GLOBALG.A.P.

FRUTAS & HORTALIZAS

 GLOBALG.A.P. EN SNTESIS
04

CERTIFICACIN GLOBALG.A.P.
06

LA NORMA DE FRUTAS & HORTALIZAS DE GLOBALG.A.P.

Contenido 09

MATERIAL DE REPRODUCCIN VEGETAL CERTIFICADO

10

LA NORMA DE CADENA DE CUSTODIA DE GLOBALG.A.P. (CoC)

11

HACIA LA ARMONIZACIN MUNDIAL

12

SU GGN DEMUESTRA QUE USTED CUMPLE CON LA NORMA

16

Hechos & Cifras

18
GLOBALG.A.P. EN SNTESIS
Las siglas G.A.P. (en ingls) o B.P.A. representa Buenas Prcticas Agrcolas - y
GLOBALG.A.P. es la norma mundial que asegura esto.

Somos una organizacin sin fines de lucro con un objetivo fundamental: la produc-
cin segura y sostenible a nivel mundial de alimentos, flores y plantas ornamentales.
Establecemos normas voluntarias para la certificacin de productos agrcolas en todo
el mundo - y cada vez ms productores, proveedores y compradores estn armoni-
zando sus normas de certificacin para que se ajusten a las nuestras.

Y el resultado? Un movimiento creciente hacia una marca universal: una nica norma
que identifique los mtodos de produccin segura, el uso responsable de recursos y el
bienestar de los empleados y de los animales.

stas son buenas noticias para los productores, distribuidores, minoristas y consumi-
dores. Significa una certificacin ms fcil y la existencia de mercados ms amplios
para los productores de frutas y hortalizas; asimismo una mayor confiabilidad para
los minoristas - y en especial una mayor seguridad para los clientes.
CERTIFICACIN
GLOBALG.A.P.

LA NORMA DE CERTIFICACIN DE FRUTAS & HORTALIZAS EL AGENTE CONSULTOR DE GLOBALG.A.P.

Como la norma agrcola preeminente y armonizada a certificacin. Nuestros esfuerzos aseguran la produccin Un Agente Consultor GLOBALG.A.P. puede asesorarlo la preparacin de la auditora se simplifique. Pueden
nivel mundial, GLOBALG.A.P. es actualmente reconocida y comercializacin de alimentos inocuos, establecen para que usted logre la certificacin. tambin vincular directamente a los productores con
en ms de 100 pases. La Norma de Frutas y Hortalizas las bases para la proteccin de los recursos escasos, y los clientes seleccionados en la cadena de suministro.
de GLOBALG.A.P. cubre todas las etapas de la produc- brindan seguridad a los consumidores. Los agentes consultores trabajan con productores en Y en tanto representan a ms de un productor, le pueden
cin, desde las actividades pre-cosecha, tales como la todo el mundo y disponen de conocimiento de primera ofrecer un valioso respaldo en sus negociaciones con
gestin del suelo y las aplicaciones de fitosanitarios, La norma cubre la gestin del suelo, los sustratos, los mano sobre el sistema GLOBALG.A.P. y estn al tanto los organismos de certificacin respecto a los costos de
hasta la manipulacin del producto post-cosecha, el controles pre-cosecha de las aplicaciones de sanitarios, de las ltimas novedades, por lo que su ayuda experta la inspeccin.
empaque y almacenamiento. las aplicaciones de fertilizantes orgnicos, los controles hace que la norma sea ms fcil de comprender y que
pre-cosecha, la cosecha, el empaque del producto en
Trabajamos en forma activa para armonizar las Buenas la zona de cosecha, la manipulacin del producto
Prcticas Agrcolas en todo el mundo, vinculando a nivel que cubre la higiene, las instalaciones sanitarias, y las
mundial a los productores y a los propietarios de las reas de empaque y de almacenamiento, el control de
marcas en la produccin, fomentando la sostenibilidad, calidad, el control de plagas, el lavado post-cosecha y
y asistiendo a los productores para ayudarlos a lograr la el tratamiento post-cosecha.

GLOBALG.A.P. FRUTAS & HORTALIZAS 7

6 GLOBALG.A.P. FRUTAS & HORTALIZAS
 LA NORMA DE FRUTAS & HORTALIZAS DE GLOBALG.A.P.

15 RAZONES POR QU ES LA CERTIFICACIN 8. Es una gua prctica que combina los criterios a
CORRECTA PARA USTED seguir para lograr la inocuidad alimentaria y la
sostenibilidad.
1. Es la norma de Buenas Prcticas Agrcolas con el
ms alto grado de aceptacin mundial entre mino- 9. Es econmica, ya que reduce el nmero de audito-
ristas y agentes del sector alimentario. ras en la explotacin.

2. Se ha probado, evaluado y se confa en ella en ms 10. Le permite elegir entre ms de 130 organismos de
de 112.600 explotaciones en ms de 100 pases. certificacin responsables, todos alcanzando los
mximos requisitos de integridad.
3. Disminuye su exposicin a los riesgos relativos a la
inocuidad alimentaria. 11. Todos los documentos de Frutas y Hortalizas estn
disponibles online, sin coste, en ms de 20 idiomas.
4. Mejora la eficiencia de la administracin de su
FRUTAS Y HORTALIZAS - ENFOQUE INTEGRAL explotacin. 12. El sistema HACCP es fcil de implementar, con fcil
Nmero total de Puntos de Control: 234 acceso a informacin y consejos.
5. Le ayuda a cumplir con la legislacin sobre
Bienestar de los trabajadores inocuidad alimentaria, la proteccin ambiental y 13. Combina en forma nica el reconocimiento mundial
21 el bienestar y la seguridad de los trabajadores. con la adaptacin a las condiciones locales, a
travs de un sistema de ms de 40 Grupos Tcnicos
6. Se dise para usted productores y compradores de Trabajo Nacionales.
Trazabilidad con experiencia en Buenas Prcticas Agrcolas
46 trabajaron juntos para crearla. 14. Usted puede mejorar su certificacin de Frutas
y Hortalizas con los mdulos voluntarios adicio-
7. Usted puede contribuir a su evolucin y darle forma nales, como GRASP ( Evaluacin de Riesgos en las
a su desarrollo a travs de consultas pblicas. Prcticas Sociales de GLOBALG.A.P.), que cubre los
derechos laborales bsicos para los trabajadores de
Sistema para la la explotacin.
inocuidad alimentaria
Medio Ambiente 117 Para informarse sobre cmo darle mayor 15. Nuestra norma PFA le brinda un enfoque paso a
(incl. Biodiversidad) visibilidad a su producto en el mercado, paso para cumplir con la norma completa de IFA.
50 lea nuestro folleto sobre la Base de
Datos de GLOBALG.A.P.

GLOBALG.A.P. FRUTAS & HORTALIZAS 9

 MATERIAL DE REPRODUCCIN VEGETAL CERTIFICADO LA NORMA DE CADENA DE CUSTODIA (CoC) DE GLOBALG.A.P.

El Material de Reproduccin Vegetal es la base de La Norma de Material de Reproduccin Vegetal de La transparencia a lo largo de la cadena de sumi- La Norma CoC de GLOBALG.A.P. identifica el estado
toda planta saludable. Este aspecto es importante en su GLOBALG.A.P. (PPM, por la sigla en ingls) establece nistro garantiza la integridad del producto y genera de su producto a lo largo de todo el proceso, desde
proceso de produccin y requiere un cuidado especial. criterios claros que abarcan desde la trazabilidad y el la confianza de sus clientes. La Norma de Cadena la explotacin hasta el minorista. Establece requisitos
No slo para asegurar la calidad y la inocuidad de uso de fertilizantes hasta la gestin de la explotacin, de Custodia de GLOBALG.A.P. (CoC) es un mdulo estrictos para la manipulacin de los productos certifi-
sus productos, sino tambin la salud y el bienestar de el suelo, las plagas, los residuos y la contaminacin. adicional fundamental para todos los socios en la cados y la adecuada segregacin de productos certifi-
sus trabajadores y la seguridad del medio ambiente. Fue diseada como un mdulo adicional a las Normas cadena de suministro que manipulan los productos cados y no certificados a lo largo de todas las etapas
GLOBALG.A.P. recomienda ampliamente la certificacin de Frutas y Hortalizas y Flores y Ornamentales y certificados de GLOBALG.A.P. Asegura que cual- de la cadena de suministro.
del material de reproduccin vegetal utilizado en el cubre todo el proceso de produccin, desde el material quier producto vendido como producto certificado
proceso de produccin. de reproduccin hasta el producto final, con el fin de GLOBALG.A.P. sea obtenido de explotaciones certifi-
proporcionar a los consumidores productos inocuos cadas GLOBALG.A.P.
producidos en forma sostenible.

GLOBALG.A.P. FRUTAS & HORTALIZAS 11

10 GLOBALG.A.P. FRUTAS & HORTALIZAS
 ARMONIZACIN E INTEGRIDAD

Nos comprometemos a eliminar la complejidad de la certificacin. Queremos eliminar la

duplicacin y trabajar hacia el principio de un auditor en la explotacin.

Es por eso que nos esforzamos por armonizar los requisitos de los diferentes programas.
En lo posible reconocemos las normas nacionales que son equivalentes y les conferimos el
estado de aprobadas u homologadas.

El resultado es que el mercado puede satisfacer su necesidad de seguridad con respecto

a los alimentos, verificando que tengan la certificacin de GLOBALG.A.P. o de una norma
equivalente aprobada. Cualquiera de las dos es suficiente - tanto para la confianza del
comprador como para la validacin del productor.

Nuestro Programa de Integridad de GLOBALG.A.P. asegura que todos los organismos de

HACIA LA ARMONIZACIN MUNDIAL

certificacin aprobados apliquen las mismas reglas. Esto garantiza una constante alta
calidad de controles y transparencia. Una lista actualizada de todas las normas y los
programas reconocidos est disponible en nuestra pgina web.

GLOBALG.A.P. FRUIT & VEGETABLES 13

 Cinco pasos para la certificacin FORMACIN Y APOYO PARA USTED

Obtenga una copia de la Norma Realice una auto-evaluacin utilizando la lista Organizamos eventos de formacin en todas partes
GLOBALG.A.P. y las Listas de Verificacin de verificacin y corrija todos los puntos del mundo para brindarle apoyo en la implementacin.
que correspondan en nuestra pgina web. incumplidos. Participe en una de nuestras sesiones pblicas de
formacin o contctenos para coordinar un curso
Contacte a los organismos de certificacin en su Coordine con el organismo de certificacin una privado - encontrar nuestros datos de contacto al final
pas, compare las ofertas y solicite una solicitud de fecha para la primera inspeccin. Un inspector de este folleto.
registro. Encontrar una lista completa de los orga- GLOBALG.A.P. realizar entonces una inspeccin
nismos de certificacin en nuestra pgina web. en sitio.

Una vez que cumpla xitosamente con los Para aprender ms sobre el programa de
requisitos de la norma, recibir un Certificado formacin y para registrarse online, visite
de GLOBALG.A.P. nuestra pgina web en www.globalgap.org

GLOBALG.A.P. FRUTAS & HORTALIZAS 15

14 GLOBALG.A.P. FRUTAS & HORTALIZAS
 SU GGN DEMUESTRA
QUE USTED CUMPLE
CON LA NORMA

AGREGUE UN CDIGO QR PARA PROPORCIONAR INFORMACIN INMEDIATA

Todo productor certificado GLOBALG.A.P. est regis- Ahora puede agregar un cdigo QR personal a su GGN, para proporcionar seguridad a sus clientes inmediatamente,
trado en nuestra base de datos e identificado con en el momento. Todo lo que debe hacer el comprador o minorista es escanear el cdigo en el smartphone y podr
un nmero nico de 13 dgitos de GLOBALG.A.P acceder directamente a los datos de la certificacin GLOBALG.A.P. y verificar directamente el estado.
(GGN). El GGN figura en todo certificado impreso.
Tambin es el cdigo de bsqueda online para Aqu explicamos cmo hacerlo:
acceder a toda la informacin relevante sobre
la trazabilidad: el organismo de certificacin, el 1. Agregue su GGN al final de este vnculo: http://database.globalgap.org/mobile
programa, el estado del producto y la validez
del certificado.
Por ejemplo: http://database.globalgap.org/mobile/4049929231641
Para usted productor, el GGN es su pasaporte a los
mercados del mundo. Le permite a los minoristas
confirmar su estado de certificado e identificarlo 2. Comparta este vnculo con sus socios comerciales o utilcelo para generar su propio cdigo QR personal. Encon-
como un proveedor de confianza. Y cuando trar una seleccin de aplicaciones gratis y fciles de descargar para llevar a cabo el proceso. Simplemente
figura en el empaque, ayuda a los consumidores busque online un generador gratis de cdigos QR.
a verificar su certificacin y asegurarse sobre
la calidad, inocuidad y sostenibilidad de su 3. Comparta su cdigo QR con sus socios comerciales y sus clientes. Agregue su cdigo QR en todas sus
producto. En pocas palabras, es una gran comunicaciones comerciales, cpielo en las firmas de los correos electrnicos y en las etiquetas de los productos.
ayuda para las ventas. Brinda seguridad y confianza inmediata a sus clientes.

GLOBALG.A.P. FRUTAS & HORTALIZAS 17

16 GLOBALG.A.P. FRUTAS & HORTALIZAS
 Hechos & Cifras OBTENGA MS INFORMACIN
SOBRE GLOBALG.A.P

Visite nuestra pgina web www.globalgap.org

Suscripcin a actualizaciones web

Sganos en Twitter: @globalgap

Bsquenos en Facebook: GLOBALG.A.P.

Macedonia 14 Repblica Dominicana 943
Madagascar 205 Romania 36 Visite nuestro canal en Youtube GLOBALGAP08
Malasia 12 Senegal 101
Mali 156 Serbia/Montenegro 295
Malta 62 Sri Lanka 2
Martinica 2 Suecia 14
Marruecos 443 Sudfrica 1787
Mauritania 1 Sudan 1
As of: Augst 2012 Mjico 324 Suiza 17
GLOBALG.A.P. certifica a los productores de frutas y hortalizas en los siguientes pases: Moldova 2 Suriname 1
Mozambique 325 Swazilandia 5
Alemania 3465 Camern 31 Eslovaquia 13 Hungra 1162 Namibia 25 Tailandia 396
Arabia Saudita 2 Canada 19 Eslovenia 26 India 2829 Nicaragua 2 Tanzania 27
Argentina 1012 Chile 2677 Espaa 15919 Indonesia 2 Noruega 22 Tayikistn 5
Armenia 1 China 177 Estados Unidos 900 Irlanda 46 Nueva Zelandia 1506 Territorios de Palestina 210
Australia 152 Chipre 709 Etiopa 16 Israel 1354 Oman 1 Tnez 226
Austria 847 Colombia 518 Filipinas 8 Italia 19508 Pases Bajos 5125 Turqua 2534 GLOBALG.A.P. GLOBALG.A.P. Amrica del Norte
Azerbaiyn 1 Corea (del Sur) 282 Finlandia 1 Jamaica 5 Pakistan 44 Ucrania 3 c/o FoodPLUS GmbH 3553 Chestnut Avenue
Bahrain 1 Costa Rica 273 Francia 3893 Japn 16 Panam 48 Uganda 2 Spichernstrasse 55 Suite 2S Baltimore
Blgica 3090 Costa de Marfil 497 Ghana 819 Jordania 18 Per 2512 Uruguay 62 50672 Colonia, Alemania MD 21211, USA
Bolivia 1 Croacia 132 Grecia 10952 Kenia 2021 Polonia 1770 Venezuela 1 [email protected] [email protected]
Bosnia/Herzegovina 537 Dinamarca 158 Guadelupe 10 Kosovo 2 Portugal 548 Vietnam 185 www.globalgap.org www.globalgap.org/north-america
Brasil 327 Ecuador 772 Guatemala 1233 Letonia 5 Puerto Rico 4 Zambia 1
Bulgaria 18 Egipto 563 Guinea 45 Lbano 16 Reino Unido 4 Zimbabwe 17 Todos los derechos reservados. Derechos de autor:
Burkina Faso 131 Emiratos rabes Unidos 1 Honduras 29 Lituania 1 Repblica Checa 90 Total 97361 GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH

Desde agosto 2012

18 GLOBALG.A.P. FRUTAS & HORTALIZAS
 Miembros Minoristas & Servicios en el Sector Alimentos

Desde agosto 2012 | www.globalgap.org