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    Color NMX F 116 Scfi 2012

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    Este documento presenta la Norma Mexicana NMX-F-116-SCFI-2012, la cual establece el método para determinar el color de aceites y grasas vegetales o animales. El método se basa en igualar el color de la muestra con una escala Lovibond utilizando vidrios coloridos. Se especifican los aparatos requeridos, la preparación de la muestra, el procedimiento de medición y la expresión de resultados. La norma fue desarrollada por la Secretaría de Economía de México con la participación de varias empresas e instituciones

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    Descripción original:

    norma mexicana aceites

    Título original

    Color Nmx f 116 Scfi 2012

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    Este documento presenta la Norma Mexicana NMX-F-116-SCFI-2012, la cual establece el método para determinar el color de aceites y grasas vegetales o animales. El método se basa en igualar el color de la muestra con una escala Lovibond utilizando vidrios coloridos. Se especifican los aparatos requeridos, la preparación de la muestra, el procedimiento de medición y la expresión de resultados. La norma fue desarrollada por la Secretaría de Economía de México con la participación de varias empresas e instituciones

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    Este documento presenta la Norma Mexicana NMX-F-116-SCFI-2012, la cual establece el método para determinar el color de aceites y grasas vegetales o animales. El método se basa en igualar el color de la muestra con una escala Lovibond utilizando vidrios coloridos. Se especifican los aparatos requeridos, la preparación de la muestra, el procedimiento de medición y la expresión de resultados. La norma fue desarrollada por la Secretaría de Economía de México con la participación de varias empresas e instituciones

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    SECRETARA DE

    ECONOMA

    NORMA MEXICANA

    NMX-F-116-SCFI-2012

    ALIMENTOS ACEITES Y GRASAS VEGETALES O


    ANIMALES DETERMINACIN DE COLOR-
    MTODO DE PRUEBA
    (CANCELA A LA NMX-F-116-SCFI-2006)

    FOODS VEGETABLE OR ANIMAL FATS AND OILS


    COLOR DETERMINATION- TEST METHOD

    PREFACIO
    NMX-F-116-SCFI-2012

    SECRETARA DE
    ECONOMA

    En la elaboracin de esta norma mexicana participaron las siguientes empresas


    e instituciones:

    - AARHUS KARLSHAMN MEXICO, S.A. DE C.V.

    - ASOCIACION NACIONAL DE INDUSTRIALES DE ACEITES Y


    MANTECAS COMESTIBLES, A.C.

    - CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE ACEITES Y GRASAS


    COMESTIBLES, A.C.

    - CAMARA DE ACEITES Y PROTEINAS DE OCCIDENTE, A.C.

    - CARGILL DE MEXICO, S.A. DE C.V.

    - CORAL INTERNACIONAL, S.A. DE C.V.

    - DANISCO MEXICANA, S.A. DE C.V.

    - FABRICA DE JABON LA CORONA, S.A. DE C.V.

    - INDUSTRIAL PATRONA, S.A. DE C.V.

    - LCTEOS FINOS DE CALIDAD, S.A. DE C.V.

    - RAGASA INDUSTRIAS, S.A. DE C.V.

    - TEAM FOODS MXICO, S.A. DE C.V.

    NDICE DEL CONTENIDO


    NMX-F-116-SCFI-2012

    SECRETARA DE
    ECONOMA

    Nmero de captulo Pgina

    1 OBJETIVO 1

    2 CAMPO DE APLICACIN 1

    3 FUNDAMENTO 1

    4 DEFINICIONES 2

    5 ALCANCE 2

    6 APARATOS Y EQUIPO 2

    7 MATERIALES 3

    8 PREPARACIN DE LA MUESTRA 3

    9 PROCEDIMIENTO 3

    10 EXPRESIN DE RESULTADOS 5

    11 APENDICE NORMATIVO A 5

    12 VIGENCIA 5

    13 BIBLIOGRAFA 6

    14 CONCORDANCIA CON NORMAS INTERNACIONALES 6


    SECRETARA DE
    ECONOMA

    NORMA MEXICANA

    NMX-F-116-SCFI-2012

    ALIMENTOS ACEITES Y GRASAS VEGETALES O


    ANIMALES DETERMINACIN DE COLOR -
    MTODO DE PRUEBA
    (CANCELA A LA NMX-F-116-SCFI-2006)

    FOODS VEGETABLE OR ANIMAL FATS AND OILS


    COLOR DETERMINATION- TEST METHOD

    1 OBJETIVO

    El color es uno de los atributos que caracterizan a los aceites y grasas ya sea
    en su estado natural o cuando han sido sometidos a procesos de refinacin.
    Esta norma aplica el mtodo Lovibond para la determinacin de color en
    aceites y grasas, se establecen las condiciones y mtodos de prueba y se fijan
    los alcances y limitaciones.

    2 CAMPO DE APLICACIN

    Este mtodo es aplicable para la determinacin de color en grasas y aceites en


    su estado lquido y asegurando que la muestra no presente turbidez al
    momento de la medicin de color.

    3 FUNDAMENTO

    El color de los aceites y grasas es causado por una mezcla de pigmentos entre
    los cuales se encuentran carotenos, clorofilas, lutena, licopeno, gossipol y
    otros. Este mtodo se basa en la igualacin de color de la muestra con la
    escala Lovibond.
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    4 DEFINICIONES

    4.1 Color:

    Se entiende por color en grasas y aceites al color propio del producto crudo o al
    que adquiere despus de ser sometido a procesos de refinacin.

    5 ALCANCE

    La aplicacin de este mtodo permite determinar el color en valores que tienen


    la siguiente aproximacin:

    Color rojo. Tolerancia

    0,1 a 0,9 inclusive 0,05


    1,0 a 5,0 inclusive 0,10
    5,1 a 10,0 inclusive 0,20
    Arriba de 10,0 4% del valor declarado

    6 APARATOS Y EQUIPO

    6.1 Tintmetro de Lovibond. Modelo AF-710 y posteriores. Modelos


    manuales o automticos.

    6.2 Vidrios coloridos de comparacin.

    E1 aparato debe estar provisto mnimo con un juego de vidrios amarillos y


    rojos de acuerdo a la siguiente tabla:

    Rojo: 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 0,7 0,8 0,9

    1,0 2,0 2,5 3,0 3,5 4,0 5,0 6,0 7,0

    7,6 8,0 9,0 10,0 11,0 12,0 16,0 20,0

    Amarillo: 1,0 2,0 3,0 5,0 10,0 15,0 20,0 35,0 50,0 70,0

    6.3 Tubos de medicin de color.


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    6.4 Centrfuga de laboratorio

    Los tubos para la determinacin de color debern de ser de vidrio claro e


    incoloro con un fondo liso y pulido y de las siguientes dimensiones:
    largo 154 mm, dimetro interior 19 mm, dimetro exterior 22 mm. Los tubos
    deben de tener dos marcas, una para indicar una columna de aceite de
    133,35 mm y otra para indicar una columna de aceite de 25,4 mm.

    7 MATERIALES

    7.1 Papel filtro de porosidad fina.

    7.2 Material comn de laboratorio.

    8 PREPARACIN DE LA MUESTRA

    Las muestras de aceites crudos y refinados deben ser filtradas con 0,5 g de
    tierra diatomcea por cada 300 g de aceite. Se agrega la tierra diatomcea al
    aceite y se agita por 2,5 min en una centrfuga a 250 RPM, a temperatura
    ambiente o a no ms de 10 C arriba del punto de fusin de la grasa, si es
    necesario mantenerla en estado lquido, y se filtra la muestra a travs de papel
    filtro de poro fino apropiado.

    9 PROCEDIMIENTO

    9.1 Ajuste la temperatura de 25 C a 35 C y llene el tubo para


    medicin de color a la marca deseada. Si la muestra no esta
    completamente lquida a 25 C -35 C, caliente a una temperatura
    de no ms de 10 C arriba del punto de fusin de la muestra.

    9.2 Coloque el tubo conteniendo la muestra en el colormetro,


    compare esta utilizando los vidrios amarillos y rojos que sean
    necesarios hasta igualar el color de la muestra, observando la
    muestra y los vidrios a travs del tubo ocular del colormetro.
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    9.2.1 Color de aceite o grasa cruda. En los aceites crudos del tipo de
    aceite de Coco deber determinarse el color de acuerdo a la
    relacin de colores amarillo y rojo como se indica a continuacin:

    hasta 3,9 rojo use 6 amarillo a 1 rojo


    4,0 a 4,9 rojo use 25 amarillo a 1 rojo
    5,0 a 5,9 rojo use 30 amarillo a 1 rojo
    6,0 a 6,9 rojo use 35 amarillo a 1 rojo
    7,0 a 7,9 rojo use 40 amarillo a 1 rojo
    8,0 a 10,9 rojo use 50 amarillo a 1 rojo
    11,0 a 14,9 rojo use 70 amarillo a 1 rojo
    15,0 a 19,9 rojo use 100 amarillo a 1 rojo
    Arriba de 20,0 rojo use 150 amarillo a 1 rojo

    Si las relaciones arriba indicadas fallan a dar una igualacin correcta, este
    hecho debe de anotarse y proceder a hacer una segunda determinacin
    usando el color amarillo necesario para una buena igualacin. Se tienen que
    reportar las dos lecturas.

    9.2.2 Aceites o grasas crudas no comestibles (Tales como sebos,


    grasas, cidos grasos, etc.), use las siguientes relaciones de
    amarillo a rojo:

    Hasta 3,5 rojo use 10 amarillo a 1 rojo


    3,5 a 5,0 rojo use 35 amarillo a 1 rojo
    Arriba de 5,0 rojo use 70 amarillo a 1 rojo

    9.2.3 Aceites obscuros. Si los aceites son muy obscuros y exceden de


    40,0 rojo, cuando se usa el tubo regular de 133,35mm, llene otro
    tubo a la marca de 25,4 mm y lea el color de la muestra bajo las
    mismas condiciones que para el tubo de 133,35mm y reporte el
    color junto con la altura de columna usada.

    9.2.4 Color de aceites neutralizados. Para determinar el color de aceites


    neutralizados, use solamente un vidrio amarillo y no mas de dos
    vidrios rojos para colores de hasta 13,0 rojo. Para colores arriba
    de 13,0 rojo, no use ms de 3 vidrios rojos.
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    9.2.5 Color de aceites refinados y blanqueados y de aceites


    deodorizados Use las siguientes relaciones de vidrios amarillos y
    rojos:

    Use l0 amarillo hasta 1,5 rojo.


    Use 15 amarillo hasta 2,0 rojo.
    Use 20 amarillo hasta 2,5 rojo.
    Use 25 amarillo hasta 3,0 rojo.
    Use 35 amarillo hasta 3,5 rojo.

    Con colores arriba de 3,5 rojo use el color amarillo y rojo que iguala el color de
    la muestra.

    10 EXPRESIN DE RESULTADOS

    Reporte el color de la muestra en unidades Lovibond indicando la suma de


    nmeros de vidrios de color amarillo y rojo usados y de ser necesaria la altura
    de la columna usada, si no se us la altura estndar establecida.

    11 APENDICE NORMATIVO A

    11A.1 Mtodo no aplicable para colores verdosos, tratndose de igualar


    la muestra a los colores amarillo y rojo disponibles. Para estos
    casos y si el colormetro dispone de vidrios azules, se puede
    indicar el No. de vidrio azul usado para la igualacin del color de la
    muestra.

    11A.2 En modelos de Colormetros posteriores al mencionado en esta


    Norma, referirse al manual del fabricante.

    12 VIGENCIA

    Esta norma mexicana entrar en vigor 60 das naturales despus de la


    publicacin de su declaratoria de vigencia en el Diario Oficial de la
    Federacin.
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    13 BIBLIOGRAFA

    13.2 Farris, K.; Production Editor; Official Methods and Recommended


    Practices of the American Oil Chemists Society; Sixth Edition;
    2009 Method Cc 13b - 45

    14 CONCORDANCIA CON NORMAS INTERNACIONALES

    Esta norma mexicana coincide bsicamente con la norma ISO 27608:2010 en


    el objetivo de la medicin de color Lovibond en aceites y grasas. La norma
    mexicana est basado en la medicin del color usando la combinacin manual
    de colores en un colormetro manual y la norma ISO en un colormetro
    automtico.

    Mxico, D.F., a 17 de septiembre de 2012

    El Director General, CHRISTIAN TURGANO ROLDN.- Rbrica.

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