Cuadernillo de Economía y Gestión

Cuadernillo de
Economa
y Gestin
Agroambiental
IPEM 174 Anexo Media Luna Sud- Economia y Gestin Agroambiental

Caso introductorio: El ganado SA.
1. La empresa
La Misin de El Ganado SA es ser una empresa agropecuaria, especializada en el
gerenciamiento de productos de la tierra, sustentable en el tiempo. Que ofrezca al mundo
productos de alta calidad, que crezca , que sea rentable y competitiva, que busque
continuamente la excelencia y la vanguardia tecnolgica. Que priorice el desarrollo de su
gente y que haga sentir orgullosos a sus integrantes, los socios, los empleados y la
comunidad de pertenencia.
2. El liderazgo
El liderazgo es una capacidad que el El Ganado nace de la integridad, el respeto
mutuo, la responsabilidad. Como lderes debemos alentar la capacidad de soar y
ensear el mantenimiento de los presentes Valores y Misin. Debemos priorizar la
confianza, el trabajo en equipo y la autonoma.
3. Trabajo en Equipo
El trabajo en equipo es en El Ganado una caracterstica distintiva; se estimula la
participacin y la integracin, valorndose las comunicaciones claras y sinceras, el
esfuerzo y la contribucin de todos sus miembros.
4. El personal
Esperamos que todos en El Ganado se sientan participes del proyecto; desarrollen un
sentido de pertenencia y puedan disfrutar de una buena calidad de vida. Que exista
entusiasmo y alegra en el trabajo diario, actitud emprendedora y de servicio, en un
marco de capacitacin y mejoras permanentes.
5. Los clientes y los proveedores

En nuestras relaciones con ellos priorizamos la seriedad, cordialidad y transparencia,
creando espacios placenteros de negociacin, asegurando la coherencia con nuestros
valores y generando fuertes vnculos basados en la confianza.
6. La Responsabilidad Social
No descuidaremos nuestro entorno social, asistiendo a las necesidades de la
comunidad e impulsaremos su integracin con el sector. Respetaremos el ambiente en el
desarrollo de nuestra actividad fomentando su conservacin y cuidado.
reas de produccin
Actualmente las reas de produccin se centran en seis zonas, cuatro en la provincia
de Crdoba, una en La Pampa y una en Entre Ros. En la campaa 2013-2014. se
gerenciaron 20.000 ha en total, de las cuales 4.000 son destinadas a la ganadera. En la
campaa 2014-2015 se prevn gerenciar alrededor de 23.000 ha.
La superficie agrcola est zonificada de la siguiente manera:
49% en la zona sudeste y centro de la provincia de Crdoba
25% en el noreste de La Pampa y sur de Crdoba
10% en Entre Ros
4% en la zona de las sierras de Crdoba

El portafolio actual de la empresa est constituido en la actualidad por un 48% de
soja, un 21% de maz, un 16% de girasol y un 15% de trigo/soja. Dentro de las rotaciones
zonales, el doble cultivo trigo/soja est principalmente localizados en el sudeste y centro
de Crdoba; el maz en la zona sudeste y centro Crdoba y Entre Ros, el girasol en el
sur de Crdoba y noreste de La Pampa.
La ganadera est ubicada en las zonas de las sierras y sur de Crdoba, est
integrada por 3700 vientres y ms de 5000 cabezas de recra e invernada. EL GANADO
se enorgullece de presentar su contribucin a las exportaciones argentinas de maz
pisingallo (popcorn), primeras en el mundo, a travs de POPCORN AMERICA como su
primer producto para comercio internacional. POPCORN AMERICA se produce desde
2007/8 en campos de produccin propia de EL GANADO en Argentina (20.000
hectreas), con sede en Amrica ubicada al sudeste de la provincia de Crdoba, parte de
una de las tres llanuras ms frtiles del mundo: la "pampa hmeda". POPCORN
AMERICA es consecuencia inevitable de recursos humanos bien formados que
emplean las ltimas tecnologas de agricultura sustentable, de una permanente
investigacin a campo y de una rigurosa poltica de trazabilidad. Esto, a partir de potreros
seleccionados con fertilidad edfica asegurada bajo permanente supervisin profesional,
y semillas hbridas seleccionadas de lneas genticas No-Genticamente Modificadas de
E.E.U.U. tipo "butterfly" con alta productividad y resistencia a enfermedades.

Unidad 1
Las organizaciones
Una organizacin est formada por un grupo de personas que sedean lograr
determinados objetivos. Para alcanzarlos utilizan sus recursos y realizan actividades
coordinadas.
Clasificacin de las organizaciones
Segn los fines que persiguen las organizaciones pueden ser clasificadas como
entidades que no tienen fines de lucro y entidades que tienen fines de lucro.
1. Entidades que no tienen fines de lucro: religiosas, asistenciales, deportivas, de

beneficencia, otras.
2. Entidades que tienen fines de lucro: comerciales, financieras, industriales, de

servicios, otras.
Caractersticas de las organizaciones modernas
La mayora de las organizaciones tiene caractersticas en comn:

Complejidad
Diversidad de objetivos
Necesidad de afrontar los cambios
Exigencias externas
Son espacios de desarrollo profesional y personal
Permiten la vinculacin entre individuos y grupos
Son indicadores de la sociedad actual
Actividades
1.-Tomando como base la definicin de las organizaciones, piense la zona de Montecristo

haciendo una lista de las organizaciones que se encuentran all.
2.- Clasifique las organizaciones listadas anteriormente segn los fines que persiguen.
3.- Lea el caso introductorio: El ganado SA: y responda: El Ganado S.A. es una
organizacin? De las caractersticas de las organizaciones modernas Cules
consideran que se ven reflejadas en dicho caso?

La Empresa
Empresa es una organizacin compuesta por un grupo humano y recursos materiales.

Este tipo de organizacin se constituye con el fin de alcanzar determinados objetivos por
medio de actividades econmicas.
La empresa agropecuaria
La empresa agropecuaria es la unidad econmica donde se integran las aspiraciones y el
esfuerzo humano con el uso de recursos naturales y la tcnica en pos de la obtencin de
productos agropecuarios que satisfagan las necesidades humanas. La produccin
econmica de este tipo de empresas depende del agrosistema en que se encuentra
ubicada, ya que el mismo posee ciertas caractersticas particulares derivadas
especialmente de los subsistemas biolgicos, de las tecnologas de produccin
especficas y del supersistema ecolgico en el cual se sustenta.
Caractersticas de la empresa agropecuaria

Las caractersticas principales de la empresa agropecuaria son las que siguen:
a. Proceso productivo biolgico automtico: esto es que, independientemente de la mano
del hombre, una semilla, una vaca, se desarrollan, aunque no en forma ordenada y
orientada a una mayor productividad como cuando interviene el hombre.
b. Ciclo productivo: en cualquier actividad agropecuaria el ciclo productivo va de los 90 a
los 180 das como mnimo. Esto implica una inmovilizacin de capital durante ese perodo,
sin rentabilidad alguna.
c. Tierra: en la actividad agropecuaria la tierra acta como principio activo y tiene una
relacin directa con el resultado de la empresa, a travs de la mayor o menor
productividad de la misma.
d. Rentabilidad: tradicionalmente, la actividad que nos ocupa se caracteriza por una
rentabilidad moderada o baja, por consiguiente, tiene una relevancia fundamental en el
manejo de este negocio la eleccin de una mezcla de actividades que maximice la utilidad
final. Otro pilar sobre el cual debemos edificar la rentabilidad es la diversificacin.
e. Factor climtico: es un factor determinante de la produccin y agrega
un factor de riesgo adicional a la actividad.

f. Rendimientos decrecientes: la produccin agropecuaria est limitada por la ley de
rendimientos decrecientes por lo cual un factor adicional de producto (por ejemplo, un kilo
de fertilizante o un kilo de semilla) llegado un lmite determinado, no incrementa la
produccin proporcionalmente. Aunque debemos tener presente que con los avances en
la actualidad, si bien este principio no deja de tener vigencia, se ve limitado.
g. Capital inmovilizado: medido en rentabilidad sobre capital invertido, los resultados de
esta actividad los podemos considerar moderados o bajos comparados con otras
actividades productivas.
Factores de la produccin
Desde el punto de vista econmico, la empresa es la organizacin que coordina los

factores de la produccin. Estos son los siguientes:
La tierra, que proporciona la materia prima o bienes primarios
El trabajo, que transforma esa materia prima en productos elaborados, aptos para el
consumo, o en insumos para continua la produccin.
El capital, que permite el desarrollo de la produccin: mquinas, herramientas, edificios.
Estos factores fueron definidos por Adam Smith, hoy estn en proceso de revisin en la
ciencia econmica actual, considerando una estructuracin ms compleja.
EL FACTOR DE PRODUCCIN TIERRA

La parte ms importante de la Naturaleza, en relacin con la produccin, es la tierra. Ella
comprende la superficie del planeta con todos los recursos naturales (bosques y aguas),
que el hombre utiliza para el cultivo de las plantas de donde extrae la mayor parte de los
alimentos. Incluye tambin a los animales (salvajes o domsticos), los ganados que el
hombre emplea con los mismos fines. La tierra comprende tambin las corrientes de agua
con las cuales produce la fuerza motriz que, en gran escala, es indispensable para la
produccin. Tambin incluye el riego de los campos de labranza, y el curso de los ros
para la navegacin. El hombre no se ha limitado a extraer de la superficie de la tierra
cuantas materias primas necesita para la produccin, sino que ha recurrido a extraerlas
del subsuelo.
El agricultor y el ganadero piensan de la tierra, como el rea en que levantan sus

cosechas o pastorea su ganado. Para ellos, el suelo es el elemento esencial para la
produccin, sin embargo, hay mucho ms que tomar en cuenta para que las empresas
agropecuarias puedan obtener los rendimientos que de la tierra esperan. La situacin
geogrfica de cada empresa determinar una serie de factores que estn ntimamente
relacionados con el grado de utilidad de la tierra. En la prctica la tierra puede ofrecer no
solo caractersticas diferentes en cuanto a su fertilidad, sino tambin rendimientos
distintos de acuerdo con los usos alternativos a que se la destine. Al respecto podemos
afirmar que el rendimiento de una superficie determinada de tierra ser sin duda distinto si
se le destina a la produccin de sorgo que si se le destina a la produccin de tomates.
Asimismo, la oferta de la tierra para producir un producto determinado por ejemplo
hortalizas, estar en funcin por parte, del precio que las hortalizas alcancen en el
mercado, pero tambin del costo de sustraerla a otros cultivos. El sacrificio de la
alternativa abandonada se conoce con el nombre de costo de oportunidad de un
producto y es la alternativa que debe abandonarse para poder producir dicho bien.
La retribucin a este factor, es decir lo que se paga por su uso, se denomina renta.
EL FACTOR DE PRODUCCIN TRABAJO

Es la medida del esfuerzo hecho por los seres humanos. La retribucin que recibe esta
factor de produccin se denomina salario. La mano de obra podemos clasificarla en:
a) Poblacin econmicamente activa (poblacin que efectivamente integra el mercado de
trabajo. Se obtiene restando del total de personas en edad de trabajar a aquellas que se
dedican a actividades domsticas no remuneradas, estudiantes, etc.). Se puede clasificar
en: trabajadores calificados (aquel trabajador que no puede ejercer sus funciones sin un
determinado perodo de aprendizaje) y no calificados.
b) Poblacin ocupada (se diferencia del concepto anterior por excluir a los
desempleados).
La organizacin del factor trabajo

La funcin de organizacin consiste en establecer o asignar responsabilidades a los
recursos humanos para que lleven a cabo un objetivo, dentro de actividades
predeterminadas. En todo tipo de empresa coexisten dos tipos de organizaciones: una
que se denomina formal y otra informal.

La organizacin formal es aquella organizacin que establece el empresario o la
direccin. La organizacin informal es aquella que no esta establecida por las pautas sino
por una serie de vnculos o relaciones como pueden ser los contactos sociales, contactos
polticos, familiares, etc. Lo importante de la organizacin informal es conocerla y usarla
en funcin de la empresa. En toda actividad, incluida la agropecuaria, suelen existir
estructuras informales que tienen mas peso o poder que las formales. En la Republica
Argentina, la mayora de las empresas agropecuarias son del tipo familiar, en
consecuencia esta clase de problemtica es preponderante.
Las empresas familiares

Un rasgo predominante en este tipo de empresas es la existencia de una familia dedicada
a la actividad de la misma, la cual, en alguna generacin ha sido fundadora. As tambin,
una organizacin se considera empresa familiar cuando ha estado ntimamente
identificada por lo menos durante dos generaciones con la familia, o cuando esta
vinculacin ejerci una influencia mutua sobre la poltica de la empresa y sobre los
intereses y objetivos de la familia.
El contrato de trabajo
Hay relacin de trabajo cuando una persona realiza actos, ejecuta obras o presta
servicios a favor de otra, dependiendo de sta en forma voluntaria y mediante el pago de
una remuneracin. Este puede ser escrito o no. Cuando el contrato no es escrito se
entiende que rigen todas las condiciones de la Ley de Contrato de Trabajo. Pueden
celebrar contrato de trabajo los menores desde los 18 aos, los menores emancipados y
los mayores de 14 aos autorizados por sus padres.
Los menores de 14 aos a 18 aos que desarrollen una actividad en relacin de
dependencia, se presumen suficientemente autorizados por sus padres o representantes
legales.
Todo contrato de trabajo se entiende realizado por tiempo indeterminado, salvo que en
forma expresa y por escrito se determine su duracin, que las modalidades de las tareas
o de la actividad as lo justifiquen y que no sean realizados en forma sucesiva.
La ley de Contrato de Trabajo establece todo lo relativo a la validez, derechos y
obligaciones de las partes. Quienes realizan actividades en el sector agrario rigen su

contrato de trabajo por la Ley 22248 de Trabajo Agrario.
El registro nacional de trabajadores rurales y empleadores

El Registro Nacional de Trabajadores Rurales y Empleadores (RENATRE) es un Ente
Autrquico de Derecho Pblico no Estatal en el que deben inscribirse todos los
empleadores y trabajadores rurales del pas. Entre las atribuciones ms importantes, este
Registro, es el encargado de expedir la Libreta del Trabajador Rural, de administrar el
Sistema Integral de Prestaciones por Desempleo y de fiscalizar el cumplimiento de la ley
vigente, la cual tiende a evitar el desarrollo del trabajo rural en negro.
EL FACTOR DE PRODUCCIN CAPITAL

Capital es la cantidad de recursos, bienes y valores disponibles para satisfacer una
necesidad o llevar a cabo una actividad definida y generar un beneficio econmico o
ganancia particular.
La retribucin por el uso de este factor en el proceso productivo se denomina inters.
Se han elaborado diferentes clasificaciones para su estudio en teora econmica. Una de
estas es presenta en el cuadro 1, presentndose los principales rubros en el cuadro 2:
Cuadro 1: Capital agrario
Categoras Naturaleza Destino Duracin

Indestructible Infinitos
Tierra
Capital Inextensible actos
Inmueble productivos
fundiario Extraordinarias Fijo
Mejoras
Ordinarias Varios actos
Destructible productivos
Vivo
Fijo Extensible
Capital de
Inanimado Mueble Un acto
explotacin Mvil
Circulante productivo

Cuadro 2: Principales rubros del capital agrario
Categoras Rubros Ejemplos
Tierra
Extraordin Desmonte
arias Nivelacin
Riego y desage
Capital
Caminos
fundiario Mejoras
Ordinarias Alambrados Alambrados, mangas corrales, etc.
Aguadas Molinos, tanques, bebederos, etc.
Construcciones Casas, galpones, tinglados,etc.
Plantaciones perennes Forestales, frutales, viedos, etc.
Vivo Animales de trabajo Caballos, mulas, etc.
Animales de renta Vacas, ovejas, yeguas, etc.
Reproductores Toros, carneros, padrillos, etc.
Animales de aptitud mixta Bueyes de tiro, etc,
Fijo Inanimado Mquinas, herramientas y
tiles
Rodados Automviles, camiones y carros
Arneses, artefactos y Arneses, muebles, etc.
tiles domsticos
Circulante Salarios
Impuestos, tasas y
Capital de
patentes
explotaci Arrendamientos
n
Gastos de conservacin
del capital
Semillas
Abonos Comprende los gastos de
Forrajes produccin
Combustibles, lubricantes
y repuestos
Productos para la lucha
contra las malezas
Sanidad vegetal
Sanidad animal
Animales para la venta
Fuente: Ctedra de economa rural, Facultad de agronoma y veterinaria de Buenos Aires.
Financiamiento de Capital
Las empresas pueden lograr fondos para su crecimiento del mismo modo que los
propietarios individuales, es decir, obteniendo prstamos o crditos de las instituciones
financieras o reinvirtiendo las ganancias, esto es, auto-financindose. Por la forma de
disponer de la financiacin ajena hay que distinguir entre crditos y prstamos. En el caso
de los prstamos, la empresa recibe de forma inmediata el total de la financiacin

concedida, de la que, en algunos casos, se le descuentan los intereses. Por el contrario,
la empresa que recibe un crdito retira, dentro del lmite mximo acordado, los fondos que
precisa, pudiendo realizar varias disposiciones y reintegros de manera que slo paga
intereses por los fondos que realmente ha utilizado.
Al margen de esta posibilidad, las sociedades annimas pueden tambin emitir acciones y
obligaciones. Cuando una sociedad vende participaciones en forma de acciones,
potencialmente acepta un nuevo socio, puesto que cada accin representa una fraccin
de la propiedad de la sociedad.
Los depsitos bancarios pueden clasificarse en tres grandes categoras:
cuentas corrientes
Cuenta de ahorro
Depsito a plazo fijo.
Las cuentas corrientes son movilizables en cualquier momento y, por tanto, son
totalmente lquidos. La cuenta corriente puede ser movilizada mediante cheque. Los
depsitos a plazo, pueden ser movilizados antes del vencimiento del plazo, a cambio del
pago de una comisin, que nunca puede ser superior en importe al montante de los
intereses devengados. Estos depsitos, dependiendo del tipo de cuenta, pagan intereses.
Actividades
1.- Considerando el caso de estudio: El Ganado SA, describa la composicin de su factor
de produccin Tierra y Capital.
2.- Al ser una empresa agropecuaria, El Ganado presenta ciertas caractersticas
particulares. Mencione cuales son y particularicelas para este caso.
3.- Un integrante de su grupo debe descargar de internet la Ley de Contrato de Trabajo
20744 y la Ley 22248 de Trabajo Agrario y tenerlas todos para la siguiente clase en sus
computadoras.

Unidad 2
Caso de estudio: Empresa agropecuaria Nueva Esperanza
La empresa agropecuaria nueva esperanza se encuentra ubicada en la zona rural cercana a la

localidad de Ro Primero. Es una empresa familiar, perteneciente a la familia Zapata. Esta familia
esta conformada por Don Carlos, dueo de la empresa, de 69 aos, su esposa Doa Luisa, ama de
casa de 65 aos, y los cuatro hijos de la familia, Antonio, Gabriela, Juana y Luis. Los cuatro hijos
viven de la produccin del campo y ninguno trabaja en actividades independientes. Adems, se
ocupan en actividades del campo, los yernos de Don Carlos, Pedro (marido de Gabriela) y Gonzalo
(marido de Juana). La empresa posee 500 ha propias, con suelos de capacidad de uso IIIc y IVcs.
No alquila campo a terceros. Anteriormente, la empresa se dedicaba a la ganadera, pero por
custiones de rentabilidad, se decidi eliminar la actividad y se dedica exclusivamente a la actividad
agrcola, sembrando slo soja y maz. El 80% de la superficie se dedica a la soja y el 20% al maz.
En la ltima campaa, no sembraron a tiempo la soja, porque contrataron la siembra y el contratista
se demor. El rinde promedio obtenido fue de 25 qq/ha. El maz rindi en promedio 65 qq/ha
(mismo promedio de la zona). El precio promedio de venta del maz fue de $/Tn 1100 y de la soja
$/Tn 2400. Se adjunta un resumen de las labores realizadas por cultivo, as como un inventario de
los bienes que posee el establecimiento.
Cuadro 1: Inventario de tierra
Cantidad de Has Precio unitario (tierra + Precio total

mejoras extraordinarias)
500 30000
Total
Cuadro 2: Inventario de mejoras ordinarias
Item Estad Cant. Valor a Ao de Vida D.F.P. Valor residual VRACi CAD
o nuevo constru til (aos) final
ccin % Monto
Casa B 1 500000 1980 50 5
Galpn MB 1 300000 2005 40 5
Tinglado B 1 205000 1999 40 5
Total
Cuadro 3: Inventario de maquinaria e implementos
Item Est Canti Valor a Ao de Vida DFP Valor residual VRACi CAD
ado dad nuevo compra til (aos) final
% Monto
Tractor B 1 750000 2013 15 10

Camioneta MB 4 250000 2012 10 10
Sembradora MB 1 1200000 2005 10 10
Embolsadora MB 1 130000 2008 10 10
Total
Cuadro 5: Inventario de granos almacenados
Item Comienzo del ejercicio Final del ejercicio Dif de

Cantidad Valor Valor total Cantidad Valo Valor final inventario
(qq) unitario (qq) unitarior
Maz 0 1100 100 1100
Soja 400 2400 300 2400
Total
Costos soja
Costos de siembra/ ha (contratista) $ 300
Costo semilla/ha $ 156
Costos agroqumicos/ ha $ 905
Costo fumigacin/ha (contratista) $ 45 *
Costos cosecha/ha (contratista) $ 550
Se realizaron 6 aplicaciones
Costos maz
Costo siembra/ ha (contratista) $ 350
Costo semilla/ha $ 1600
Costos agroqumicos/ha $ 624
Costo fertilizantes maz/ha $ 459
Costo fumigacin /ha (contratista) $ 45 *
Costos cosecha/ha (contratista) $ 650
Se realiza 4 aplicaciones
Costos indirectos, prorrateados por hectrea

De Impuesto Inmobiliario en la provincia de Crdoba= $ 130
De Impuestos al cheque $ 96
De tasa municipal de caminos rurales $ 72
Telfono $ 100
Luz: $ 100
Gastos de administracin $ 200

La Contabilidad Agropecuaria
La contabilidad es la encargada de recolectar, clasificar e interpretar datos, generando

una informacin apropiada para el negocio. Su principal objetivo es ordenar un volmen
de datos, clasificarlos de acuerdo a ciertas categoras y conformar con ellos una
informacin comprensible.
El manejo de la contabilidad es de fundamental importancia en cuelquier negocio para dar
respuestas a ciertas necesidades que se podran agrupar sintticamente en:
Requerimientos institucionales y legales: impuestos, seguros, crditos, etc.
Base para la planificacin y la programacin.
Funciones de control
El objetivo central del control es encontrar donde estn los errores o puntos dbiles de la
ejecucin con el fin de corregirlos, como tambin identificar los puntos fuertes para
profundizarlos.
Todo control supone tres etapas:
- Observacin de un hecho o tarea determinada
- Base de la planificacin y la programacin
- Anlisis de la informacin
La contabilidad es una de las herramientas de las que se vale la administracin rural para
mejorar la funcin de control. Entre las funciones principales de la contabilidad est la de
recoger datos, clasificarlos, analizarlos y suministrar informacin.
Particularidades de la contabilidad en los sistemas agropecuarios

Si bien los establecimientos agropecuarios no son comerciales, y el productor puede o no
llevar libros contables, es conveniente que lo haga, por las ventajas que esto le
proporciona. Puede saber en cualquier momento, el estado econmico, financiero y
patrimonial de la explotacin; el movimiento de dinero, el resultado econmico de las
distintas actividades e informacin contable de todos los negocios de la explotacin.
La contabilidad de los sistemas agropecuarios tiene caractersticas particulares debido a
su naturaleza; estas son:
Existencia de una caja nica para la empresa y la familia.
La presencia de mano de obra familiar que no percibe salario.

El trabajo con elementos biolgicos.
Registros: concepto e importancia
Los registros son los lugares donde se asientan los principales acontecimientos
econmicos, financieros y tcnicos de un establecimiento. La contabilidad se vale de
estos registros para cumplir su funcin.
Los registros pueden se definidos como las herramientas de que se vale la contabilidad
para ordenar, clasificar, analizar y suministrar informacin para la toma de decisiones.
Caractersticas deseables:
El registro de actividades, as como suministra beneficios, implica costos. No deben
llevarse registros a menos que se puedan utilizar de una manera provechosa. Algunas
razones por las que los productores no llevan registros, que les resultaran muy valiosos
es porque no les brindan la informacin requerida, porque los consideran complejos y
difciles de llevar y/o porque no se adaptan a los requerimientos de los establecimientos.
Conocer ciertas caractersticas que son muy deseables en todo tipo de registros pueden
salvar algunas de estas dificultades:
1. Deben ser completos
2. Deben ser exactos
3. Deben ser sencillos
4. deben poseer un buen diseo
5. Deben ser accesibles y fciles de utilizar
6. Deben clasificarse de acuerdo a los objetivos escogidos
7. No deben hacer incurrir a la empresa en mayores costos
Los registros bsicos y complementarios

En la prctica, gran parte del anlisis de la empresa agropecuaria se realiza al finalizar el
ao, cuando se tiene disponible la informacin del ciclo completo de produccin. Sin
embargo, es importante el uso continuo de los registros y de la informacin que stos
brindan a lo largo del ciclo productivo para analizar la marcha del sistema y evitar
perdidas econmicas si las decisiones no han sido las correctas.

Los registros bsicos que deben llevarse para obtener la informacin necesaria son:
1. Inventarios: listado de los bienes que posee un establecimiento, en el que se los
enumera, clasifica y valora. Es un primer paso para elaborar el balance y el
resultado econmico.
2. Balance: forma organizada de presentar todo lo que posee y debe un negocio.
Resume la situacin financiera-patrimonial de un negocio en un momento
determinado.
3. Resultado econmico: resumen de ingresos y gastos realizados en un
establecimiento agropecuario a lo largo del acto productivo. De el se extrae la
informacin que describe la situacin econmica del establecimiento.
La fecha de realizacin del registro debe adaptarse al ciclo de produccin, posterior a la
obtencin del producto principal, y cuando la mano de obra se encuentre lo ms
desocupada posible.
Adems de los registros bsicos, son necesarios otros registros rutinarios y/o
complementarios que nos permitan recoger los datos a lo largo del proceso productivo,
permitiendo el control rutinario, el anlisis de partes (actividades) y el anlisis integral de
los sistemas de produccin al final de un ciclo productivo.
1. Inventarios
Un inventario permite registrar la existencia de bienes muebles e inmuebles que tiene la

empresa para comerciar con ellos, comprndolos y vendindolos tal cual o procesndolos
primero antes de venderlos, en un perodo econmico determinado.
La primer informacin con la que debe contar el responsable de una unidad de
produccin es lo que la misma tiene y lo que debe. Por ello se hace imprescindible contar
con un instrumento adecuado para realizar, peridicamente un relevamiento de los bienes
posedos y de las obligaciones contradas. Ese instrumento es el inventario general de
los recursos.
Dicho inventario comprende un listado completo de los bienes que componen el capital
fundiario y de explotacin con sus correspondientes valores. Es decir que al inventariar se
describe, se cuantifica y se valora el activo tangible de la unidad de produccin (tierras,

galpones, molinos, maquinarias, animales de trabajo, vientres, etc.). Para lograr una
correcta valorizacin de los bienes que integran el capital agrario, es necesario conocer
las formas de valorizar bienes.
Criterios para la valorizacin de los bienes
Los errores en la valoracin de los bienes distorsionan los fines principales de los estados
contables tanto para calcular el Patrimonio Neto, como al calcular el Resultado
Econmico. Por este motivo, los criterios de valoracin deben ser perfectamente
conocidos y adecuadamente aplicados:
Valoracin por el valor original: en estos casos de considera como el valor del
bien directamente su precio de compra (maquinarias o implementos), o el costo de
construccin (mejoras ordinarias) o el costo de implantacin (pasturas, montes
frutales) o el costo de produccin (semillas, granos). Su valides se ve muy afectada
en pocas de inflacin. En esos casos, slo puede utilizarse esta forma de
valorizacin para bienes adquiridos, implantados o producidos en una fecha
prxima al cierre del ejercicio.
Valoracion por el valor actual: se procura determinar el valor del bien a la fecha
del inventario, independientemente de su valor original. Pueden seguirse distintos
procedimientos segn el bien de que se trate:
1. Por el precio de mercado: se considera el precio que habra que pagar por un bien
similar en el mercado. Por ejemplo, mercado del usado para maquinarias e implementos.
2. Por el valor residual activo circunstanciado (VRACi): con este criterio se establece el
valor del bien en un determinado momento de su vida til, conociendo el precio a nuevo
de un bien similar, su vida total, y la vida til que le queda a la fecha del inventario. Es
decir
VRACi = VRF + {[(VN VRF)x dfp]/ VU}
Donde el VRF es el valor residual final (valor al finalizar la vida til) que se obtiene de
aplicar un cierto porcentaje predeterminado, variable segn el tipo de bien, sobre el valor
a nuevo.

Valoracin de algunos bienes en particular
Tierra: se vala en base al valor venal, que es el precio de mercado de la
tierra libre de mejoras.
Maquinaria e implementos: segn las circunstancias pueden valuarse por
el precio de mercado, por el precio a nuevo menos las depreciaciones o por el valor
residual activo circunstanciado. Si pueden obtenerse, se prefieren los precios de mercado
por ser ms reales.
Animales: los productos de la cra, recra y engorde y los animales de
descarte se valan al precio neto de venta. Los animales de renta (vientres, vacas
lecheras, reproductores) al precio de mercado (no el precio del kilo vivo). Los animales de
trabajo y los reproductores machos pueden valuarse calculando su valor residual activo
circunstanciado.
Mejoras ordinarias y extraordinarias: alambrados, corrales, aguadas, etc
se hace un cmputo de los materiales y mano de obra que se emplearan para su
construccin en el momento actual, con lo que se obtiene el valor a nuevo y con ese valor
se calcula el VRACi. La valuacin de las construcciones se efecta en relacin al costo de
otras similares. Para valuar casas, galpones y tinglados es conveniente partir del costo de
construccin por metro cuadrado cubierto. Los silo, invernculos, instalaciones para
hacienda, etc, se valan segn su valor de mercado, descontando los fondos de
depreciacin integrados a la fecha. Cuando se trata de construcciones muy antiguas, se
puede hacer un cmputo de materiales y mano de obra o adoptar el valor de una
construccin moderna que cumpla las mismas finalidades funcionales.
Las plantaciones perennes se valan en base al costo de implantacin actualizado y
partiendo de l se calcula el VRACi. Para el caso de montes frutales y forestales es
corriente valuar la tierra junto con lo implantado y se da entonces el valor venal de una
hectrea de via, olivo, durazno, etc.
Las pasturas implantadas en fecha prxima al cierre del ejercicio, se valan tambin por
su costo de implantacin y las que en ese momento estn en pleno aprovechamiento o
cerca del mismo, por la carga animal que receptaran o por su rinde estimado. Un criterio
similar se aplica en el caso de los cultivos anuales, teniendo la precaucin de restar los
gastos de cosecha cuando se haga la valuacin en base a los rendimientos estimados.
En cuanto a las mejoras extraordinarias 8desmontes, represas, obras de drenaje, canales,

etc) se hace una valoracin de la inversin demandada y se incorpora la misma al valor
de la tierra.
Depreciacin
Los bienes que componentes de las distintas categoras del capital agropecuario, tienen
una vida limitada, no de una misma duracin. Los que integran el capital de explotacin
circulante, se consumen en un slo acto productivo; en cambio los que pertenecen al
capital fundiario y de explotacin fijo pueden ser usados en varios actos productivos.
Al adquirirse un bien que vaya a usarse en un solo acto productivo se incurre en un gasto
que incide solamente en el ejercicio de su utilizacin. Si por su naturaleza, un bien es
capaz de prestar servicios durante ms de un ejercicio productivo, no sera razonable
cargar el total de la inversin que demanda su adquisicin sobre el resultado econmico
del ao en que se lo adquiri y, en consecuencia, se debe repartir ese importe a lo largo
de la vida til del bien.
Adems, todo bien de capital, est sujeto a una continua disminucin de su valor (y de su
capacidad de prestar servicios) debido a obsolescencia, uso, exposicin a la intemperie,
tiempo de inactividad, etc. esta disminucin de valor se conoce con el nombre de
depreciacin.
Para repartir o distribuir la inversin original en el tiempo, hay que utilizar un
procedimiento de clculo adecuado, para que la carga anual guarde relacin con la
prdida de valor que experimenta el bien, y se considere en el resultado econmico de
cada ejercicio, aquel gasto que correspondera a la parte del bien consumida en el
proceso productivo. Ese gasto es lo que se llamar cuota anual de depreciacin (CAD)
de un bien de capital.
Los gastos fijos originados por los bienes de capital en cada ao, revisten importancia
porque permiten conocer la magnitud del capital invertido en maquinarias y mejoras y
porque componen los gastos de produccin, que inciden directamente en el nivel de
ingreso neto de la unidad de produccin.
Como los bienes de capital sufren depreciacin, con las cuotas anuales se va integrando
un fondo que permite reponer esos bienes una vez cumplida su vida til (fondo de
depreciacin). Existen diversos mtodos para calcular la depreciacin anual. El mismo

debe adaptarse a la naturaleza, caractersticas y modalidad de uso del bien a despreciar.
Todo esto en razn de que se pretende actualizar el valor de inventario de los capitales y
medir la incidencia sobre el resultado econmico del ao, de gastos fijos que respondan a
los valores actuales de los bienes.
Mtodos para calcular la depreciacin anual:
Mtodo lineal o de cuota fija: puede aplicarse cuando el bien experimenta una
prdida de valor constante (caso de las mejoras ordinarias) o cuando su utilizacin es de
la misma intensidad todos los aos, pero no es aplicable cuando la prdida de valor o la
intensidad de uso son variables. Consiste en dividir el valor total a depreciar, que es la
diferencia entre el valor original del bien y su valor residual final, por los aos de vida til
estimados.
VAD= VN VRF
CAD = VAD / VU
Mtodo del VRACi: este mtodo parte del valor residual activo circunstanciado
para calcular la cuota anual de depreciacin en un determinado momento de la vida til de
un bien determinado:
VRACi = VRF + {[(VN VRF)x dfp] / VU}
CAD = (VRACi VRF) / Dfp
Bienes que no se deprecian

La tierra y las mejoras extraordinarias que si son utilizados adecuadamente, pueden
considerarse econmicamente indestructibles, no se deprecian, ya que con el paso del
tiempo no pierden su valor.
Los bienes que conforman el capital circulante, que se consumen en el acto productivo,
por definicin no se deprecian.
Los animales de renta (vientres) que dejan una cra como reposicin, asegurando su
continuidad tampoco se deprecian.

Fecha de realizacin del inventario
El inventario se haca casi siempre al final de cada ejercicio, aunque pueden realizarse en
otras fechas.
Los criterios para fijar la fecha de inventario son los siguientes:
Se debe adaptar al proceso productivo
La mano de obra debe estar lo ms desocupada posible
La mayor parte de la produccin debe haberse comercializado
Si la unidad de produccin produce granos y carne, el perodo del 1 de julio al 31 de junio
puede ser conveniente.
En los tambos, puede hacerse en marzo (del 1 de marzo al 28 de febrero) porque en ese
mes comienza la siembra de pasturas invernales, las pasturas de verano estn
consumidas y la venta de los animales de cra o descarte suele ocurrir en otoo.
Inventario general de los recursos
Para realizar el inventario de los recursos de un establecimiento, debemos recordad la

Clasificacin del Capital agrario. De acuerdo a la misma existen bienes que tienen una
duracin ilimitada si son manejados adecuadamente (tierra y mejoras extraordinarias),
otros con duracin limitada (mejoras ordinarias, maquinarias, reproductores y animales de
trabajo) y otros que se consumen totalmente en el acto productivo (bienes del circulante).
Esto determina que los inventarios sean diferentes segn el tipo de capital que registren.
Bienes durables
a) De duracin ilimitada
Tierra y mejoras extraordinarias: inventario que registra el valor de la tierra.
Debe considerar el nmero de hectreas con que se cuenta y su valor. El valor a
utilizar es el valor venal, es decir el valor de la tierra libre de mejoras. Las mejoras
extraordinarias incorporan su valor el de la tierra.
b) De duracin limitada
Mejoras: este inventario registra las mejoras ordinarias de un establecimiento.
Partiendo del valor a nuevo del bien o de su valor de construccin, se calcula el
VRACi y a partir de ste la CAD.
Pasturas y cultivos perennes: si bien son mejoras ordinarias, este inventario se

diferencia del anterior porque estos bienes carecen de valor residual y su valor a
nuevo est dado por su costo de implantacin. Para su valoracin, se calcula el
VRACi y la parte utilizada en cada ejercicio se registra como gasto no efectivo en
base a la CAD.
Maquinaria e implementos: registra todas las maquinarias e implementos con que
cuenta el establecimiento. Es dficil obtener el precio de mercado de una
maquinaria, a menos que se haya comprado en ese ejercicio, a partir del valor a
nuevo de la misma, se calcula su CAD y su VRACi.
Inventario de reproductores y animales de trabajo: como estos bienes se
deprecian, se procede de manera similar al descripto para las maquinarias. La
base para la valuacin anual es el valor de reposicin.
Bienes que se consumen totalmente en el acto productivo

Registran la existencia de bienes que no se deprecian por consumirse totalmente en el
acto productivo. De estos inventarios se obtiene la valorizacin al final del ejercicio, que
luego pasa al Balance General. Las cantidades de fin de ejercicio de un ciclo productivo
pasan a ser las cantidades de comienzo de ejercicio del ciclo siguiente. Tambin se
obtienen las diferencias de inventario que luego se trasladan al Resultado Econmico,
con el signo que posean. La diferencia de inventario, se obtiene de la siguiente manera:
Diferencia de inventario = Cantidad al final del ejercicio Cantidad al comienzo del ejercicio
Inventario de depsito: se registran en l todos los bienes que se encuentran

almacenados en la unidad de produccin. Pueden ser alimento para el ganado,
semillas forrajeras, medicamentos, postes, alambre, tachos, varillas, combustible,
agroqumicos, lubricantes, etc.
Inventario de granos almacenados: se registran los granos cosechados y no
vendidos. La valorizacin se realiza a su precio neto de venta.
Inventario de ganado de renta: son un factor de produccin del sistema, por
ejemplo los vientres. No se amortizan porque dejan reposicin. En el caso de un
tambo, se registraran las vacas, vaquillonas y terneras.
Inventario de ganado circulante: se incluyen todos los animales que son un
producto del sistema y sern eventualmente comercializados, por ejemplo terneros,
novillos, novillitos, vaquillonas y terneras para la venta.
Inventario de pasturas anuales: registra todas las pasturas anuales que estn

implantadas al cierre del ejercicio, generalmente verdeos de invierno, que se
siembran en un ejercicio y cuya utilizacin se realizar en el prximo.
Inventario de cultivos anuales: cumple la misma funcin que el anterior, pero
registra los cultivos anuales que se encuentran implantados al momento de la
realizacin del inventario, y que generaran ingresos en el ejercicio siguiente.
Actividad:
1.- Lea el caso de estudio presentado por la profesora y complete los inventarios.
2.- Escriba en su carpeta, en cada caso, de que tipo de inventario se trata, sus
caractersticas y los calculos que se realizan.

Unidad 3
Costos y mrgenes en la empresa agropecuaria

Las decisiones que diariamente se toman en el marco de la empresa agropecuario,
originana que los recursos sean usados en distintas alternativas. Una de las formas de
estudiar la asignacin de stos, es a travs del clculo de costos.
En la evaluacin de las decisiones, se tienen que tener en cuenta, los insumos que
intervienen y sus caractersticas econmicas. Esto determina que , al usar una
metodologia de calculo de costo, sea necesario manejar conceptos, componentes y
clasificacin de costos.
Concepto de costo
Costo es la valorizacin economica de todos los insumos utilizados en la obtencin de un

producto agropecuario, en un perodo de tiempo determinado.
Son insumos todos los bienes y servicios necesarios para producir, por esto en toda
determinacion de costo es fundamental conocer que insumos intervienen.
Los indumos se clasifican en bienes y servicios. A su vez los bienes se dividen en
durables y no durables.
Componentes del costo
Los componentes del costo surgen de la valorizacin econmica de los insumos, la que
se expresa a travs de los gastos (G), las amortizaciones (A) y los intereses (I). Se puede
decir que el costo es la suma de estos tres componentes:
Costo = Gasto + Amortizacion + Inters
Gasto
Gastes la parte del costo que corresponde a la adquisicin de bienes y servicios que son
ntegramente consumidos durante un ejercicio productivo.
Por ejemplo: semillas, agrocumicos, pulverizacin contratada, cosecha contratada,
ganado para ser engordado dentro de un ejercicio.
Gasto no es sinnimo de erogacin en efectivo; por ejemplo, es un gasto la mano de obra
empleada para arar que es eportada por el productor y que se tendr que tener en cuenta
en los costos a travs de su imputacin.
Amortizacin
Los bienes durables tienen una vida til limitada, con el transcurrir de los aos van
perdiendo valor. Esto es debido al desgaste fsico o biolgico y a la obsolescencia
(prdida de valor por innovacin tcnica). Esta prdida puede ser calculada, utilizando
mtodos que dan origen a la cuota anual de depreciacin (CAD). Este monto se conoce
como amortizacin, parte del bien que se ha consumido en el acto productivo. Es la

causa por la que se considera un componente del costo.
Los bienes que tienen vida til ilimitada no son amortizables, dado que no pierden valor
de un ejercicio a otro si se los trabaja correctamente.
Interes
Los recursos que intervienen en la produccin agropecuaria son la tierra, el trabajo y el
capital. Cada uno tiene diferentes formas de retribucin por su uso: a la tiera le
corresponde la renta, al trabajo el salario y al capital el inters.
Los insumos intervinientes en un acto productivo determinan la inmovilizacin de capital
por un determinado perodo de tiempo. Esto lleva a que no se puedan utilizar en otra
alternativa, originando una prdida, si se tiene en cuenta la utilidad que podra generar el
capital en otro uso. Esa ganancia que se deja de percibir es lo que se conoce como costo
de oportunidad. Este concepto da origen a que se aplique un inters a los diferentes
capitales que intervienen en la produccin.
Este inter se calcula teniendo en cuenta el perodo y el riesgo que tiene el capital
inmovilizado, lo cual determina que se apliquen tasas diferentes. Es asi que a la tierra y
las mejoras se le calcula un inters de 4 a 6%, al capital de explotacin fijo del 6 al 8% y
al circulante un 12%. Estos porcentajes son orientativos y surgen del uso tradicional
alternativo que pueden tener estos factores de la produccin, como es arrendar la tierra,
contratar maquinaria y colocar el dinero en el banco.
En el caso de los bienes durables, el inters se calcula sobre el capital promedio
inmovilizado, es decir entre el valor a nuevo (VN) y el valor final (VF).
I = [(VN + VF) / 2] * r
donde r es la tasa de inters expresada al tanto por uno. En el caso de que el bien no
tenga valor final, el inters se calcula sobre la mitad del valor a nuevo.
I = (VN / 2 )* r
El inters al capital circulante, por no hallarse siempre inmovilizado durante los 12 meses
del ao, debe computarse sobre el tiempo efectivo inmovilizado.
Es importante mencionar que la cosecha, el arrendamiento y la mano de obra que se
pagan con un porcentaje de la produccin, no se consideran gastos en efectivo y por
consiguiente no se les aplica inters.
A los bienes que tienen vida til ilimitada, como es el caso de la tierra, se le aplica la tasa
anual al valor que se le haya asignado.
Clasificacin de costos
Costos directos e indirectos

Se entiende por costo directo al costo que originar o modificar la desicin bajo estudio.
Se define como costo indirecto a todos los dems costos de la empresa que no son
afectados por la decisin bajo anlisis.
Costos de produccin

El costo de produccin es un costo total, que incluye los costos directo e indirectos y se
expresa por unidad de producto (quintal de granos, kg de carne, litro de leche, rollo, fardo,
cajn de frutas, etc).
Ingresos
La produccin en la empresa agropecuaria es el resultado del crecimiento de los cultivos y

de los animales. Los productos pueden ser bienes de consumo o materias primas para su
elaboracin. Los productos obtenidos y vendidos, forman la base de los ingresos de una
empresa agropecuaria.
El ingreso es el valor en dinero de los productos obtenidos en un perodo determinado.
Para su clculo es necesario considerar:
Perodo: los ingresos se determinan en un perodo determinado, coincidente con el
ejercicio productivo.
Valor en dinero: los diferentes productos se valorizan en dinero, de modo de poder
comparar las diferentes producciones.
Valorizacin: los diferentes productos se valorizan de acuerdo a los precios netos
de venta; si el productor consume sus productos, debe valorizarlos a este precio.
Productos: se valorizan los productos elaborados, incluyendo los subproductos, la
cantidad consumida por la familia, los productos usados para pagar mano de obra y los
almacenados para el siguiente ciclo productivo.
Para facilitar el anlisis y la comparacin, los ingresos siempre se expresan por unidad de
superficie (hectrea).
Ingresos en agricultura
El ingreso en un cultivo es igual a la suma de los valores de los siguientes componentes:
-Produccin vendida
-Produccin consumida
-Produccin usada para pagar mano de obra y servicios
-Produccin almacenada y no vendida
-Subproductos
Ingresos en ganadera
en la produccin ganadera, el animal no es slo el medio de produccin, sino tambin es
un producto. Una vaca lechera produce leche y terneros, y carne al final de su vida til.
Los ovinos producen lana, corderos y carne. En cerdos y vacunos se producen tanto
carne como animales para la reproduccin. Las aves producen huevos y carne. Por ello la
produccin est compuesta por diferentes rubros.
Para el clculo del ingreso se distinguen tres aspeectos: productos obtenidos, volmen de
venta e incremento.
En el clculo de productos obtenidos se deben tener en cuenta los productos vendidos,
los consumidos por la familia, los usados en pagar mano de obra y los subproductos.
El volumen de venta de animales es igual al valor de ventas menos las compras, ya que
estas ltimas no son producidas en el establecimiento:
Volmen de venta = valor de venta valor de compra

El incremento es el valor final de los animales, menos el valor inicial en un perodo
determinado:
Incremento = Valor final Valor inicial
El total del volmen de ventas ms el incremento representa el ingreso de un rodeo

durante un perodo determinado.
Actividad:
Del caso de estudio Agropecuaria Nueva Esperanza realice el clculo de ingresos de la
empresa.

MARGENES EN LA EMPRESA AGROPECUARIA
MRGEN BRUTO
El margen bruto expone comparativamente la diferencia existente entre el valor bruto de

la produccin (VBP), tambin llamado ingreso bruto y el costo directo asociado a dicha
actividad.
La empresa agropecuaria puede tener una o diversas actividades. En consecuencia, hay

empresas agropecuarias, netamente agrcolas, otras ganaderas (de carne o leche) otras
mixtas, etc. Cada una de las actividades que se realizan presenta un resultado que se
mide a travs del margen bruto; por lo tanto el resultado de las actividades en conjunto
resulta de la suma de todos lo mrgenes brutos. El margen bruto, si bien nos da una idea
del resultado de las actividades que la empresa lleva adelante, no es representativa del
resultado final de la misma.
Debemos considerar que:
Para el clculo del margen bruto de cada actividad se contemplan los costos directos que
estn 100% afectados a la misma. Pero toda empresa tiene otra serie de gastos que se
efectan independientemente del nivel de actividad y que afectan al funcionamiento global
de la empresa, por ejemplo: impuestos, personal sin afectacin especfica, mantenimiento
de mejoras y otros.
Podemos calcularlo considerando el valor bruto de la produccin, que es la cifra en dinero
que resulta de multiplicar el rendimiento de la actividad por el precio bruto del producto
(INGRESO BRUTO) y el costo directo que representa la sumatoria de gastos,
amortizaciones e intereses resultantes de realizar la actividad.
INGRESO BRUTO = RENDIMIENTO (q/ha) x PRECIO VENTA ($/q)
MARGEN BRUTO = INGRESOS BRUTOS COSTOS DIRECTOS
Al mrgen bruto se lo puede relacionar con el recurso ms importante utilizado, en el caso

de que ste sea la tierra, se lo divide por la cantidad de hectreas involucradas en la

decisin, y esto nos da el mrgen bruto por hectrea.
Mrgen bruto / n has = MB/ha
MRGEN NETO
En el mrgen neto se tienen en cuenta los ingresos brutos (IB) y los costos totales, que
son la suma de los costos directos ms los indirectos.
Dentro de las empresas, hay gastos que no pueden adjudicarse directamente a ninguna
actividad productiva en particular, o realizar ello se transformara en una labor bastante
difcil, por lo tanto, surgen los costos indirectos. Ellos a su vez se dividen en Gastos de
Administracin (ej.: Honorarios de administracin, asesor contable o legal, gastos de
oficina) Gastos de Estructura (ej.: gastos de la camioneta, asesor tcnico, conservacin
de mejoras) e Impuestos (Inmobiliario, tasa vial, etc.)
MN = IB (CD + CI)
El clculo del mrgen neto no es sencillo, dado que la asignacin de los costos indirectos
a las distintas actividades que usan los recursos fijos de la empresa es dificil de calcular.
El mrgen neto indica la utilidad neta de cada actividad en una determinada unidad de
produccin.
RENTABILIDAD
Mide la relacin porcentual que existe entre al mrgen o utilidad y el capital utilizado. Se
puede medir con el mrgen bruto o con el mrgen neto.
R = MB / Capital * 100
R = MN / Capital * 100
Al ser una medida relativa (expresada en porcentaje) es comparable entre varios aos o
perodos productivos, pero lo que se debe cuidar es que se respete la condicin de que se
haya calculado para un mismo perodo de tiempo, que generalmente es un ao o un ciclo
productivo completo.
Asi mismo permite comparar el resultado de la actividad con tasas de benefiocio de rubros
alternativos, tanto en el sector agropecuario como en el externo a l.

Actividad:
A partir del caso de estudio Agropecuaria Nueva Esperanza, calcule los mrgenes
brutos y netos de la empresa y su rentabilidad.
COSTOS OPERATIVOS
Como todo costo, el costo operativo est conformado por la suma de gastos,
amortizaciones e intereses. Para poder calcular el costo operativo de una determinada
labor en un sistema de produccin agropecuaria, se enumerarn y analizarn dichos
componentes.
Gastos
Gastos de conservacin y reparacin

Incluye los gastos de mantenimiento, conservacin, reparacin y lubricantes; los
combustibles se consideran en otro rubro. Los insumos que utilizan ciertas maquinarias
para su funcionamiento no estn includas en este rengln, como las semillas en las
sembradoras o los agroqumicos en las pulverizadoras.
Los gastos de conservacin y reparacin (como costos estimativos) se pueden calcular
multiplicando el valor a nuevo de la mquina en estudio por un coeficiente determinado,
especialmente calculado para esa mquina.
GCR ($/h) Gastos de conservacin y reparacin, en pesos por hora.

VN ($) Valor a nuevo de la maquinaria, en pesos.
CGCR (1/h) Coeficiente de gastos de conservacin y reparacin, en uno sobre horas.
GCR ($/h) = VN ($) * CGCR (1/h) = $/h
Gastos de combustible
El consumo decombustible de una mquina depende de su motor.cuant mayor sea su
potencia, mayor ser el consumo en litros/hora; por esta razn, el consumo se expresar
en litros consumidos por unidad de potencia, es decir en litros / caballo vapor hora.
Consumo = litros /CVh

Mano de obra
La mano de obra utilizada para manejar la maquinaria, puede ser retribuida de distintas
formas. Una de ellas puede ser de acuerdo al tiempo trabajado, ya sea por da o por mes.
Cuando es asi, el gasto en mano de obra forma parte de los costos fijos, porque el
empleado es retribuido de igual forma, habiendo producido ms o menos producto. Otra
forma es retribuir la mano de obra por unidad de produccin obtenida (tambin
denominada por tanto), caso en que formar parte de los costos directos.
Amortizaciones
En algunas oportunidades las amortizaciones pueden ser incluidas dentro de los costos
directos. En estos casos se procede de la siguiente manera:

CAD = (VN VRF) / VU
Donde la vida til debe encontrarse expresada en horas para que la CAD este dada en $/
hora.
Intereses
En el caso de haber incluido el inters en el clculo de costo operativo, se proceder
conforme a lo ya visto, considerando que en torno a la maquinaria agrcola existen dos
tipos de capitales, el de explotacin fijo inanimado y el circulante. Debe considerarse la
unidad en la que se expresen los intereses para que puedan compatibilizarse con los
restantes componentes del costo.
COSTOS DIRECTOS EN AGRICULTURA
Una vez conocidos los costos operativos, se necesita sumarle los gastos originados por la
implantacin, proteccin, cosecha y comercializacin.
COSTOS DIRECTOS EN GANADERA

Los directamente relacionados a la ganadera son los siguientes: alimentacin, sanidad,
mano de obra, servicios y compra de ganado.
Alimentacin: los principales componentes de este rubro son pasturas, suplementos, etc.
En el caso de las pasturas stas pueden ser perennes o anuales. Para el clculo de costo
de las ltimas se calcula el costo de implantacin y de proteccin. En el caso de las
perennes se deber incluir amortizacin y mantenimiento.
Los suplementos son insumos, con precio determinado y solo basta con multiplicar este
por la cantidad consumida.
Sanidad: se deber considerar todos los productos, ya sea comprados o existentes en
depsito, y servicios utilizados en el rodeo, de acuerdo al plan sanitario implementado.
Mano de obra: solamente se tendr en cuenta la mano de obra contratada afectada
directamente a la actividad.
Compra de ganado: se valorizan al precio de compra.
Intereses: se procede aplicando una tasa al capital promedio inmovilizado en hacienda.
Comercializacin: es importante incluir la comercializacin en los costos directos, dado
que las diferentes decisiones en lugar y poca de compra y venta, determinan variaciones
en los gastos de comercializacin.

Resultado econmico
Podemos definir al resultado econmico como el instrumento contable que permite

determinar y ordenar las entradas y gastos de la unidad de produccin, con el objetivo de
establecer su rentabilidad y posibilitar el anlisis de su situacin econmica.
En la contabilidad simple, el registro de los datos se hace en dos grandes grupos:
entradas por un lado y gastos por el otro.
ENTRADAS
Las entradas pueden ser entradas en efectivo, entradas no efectivas y entradas brutas.
Las entradas en efectivo se obtienen fundamentalmente, de la venta de los productos y
corresponden a la parte de la produccin anual que se ha convertido en dinero. Tambin
puede haber entradas por arrendamiento de la tierra propia, por los trabajos realizados a
terceros con maquinaria propia, por el alquiler de mejoras, por los trbajos manuales
especializados, siempre que su importe no sea relevante (lo que permitira considerarlos
como provenientes de actividades distintas de la actividad econmica productiva). Y/o que
no se perciban todos los aos.
No debe incluirse en el resultado econmico lo ingresado por venta de maquinarias, tierra,
mejoras en desuso, ni por otras actividades no agropecuarias.
En resumen, en las entradas en efectivo se registra, primordialmente, todo el dinero que
ingrese a la unidad de produccin por venta de lo producido en ella, sean tanto bienes
como servicios.
Las entradas no efectivas son aquellas que no significan un ingreso de dinero y estan
constituidas por:
-La parte de la produccin que se consume en la alimentacin del personal asalariado,
siempre y cuando sea relevante.
-Las diferencias de inventario de ganado, depsito, pasturas y cultivos anuales,
recordando que las diferencias de inventario negativas se restan.
-Lo consumido en la alimentacin de los animales de trabajo
-El arrendamiento cobrado en especie.
Las entradas brutas son la suma de las entradas en efectivo y las entradas no efectivas.
Incluye el valor de los productos propios y el valor de bienes no obtenidos en la unidad de
produccin.
GASTOS
Entre los gastos mencionaremos los gastos en efectivo, los gastos no efectivos y los
gastos de produccin.
Los gastos en efectivo se originan por muy diversos conceptos, como ser compra de
ganado; compra de semillas; salarios, sueldos y beneficios sociales; gastos de
mantenimiento de maquinarias y mejoras; compra de herbicidas, plaguicidas, insecticidas,
fertilizantes, etc; pago de servicios; impuestos, seguros y patentes; gastos de
comercializacin; intereses pagados por prstamos; gastos de administracin;
combustibles e insumos en general, entre otros.
En los gastos no efectivos se registran las cuotas anuales de depreciacipn de mejoras,
maquinarias e implementos, reproductores y animales de trabajo, pasturas perennes,
forestaciones, montes frutales, las regalas (consumo de productos de la unidad de
produccin, pago en especie, premios o insentivos en especie), alimentos de la propia
produccin que se den a los animales de trabajo, entre otros.

Los gastos totales son la suma de los gastos efectivos y los no efectivos.
MODELO DE RESULTADO ECONMICO
A continuacin se presenta un modelo de planilla para realizar el resultado econmico,

que consigna, ordenadamente, los datos y medidas presentados precedentemente. Los
renglones numerados son para facilitar el anlisis posterior.
RESULTADO ECONMICO
1. Venta de sorgo 32.400

2. Venta de fardos 107.500
3. Total agricultura (1+2) 139.900
4. Venta de vacas 9.600
5. Venta de terneros 9.350
6. Venta de novillos 40.420
7. Total ganadera (4+5+6) 59.370
8. Arrendamiento (cobrado) 12.000
9. Trabajo para terceros 6.000
10. Total otras entradas (8+9) 18.000
11. ENTRADAS EN EFECTIVO 217.270
12. Diferencias de inventario ganado vacuno 10.000

13. Diferencias de inventario de depsito 18.000
14. Arrendamiento 6.000
15. Consumo familiar 4.000
16. ENTRADAS NO EFECTIVAS (12 A 15) 38.000
17. ENTRADA BRUTA (11+ 16) 255.270
18. Sueldos y beneficios sociales 24.600

19. Alimento ganado (utilizado) 3.000
20. Semillas (utilizadas) 7.000
21. Mantenimiento maquinaria y mejoras 5.000
22. Combustible y lubricantes 10.000
23. Sanidad animal 4.000
24. Herbicidas y plaguicidas 5.000
25. Impuestos, seguros y patentes 8.000
26. Fletes y acarreos 2.000
27. Intereses 1.000
28. Compras de ganado 8.000
29. Alimento ganado (comprado y no usado) 2.000
30. Semillas (compradas y no usadas) 1.000
31. Postes y varillas (compradas y no usadas) 1.000

32. Otros insumos (comprados y no usados) 1.000
33. GASTOS EN EFECTIVO (18 a 32) 83.200
34. Regalas 6.000

35. Depreciacin de maquinaria 18.000
36. Depreciacin de mejoras 11.000
37. GASTOS NO EFECTIVOS (34 a 36) 35.000
38. GASTOS TOTALES (33 + 37) 118.200

39. Gastos de produccin 38 - (28 a 32) 104.600
40. Produccin bruta 17 (8+9+14+28a32) 218.270
41. Ingresos en efectivo (17 33) 134.070
42. INGRESO NETO (17 - 38) 137.070
43. RETRIBUCIN AL MANEJO Y DIRECCIN 39.220
44. RETRIBUCIN AL CAPITAL 97.850
45. RETORNO AL CAPITAL 4,9%
El retorno al c se calcul suponiendo que el capital total tiene la siguiente composicin:

Capital fundiario......................................................................$ 1.126.720
Capital de explotacin fijo.......................................................$ 821.680
Capital de explotacin circulante............................................$ 41.600
CAPITAL TOTAL.....................................................................$ 2.000.000
Actividad:
A partir del caso de estudio Agropecuaria Nueva Esperanza, arme el Resultado
Econmico de la empresa.

Balance
El balance o estgado de situacin patrimonial es el documento comprensivo de una
relacion o inventario del activo, de su pasivo y de la diferencia entre ambos, que
representa el Patrimonio Neto. Todo esto presentado en forma tal que demuestre
acabadamente la situacin financiera de la empresa en una fecha indicada; tambin se
puede definir como el documento contable que resume sistemticamente la composicin
cualitativa y el valor de los elementos activo y pasivo que integran el Patrimonio Neto, en
la medida que ello se pueda representar en cifras.
La finalidad de este documento, con relacin a la empresa es de:
-Fijar el Patrimonio Neto
-Determinar la situacin patrimonial, mediante el conocimiento de la composicin y
cuantificacin de los elementos del activo y el pasivo, asi como la evolucin
experimentada por cada uno de estos rubros.
-Establecer la situacin financiera.
-Establecer la rentabilidad y analizar, interpretar y comprender la situacin econmica.
La finalidad con realacin a terceros:
-Los bancos e instituciones financieras, exigen la presentacin del estado contable e
informacin complementaria que le permitan conocer la situacin patrimonial y la
evolucin de la misma.
-Los proveedores tambin requieren informacin acerca de la situacin de la empresa.
La finalidad con relacin al Estado:

-Es comn que el estado exija a la empresa informes relativos a la actividad econmica
de la empresa.
COMPOSICIN DEL BALANCE GENERAL
Un balance consta, fundamentalmente de dos partes, el Activo (lo que la unidad de

produccin tiene) y el Pasivo (lo que la unidad de produccin debe).
CLASIFICACIN DEL ACTIVO

ACTIVO CIRCULANTE (corto plazo, dentro del ejercicio), constituido por:
a) Disponibilidades: dinero en caja, depsitos bancarios en cuenta corriente y papeles
de conversin inmediata, tales como cheques, giros, vales, etc.
Crditos: todos los crditos a favor de la unidad de produccin, tales como
deudores en cuenta corriente y documentos a cobrar y los anticipos de impuestos.
b) Existencias en depsito: bienes que sean el resultado de la actividad productiva o
estn destinados a posibilitar la evolucin general de la unidad de produccin, tales como
granos, silos, forrajes, semillas y otros bienes de depsito.
c) Ganado: incluyendo slo las categoras de ganado vacuno destinado a cra
(terneros/as), recra (vaquillonas. Novillitos) y engorde (novillos) y los lechones, aves,
capones, etc.
ACTIVO FUNCIONAL
Est compuesto por maquinarias, implementos y vehiculos, animales de renta (vientres,
vacas lecheras, animales de reposicin, toros) y animales de trabajo. Estos bienes
pueden liquidarse con menos facilidad que los del activo circulante y, en caso de ser
liquidados, afectan la estructura del equipo de produccin. Los elementos de este activo
se adquieren con la finalidad de usarlos en la explotacin, sin propsito de revenderlos ni
ponerlos en circulacin.
ACTIVO FIJO:
Lo componen la tierra y las instalaciones y mejoras. La tierra puede estar en distintas
situaciones de uso (con monte, con pasturas permanentes, disponible para cultivos
anuales, etc.)
OTROS ACTIVOS
Se incluyen aqu la casa habitacin con su mobiliario y otros bienes personales.
CLASIFICACIONES DEL PASIVO

PASIVO A CORTO PLAZO:
Est compuesto por las obligaciones a la vista, tales como facturas cuyo pago puede ser
exigido en cualquier momento y las obligaciones a punto de vencer.
PASIVO A MEDIANO PLAZO

Comprende todas las deudas comerciales, bancarias, finacieras y fiscales que vencen en
un trmino de dos a cinco aos, tales como pagars, hipotecas sobre ganado o sobre
cosechas pendientes, etc.
PASIVO A LARGO PLAZO

Contiene las obligaciones cuya cancelacin ser exigida en un lapso mayor de cinco
aos. Son prstamos que sustentan las inversiones en el capital inmovilizado (tierra,
maquinarias, mejoras, etc)
UTILIDADES DIFERIDAS
Son utilidades cobradas con anterioridad perteneciendo al ejercicio siguiente, por ejemplo
la venta del producto en planta (como ocurre con el limn por ejemplo) correspondiendo
una parte del total del pago al ejercicio presenta y la otra al siguiente.
PROVISIONES
Son cargos ciertos y de clculo exacto que inciden sobre los resultados del ejercicio pero
que no constituyen obligaciones exigibles a la fecha del balance, tales como impuestos
impagos, beneficios sociales del personal, etc.
Anlisis e interpretacin del balance

El anlisis y la interpretacin del balance son de fundamental importancia para la
administracin de la unidad de produccin, ya que permiten un conocimiento de la
situacin patrimonial, financiera y econmica de la unidad de produccin. Determinar el
estado patrimonial es establecer a cuanto asciende el capital o patrimonio neto, cual es la
relacin entre capital propio y ajeno y cmo se invierten ambos en los bienes del activo.
Determinar el estado financiero es establecer la cantidad de recursos existentes para la
cancelacin del pasivo, es decir, establecer la solvencia de la unidad de produccin con
respecto a las obligaciones con respecto a terceros. Determinar el estado econmico es
establecer los resultados de la explotacin y su aptitud para producir ganancias y
acrecentar los valores patrimoniales. El anlisis va a responder una serie de preguntas
que dependen de la unidad de produccin:
Situacin patrimonial:
Qu es lo que realmente tiene la unidad de produccin?
Es el patrimonio neto, que es la diferencia entre el total del activo y el total del pasivo
Con qu otros recursos cuanta la unidad de produccin para financiar su activo?
Hay que observar el total de deudas a corto plazo y provisiones y las deudas a mediano
plazo y el patrimonio neto, que constituyen lo que contablemente se denomina el capital
permanente.
Cmo estn invertidas las fuentes de fondos en el activo?
El capital de trabajo debe estar financiado con deudas a corto plazo y el inmovilizado con
capitales permanentes. Por capital de trabajo se entiende a la suma de las
disponibilidades, crditos a corto plazo, bienes del capital circulante y por capital
inmovilizado a la suma de crditos a mediano y largo plazo y bienes de capital fundiario y
de explotacin fijo
Situacin financiera
Permite establecer la cantidad de recursos existentes para la cancelacin del pasivo que
aparece en el balance. Analizando un grupo de ndices pueden efectuarse apreciaciones
razonables
Qu relacin existe entre capitales propios y ajenos?
ndice de endeudamiento = Patrimonio neto / Total de obligaciones

U otra forma de calcularlo es:
ndice de endeudamiento = Deudas totales / Patrimonio Neto
Qu posibilidades tiene la explotacin de hacer frente a sus compromisos?
ndice de Patrimonio Neto: este ndice indica la seguridad financiera en el largo plazo, y
se expresa como:
ndice de Patrimonio Neto = Total del Activo / (Total de Obligaciones + Provisiones)
ndice de Conceptos Funcionales: este cociente mide la seguridad finaciera en el

mediano y corto plazo.
ndice de Conceptos Funcionales = Activo Funcional + Activo Circulante /(Pasivo Mediano

plazo + Pasivo Corto Plazo + Provisiones)
ndice de lquidez corriente: se utiliza para apreciar la capacidad de la unidad de

explotacin para afrontar sus obligaciones a corto plazo.
ndice de LC = (Disponibilidades + Crditos C.Plazo + B del circulante) / (Pasivo Corto

Plazo + provisiones)
Coeficiente cido: es un ndice ms preciso de liquidez.
Coeficiente cido = (Activo Corriente Bienes de Cambio) / Pasivo a Corto Plazo
Situacin econmica:
Establecer los resultados de la unidad de produccin y su aptitud para producir ganancias
y acrecentar los valores patrimoniales.
Con qu eficiencia est manejada la unidad de produccin?

Esto indicar la relacin entre el ingreso neto (obtenido a partir del Resultado Econmico)
y el Patrimonio Neto o el Activo Total.
ndice de rentabilidad = Ingreso Neto / Patrimonio Neto
Indice de Rentabilidad = Ingreso neto / Activo Total

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