El documento propone instalar una planta de producción de conserva de carne de alpaca en tres distritos de Puno para procesar la carne y darle un mayor valor agregado, beneficiando económicamente a las comunidades de ganaderos de alpacas de la zona. La carne de alpaca es baja en colesterol y sería un alimento saludable para procesar e industrializar.
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El documento propone instalar una planta de producción de conserva de carne de alpaca en tres distritos de Puno para procesar la carne y darle un mayor valor agregado, beneficiando económicamente a las comunidades de ganaderos de alpacas de la zona. La carne de alpaca es baja en colesterol y sería un alimento saludable para procesar e industrializar.
El documento propone instalar una planta de producción de conserva de carne de alpaca en tres distritos de Puno para procesar la carne y darle un mayor valor agregado, beneficiando económicamente a las comunidades de ganaderos de alpacas de la zona. La carne de alpaca es baja en colesterol y sería un alimento saludable para procesar e industrializar.
El documento propone instalar una planta de producción de conserva de carne de alpaca en tres distritos de Puno para procesar la carne y darle un mayor valor agregado, beneficiando económicamente a las comunidades de ganaderos de alpacas de la zona. La carne de alpaca es baja en colesterol y sería un alimento saludable para procesar e industrializar.
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE JULIACA
ECONOMIA AGROINDUISTRIAL PREDIAGNOSTICO INTEGRANTE: IVAN MARDOQUEO MONRROY LOPEZ PRODUCTO DERIVADO DE LA CARNE DE ALPACA INSTALACION DE PLANTA Y PRODUCCION DE CONSERVA DE CARNE DE ALPACA E INDUSTRIALIZAR EN PUTINA, ANANEA Y QUILCAPUNCO PARA LA REGION PUNO 1. LUGAR: El lugar se encuentra al noreste de la regin de puno integrado por tres distritos que en la actualidad son lugares de gran potencial pecuario como es el camlido alpaca, estn ubicados en la cordillera de los andes en su flanco oriental en la provincia de San Antonio de Putina entre 3878 msnm a 4660 msnm donde la principal actividad pecuaria es la crianza de camlidos sudamericanos.
2. POBLACION OBJETIVA: el presente proyecto tiene como objetivo principal trabajar
con las comunidades campesinas que se dedican a la produccin de alpacas. Que en la actualidad solo de este recurso solo se est aprovechando la fibra pero mediante este proyecto se quiere darle una valor agregado a la carne de alpaca para que los ganaderos puedan tener mejores ingresos e industrializar la carne de alpaca por ser este un alimento bajo en colesterol y que es adecuado para una dieta.
3. JUSTIFICACION: Los camlidos sudamericanos son de mayor importancia
econmica en la regin Puno por ser el primer productor de alpacas a nivel nacional, por esa razn se quiere industrializar la carne de alpaca por su valor nutritivo, este es un alimento bajo en grasas como el colesterol a diferencia de otras carnes rojas que tiene muy alto porcentaje de colesterol y esto puede ser un problema en la salud a largo y corto plazo sabiendo que la carne de alpaca es mucho ms saludable se quiere dar al consumidor un producto ms bueno y propio. los ganaderos vendiendo la fibra de alpaca a un acopiador la ganancia es muy poco porque la produccin de fibra solo se da una vez al ao y esto a veces no es sustentable para sus hogares ya que tiene bastantes necesidades por eso planteamos la creacin de planta y produccin para que los ganaderos puedan tener mejores ingresos.
4. DATOS: Los camlidos son importantes el Per posee un 44% de alpacas a nivel mundial. En el mbito de los distritos mencionados la produccin de carne de alpaca es de promedio al ao 26.18 kg. Este sector de la provincia tiene una produccin de 128.800 cabezas de ganado un promedio al ao y de carne es 294 TM al ao. Son los que cuentan con ms produccin de camlidos en la provincia de San Antonio de Putina, en la regin de puno y a nivel nacional no se encuentra datos acerca de produccin de conserva carne as sea artesanalmente o industrialmente.
