Trabajo Final Inv - Mcdo

2013
EL IMPACTO EN EL
MERCADO LOCAL DE
UN YOGURT
ACOMPAADO CON
GRANOS ANDINOS
Dra. Garca Zapata, Teonila Doria

Investigacin y Anlisis de Mercado 2
Proyecto de Investigacin y Anlisis

de Mercado
Curso : Investigacin y Anlisis de Mercado

Profesora : Dra. Garca Zapata Teonila Doria
Integrantes :
Estela Llerena, Diana Carolina 11170117
Vega Becerra, Liliana 11170051
Vidal De La Cruz, Andy Melecio 11170056
Alvarez Verastegui, Yuri Max 08170151

INDICE
1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ............................................................................................ 5
1.1 SITUACIN PROBLEMTICA ................................................................................................... 5
1.2 FORMULACIN DEL PROBLEMA ............................................................................................ 6
1.3 JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACION .................................................................................. 6
2 HIPOTESIS ........................................................................................................................................ 8
2.1 Hiptesis General ................................................................................................................... 8
2.2 Hiptesis especficas............................................................................................................... 8
3 OFERTA Y DEMANDA DE YOGURT ........................................................................................... 8
3.1 ANTECEDENTES DEL PROBLEMA ............................................................................................ 8
3.1.1 Demanda Del Yogurt En El Mercado Actual ................................................................... 8
3.1.2 Marcas de Yogurt y Productos que Ofrecen en el Mercado Actual .............................. 9
3.1.3 Tendencias del Mercado de Cereales Andinos en el Per ........................................... 16
3.1.4 Polticas de Estado Referentes A Una Nutricin Saludable ......................................... 17
3.2 Informacin Nutricional del yogurt ..................................................................................... 18
3.2.1 Preparacin del Yogurt ................................................................................................. 18
3.2.2 Nivel Nutricional De Yogurt En La Dieta Alimentaria .................................................. 19
3.2.3 Nivel Nutricional de los Cereales en la Dieta Alimentaria ........................................... 20
4 METODOLOGA DE INVESTIGACIN...................................................................................... 21
4.1 DETERMINACIN DE LA INVESTIGACIN ............................................................................ 21
4.1.1 Tipo De Investigacin: Concluyente Descriptivo ....................................................... 22
4.1.2 Ventajas y Limitaciones................................................................................................. 23
4.2 DISEO DE LA INVESTIGACIN ............................................................................................ 23
4.3 DETERMINACIN DE LA MUESTRA ...................................................................................... 23
4.3.1 Tamao de la Muestra .................................................................................................. 23

4.3.2 Seleccin de la Muestra ................................................................................................ 24
4.4 Diseo del Cuestionario ....................................................................................................... 25
5 TABULACIN y ANLISIS DE DATOS ...................................................................................... 29
6 CONCLUSIONES ........................................................................................................................... 42
7 BIBLIOGRAFA .............................................................................................................................. 43

1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1 SITUACIN PROBLEMTICA
El Per cuenta con una gran diversidad de alimentos nativos que nos permite tener una gran
variedad en nuestra alimentacin diaria. Los cereales andinos son un claro ejemplo de alimentos de
gran valor nutricional que se tiene en la gastronoma peruana, los cuales actualmente estn siendo
reconocidos a nivel nacional y mundial por sus beneficios para la salud. Entre estos los ms
destacados son la Quinua y la Kiwicha, alimentos que formaban parte de la dieta de los Incas y que
actualmente se comen a nivel mundial, no obstante en la actualidad, el estudiante promedio no
acostumbra consumir dichos granos nutricionales.
De forma paralela, encontramos que el yogurt si forma parte de la dieta diaria estudiantes
universitarios y es consumido de forma regular. Segn la Asociacin de Industriales Lcteos (ADIL), las
ventas de productos lcteos peruanos crecieron 8.25% entre enero y agosto 2010, frente al ao
pasado. Y entre los productos de origen nacional que ms crecieron est el yogurt, con 12%. La
tendencia de crecimiento lleva 10 aos. Se prev que este rubro, cuyas ventas en el mercado
local ascienden a US$1.200 millones anuales. Es as, que en el 2012 el yogur creci en produccin un
10,5%, ms que cualquier producto lcteo.1
Las exportaciones de granos andinos ascendieron a 5.8 millones de dlares en el primer

bimestre de este ao, 35% ms que en el mismo periodo del ao anterior, inform hoy la Asociacin
de Exportadores(DEX).
Per exporta granos andinos en tres partidas: Quinua, que es la ms importante y que
representa el 90,9% del total de los envos, Los dems cereales y Kiwicha, que representan el
6,6% y 2,5% restante, respectivamente. Detall que los envos de quinua en los dos primeros meses
1
Fuente: Asociacin de Industriales Lcteos

del ao sumaron 5.2 millones de dlares, lo que signific un crecimiento de 31 por ciento respecto al
mismo perodo del 2012, cuando alcanzaron 3.9 millones de dlares.2
A travs de esta investigacin se pretende saber si los estudiantes universitarios San Marcos estn
dispuestos a consumir un producto que proporciona la posibilidad de encontrar en un mismo
producto el yogurt y los cereales andinos. Se decide hacer el estudio en la Universidad Nacional
Mayor de San Marcos para algunas facilidades de la investigacin.
1.2 FORMULACIN DEL PROBLEMA
Los estudiantes de la Cuidad Universitaria de la UNMSM son un mercado potencial que

consumira un yogurt acompaado con cereales andinos?
1.3 JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACION
La presente investigacin es importante porque busca realizar un estudio referido a la

aceptacin que podra tener un yogurt acompaado de cereales andinos.
Actualmente no se cuenta en el mercado peruano con un yogurt combinado con cereales andinos es
decir que sea saludable y nutritivo, de buen sabor, de fcil transporte y que sea conocido
comercialmente.
Un punto importante tambin es que el objetivo sera aprovechar el boom cultural que se vive
en estos das donde se encuentra en boga la demanda de productos saludables y adems que estos
se vean identificados con el Per y lo que en l se produce, para nuestro caso complementaramos lo
saludable como es el yogurt y lo nacional como lo son los granos andinos; es decir, vemos una
expansin del mercado de alimentacin saludable a travs de la comida peruana.
2
Referencia: Asociacin de Exportadores del Per

Observamos a su vez, que actualmente el estado est promoviendo el consumo de alimentos

que formen parte de una dieta saludable y nutritiva a travs de la creacin de polticas de estado que
van desde el apoyo a la produccin de alimentos como la quinua hasta promocin de loncheras
saludables en los colegios; por todo ello es que vemos un crecimiento en la tendencia de consumo de
este tipo de productos.3
1.1 Objetivos de la Investigacin
1.1.1 Objetivo General

Analizar el mercado potencial en la ciudad universitaria para el yogurt
acompaado con cereales andinos
1.1.2 Objetivos Especficos
Identificar las preferencias de los alumnos por cada cereal y determinar los
sabores preferidos de los estudiantes para el yogurt. (identificar gustos)
Determinar cunto estaran dispuestos a pagar por el producto propuesto.

(precio)
3
Fuente: Ministerio de Salud del Per.

2 HIPOTESIS
2.1 Hiptesis General
El yogurt acompaado con granos andinos de ser aceptado por los estudiantes de la
Universidad Nacional Mayor de San Marcos generar un nuevo mercado.
2.2 Hiptesis especficas
El sabor del yogurt es determinante para la aceptacin del producto, ya que el

paladar peruano es muy sensible.
El precio del producto que la demanda estar dispuesta a pagar oscilara entre los
S/. 2.50 y S/. 3.50 nuevos soles peruanos.
3 OFERTA Y DEMANDA DE YOGURT

3.1 ANTECEDENTES DEL PROBLEMA
3.1.1 Demanda Del Yogurt En El Mercado Actual
De acuerdo al Panel de hogares Consumidores de Maximixe, la produccin nacional de

Yogurt alcanz en el ao 2009 a 116.03 millones de Kg, registrando un incremento de 15.5%
respecto de la produccin del 2008 (100.4 millones Kg). Durante los dos ltimos aos se ha
observado que los meses de mayor produccin se registran en los meses de Agosto a
Noviembre, con una produccin media mensual de 9,668.8 miles de Kg en el 2009 y 8,370.3
en el 2008. El consumo del ao 2009 en Lima y Callao observa la misma tendencia, los

meses de mayores compras en hogares se verificaron en Octubre y Noviembre, alcanzando

niveles de 5,329.9 y 5,289.4 miles de litros respectivamente.
3.1.2 Marcas de Yogurt y Productos que Ofrecen en el Mercado Actual
Participacin de las marcas de Yogurt en Lima.
Tipos de yogurt que existen actualmente en el mercado
Los productos que podemos encontrar en el mercado, y en cuya existencia se basa la

idea de la ausencia de un producto como el que se est planteado, son los siguientes:

Gloria:
Producto Descripcin
Yogurt bebible con cultivos lcticos, probiticos y prebiticos, que

Gloria Actibio ayudan a mejorar el desempeo de su organismo de una manera
efectiva brindndole una mejor calidad de vida
Para el desayuno, a la media maana o media tarde como un "tente en
pie", para disfrutarlo con ensaladas de frutas o simplemente con
Bebible Entero
cereales. Por su consistencia cremosita, el punto exacto de dulzor y por
sus deliciosos sabores se consume hasta la ltima gota.
Para cuidar la lnea no hay nada ms rico. Contiene 0% grasas, sin

Bebible Light
azcar, con edulcorante y vitaminado.
El yogurt batido preferido de los nios, para disfrutar en los recreos,

Batti Shake
como postre o a cualquier hora.
Para darse un gusto, entre clase y clase o como un postre despus del
Frutado
almuerzo dentro y fuera de casa.
Sachet Delicioso y nutritivo yogurt, fcil de llevar y especial para la lonchera.
Yogurt bebible sper prctico y delicioso. Puede ser disfrutado por toda
Bebida de
la familia y en especial por los nios para la lonchera, paseos o en
Yogurt
cualquier ocasin.
Es un complemento diario que te ayudar a fortalecer las defensas
Prodefensis naturales de tu organismo, ya que contiene cepas probiticas que se
alojan en el tracto intestinal para fortalecer el sistema inmunolgico.
Yogurt bebible con Tonaln, ingrediente natural que ayuda a reducir la
Bebible Siluet grasa corporal, otorgando una mayor firmeza al cuerpo. Recomendado
para personas con sobrepeso.

Batti Mix Es un yogurt batido, natural y nutritivo para grandes y chicos.
Yogurt natural con fondo de frutas en almbar que querrs consumir en

Gloria Pasin
cualquier momento del da.
El nico yogurt formulado especialmente con DHA y Colina, que son

Gloria Nios nutrientes que favorecen su desarrollo cerebral y una adecuada funcin
neuronal, ayudando a mejorar la capacidad de aprendizaje de tus hijos.
Yogurt sper bebible que mantiene todos los beneficios del yogurt, pero
Gloria Go
es ms ligero, refrescante y fcil de tomar
Delicioso yogurt con Fito esteroles, un ingrediente natural que ayuda a

Vitacol reducir naturalmente el nivel de colesterol de tu organismo, mantener un
corazn sano.
Producto Sabores Presentacin
Pera con linaza, fresa con linaza, vainilla con

Botella de 1kg
Gloria Actibio linaza, granadilla con linaza e higos,
guindonesy pasas con linaza.
fresa, durazno, lcuma, vainilla, guanbana, Galonera de 1.87 litros,
Bebible Entero sauco, mango, manzana, pia, tutifrutti y botella de 1 litro, 500 mL
natural. y 200 mL.
Fresa, vainilla, durazno, Lcuma, Galonera1.9 kg, botella

Bebible Light
guanbana, sauco y fresa. de 1 kg y 500 g
Batti Shake Fresa, durazno y vainilla francesa Vaso de 120 g.
Frutado Fresa, durazno. Vaso de 140 mL.
Sachet Fresa y durazno. Sachet de 100 mL.

Bebida de Yogurt Fresa y durazno. Caja UHT de 180 ml
Prodefensis Fresa y vainilla Botella de 100 g.
Bebible Siluet Fresa y vainilla. Botella de 200 mL.
Vainilla con almohadas de chocolate, aritos

Batti Mix de colores, hojuelas azucaradas, bolitas Vaso de 125 g.
cubiertas de chocolate.
Gloria Pasin Fresa y durazno Vaso x 160g
Gloria Nios Granadilla y pltano. Botella de 1kg y 200g
Gloria Go Fresa, durazno y maracuy. Botella de un kilo.
Vitacol Fresa y vainilla Botella de 1kg
Fuente: http://www.gloria.com.pe/Gyogurt_bebibleEntero.html
Pura Vida
Producto Descripcin
Nutribio Bebible Yogurt bebible rico y nutritivo con probiticos que ayudan a
Entero desplazar las bacterias dainas de tu organismo,
regenerando la flora intestinal.
Mix-Licencia Cars Pura Vida MIX un yogurt batido con hojuelas azucaradas
y bolas de maz de chocolate que les encanta. Adems
es una buena fuente de calcio que ayuda a cuidar sus
huesos y diente

Nutribio Bebible Fresa, durazno, vainilla, Galonera de 2 k, botella de

Entero lcuma, guanbana y pia. 1k y de 500 g
Mix-Licencia Cars Fresa, vainilla Vaso x 160g
Fuente: http://www.gloria.com.pe/vida_bebibleEntero.html
Soy Vida
Producto Descripcin
Yogurt Soy Vida Est elaborado a base de 100% leche de soya, 0% colesterol
y 0% lactosa, ayudndonos a llevar una vida ms saludable.
Adems su aporte en protenas de alta calidad biolgica
semejantes a las de tipo animal constituye una alternativa
alimenticia para aquellas personas que cuidan su salud.
Yogurt Soy Vida Fresa y durazno Botella de 1kg
Fuente: http://www.gloria.com.pe/soyvida.html
Laive
Producto Descripcin
Yogurt Bio Yogurt bebible con cultivos lcticos, probiticos
Yogurt + Cultivos probioticos y prebiticos, que ayudan a mejorar el
Yogurt Bio con trozos de fruta desempeo de su organismo de una manera
Yogurt Bio Nios efectiva brindndole una mejor calidad de vida
Yogurt Bio Mix con Hojuelas que ayudan a desplazar las bacterias dainas
Azucarada de tu organismo, regenerando la flora intestinal.
Yogurt Sbelt
Yogurt Sin Lactosa


Yogurt Bio Vainilla Francesa, Lcuma, Personal, Galonera
Durazno, Fresa, Manzana- Familiar, Familiar
Canela
Yogurt + Cultivos Durazno, Lcuma, Natural, 946 ml, Familiar
probioticos Pera, Mora, Vainilla Francesa
Yogurt Bio con trozos de Durazno, Coco Vaso
fruta
Yogurt Bio Nios Durazno, Vainilla, Fresa 100ml, vaso
,sachet
Yogurt Bio Mix con Vainilla, Fresa Vaso
Hojuelas Azucarada
Fresh Up Pera, Pia, Granadilla, Fresa, 100 ml
Pltano
Yogurt Sbelt Mora, Con trozos Pia-Linasa, Vaso, familiar,
Guanabana, Vainilla Francesa, galonera
Granadilla
Yogurt Sin Lactosa Vainilla Francesa, Pia, Fresa Familiar
Fuente: http://laiveesvida.com/catalogo-de-productos/yogurt/


3.1.3 Tendencias del Mercado de Cereales Andinos en el Per
A un ritmo de 20% anual se habra incrementado el consumo de cereales

nativos envasados como la quinua, kiwicha, caihua, entre otros, en el ltimo
ao, de acuerdo a los expertos de INCASUR.
Esto se debe a la revalorizacin que se le est dando al potencial nutricional y
culinario de este tipo de productos, acompaado de una creciente promocin y
difusin de sus bondades a nivel nacional e internacional por las autoridades y
los principales chef peruanos, que han visto el potencial de estos productos
oriundos de los andes peruanos.
Esto ha marcado una creciente tendencia en cuanto al consumo local. Si bien

es cierto el mayor volumen se comercializa a granel, el propio consumidor est
pidiendo cada vez ms presentaciones envasadas, con estndares que
garanticen una mejor calidad y pureza del producto final, asegura Francisco
Arroyo, gerente de marketing de INCASUR.
En INCASUR hemos visto esta necesidad, por lo que estamos trabajando

continuamente para traer al mercado nuevas presentaciones que se ajusten a
las necesidades del consumidor peruano, explica Arroyo. De esta manera,
con la introduccin de la quinua perlada y la kiwicha en variadas
presentaciones, hemos logrado una participacin de ms del 50% del mercado
envasado, pero seguimos desarrollando estrategias para que la mayor parte de
la poblacin consuma estos cereales en ese formato, agreg el ejecutivo. 4
Es importante sealar que la tendencia actual del consumidor global es llevar

una vida saludable, y esto hace que los compradores en el extranjero
demanden productos a base de quinua, kiwicha, caihua, entre otros. En el
caso de la quinua, la atencin del mercado global a este sper cereal ha
incrementado radicalmente su demanda.
4
Referencia: Centro Peruano de Estudios Sociales.

3.1.4 Polticas de Estado Referentes A Una Nutricin Saludable
Las acciones de Promocin de la Salud contribuyen a los objetivos de la

Estrategia Sanitaria Nacional de Alimentacin y Nutricin Saludable, siendo
una de las estrategias priorizadas por el Ministerio de Salud
Entre las acciones generales a desarrollar para la promocin de la alimentacin
y nutricin saludable, en el marco de los Lineamientos de Poltica de
Promocin de la Salud y el Modelo de Abordaje tenemos:
Promover Alimentacin y Nutricin Saludable, como una responsabilidad
social compartida entre el sector salud, las empresas pblicas, privadas y las
del tercer sector.
Incorporar la alimentacin y nutricin saludable en la agenda pblica
nacional, regional y local.
Fortalecer los espacios de concertacin y articulacin en el marco de la
Estrategia Nacional de Seguridad Alimentaria.
Establecer relaciones con las instituciones formadoras de recursos humanos
para que en el currculo educativo se incorpore la alimentacin y nutricin
saludable con el enfoque de la Promocin de la Salud.
Propiciar el compromiso de autoridades polticas, instituciones pblicas y
privadas y de la sociedad civil para mejorar las condiciones del medio ambiente
en el proceso de la cadena alimentaria.
Reconocer y revalorar el rol del agente comunitario como actor clave para la
promocin de la alimentacin y nutricin saludable.
Incorporar el tema de promocin de la alimentacin y nutricin Saludable en la
agenda de las redes sociales y grupos organizados existentes a nivel local y
regional.
Reconocer y revalorar la importancia de la participacin activa de las
organizaciones sociales para la promocin de la alimentacin y nutricin
saludable, en el marco de la Estrategia Nacional de
Seguridad alimentaria y Estrategia Sanitaria Nacional de Alimentacin y
Nutricin Saludable.
Promover la alimentacin y nutricin saludable como un derecho para la
salud de las personas, familia y comunidad.

Potenciar y fortalecer los gobiernos locales como instancia responsable de

generar polticas pblicas locales y regionales que favorezcan la alimentacin y
nutricin saludable.
Desarrollar competencias en el personal de salud de los servicios, para que
brinde atencin en alimentacin y nutricin saludable con enfoque de
Promocin de la Salud intra y extramural.
Contribuir a garantizar el derecho a la alimentacin y nutricin en todas las
etapas de vida del ser humano, en los servicios de salud.
Fortalecer las relaciones entre los servicios de salud y todos los actores
sociales a travs del desarrollo de acciones a favor de la alimentacin y
nutricin saludable.
Desarrollar estrategias de abogaca para involucrar a otros actores sociales
en el compromiso de reasignar recursos y presupuestos participativos a favor
de la alimentacin y nutricin saludable.5
3.2 INFORMACIN NUTRICIONAL DEL YOGURT
3.2.1 Preparacin del Yogurt
A fines del siglo XIX, con el advenimiento de la industria lechera en los pases
occidentales se inici el inters por los productos lcteos fermentados. Se dio
gran importancia a la materia prima y a las condiciones higinicas de su
produccin, para controlar totalmente la elaboracin y obtener finalmente un
producto de calidad uniforme.
Actualmente la tecnologa de elaboracin de yogurt est al alcance de todo el
mundo y se produce en forma industrial o artesanal.
El producto est a base de leche coagulada obtenida por fermentacin lctica
mediante la accin de Lactobacillus delbrueckii Subs. Bulgaricus y
Streptococcus salivarius Subs., thermophylus a partir de la leche y productos
lcteos. Los microorganismos presentes en el producto a ofrecer debern ser
apropiados y abundantes.
5
Referencia: Gobierno del Per - Ministerio de Salud.

3.2.2 Nivel Nutricional De Yogurt En La Dieta Alimentaria
Desde el punto de vista nutricionales yogurt es un excelente producto alimenticio de alto

valor biolgico presenta una considerable enriquecimiento del patrimonio vitamnico, en
especial de las vitaminas del complejo B, adems de la presencia de cido lctico que
aumenta la disponibilidad de micro elementos como el calcio y fosforo. Tambin deben
ser nombrados aquellos yogures que contienen cepas especiales, son los llamados
probiticos, en los cuales las bacterias estn presentes de manera activa, es decir vivos,
haciendo ms beneficioso su consumo para la dieta cotidiana.
Beneficios de yogurt
Los principales beneficios que el yogurt brinda a nuestro organismo son:
Generar tolerancia a la lactosa: Como antes mencionamos, este es un punto muy

importante, para as aclarar que su consumo es posible entre las personas que no toleran
los lcteos. Las bacterias cido lcteas contienen lactasa (enzima que digiere la lactosa).
Previene y mejora los sntomas de diarrea: esto se debe a que el yogur ayuda a
restablecer la flora bacteriana intestinal sana, que se destruye por las diarreas. Por otro
lado este alimento fortalece nuestro sistema inmunolgico ayudndolo a defenderse
contra las infecciones.
Reduce los valores de colesterol sanguneo: diferentes estudios demuestran que el

consumo de yogur desnatado baja los niveles de colesterol en sangre, en consecuencia
este alimento debe formar parte de la dieta de aquellas personas que presentan riesgo
cardiovascular.
Gran fuente de calcio: las prdidas diarias de este mineral en nuestro organismo
deben ser repuestas a travs de la dieta diaria. El calcio presente en el yogur se ha
disuelto en el cido lctico, hacindose as ms absorbible para nuestro sistema digestivo
y para su fcil paso posterior a todo nuestro cuerpo. Es notable que destaquemos que
este producto lcteo tiene efecto preventivo ante el cncer de colon
Yogurt impulsor de la industria lctea peruana
Uno de los productos que va hacer crecer la economa es el yogurt ser el producto que
ms impulsar el crecimiento de la industria lctea durante el 2013, mercado que
presentar un aumento calculado en seis puntos porcentuales ms respecto al ao
pasado.
Este mayor crecimiento de este producto de consumo se debe al impulso que se le viene
dando, con propagandas que enfatizan lo saludable que es tomarlo, sumado al potencial
del segmento por el bajo consumo per cpita en el pas. Por lo tanto, que en el 2012 el
yogur creci en produccin un 10,5%, ms que cualquier producto lcteo, este ao el
crecimiento de la oferta y demanda va a ser muy beneficioso.
Respecto a otros bienes de nuestro mercado, se espera un crecimiento en productos

como la leche pasteurizada y otro importante incremento de la produccin de leche
evaporada debido a mayor demanda interna y exportaciones.
Descripcin del producto:
Un yogurt acompaado de granos andinos presentados en un solo envase es un producto

innovador que facilitar su consumo y har ms prctico su transporte, ser una
saludable combinacin con un agradable sabor adems cuenta con beneficios
nutricionales y alto contenido energtico, en su consumo destaca el peruanismo y la
preferencia por el consumo del producto peruano.
3.2.3 Nivel Nutricional de los Cereales en la Dieta Alimentaria
La quinua (Chenopodium quinoa), la caihua (Chenopodium pallidicaule y el amaranto o

kiwicha (Amaranthus caudatus) son granos andinos que se caracterizan por contener
protenas de alto valor biolgico (aminocidos esenciales disponibles al organismo animal
para satisfacer su requerimiento durante una situacin biolgica) y valor nutricional

(aminocidos para sntesis de protenas totales juntamente con otros nutrientes). En la

siguiente Tabla se aprecia el contenido de macronutrientes de los granos andinos,
comparados con el trigo, donde se observan las diferencias en cantidad y calidad.6
La quinua y los cereales andinos en la Cima
La principal caracterstica de la quinua, al igual que la carne, es que posee aminocidos

esenciales que el cuerpo humano no puede sintetizar por s mismo y, sobre esto, el hecho
de no contener gluteno el cual es el responsable de muchas alergias a nivel mundial.
La quinua, el grano de oro de los incas, tiene una buena resistencia a las condiciones
naturales difciles pues crece en tierras ridas y barridas por los vientos del altiplano
andino; requiere de poca agua, soporta bien las heladas y el calor, gracias a la sapopina,
una sustancia aceitosa que recubre sus granos y repulsa a las plagas e insectos, lo que
permite la casi nula utilizacin de insumos qumicos.
El techo de los cereales andinos en el mercado es alto, siempre y cuando mantengan

cualidades de productos orgnicos y que los agricultores sigan siendo propietarios de sus
semillas e independientes de las grandes multinacionales agrosemilleras.
4 METODOLOGA DE INVESTIGACIN
4.1 DETERMINACIN DE LA INVESTIGACIN
Para probar las hiptesis planteadas en este trabajo, se estructur una investigacin
Concluyente Descriptiva.
La investigacin concluyente Descriptiva tiene como objetivo principal la descripcin de las

caractersticas o las funciones del mercado. Este tipo de investigacin sirve para obtener una
compresin de las razones y opiniones de los estudiantes en estudio. El resultado final obtenido nos
6
La Composicin de los Alimentos Peruanos. Ministerio de Salud. Lima - Per.

ayudar a desarrollar un entendimiento inicial y general sobre un producto que combina el yogurt
con cereales andinos.
Dentro de nuestros objetivos est determinar cul es la principal razn por la que un
estudiante universitario comprara un yogurt acompaado de un cereal andino. Evaluaremos el
motivo de compra, por tanto seguiremos una investigacin concluyente descriptiva.
La investigacin Concluyente descriptiva sigue el camino de una investigacin cuantitativa que

se utilizar para obtener informacin numrica de las preferencias de los estudiantes universitarios
sobre el producto en estudio. La recopilacin de datos ser mediante encuestas estructuradas y los
resultados se presentaran en base a un anlisis estadstico.
4.1.1 Tipo De Investigacin: Concluyente Descriptivo
Para nuestra investigacin sobre el impacto en el mercado seguiremos una investigacin

Concluyente Descriptiva Transversal simple. La metodologa propia de los diseos descriptivos es la
investigacin por encuestas, obteniendo muestras representativas que permitan generalizar los
resultados a la poblacin. La investigacin de diseo transversal simple toma una muestra y se
obtiene la informacin de esta muestra una sola vez.
Nuestro objetivo bsico es describir de forma cuantitativa el inters de los estudiantes por un
nuevo producto que combina los cereales andinos con yogurt. Tomamos este tipo de investigacin
porque nos permite describir de forma cuantitativa las variables de inters que Intentan responder a
preguntas de tipo: "quin", "qu", "cundo", "cunto", "cmo", "dnde" y "por qu" preferiran un
producto que combina el sabor del yogurt con cereales andinos.

4.1.2 Ventajas y Limitaciones

Ventajas:
Suministra informacin que ayuda a seleccionar y evaluar una lnea de accin.

Describe fenmenos de mercado y frecuencia de ocurrencia.
Posibilidad de tener informacin subjetiva.
Determina el grado de asociacin de variables de mercado.
Limitaciones:
Podra existir desconfianza por parte de las personas (informacin no objetiva).

Es un proceso menos flexible
4.2 DISEO DE LA INVESTIGACIN
Para nuestra investigacin es necesario recolectar informacin primaria, siguiendo el tipo de

problema planteado y el diseo de investigacin que corresponde se decidi obtener la
informacin por una tcnica cuantitativa, porque queremos evaluar numricamente las
preferencias de los estudiantes respecto al yogurt y al cereal. Por tanto obtendremos nuestra
informacin primaria por encuestas y no por observacin directa. Se estructur las distintas
preguntas en la encuesta para satisfacer las necesidades del estudio. Las preguntas fueron
revisadas y ordenadas para comprobar su efectividad. Se llevaran a cabo las encuestas y los
resultados sern tabulados, graficados y analizados con la finalidad de concluir y recomendar
los mejores cursos de accin.
4.3 DETERMINACIN DE LA MUESTRA

Despus de tener claro nuestro universo sobre la cantidad de alumnos en la universidad San
Marcos pasamos a determinar nuestro tamao de muestra.
4.3.1 Tamao de la Muestra

Sabemos que la poblacin en ciudad universitaria es de 25,2167 estudiantes por lo que vamos
a evaluar una muestra para una proporcin de una poblacin finita.
7
Referencia: Direccin Estadstica - ANR

Se desea determinar una muestra de la poblacin juvenil de la UNMSM para hacer una
encuesta sobre la aceptabilidad de un yogurt acompaada de granos andinos. El nmero de
jvenes de dicha poblacin es N=25,216; manejaremos una seguridad del 95% y una precisin
del 3%.
La frmula a utilizar es la siguiente, para una muestra finita:
( )
Se requerira encuestar a no menos de 202 alumnos en ciudad universitaria para poder tener
una seguridad del 95%.
4.3.2 Seleccin de la Muestra
Para seleccionar la muestra se emplear un mtodo de muestreo probabilstico en donde cada

elemento del universo tiene la misma oportunidad de ser elegido.
La tcnica de muestreo ser el aleatorio simple. En este mtodo consiste en que cada elemento
de la poblacin tiene una probabilidad de seleccin equitativa y conocida. Cada elemento se
selecciona de manera independiente a los otros elementos y la muestra se extrae mediante un
procedimiento aleatorio del marco de muestreo
Segmentacin del mercado
La segmentacin del mercado se dirigir a los consumidores de la Universidad Nacional Mayor

de San Marcos. Por otro lado, para identificar a los consumidores se realizar dos distinciones
importantes:

La primera se enfoca al consumidor especfico del producto, en donde se encuentran todas las
personas que se hallan dentro del grupo de la poblacin sin distincin de edad para su
consumo.
A continuacin se detallan los criterios que se toman en cuenta para segmentar el mercado.
CRITERIOS DE SEGMENTACIN SEGMENTACIN DE MERCADO
PAIS PER
DEPARTAMENTO LIMA
PROVINCIA LIMA
LUGAR CUIDAD UNIVERSITARIA
DEMOGRFICO
EDAD Entre 16 y 30 aos
SEXO Femenino y Masculino
ESTADO CIVIL Todos
VARIABLE CONDUCTUAL Por salud, nutricin y tiempo
ORIGEN ETNICO Todos
NIVEL SOCIO ECONMICO
ESTRATO SOCIO ECONOMICO Medio
4.4 Diseo del Cuestionario
TIPO DE CUESTIONARIO: Directo y estructurado
Directo: El entrevistado estar informado sobre los inters que se persiguen al realizar
esta encuesta, conocer los objetivos de los investigadores.
Estructurado: El presente cuestionario tiene un orden lgico en las preguntas
Objetivo general
La aceptacin de los estudiantes universitarios sobre un yogurt acompaado con

cereales andinos en su dieta ordinaria.

Objetivos especficos
Identificar las preferencias de los alumnos por cada cereal.

Determinar los sabores preferidos de los estudiantes para el yogurt.
Qu sector estudiantil tiene mayor preferencia por el producto.
Determinar cunto estaran dispuestos a pagar por el producto propuesto.
Descripcin del producto:
Se ofertar al mercado un yogurt acompaado de granos andinos, presentados en un solo

envase, lo que facilitar su consumo y har ms prctico su transporte, ser una saludable
combinacin con un agradable sabor adems cuenta con beneficios nutricionales y alto
contenido energtico, su consumo destaca el peruanismo y la preferencia por el consumo del
producto peruano.
ENCUESTA
DATOS PERSONALES
a) Sexo
o Femenino
o Masculino
b) Edad
o 16-20
o 21-25
o 26 a ms
RECONOCIMIENTO DEL PRODUCTO
1. Qu tan frecuentemente consume yogurt en el desayudo, break o alguna comida

intermedia?
o Siempre
o Casi siempre
o Pocas veces
o Casi nunca
o Nunca

2. Conoce los beneficios nutricionales y dietticos del yogurt as como sus bondades
energticas?
o Si
o No
o Me es indiferente
3. Qu sabor de yogurt consume con mayor frecuencia?

o Fresa
o Lcuma
o Vainilla
o Durazno
o Otro (por favor, especifique):
4. Conoce los beneficios nutricionales de los granos andinos (quinua, kiwicha, kaiwa)
as como sus bondades energticas?
o Si
o No
o Me es indiferente
5. Qu tipo de grano andino consumes o te gustara consumir?

o Quinua
o Kiwicha
o Kaiwa
o Otro (por favor, especifique):
6. Qu tan frecuentemente consume algn tipo de grano andino (quinua, kiwicha,

kaiwa, etc)?
o Siempre
o Casi siempre
o Pocas veces
o Casi nunca
o Nunca

DESCRIPCIN DEL NUEVO PRODUCTO

7. Qu opinin tiene sobre la combinacin de un yogurt
acompaado de granos andinos?
o Muy interesante
o Interesante
o Poco interesante
o Nada interesante
8. Estara interesado en saber ms sobre este producto?

o Muy interesado
o Interesado
o Poco interesado
o Nada interesado
9. Cul o cules de los siguientes aspectos le atraen de un

producto?
o Simplicidad
o Facilidad de consumo
o Precio
o Diseo
o Ninguna de las anterior
DISTRIBUCIN E INFORMACION SOBRE EL PRODUCTO
10. Cunto estara dispuesto a pagar por este producto?

o 2.50-3.50
o 3.50-4.50
o +4.50
11. Partiendo de la base que el precio del producto le satisfaga, lo comprara?

o Si, en cuanto estuviese en el mercado
o S, pero dejara pasar un tiempo (espera de recomendaciones)
o Puede que lo comprase o puede que no
o No, no creo que lo comprase
o No, no lo comprara
12. A travs de que medio o medios le gustara recibir informacin sobre este producto?
o Por medio de volantes y anuncios
o Correo electrnico (Hotmail, gmail, etc)
o Redes sociales (Facebook)
o Otro (Por favor especifique):

5 TABULACIN y ANLISIS DE DATOS

RESULTADOS
La tcnica del muestro que se ha utilizado para esta investigacin es la de muestreo no

probabilstico ya que es ms fcil y conveniente para este estudio. Se dise una muestra
de 202 personas, de la ciudad universitaria.
ANLISIS DE DATOS
Pregunta 1
Qu tan frecuente consume yogurt? FRECUENCIA PORCENTAJE
Siempre 32 16%
Casi siempre 36 18%
Poca veces 106 52%
Casi nunca 26 13%
Nunca 2 1%
202 100%
FRECUENCIA
1%
13% 16%
Siempre
17% Casi siempre
Poca veces
53% Casi nunca
nunca
RESULTADOS:
Se observa que el 53% representa el porcentaje ms alto y es de estudiantes que pocas veces
consume yogurt, seguida de un 17% de estudiantes que casi siempre en consume yogurt.
CONCLUSIONES:

Como se puede concluir este indicador nos da una respuesta negativa para nuestro producto, pero a
la vez encontramos que segundo porcentaje ms alto es de personas que casi siempre consumen
yogurt, es necesario identificar el motivo de su consumo y aplicarlos en ese porcentaje de personas
que pocas veces, casi nunca y nunca consumen.
Pregunta 2
Conoce los beneficios nutricionales del yogurt? FRECUENCIA PORCENTAJE
SI 141 70%
NO 48 24%
Me es indiferente 13 6%
202 100%
FRECUENCIA
6%
24% SI
NO
Me es indiferente
70%
RESULTADOS:
Se ve el 69% SI conoce, el 24% NO conoce y un solo pequeo 7% le es indiferente los beneficios

nutricionales del yogurt.
CONCLUSIONES:
Los estudiantes universitarios que fueron encuestados reconocen los beneficios nutricionales del
yogurt ya sea mediante los medios de comunicacin, por medio de la familia, etc.

PREGUNTA 3
Qu sabor de yogurt consume? FRECUENCIA PORCENTAJE
Fresa 81 40%
Lcuma 46 23%
Vainilla 40 20%
Durazno 25 12%
otro 10 5%
202 100%
otro FRECUENCIA
5%
Durazno
13%
Fresa
40%
Vainilla
20%
Lucuma
22%
RESULTADOS:
El 40% de los encuestados prefiere el yogurt de sabor a fresa, sin embargo tenemos dos sabores con
un 20% y 22% que son la vainilla y lcuma, con una preferencia del 13% encontramos al sabor de
durazno y un 5% de preferencias en otros sabores (natural, manzana, pera, etc).
CONCLUSIONES:
Por la preferencia que tiene el yogurt de fresa se debe priorizar este sabor, no dejando de lado el
yogurt de vainilla y lcuma que tambin tienen aceptacin por el pblico universitario; es posible
tomar en cuenta el sabor de durazno para tener diversidad de productor y no perder clientes, pero
en el caso de los sabores que representan el 5% ya no se ofertaran al mercado.
PREGUNTA 4
Conoce los beneficios nutricionales de los granos andinos? FRECUENCIA PORCENTAJES
SI 164 81%
NO 33 16%
ME ES INDIFERENTE 5 2%
202 100%
FRECUENCIA
3%
16%
SI
NO
81% ME ES INDIFERENTE
RESULTADOS:
El 81% de los estudiantes encuestados si conocen los beneficios nutricionales de los granos andinos,
un 16% NO conoce, sin embargo algunos lo consumen y un porcentaje muy bajo de 3% de les es
indiferente.
CONCLUSIONES:
El mayor porcentaje de encuestados conoce sobre los beneficios nutricionales de los granos andinos,
ya que las respuestas son mayoritariamente favorables, adems es un producto natural y
actualmente muy reconocido por su beneficios para la salud.

PREGUNTA 5
Qu tipo de grano andino consumes? FRECUENCIA PORCENTAJES
Quinua 101 50%
Kiwicha 88 44%
Kaiwa 10 5%
Otro 3 1%
202 100%
FRECUENCIA
1%
5%
50% Quinua
44% Kiwicha
Kaiwa
Otro
RESULTADOS:
Se observa que los porcentajes de consumo son cercanos entre la quinua y la kiwicha (50% y 44%) y
en el caso de la kaniwa es de un 5 % y un 1% de otros granos andinos como el tarwi.
CONCLUSIONES:
Esto es muy favorable en nuestro producto porque se puede hacer mezclas o mix con los cereales y
hacer una buena combinacin para una dieta completa que se requiere para el estudiante de su vida
diaria y la perdida de energa que se pueda recuperar con el consuma de los cereales.

PREGUNTA 6
Qu tan frecuentemente consume tipo de grano andino? FRECUENCIA PORCENTAJES
Siempre 8 4%
Casi siempre 88 44%
Pocas veces 98 49%
Casi nunca 8 4%
Nunca 0 0%
202 100%
FRECUENCIA
4% 0% 3%
Siempre
44% Casi siempre
49%
Pocas veces
Casi nunca
Nunca
RESULTADOS:
Que los porcentajes de consumo de pocas veces es de 49% siendo mayor que el casi siempre con un
44%, pero el consumo siempre que tiene un 3% y casi nunca que es 4% son tan cercanos que se
puede tomar como una precaucin y por ultimo ningn estudiante marco nunca 0%.
CONCLUSIONES:
Vemos que el consumo no es tan alto como se espera, la mayora de los estudiantes lo consume en
casa siendo como preparado en sopas, segundos o aperitivos, el cual el precio a pagar no es
asequible a pagar como otros alimentos que es un consumo diario en el men de la casa.

PREGUNTA 7
La combinacin de un yogurt con granos andinos? FRECUENCIA PORCENTAJE
Muy interesante 93 46%
Interesante 93 46%
Poco interesante 16 8%
Nada interesante 0 0%
202 100%
FRECUENCIA
0%
8%
46% Muy interesante

Interesante
46%
Poco interesante
Nada interesante
RESULTADOS:
Se ven que los porcentajes de Muy interesante e Interesante son iguales 46% y es muy de Poco
interesante con un 8% y nulo con Nada interesante sobre la combinacin del yogurt con granos
andinos.
CONCLUSIONES:
Que la mayora de los encuestados no tiene problemas con la combinacin y estn dispuesto a
probarlo si hubiera en el mercado.

PREGUNTA 8
Est interesado en saber sobre el producto? FRECUENCIA PORCENTAJE
Muy interesado 43 21%
Interesado 144 71%
Poco interesado 12 6%
Nada interesado 3 1%
202 100%
FRECUENCIA
Muy interesado Interesado Poco interesado Nada interesado
1%
6% 22%
71%
RESULTADOS:
Vemos que hay un alto porcentaje de Interesados y representa el 71% de encuestados, los Muy
interesado son el 22%, los Poco interesados son el 6% y un 1% de Nada interesados en saber
ms sobre el producto de estudio.
CONCLUSIONES:
Se tiene un porcentaje considerable que est Interesado en saber ms sobre el producto, seguido
de un pblico Muy interesado.

PREGUNTA 9
Cul aspecto le atraen de un producto? FRECUENCIA PORCENTAJE
Simplicidad 8 4%
Facilidad de consumo 109 54%
Precio 48 24%
Diseo 9 4%
sta de moda 0 0%
Ninguna de las anterior 0 0%
Otros 28 14%
202 100%
FRECUENCIA
0% 0% 4% Simplicidad
4% 14% Facilidad de consumo
Precio
24% 54% Diseo
sta de moda
Ninguna de las anterior
Otros
RESULTADOS:
Vemos que hay una alto porcentaje que se va dirigido hacia la Facilidad de consumo que es un 54%,
seguido de 24% que es precio, seguido de un 14% que son otros factores que influye en la compra,
por ultimo tenemos la Simplicidad y Diseo que tienen un 3% y 5% que es un poco bajo para el
estudio.
CONCLUSIONES:
Vemos que el producto debe estar enfocado en la facilidad de consumo y segundo seria el precio el
cual debe estar a un precio accesible, pero no debemos descuidar en los dems detalles el cual hace
tambin a su participacin a la hora de la eleccin de compra de nuestro producto.

PREGUNTA 10
Cunto pagara por este producto? FRECUENCIA PORCENTAJES
2.50-3.50 143 71%
3.50-4.50 51 25%
>4.50 8 4%
202 100%
PORCENTAJES
4%
25%
2.50-3.50
3.50-4.50
71%
>4.50
RESULTADOS:
Vemos que en el primer rango (2.50- 3.50) est la mayora que est dispuesto con un 71% de los
encuestados, vemos que un 25% est dispuesto en el segundo rango (3.50 4.50) y solo un pequeo
grupo est dispuesto a pagar en el tercer rango (>4.50).
CONCLUSIONES:
Vemos que el producto tiene la accesibilidad de compra y eso demuestra con un precio que est al
alcance de venta para que sea introducir el producto debemos tener un precio competivido.

PREGUNTA 11
Si el precio del producto le parece adecuado, lo comprara? FRECUENCIA PORCENTAJES
Si, en cuanto estuviese en el mercado 81 40%
S, pero dejara pasar un tiempo (espera de recomendaciones) 91 45%
Puede que lo comprase o puede que no 30 15%
No, no creo que lo comprase 0%
No, no lo comprara 0%
202 100%
FRECUENCIA
Si, en cuanto estuviese en el mercado
S, pero dejara pasar un tiempo (espera de recomendaciones)
Puede que lo comprase o puede que no
No, no creo que lo comprase
No, no lo comprara
15%
40%
45%
RESULTADOS:
El 40% si estuviera a pagar cuanto estuviese en el mercado
El 45%si estuviera a pagar pero dejara pasar un tiempo.
El 15% si puede que lo comprase o puede que no
CONCLUSIONES:
Vemos que el producto si va a tener una acogida en su momento de lanzamiento, el cual se estara
llevando una mayor cantidad de marketing.

PREGUNTA 12
Por cul medio le gustara recibir informacin? FRECUENCIA PORCENTAJES
Por medio de volantes y anuncios 72 36%
Correo electrnico (Hotmail, gmail, etc) 8 4%
Redes sociales (Facebook) 106 52%
Otro 16 8%
202 100%
FRECUENCIA
Por medio de volantes y

8% anuncios
36%
Correo electrnico
(Hotmail, gmail, etc)
52% Redes sociales (Facebook)
4% Otro
RESULTADOS:
El 53% tiene accesibilidad de las redes sociales (Facebook).
El 36% est dispuesto a recibir por medio de volantes y anuncios.
El 8% est dispuesto a recibir por Otro medio (Tv, radio, etc).
El 4% tiene la accesibilidad por medio de correo electrnica (Hotmail, gmail, etc).
CONCLUSIONES:
Que se debe utilizar los medios que estn al alcance de todos los jvenes en la actualidad como son
las redes sociales, pero a la vez los medios tradicionales como son los volantes y anuncios, el cual no
debemos de olvidar los correos electrnicos son un medio muy barato y rpido el cual es un envi
econmico.

PREGUNTA 13
SEXO FRECUENCIA PORCENTAJES
Masculino 66 33%
Femenino 136 67%
202 100%
PORCENTAJES
Masculino
33%
Femenino
67%
RESULTADOS:
Que el 68% de la encuesta se fue enfocado al grupo femenino.
El 32% de la encuesta fue enfocado al grupo masculino.
CONCLUSIONES:
Se debe enfocar donde mayoritariamente su consumo va a hacer rpido, efectivo y tener una
fidelidad que este se de largo plazo, el cual aumentara sus ventas, ese grupo seria al femenino, el
grupo masculino en menos pero igual se debe tener en cuenta porque su consumo es importante en
ventas.

6 CONCLUSIONES
El precio con mayor aceptacin para el producto fue el que se encuentre entre 2.50 a 3.5
soles con un 71% en las encuestas realizadas, lo que sugiere que cuando el producto salga a la
venta su precio podra estar en este rango para mayor aceptacin en el mercado.
El sabor preferido de las personas es la fresa con un 40% y luego estn el sabor de lcuma
(23%) y vainilla (20%), lo que sugiere que son los sabores que el producto puede utilizar para
satisfacer los gustos de personas.
Los cereales con mayor consumo por los encuestados fueron la quinua con 50 % y la kiwicha
con 44 %, por lo que se debe considerar cuando el producto salga a la venta.
Las personas en su mayora (81% de encuestados) conocen las propiedades positivas de los
cereales por lo que sera una ventaja en el marketing del producto.
Los estudiantes universitarios si compraran el producto en cuanto salga al mercado o al pasar

un poco el tiempo, son muy pocas las personas q lo dudan pero ninguna dijo que no lo
compraran.

7 BIBLIOGRAFA
1. Panel de Consumidores MAXIMIXE - Marzo 2010

http://www.maximixe.com/publicidad/home_audit/fichas/ultimos/informe_yogurt.pdf
2. Diario La Prensa. Marzo 2013, Industria Lctea Peruana en 2013.

http://laprensa.pe/economia/noticia-yogur-volvera-impulsar-industria-lactea-peruana-2013-
4372
3. Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin del Instituto Nacional de Salud Resolucin

Directoral 002-2013-DG-CENAN/INS, 24 de mayo del 2013, Tendencias de Consumo.
4. Collazos, Q. et al.. 1975. La Composicin de los Alimentos Peruanos. Ministerio de Salud. Lima
- Per.
5. Cornejo, G. 1976. Hojas de la quinua (Chenopodium quinoa Willd.) fuente de protena. En:
Convencin Internacional de Chenopodiaceas. 2da. Potos, Bolivia. 26-29 abril. IICA. Serie
informes de conferencias, cursos y reuniones. No. 96. Bolivia. Pp. 177-180.
6. Gross, R. 1982. Situacin Actual de la Investigacin Alimentaria del lupino. Proyecto Lupino. I
Instituto Nacional de Nutricin. Lima - Per. Int. N 8:142-167.
7. Direccin General de Planificacin Universitaria - Direccin de Estadstica de la Asamblea

Nacional de Rectores, 2012, Datos Estadsticos Universitarios.
8. Gloria S.A. Julio 2013, Productos de la Nuestra Empresa.

http://www.gloria.com.pe/Gyogurt_bebibleEntero.html
9. Laive S.A. Junio 2013, Catlogo de Productos.

http://laiveesvida.com/catalogo-de-productos/yogurt/

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2013

Dra. Garca Zapata, Teonila Doria

Proyecto de Investigacin y Anlisis

Curso : Investigacin y Anlisis de Mercado

Dra. Garca Zapata, Teonila Doria

1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ............................................................................................ 5

1.1 SITUACIN PROBLEMTICA ................................................................................................... 5

1.2 FORMULACIN DEL PROBLEMA ............................................................................................ 6

1.3 JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACION .................................................................................. 6

2.1 Hiptesis General ................................................................................................................... 8

2.2 Hiptesis especficas............................................................................................................... 8

3 OFERTA Y DEMANDA DE YOGURT ........................................................................................... 8

3.1 ANTECEDENTES DEL PROBLEMA ............................................................................................ 8

3.1.1 Demanda Del Yogurt En El Mercado Actual ................................................................... 8

3.1.2 Marcas de Yogurt y Productos que Ofrecen en el Mercado Actual .............................. 9

3.1.3 Tendencias del Mercado de Cereales Andinos en el Per ........................................... 16

3.1.4 Polticas de Estado Referentes A Una Nutricin Saludable ......................................... 17

3.2 Informacin Nutricional del yogurt ..................................................................................... 18

3.2.1 Preparacin del Yogurt ................................................................................................. 18

3.2.2 Nivel Nutricional De Yogurt En La Dieta Alimentaria .................................................. 19

3.2.3 Nivel Nutricional de los Cereales en la Dieta Alimentaria ........................................... 20

4.1 DETERMINACIN DE LA INVESTIGACIN ............................................................................ 21

4.1.1 Tipo De Investigacin: Concluyente Descriptivo ....................................................... 22

4.1.2 Ventajas y Limitaciones................................................................................................. 23

4.2 DISEO DE LA INVESTIGACIN ............................................................................................ 23

4.3 DETERMINACIN DE LA MUESTRA ...................................................................................... 23

4.3.1 Tamao de la Muestra .................................................................................................. 23

Dra. Garca Zapata, Teonila Doria

4.3.2 Seleccin de la Muestra ................................................................................................ 24

4.4 Diseo del Cuestionario ....................................................................................................... 25

5 TABULACIN y ANLISIS DE DATOS ...................................................................................... 29

Dra. Garca Zapata, Teonila Doria

1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1 SITUACIN PROBLEMTICA

Las exportaciones de granos andinos ascendieron a 5.8 millones de dlares en el primer

Dra. Garca Zapata, Teonila Doria

1.2 FORMULACIN DEL PROBLEMA

Los estudiantes de la Cuidad Universitaria de la UNMSM son un mercado potencial que

1.3 JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACION

La presente investigacin es importante porque busca realizar un estudio referido a la

Dra. Garca Zapata, Teonila Doria

Observamos a su vez, que actualmente el estado est promoviendo el consumo de alimentos

1.1 Objetivos de la Investigacin

1.1.1 Objetivo General

1.1.2 Objetivos Especficos

Determinar cunto estaran dispuestos a pagar por el producto propuesto.

Dra. Garca Zapata, Teonila Doria

2.1 Hiptesis General

2.2 Hiptesis especficas

El sabor del yogurt es determinante para la aceptacin del producto, ya que el

3 OFERTA Y DEMANDA DE YOGURT

3.1.1 Demanda Del Yogurt En El Mercado Actual

De acuerdo al Panel de hogares Consumidores de Maximixe, la produccin nacional de

Dra. Garca Zapata, Teonila Doria

meses de mayores compras en hogares se verificaron en Octubre y Noviembre, alcanzando

3.1.2 Marcas de Yogurt y Productos que Ofrecen en el Mercado Actual

Participacin de las marcas de Yogurt en Lima.

Tipos de yogurt que existen actualmente en el mercado