel luzca sana y ms radiante.
Mejora el mal aliento debido a una indigestin, infeccin

en la garganta, etc.
No tiene ningn efecto secundario, Es de fcil absorcin.

IV. MATERIALES Y MTODOS
- PROCEDIMIENTO:
Licuar zanahorias hasta obtener 100 ml de extracto puro.
Licuar beterragas hasta obtener 50 ml de extracto puro.
Beber ambos extractos y explicar sntomas cada 30 min.
V. RESULTADOS:
EXTRACTO DE ZANAHORIA
EXPLICACION:
El sabor personalmente me parece muy desagradable y
difcil de digerir.
Pasado los 30 min de haber bebido el extracto, me sent

con un poco de apetito de alimentos, pero no de beber
agua porque me senta refrescada, esto es debido a que
los aromas de la zanahoria estimulan el apetito y adems
la zanahoria tiene un elevado contenido en agua y azcar
es por eso que se logra un estado de frescura en el

paladar.
- Pasado 1 hora de haber bebido el extracto, empec a

sentir dolores no muy intensos en el estmago, esto es
debido a su alto contenido en fibra, que aumenta la
cantidad de materia fecal y previene el estreimiento,
adems, gracias a esto, logra calmar las molestias
gstricas y el exceso de acidez debido a sales minerales
como el sodio, cloro, potasio y vitaminas del complejo B.
EXTRACTO DE BETERREGA
EXPLICACION:
Luego de 30 min de haber bebido el extracto, me empec

a sentir con ms energa de lo normal, este sntoma es
debido a su alto contenido de hierro, pasado algunos
minutos ms sent la sensacin de ir al bao, esto se debe
a que mejora la funcin heptica y prevee las infecciones
en la vejiga urinaria, tambin es rica en azcares,
vitaminas C y B, potasio y carotenos.
Pasado 1 hora de haber bebido el extracto, empec a

sentir dolores estomacales, esto es debido a que tienen
alto contenido de fibra, soluble e insoluble. La fibra
insoluble ayuda a mantener su tracto intestinal
trabajando bien, mientras que la fibra soluble mantiene
sus niveles de azcar en la sangre y colesterol
controlados, adems que Alivia la gastritis, la acidez
estomacal y facilita la digestin.

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I.

La zanahoria es una hortaliza que es un alimento

La beterraga es rica en hierro y cido flico y es un buen

Ambos aportan muchos nutrientes en la dieta alimenticia

Despus de un determinado tiempo se explicara los

III. FUNDAMENTO TERICO

3.1.1. USOS Y NUTRICIN

Es un alimento excelente desde el punto de vista

Su caracterstico color naranja se debe a la presencia de

vitamina A la cual sirve para la vista una vez que entra

Ayuda a limpiar los dientes y estimula la secrecin de

La deficiencia de vitamina A dificulta ver bien por la

Aumenta la produccin de melanina, el pigmento que le

3.1.2. EXTRACTO DE ZANAHORIA:

Combate el cabello y ojos

Ayuda en los desrdenes

Es muy bueno para las personas que tienen

Para quienes tienen anema.

Es muy recomendable en los casos de impotencia y

El jugo de la zanahoria mezclado con miel y jugo de

3.2. LA BETERRAGA (BETA VULGARIS)

Es una planta de la familia Chenopodioideae que ahora

3.2.1. VALOR NUTRICIONAL

Alto contenido en antioxidantes: Los antioxidantes son

Es rico en flavonoides, unos antioxidantes que

Alto contenido en folatos: Aunque originalmente sea

Este importante beneficio se lo debemos a su

Rica en hierro y cido flico: Como de buen seguro

Por ello, para aquellas mujeres que se encuentren en

Ayuda a prevenir el estreimiento: Tampoco podramos

prevenir el estreimiento, uno de los trastornos

Alto contenido en vitamina C: No hay duda que la

3.2.2. EXTRACTO DE BETERRAGA

Evita que las clulas del cncer se desarrollen y se

Previenen danos a el hgado, rin, pncreas, se puede

Fortalece los pulmones, previene ataques al corazn y la

Fortalece el sistema inmunolgico.

Ayuda a eliminar los dolores musculares de

Desintoxica y elimina el estreimiento. Por lo tanto har

Mejora el mal aliento debido a una indigestin, infeccin

No tiene ningn efecto secundario, Es de fcil absorcin.

IV. MATERIALES Y MTODOS

Pasado los 30 min de haber bebido el extracto, me sent

es por eso que se logra un estado de frescura en el

- Pasado 1 hora de haber bebido el extracto, empec a

Luego de 30 min de haber bebido el extracto, me empec

Pasado 1 hora de haber bebido el extracto, empec a

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