UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

Escuela Profesional de Agronoma

INFORME DE PRCTICAS PRE-PROFESIONALES
EN EL REA PECUARIA

PRACTICANTE: JOSE EDUARDO MEZA MILOSLAVIC

TTULO: MANEJO,CRIANZA Y COMERCIALIZACION

DE ALEVINOS DE PACO (Piaractus
brachypomus) EN LA FUNDACIN PARA
EL DESARROLLO Y LA CONSERVACIN DE
LOS RECURSOS ACUCOLAS EN LA
AMAZONIA PERUANA - (FUDECRAAP).

LUGAR DE EJECUCIN: LA FUNDACIN PARA EL

DESARROLLO Y LA
CONSERVACIN DE LOS RECURSOS
ACUCOLAS EN LA AMAZONIA PERUANA -
(FUDECRAAP). LOCALIZADO EN EL KM
8.600 DE LA CARRETERA FEDERICO
BASADRE, AAHH NUEVA MAGDALENA, EN
EL DISTRITO DE CALLERA -PUCALLPA

INICIO DE LA PRCTICA: 22 de Diciembre del 2016

TRMINO DE LA PRCTICA: 22 de Febrero del 2017

PUCALLPA PER
2017
I. INTRODUCCION

Nuestra amazonia disfruta de una enorme diversidad biolgica,

dentro de ellas se encuentran los recursos pesqueros, que son el
alimento bsico de las comunidades; por ello la piscicultura
constituye hoy en da una alternativa de produccin de pescado
capaz de atenuar la demanda y disminuir la presin sobre los
recursos naturales, en especial de los peces de mayor valor como
paco, gamitana y paiche, que muestran signos de sobreexplotacin,
particularmente cerca de las ciudades ms grandes.

Sin duda alguna el paco, Piaractus brachypomus es una especie de

inters para el cultivo en la Amazona peruana, por la calidad de
carne y por el alto rendimiento que se est alcanzando en cautiverio,
no obstante el abastecimiento de semillas de esta especie para el
cultivo en la regin Ucayali es insuficiente para satisfacer las
necesidades locales, y, por ello en la actualidad, se viene aplicando
tcnicas de reproduccin inducida en diferentes instituciones de
nuestro pas, representando indiscutiblemente una importante opcin
para obtener la produccin masiva de peces.
En tal razn, desde febrero del 2013 La Fundacin Para El Desarrollo Y
La Conservacin De Los Recursos Acucolas En La Amazonia
Peruana (FUDECRAAP), viene realizando trabajos de reproduccin
inducida, crianza y comercializacin de alevinos de paco y otras
especias como gamitana y boquichico, con el objetivo de producir
semillas de calidad en condiciones controladas.

En el presente informe se detalla las actividades realizadas en las

instalaciones de FUDECRAAP, durante los dos meses que dur la
prctica, con la finalidad de reforzar y argumentar los conocimientos
tericos adquiridos y mejorar nuestro capacidades prcticas en el
area pecuaria, sector piscicultura; tanto en el proceso de
preparacin de los estanques, siembra y alimentacin de los alevinos
de paco hasta el momento de la comercializacin, de tal forma
conocer mejor las labores de campo que son de suma importancia
como experiencia profesional y as mismo contrastar los
conocimientos tericos en el ejercicio de la prctica por medio de la
confrontacin directa de estos, con los hechos y ocurrencias en
campo.

La prctica realizada ha sido de mucho beneficio personal, puesto que

el aprendizaje y los conocimientos prcticos y destrezas adquiridas
han fortalecido mis conocimientos tericos, adems de ampliar mi
panorama acerca del sector pisccola en la Regin.
II. OBJETIVOS

II.1 Generales

Reforzar los conocimientos tericos y prcticos

adquiridos de la Universidad Nacional de Ucayali,
mediante el desarrollo de la prctica pre profesional
del rea Pecuaria sobre manejo, crianza y
comercializacin alevinos de paco (Piaractus
brachypomus).

II.2 Especficos
Conocer y aplicar las tcnicas y mtodos de
preparacin de estanques para alevinos.
Conocer los mtodos y formas de crianza y
alimentacin de alevinos de paco (Piaractus
brachypomus).
Conocer el mtodo de cosecha, empaque,
comercializacin de alevinos.

III. REVISION DE LITERATURA

III.1 Caractersticas Bioecolgicas del PACO

(Piaractus brachypomus)

El paco (Piaractus brachypomus) comparte el nicho

ecolgico con la gamitana (Colossoma macropomum), con
la que tiene similitud en la forma, variando en su patrn
de coloracin gris oscuro en el dorso y lados con tonalidad
anaranjada en la parte ventral un tanto ms intensa en
los juveniles que en los adultos en que el tono plomizo a
marrn oscuro se uniformiza. Se diferencia tambin de la
"gamitana" en su mayor altura y por poseer una espina en
la base de la aleta dorsal, la que es relativamente corta.
Al igual que la gamitana demostr excelente condicin
para el mono y policultivo, as como para piscicultura
asociada; son especies con buena aceptacin por el
consumidor, resistentes al manipuleo, tienen un buen
ndice de conversin, buenas tasas de crecimiento y
ltimamente promisorios resultados de reproduccin
inducida e inclusive se reportan cruzamientos entre estas
dos especies con resultados que se estn evaluando,
presentando condiciones para el manipuleo gentico con
miras a lograr mejoras en la productividad. Deza S; Quiroz
S; Rebaza C; y Rebaza M, (2002)

Su buena aceptacin en el mercado ocasion que la

presin de pesca sobre esta especie tienda a disminuir
sus poblaciones, presentndose su cultivo como una
alternativa para su conservacin.
3.1.1. Clasificacin taxonmica

Segn Britski, H. 1991 clasifico de la siguiente

manera.
Reino: Animalia
Clase: Actinopterygii
Orden: Characiformes
Familia: Characidae
Subfamilia: Serrasalminae
Gnero: Piaractus
Especie: P. brachypomus

3.1.2. Morfologa externa

Es un pez bastante aplanado, de color blanco

plateado, con ligeras coloraciones rojizas en la parte
antero ventral y las aletas pectorales, plvicas y
anales. En el abdomen tiene una quilla de escamas
modificadas muy visible. Su boca es pequea, con
dientes chatos en ambas mandbulas y grandes
molares para machacar la fruta y semillas.
Tiene ojos grandes y aletas pectorales pequeas.
Sus escamas son muy numerosas, lisas y pequeas.
Su nariz tiene unas cubiertas que forman una
especie de embudo. Es el ms robusto de los
Piaractus. Su aleta adiposa es carnosa y sin radios.
En el primer arco branquial hay de 33 a 37 espinas
filtradoras. Los maxilares superior e inferior tienen
dientes molariformes mas afilados.

En esta especie no existe dimorfismo sexual, el

sexaje y separacin se realiza cuando alcanzan la
madurez gonadal a los tres o cuatro aos de edad.
 El paco tiene una mancha negra (un ojo) sobre el
oprculo seo, con esto los juveniles se parecen a
las piraas ms feroces, las que tienen una mancha
oscura similar en la parte dorsal sobre la lnea
lateral, detrs del oprculo. Deza S; Quiroz S;
Rebaza C; y Rebaza M, (2002)

3.1.3 Caracteres Sexuales

Es una especie migratoria, que presenta desove

total. poca de reproduccin de diciembre a febrero,
periodo que coincide con el inicio del aumento de
aguas de los ros.
Alcanza la madurez sexual al tercer ao de edad,
con un peso que vara entre 2.5 a 3 kg. Es un pez de
reproduccin peridica; es decir que se reproduce
en una temporada del ao.

Son reoflicos, desovan durante las migraciones

ocurridas en la poca de invierno. El desove es total
y se presenta antes de que las aguas alcancen el
mximo nivel.

En los adultos, durante el desove, aparece un color

rojo intenso en la parte pectoral, similar a de la
Piraa (Serrasalmus nattereri), sta caracterstica se
manifiesta todo el ao.

Las hembras pueden colocar en promedio 150.000

huevos por kilogramo de peso vivo. No hay reportes
de reproduccin en estanques de productores de
carne.
Tienen gran potencial para piscicultura debido a su
rusticidad, amplios hbitos alimenticios, rpido
crecimiento, convivencia con otras especies y
porque no se reproduce en los estanques evitando
problemas en cuanto a manejo se refiere. Deza S;
Quiroz S; Rebaza C; y Rebaza M, (2002)

3.1.4 Ciclo de reproduccin del paco (Piaractus

brachypomus)
a) Embrin

Este estado comienza con la fertilizacin de los

huevos incluyendo todo su proceso de divisin
celular y finaliza con la eclosin o nacimiento del
pez.

b) Larva

Comienza cuando el embrin nace, la fase larval o

post larva se termina cuando sta toma forma
definitiva del pez adulto con una fuerte compresin
lateral y una relacin altura / longitud alta.

Este es el tiempo en el que el tracto digestivo de la

larva inicia su desarrollo y empieza a consumir
alimentos del agua (Fase de alimentacin
endgena) y exgeno. Esta alimentacin mixta
ayuda al ajuste de la larva a depender del agua
que lo circunda. Cuando la larva del pez se
alimenta es llamada por los acuicultores
latinoamericanos post larva y la culminacin de la
alimentacin endgena.

c) Post Larvas

La larva empieza a alimentarse, en esta etapa la

alimentacin endgena ha concluido, empieza a
buscar su alimento, el fitoplancton y zooplancton
est en su dieta, esto lo encuentra en el estanque
fertilizado con das de anticipacin

d) Alevinos

En esta etapa comienza la alimentacin exgena y

termina con el desarrollo completo, de los ojos,
sistema respiratorio, tracto digestivo y la
determinacin somtica del sexo. El objetivo de la
crianza de alevinos es producir peces de 2 a 3 cm.,
dentro de un periodo de 3 a 4 semanas, la crianza
de los alevinos pueden ser hechas en artesas,
tanques o estanques.

e) Reproductores

Los reproductores sexualmente que estn

preparados para el desove tienen en promedio
alrededor de 5 a 6 kg. de peso, el desove es hecho
 en cardmenes o en grupos, bajo las praderas en
la ribera del ro. El desarrollo del ovario ocurre de
forma muy rpida alrededor de un mes antes del
desove. Sin embargo, el abdomen de las hembras
crece en tamao y se vuelve maduro, La
proporcin sexual esta alrededor de 2 machos por
1 hembra, lo cual se explica con el Hecho de que
los machos maduran sexualmente un ao antes
que las hembras. Deza S; Quiroz S; Rebaza C; y
Rebaza M, (2002)

3.2 Parmetros fsico qumicos para el cultivo de

especies amaznicas.

3.2.1 Oxigeno

Es el requerimiento ms importante, al igual que la

temperatura, para los cultivos de las especies
hidrobiolgicos. El rango optimo requeridos por el
paco es de 3.0 -6.0 ppm.

Factores que disminuyen el nivel de oxgeno

disuelto:

Descomposicin de la materia orgnica.

Alimento no consumido.
Heces.
Animales muertos.
Aumento de la tasa metablica por el
incremento en la
temperatura (variacin de la temperatura del
da con respecto a la noche).
Respiracin del plancton (organismos
microscpicos vegetales y animales que
conforman la productividad primaria).
Desgasificacin: salida del oxgeno del agua
hacia la atmsfera.
Nubosidad: en das opacos las algas no
producen el suficiente oxgeno.
Aumento de slidos en suspensin: residuos de
sedimentos en el agua, heces, etc.
Densidad de siembra.

3.2.2 Tipos de aireacin

 Natural: cadas de agua, escaleras, chorros,
cascadas, sistemas de abanico.
Mecnica: Motobombas, difusores, aireadores de
paletas, aireadores inyeccin O2, generadores de
oxgeno lquido.

Ventajas de una buena aireacin:

Permite incrementar las densidades de siembra

hasta en un 30% y manejar densidades ms
altas por unidad de rea, como en el caso de las
jaulas.
Buenos rendimientos (crecimiento, conversin
alimenticia, incremento de peso y menor
mortandad).
Control de los excesos en los niveles de amonio,
fsforo y nitritos.
Compensa los consumos de oxgeno
demandados en la degradacin de la materia
orgnica, manteniendo niveles ms constantes
dentro del cuerpo de agua.
Controla el crecimiento excesivo de algas, ya
que evita altas concentraciones de nutrientes.
Elimina los gases txicos.

3.2.3 Temperatura

Los peces son animales poiquilotermos (su

temperatura corporal depende de la temperatura
del medio) y altamente termfilos (dependientes y
sensibles a los cambios de la temperatura). El rango
ptimo de temperatura para paco es de 25 30 C.

Los cambios de temperatura afectan directamente

al pez; mientras mayor sea la temperatura, mayor
ser su actividad y, por ende, mayor consumo de
oxgeno y mayor la necesidad en alimentos. Daz, F.
& Lpez. R. (1993).

3.2.4 Dureza
 Es la medida de la concentracin de los iones de
Ca++ y Mg++ expresada en ppm de su equivalente
a carbonato de calcio. Existen aguas blandas (< 100
ppm) y aguas duras (>100 ppm).el rango de dureza
par paco es de 40- 150 ppm.

3.2.5 Potencial de Hidrogeno (pH)

Un pH ptimo par paco es de 7.5- 8, valores por

encima o por debajo, causan cambios de
comportamiento en los peces como letargia,
inapetencia, disminuyen y retrasan la reproduccin
y disminuyen el crecimiento.
Valores de pH cercanos a 5 producen mortandad en
un perodo de 3 a 5 horas, por fallas respiratorias,
adems causan prdidas de pigmentacin e
incremento en la secrecin de mucus.
Cuando se presentan niveles de pH cidos el ion
Fe++ se vuelve soluble afectando los arcos
branquiales y disminuyendo los procesos de
respiracin, causando la muerte por anoxia (asfixia
por falta de oxgeno). El pH en el agua flucta en un
ciclo diurno, principalmente influenciado por la
concentracin de CO2, por la densidad del
fitoplancton, la alcalinidad total y la dureza del
agua. Daz, F. & Lpez. R. (1993).

3.2.6 Amonio

Es un producto de la excrecin, orina de los peces y

de la descomposicin de la materia (degradacin de
la materia vegetal y de las protenas del alimento no
consumido). El amonio no ionizado (en forma
gaseosa) y primer producto de excrecin de los
peces es un elemento txico.
Una concentracin alta de amonio en el agua causa
bloqueo del metabolismo, dao en las branquias,
afecta el balance de las sales, produce lesiones en
rganos internos, inmunosupresin y susceptibilidad
a enfermedades, reduccin del crecimiento y la
supervivencia, exoftalmia (ojos brotados) y ascitis
(acumulacin de lquidos en el abdomen).
El nivel de amonio se puede controlar con algunas
medidas de manejo como:

Limitando el consumo de alimento.

Controlando el pH del agua (menor de 8,0).
 Mezclar agua por las tardes por accin
mecnica.
Renovar el agua.
Implementar aireacin: aireadores de paletas
para estanques de profundidad de 1.5 m o
aireadores de inyeccin para estanques con
profundidades mayores de 1.8 m.

3.2.7 Nitritos

Son un parmetro de vital importancia por su gran

toxicidad y por ser un poderoso agente
contaminante. Se generan en el proceso de
transformacin del amoniaco a nitratos y su
toxicidad depende de la cantidad de cloruros, de la
temperatura y de la concentracin de oxgeno en el
agua. Es necesario mantener la concentracin por
debajo de 0.1 ppm, haciendo recambios fuertes,
limitando la alimentacin y evitando las
concentraciones altas de amonio en el agua.

3.2.8 Alcalinidad

Es la concentracin de carbonatos y bicarbonatos en

el agua. Los valores de alcalinidad y dureza son
aproximadamente iguales. Los valores de
alcalinidad para paco son de 30-200 ppm.

3.2.9 Dixido de Carbono (Anhdrido Carbnico)

Es un producto de la actividad biolgica y

metablica, su concentracin depende de la
fotosntesis. Debe mantenerse en un nivel inferior a
20 ppm, porque cuando sobrepasa este valor se
presenta letargia e inapetencia.

3.2.10 Transparencia

Permite la mayor o menor penetracin de la luz,

factor indispensable para el desarrollo del
fitoplancton base del alimento natural dentro del
estanque. La turbidez del agua limite la penetracin
de la luz disminuyendo la transparencia y, por
consiguiente la produccin natural. Pero, la turbidez
 originada por el plancton es una condicin deseado
al contrario de la producida por las partculas en
suspensin

3.2.11 Color

Es una forma prctica de evaluar o monitorear la

calidad del agua del estanque de cultivo. Una
tonalidad verdosa azulada, es por la presencia de
florecimientos algales, mientras una coloracin
marrn es debido a abundantes partculas en
suspensin (arcilla). Preferentemente una coloracin
de agua verdosa es la ms adecuada, aunque
tambin suele considerarse las de coloracin marrn
arcillosa.
Un estanque con mala calidad de agua presenta una
coloracin oscura o lechosa.

3.3 Aspectos importantes sobre la alimentacin

Como la alimentacin es una de las operaciones ms

caras de la piscicultura, es muy importante saber si el
alimento fue usado por el pez. Por lo tanto, se recomienda
llevar un adecuado registro diario de los alimentos
empleados.
Por lo general, los peces crecen mejor cuando son
alimentados con dietas que contienen entre 20 a 30% de
protena. 7 a 10% de esta protena debe provenir de
fuentes animales.
En estanques donde el alimento natural es abundante y
los peces son sembrados a bajas densidades, es preferible
utilizar alimentos con un 20 a 25% de protena.
Es conveniente alimentar al Paco con alimento propio para
peces, aunque en poca de emergencia puede usarse
otros alimentos como concentrados comerciales para
cerdos, pollos, etc., procurando que estos alimentos
tengan al menos un 20% de protena. Daz, F. & Lpez. R.
(1993).

Un alimento concentrado contiene grupos de sustancias

nutritivas de diversos tipos como protenas, grasas,
carbohidratos, vitaminas y minerales en proporciones que
ayudan a crecer a la Gamitana y al Paco. La principal
sustancia que le da valor al alimento es la protena

3.3.1 Manejo del Alimento

a) Tasa de alimentacin
Es la cantidad de alimento a suministrar en un
sistema (estanque) y est expresado en porcentaje
de la biomasa o peso total existente en la unidad de
crianza. Entre 2 al 5% de la biomasa en cultivo.

b) Frecuencia de alimentacin
La frecuencia de alimentacin, se refiere al nmero
de veces por da que se debe suministrar alimento a
los peces. Mnimo dos veces al da.

3.3.2 Horas de Alimentacin

Generalmente a las 6 am y a las 6 pm. Los cultivos

deben ser controlados peridicamente para evaluar
el desarrollo y el estado de salud y apariencia de los
peces y a la vez hacer los ajustes de alimentacin
diaria correspondiente.
En paco basta con hacer un muestreo cada 22 a 30
das, mientras menos se moleste mejor,
generalmente stos dejan de comer uno o dos das
despus del muestreo.
En cada muestreo se puede estimar los clculos con
un 5 a 10% de la poblacin, procurando causar la
menor molestia posible. Los peces debern ser
pesados, medidos y observados en su apariencia
externa. Daz, F. & Lpez. R. (1993).

3.3.3 Forma de alimentacin

Las formas de alimentacin dependen directamente

del manejo, el tipo de explotacin, la edad y los
hbitos de la especie.

Entre las ms comunes tenemos:

a) Alimentacin en un solo sitio.

Es una de las formas menos convenientes de

alimentar por la acumulacin de materia orgnica
en un solo lugar y la dificultad para que coma la
mayora del lote, lo que hace que gran parte del
 alimento sea consumido por los ms grandes y se
incremente el porcentaje de pequeos. Este tipo
de alimentacin en un solo sitio es altamente
eficiente en sistemas intensivos (300 a 500 m2).
La alimentacin en una sola orilla es un sistema
adecuado para animales de 1 a 50 gramos, ya
que no les exige una gran actividad de nado y
permite realizar una alimentacin homognea y
eficiente.

b) Alimentacin en L.

Dos orillas del estanque. Este sistema de

alimentacin es sugerido para peces de 50 a100
gramos, el cual se realiza en dos orillas continuas
del estanque. Lo ms recomendable es alimentar
en la orilla de salida (desage) y en uno de los
dos lados, con el fin de sacar la mayor cantidad
de heces en el momento de la alimentacin.

c) Alimentacin perifrica.

Se realiza por todas las orillas del estanque y se

recomienda para peces mayores a 100 gramos,
dado que por encima de este peso se acentan
los instintos territoriales de estos animales, en
varios sitios del estanque.

c) Conversin alimenticia

Se define como la cantidad de alimento

suministrado (en kilogramos) para obtener 1kg de
carne de pez En el cultivo de Paco y Gamitana es
posible obtener conversiones de 1.5 a 1,
dependiendo del tipo de alimentacin suministros.
Para este concepto se utiliza el llamado factor de
conversin alimenticia (FCA), que se expresa
mediante la siguiente frmula:

TCA = Cantidad de alimento suministrado en el

periodo (kg)
Ganancia de peso de la poblacin en el
periodo (kg)

d) Almacenamiento del Alimento

Muchos de los problemas con el alimento se

presentan por un mal sistema de
almacenamiento.
 Los requerimientos bsicos para un buen
bodegaje de alimentos concentrados son:

Proteccin de temperaturas altas y humedad.

Una bodega seca, libre de humedad, evita la
oxidacin de grasas y la proliferacin de hongos
y bacterias. Debe contar con pisos y paredes
impermeables, con suficiente espacio para una
ventilacin ptima y buena iluminacin, sin
permitir la entrada directa de los rayos del sol.
Proteccin contra insectos y roedores. Los
programas de fumigacin y trampas para
roedores evitan la contaminacin del alimento.
Rotacin de inventarios. Almacenajes por
perodos cortos evitan la prdida de nutrientes.
Entre las consecuencias ms importantes de un
almacenamiento inadecuado estn la
proliferacin de hongos, que se presentan con
humedades superiores al 70% y se hace mxima
a temperatura entre los 35 y 40C.
Los sacos de alimento deben almacenarse sobre
estibas de madera o plstico, pero nunca en
contacto directo con el piso. Entre estibas debe
haber una distancia de por lo menos 50 cm. La
zona de almacenamiento debe mantenerse
completamente limpia. Daz, F. & Lpez. R.
(1993).

La presencia o ausencia de enfermedades en los

peces guardan estrecha relacin con dos aspectos
fundamentales ya tratados; la calidad de agua y el
estado nutricional del pez, las enfermedades no
vienen solas.

3.4 Preparacin de los estanques para la recepcin de

los alevines
Los estanques de larvicultura deben prepararse con
anterioridad a la siembra, preferentemente de 8 a 10 das
antes, a fin de producir en este tiempo, las ms altas
densidades de micro organismos componentes del
plancton, de mayor inters, como los Rotferos del
gnero Brachionus. Despus de este perodo empiezan a
incrementarse considerablemente los componentes
secundarios del plancton como los Cladceros y los
Coppodos, entre otros organismos, declinando los
rotferos.
La preparacin de estanques implica las siguientes
etapas:

3.4.1 Vaciado y secado

Los estanques son vaciados totalmente y expuestos

al sol por un perodo 5 a 7 dias antes de iniciar la
campaa, con la finalidad de eliminar todo tipo de
predadores y patgenos, liberacin de gases txicos
por la acumulacin de materia orgnica.

Las ventajas de secar al aire y exponer el fondo del

estanque al oxgeno atmosfrico y a la luz antes de
la aplicacin del fertilizante han sido resumidos por
Mortimer (1954), Vincke (1985), Clifford (1985), Fast
(1986), Stokes and Smith (1987) y Wilson (1987), e
incluye:

Mejoramiento de la textura del suelo y de la

disponibilidad primaria de nutrientes para la
produccin futura de fitoplancton por facilitar el
rompimiento y la descomposicin de la materia
orgnica a travs de la oxidacin con la
consecuente mineralizacin de la superficie y
de la capa superficial de lodo.

Reduccin a la demanda de oxgeno por el

sedimento lodoso una vez que la poza se ha
llenado con agua.

Un suelo aireado y parcialmente oxidado, hacen

al fondo ms adecuado para la colonizacin de
organismos alimenticios deseados.

La oxidacin y eliminacin de los metabolitos

indeseables, tales como el sulfuro de
hidrgeno, los cuales, si se permite su
acumulacin pueden inhibir el crecimiento del
fitoplancton y de los peces cultivados.

Eliminacin de los depredadores de los peces,

de los parsitos y sus huevos y de macrofitas
acuticas indeseables.

3.4.2 Encalado
 Esta etapa se inicia paralelamente con el proceso de
seleccin de reproductores. Se suele usar cal viva o
cal dolomita (la primera con fines profilcticos y la
segunda como fertilizante, ambos elevan el pH); la
proporcin es variada; as, en Tarapoto se usa 300
kg/ha, para cada producto, en tanto que en Pucallpa
e Iquitos se llega a usar entre 1000 a 1500 kg./ha.

3.4.3 Fertilizacin

Se utiliza abono orgnico del tipo gallinaza en una

proporcin de 2,000 a 3,000 kg/ha distribuyndose
en el fondo del estanque. Luego del llenado, se
suele replicar fertilizacin semanalmente, con la
finalidad de generar constantemente el alimento
vivo. Una fertilizacin mineral con superfosfato
triple, favorece la produccin del estanque. La tasa
de aplicacin es de 50 kg/ha.

3.4.4 Llenado

Se procede a llenar hasta un nivel de 30 cm.

Gradualmente se completa el nivel requerido del
estanque. A partir del 5to da de iniciada la
preparacin se observa la presencia de organismos
zooplanctnicos. Antes de llenar el estanque se
recomienda instalar un filtro en el ingreso de agua,
para evitar la entrada de peces invasores y otros
organismos indeseables.

3.4.5 Inoculacin de agua eutrfica

Una manera de acelerar la produccin del estanque

es inoculando agua con productividad natural
procedente de un estanque eutrfico, teniendo
cuidado del ingreso de organismos no deseados,
peces e insectos predadores, por ejemplo. Esto es
un paso opcional.

Con el mtodo citado se logra el pico de la

produccin de rotferos en el estanque entre el sexto
y octavo da de haber iniciado su fertilizacin.

3.5 Siembra de larvas

 La siembra de los estanques de larvicultura se realiza con
larvas de 3 das a razn de 200 a 400 larvas por metro
cuadrado. Desde la siembra hasta el dcimo da, las
larvas slo se alimentan de microorganismos disponibles
en el estanque. Al cabo de este perodo, las reservas del
saco vitelnico estn virtualmente agotadas y la larva ha
crecido y se ha transformado en un pececillo o alevino de
ms o menos 1 centmetro de longitud.

3.6 Alimentacin de larvas

A partir del dcimo da se proporciona alimento artificial

en polvo, con un tenor de protena de 30%. Tambin se ha
utilizado alimento preparado para gallinas ponedoras
finamente molido y tamizado. La cantidad de alimento
que se ofrece cada da debe ser estimada, pudiendo
empezarse con 4 g por metro cuadrado durante las dos
primeras semanas para incrementar la cantidad al doble
durante los quince das siguientes. Otra forma de
alimentar los alevinos es proporcionando alimento "ad
libitum", esto es, suministrando alimento hasta que los
alevinos muestren indiferencia.

3.7 Crianza en estado de alevinos

Las post-larvas se deben sembrar a los 5 o 6 das, luego

de llenadas las lagunas donde encontrarn suficiente
plancton para su alimentacin. Densidad de larvas a
sembrar depender de la proporcin de alimento natural
observado. Al cabo de 10 das deber comenzarse a
alimentar con concentrado de trucharina bien molido,
alrededor de toda la laguna. (Castilla. L. 2004)
A los 30-45 das ya tendremos alevines del tamao de 2 a
3 gr. listos para comenzar el proceso de ceba, en lagunas
destinadas para tal fin.

3.8 Comercializacin de alevinos

Generalmente se realizan cuando los alevines tienes 40
das en adelante inicia con la captura de los alevines
 utilizando red de pesca fina, los que son depositados en
recipientes para ser contados y empacados en bolsas, es
recomendable que debe tener una carga de 100 a 200
alevines por bolsa. El oxgeno es clave para la
supervivencia de los alevinos los que son suministrados
dependiendo la carga y las distancias a donde son
trasladados.
Se recomienda no tener ms de 7 horas los alevines
empacados sin cambio de agua ni de oxigeno esto
provocara la mortalidad. (Castilla. L. 2004),

3.9 Microorganismos Eficientes (EM)

Los microorganismos eficientes denominados EM
(Efficient microorganisms), por sus siglas en ingls, es un
producto biolgico en el que coexisten varios tipos de
microorganismos (bacterias cido lcticas fototrpicas,
hongos levaduras y actimomicetes) que tienen la ventaja
de no haber sido modificadas genticamente

Los EM estimulan la fermentacin eficaz de la

materia orgnica convirtindola rpidamente en
unidades menores estables; y la produccin de
principios o sustancias que actan como reguladores
preventivos patognicos.
Con respecto a la dinmica fsica mantiene la
armona energtica aumentando la capacidad
productiva y la calidad del agua. Mientras que en la parte
biolgica repercute mediante el incremento y
estabilizacin de las poblaciones de microorganismos
que integran las condiciones fsico-qumicas o
potencialmente patognicos. Por lo tanto la
aplicacin de EM en los estanques de cultivo mejora
las condiciones fisicoqumicas y biolgicas del agua,
zooplancton y fitoplancton. (Tabora, 2002).
La estrategia del uso de microorganismos eficientes
en la produccin acuicola tiene la ventaja en la
reduccin de la frecuencia y volumen de recambios
de agua para oxigenacin. Esto se debe a que los EM
desplazan a los organismos auttrofos que fotosintetizan
y que ultiman oxgeno por las noches. De esta forma,
se reduce la demanda de oxgeno y se optimizan
procesos heterotrficos de descomposicin de materia
orgnica conservando los niveles crticos de oxgeno
disuelto. (Tabora, 2002).
IV. METODOLOGIA DE LA PRACTICA

IV.1 Lugar, ubicacin y duracin de la practica

IV.1.1 Lugar
La prctica pre-profesional se desarroll en las
instalaciones de la fundacin para el desarrollo y
la conservacin de los recursos acucolas en la
amazonia peruana - (FUDECRAAP).

IV.1.2 Ubicacin

Localizado en el km 8.600 de la carretera

Federico Basadre, interior 1.2 km. AAHH Nueva
Magdalena, del distrito de Manantay, Provincia
de Coronel Portillo, Departamento de Ucayali.

IV.1.3 Duracin

La prctica tuvo duracin de: 2 Meses

Fecha de Inicio: 22 de Diciembre

2016.

Fecha de culminacin: 22 de Febrero

2017.

IV.2 Clima del lugar

IV.2.1 Clima
Se caracteriza por ser siempre tropical con una
temperatura promedio de 25C, con una humedad
relativa de 90 % y una precipitacin de 1,700mm/ao.
En Ucayali la radiacin solar est entre 300 450
cal/cm2/da. (Emap.UNU, 2008).
IV.3 Materiales Y Equipos

IV.3.1 Material de Campo

Red de pesca
Carretillas
machete
Baldes de 20 litros
Cmara fotogrfica
Tubos
Bandejas
Cinta de embalaje

IV.3.2 Equipos de almacn

Motobomba
Balanza
Cajas de carton

IV.3.3 Material de laboratorio

Microscopio
Placas Petri

IV.3.4 Material de escritorio

Libreta de apuntes
Lapicero
Calculadora

IV.3.5 Insumos
Alimento balanceado
Hidrxido de calcio Ca(OH)2.
Polvillo de arroz
Melaza
Urea
cal

IV.3.6 Material biolgico

Alevinos de paco
E.M. (microrganismos eficientes)
 IV.4 Metodologa

La metodologa empleada en la presente prctica fue

terico-prctico, empezando con el reconocimiento de las
instalaciones de la Fundacin para El Desarrollo y La
Conservacin De Los Recursos Acucolas En La Amazonia
Peruana(FUDECRAAP) en el cual se ejecut la prctica y se
desarrollaron actividades tales como; limpieza de los
bordes de los estanques, preparacin de estanques,
preparacin de EM, para fertilizacin de los estanques,
preparacin de alimento para alevinos, siembra,
alimentacin y comercializacin, que se llevaron a cabo
durante 2 meses.

V. EJECUCION DE LA PRACTICA

V.1 Reconocimiento de las instalaciones

Se procedi al reconocimiento de las instalaciones de

FUDECRAAP, el cual cuenta con 15 estanques, los cuales 8
estn destinados a la reproductores y 7 estanques
destinados para los alevinos distribuidos en un rea de 5
hectreas, tambin cuenta con un laboratorio de
reproduccin inducida de peces, teniendo incubadoras,
estanques criaderos de larvas, microscopio; adems otras
instalaciones como almacn de alimentos, zona de
empaque, y rea administrativa.

V.2 Limpieza del rea

Esta actividad se realiz 2 veces durante el desarrollo de
prctica el cual constaba en la eliminacin de las malezas
de los bordes de 4 estanques para alevinos que se realiz
con moto guadaa y machete
V.3Reproduccin y multiplicacin de microorganismos
eficientes

Esta actividad tiene como fin la multiplicacin de las sepas

de los microorganismos eficientes, para ello se utiliz
productos como suero lcteo, melaza, en la siguiente
proporcin: 3 litros de sepa de EM+ 3 lt de melaza y 20 lt de
suero de leche. Este preparado se us en la elaboracin del
batido compuesto, para la fertilizacin del estanque.

V.4Preparacin, acondicionamiento y manejo de los

estanques para alevinos

En esta etapa se realiz un gran nmero de actividades

claves para asegurar el ptimo desarrollo de los alevinos,
comenzando con la limpieza de bordes, vaciado del
estanque, encalado, fertilizacin y llenado, paralelo a estas
actividades se realiza evaluaciones de los estanque para
comprobar en donde existen ms poblacin de zooplancton
y fitoplancton para la inoculacin de agua eutrfica.

Los estanques para alevinos tienen un dimensin de 50 mt

x40 mt, 1.80mt de profundidad, con 2000 m de espejo de
agua El manejo de estos se desarrolla con una tecnologa
media utilizando un sistema en el cual el agua de los
estanques se recicla para reducir las necesidades de la
misma y evitar la eliminacin de nutrientes al exterior.

Las actividades que se desarrollaron para la preparacin de

los estanques son:

Vaciado de estanque con motobomba elctrica

Se vaciaron los estanques utilizando dos
motobombas simultneamente, dejando el estanque
con un 30% de agua para sacar los alevinos sobrantes
con la red, luego se sec por completo. El agua que se
sac se reciclo trasladndolo a otro estanque para su
posterior uso, dicha operacin dura aprox entre 9 a 10
hr. Luego se esper 2 das antes de empezar el
encalado.

Encalado
Para el encalado se aplic cal (hidrxido de calcio)
Ca(OH)2, en presentacin de sacos de 20kg de de la
marca MARTELL, en una dosis de 50 gr /mt 2, para
regular el pH y eliminar peces como la tilapia y otro
predadores como odonatos. Haciendo uso de una
bandeja se aplic esparciendo uniformemente sobre
 todo el fondo hmedo del estanque, al mismo tiempo
se fue eliminando los peces que quedaron.
Luego del encalado se espera 2 das para comenzar el
llenado del estanque
Fertilizacin y llenado del estanque
El mtodo de fertilizacin del estanque es de la
siguiente manera:
Luego de llenado el estanque hasta un 35% se
procedi a realizar la primera fertilizacin con
una mezcla 20kg de polvillo de arroz + 3 kg de
urea, en una bandeja y se complet con agua
hasta 30lt.
Al siguiente da se aplic solo 30 kg de polvillo de
arroz+ agua.
Al tercer da se llen por completo el estanque
con agua eutrfica proveniente de uno de los
estanques a manera de acelerar la produccin del
mismo, siempre teniendo cuidado del ingreso de
organismos no deseados, peces e insectos
predadores y se aplica una mezcla de 20kg de
polvillo de arroz + 3 lt de EM+ 3 lt de melaza.
Se vuelve a aplicar EM durante 2 das ms,
estando ya listo para la siembra de alevinos.

V.5Elaboracin de alimento balanceado para alevinos

Para alimentar los alevinos se prepar un alimento
complementario con insumos como, polvillo de arroz, harina
de pescado y maz. Para la obtencin de 100kg de alimento
se utiliz: 50kg de harina de maz, 25kg de harina de
pescado y 25 kg de polvillo de arroz, obteniendo una
formula con 24% de protena.

V.6Siembra de larvas
 Las larvas de tres das estn listas para la siembra en los
estanques, estn se transportaron desde los estanques de
laboratorio, en baldes de 20 lt conteniendo en ella 10 mil
larvas aprox. Esta labor se llev a cabo en las primeras
horas de la maana, siendo muy cuidadoso al momento de
realizarla para evitar el choque trmico que podra causar la
muerte de las larvas.se sembr cada estanque con una
densidad promedio de carga de 150 mil alevinos.

V.7Alimentacin de alevinos
Luego de sembrados los alevinos estos se alimentan
nicamente de la productividad del estanque durante 5 das
iniciando con zooplancton de pequeo tamao luego
continan con los rotferos, pequeos cladceros y
coppodos.
Pasado ya los 5 das de sembrados, se empieza a
proporcionar alimento balanceado en polvo, con un
porcentaje de protena de 24%, administrndolo al boleo en
los bordes del estanque iniciando con una dieta de 2 kg/da,
administrando la mitad en la maana y la otra en la tarde
durante 7 das, luego durante los 7 das siguientes 4kg/da,
culminando con 6 kg/da hasta el momento de la cosecha
para una cantidad promedio de 200 mil alevines

V.8Cosecha y Comercializacin de alevines

La cosecha se realiz cuidadosamente en las primeras

horas de la maana, previamente se baja el nivel del
agua a unos 30 cm, se utiliz una red de pesca y baldes
para trasportar los alevinos hacia la zona de empaque,
luego estos son puestos es tinas para iniciar el conteo y
colocarlos en las bolsas plsticas con 5 a 6 litros de agua,
conteniendo 200 alevinos por bolsa, se pasa incorporar el
oxgeno con cantidades que dependen de las distancias
de transporte luego las bolsas son amarradas con ligas y
puestos en cajas de 30x30x30 para asegurar que lleguen
en buenas condiciones a su destino. El precio del millar de
alevinos de paco es de S/. 250.00 nuevos soles.
VI. RESULTADOS

En el trascurso del desarrollo de la prctica se logr la

preparacin y manejo de 4 estanques para la
produccin comercial de alevinos, en los cuales se
obtuvo gran cantidad de alimento vivo (zooplancton y
fitoplancton), gracias a la utilizacin de EM en la
fertilizacin.

Para completar la alimentacin de los alevinos de paco

se prepar un alimento balanceado con un tenor de 24
% de protena siendo el consumo de alimento de cada
estanque hasta el momento de la comercializacin un
promedio de 115 kg.

Se logr sembrar 4 estanques de crianza de alevinos

en un periodo de dos meses, siendo la densidad de
carga de estos de 150 mil alevinos en promedio.

En la alimentacin de alevinos se obtuvo buenos

resultados ya que siendo crucial para su sobrevivencia
en los primeros 5 das de sembrados en el estanque;
la disposicin del zooplancton y fitoplancton como
dieta inicial siempre se encontr en gran cantidad
gracias a una buena fertilizacin, luego al
complementar su dieta con alimento balanceado,
estos lograron alcanzar un tamao de 2.5 cm a 3 cm
de largo en un periodo de 35 das.

Con respecto a la comercializacin de alevinos de

paco que es uno de los ms valorados en el mercado
junto con el de gamitana; la demanda de este siempre
se pudo satisfacer, no obstante la empresa se enfoca
a aumentar la produccin para alcanzar a
comercializar 1 milln de alevinos a ao. En el periodo
que se realiz la prctica se alcanz a comercializar un
total 70 mil alevinos de paco.
VII. CONCLUSIONES

En funcin de las actividades realizadas para un buen

manejo en la crianza y comercializacin de alevinos se lleg
a las siguientes conclusiones:

Logre Aprender las prcticas necesarias en el manejo,

crianza y comercializacin de paco, logrando obtener
buenos resultados
Aprend nuevas tcnicas de fertilizacin de estanques
a base de microorganismos eficientes, los cuales dan
buenos resultados en cuanto produccin de alimento
vivo y calidad del agua.
Logre ampliar mis conocimientos y tcnicas, en
cuanto a la crianza y alimentacin de alevinos de
paco.
logre conocer los mtodos de cosecha, empaque,
comercializacin de alevinos de paco.

VIII. RECOMENDACIONES

Darle un mayor tiempo de secado a los estanques, ya

que eso permitir eliminar el mayor porcentaje de
predadores de alevinos a si mismo lograr una mejor
aireacin y oxidacin del fondo del estanque.
Tener bastante cuidado durante la captura de los
alevinos son seres muy pequeos y delicados, aunque
es una especie muy tolerante al manejo cuando se
encuentra en etapa de alevino es bastante propensa a
ser atacada por organismos parsitos
oportunistas,como hongos.
El empacado y suministro de oxgeno son de vital
importancia para asegurar que los alevinos lleguen en
buenas condiciones a su destino, por ello en necesario
que el personal a cargo est debidamente capacitado
para dicha tarea.
IX. BIBLIOAGRAFIA CONSULTADA

Britski, H. 1991. Taxonoma dos gneros Colossoma e

Piaractus. Museo de Zoologa USP. Brazil. II Reunin del
Grupo de trabajo de Colossoma, Red Regional de.

Castilla. L. 2004, produccin de alevinos de gamitana.

Lecture of the I Encuentro con Inversionistas en Lima,
Per. Editor Instituto de Investigaciones de la Amazona
Peruana (IIAP), Iquitos, Per.

Deza Sonia, Quiroz Socorro, Rebaza Carmela y Rebaza

Mariano, (2002). Efecto de la Densidad de Siembra en
el Crecimiento de Piaractus brachypomus (Cuvier,
1818) PACO En Estanques Seminaturales de Pucallpa.
16 p

Daz, F. & R. Lpez. 1993. EL cultivo de la Cachama

blanca (Piaractus brachypomus) y de la cachama
negra (Colossoma macropomum).Fundamentos de
Acuicultura Continental. Ministerio de Agricultura,
Instituto Nacional de Pesca y Acuicultura (INPA). Bogot,
Colombia.p: 207-219.

P. Tabora. s.f Aplicacin de Microorganismos eficaces en

produccin agropecuaria y manejo de desechos. Costa
Rica. Universidad EARTH 11p.

IIAP, 2002; cultivando peses amaznico san Martin

Per.

FAO, 1897; suelo y piscicultura de agua dulce, mtodos

sencillos para la acuicultura.
 X. ANEXOS

Cronograma de actividades durante la prctica

MESES

Diciembre Enero Febrero

ACTIVIDADES
1
1 2 3 4 5 6 7 8 9
0
Reconocimiento de las instalaciones X
Limpieza del area X X
Preparacin de los estanques X X X X
Elaboracin de alimento balanceado X X X X
Siembra de alevinos X X X X
Alimentacin de alevinos X X X X X X X X
Cosecha y comercializacin de X X X X X X
X X
alevinos

Vista de las instalaciones de FUDECRAAP

XI. ICONOGRAFIA

Vaciado y secado del

estanque

Encalado del estanque

 Llenado del estanque

Preparacin del fertilizante y

aplicacin del fertilizante
 Siembra de las larvas

preparacion de alimento balanceado Suministro

de alimento a los alevines
 captura de alevines

Llenado de oxgeno a los alevinos

empacado de los alevines

 Comercializacin.